Сорти цибулі і часнику

Размещено на http://www.allbest.ru/

12

Размещено на http://www.allbest.ru/

Міністерство освіти і науки України

Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва

Кафедра селекції, генетики та насінництва

ІНДЗ

на тему: «Сорти цибулі і часнику»

Виконала: студентка 3 курсу

5 групи

агрономічного факультету

Перевірив: Брагін

Олександр Миколайович

Харків 2016

Вступ

Селекція (від лат. Selectio ? вибір, добір) ? наука про методи створення сортів, гібридів рослин. В результаті селекційного процесу створено велику кількість сортів сільськогосподарських рослин. Селекцією також називають галузь про члени сільськогосподарського виробництва, яка займається виведенням сортів і гібридів сільськогосподарських культур.

Залежно від цілей селекцію проводять на якість (смак, зовнішній вигляд, збереження плодів та овочів, вміст білка та амінокислот у зерні, жирномолочність), стійкість до хвороб, шкідників та несприятливих кліматичних умов, урожайність рослин, тощо.

Основними методами селекції є добір, гібридизація з використанням гетерозису та цитоплазматичної чоловічої стерильності, поліплоїдія та мутагенез.

Наукові основи селекції вперше заклав Чарльз Дарвін (1859). У зв'язку з розвитком генетики селекція вийшла з стану комплексу практичних заходів для виведення і поліпшення сортів рослин, перетворилася на точну науку, базовану на експерименті.

Як наука, селекція почала розвиватися в Україні наприкінці 19 ст. У селекції рослин особливе значення мають розвиток наукових основ добору, і гібридизації, методи створення вихідний матеріал - полиплоидия, експериментальний мутагенез, гаплоидия, клітинна селекція, хромосомная і генна інженерія, гібридизація протопластів, культура зародкових і соматичних клітин та тканин рослин; вивчення генетичних і фізіолого-біохімічних основ імунітету, успадкування найважливіших кількісних і якісних ознак (білка та її аминокислотного складу, жирів, крохмалю, цукрів). У сучасному селекції рослин, у ролі вихідний матеріал використовують природні і гібридні популяції, самоопыленные лінії, штучні мутанти і полиплоидные форми. Більшість сортів сільськогосподарських рослин створено методом добору, і внутрішньовидовий гібридизації. Отримано мутантні і полиплоидные сорти зернових, технічних і кормових культур. Успіх гібридизації значною мірою визначається правильним добором для схрещування вихідних батьківський пар, особливо з эколого-географическому принципу. За необхідності поєднати у гибридном прийдешнім ознаки кількох батьківських форм використовують ступінчасту гібридизацію. Цей метод широко застосовують у весь світ. Для посилення в гибридном прийдешнім бажаних властивостей котрогось із батьків застосовують поворотні схрещування.

1. Родина цибулеві (Alliбceae)

Історія цибулі сягає щонайменше 3000 років, і її батьківщиною є Центральна Азія та Індія. Завдяки римлянам вона потрапила до Європи, а Христофор Колумб розповсюдив її за океаном. Малюнки цибулі виявлено навіть в єгипетських пірамідах - вона була поживою для рабів, котрі їх будували, адже успішно запобігала поширенню епідемій. Сьогодні цибулю культивують у цілому світі та охоче застосовують у кухнях всіх континентів.

Родина цибулеві відноситься до відділу квіткових рослин класу однодольних. В даний час родина цибулеві об'єднує 30 груп рослин - родів, які включають 650 видів рослин, які ростуть в дикому стані на всіх материках, крім Австралії. В основному, більшість видів зустрічаються в помірних широтах північної півкулі - від високогір'я до морського узбережжя, зокрема, в Середній Азії, на Кавказі, в Середземномор'ї. У середній смузі Росії та Україні широко поширений рід Лук, до якого відносяться такі корисні овочеві та декоративні рослини, як цибуля, часник, черемша, цибуля-порей, цибуля-батун, тощо.

