Ветеринарный надзор на предприятии АО "Улан-Удэнская птицефабрика"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Врачебно-производственная практика является важнейшей частью подготовки специалистов с высшим образованием и заключительным этапом их подготовки к самостоятельной профессиональной практической деятельности.

Целью преддипломной практики является освоение и закрепление знаний и умений студентов, проверка возможностей самостоятельной работы будущего специалиста в условиях конкретного производства, подготовка материалов к дипломной работе.

Основными задачами врачебно-производственной практики являются:

- освоение и закрепление знаний и умений студентов, полученных в академии по всему курсу обучения, проверка возможностей самостоятельной работы будущего специалиста в условиях конкретной организации.

- овладение практическими навыками и передовыми методами управления производственно-хозяйственными, финансово-экономическими и социальными процессами на предприятии.

- приобретение практического опыта работы по избранной специальности путем выполнения должностных функциональных обязанностей специалиста.

- сбор, обработка и анализ фактического материала, распорядительно-управленческой документации, необходимых для выполнения дипломной работы.

Природно-климатические условия

АО «Улан-Удэнская птицефабрика» расположена в восточной части Октябрьского района города Улан-Удэ в 15 км. от его административного центра, в поселке Южный. В 1,5 км. Севернее протекает р.Уда приток р.Селенга. Прилегающая местность к южной части района - низкогорная, лесистая. Преобладающие абсолютные высоты гор 600-800 м. Гребни хребтов большей частью широкие, вершины округлые, куполообразные, склоны преимущественно пологие, местами сильно изрезаны глубокими лощинами и оврагами.

Ближайшая железнодорожная станция «Тальцы» находится в 8 километрах. Связь с основными поставщиками и покупателями продукции птицеводства осуществляется по автомобильной дороге.

Расположение территории птицефабрики в центре Азиатского материка обуславливает резкую континентальность климата с частыми и интенсивными засухами и сильными ветрами в весенний период, с холодной продолжительной зимой и коротким жарким летом.

Среднегодовая температура воздуха равна +5 С.

Зима (ноябрь - середина апреля) суровая, малоснежная. Преобладающая температура воздуха самый холодный месяц (январь) - 15-200С днём, ночью -22-260С (абсолютный минимум -510С). Устойчивый снежный покров образуется в начале ноября. Высота снежного покрова на открытых участках достигает 18 см. Холодная, продолжительная и малоснежная зима является причиной глубокого промерзания (до 3 - 3,9 метров) почвенно-грунтовой толще с накоплением в ней большого запаса холода и медленного прогревания и оттаивания.

Весна (середина апреля - май) короткая, сухая, ветреная. Днём обычно тепло (+5-140С), а по ночам возможны заморозки (до -15-200С). Относительная влажность в апреле самая низкая -41%. Осадки выпадают в виде снега и дождя.

Лето (июнь - август) теплое, во второй половине дождливое. Преобладающая температура воздуха днём в наиболее тёплые месяцы (июль-август) +16 -200С (абсолютный максимум +350С), ночью (+10 -140С). В июле - августе выпадает наибольшее количество осадков, в виде ливневых дождей, нередко с грозами.

Осень (сентябрь-октябрь) солнечная, преимущественно с сухой малооблачной погодой и ранними ночными заморозками. Днём температура воздуха достигает +140С. Осадки выпадают в виде моросящих дождей, в конце сезона возможны снегопады.

Территория, где расположена птицефабрика, относится к лесостепной зоне. Период со среднесуточной температурой выше нуля градуса начинается с мая и продолжается до октября.

Вегетационный период продолжается 117 дней. Период со среднесуточной температурой воздуха выше 10 градусов составляет 90 дней.

Среднегодовая сумма осадков составляет 280 мм. Самые дождливые месяцы - июль, август. За этот период выпадает около 55-60% годового количества осадков. Особенностью является неоднородность водного и температурного режима воздуха и почвы в течение вегетационного периода. Неравномерность выпадения осадков объясняется расположением территории птицефабрики в сфере жаркого и сухого климата монгольских пустынь и холодной влажностью климата Якутии. Устойчивый снежный покров устанавливается в конце октября начале ноября и продолжается в среднем 150 дней. Преобладающее направление ветров в течение года северо-западное.

Почвенный покров землепользования представлен почвенными разновидностями, в основном каштановыми почвами, зерново-подзолистыми и серыми лесными. Обобщая характеристику почв, следует сказать, что они отличаются низким содержанием гумуса, легким механическим составом, подверженностью ветровой и водной эрозии.

