Нормы потребности свиней мясных пород и кроссов в энергии и переваримых аминокислотах

Размещено на http://www.allbest.ru/

Кубанский государственный аграрный университет

УДК 636.4.084UDC 636.4.084

Нормы потребности свиней мясных пород и кроссов в энергии и переваримых аминокислотах

Рядчиков Виктор Георгиевич

д. б. н., профессор, академик РАСХН

Краснодар, Россия

Аннотация

В статье представлены нормы энергии и аминокислот для свиней, разработанные факториальным методом. Нормы незаменимых аминокислот для растущих свиней, супоросных и лактирующих свиноматок, хряков-производителей представлены с учетом их истинной переваримости, что является положительным моментом в совершенствовании нормированного кормления свиней.

Ключевые слова: НОРМЫ КОРМЛЕНИЯ, СВИНЬИ, ЭНЕРГИЯ, НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ.

аминокислота свинья супоросный кормление

Для устойчивого конкурирования на внутреннем и мировом рынках на свинофермах необходимо достичь следующих показателей:

- норма оплодотворенных маток - свыше 90 %;

- более 2,2 помета на свиноматку в год;

- не менее 20 проданных свиней на свиноматку в год;

- конверсия корма по всему поголовью - 3,3-3,5 кг/кг прироста живой массы;

- содержание постного мяса в туше (мышечного мяса без поверхностного сала) - не менее 58 %;

- толщина шпика - менее 15 мм.

Затраты на корма составляют 70 %, или самую большую долю в структуре затрат на производство свинины. Поэтому кормление в направлении повышения конверсии корма и улучшения качества продукции является основной задачей свиноводства. Для того чтобы ее решить, нужна эффективная нормативная база потребности свиней в питательных веществах. Важно, чтобы специалистам и простым фермерам, не имеющим специального образования, было понятно, на каких принципах построены нормы потребности, что берется в основу тех или других затрат энергии, белка, аминокислот и т.д. Понимание метода образования норм позволяет творчески их применять в конкретных условиях свиноферм.

Нормы энергии, аминокислот складываются из следующих потребностей [6,12]:

а) на поддержание (основной обмен), включающий затраты на сохранение постоянства температуры тела, работу скелетных мышц, внутренних органов, обновление белков тела животных;

б) на производство продукции (прирост живой массы в виде отложенного белка, жира; у свиноматок, кроме того, - на образование приплода, молока);

в) затраты на условия содержания (температура в помещениях), площадь размещения животных.

Энергия. Энергию кормов измеряют в калориях или джоулях (1кал = 4,184 Дж, 1 Дж = 0,239 кал.) Это очень малые величины. Поэтому в нормативных справочниках по кормлению они даются в килокалориях и мегакалориях (1000 кал = 1ккал, 1000000 кал = 1 Мкал), килоджоулях и мегаджоулях (1000 Дж = 1кДж, 1000000 Дж = 1 МДж). В нашей стране оценку кормов и потребность животных выражают в обменной энергии (ОЭ). Количество тепла, выделяемое животными в окружающую среду, пропорционально площади поверхности тела. В расчете на каждый килограмм живой массы тела мелкие животные теряют больше тепловой энергии, чем крупные. Было установлено, если живую массу возвести в степень 0,75 (метаболическая масса), то потери тепла на кг^0,75, независимо от величины живой массы, оказываются равными или очень близкими. Поэтому потребность в энергии на поддержание рассчитывают по метаболической живой массе (жм^0,75).

Растущие свиньи

Потребность на поддержание. В среднем на поддержание растущих свиней требуется 125 ккал (523 кДж) ОЭ на кг жм^0,75 [18, 20, 22, 25]. Зная метаболическую массу, рассчитывают суточную потребность в энергии на поддержание (таблица 1).

Потребность на продукцию. Продукцией растущих свиней является мясо, которое состоит из: воды, белка, жира и минеральных веществ. Энергия необходима для синтеза белка и жира. Исследованиями установлено, что на отложение 1 г белка требуется 12 ккал (50,2 кДж), на 1 г жира - 13,5 ккал (56,5 кДж) обменной энергии кормов [29].

