Гигиена производства свинины

Размещено на http://www.allbest.ru/

Гигиена производства свинины

Введение

свинья зоогигиенический навоз

Свиноводство - одна из наиболее скороспелых отраслей животноводства.

Свиньи отличаются от других сельскохозяйственных животных многоплодием (за один опорос от свиноматки можно получить до 12 поросят), ранним вступлением в половую зрелость ( 9-10 месяцев ). Супоросность составляет 112-120 дней, при двух опоросах в год одна свиноматка может дать до 24 поросят. Убойный выход мяса свиней один из самых высоких - 70,85%. При интенсивном откорме подсвинков и реализации их в 8-9- месячном возрасте живой массой по 110 кг от одной свиноматки в год можно получить 2 т мяса. Мясо и свиной жир широко используются в консервной и пищевой промышленности, так как при копчении, солении, консервировании сохраняются вкусовые качества мяса. Кроме мяса и сала от свиней получают кожу и щетину для легкой промышленности.[4]

Мясо и свиной жир отличаются хорошими пищевыми и вкусовыми качествами. Переваримость свиного мяса - 95%, сала - 98%. При убое свиней также получают кишки, кровь эндокринное и другое ценное сырье для приготовления лекарственных препаратов и кормовых продуктов. Свиньи дают также ценное органическое удобрение навоз.

Мясо свиней богато полноценным белком, содержащим все незаменимые аминокислоты, а также минеральными веществами и витаминами комплекса В. По сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных в свинине меньше таких неполноценных белков, как коллаген и эластин. Внутримышечный и подкожный жир свиней - важный источник поступления в организм человека незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, что вызывает повышенный интерес к этим продуктам со стороны медицинской науки. [6]

Свиньи - всеядные животные ( используют растительные и животные корма, отходы переработки сельскохозяйственной продукции, пищевые отходы ).Их можно выращивать в разнообразных кормовых и климатических условиях. Оплата корма продукцией в свиноводстве очень высокая : на 1 ц продукции расходуется 4-6 ц корм. ед., что значительно ниже, чем при откорме крупного рогатого скота, овец, коз.[4]

Важнейшим условием, определяющим успех производства свинины, является рациональное использование маточного стада и правильная организация технологии воспроизводства. Основу интенсивного ведения свиноводства составляет поточное производства, которое состоит из следующих организационно технологических принципов:

-равномерные, круглогодовые опоросы свиноматок в течение года;

-последовательность формирования технологических групп свиней;

-ритмичность производства;

-раздельно-цеховая организация труда;

-обособление содержание каждой технологической группы в отдельной изолированной технологической секции;

-осуществление принципа «все пусто - все занято»;

-соблюдение санитарного разрыва;

-комплексная механизация и автоматизация производственных процессов;

-стандартизация выпускаемой продукции;

-специализация зданий, оборудования по производственному назначению;

Основной структурной единицей при организации поточного производства свинины является технологическая группа, которая формируется при осеменении свиноматок и проходит все фазы производственного цикла до реализации откормочного молодняка на мясокомбинат. Особенность технологической группы - ее целостность и высокая стандартизация поголовья. Важный фактор промышленного производства свинины - специализация и стандартизация поголовья свиноматок.Их живая масса, сроки осеменения, стимуляция, синхронизация, уровень продуктивности, породная принадлежность должны быть однотипными. Это упрощает уход за поголовьем и предъявляет к нему одинаковые требования в технологии.

Объемы производства при поточной системе сохраняются постоянными в течение всего периода эксплуатации предприятия.

При поточной технологии производственный процесс организован на четырех участках:

воспроизводство - осеменение маток и супоросный период, а также подготовка к осеменению ремонтных свинок;

репродукция - получение поросят;

доращивание - выращивание молодняка после отъема;

откорм - откорм свиней;

Период содержания свиней на всех участках от момента отъема свиноматок до сдачи откормочного молодняка на мясокомбинат называется циклом производства, состоит из цикла воспроизводства, цикла доращивания и цикла откорма.[8]

Поточная система предусматривает раздельное содержание различных производственных и возрастных групп свиней. Цикл воспроизводства (репродукции) у свиноматок включает три периода: супоросность, лактацию и период от отъема поросят до плодотворной случки. Чем короче цикл репродукции, тем больше число опоросов можно получить от свиноматки в год. Супоросность может существенно изменяться в сроках продолжительность 114-115 дней. Длительность лактации может быть значительно изменена, цикл тем самым сокращен. Продолжительность подсосного периода представляет собой основной резерв. Чем короче подсосный период, тем он более желателен в технологическом отношении, но вместе с тем требует большого внимания к составу корма для поросят.[2]

