Молочная продуктивность овец
Молочная продуктивность овец некоторых пород, основные показатели и критерии ее оценки на современном рынке. Правила доения данной группы животных, используемое оборудование. Химический состав и качества молока овец, противопоказания к его применению.
Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
Вид | реферат |
Язык | русский |
Дата добавления | 31.03.2017 |
Размер файла | 205,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Реферат
Молочная продуктивность овец
Вступление
молоко овца продуктивность
Молоко овцы - легкоусвояемый, питательный пищевой продукт, особенно рекомендуемый к употреблению детям. На основе этого продукта готовят мацони, йогурт, катык, айран. Овечье молоко специфично пахнет, поэтому почти не употребляется в цельном виде, но является замечательной основой для изготовления таких знаменитых сыров, как: тушинский, осетинский и чанах.
Овечье молоко особенно популярно среди крымчан, жителей Закавказья, широко употребляется этот продукт также в Средней Азии и на Северном Кавказе. Большим спросом молоко овец пользуется также у итальянцев, греков и у жителей Ближнего Востока. Надои многих пород овец в среднем составляют сто - сто пятьдесят литров молока за четыре - пять месяцев.
Еще в древние времена на основе овечьего молока готовили масло, сыр, кефир и простоквашу. Молоко овцы имеет высокую питательную ценность, оно сладковато на вкус, нежно по консистенции.
Если нужно заменить коровье либо козье молоко, то лучшей альтернативы, чем молоко овцы, не найти. Пищевая ценность овечьего молока в 1,5 раза выше молока коровы, да и состав этого продукта значительно богаче витаминами группы А и В. Молоко овцы советуют употреблять, когда ребенок растет, а также женщинам в положении. Этот продукт - замечательный антиоксидант, благодаря ему синтезируются холестерин, аминокислоты, а также витамины А и D. У тех, кто систематически пьет овечье молоко, активнее работает мозг, клетки организма поглощают больше кислорода.
1. Молочная продуктивность овец некоторых пород
В нашей стране широко применяют доение овец каракульской, тушинской, мазехской, балбасской, цигайской и других пород. Тонкорунных, полутонкорунных, романовских овец обычно не доят. Молочная продуктивность овец зависит от породы.
Порода овец |
Молочная продуктивность за лактацию, кг |
Порода овец |
Молочная продуктивность за лактацию, кг(кг) |
|||
колебания |
максимальная |
колебания |
максимальная |
|||
Асканийская |
135-145 |
235 |
Романовская |
127-142 |
225 |
|
Балбасская |
120-130 |
210 |
Северокавказская |
110-120 |
190 |
|
Грозненская |
100-125 |
145 0 |
Тушинская |
85 - 95 |
105 |
|
Гиссарская |
104-122 |
150 |
Каракульская |
65 - 70 |
80 |
|
Цигайская |
120-125 |
275 |
Лезгинская |
85-110 |
120 |
|
Южно казахский меринос |
110-143 |
175 |
Мазехская |
100-110 |
170 |
молоко овца продуктивность
В зависимости от, условий кормления и содержания, а также продолжительности лактационного периода. В молоке овец содержится, %: воды - 82,1, жира - 6,7, белка - 5,8, сахара - 4,6 и зольных веществ - 0,8. Молоко первых трех дней лактации называется молозивом. В молозиве много сухого вещества (до 30%), жира свыше 10%, юбщего белка 16%, в том числе большое количество альбуминов, (Глобулинов и витаминов). Молозиво имеет важное значение для нормального развития ягнят.
Товарное молоко получают главным образом от овец каракульской породы, так как ягнят от них убивают для получения шкурок в первые же дни их жизни. От других пород овец поступление молока зависит от продолжительности содержания ягнят под матками. В настоящее время промышленностью выпускается заменитель овечьего молока (ЗОМ), использование которого дает возможность производить отъем ягнят от маток в более ранние сроки. В тех случаях, когда ягнят на подсосе содержат только 3-4 дня, а затем их переводят на заменитель овечьего молока или убивают на смушек (каракульская порода), маток доят на протяжении всего лактационного периода (4-5 мес). В этом случае первые 2 месяца овец доят 2 раза в день - утром и вечером, а затем 1 раз.