Экономическая характеристика предприятия

В соответствии с Распоряжением Совета Министров РСФСР от 3 февраля 1965 г. № 244-р, Постановлением Совета Министров Бурятской АССР за № 85 от 4 марта 1965 г. на базе 4 отделения совхоза «Эрхирикский» одной из первых была организована «Улан-Удэнская птицефабрика» со специализацией - яичное производство. Взрослое поголовье составляло всего 10 тысяч кур-несушек. Содержание было напольным. С расширением фабрики и ростом поголовья строились новые цеха, развивались вспомогательные и обслуживающие производства.

В соответствии с уставом предприятия, акционерное общество «Улан-Удэнская птицефабрика» учреждено в процессе приватизации государственного предприятия «Улан-Удэнская птицефабрика» в соответствии с Программой разгосударствления и приватизации государственных и муниципальных предприятий в РБ на 1993 г, зарегистрированное Регистрационной палатой Администрации г. Улан - Удэ переименовано из АООТ «Улан-Удэнское по птицеводству».

В связи с тем, что в процессе приватизации произведено полное отчуждение акций птицефабрики, являвшихся государственной собственностью РБ, его правовое положение определяется Гражданским кодексом РФ, ФЗ «Об акционерных обществах» и другими нормативно-правовыми актами.

Общество является правопреемником Государственного предприятия «Улан-Удэнская птицефабрика» и создается без ограничения срока.

АО «Улан-Удэнская птицефабрика» является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, круглую печать, содержащую полное фирменное наименование и указание на место нахождения предприятия, расчетные и иные банковские счета, а также штампы, бланки со своим наименованием, собственную эмблему, товарный знак и другие средства визуальной идентификации. Генеральный директор Дондуков Виктор Ганжурович, обладает 72,55% акций птицефабрики, остальные акции (27,45%) приходятся на работников предприятия.

АО является собственником имущества, учитываемого на его самостоятельном балансе, включая имущество, переданное ему при создании, а также в оплату акций.

Так как главной целью птицефабрики является получение прибыли, то АО самостоятельно планирует свою производственно-хозяйственную деятельность, а также социальное развитие трудового коллектива.

Основными видами деятельности птицефабрики являются:

- производство яиц, мяса птицы и их реализация;

- приобретение у физических и юридических лиц кормов, зерна, зернопродуктов и других материальных ценностей;

- производство и реализация продуктов питания;

- коммерческая, внешнеэкономическая, строительно-монтажная деятельность, а также некоторые виды услуг.

Органами управления АО «Улан-Удэнская птицефабрика» являются: Общее собрание акционеров, Совет директоров (Наблюдательный Совет) и Генеральный директор общества (единоличный исполнительный орган). Органом контроля за финансово-хозяйственной деятельностью АО является Ревизионная комиссия (Ревизор).

Совет директоров, Ревизионная комиссия и Генеральный директор, который без доверенности представляет интересы предприятия, совершает сделки от имени АО, утверждает штаты, издает приказы и дает указания, назначаются (избираются) Общим собранием акционеров.

Земля является основным средством производства и от того, как она используется, зависит валовое производство сельскохозяйственной продукции. Земельная площадь птицефабрики составляет 43,3 га. Размер площади не позволяет заниматься растениеводством. На данной площади расположены основные фонды.

Предприятия для осуществления производственного процесса должны располагать определенной массой средств труда. Вещественным их воплощением являются здания, сооружения, машины, оборудование, транспортные средства, хозяйственный инвентарь. Вместе со средствами труда они определяют производственные возможности, т.е. производственные мощности предприятий. Предприятие для осуществления производственного процесса должно располагать определенной массой средств труда. Вещественным их воплощением являются здания, сооружения, машины, оборудование, транспортные средства, хозяйственный инвентарь.

Структура АО «Улан-Удэнская птицефабрика»

Птицеводство - одна из важнейших и перспективных отраслей животноводства. Оно дает населению ценные продукты питания: яйцо и мясо.

Улан-Удэнская птицефабрика специализируется по производству яиц и мяса.

Структура данного предприятия состоит из основного и вспомогательного производства (обслуживающего производства).

К основному производству относится:

Два корпуса промышленного цеха, состоящего из цеха по содержанию молодняка;

Четыре корпуса цеха по содержанию взрослого поголовья, предназначенного для содержания птицы по возрастным категориям: 1-30; 30-60; 60-90; 90-120; дней; птица возрастом свыше 120 дней относится к взрослому поголовью и содержится в промышленном цехе.

