Особливості інтенсивної відгодівлі свиней

Размещено на http://www.allbest.ru/

Міністерство освіти і науки молоді та спорту України

Державний вищий навчальний заклад

«Київський національний економічний університет імені Вадима Гетьмана»

Кафедра економіки і менеджменту агробізнесу

Реферат

на тему: «Особливості інтенсивної відгодівлі свиней»

Київ - 2016

1. Значення відгодівлі у процесі виробництва свинини

Відгодівля є заключним (перед забоєм) процесом виробництва свинини, основна мета якого полягає в одержанні максимального приросту живої маси тварин при раціональних витратах кормів. При створенні оптимальних умов годівлі, необхідних для прискорення росту свиней, слід передусім враховувати фізіологічні властивості будови і функціонування їх органів травлення та вікові особливості формування різних тканин. Зокрема відомо, що відгодівля буде високоефективною тоді, коли свині споживають корми, перетравність сухої речовини яких буде не нижчою 80 %.

У перші 6 місяців після народження м'язова тканина у свиней формується найінтенсивніше і відповідно зростає її відносна маса в організмі. Пізніше ріст м'язової тканини уповільнюється і зростає відкладання жиру. Тому вік свиней є одним із вирішальних факторів, що визначає тип відгодівлі та її успіх. Молоді свині дають м'ясну тушу з меншою кількістю сала, ніж дорослі. Приріст м'яса в них відбувається у більших розмірах і з меншими затратами кормів, ніж у дорослих. На одиницю живої маси вони з'їдають більше корму, приріст їх менш калорійний і при цьому вони дають більш високі прирости, ніж дорослі свині. Молоді свині використовують азот кормів на відкладання білка в тілі з більшим ефектом ніж старші. Особливо помітний понижений синтез білка в тілі свиней та підвищене жировідкладення, починаючи з 6-7-місячного віку.

Рівень і якість годівлі визначає швидкість досягнення необхідних кондицій свиней на відгодівлі, витрати кормів і якість свинини. Чим інтенсивніша годівля, тим швидше закінчується відгодівля і менші витрати корму на одиницю продукції. Високі рівні протеїну сприяють формуванню м'язової тканини, а значні рівні енергії - відкладенню жиру в організмі свиней. Якість жиру свиней залежить від жиру кормів. Споживання свиньми значних кількостей рослинних жирів є причиною зниження якості свинини. Сало таких свиней є м'яким та легкоплавким, непридатним до копчення.

2. Види відгодівлі свиней

Існує кілька видів відгодівлі свиней: м'ясний, беконний і до жирних кондицій. 

М'ясна відгодівля

При м'ясній відгодівлі у короткий термін отримують молоду, нежирну свинину. Інтенсивну м'ясну відгодівлю починають з 3,5 - 4-місячного віку живою масою 30-35кг і закінчують до 6-8-місячного віку при живій масі 100-120кг. Годувати тварин слід так, щоб добовий приріст на початку відгодівлі дорівнював 350-450г, а в другій половині відгодівлі - 600-700м.

При більш низьких середньодобових приростах тривалість відгодівлі збільшується, зростають витрати кормів на 1 кг приросту. При м'ясній відгодівлі можна використовувати найрізноманітніші корми. У зв'язку з особливостями росту молодняку при м'ясній відгодівлі збільшується відносна потреба тварин у протеїні: в перші місяці відгодівлі (до 50-60кг) в розрахунку на одну кормову одиницю має припадати 115-120г перетравного протеїну, а до кінця відгодівлі - від 90 до 100г.

Годувати тварин краще густими вологими мешанками 2-3 рази на день через рівні проміжки часу. Кожну дачу корму розраховувати, щоб порося зміг його з'їсти без залишку приблизно за 30 - 40 хвилин. Решта корму прибирають, а в корито наливають чисту воду або молочну сироватку.

Потреба в мінеральних речовинах і вітамінах забезпечують відповідних підбором кормів в раціоні або додаванням до них мінеральних добавок і вітамінних препаратів.