Если ягнят содержат под матками до 3-месячного возраста, то после отъема ягнят маток доят вначале 2 раза, а затем 1 раз в день. Доят овец в течение 1'/2-2 мес. Маткам и ягнятам обязательно дают подкормку. В некоторых случаях маток начинают доить, когда ягнята достигают 1-1'/2-месячного возраста, а отъем ягнят от маток производят в возрасте 3'/2-4 мес. При такой организации доения ягнят ежедневно вечером отделяют от маток и содержат в отдельном помещении всю ночь. Утром маток доят, а потом выпускают к ним ягнят на весь день. При таком способе доения овец очень важно обеспечить маток и ягнят хорошей дополнительной подкормкой. Не позднее чем за месяц до случки доение овец прекращают.
Лактационный период у овец длится 120-170 дней, наибольшее количество молока в сутки приходится на вторую декаду после ягнения. Удои повышаются до пятой лактации, а затем уменьшаются. В конце лактации удои снижаются до 100-120 г. в сутки.
2. Оценка молочной продуктивности овец
В настоящее время используют несколько методов учета молочности овец:
1. Первые две-три недели жизни ягненок в основном питается молоком матери, в силу чего между молочностью матери и приростом ягнят в первый месяц их жизни имеется высокая зависимость (r = 0,87-0,90). Поэтому молочность маток часто определяют по приросту ягнят за первые 20 дней жизни. Молочность маток в этом случае определяют так: от массы тела ягненка в возрасте 20 дней отнимают массу тела ягненка при рождении, полученную разность умножают на 5 (количество килограммов материнского молока, расходуемое на 1 кг прироста живой массы). Полученное произведение - средняя молочность маток за указанный период. Следует отметить, что ягнята разных пород и разного направления продуктивности на 1 кг прироста затрачивают от 4,5 до 6 кг овечьего молока, поэтому для каждой породы стада следует определять свой уровень затрат молока на прирост ягнят.
2. Молочность овец определяют по количеству молока, выдаиваемого из одной половины вымени, из другой половины молоко высасывает ягненок.
3. Проведением контрольных доек через заданные промежутки времени (10, 15 или 20 дней) в течение всей лактации и умножением полученной величины на число прошедших дней, получают удой за определенный период лактации.
Отмечена тесная связь между молочностью маток в первый месяц лактации и за всю лактацию, так, коэффициент корреляции молочности за первый месяц и за 3 месяца колеблется от 0,85 до 0,94. а это значит, что при определении молочности маток можно учитывать ее величину только за первый месяц лактации.
4. В первые 2 месяца лактации молочность маток устанавливают взвешиванием ягнят до и после сосания. Контрольные взвешивания проводят обычно в течение 24-48 ч с интервалом в 10-15 дней. Используя этот метод надо иметь в виду то, что у обильномолочных маток часть молока ягненок может не высосать.
5. С помощью контрольного коэффициента можно учитывать молочную продуктивность овец на протяжении всей лактации. Контрольный коэффициент удой (утро + полдень + вечер) / удой(утро) определяют по 10 овцам из стада в течение всей лактации. Умножая полученный коэффициент на утренний удой овцы, можно определить ее молочную продуктивность в любой день лактации.
Предложен упрощенный метод определения молочности овец, когда величину утреннего удоя за какой-либо день лактации умножают па контрольный показатель лактации, вычисляемый по формуле:
Контрольный показатель лактации = молочная продуктивность за лактацию / суточный удой за определенный день лактации
После отбивки ягнят от матерей доение - единственный метод учета молочной продуктивности овец. Однако при ручном доении не всегда удается удалить все молоко из вымени, поэтому во многих странах перед контрольным доением овцам вводят окситоцин, способствующий усилению молокоотдачи.