До 2004 года предприятие использовало для доращивания суточных цыплят инкубационный цех, но на данный момент не использует, т.к. оборудование в нем морально и физически устарело и требует 100% списания. АО «Улан-Удэнская птицефабрика» покупает суточных птенцов в других хозяйствах.

К вспомогательным и обслуживающим производствам относятся:

Яйцесклад, в котором производится маркировка и сортировка яиц по категориям. Также осуществляется хранение товарной продукции до ее отпуска в торговлю.

Кормоцех - занимается составлением рациона для птицы, сочетание определенных пропорций различных кормов со всеми необходимыми элементами, необходимые для развития птицы.

А также: транспортный цех, котельная, электроцех, ремонтная бригада, столовая, хозяйственная часть, ветблок.

На рынке Республики, доля Улан-Удэнской птицефабрики составляет 30% и ее основными конкурентами являются: «Белореченское» и «Окинское».

Кроме того, продукция реализуется в дошкольные учреждения и через посредников в различные районы республики.

АО «Улан-Удэнская птицефабрика» является узкоспециализированным животноводческим (птицеводческим) предприятием, основным видом производимой продукции которой является куриное яйцо.

Организация производства

Основной на АО «Улан-Удэнская» птицефабрика является цех промышленного стада кур-несушек. Продукцией данного цеха являются куриные яйца. Производственная мощность цеха, устанавливаемая по величине начального поголовья кур-несушек, определяет размер птицеводческого предприятия в целом и его остальных цехов.

Цыплят выводят в цехе инкубации. Размер цеха инкубации зависит от направления и величины хозяйства. При круглогодовом комплектовании промышленного стада инкубацию проводят в течение всего года, за исключением 1 мес (обычно сентября или октября), когда организуют профилактический осмотр помещения и оборудования и их санитарную обработку. Вывод цыплят партиями (по 10-- 20 тыс.) рассчитан на одновременное заполнение одного зала или птичника. Для обеспечения ритмичной работы составляют календарный план закладки яиц, вывода суточных цыплят и передачи их в цехи выращивания молодняка. Выведенных цыплят передают в суточном возрасте в цех выращивания молодняка до 60-дневного возраста или в цех утилизации отходов. Излишнее число цыплят, пригодных для выращивания, продают другим хозяйствам. С 2004 года АО «Улан-Удэнская птицефабрика» инкубационный цех не использует, т.к. оборудование в нем морально и физически устарело и требует 100% списания. Птицефабрика покупает суточных птенцов в других хозяйствах.

Цех выращивания молодняка до 60-дневного возраста получает суточных цыплят с других предприятий. Молодняк, предназначенный для ремонта стад родительских форм и промышленного, выращивают раздельно. Для этой цели цыплят принимают крупными партиями, с тем чтобы одновременно заполнить птичник или зал. Применяют разные способы выращивания молодняка: в клетках и на полу (с использованием соляриев и выгулов и без них). При клеточном способе выращивания молодняка до 60-дневного возраста цыплят размещают в зданиях вместимостью 20--70 тыс. голов. Птичники оборудуют специализированными клеточными батареями: КБЭ-1 разных модификаций (1--30 дней), КБМ-2 (31-60 дней).

Широкое применение клеточного выращивания молодняка обусловлено его высокой экономической эффективностью: на 1 м2 пола цыплят размещают в 3--4 раза больше, чем на полу; капиталовложения в расчете на 1 голову выше в 3--3,5 раза. Хорошие санитарно-гигиенические условия способствуют снижению затрат кормов и улучшению обслуживания поголовья.

Для напольного выращивания молодняка 1--60-дневного возраста используют типовой птичник на 10--20 тыс. голов. Внутри он разделен на секции вместимостью 1--2,5 тыс. цыплят. На 1 м2 площади с глубокой подстилкой размещают молодняк в возрасте 1--30 дней по 25 голов и в возрасте 31--60 дней по 16 голов. Птичник оборудован комплектом оборудования «Бройлер-10». Корма в накопительный бункер загружают кормораздатчиком ЗСК-10. Помет и подстилку удаляют с помощью скреперной установки. В помещении имеются водопровод, канализация, приточно-вытяжная вентиляционная система с подогревом приточного воздуха.

Независимо от способа содержания в 60-дневном возрасте петушков сдают в цех для откорма и забоя на мясо, а курочек -- в цех выращивания ремонтного молодняка.