Цибулеві - це багаторічні трав'янисті рослини із двостатевими квітками, що формують цибулини, бульбоцибулини, кореневища зі специфічним різким ароматом. Поява запаху обумовлена тим, що цибулеві рослини виділяють фітонциди - леткі олії, які здатні знищувати хвороботворних мікробів та інших паразитів. Така властивість цибулі та часнику широко використовується в медицині.

Коренева система цибулевих включає тонкі ниткоподібні, іноді потовщені корені. Суцвіття цих рослин виноситься на поверхню грунту квітковою стрілкою, що в деяких випадках виглядає як облистяний стебло у зв'язку з тим, що піхви листків огортають стрілку до її вершини. Листки цибулевих можуть мати різноманітну форму: дудчасті (плоскі або з порожниною), лінійні, овальні, ланцетні. У деяких рослин цієї родини листки сидять на черешку, в інших - він відсутній. Квітка рослин із родини цибулевих одностатева, має простий віночок із білою, синьою або рожевою оцвітиною з шести вільних або зрощених пелюсток, шість тичинок, одну маточку та три плодолистка. Суцвіття - головчаті багатоквіткові парасольки в перетинковій обгортці. Після дозрівання утворюється плід - коробочка, яка розкривається по гніздам. У кожному відсіку коробочки перебувають від одного до декількох насінин. У парасольці зібрані безліч коробочок, тому цибульні утворюють багато насіння, і розмноження рослин цієї родини здійснюється, здебільшого, насінням. Насіння розноситься вітром або поширюється при поїданні його тваринами. Також цибулеві можуть розмножуватися цибулинами. Цибулини різних рослин різноманітні за зовнішнім виглядом. Одиночні цибулини округлі та соковиті, а зростаючі на загальному кореневище подовжені та вузькі.

Багато представників родини цибулевих є цінними овочевими та декоративними культурами. Цибулю та часник люди вживають в їжу, а також використовують як прянощі, спеції та для лікування різних захворювань. Листя та цибулини багаті вітамінами та різними мінеральними речовинами. Відомо більше 1000 сортів найпоширенішою культури - лука городнього. Сорти за смаковими якостями поділяють на гострі, солодкі і напівсолодкі.

2. Хімічний склад

Цибулеві овочі мають високу харчову цінність. Містять багато ефірних олій (тіосульфат, аліцин), що обумовлюють фітонцидні властивості, вітаміну С, вуглеводів, а також протекатехіновую кислоту, що володіє антибіотичними властивостями. Також до складу входять ферменти (інулін, фітин), глікозиди, фітонциди, протеїн, каротин, флавоноїди; містять кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, залізо.

Вуглеводи представлені цукрами (всього до 9%) - сахароза, мальтоза, манозой, фруктозойрафінозой, ксилозою, арабінозою, рибоза; пентозанами (до 0,5%): геми-целюлозою (до 0,6%) і пектинові речовини (до 0, 6%).

Білки лука становлять 50% азотвмісних речовин і містять 18 амінокислот. У невеликих кількостях є вітаміни _{А, В1, В2,} В6, РР, Е, Н, фолієва і пантотенова кислоти; на частку мінеральних речовин припадає до 1,5%.

З ріпчастої цибулі готують спиртову витяжку для стимуляції серцевої діяльності, покращення секреторної діяльності залоз травного тракту. Лук заспокійливо діє на нервову систему. При весняному авітамінозі дуже корисний зелений лук, здатний задовольнити потребу людського організму у вітаміні С.

Цибулини містять йод, органічні (лимонну, яблучну) кислоти. Фітонциди, що містяться в них, вбивають мікрофлору порожнини рота, сприятливо впливають на роботу нирок. Лук приносить користь здоров'ю. При серйозних захворюваннях печінки, нирок, шлунка, серця, цибуля не вживають, особливо гострі сорти його.