Цикл доращивания определяется временем от отъема поросят до постановки их на откорм. Цикл откорма определяется временем от постановки поросят на откорм до сдачи их на мясокомбинат. Цикл доращивания и откорма по продолжительности зависят от уровня средних суточных приростов молодняка.[8]

Поточная технология производства свинины предусматривает получение поросят через короткие (однодневные, двухдневные, семидневные и десятидневные) промежутки в зависимости от зданий ферм. Такие промежутки времени называются ритмом производства(репродукции) - отрезок времени, в течении которого формируют группу подсосных маток, эта группа, ее численность и суммарное многоплодие определяют объемы производства на каждом его последующем этапе и размер группы осеменяемых маток, который зависит от достигнутого процента оплодотворяемости. Ритм зависит от численности свиноматок на ферме. Увеличение числа дней, в течение которых формируется одна группа подсосных маток, всегда сопровождается большим или меньшим ущербом для последующего выращивания молодняка. Чтобы не нарушать ритма производственного процесса на выращивании и откорме молодняка, поросята должны быть отняты одновременно.[2]

1.Гигиена производства свинины

Технологию производства следует рассматривать как совокупность методов, приемов и способов получения свинины. Она включает в себя вопросы разведения, кормления, содержания свиней и другие процессы, обеспечивающие производство продукции, такие, как утилизация навоза, производство комбикормов и т.д.

Многие вопросы этого раздела, и особенно касающиеся производства свинины в крупных свиноводческих предприятиях, как например, строительство зданий и сооружений, архитектурно-планировочные решения, устройство станков, оборудования и т.д., выходят за пределы объемов настоящего учебника. Кроме того, само понятие «технология» применимо к конкретному типу хозяйств и способу производства. Для их изучения необходимо введение самостоятельной дисциплины. В связи с этим ставится задача освоения студентами лишь основных положений технологии товарного производства.

В мелких сельскохозяйственных предприятиях, а тем более в крестьянских хозяйствах производство свинины не сведено в единый технологический процесс, а осуществляется по произвольной программе. В мелких хозяйствах, особенно личных подсобных, производство свинины носит преимущественно сезонный характер. По мере увеличения объемов и совершенствования производства возникает потребность в унификации разрозненных технологических процессов, вводятся сезонно-туровые опоросы, предусматривающие своего рода конвейерное производство в течение одного сезона.

В крупных хозяйствах с объемом выращивания и откорма нескольких тысяч свиней постепенно переходят на круглогодовое туровое производство с разделением труда по технологическим операциям и введением внутрихозяйственной специализации.

В условиях колхозно-совхозного производства в нашей стране сложились три основных типа специализированных свиноводческих хозяйств: репродуктивные, откормочные и с законченным (завершенным, замкнутым) производством. Из общего числа хозяйств, производивших свинину, более 90% хозяйств имели полностью замкнутый производственный цикл, где производство осуществлялось от получения поросят до завершения откорма свиней и занималось репродукцией поросят, а примерно 9% хозяйств занималась только откормом.

Дальнейшая специализация и концентрация производства, перевод свиноводства и других отраслей животноводства в 60-х годах ХХ столетия на индустриальную основу, проводившиеся с использованием достижений научно-технического прогресса, потребовали разработку и внедрение поточно-ритмичного производства - высшей формы организации конвейерного производства.

Поточная технология применима лишь в крупных специализированных хозяйствах с большим объемом производства. Ее характеризуют две особенности: непрерывность потока и равномерное чередование однородных технологических процессов, ритмичность производства.[6]

1.1 Системы и способы содержания свиней

В современных условиях можно выделить две системы содержания свиней: интенсивную (промышленную, индустриальную) - с использованием всех новейших достижений науки и техники; экстенсивную (старую, традиционную, классическую) - рациональное использование животных, близкое к естественным условиям обитания.

Условия содержания постоянно воздействуют на животное. При длительном воздействии одного или нескольких факторов внешней среды у животных вырабатываются стойкие приспособительные изменения, ведущие к биологической перестройке организма. Поэтому очень важно создать для них условия содержания, способствующие повышению продуктивности и улучшению здоровья. В настоящее время используются следующие способы содержания свиней:

§ индивидуальное и станко-выгульное содержание хряков и маток;

§ свободно-выгульное содержание ремонтных и откормочных свиней;

§ летнее лагерно-пастбищное содержание свиней на племя;

§ групповое безвыгульное содержание;

§ фиксированное содержание свиноматок.