Содержание кур-несушек промышленного стада клеточное, но на отдельных птицефабриках и в других специализированных хозяйствах из-за недостатка оборудования пока применяют напольное. Стадо комплектуют линейной гибридной птицей из молодок, выращенных в цехе ремонтного молодняка предприятия или приобретенных в репродукторных хозяйствах. В цех молодые куры поступают в возрасте 140--150 дней. Их рассаживают по 5--6 голов в клетки, не смешивая со старшим поголовьем. Ремонтный молодняк в течение 30--40 дней доращивают и после 180 дней переводят (без пересадки из клетки в клетку) во взрослое стадо несушек. Для организации круглогодового поточного производства яиц промышленное стадо комплектуют многократно в соответствии с составляемой технологической картой-графиком по разным залам.

В цехе выращивания ремонтного молодняка содержат поголовье в возрасте 61--120 дней в клетках или на полу на глубокой подстилке. Наиболее прогрессивный и распространенный в современном птицеводстве способ - клеточное беспересадочное выращивание ремонтных молодок в возрасте 1 -- 120 (140) дней (клеточные батареи КБА-4, КБУ-3, БКМ-3, КБМ-3, Р-15) и 61-140 дней (клеточные батареи КБН-1, ОБН, АЛЛ, Р-21) с последующей передачей в обоих вариантах в цехи промышленного стада кур-несушек или родительских форм. В комплектах клеточных батарей любого типа конструкций предусмотрены комплексная механизация основных производственных процессов и соблюдение параметров плотности посадки, фронтов кормления и поения с учетом биологических особенностей молодняка разного возраста.



Структура управления организации

Органами управления АО «Улан-Удэнская птицефабрика» являются общее собрание акционеров, Совет директоров и Генеральный директор.

Высшим органом управления на АО «Улан-Удэнская птицефабрика» является Общее собрание акционеров.

Генеральный директор АО «Улан-Удэнская птицефабрика» Дондуков Виктор Ганжурович является единоличным исполнительным органом общества. Генеральный директор без доверенности действует от имени общества, представляет его во всех государственных органах, учреждениях, предприятиях. При исполнении своих прав и обязанностей в интересах общества добросовестно и разумно. В компетенцию генерального директора относятся следующие вопросы:

- утверждение краткосрочных планов и производственных программ;

- принятие решений о предоставлении займов и ссуд, выпуске векселей;

- контроль и координация работы производственных подразделений;

- утверждение правил внутреннего трудового распорядка, структуры управления;

- решение производственных конфликтов;

- решение иных вопросов производственной и финансово-хозяйственной деятельности общества.

Также контроль за финансово-хозяйственной деятельностью общества.

Совет директоров осуществляет общее руководство деятельностью общества за исключением решения вопросов, отнесенных к компетенции общего собрания акционеров. К компетенции Совета директоров общества относятся вопросы:

- определение приоритетных направлений деятельности общества;

- внесение дополнений и изменений в Устав по результатам размещения акций, в том числе связанных с увеличением Уставного капитала;

- созыв годового и внеочередного общих собраний акционеров общества;

Организационная структура АО «Улан-Удэнская птицефабрика» является линейно-функциональной. При данной структуре всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий коллектив. При разработке конкретных задач, программ, планов ему помогает специальный аппарат, состоящий из функциональных отделов. Функциональные подразделения приводят в жизнь свои решения через главного руководителя или через соответствующих руководителей служб.

Структура управления такова: у генерального директора есть заместители, которые отвечают за свои функциональные подразделения. Первый заместитель по производству осуществляет надзор за качеством продукции, контролирует общее состояние кур, следит за качеством кормов. В подразделении у него находятся: главный ветеринар, главный зоотехник, главный технолог. Второй заместитель по экономическим и финансовым вопросам, здесь контролируется финансовое состояние предприятия. Третий заместитель по техническим вопросам. В его компетенцию входит надзор за оборудованием предприятия, за подачу тепла в цеха, машинный парк и т.д. Четвертый заместитель по коммерции (по сбыту). Здесь контролируются вопросы по сбыту продукции, рекламе, продвижению на рынок, поставке продукции покупателям. При отсутствии генерального директора его замещает заместитель, в порядке иерархичности.

Преимуществом этой структуры является более глубокая подготовка решений и планов, связанных со специализацией, освобождение главного руководителя от глубокого анализа проблем, возможность привлечения консультантов и экспертов.

Наибольший удельный вес среди методов, применяемых на предприятии имеют организационно-распорядительные методы, которые наиболее часто, как показывает практика, используются в управлении предприятием. Среди методов стабилизирующего воздействия преобладают методы организационного регламентирования (Устав, положения о службах, должностные инструкции и тп) и организационного нормирования( основные характеристики оборудования, изделий, ГОСТы, стандарты предприятия, технологические карты, оперативные планы, штатное расписание, правила внутреннего трудового распорядка). Активно используются в практике управления и методы распорядительного воздействия (приказы, распоряжения.

