Использование биотехнологических методов воспроизводства для повышения экономической эффективности производства говядины

Размещено на http://allbest.ru

ФГБОУ ВПО "Кубанский государственный аграрный университет

Использование биотехнологических методов воспроизводства для повышения экономической эффективности производства говядины

Кощаев А. Г.,

Щукина И. В. "

г. Краснодар

Введение

В настоящее время на Кубани сформирован уникальный генофонд мясного скота, который включает в себя животных следующих породы: шаролезская, абердин-ангусская, симментальская мясного направления продуктивности, лимузинская, герефордская, калмыцкая, казахская белоголовая [1, 2]. Неплохие производственные и экономические показатели получены в племенных хозяйствах Краснодарского края, использующих пастбищное выращивание и доращивание молодняка, интенсивный заключительный откорм на площадках, а также организацию туровых отелов коров в зимне-весенний период при использовании различных биотехнологических методов: естественной случки и искусственного осеменения [5, 12].

Однако, специфичность биологических и продуктивных качеств разводимых пород сдерживает разработку и использование единой оптимальной технологии, обеспечивающей эффективное ведение отрасли мясного скотоводства. В свою очередь, не разработаны в полной мере показатели воспроизводства, позволяющие прогнозировать рост численности поголовья и производства говядины, так как общеизвестно, что экономические показатели мясного скотоводства определяются интенсивностью воспроизводства стада. Поэтому, целью исследований было выявить влияние показателей воспроизводства на производство говядины и ее себестоимость.

мясной скотоводство корова шароле

Материалы и методы

Исследования проводились в племенных хозяйствах Краснодарского края: "Юг-Переработчик" Отрадненского района, "МПК Васюринский" г. Краснодар, "Губское" и "КФХ Чалова В.Н." Мостовского района, "Кубанское" г. Краснодар и других.

В результате проведенной работы, обобщены основные технико-экономические и хозяйственно-полезные признаки вышеперечисленных пород. Мониторингу подвергнуто 1057 голов половозрелых коров и 876 голов первотелок.

В основе расчетов были использованы данные зоотехнического учета и ветеринарного обследования поголовья, база данных: ИАС "Селекс. Мясной скот", а также, 1С: Предприятие 8. Бухгалтерия сельскохозяйственного предприятия. Полученные количественные показатели обработаны математически с использованием стандартных приложений для Windows 7.

Результаты и обсуждения

Характерный для Краснодарского края климат формируется под воздействием множества взаимосвязанных физико-географических условий, важнейшими из которых являются солнечная радиация, циркуляция атмосферы и подстилающая поверхность. Непосредственное влияние на перенос воздушных масс и различие климатических поясов на территории Кубани оказывает сложные физико-географические условия, разнообразие ландшафтов, близость незамерзающих морей и Кавказские горы [1].

Территория края по природно-климатическим условиям размещена в границах поясов умеренного и субтропического климата, большая часть из которой, расположена в умеренно-континентальном климате, на черноморском побережье - субтропическом. Все эти природно-климатические условия, в частности, высокий температурный фон, влияют на воспроизводительные способности животных, вызывая угнетенное состояние коров, телок и быков, в результате чего половая охота проявляется слабо, часто остается незамеченной [3].

Одновременно с этим, на воспроизводство стада, также, влияют: использование низкоупитанных коров, которые плохо кормятся перед и после отела, вследствие чего у них часто встречаются кисты или желтые тела яичников, статистически незначительное количество двоен (0,5-1,5%), аборты и мертворожденный приплод, гинекологические болезни, яловость, осложнение после родов, недостаток в рационе фосфора и витамина А, физическая слабость и неполноценное кормление быков-производителей, низкое качество их спермы, наличие у животных паразитов [6].

Все вышеперечисленные факторы снижают эффективность воспроизводства мясного скота, так как, повышается себестоимость молодняка и полученной продукции за счет повышения затрат на все маточное поголовье и быков.