Хімічний склад цибулевих овочів

3. Види цибулевих овочів

Всього в світі луків близько 30 пологів і 650 видів. У дикому вигляді луки ростуть по всьому світу. І тільки в Австралії їх немає. Як би не виглядало рослина цього сімейства, з інших його завжди виділить одну властивість - особливий цибульний запах. Найбільше поширені і відомі наступні види луків:

Цибуля ріпчаста - найбільш поширений у цій групі. За хімічним складом його умовно поділяють на гострий, напівгострий і солодкий. Гострий відрізняється високим - (до 15%) вмістом сухих речовин, у тому числі цукрів (до 12-15%), ефірних олій (до 155 мг/100 г) і глікозидів. Менш виражене відчуття солодощі сортів цибулі з високим вмістом цукрів пояснюється меншою кількістю в них води і значним - глікозидів, гіркий смак яких і зменшує відчуття насолоди.

До гострих відносять сорти Мстерскій, Ростовський, Стригуновский, Бессоновскій та ін напівгострий лук займає середнє положення між гострим і солодким. Поширені сорти - Краснодарський, Самаркандський, Даниловський, Каба і ін Солодкий цибуля містить більше води, значно менше глікозидів, тому відчуття солодощі більш виражене навіть при невеликій кількості Сахаров. Сорти - Іспанська, Ялтинський та ін

Хімічний склад цибулевих овочів залежить від сорту, місця зростання, умов і термінів зберігання.

Цибуля-батун утворює несправжнє стебло і соковиті листя багатші вітаміном С, каротином, калієм, магнієм і залізом, ніж ріпчаста. Лук-батун має всі властивості ріпчастої цибулі, тому що містить каротин, вітаміни В1, В2, D, а вітаміну С більше, ніж в цибулі ріпчастій. З давніх часів відомі його властивості, пов'язані з наявністю ефірних олій. Він служить дезинфікуючим засобом. У народній медицині застосовується при грипі, дизентерії. Лук-батун корисний для здоров'я, оскільки до його складу входить багато інших корисних речовин: калій, кальцій, залізо, сірка, фосфор, йод. Це гарний потогінний, кровоспинний засіб. Лук-батун рекомендують при гіпертонії, він стимулює виділення шлункового соку, діє на нервову систему; відварений з цукром, заспокоює кашель. З нього готують краплі в ніс при нежиті.

Шнітт-цибуля(різанець) - багаторічний, утворює трубчасті ніжні листи. Основну поживну цінність представляють молоді зелені листи, в яких є вітамін С, В1, В2, каротин. Наявність багатьох мінеральних солей, Сахаров, фітонцидні властивості роблять його не тільки поживним продуктом, але і лікарською рослиною. Він покращує секреторну функцію кишечника, збуджує апетит, корисний для профілактики простудних захворювань, використовується при прогресуючому атеросклерозі, має глистогінним дією.

Цибуля-порей - багаторічний, утворює довгу соковиту ніжку і листя, грубеющіе у міру старіння. Лук-порей - найцінніший харчовий продукт, містить білок, вуглеводи, вітаміни С, каротин, Е, В1, В2, РР та інші. Характерний запах обумовлений наявністю ефірних олій, до складу яких входить сірка. Серед мінеральних солей переважають солі калію. Порей містить цукор, протеїн, кальцій, фосфор, залізо, натрій, магній. Наявність багатьох корисних речовин робить цибулю-порей дуже поживним і лікувальним продуктом. Його вживають як сечогінний і жовчогінний засіб. Наявність ефірних масел сприяє поліпшенню апетиту, стимулює виділення шлункового соку, одночасно не подразнює органи травлення. Корисний при атеросклерозі, порушенні обміну речовин. Має здатність очищати кров, тому корисний з профілактичної точки зору при багатьох захворюваннях. Рекомендовано вживати при ревматизмі, подагрі, ожирінні, каменях у нирках, печінці і т.д.