Организация и экономика ветеринарного дела

Ветеринарную службу АО «Улан-Удэнской птицефабрики» возглавляет главный ветеринарный врач Сиразиев Р.Р., старший ветеринарный врач и заведующая ветеринарной лабораторией Базарова М.Д., Ветеринарной службой АО «Улан-Удэнской птицефабрики» ведутся следующие журналы:

- Журнал учета диагностических исследований птицы (сельхозучет, форма 4-вет);

- Журнал патолого-анатомического вскрытия птицы (сельхозучет форма 5-вет);

- Журнал для регистрации вынужденных и профилактических прививок птицы (сельхозучет, форма 7-вет);

- Журнал учета лечебных обработок птицы (сельхозучет, форма 8-вет);

- Журнал учета ветеринарно-санитарных экспертиз тушек птицы в убойном цехе (сельхозучет, форма 9-вет);

- Журнал учета дезинфекции, дезинсекции и дератизации (сельхозучет, форма 10-вет);

- Журнал учета расхода медикаментов.

Главный ветеринарный врач хозяйства разрабатывает планы противоэпизоотических, лечебно-профилактических мероприятий; составляет отчеты по формам 1-вет, 1-вет А, 2-вет, 5-вет; участвует в производственных совещаниях.

Старший ветеринарный врач координирует работу ветеринарных врачей, в соответствии с планами ветеринарно-санитарных и противоэпизоотических мероприятий.

Ветеринарные врачи ежедневно делают обходы курируемых птичников, контролируя состояние вверенной им птицы, санитарное состояние птичников и прилежащей к ним территории. Назначают и проводят необходимые лечебно-профилактические мероприятия. Ведут соответствующую документацию.

Работники ветеринарной лаборатории ведут контроль за уровнем напряженности иммунитета к инфекционным заболеваниям у птицы, проводя серологические исследования; контроль за сальмонеллезом, проводя бактериологические исследования каждой выращенной партии птицы перед отправкой на убой; контроль за качеством мойки и дезинфекции инвентаря и производственных помещений; контроль за бактериологической и микологической безопасностью кормов и поступающего для их изготовления сырья.

В конце каждого месяца все ветспециалисты отчитываются о проделанной ими работе главному ветеринарному врачу.

В районной станции по борьбе с болезнями птицы ведется журнал контроля выполнения плана противоэпизоотических мероприятий (сверяются с планом противоэпизоотических мероприятий хозяйства).

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства

В АО «Улан-Удэнской птицефабрики» убойный цех вынесен за пределы основной производственной зоны в соответствии с ветеринарно-санитарными нормами.

Помещение убойного цеха разделяется на «чистую» и «грязную» зоны. Самая «грязная» зона - зал приема и навески живой птицы, а так же цех утилизации павшей птицы и отходов переработки убойной птицы (кровь, кишечник, перо и т.д.). Следующая по загрязненности зона - зал оглушения, обескровливания и снятия пера. Более «чистая» зона - зал потрошения и самая «чистая» зона - зал сортировки, клеймения, расчленения и упаковки тушек. Передвижение персонала разрешено только из «чистой» зоны в «грязную» - это позволяет исключить обсеменение тушек микрофлорой. При поступлении очередной партии птицы ветсанэксперт проверяет сопроводительные документы, проводит предубойный клинический осмотр, во время навески отбирает больных и павших, а так же птицу в агональном состоянии. После осмотра и приемки птицу отправляют на убой. Больную птицу убивают отдельно от здоровой и после убойного осмотра и проведения необходимых исследований перерабатывают с соответствующими мерами предосторожности, изменяя только полное потрошение. Убой птицы запрещается при обнаружении гриппа птиц и Ньюкаслской болезни птиц. Таких птиц изолируют и уничтожают. Всю партию, откуда были выделены эти птицы направляют в карантинное отделение и поступает с ним согласно «Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и птицы и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» и действующими инструкциями о всех случаях возникновения инфекционных болезней среди убойной птицы отдел производственно-ветеринарного контроля ставит в известность хозяйство и органы ветеринарного контроля, а при обнаружении зооантропонозов и органы здравоохранения.

К числу неблагополучных в ветеринарном отношении партий убойной птицы относят и такие, в которых количество число птицы не соответствует указанному в сопроводительных документах. Такую партию направляют в карантинное отделение и содержат там за счет хозяйства до момента предоставления соответствующих документов, объясняющих обнаруженное несоответствие.