На рисунке 1 представлена степень влияния основного показателя воспроизводства - получение телят из расчета 100 коров, на производство и себестоимость говядины в расчете на 1 голову скота.

Анализ полученных данных свидетельствует, что оптимальным показателем воспроизводства является выход 85-100 телят на 100 коров, имевшихся на начало года, так как при этом производство мяса на 1 голову молодняка составит свыше 148 кг в год. Незначительное снижение показателей воспроизводства влечет за собой существенное снижение производства высококачественной говядины, так, например: при получении 85 телят на 100 коров, получают на 48 кг мяса меньше, из расчета на 1 голову.

Рис. 1. Относительная себестоимость и производство мяса, в зависимости от выхода телят из расчета на 100 коров

Дальнейшее ухудшение воспроизводства влечет за собой потери продуктивности в размере 50-70% от максимально возможного объема.

По мнению некоторых специалистов нашего региона, скот интенсивных мясных пород (шаролезская, симментальская мясного направления продуктивности), обладает пониженной воспроизводительной способностью.

Продолжительные исследования зарубежных и отечественных авторов свидетельствуют о многих факторах, влияющих на воспроизводительные функции этих мясных пород [2, 10]. Основным из них является выбор оптимального возраста быка, используемого при вольной, естественной случке. Нами установлено, что наиболее рационально использовать быков этих двух пород на гуртах, где они могут покрыть 30-35 коров или 20-25 телок.

Это объясняется тем, что у последних лучше выражена синхронность охоты и это существенно, в отдельные дни, увеличивает поголовье для осеменения, то есть нагрузку на быка. Также, сезонные отелы в мясном скотоводстве требуют проводить случку в сжатые сроки, и быку приходится покрывать сразу много животных. При более высокой нагрузке, быки выбывают к 5-6 летнему возрасту, а выход телят от них, в итоге, снижается.

Учитывая результаты научных разработок, доказывающих родство шароле и симментальской породы, возможно включить в эту группу интенсивных пород и симментальскую мясного направления. Что, в свою очередь, позволит использовать все наши разработки применительно и к симментальской породе.

Нами представлены и обобщены основные технико-экономические и хозяйственно-полезные признаки породы шароле по данным многолетних исследований ведущих отраслевых институтов и специалистов, в сравнении со стандартными технологическими параметрами мясного скотоводства (табл. 1) [4].

Таблица 1. Основные параметры для расчета среднегодовой продуктивности коров мясных пород по селекционно-технологическим и хозяйственно-полезным качествам

Мясную шаролезскую, как плановую породу, экономически выгоднее размещать в зоне интенсивного кормопроизводства с умеренно мягкой зимой и длительным пастбищным периодом (более 200 дней), а это ряд территорий Центрального и Южного федеральных округов [11]. Краснодарский край характеризуется именно такими уникальными природно-климатическими условиями.

Хорошая способность скота породы шароле к акклиматизации за счёт развитого сезонно-лабильного кожно-волосяного покрова и характера жироотложения надёжно предохраняет животных от перегрева летом и переохлаждения зимой, что характерно для условий Краснодарского края [9].

Нами, совместно с рядом ученых их ВНИИ мясного скотоводства, разработан способ определения и прогнозирования годовой мясной продуктивности коров мясной породы шароле за период их продуктивной хозяйственной эксплуатации, который слагается из следующих показателей: показателей воспроизводства, живой массы коров после продуктивного использования и последующего откорма, кг, живой массы телят при рождении, кг; прироста живой массы молодняка от рождения до отъёма, кг [7, 8].

Пример расчета приведен для стандарта животных породы шароле по живой массе. В расчетах использованы показатели следующих технологических параметров:

1. От рождения до 8 мес. возраста молодняк содержится с коровами - подсосный период.

2. После отъёма бычки доращиваются до живой массы не менее 550-600 кг с последующей реализацией на мясо - ГОСТ Р54315-2011.

3. Тёлочки при доращивании к 14 мес. возрасту достигают случных кондиций - 330-340 кг. Если хозяйство не испытывает недостатка в маточном поголовье, то их ставят на откорм и реализуют на мясо 525-550 кг.