Отложение белка и жира в среднесуточном приросте свиней установлено путем анализа измельченных до фарша туш с удаленным содержимым желудочно-кишечного тракта и мочи в разные возрастные периоды. Для свиней мясного типа СМ-1, ландрас, дюрок, их помесей отложение белка и жира представлено на рисунках 1 и 2 [14, 15, 16, 17, 26].

Таблица 1 - Потребность в энергии на поддержание

1 ккал = 4,184 кДж

Следовательно, сложив потребность на поддержание, на суточное отложение в теле свиней белка и жира, рассчитывают суточную потребность в обменной энергии свиней по формуле:

ОЭ гол/сут = 125ккал (523 кДж)*ЖМ^0,75+ 13,5 ккал (56,2кДж)*Ж+ 12 ккал (50,2 кДж)*Б,

где ЖМ^0,75 - метаболическая живая масса, кг; Ж - количество жира, отложенного в среднесуточном приросте, г; Б - количество белка, отложенного в среднесуточном приросте, г.

Нормы потребности, рассчитанные этим методом, представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Потребность растущих свиней в энергии, белке (натуральный корм, 88-90 % сухого вещества)

* Предельный уровень сырой клетчатки.

При перепадах температуры в свинарниках ниже или выше критической необходимо делать поправку к потребности в энергии. Критической температурой является точка, ниже которой у животных возрастает теплопродукция, чтобы поддерживать постоянство температуры тела. Для свиней живой массой 25-100 кг она находится на уровне 18-20°С. Свиньям массой 25-60 кг требуется дополнительно 25 г комбикорма в день (80 ккал ОЭ) на каждый 1°С температуры ниже критической; свиньям 60-100 кг - 39 г в день (123 ккал ОЭ). При повышении температуры выше комфортной поправка делается на уменьшение количества корма на те же величины. При групповом содержании критическая температура снижается до 17-18°С.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1 - Отложение белка в среднесуточном приросте

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 2 - Отложение жира в среднесуточном приросте свиней

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 3 - Среднесуточный прирост постного мяса (ПМ)

Свиноводы особое внимание уделяют производству постного мяса (ПМ) (fat free lean gains - прирост безжировой ткани), как наиболее пользующегося спросом на рынке. В период откорма от 20 до 120 кг мясные кроссы показывают среднесуточный прирост ПМ - 350 г и более. Наши исследования на помесях крупная белая Ч СМ-1 при откорме от 30 до 100 кг показывают прирост 322-325 г ПМ в сутки [2]. Количество постного мяса у помесей СМ-1 Ч ландрас в период откорма от 18 до 120 кг составляет 325-340 г в сутки [31] (рисунок 3). Прирост постного мяса зависит от уровня и полноценности белка по содержанию аминокислот.

Незаменимые аминокислоты. Известно, что белки построены из аминокислот. В кормовых белках насчитывают 20 аминокислот, в том числе 10 незаменимых и 10 заменимых. В желудочно-кишечном тракте белки под действием пищеварительных ферментов расщепляются до аминокислот, которые всасываются через кишечную стенку в кровь и ее потоком разносятся в ткани и органы. Из них синтезируются белки мяса, молока, ферменты, гормоны, иммунные тела и т.д. Таким образом, белок необходим животным не сам по себе, а как источник аминокислот. Поэтому в свиноводстве более важным являются контроль и балансирование рационов по количеству аминокислот, а не по количеству белка (протеина).

Аминокислоты различаются по структуре, молекулярной массе и содержанию азота. Незаменимые аминокислоты не могут образовываться в организме и должны полностью доставляться в составе корма. К ним относят: лизин, метионин, триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, валин, фенилаланин, гистидин, аргинин. Отсутствие даже одной из них в рационе ведет к отказу свиней от корма, потере веса и гибели. При их недостатке животные плохо растут, подвержены заболеваниям. Заменимые аминокислоты могут образовываться из незаменимых аминокислот. Однако они так же необходимы, как и незаменимые для нормального роста. Суточная потребность в заменимых аминокислотах выше, чем в незаменимых. Для организма свиней оптимальным соотношением суммы незаменимых аминокислот к сумме заменимых является 1:1,22 [30]. Поэтому потребность в белке (протеине) - это ни что иное, как сумма незаменимых и заменимых аминокислот.