Под цех убоя отведена основная часть производственной площади, так как обеспечивает сырьем все остальные цеха. В цехе убоя производят следующие операции.

1. Живая навеска.

2. Оглушение.

3. Обескровливание.

4. Ошпарка.

5. Снятие пера.

6. Отделение головы.

7. Отделение ног.

8. Перенавеска.

9. Потрошение.

10. Ветосмотр.

11. Охлаждение тушек.

12. Отделение внутренних органов.

13. Удаление кутикулы из мышечных желудков.

Для убоя птицу в специальных пластмассовых контейнерах по транспортеру подают к месту живой навески, где ее закрепляют за ноги в подвесках конвейера спиной к рабочему. Конвейер подает птицу на электрооглушение, которое осуществляется автоматически. Оглушенная птица подвергается к месту обескровливания. Обескровливание производится автоматически электроножом. Рабочий вручную проводит обескровливание нестандартной птицы, не попавшей под электронож. Обескровленная птица опускается в ванну ошпарки, с водой t52-54⁰Cна 2-3 минуты, затем она попадает в бильные машины, где производится снятие пера.

В убойном цехе птицу перерабатывают с полным потрошением. Начинают с отделения головы методом отрыва и отделением ног по скакательному суставу.

Потрошение тушки происходит автоматически в специальных машинах. Тушка фиксируется на специальном барабане, где происходит вскрытие брюшной стенки, далее происходит выемка внутренних органов из тушки. Внутренние органы фиксируются на подвеске, две подвески: одна с внутренними органами, другая с тушкой синхронно идут до стола ветсанинспектора, который проводит их осмотр.

Точка ветсанэкспертизы находятся рядом с конвейером потрошения. Специалист оценивает внешний вид тушки и внутренних органов, отбраковывает плохо обескровление, истощенные тушки. При обнаружении патологических изменений (гепатит, перекардит и др.) тушка вместе с внутренними органами снимается с конвейера.

После осмотра ветсанэкспертом внутренние органы разделяются вручную. Сердце и печень отделяются и отправляются в ванны охлаждения. оставшиеся внутренние органы поступают в машину для отделения мышечного желудка. Отделенные желудки поступают в аппарат для чистки и отделения кутикулы. Кишечник, селезенка и легкие по специальным трубам поступают в цех утилизации и используются, вместе с кровью, пером и другими отходами, для приготовления мясо-костной муки.

Все отбракованные тушки и внутренние органы на утилизацию. В случае увеличения селезенки и поражение печени и других внутренних органов берут пробы для бактериологического исследования.

После завершения убоя ветеринарный специалист подсчитывает количество павшей птицы, составляет акт я указанием причин падежа. Акт передается главному ветеринарному врачу хозяйства. Помимо работы на конвейере ветеринарные специалисты следят за состоянием продукции в холодильных камерах. Ежедневно совершаются обходы холодильных камер с фиксацией в специальном журнале даты производства продукции или убоя и ветсаноценки и заключения об их использовании. Тушки и продукты их переработки, не пригодные к употреблению (с истекшим сроком годности, возврат их точки торговли и т.д.) утилизируют.

Ветспециалисты следят за качеством мойки и дезинфекции оборудования и помещений после окончания убоя птицы. Каждую субботу проводится санитарный день - рабочие более тщательно отмывают оборудование, моют стены и пол, затем производится дезинфекция. Ветврач берет пробы смывов для контроля качества мойки и дезинфекции. Если результаты смывов неудовлетворительны, проводят повторную обработку. Перед работой смыва берутся с рук обслуживающего персонала, фартуков и инструментов (ножи, ножницы). К убойному цеху птицу подвозят в специальных крытых фургонах. Пластмассовые ящики крепятся в специальных контейнерах.

Взятие яиц на выявление бактерий рода Salmonella.

Метод выявления бактерий рода Salmonella в определенной массе или объеме продукта состоит из четырех этапов.

1. Предварительное обогащение в неселективной жидкой среде.

2. Обогащение в селективной жидкой среде.

3. Пересев на чашки для идентификации.

4. Проведение идентификации.

Реакция отрицательная.

ВСЭ	1. Исследование яиц на выявление бактерий рода Salmonella. 2. Сортировка туш куриц по категориям, взвешивание	Яйца туши куриц	40 яиц 10500 туш

ветеринарный птицефабрика санитария экспертиза

Эпизоотология и инфекционные болезни с ветеринарной санитарией

АО «Улан-Удэнская птицефабрика» является благополучной по инфекционным заболеваниям птицы.