Индивидуальное и станко-выгульное содержание хряков и маток является традиционным. Оно наиболее полно отвечает биологическим требованиям животных.

Хряков содержат или индивидуально, или мелкими группами по 3-5 голов в станке. Подсосных маток с приплодом размещают индивидуально, холостых и легкосупоросных маток - группами от 10 до 30 голов, а перед опоросами - мелкими группами. Для всех этих групп организуют мацион как в летнее, так и в зимнее время.

Свободно-выгульное содержание обеспечивает животным право выбора - быть в станке или на выгульной площадке. При этом в помещениях улучшается микроклимат, относительная влажность воздуха здесь всегда ниже, чем в свинарнике без выгула, независимо от влажности наружного воздуха.1/5 часть выгульного дворика необходимо сделать с твердым покрытием, а остальное - без покрытия. Свободно-выгульное содержание особенно рекомендуется при выращивании ремонтных свинок.

Летнее лагерно пастбищное содержание в основном используется для повышения плодовитости и молочности свиноматок. Летом в лагерях свиньи круглые сутки находятся на свежем воздухе, молодняк растет крепким и здоровым. Лагеря для содержания свиней бывают разных типов: групповые (для ремонтного молодняка, холостых и супоросных маток); индивидуальные (для подсосных маток с приплодом). Иногда свиней содержат в передвижных домиках - одноместных типа шалаша или трехстанковых односкатных шириной 2,5 м и длиной 6 м. Кормят свиней в лагерях в специальных «столовых», размещенных на открытых площадках с твердым покрытием на расстоянии 50-100 м от логова. Для проведения опоросов используют стационарные лагеря, разделенные на индивидуальные клетки. Лагерь обеспечивают водой. В условиях экстенсивного свиноводства при недостатке концентрированных кормов вполне пригодно пастбищное содержание свиней. При невозможности пастьбы организуют подвоз зеленой массы (на 1 свиноматку- 10-12 кг, поросятам-отъемышам- 1-2 кг, ремонтному молодняку- 3-8 кг в сутки).

Групповое безвыгульное содержание получило распространение как на откорме свиней, так и на других технологических группах. С точки зрения повышения производительности труда и снижения затрат кормов этот метод наиболее эффективен, но он дает положительные результаты при содержании животных в станках мелкими группами, осуществление основного зоогигиенического принципа «все пусто - все занято», создание оптимального микроклимата.

Фиксированный способ содержания в индивидуальных клетках или на привязи используют на крупных фермах для маток (холостых, осемененных и условно супоросных), особенно в первые две недели лактации. Смысл фиксации: помогает выявить маток в охоте, свести к минимуму отход поросят по причине скученности; создать возможность локального обогрева поросят.

Все рассмотренные методы содержания можно подразделить на выгульные и безвыгульные. Выгульный способ содержания с биологической точки зрения более надежен, он укрепляет резистентность и продуктивность свиней. Безвыгульный способ не обладает такими возможностями, но при полноценном кормлении, поддержании оптимального микроклимата, выведении пород, адаптированных к таким условиям содержания, он вполне экономичен. Положительной стороной этого способа является облегчение труда человека, повышение эффективности скармливаемых кормов и снижение затрат на единицу продукции.[4]

Промышленная технология производство свинины предусматривает содержание поросят в одну, две или три фазы. При однофазном поросят доращивают и откармливают в тех же станках, где происходит опорос; при двухфазном- поросят из цеха для опороса переводят в цех отъемышей, где они и откармливаются; при трехфазном- поросята содержатся на трех участка (опороса, доращивания - отъемыши и откорма).Свиноматок переводят после окончания подсосного периода в цех осеменения.[5]

1.2Приемы обеспечения оптимального микроклимата для свиней

Для создания оптимального микроклимата в помещениях необходим тщательный ветеринарный контроль при строительстве и эксплуатации ферм и комплексов.