Значну частину концентратів у раціонах можна замінити картоплею, цукрових та кормових буряком, морквою, турнепсом та іншими коренеплодами. Картопля згодовують у вареному вигляді, а соковиті корми - у сирому та подрібненому. При м'ясному відгодівлі свиней можна використовувати і харчові відходи, які включають в раціон до 35-40%. Перед згодовуванням їх слід варити.

Беконна відгодівля

Завдання беконної відгодівлі полягає в отриманні молодої, соковитої, ніжної свинини. Бекон - це половинки спеціально роздвоєних туш молодих свиней без голови, хребта, лопаток, нижніх частин ніг, особливим способом посолені і прокопчені.

У беконній напівтуші м'язова тканина повинна бути добре розвинена, особливо на спинній, поперековій і заднетазовой частинах: шпиг - щільний, білого кольору або з рожевим відтінком, рівномірно розподілений по всій довжині напівтуші, товщина шпигу над остистими відростками між 6-7-м грудними хребцями від 1,5 до 3,5 см, не враховуючи товщини шкури.

Для беконної відгодівлі відбирають кращих, добре розвинених, здорових поросят, з довгим тулубом, у віці 2,5-3 місяців, живою масою 25-30 кг. Рекомендується використовувати підсвинків скоростиглих порід і їх помісей.

Голова повинна бути легка, спина рівна, крижі м'ясистий, виконаний окіст, неотвісшій живіт, тонка шкіра білого кольору.

Перше місце з кормів займає ячмінь. Високоякісний бекон одержують, коли в зернову суміш включають не більше 40% жита, пшеницю, зернобобові, обрат, сінну борошно бобових трав. Добрим кормом є картопля і коренеплоди в поєднанні з кормами, багатими білком. Маслянічних кормів в раціоні може бути не більше 10%. Щоб уникнути рибного запаху у свинини рибні відходи або солону рибу виключають з раціону за 60-70 днів до кінця відгодівлі.

Відгодовують свиней на бекон у два періоди. Перший період починають у 2,5-3,5-місячному віці і продовжують до 5-5,5-місячного віку при середньодобових приростах не менше 450-500 г і досягнення живої маси 60-65 кг. На кормову одиницю має припадати 120-130 г перетравного протеїну.

Другий період починається з 5-5,5-місячного віку до забою, коли підсвинки дають не менше 600 г середньодобового приросту і досягають живої маси 95-105 кг до 7,5-8-місячного віку. На кормову одиницю раціону повинно припадати 100-110 г перетравного протеїну.

При недоліку протеїну в раціоні ріст молодняку сповільнюється, спостерігається його раннє ожиріння, збільшується витрата корму на одиницю приросту живої маси. Найбільш вигідно проводити беконний відгодівлю молодняку на пасовищі і підгодовувати тварин концентратами та продуктами переробки молока.

Відгодівля до жирних кондицій

До жирних кондицій відгодовують дорослих кастрованих кнурів і маток, а також молодняк, який досяг живої маси 120-130 кг. Тривалість відгодівлі становить 60-90 днів. За цей період у дорослих тварин маса збільшується на 50-60% від постановочної, а товщина шпигу над 6-7-м грудним хребцем становить понад 4 см.

Молодняк при такій відгодівлі продовжує рости, даючи середньодобовий приріст живої маси 600-800 г і туші з переважанням сала.

У перший період відгодівлі (30-45 днів) свині поїдають корми з великим апетитом, тому їм необхідно згодовувати більш дешеві об'ємні корми (картопля, харчові відходи, трава, коренеплоди, запарених молода кропива і буряк разом з бадиллям).

До кінця відгодівлі необхідно збільшити кількість концентрованих кормів. Годувати тварин слід відповідно до норм 2 рази на добу зволоженими кормосумішами.