В отечественных рекомендациях нормы потребности свиней даны по общему количеству аминокислот в кормах [1, 3]. В настоящее время считается более эффективным оценка кормов и нормирование потребности по переваримым (усвоенным) аминокислотам. Метод определения переваримости по остаткам аминокислот в кале не позволяет получать точные показатели из-за разрушительного воздействия на них микроорганизмов в толстом отделе кишечника. Поэтому переваримость определяют по разнице между количеством аминокислот, потребленным с кормом и выделенным в непереваренных остатках содержимого терминальной части, подвздошной кишки - илеуме (лат. - ileum). В этом участке, граничащем с толстым отделом, уже не происходит переваривание белка, поскольку оно завершилось раньше в тощей кишке. Этот метод получил название как метод определения «илеальной переваримости» и выполняется на оперированных свиньях с Т-образными фистулами, установленными в терминальной части подвздошной кишки.

Для того чтобы определить истинную илеальную переваримость (ИИП), необходимо от количества аминокислот в илеальном содержимом вычесть количество эндогенных аминокислот, которые присутствуют в составе слущивающегося кишечного эпителия и остатках пищеварительного сока. Эндогенные аминокислоты чаще всего определяют при скармливании безбелкового рациона или рациона, в котором белок представлен 5-7 % казеинового гидролизата. Без учета эндогенных аминокислот получают показатели кажущейся илеальной переваримости (КИП). Если потребность определили по общему количеству аминокислот в рационе, то нормы потребности выражают в общих аминокислотах.

Наиболее точное балансирование рационов получают по ИИП аминокислотам. Однако пока не все корма изучены на ИИП. Кроме того, ИИП аминокислот одноименных кормов, но полученных в разных условиях, может существенно различаться. ИИП снижается при высоких температурных обработках кормов, длительном хранении в неблагоприятных условиях (высокая влажность, температура и др.). Поэтому при отсутствии данных по содержанию ИИП аминокислот остается действенным нормирование по общему их количеству. В таблице 13 представлены данные по содержанию общих и ИИП аминокислот.

По физиологической роли незаменимые аминокислоты нельзя делить на более и менее важные, каждая из них играет свою роль в биосинтезе белков и физиологических реакциях организма животных. Чаще всего недостающей (первой лимитирующей) в рационах свиней является лизин. Это обусловлено низким его содержанием в белках пшеницы, ячменя, кукурузы, сорго, как главных компонентов рационов для свиней [4]. Поэтому за основу при разработке норм аминокислот берут лизин. Суточная потребность в лизине складывается из потребности на поддержание (основной обмен) и синтез белка. Основной обмен включает затраты лизина на обновление белков органов и тканей, сущность которого состоит в постоянно протекающих процессах распада устаревших и синтеза новых молекул белка. В эти затраты также входит расход аминокислот на замену белков слущивающегося эпителия желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы, кожи, линьку волос и др. Кроме того, лизин расходуется на образование некоторых биологически активных веществ, в частности, карнитина, играющего большую роль в обмене энергии.

Затраты лизина на поддержание колеблются от 36 до 236 мг/кг жм^0,75. На основе анализа отечественных и данных зарубежных авторов, затраты ИИП лизина на поддержание составляют 136 мг/кг жм^0,75 [5, 24, 32]. При расчете затрат лизина на синтез белка учитывают:

а) содержание лизина в белке тела свиней, которое составляет в среднем 7 г/ 100 г белка, или 0,07 г/ 1 г белка;

коэффициент использования ИИП лизина корма на синтез белка тела свиней, по данным исследований, равняется 0,7 (70 %) [13, 23, 34].

В расчете на 1 г отложенного белка требуется 0,1 г ИИП лизина (0,07/0,7).

Суточную потребность в ИИП лизине выражают формулой:

Л = 0,136 Ч ЖМ^0,75 + 0,1 Ч Б,

где Л - потребность в ИИП лизине, г/сутки; 0,136 - затраты ИИП лизина на поддержание, г/кг жм^0,75; ЖМ^0,75 - метаболическая живая масса, кг; Б - количество белка в суточном приросте, г.