4. После 1-го отёла продолжительность сервис-периода (от отела до плодотворной случки) у первотёлок несколько увеличивается (в среднем на 25-30 дн.) в связи с превалированием материнской доминанты и первым отелом. В дальнейшем, плодотворную случку производят не позднее чем через 90 дней после отела.

5. После выбраковки коров из маточного стада (25-30%) их ставят на заключительный откорм (2 мес.) с последующей реализацией на мясо - живой массой 700 кг.

Таким образом, среднегодовая потенциальная мясная стандартная продуктивность мясной коровы породы шароле с учетом технологических требований представлена как сумма данных живой массы отъемных двух бычков и одной телочки первых трех отёлов, их массы

при рождении и массы выбракованной коровы после откорма, приведенная из расчета к годовой, и представлена формулой:

Рш = 0,19 * [Рко + 1,7 (Рт + Рсб * Тп) + 0,85 (Рт + Рст * Тп)], где

Рш - среднегодовая мясная продуктивность мясной коровы, кг; Рко - масса выбракованной коровы после откорма, кг; Рт - масса телёнка при рождении, кг; Рсб - среднесуточный прирост бычков на подсосе, кг; Рст - среднесуточный прирост тёлочек на подсосе, кг; Тп - подсосный период выращивания телят, дн.; 0,19; 1,7 и 0,85 - корректировочные коэффициенты.

С учётом требований породных стандартов этот показатель равен 304--326 кг для данной породы. Путём аналогичного расчета среднегодовая мясная продуктивность мясной коровы по основным отраслевым параметрам мясного скотоводства определена нами и равна Рмс = 190-206 кг, а фактически мясная продуктивность коров шароле по Краснодарскому краю составила, по состоянию на 01.01.2013 г. - Ршк = 254-273 кг.

Оценочный индекс коров породы шароле (ПШ), по отношению к отраслевым параметрам, составляет, примерно, 1,6 ед., этот же показатель по Краснодарскому краю составляет 1,3 ед. Таким образом, результаты проведенных расчетов еще раз показывают, что в Краснодарском крае еще не исчерпаны резервы производства высококачественной говядины, получаемой от этой породы. При этом, от одного взрослого животного при убойном выходе 59,1-63,6%, выход мяса составляет 150--206 кг, отличающейся высокой калорийностью и биологической полноценности говядины.

Однако, чтобы достичь максимального использования потенциала породы шароле, необходимо учитывать, что для этой породы, как для всех мясных пород, разводимых в крае, характерна сезонность размножения. Биологическая тенденция у мясного скота чаще к весенним отелам объясняется следствием фотопериодической реакции животных.

Наиболее распространенный сезон отела в нашем регионе - ранняя весна: март - апрель. Иногда практикуют отелы осенью или в два тура: весной и осенью. Исследованиями доказано, что у мясных коров самая высокая молочность в мае - июне. В осенне-зимний период она снижается, так как корова "готовит" себя к стойловому содержанию, усиливается накопление жира. Даже при обильном кормлении в зимнее время силосом, сеном, и концентратами у коров, отелившихся осенью, наивысшие удои приходились на май - июнь. Лишь в Австралии, Аргентине и Новой Зеландии - наиболее благоприятный сезон отела осень и зима, при температуре +18, +20°С, в период осенних дождей и пышных пастбищ. Напротив, весной трава там выгорает, часто животные гибнут от недостатка кормов и воды.

В Канаде некоторые фермеры практикуют отелы у первотелок осенью, у коров - зимой. Целесообразность изменения сроков отела фермеры усматривают в снижении напряженности работ, весной возможностью увеличить нагрузку на быка и уменьшении числа трудных отелов у нетелей (весной бывает 50%, осенью - 10% сложных отелов).