Территория птицефабрики огорожена сплошным двухметровым забором. Санитарный разрыв между территорией хозяйства и жилыми постройками составляет 700 метров. При въезде на территорию птицефабрики оборудован дезбарьер, регулярно заполняемый 2% -ным раствором каустической соды. Дезбарьер очищается от отмываемой с колес грязи 2 раза в неделю. Территория птицефабрики делится на «чистую» и «грязную» зоны. По «чистым» зонам происходит передвижение рабочих, завоз кормов, завоз новых партий птицы. По «грязным» дорогам производят вывоз птицы для убоя, павшей птицы на утилизацию и помета в новозохранилища.

Территория птицефабрики делится на 4 зоны (бригады) посадка птицы а которых проводится по системе «все пусто - все занято». Поэтому возрастная разница между старшими и младшими цыплятами одной зоны составляет не более 7-ми дней.

Одна птичница обслуживает 2-3 птичника. На каждом птичнике у нее есть отдельная спецодежда. Нахождение работников на необслуживаемом ими птичнике, а так же перемещение птичницы по обслуживаемым ею птичникам в одной и той же спецодежде строжайше запрещено.

При входе на птичниках, инкубатории, кормоцехе, ветблоке и т.д. оборудованы дезковрики.

За время прохождения практики ознакомилась с лечебно-профилактической работой и планом противоэпизоотических мероприятий, проводимых на АО «Улан-Удэнской птицефабрике».

Согласно плана противоэпизоотических мероприятий на птицефабрике используется следующая схема профилактических прививок птицы:

1. в 0 дней вакцинация против инфекционного бронхита кур при помощи спрея вакциной против инфекционного бронхита кур из штамма Н-120 живой сухой, расход рабочего раствора вакцины 0,25 мл на 1 голову;

2. в 11 дней вакцинация против инфекционного бронхита кур методом выпойки, вакцина та же, расход рабочего раствора вакцины 11 мл на голову;

3. в 15 дней вакцинация против Ньюкаслской болезни методом выпойки вирусвакциной против Ньюкаслской болезни из штамма «Бор-74 ВГНКИ» сухой, расход рабочего раствора вакцины 15 мл на голову;

4. в 19 дней вакцинация против инфекционной бурсальной болезни методом выпойки вакциной против инфекционной бурсальной болезни из штамма «Влитерфильд», расход рабочего раствора вакцины 20 мл на 1 голову.

№	Наименование заболевания	возраст птицы	метод вакцинации
1.	Инфекционный бронхит кур	0 дней	спрей
2.	Инфекционный бронхит кур	11 дней	выпойка
3.	Ньюкаслская болезнь	15 дней	выпойка
4.	Инфекционная бурсальная болезнь	19 дней	выпойка

Птица каждой партии допускается к отправке на убой, только при наличии отрицательного результата бактериологического исследования на сальмонеллез. Для чего из каждой партии птицы производят отбор 3-5 циплят (произвольно) и передают для бактериологического исследования в лабораторию.

Кроме этого лабораторией птицефабрики проводится контроль птицы на сальмонеллез методом бактериологического исследования фекалий; контроль титра антител к вирусу болезни Ньюкасла методом серологического исследования, ставится РЗГА; исследование на микоплазмоз методом крове-капель-ной реакции агглютинации.

После забоя партии птицы птичник готовится к приему новой партии птицы. Проводится чистка, мойка и ветеринарно-санитарная обработка помещения. На подготовку птичника отводится 12 дней.

Последовательность операций:

1. первичная дезинфекция подстилки и оборудования 2% раствором едкого натра - экспозиция 2 часа, расход раствора 1 л на 1 м²;

2. чистка и удаление помета и подстилки;

3. подготовка оборудования, слив воды из системы поения;

4. мойка помещений и оборудования горячей водой;

5. дезинфекция кормушек и поилок 0,05% раствором вироцида;

6. обжиг пола, стен (на высоту 1,5 м), сеток и др металлического оборудования при помощи газовой горелки;

7. влажная дезинфекция пола, стен на высоту 50 см горячим раствором 2-3% едкого натра из расчета 1л на 3;

8. побелка 20% взвесью свежегашеной извести;

9. система поения 0,2% раствором препарата Сид 2000 - экспозиция 24 часа с последующим промыванием системы водой;

10. завоз опилок, помещения готовят к приему птицы (стелют бумагу, устанавливают сетчатые перегородки и т.д.);

11. аэрозольная дезинфекция: помещение герметизируют, дезинфекцию проводят 35-40 %-ным раствором формальдегида (формалин) из расчета 20 мл на 1м² помещения, температура в помещении не ниже 25⁰С, экспозиция 24 часа с последующим проветриванием в течение 12-18 часов;

12. качество дезинфекции определяется путем взятия смывов и посевом на среды Хейфица или ЭПМ (контроль по E.Coli), результат считается удовлетворительным, если положительным оказывается не более 20% проб.