свинина відгодівля виробництво

3. Характеристика інтенсивної м'ясної відгодівлі свиней

Основними елементами інтенсивної технології виробництва свинини є:

- використання породно-лінійних та міжпороднолінійних гібридів на основі породи ландрас, що дає змогу одержати ефект гетерозису і без додаткових виробничих затрат підвищити продуктивність на 12-17%;

- раннє відлучення поросят, що сприяє підвищенню інтенсивності використання маточного поголів'я та приміщень;

- одержання від матки за рік до 2,4 опоросу та до 24 поросят, завдяки ранньому відлученню поросят в 28-денному віці, внаслідок чого свиноматки мають здебільшого нормальну (для парування) вгодованість і вже в перші дні після відлучення поросят приходять в охоту і запліднюються.

- штучне осіменіння забезпечує інтенсивний процес відтворення стада, так-як в 4-10 раз скорочується потреба в кнурах-плідниках, повніше використовуються найбільш цінні кнури;

- концентратний тип годівлі сухими комбікормами збалансованими за всіма елементами живлення згідно науково - обґрунтованих норм різних статево-вікових груп та фізіологічного стану скорочує періоди дорощування та відгодівлі, дає можливість механізувати виготовлення кормів та їх роздачу, що в кінцевому результаті підвищує продуктивність праці і знижує собівартість свинини;

- створення комфортних умов для свиней різних статево-вікових груп, при цьому енергія буде використовуватись не для підтримання теплопродукції, а на одержання більшої інтенсивності росту та розвитку, чим менше енергії буде втрачено на подолання несприятливих факторів (холод, відсутність вентиляції, хвороба), тим більше буде затрачено на одержання приростів.

Для виробництва пісної свинини на відгодівлю ставлять молодняк 2,5-4-місячного віку масою 25-30 кг. Закінчують відгодівлю при досягненні тваринами живої маси 100-120 кг. Такої маси тварини досягають у 7-8-місячному віці при середньодобових приростах за весь період після відлучення не менше 500 г.

Найбільш ефективною м'ясна відгодівля є тоді, коли прирости живої маси свиней, за період відгодівлі, знаходяться у межах 600-700 г/добу і вони досягатимуть живої маси 100-120 кг в 6-7-місячному віці при витратах кормів на 1 кг приросту не більше як 4-4,5 к. од.

Норми годівлі молодняку свиней при інтенсивній м'ясній відгодівлі залежать від живої маси і середньодобових приростів. Вони рекомендовані для тварин із початковою живою масою 40 кг. У випадку, коли молодняк, що надходить на відгодівлю, за живою масою не відповідає цим вимогам, його дорощують за нормами годівлі поросят живою масою 20-40 кг. Відгодівлю молодняку свиней поділяють на два періоди: вирощування (від 40 до 70 кг) і власне відгодівля (з 71 до 120 кг). У період вирощування при середньодобових приростах 550 - 800 г кількість сухої речовини на 100 кг живої маси повинна становити 4,5-3,5 кг. Рівень енергії та поживних речовин в 1 кг сухого залишку у цей період складає: 1,15-1,30 к. од. (12,8-12,5 МДж обмінної енергії), 110-135 г перетравного протеїну, 7,0-7,3 г лізину, 4,2-4,4 г метіоніну+цистину, 6,6-5,6 % клітковини. Із збільшенням середньодобових приростів, зростає споживання сухої речовини на одиницю маси та концентрація енергії, протеїну і амінокислот у 1 кг сухої речовини. Кількість інших поживних речовин із підвищенням приростів живої маси на 1 кг сухої речовини не змінюються і становить: 5,8 г кухонної солі, 8,4 г кальцію, 7 г фосфору, 87 мг заліза, 12 мг міді, 58 мг цинку, 47 мг марганцю, 1,2 мг кобальту, 0,23 мг йоду, 5,8 мг каротину та вітамінів: D - 290 МО, Е - 29 мг, В1 - 2,3 мг, В2 - 3 мг, В3 - 14 мг, В4 - 1 г, В5 - 58 мг, В12 - 23 мкг.