Багатоярусна цибуля утворює розетку вузьких листя і стрілки. На стрілках теж виростають розетки листя, і так у декілька ярусів. Лук багатоярусний багатий вітаміном С, найбільша кількість якого припадає на листя. Є також каротин, вітаміни В1, В2, РР. Повітряні цибулинки містять багато Сахаров, до 14%. Як всі види цибулі, багатоярусний містить ефірні масла. Він має високі фітонцидні властивості і застосовується як протівоспалітел'ное засіб при простудних та інших захворюваннях. Добре дезінфікує шлунково-кишковий тракт, лікує гіпертонію. Використовується як полівітамінний рослина.

Цибуля алтайський (гірський) утворює велику цибулину з товстих соковитих луски; в міру старіння стає жорстким і придатний лише у вареному, смаженому вигляді або для консервування.

Часник - складна цибулина, що складається з зубків, які мають індивідуальну і загальну оболонки. Високий вміст аллицина, протокатехіновой і пантотенової кислот, вітамінів, мінеральних речовин обумовлює фітонцидні і антибіотичні властивості часнику і широке використання його в свіжому вигляді, в кулінарії, консервній промисловості, в медицині.

Часник розрізняють нестрелкующійся (ярий) - зубки дрібні, їх багато; стрелкующийся - зубків менше (5-10 шт), але вони більші. Сорти стрільців - Грибовський, Ювілейний, Політ ін; ярого - Брянський, Вітебський і ін Черемша - в їжу вживають молоді ніжні листи й цибулину. Запах часниковий. Використовують у свіжому і консервованому вигляді.

4. Вимоги до якості цибулевих овочів. Особливості зберігання цибулевих овочів

Основними вимогами до якості цибулі є розмір за найбільшим поперечним діаметром і зовнішній вигляд, якому мають відповідати цибулини. Вони повинні бути добре визріли, без захворювань, неушкодженими, з добре просушеними верхніми лусками і шийкою довжиною від 2 до 5 см. Допускаються цибулини з тріщинами покривних луски, а також роздвоєні. Стандартом передбачені допуски цибулин з довжиною шийки 5-10 см не більше 5% маси, менш встановлених розмірів, з відхиленнями по фарбуванню, оголених, з незначними сухими забрудненнями, механічно пошкоджених - в сукупності не більше 5%. У партії часнику стандартом допускаються зміст не більше 4% маси цибулин без 3-5 зубків і не більше 1% здорових, що відпали зубків.

Зберігання. Режим зберігання цибулі диференціюють на: підготовчий період (просушування, прогрівання), охолодження, ocновной і весняний. Розроблено кілька варіантів технології збирання, сушіння та зберігання цибулі:

· Цибулю вручну або збиральної машиною прибирають з листям, сушать у полі чи на стаціонарному пункті, обрізають сухе листя вручну або отмінают на отміночной машині, сортують і завантажують у сховище;

· Цибулю прибирають з листям, закладають у сховище-сушарку, сушать і тут же зберігають. Отмінку листя і товарну обробку цибулин проводять після зберігання перед реалізацією або висадкою в поле;

· Цибулю прибирають з одночасним видаленням листя, сортують і закладають у сховище-сушарку для сушіння та зберігання.

На результати зберігання цибулі впливає багато факторів, в тому числі і природна лежкоспособностью. Високої природної та генетичної лежкістю володіють гострі і напівгострі сорти з довгим періодом спокою, що мають більш щільні, добре прилеглі покривні луски і відрізняються більш високим вмістом сухої речовини, Сахаров, ефірних масел. Крім того, цибуля, вирощений з севка, краще зберігається, ніж лук, вирощений з насіння-чорнушки. Тому такі цибулини краще використовувати в їжу в свіжому вигляді або для консервування восени в першу чергу.

Цибуля, що закладається на зберігання, повинен відповідати ГОСТ. При тривалому зберіганні особливе значення має оптимальний термін збирання і попередня підготовка продукції до зберігання, яка полягає в просушуванні, сортування, обрізки, розфасовці. Необхідно дотримання оптимальних строків збирання врожаю. Запізнення із збиранням лука призводить до утворення вторинної кореневої системи, що збільшує кількість уражених хворобами цибулин і різко знижує його лежкість.