Количество откладываемого белка в среднесуточном приросте можно определить по графику (см. рисунок 1) или по суточному отложению постного мяса (см. рисунок 3). После определения потребности в ИИП лизине рассчитывают потребность в остальных незаменимых аминокислотах по их соотношению к лизину, взятому за 100, в идеальном белке (см. таблицу 3).

Таблица 3 - Содержание и соотношение незаменимых аминокислот в теле, плоде, молоке свиньи, идеальном белке (лизин = 100) [7, 8, 9]

Идеальным белком считается белок, в котором содержание каждой из незаменимых аминокислот точно соответствует их потребности без избытка и недостатка, а также в оптимальном соотношении между ними.

К идеальным белкам можно отнести белки молока, тела и плода свиней. Оценка норм потребности в аминокислотах, разработанных на основе их соотношения в свином молоке, показала их высокую эффективность при кормлении свиней (Рядчиков В.Г., 1969). С учетом последующих исследований по определению норм аминокислот в таблице 3 представлен уточненный состав идеального белка.

Следует обратить внимание на большое сходство состава суммарного белка тела взрослых свиней, плода и молока. Существенному расхождению по количеству аргинина не следует придавать большого значения, так как аргинин с возрастом свиней становится заменимой аминокислотой. Такая же тенденция имеется у гистидина.

Нормы потребности в ИИП и общих аминокислотах, рассчитанные по их соотношению в идеальном белке, выражены в процентах от натурального корма (таблица 4).

В нашей модели принято, что ИИП каждой незаменимой аминокислоты составляет в среднем 85 % от общего их содержания в кормах. Поэтому для расчета потребности в общих аминокислотах потребность в ИИП аминокислотах делят на 0,85. Разработанные на этом принципе нормы усреднены для обоих полов - свинок и хрячков (для хрячков потребность в лизине на 10 % выше). Они хорошо соответствуют нормам, получаемым в ростовых опытах методом возрастающих добавок аминокислот.

Зачастую, боровков и свинок содержат совместно, хотя они различаются по продуктивности. Свинки поедают меньше корма на 10-12 %, и приросты у них ниже на 8-9 %. В то же время выход постного мяса и площадь мышечного глазка у свинок на 3 и 7 %, соответственно, выше.

Таблица 4 - Потребность растущих свиней в ИИП и общих аминокислотах, % натурального корма (88-90 % сухого вещества)*

* Нормы аминокислот рассчитаны на концентрацию энергии и количество корма, как указанно в данной таблице.

** Цистин может составлять 56 % суммы метионин+цистин; тирозин - 50 % суммы фенилаланин+тирозин.

Поэтому, желательно, боровков и свинок содержать раздельно, концентрация лизина в корме для свинок должна быть на 5-7 % выше, чем у боровков.

Суточную потребность каждой аминокислоты рассчитывают, исходя из суточной нормы корма (см. таблицу 2). Например, потребность свиней 25-48 кг жм в ИИП лизине составляет 0,83 %. Это означает, что в килограмме комбикорма должно быть 8,3 г ИИП лизина. Суточная норма корма - 1,85 кг, следовательно, общая потребность в ИИП лизине будет равна: 8,3 г Ч 1,85 =15,36 г. Суточная потребность в общем лизине составит: 9,8 г Ч 1,85 = 18,13 г. Подобным методом определяют суточную потребность каждой аминокислоты.

В кормлении сельскохозяйственных животных особое внимание необходимо уделять балансированию килограмма комбикорма по всем элементам питания в соответствии с нормами потребности. В данном случае решается вопрос качества корма по концентрации в нем энергии, каждой аминокислоты, а также витаминов и минеральных веществ. От того, насколько точно выполнены эти требования, зависят аппетит, продуктивность и конверсия корма [10, 11]. Для свиней, откармливаемых на мясо, общепринятым методом является кормление вволю. При таком кормлении успех будет определяться, прежде всего, качеством корма. Ремонтных свинок и хрячков кормят вволю до достижения 100 кг живой массы, чтобы оценить их по продуктивности, толщине шпика и количеству постного мяса. После этого их ограничивают в корме на 10-15 %.