Эпизоотология	Взятие крови	куры	400

Внутренние незаразные болезни

Внутренние незаразные болезни	1. Мочекислый диатез 2. Клоацит 3. Гиповитаминозы	куры	150000

Паразитология

Для уничтожения пухоедов на клеточных несушках применяли опрыскивание птицы непосредственно в клетках 0,001%-ным (по АДВ) водным раствором «Дельцида», 0,001%-ным (по АДВ). На одну курицу-несушку в зависимости от величины птицы, плотности ее перьевого покрова и интенсивности заражения пухоедами расходовали 25-50 мл водного раствора этих препаратов. Для полного уничтожения пухоедов проводили обработки 2 раза с интервалом в 2 недели.

Паразитология	1. Профилактика от эктопаразитов	куры	52000

Микробиология

Взятие смывов с различных предметов в 3 цехах (21 проба), на определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).

Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье на производстве, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения. Показатель КМАФАнМ оценивается по численности мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, выросших в виде видимых колоний на плотной питательной среде после инкубации при 37^оС в течение 24-48 часов.

Метод определения КМАФАнМ посевом в агаризованные питательные среды основан на высеве продукта или его разведения в питательную среду, инкубировании посевов и подсчете всех выросших колоний.

Метод основан на высеве определенного количества продукта в агаризованную культуральную среду, аэробом культивировании посевов при температуре (30-⁺1)⁰С в течение 72ч, подсчете всех выросших видимых колоний и определении количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1г продукта.

Взятие проб кормосмеси и исследование ее на бакосеменненость.

Метод последовательного обогащения. Навеску исследуемого материала 50-200 г (50 г от 10 и менее, 100 г от 10 до 100 и 200 г от 101 и выше упаковочных единиц) измельчают в стерильной фарфоровой ступке и помещают в колбу, содержащую среду предварительного обогащения (пептонная вода, МПБ с содержанием 5% маннита) при соотношении материала и среды 1:5. Содержимое колбы тщательно перемешивают и помещают в термостат при температуре 37 °С. Через 16-18 ч производят посевы на бактериологические чашки с твердыми дифференциально-диагностическими средами.

После 16-18 ч выдерживания в термостате при 37 °С из обогатительных сред бактериологической петлей производят вторично посевы на чашки с твердыми дифференциально-диагностическими средами, которые помещают в термостат при 37 °С.

Засеянные чашки просматривают через 16-24-48 ч.

Микробиология	1. Взятие смывов с различных предметов в 3 цехах, на определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). 2. Взятие проб кормосмеси и исследование ее на бакосеменненость.	смывы корм	21 проба 30 проб

Дебикирование (подрезание клюва у цыплят) в 10-ти дневном возрасте.

Дебикирование (от лат. de- -- приставка, означающая удаление, и англ. beak -- клюв), клювоотсечение у сельскохозяйственной птицы. Применяется в промышленном птицеводстве для предотвращения у птицы расклёва, выщипывания перьев, травмирования самцами самок, клевания ног и снесённых яиц. После дебикирования повышается сохранность поголовья, значительно уменьшаются повреждения яиц и потери от разбрасывания корма.

Для дебикирования применяют электрическое устройство (дебикер) с набором сменных термоножей и приспособлений. Дебикирование у молодняка производят в суточном или (при необходимости) в 6-ти, 10-ти, 30-ти или 120-суточном возрасте. Способы дебикирования зависят от вида и возраста птицы. Например, суточным цыплятам в инкубатории часто проводят угловую надрезку клюва: верх. изогнутую часть клюва прижимают к предварительно раскалённому лезвию термоножа, установленного под углом 45°; кончик клюва отпадает через 8 -- 12 суток. За это время цыплята способны научиться правильно клевать корм и пить.



Заключение

За период прохождения врачебно-производственной практики мною были приобретены практические навыки:

- по планированию и проведению противоэпизоотических мероприятий;

- по диагностике и лечению инфекционных, инвазионных и незаразных болезней животных;

- по взятию проб крови для лабораторных исследований;

- по вскрытию павшей птицы и постановке патологоанатомического диагноза;

- по предубойному осмотру птицы и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе тушек птицы;

- по заполнению и ведению ветеринарной документации.

Размещено на Allbest.ru

...