3. Доение овец
Смушковых овец начинают доить сразу после убоя ягнят. Лактация продолжается 4-5 мес. В горных районах Северного Кавказа овец начинают доить на третьем месяце лактации, когда их перегоняют на горные пастбища. В Закавказье со второго месяца лактации маток ночью держат изолированно от ягнят, утром их доят, после чего подпускают ягнят. В этом случае ягнята должны получать дополнительную подкормку. После отъема ягнят в возрасте 2,5-3 мес. маток продолжают доить еще 2-3 мес.
В начале и середине лактации овец доят обычно 2 раза, а в конце - один раз в сутки.
Доение овец проводят ручным или машинным способами. При ручном способе овец доят сзади или сбоку. Для удобства доения сооружают станки или специальные площадки, которые размещают под навесами, защищающими животных, оборудование, обслуживающий персонал от дождя и солнца.
При машинном доении повышается производительность труда, облегчается труд, улучшаются санитарно-гигиенические свойства молока.
При доении жирнохвостых и курдючных овец дояр располагается сбоку. В этом случае молоко меньше загрязняется механическими и другими примесями.
Работу по приучению овец к станку и доильному оборудованию начинают за 7-10 дней до начала доения, когда овцы находятся еще с ягнятами. Маток пропускают через установку, в кормушках которой должен находиться корм (сено, комбикорм, ячмень, овес). Большинству овец требуется 2-3 дня для привыкания к доильной установке и распорядку дня на площадке.
Овец доят в специальных станках (рис. 20, а). Для этого выбирают ровную площадку, застилают ее досками, а над ней устраивают навес. По обе стороны площадки деревянными переносными щитами отгораживают 2 загона. Загоны разделяют деревянной стенкой, в которой делают дверки такой величины, чтобы могла пройти овца. Число дверок зависит от числа доильных станков. Станок состоит из 2 щитов, один из которых устанавливают неподвижно, а другой - на петлях. Дояр сидит на низкой табуретке в станке рядом с дверкой. Овца входит через дверку из заднего загона на площадку, и дояр закрывает выход впереди нее подвижным щитом при помощи веревки, идущей через ролик. После окончания доения дояр толчком отодвигает щит, и овца выходит в передний загон. Деревянный настил устраивают с некоторым наклоном к стене, благодаря чему передние конечности овцы находятся выше задних, что облегчает доение.
После того как овцы привыкнут к доильной установке, от них отбивают ягнят и начинают доить.
4. Химический состав и полезные качества молока овец
Хотя молоко представляет собой жидкость, оно у самок разных видов млекопитающих содержит от 9 до 59% сухого вещества. Это относительно высокое содержание, если сравнивать молоко с такими пищевыми продуктами, как огурцы (3,5%) или томаты (5,4%).
Сухое вещество молока состоит из примерно 250 компонентов. Однако главными составляющими сухого вещества молока являются жир и белок. По величине содержания разных фракций белка в молоке различают казеиновое и альбуминовое молоко. Типичным казеиновым молоком является коровье молоко, в котором на долю казеина приходится 86% общего белка. К этой категории относится молоко буйволиц (91%) и овец (81%).
С другой стороны, молоко ослицы, собаки и кошки, в котором казеин составляет только около половины общего белка, называют альбуминовым молоком.
В течение лактации химический состав молока довольно сильно изменяется. Молоко, выделяющееся из молочной железы сразу после родов и в течение первых дней лактации, называется молозивом. По своему составу молозиво отличается от более позднего, «зрелого», молока и по своим свойствам очень сходно с кровью. Это, вероятно, обусловлено тем, что молозиво должно служить соединяющим звеном в критическое время перехода от плацентарного питания к питанию молоком.
В целом в классе млекопитающих (Mammalia), насчитывающем около 4500 видов, различия в химическом составе молока чрезвычайно велики. В таблице 27 показан химический состав молока самок 17 видов млекопитающих. Видно место, которое занимают овцы в показанной иерархии. По содержанию жира и сухого вещества в молоке они располагаются посередине списка.