Детальные исследования показали, что первые отелы осенью проходят легче в более старшем возрасте 30-32 месяца, весной в 24, а случка, соответственно, в возрасте 22-23 и 15-16 месяцев. Существенным недостатком двух туровых отелов в условиях суровой зимы служит необходимость организации теплых помещений для отелившихся коров и маленьких телят, так как часто на морозе обмораживается вымя у коров. Вместе с тем, практика показывает, что для проведения регулярного осеннего отела, требуется дополнительная стимуляция половой функций. Затраты при этом увеличиваются на 20-25%.

Сезон рождения влияет на интенсивность роста мясных телят, Установлено, что большую живую массу имели телята, рожденные в зимне-весенние месяцы, видимо на это повлияла высокая молочность матерей в весенние месяцы. В первый период жизни телят очень важно материнское молоко, количество и качество которого снижается вследствие выгорания пастбищ в июле - августе.

На выращивание телят зимне-весеннего рождения снижаются затраты, так как они содержатся на хороших пастбищах и могут интенсивно расти без подкормки концентратами. Вместе с тем, организация сезонных отелов вызывает необходимость повышенной выбраковки или выранжировки коров. Ежегодно, в стаде мясных коров 8-10%, отелившихся в марте - апреле, по различным причинам оплодотворяются в августе - сентябре и телята, затем, рождаются в более поздние сроки. В товарных хозяйствах целесообразно выбраковывать коров, не оплодотворившихся в необходимые сроки, чтобы отелы были в сжатые сроки.

В племенных же хозяйствах необходимо придерживаться сезонных отелов с целью сохранения высокоценных животных и получения от них максимального количества молодняка. Но не оплодотворившихся в нужные сроки племенных коров можно осеменять в другие месяцы, как это делается в Великобритании.

Интересные данные получены в опытах российских авторов при изучении влияния сроков осеменения и отелов первотелок казахской белоголовой породы на их воспроизводительные способности. По их данным, у первотелок, отелившихся во второй половине мая, роды проходят значительно тяжелее, и снижается, в последующем, воспроизводительная способность в виду длительного прихода их в нормальное физиологическое состояние после сложного отела. На прохождение родов оказывает существенное влияние масса новорожденных телят. Родившиеся до мая телята весили 22-24 кг, а более поздние - до 32 кг. Увеличение массы новорожденных, по мнению авторов, вероятно, произошло за счет большого поступления питательных веществ в организм при пастьбе стельных коров на весенних пастбищах.

В мясном скотоводстве в настоящее время недостаточно широко используется искусственное осеменение. Раньше в Англии, Канаде, Австралии законом было запрещено искусственное осеменение в племенном мясном скотоводстве. Было мнение, что оно вызывает яловость у коров. Детальные исследования показали, что сложности искусственного осеменения сопряжены с нахождением животных на пастбище в случной период, это вызывает большую трудоемкость работ по отделению, ловле, фиксации, подготовки коров для осеменения, удалением гуртов друг от друга.

Разработка различных механических конструкций для повала и фиксации быков, расколов и станков для осеменения и выдержки, строительство пунктов осеменения для коров позволили повысить производительность труда по уходу и использованию быков, проведению искусственного осеменения коров.

Важным вопросом в мясном скотоводстве для проведения искусственного осеменения является выборка коров в охоте. Разработаны и используются различные способы для этого. Доказана практиками - фермерами целесообразность в случной период перевода коров с больших пастбищ на пастбища меньшего размера, так как это позволяет облегчить работу скотоводов при выборке коров в охоте.

В хозяйствах края успешно использовались способы выявления коров в охоте с помощью молодых бычков, которые достигли полового созревания, но не способны физически осеменять коров при естественной случке, в результате небольшого роста. Изучен и предложен производству способ с применением специального пластыря с резервуаром красителя, наклеиваемого на круп корове.

В нашей стране в мясном скотоводстве апробирован метод, предусматривающий визуальную выборку в охоте в 5 часов и 15-16 часов перед выходом на пастьбу с помощью других коров и 5-6 месячных бычков. Коров в охоте отделяли, и загоняли в секции под навес для осеменения. В условиях интенсивной технологии возможно у телок определить состояние половой охоты по внешним признакам с помощью прибора "Экстрометра".