У період відгодівлі (з 71 до 120 кг) при середньодобових приростах 550-800 г свині повинні споживати на 100 кг живої маси 3,5-2,7 кг сухої речовини. Концентрація енергії та поживних речовин у 1 кг сухого залишку у цей період складає: 1,20-1,35 к. од. (13,4-14,9 МДж обмінної енергії), 100-130 г перетравного протеїну, 6,0-6,6 г лізину, 3,6-4,0 г метіоніну+цистину, 7,6-6,4 % клітковини. У цей період, як і в період вирощування із збільшенням середньодобових приростів зростає споживання сухої речовини на одиницю маси та концентрація енергії, протеїну і амікокислот у 1 кг сухої речовини, а інші поживні речовини із підвищенням приросту живої маси на 1 кг сухої речовини не змінюється і складають: кухонної солі - 5,8 г, кальцію - 8,1 г, фосфору - 6,7 г, заліза - 81 мг, міді - 12 мг, цинку - 58 мг, марганцю - 47 мг, кобальту - 1,2 мг, йоду - 0,23 мг, каротину - 5,2 мг та вітамінів: D - 260 МО, Е - 20 мг, В1 - 2 мг, В2 -3 мг, В3 - 14 мг, В4 - 1 г, В5 - 58 мг, В12 - 23 мкг.

При інтенсивній м'ясній відгодівлі свиней можуть використовуватись найрізноманітніші корми. Орієнтовна структура раціонів свиней при відгодівлі наступна: концентрати - 65-75 %, соковиті - 25-30 %, грубі - близько 5 %. У період вирощування (жива маса 40-70 кг) у складі концентратів мають бути корми тваринного походження (до 5 %).

Згодовування оптимальної кількості соковитих, зелених та грубих кормів при економному витрачанні концентратів дозволяє одержувати свинину з меншим вмістом жиру в туші при оптимальному рівні затрат кормів на одиницю продукції. Раціони годівлі слід переглядати і корегувати два рази на місяць, орієнтуючись при цьому на результати контрольного зважування свиней.

При м'ясній відгодівлі свиней слід дотримуватись вимог до якості продукції. Зокрема, товщина шпику у м'ясних свиней на рівні 6-7-го грудного хребця повинна становити 1,5-4,0 см. Кнурців слід обов'язково каструвати не пізніше 4-місячного віку.

До свиней при беконній відгодівлі ставляться більш високі вимоги: жива маса у 8-місячному віці повинна бути 80-105 кг, а товщина шпику над остистими відростками 6-7-го грудних хребців не враховуючи товщини шкіри, не більшою 3,0-3,5 см. Крім цього при беконній відгодівлі слід враховувати хімічний склад кормів: корми багаті на легкотопкий жир, та водянисті сприяють м'якості шпику, погіршенню кулінарних та смакових якостей свинини. До кормів, які сприяють одержанню високоякісної пісної свинини та бекону відносяться: ячмінь, жито (до 30-40 % від енергетичної поживності раціону), просо, горох, люпин, вика, збиране молоко, м'ясне і м'ясо-кісткове борошно, коренебульбоплоди, зелені корми і комбінований силос. Негативно впливають на якість свинини: макуха, рибні відходи і рибне борошно з високим вмістом жиру, меляса, овес, соя, кукурудза (більше 30 % від енергетичної поживності раціону). Ці корми згодовують в обмежених кількостях, або виключають з раціону за 30-40 днів до закінчення відгодівлі.

Коренеплоди та інші соковиті корми подрібнюють до часток розміром 5-10 мм чи до пастоподібного стану, згодовують у суміші із подрібненими концентрованими кормами або комбікормами-концентратами два рази на добу. Свині повинні мати вільний доступ до води.

В умовах промислової технології (в спеціалізованих господарствах промислового типу) годівля здійснюється за спеціальною програмою з застосуванням повнораціонних комбікормів, що змішуються з водою або сироваткою (1:3), чи згодовуються у сухому вигляді.

У приміських зонах для відгодівлі свиней можна використовувати харчові відходи у кількості 40-50 % за енергетичною поживністю раціону в суміші з концентратами та добавками.

Размещено на Allbest.ru