Из таблицы видно, что с увеличением содержания жира увеличивается процент сухого вещества в молоке. Увеличение содержания жира сопровождается одновременно возрастанием доли белка. Такая зависимость существует также внутри всего вида Ovis aries (домашние овцы) и внутри отдельных пород. Содержание молочного сахара (лактозы), напротив, по мере возрастания концентрации жира и белка в молоке снижается.
Корреляционную связь между средним содержанием жира и белка в молоке овцематок различных пород наглядно показали Schlolaut W., Wachendorfer G. На рисунке 33 хорошо видно, что возрастание содержания жира в молоке овец сопровождается увеличением содержания белка.
Из данных таблицы видно, что средняя величина содержания жира в молоке основных пород овец составляет 7,01% с колебаниями от 6,26% до 8,50%, белка - 5,72% с колебаниями от 5,06% до 6,52%. Колебания содержания сахара и золы незначительны. Молоко овец значительно превосходит молоко коров по содержанию жира (в 1,8 раза), белка (в 1,7 раза) и энергии (в 1,7 раза). В содержании сахара и золы больших различий нет.
Овечье молоко, отличающееся от коровьего более высоким (на 30-50%) содержанием сухого вещества, более предпочтительно при производстве твердых молочных продуктов. Для производства 1 кг сыра требуется 5,5 кг овечьего молока или 12 кг коровьего или козьего. Содержание энергии в овечьем молоке также примерно на 50% выше, чем в коровьем или козьем.
5. Противопоказания
Овечье молоко противопоказано при индивидуальной непереносимости этого продукта. Также, ввиду высокой жирности, оно не рекомендуется людям с лишним весом, а также при заболеваниях печени и поджелудочной железы.
Сыры из овечьего молока, особенно рассольные, не стоит употреблять при заболеваниях ЖКТ, почек, страдающим гипертонией и отеками.
Список литературы
1. «Зоотехния и ветеринария. Овцеводство. Учебник» А.И. Чикалев, Ю.А. Юлдашбаев.
2. «Овцеводство и козоводство» В.В. Мирось, А.С. Фоминова.
3. «Разведение и содержание коз и овец»
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Породы овец, их характеристика. Шерстная и молочная продуктивность овец, ее разновидности и значение. Процесс промышленного доения овец. Продолжительность жизни овец и срок их использования. Особенности пастбищного содержания и кормления животных.
презентация [2,6 M], добавлен 28.06.2012Мясо — второй важный продукт овцеводства. Состояние и динамика производства мяса в мире и в России. Показатели мясной продуктивности овец, методы их оценки и повышения. Методы селекции. Влияние паратипических факторов на мясную продуктивность овец.
курсовая работа [952,5 K], добавлен 05.02.2009Основной вид продуктивности овец. Русские, степные и романовские шубные овчины. Современные нормы кормления овец. Роль протеина в полноценном питании овец. Особенности кормления овцематок. Пастбищное содержание овец. Рационы для баранов-производителей.
реферат [29,5 K], добавлен 30.11.2010Морфологическое строение и технологические свойства шерстяных волокон. Химический состав и химические свойства шерсти. Определение пороков шерсти и пути их предупреждения. Стрижка овец и классировка шерсти. Повышение шерстной продуктивности овец.
курсовая работа [39,5 K], добавлен 25.01.2014Характеристика основных физических и технических свойств шерстной продуктивности овец: гигроскопичность, валкоспособность, прочность, эластичность и упругость. Методика измерения извитости овечьей шерсти. Основные зоны овцеводства в Росси и странах СНГ.
реферат [103,8 K], добавлен 14.12.2011Хозяйственные и биологические особенности крупного рогатого скота. Молочная и мясная продуктивность. Факторы, влияющие на данные свойства. Химический состав молока и молозива. Характеристика пород животных молочного, мясного, комбинированного направлений.