В соответствии с предлагаемой моделью нормирования сам пользователь сможет составить нормы в энергии и незаменимых аминокислотах в конкретных условиях свинофермы. Например, на ферме живая масса свиней составляет от 25 до 48 кг, в среднем - 37 кг. Метаболическая живая масса будет равна 15 кг (37^0,75 = 15). Потребность в обменной энергии на поддержание: 125 ккалЧ15 = 1875 ккал (7,85 МДж). По графику (см. рисунок 1) определяют количество отложенного белка в среднесуточном приросте свиней массой 37 кг. Оно соответствует 133 г. Следовательно, потребность в обменной энергии на отложение белка составит: 12 ккал Ч 133 = 1596 ккал (6,68 МДж). По графику (см. рисунок 2) количество жира составит 188 г. Потребность в энергии на отложение жира будет равна: 13,5 ккал Ч 188 = 2538 ккал (10,6 МДж). При отклонении температуры от комфортной делают поправку потребности на поддержание. Суммарная потребность в ОЭ (ккал/гол/день) = 1875 + 1596 + 2538 = 6009 ккал (25,1 МДж). Зная норму концентрации энергии в килограмме комбикорма (см. таблицу 2), определяют суточную норму комбикорма - 6009 : 3250 = 1,85 кг.

Потребность в ИИП лизине складывается из потребности на поддержание и синтез белка. На поддержание требуется: 0,136 г Ч 15 = 2,04 г. На отложение белка - 0,1 г Ч 133 = 13,3 г. Суммарная потребность в ИИП лизине составит: 2,04 + 13,3 = 15,34 г. В расчете на 1 кг комбикорма - 15,34 : 1,85 = 8,29 г (0,83 %). Пользуясь таблицей соотношения аминокислот в идеальном белке, где лизин = 100, рассчитывают суточную потребность в каждой из остальных незаменимых аминокислотах, а также в г/кг комбикорма.

Особое внимание необходимо уделять отношению лизин/энергия, которое при любых вариантах рационов должно соответствовать нормам. В связи со сложившейся кормовой базой в конкретных производственных условиях концентрация энергии в килограмме корма может не соответствовать нормам. Однако количество лизина в расчете на одну мегакалорию или один мегаджоуль необходимо выдержать в соответствии с нормативами (таблица 5).

Например, для свиней живой массой 25-48 кг при норме обменной энергии - 3250 ккал/кг в условиях хозяйства содержится 3000 ккал/кг. Для того чтобы обеспечить свиней нормативным количеством энергии - 6009 ккал/день, норму комбикорма необходимо увеличить до 1,98 кг/гол/день вместо 1,85 кг по нормам (6009 : 3000 = 1,98).

Таблица 5 - Нормы отношения лизин : энергия

Суточная потребность в ИИП и общем лизине - 15,36 г и 18,13 г, соответственно, а в расчете на 1 кг корма с концентрацией энергии 3000 ккал - 7,76 г (15,36 : 1,98) (0,78 % вместо 0,83 % по норме) и 9,16 г (18,13 : 1,98) (0,92 % вместо 0,98 % по норме), соответственно. В то же время отношение ИИП и общий лизин/энергия в этом случае останется на уровне норм: 2,59 г/Мкал (7,76: 3 Мкал) и 3,05 г/Мкал (9,16: 3 Мкал), соответственно.

Однако снижение концентрации энергии не должно превышать 5-8 % от норм, так как животные при большем снижении не смогут поедать необходимое количество корма, чтобы уложиться в суточную норму энергии.

Свиноводы сами могут рассчитать отложение белка и жира в среднесуточных приростах на основе данных обвалки своих свиней в разные возрастные периоды и сделать расчеты потребности в энергии и корме. По количеству постного мяса (ПМ) и сала в туше рассчитывают среднесуточный прирост отложенного белка и жира (содержание белка в постном мясе - 23 %, жира в сале - 95 %). По данным P.Bikker at all. (1996), количество белка, отложенного в приросте всего тела свиней, можно рассчитать по среднесуточному отложению ПМ по формуле [14, 15]:

Б = ПМ / 2,55,

где Б - количество белка в среднесуточном приросте свиней, г; ПМ - среднесуточный прирост постного мяса, г.