В целях профилактики яловости в зарубежных странах широко используют метод отдавливания желтых тел яичников коров, не пришедших своевременно в охоту.

Следует учитывать, что материально заинтересованные гуртоправы качественно выполняют работу по выявлению коров в охоте, сохранности и выращиванию молодняка.

В отечественном мясном скотоводстве широко используются два способа организации искусственного осеменения выбранных в охоте коров:

· стационарный - пункт искусственного осеменения на 2-3 гурта;

· маршрутный (кольцевой) - осеменатор на вездеходной машине, оборудованной лабораторией для осеменения, объезжает по 2 раза в сутки 2-3 гурта.

Внедрение искусственного осеменения в мясном скотоводстве в настоящее время позволяет воспользоваться современной биотехникой воспроизводства стада:

· осеменение и трансплантация эмбрионов с высоким генетическим потенциалом мясной продуктивности племенным мясным или выбракованным молочным коровам:

· обучиться и использовать биотехнику, разработанную в Великобритании. По этой технологии на бойне берут яичники от суперо-вулированных телок и коров, извлекают из них яйцеклетки, в особой среде им дают дозреть. Затем, добавляют к каждым 5-6 яйцеклеткам сперму мясного быка, инкубируют их 7-8 часов для оплодотворения яйцеклеток. Полученные зиготы помещают в культуральную среду на 6-7 дней, а затем эмбрион пересаживают коровам - реципиентам, можно молочных пород. Данная биотехника позволяет от каждого животного получить: 10-40 яйцеклеток, вырастить 8-10 эмбрионов и пересадить их коровам - реципиентам, существенно сократить расход спермопродукции, от 40-50% стельных коров получить двойни;

· осеменение коров семенем, разделенным по полу ("Х" и "V" хромосомы) позволит быстро размножить высокопродуктивные маточные стада мясного скота, завезенного из-за рубежа.

Заключение

Проведенными исследованиями установлено, что на показатели воспроизводства поголовья в мясном скотоводстве в Краснодарском крае влияет ряд факторов, основными из которых являются: природно-климатические условия, ветеринарное состояние поголовья, организация правильного кормления взрослого маточного поголовья и быков-производителей.

Накопленный материал позволил предложить современные критерии оценки состояния воспроизводства поголовья, и разработать способ определения и прогнозирования годовой мясной продуктивности мясных коров за период их продуктивной хозяйственной эксплуатации.

Полученные данные свидетельствуют об имеющемся в крае потенциале, как в направлении повышения мясной продуктивности и доведении этого параметра не менее 326 кг на 1 корову в среднем за год по всем породам, так и улучшения показателей воспроизводства до оптимального уровня: 90-100 телят на 100 коров.

Для дальнейшего развития интенсивной отрасли мясного скотоводства рекомендуется применять современные биотехнологические методы воспроизводства такие как: искусственное осеменение и трансплантация эмбрионов, осеменение коров семенем, разделенным по полу.

Список литературы

1. Амерханов Х.А. Мясное скотоводство в России и за рубежом: монография / Х.А. Амерханов. М. 2004. - 304 с.

2. Горлов И. Ф. Научно-практическое обоснование современных технологий производства говядины: монография / И. Ф. Горлов, Г. В. Волколупов. Волгоград: Волгогр. науч. изд-во, 2008. - 235 с.

3. Зеленков П. И. Технология производства, хранения и изготовления говядины / П.И. Зеленков, А.В. Плахов, А.П. Зеленков. Ростов н/Д., "Феникс", 2002. - 352 с.

4. Королев В. Л. Научно-практическое обоснование повышение эффективности использования генетического потенциала скота казахской белоголовой породы: дис. ... доктора. с.-х. наук / В.Л. Королев. - Волгоград, 2010. - 49 с.