Дуже важливо цибулю перед закладанням на зберігання просушити при температурі +25 ... +35 ° С і потім 10-12 год прогріти при температурі +42 ... +45 ° С і довести вологість покривних луски до 14-16%. Просушені і знезаражені таким способом цибулини мають високу здатність до лежкості і дають мінімальні відходи при зберіганні.

Істотне значення має визреваемость цибулі. На тривале зберігання закладають лук добре визріли, з тонкою закритою шийкою, з типовою для сорту сформованої "сорочкою", не уражений хворобами. Цибулю, пошкоджений личинками мухи цибулевої, нематодою і вражений пероноспорозом, гнилями донця і шийки, до тривалого зберігання не придатний.

Перед закладанням на зберігання цибулю перебирають, вибраковивая цибулини з товстою шиєю, запліснявілі, з механічними пошкодженнями і уражені хворобами. Вони повинні бути покриті сухими, щільно прилеглими лусками. При обрізку листя шийку залишають довжиною 3 - 6 см. Цибулини з незакритих шийкою до тривалого зберігання не придатні. Коли цибуля зберігають у косах або вінках, то листя не обрізають.

У домашніх умовах для зберігання цибулі використовують будь-які сухі опалювальні і неопалювальні приміщення. Не можна зберігати його в одному приміщенні з іншими овочами, які вимагають більш високої вологості повітря. Приміщення (підвал, утеплений сарай, теплий горище тощо), призначене для зберігання маточного лука, білять вапняним розчином з додаванням хлорокиси міді (2,5 кг вапна гашеного і 100 г хлорокиси міді на 10 л води). цибуля овоч гетерозис

Ефективно зберігання цибулі в тарі. Лук-севок розміщують в ящиках-лотках, які встановлюють у штабелі заввишки 2 м і більше. У такій тарі цибулю добре провітрюється.

При зберіганні цибулі-матки зручніше використовувати тару великої місткості - ящики з щілинами на 20-25 кг. На стандартному піддоні встановлюють по 20 ящиків і формують вантажні пакети масою 400-500 кг. За допомогою електронавантажувача формують штабель пакетів в 3-4 яруси.

Висушений лук продовольчого призначення зберігають у контейнерах на 180-200 кг, що встановлюються в камерах холодильника штабелем по 4-5 у висоту.

Добре зберігається цибулю в мішках з товстого поліетилену на 35-40 кг. Відкриті мішки встановлюють вертикально на стоечні піддони, які ставлять електронавантажувачів в камерах зберігання в 4-5 ярусів.

У південних районах цибулю зберігають в траншеях глибиною і шириною 0,7 м, довжиною до 10 м. При такому зберіганні цибулю можна перешаровувати мухою половою, легкої грунтом.

Іноді продовольчий лук і лук-матку зберігають у буртах шириною 1,2-1,4 м, довжиною 10-15 м, глибиною котловану 0,2-0,3 м. Дно вистилається соломою, нею ж перешаровуються цибулю.

На весняно-літній період цибулю перевантажують у холодильники або зберігають у снігу. Снегованіе проводять у щільних ящиках на 10-15 кг. Якщо до кінця зберігання утворюється мочка коренів, то лук необхідно просушити.

Цибулю-ріпку зберігають при температурі -1, -3 ° С. Інтенсивність дихання і загальні втрати при таких умовах найменші.

Якщо цибулю-ріпку зберігають у місцях виробництва і реалізують безпосередньо споживачеві, то продукцію поміщають в сховище, обладнане холодильними установками. Лук гострих сортів зберігають при температурі - 1 ... - 3 ° С, напівгострих і солодких 0 ... 1 ° С і відносній вологості повітря 80 - 90%. Розміщують цибулю в тарі (полуконтейнерах, сітчастих і відкритих поліетиленових мішках, встановлених на стоєчних піддонах, рейкових ящиках і лотках, розташованих штабелями) або розсипом (навалом) шаром 2,5-4 м при активному вентилюванні.