реферат [155,2 K], добавлен 19.06.2014Структура и качественная оценка породного состава стада овец. Состояние кормовой базы, обеспеченность овец кормами. Экономические показатели производства продукции овцеводства. Экономическая эффективность разведения эдильбаевских овец различных возрастов.
дипломная работа [84,3 K], добавлен 26.06.2013Нагул и откорм молодняка, состав рациона. Характеристика романовских овец, их адаптивность к различным условиям. Отбор ягнят на племя, показатели качества шерсти. Принципы организации проверки барканового качества потомства. Повышение плодовитости овец.
курсовая работа [123,2 K], добавлен 24.01.2011Общее описание и сравнительная характеристика разнообразных пород овец, выращиваемых на территории современной России. Оценка мясной и шерстяной производительности каждой из них. Основные требования к климатическим условиям овец различных пород.
презентация [4,6 M], добавлен 17.06.2015Зоологическая и производственная классификация пород овец. Характерные особенности тонкорунных пород. Основной вид продукции мясошерстных грубошерстных овец. Классификация и систематика козьих пород. Греческaя местнaя порода коз. Окрас русской козы.
реферат [1,9 M], добавлен 19.06.2014Характеристика коров черно-пестрой породы: молочная продуктивность, продолжительность хозяйственного использования. Особенности лактации, физико-химический состав и технологические свойства молока. Воспроизводство и племенная работа, типы кормления.
курсовая работа [124,6 K], добавлен 19.03.2011Нормы кормления различных пород коров в сухостойный период, расчет физиологической потребности в питательных веществах и энергии. Правильное кормление и содержание свиней, хряков, овец. Мясная и молочная продуктивность лошадей в разные периоды времени.
контрольная работа [40,3 K], добавлен 17.05.2009Характерные особенности тонкорунных пород, виды, особенности кормления и содержания. Отличия овец шерстно-мясного направления продуктивности от шерстных. Актуальность вопросов воспроизводства стада. Мероприятия по стабилизации и возрождению овцеводства.
курсовая работа [35,2 K], добавлен 05.02.2009Молочная продуктивность коровы, способы ее определения. Факторы, от которых зависит уровень молочной продуктивности. Нормирование кормления коров, уход за скотом и его содержание, уход за выменем и способы доения. Методы оценки молочной продуктивности.
курсовая работа [308,3 K], добавлен 11.05.2010Описание внешнего вида, особенности и основные характеристики молочных и мясных пород крупного рогатого скота. Средний удой полновозрастных коров в племенных хозяйствах. Средний суточный прирост. Молочная продуктивность коров, скорость молокоотдачи.
реферат [6,3 M], добавлен 13.02.2014Характеристика красной степной породы крупного рогатого скота. Молочная продуктивность и воспроизводительные качества животных разных генотипов. Кормление и содержание коров. Краткий анализ состояния экологии в Покровском сельскохозяйственном колледже.
дипломная работа [185,8 K], добавлен 13.07.2015Описание ручного и электромеханического способов стрижки овец. Особенности оборудования стационарных и передвижных стригальных пунктов. Правила обработки шерстяного покрова овец ядохимикатами. Представление схемы купочной установки в осевым окунателем.
реферат [742,6 K], добавлен 28.05.2014Анализ эффективности производства молока при разведении черно-пестрой породы приобского типа, молочная продуктивность коров. Технология производства и первичной обработки молока. Качественные показатели молока, поставляемого из учхоза "Пригородное".
дипломная работа [140,0 K], добавлен 05.11.2012Конституции овец, хозяйственная систематизация, типы и характеристика. Глазомерная оценка по статям. Оценка овец по экстерьеру, показателям высоты, длины, ширины и обхвата отдельных частей тела. Вычисление индексов телосложения животных, селекция.
реферат [136,6 K], добавлен 18.10.2014Молочная продуктивность и воспроизводительные качества коров красной степной породы разных генотипов. Характеристика стада, кормление, содержание коров. Состояние экологии в Покровском сельскохозяйственном колледже. Естественные, антропогенные экосистемы.
дипломная работа [230,8 K], добавлен 27.07.2015