Свиноматки

Продуктивность и продолжительность жизни свиноматок в значительной степени определяются резервами жировой и мускульной массы. Общепринятым методом кормления супоросных маток является регулирование живой массы и упитанности на уровне средней. Современные свинки мясного типа к моменту случки обычно моложе, чем свинки мясо-сального типа. Кроме того, они более фертильны и производят больше молока. Считается важным, чтобы свинки мясного типа при живой массе около 130 кг до первой случки имели толщину шпига не менее 18 мм.

Потребность супоросных маток в энергии и аминокислотах будет изменяться в зависимости от живой массы, состояния упитанности, ожидаемого прироста самой матери и приплода в период супоросности. Как худые, так и ожиревшие матки плохо оплодотворяются, дают слабый приплод, у них недостаточная молочность.

Таблица 6 - Система оценки кондиции свиноматок [21]

Поэтому маток после отъема поросят и случки необходимо оценить по упитанности, которая определяется по признакам, представленным в таблице 6, и кормить их по схеме (таблица 7): тощих и худых - на усиленное кормление, жирных и слишком жирных - на ограниченное, с тем, чтобы к 36 дню супоросности те и другие имели упитанность, близкую к средней.

Таблица 7 - Норма комбикорма для маток и свинок с учетом их кондиций в период супоросности

* Начиная с 75 дня супоросности, необходимо давать комбикорм для периода 75-115 дней (таблицы 8, 9).

Супоросные свиноматки. Свинки на момент первого покрытия (осеменения) физиологически не являются взрослыми, поэтому нуждаются в таком кормлении, которое обеспечит хороший рост самой свинки и развитие приплода в период супоросности. Недостаточный прирост матки приводит к низкой живой массе после лактации, удлиняет период прихода в охоту.

Однако избыточное ожирение не должно иметь места, так как ожиревшие свинки плохо едят корм в период лактации, мало дают молока, теряют вес, быстро выбраковываются. Считается, что при оптимальном кормлении свинки должны прирастать по 25 кг живой массы за каждую 1-4 супоросности.

Таблица 8 - Потребность свиноматок в энергии и аминокислотах в период 0-74 дн. супоросности (натуральный корм, 88-90 % сухого вещества)

* Нормы аминокислот рассчитаны в соответствии с концентрацией энергии и количеством корма, как указано в данной таблице. ** Предельный уровень сырой клетчатки.

*** Цистин может составлять 56 % суммы метионин+цистин; тирозин - 50 % суммы фенилаланин+тирозин.

Таблица 9 - Потребность супоросных маток в энергии и аминокислотах в период 75-115 дн. супоросности (натуральный корм, 88-90 % сухого вещества)

* Нормы аминокислот рассчитаны в соответствии с концентрацией энергии и количеством корма, как указано в данной таблице.

** Предельный уровень сырой клетчатки.

*** Цистин может составлять 56 % суммы метионин+цистин; тирозин - 50 % суммы фенилаланин+тирозин.

Наши рекомендации по кормлению основаны на едином по концентрации питательных веществ рационе в течение всего супоросного периода, при этом рекомендуется в период 84-112 дней увеличить суточную норму того же самого корма на 15-20 %.

Такая программа кормления проста и удобна. Однако оптимальное кормление супоросных маток должно быть более гибким, нормы питательных веществ в полной мере соответствовать потребностям, как для роста самой матери, так и развития приплода. Например, в Голландии рекомендуется, начиная с 85 дня супоросности кормить свиноматок комбикормом, состав которого сбалансирован по нормам для лактирующих маток.

Необходимость двухфазного кормления доказана исследованиями на специализированных мясных свиньях Camborough-22, PIC (живой массой 150 кг) [33]. Свинок по 5-6 голов убивали в разные сроки беременности - 0, 45, 60, 75, 90, 102 и 112 дней и изучали прирост и химический состав внутренних органов, мышечной и жировой тканей матери, плодов, последа, плодных оболочек и о...