При теплому способі цибуля ріпчаста зберігають в основний період при температурі 18 ... 22 ° С і вологості повітря 60 ... 70% (в кімнатних умовах).

Застосовують і комбінований холодно-теплий спосіб: восени до настання стійких холодів у сховище підтримують температуру 18 ... 22 ° С, потім цибулю охолоджують і зберігають при температурі - 1 ... - 3 ° С. У відлигу і навесні цибулю переводять на теплий спосіб зберігання. Комбінований спосіб більш економічний, ніж теплий.

Цибулю -матку, що закладається на насіннєві цілі, зберігають при температурі 2 ... 5 ° С. При зберіганні такого лука при знижених температурах позитивних знижуються втрати і створюються умови для своєчасної підготовки до генеративного розвитку. Температури нижче 0 ° С і вище 18 ° С для зберігання цибулі-матки непридатні, тому що вони затримують процеси диференціації бруньок. За 2 тижні до висадки в поле в масі цибулі температуру піднімають до 18-20 ° С.

Теплий спосіб зберігання цибулі-матки гострих сортів забезпечує хороше збереження npoдукціі, раннє стрілкування, цвітіння і дозрівання насіння. Ефективно передпосадкове прогрівання цибулі-матки гострих сортів при температурі 18 ... 25 ° С протягом 15 - 25 діб, що також прискорює ріст і формування генеративних органів у цибулинах, а отже, цвітіння і дозрівання насіння.

Цибулю -севок, призначений для вирощування товарної цибулини, і цибулю-вибірок на перо зберігають при такій температурі, щоб вони не давали стрілок, тобто виключають диференціацію нирок, і готують їх до генеративного розвитку. Такі умови створюються при температурі нижче 0 ° С (-1, -3 ° С; холодний спосіб) або вище 18 ° С (18-25 ° С, теплий спосіб). Зберігання холодним способом можливо в холодильнику, теплим - а опалювальному приміщенні. Ці способи вимагають великих витрат.

Витрати можна знизити, якщо застосувати холодно-теплий спосіб зберігання севка. Він полягає в тому, що після збирання, в перший період зберігання, цибуля-севок зберігають теплим способом при температурі 18-20 ° С. Взимку сховище швидко вистужают і зберігають севок холодним способом - при температурі - 1, -3 ° С. Навесні, коли настане потепління, переходять на теплий спосіб зберігання: температуру підвищують до 25-35 ° С, а через 2-5 доби, коли цибуля нагріється, знижують її до 18-25 ° С і зберігають так до висадки.

Відносна вологість повітря при позитивних температурах 50 - 70%, при негативних - 80 ... 90%. В результаті подібного зберіганні отримують менший відхід цибулі-сіянки, знижуються витрата палива і експлуатаційні витрати. Відхилення від оптимального режиму сприяє збільшенню відходів через поширення хвороб і збільшення природної втрати маси.

Процеси диференціації бруньок залежать не тільки від температури, а й від розміру цибулини і, отже, від запасу в ній пластичних речовин. Чим менше розмір лука - севка, тим менше стрілок він утворює і тим більше втрати від всихання.

Для інтенсивної технології рекомендований цибуля сортів: гострих - Бессоновскій місцевий, Срасскій місний покращений, Стригунівська місцевий, Арзамаський місцевий і ін Менш лежкие сорти півострів лука: Даниловський 301, Мячковському 300.

5. Напрями і техніка селекції

Формування асортименту цибулі в Україні відбувалося під час поєднання генотипів і продуктивних з Росії (гостра цибуля сортотипу стрегунівська) Іспанії та інших країн Європи( напів солодкі сортотипу каба та генотипів вітчизняної селекції)

Сортотип солодкої цибулі представлений лише одним сортом Ялтинська місцева.