5. Кощаев А. Г. Здоровье животных - основной фактор эффективного животноводства / А.Г. Кощаев, В.В. Усенко, А.В. Лихоман // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2014. - N°05(099). С. 1431-1442.

6. Оценка биоресурсного потенциала высокопродуктивных коров при разных технологиях содержания / И. А. Шкуратова, О. В. Соколова, М. В. Ряпо-сова, И. М. Донник, О. Г. Лоретц, М. И. Барашкин // Аграрный вестник Урала. - 2012. - N° 1. - С. 33-34.

7. Способ определения годовой мясной продуктивности коров мясных пород / И. В. Щукина, С. А. Мирошников, К. М. Джуламов и др. // Вестник мясного скотоводства. - 2013. - Т.3. - N°81. - С.55-59.

8. Способ определения и прогнозирования годовой мясной продуктивности коров мясной породы шароле / С. А. Мирошников, Б. Г. Рогачев, И. В. Щукина и др. // Вестник мясного скотоводства. - 2013. - Т.4. - N°82. - С. 51-56.

9. Щукина И. В. Материнские качества коров шаролезской и абердинан-гусской пород / И. В. Щукина // Труды Кубанского государственного аграрного университета. - 2013. - N° 44. - С. 244-246.

10. Щукина И. В. Мясное скотоводство Краснодарского края / И. В. Щукина // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. - 2014. - N° 1(29). - С. 62-64.

11. Щукина И. В. Научно-практическое обоснование использования инновационных технологий при организации рабочих площадок в мясном скотоводстве: монография / И. В. Щукина. - Краснодар: Изд-во КубГАУ, 2014. - 184 с.

12. Эффективность применения p-адреноблокатора анаприлина для предотвращения критической потери живой массы новотельных коров / А.Г. Кощаев, А.В. Лихоман, В.В. Усенко, Л. И. Баюров// Ветеринария Кубани. - 2014. - N° 4. - С. 22-25.

Резюме

В работе изучены особенности воспроизводства коров мясных пород в условиях Краснодарского края. Авторами определены основные особенности и хозяйственно-полезные признаки породы шароле, в сравнении со стандартными, технологическими параметрами мясного скотоводства, основанные на данных зоотехнического учета и ветеринарного обследования поголовья.

Установлено, что оптимальным показателем воспроизводства поголовья в этой отрасли является получение 100 телят (100%) на 100 коров, имевшихся на начало года стаде, так как при этом производство мяса на 1 голову молодняка составит свыше 148 кг в год.

Одновременно с этим выяснено: при получении телят 85 голов на 100 коров, снижение производства говядины составит 48 кг на 1 голову в год. Аналогичная закономерность наблюдалась и при показателе воспроизводства - 60 голов, что влечет за собой увеличение относительной себестоимости продукции, которая достигает 148% от базовой (при 100% выходе телят).

Показано, что с учётом требований породных стандартов для шароле, в среднем, по стране этот показатель равен Рш =304-326 кг, фактически мясная продуктивность коров шароле по краю составила Ршк = 254-273 кг.

При этом, среднегодовая мясная продуктивность коров всех пород, по всем основным отраслевым параметрам мясного скотоводства составила Рмс = 190-206 кг.

Средний российский оценочный индекс коров породы шароле (ПШ) по отношению к средним отраслевым параметрам находится в пределах 1,6 ед., этот же показатель в Краснодарском крае составил - 1,3 ед.

Разработан способ определения и прогнозирования годовой мясной продуктивности коров породы шароле за период их продуктивной хозяйственной эксплуатации.

Авторы приходят к вводу, что для увеличения объемов производства говядины рекомендовано использование современных биотехнологических методов воспроизводства стада, таких как: искусственное осеменение и трансплантация эмбрионов, осеменение коров семенем, разделенным по полу.

Ключевые слова: мясной скот, рациональная биотехника воспроизводства, сезонность размножения, выборка коров в охоте, осеменение и трансплантация эмбрионов, стандарт породы, шароле, симментальская порода, производство говядины

Размещено на Allbest.ru