Існують наступні завдання селекції:

1. Створення нових і поліпшення існуючих сортів відповідно до вимог механізованих технологій вирощування.

2. Підвищення врожайності сортів гострої цибулі з поєднанням здатності до тривалого зберігання з добрими смаковими якостями.

3. Введення салатних сортів з високо товарними цибулинами солодкого та напівгострогосмаку, з поліпшеною лежкістю для осіннього та раннього зимового споживання.

4. Підвищення стійкості цибулі проти хвороб(шийкові гнилі) та шкідників (листкової блішки, цибулевої мухи)

5. Вивидення сортів для вигонки в усіх спорудах закритого грунту для цілорічного споживання у свіжому вигляді.

6. Поліпшення хімічного складу цибулини ( вміст сухих речовин та вітамінів)

7. Підвищення посухо- і холодостійкості, а також здатності формувати високий врожай в умовах відносно низькх температур та дефіциту вологи.

Для стрілкуватого часнику ведеться селекція на невелику висоту (60-80 см стрілки)

На сьогодні створюють гетерозисні гібриди, які переважають сорти популяції за врожайністю на 25-98 % вони мають поліпшену морфологію цибулини, на багато краще зберігається, швидше достигають.

У США та країнах Європи все більше поширені потрійні гібриди на стерильній основі (АЧВ)ЧС - схема по 3-го гібрида, така схема дає змогу здешевити виробництво насіння за рахунок гетерозисного ефекту простого гібриду і високою комбінаційною здатністю. Краще зберігається цибулини з щільним приляганням сухих лусок, тонкою шийкою та підвищеним вмістом цукру.

У селекції цибулі використовують масовий добір, родинний добір (коли потомства відібраних в кращих рослин висівають окремо їх відбирають 50-150 маточних рослин за сукупністю ознак, наступного року висаджують, насіння збирають з кожної рослини в окремий пакетик і висівають по родинам у селекційному розсаднику, за результатами спостережень гірші родини вибраковуються, а з кращими продовжують селекційну роботу.

У селекції часнику застосовують клоновий добір (поділ на конкретні зубк в результаті отримують поліпшену популяцію клонів часнику.

Висновок

Цибуля та часник відомі майже 5 тисячоліть, їх цінують та споживають в усіх країнах світу. В Україні питома вага цих культур 10% (40 тис.га) від усіх посівних площ городніх рослин.

Цибуля та часник характеризуються сильними бактерицидними властивостями ( високий вміст вітамінів, фітонцидів). Споживають у свіжому вигляді ( під земні погони - цибулини і зелень)

У промисловому вирощують ріпчасту, часник, цибулю батун, цибуля шніт, цибуля слизун.

Цибуля містить від 4 до 10% вуглевдів, часник 29,4% вуглеводів, білка в цибулі 1-2%; часнику -6,8%. Вміст ефірної олії, яка зумовлює гостроту смаку 13 (солодкі) до 120 мл. гр. (гострі), вітаміни: С, В1, В6, Е.

Список літератури

1. Шевченко В. В., "Товарознавство і експертиза споживчих товарів"; СПб.: ИНФРА, 2001.

2. Інтернет-сайт http://www.comodity.ru/foodcommodity/30. shtml (сайт про цибулевих овочах)

3. Інтернет-сайт http://www.ovoschevodstvo.ru/luk-repchatyi/khranenie.html, (сайт про зберігання цибулевих овочів)

4. Інтернет-сайт http://ru. wikipedia.org / wiki / Цибулеві

5. Інтернет-сайт http://www.znaytovar.ru/new907.html (сайт про хімічний склад цибулевих овочів)

6. Шикман О.П., Діячі вітчизняної історії. Биографический довідник. М., 1997 р.

7. Біологічний енциклопедичний словник, М., 1989 р.

Посилання (links):

http://www.ovoschevodstvo.ru/luk-repchatyi/khranenie.html

Размещено на Allbest.ru