Биологически полноценная воздушная среда может быть сформирована в том случае, когда проект здания, ферм и комплекса в целом разработан с учетом зональных климатических особенностей, в котором предусмотрена соответствующая теплозащита ограждающих конструкций, мощность вентиляционно-отопительного оборудования рассчитана на создание нормативного температурно-влажностного режима, учтена плотность размещения животных, система содержания, вид и назначение возрастных и продуктивных групп.[7]

Нормы температуры и влажности внутреннего воздуха пемещений для содержания свиней в холодный и переходный периоды года: для холостых и супоросных маток и хряков температура воздуха в помещениях 16°С,относительная влажность воздуха в помещении max-75%, min- 40%; для поросят-отъемышей и ремонтного молодняка температура 20°С,влажностьmax-70%,min-40%;для свиней на откорме температура 18°С,влажность max-75%,min-40%;для тяжелосупоросных и подсосных температура 20°С,влажность max-70%, min-40%.В самый холодный период допускается на срок не более пяти дней подряд и не более десяти дней в году снижать температуру внутреннего воздуха до 10°С в свинарниках (кроме свинарников-маточников и помещений для поросят-отъемышей).В теплый период (при температуре наружного воздуха выше 10°С) допускается повышать температуру внутреннего воздуха на 5°С выше расчетной летней температуры наружного воздуха, но не более чем до 30°С. В летний период в районах с расчетной температурой выше 25°С и временем ее стояния более десяти дней при возможности средствами воздухообмена обеспечить температуру воздуха в помещении ниже 30°С рекомендуется применять кондиционирование или другие способы снижения температуры воздуха в помещении.

В помещении для санитарной обработки маток расчетную температуру воздуха принимают 25°С при относительной влажности воздуха 80%.

Нормы скорости движения воздуха- расчетную в холодный и переходный периоды года и допустимую в теплый период года принимают соответственно: в помещениях для холостых и супоростных маток (кроме помещений для тяжелосупоросных и хряков) - 0,3 и 1,0 м/c, для ремонтного молодняка и поросят -отъемышей - 0,2 и 0,6, для откорма свиней - 0,3 и1,0, для тяжелосупоросных (за семь - десять дней до опороса) маток и подсосных маток с приплодом - 0,15 и 0,4 м/c.Предельные концентрации углекислоты в воздухе помещений для свиней -0,2% (объемных), аммиака - 20 мг/м³и сероводорода- 10 мг/ м³

Нормативные параметры воздуха обеспечиваются в зоне размещения животных, т. е. в пространстве высотой в 1 м над уровнем пола или площадки, на которой могут находиться свиньи.

Уровень шума в помещениях для содержания свиней недолжен превышать 70 дБ. Количество приточного воздуха на 1 ц живой массы должно быть зимой: в помещениях для свиноматок, поросят-отъемышей и откормочного молодняка- 35 м³/ч,для хряков и ремонтного молодняка- 45,в переходный период 45 и 60…55,летом- 60,70…65 и для откорма - 65 м³/ч.

Допускается микробная загрязненность в помещениях для холостых и легкосупоросных маток - 80…100 тыс/ м³, для хряков производителей и глубокосупоросных маток -50…60, для подсосных маток с поросятами, ремонтного молодняка и поросят- отъемышей - 40…50,для откормочного поголовья 50…80- тыс/ м³.Взданиях для содержания свиней следует предусматривать естественное и искусственное освещение .Нормы естественного освещения ( минимальные) в помещениях для хряков-производителей, холостых, супоросных и подсосных маток, поросят-отъемышей и ремонтного молодняка свиней - 0,5%к.е.о.,в помещениях для содержания откормочного поголовья - 0,35% к.е.о. Для откорма свиней допускаются здания без естественного света.

Дозы ультрафиолетового облучения свиней: для поросят-сосунов, поросят-отъемышей, откормочного молодняка и свиноматок - 20…25, 60…80 и 80…90 мэр/ч/ м² в сутки. [7]

1.3 Оборудования свинарников

Необходимую температуру, как в зимний, так и летний периоды обеспечит саманная кладка стен. Если зимы достаточно морозные и наружные стены остаются холодными, с внутренней стороны помещения в местах прикосновения к ним животных стены обивают строганой доской высотой 60-80 см от пола. Если полы в свинарнике бетонные или асфальтные, в станках настилают полы в виде щита.

Для облегчения уборки помещения полы в свинарнике или в станке делают с уклоном в одну сторону, чтобы можно было сгребать нечистоты в смонтированный желоб, выходящий через одну из стен в жижесборную яму.

Планировка внутри свинарника зависит от цели содержания животных: для откорма, выращивания или получения приплода.

В станке, где содержится подсосная свиноматка, оборудуют два отделения, разгороженные невысокой перегородкой: одно для свиноматки, другое -- для поросят-сосунов. В отделение для малышей не должна иметь доступа свиноматка. В перегородке устраивают проход для поросят размерами 20x25 см. В этом же отделении оборудуют берложку для родившихся поросят на первые несколько дней в осенне-зимний период. Берложку делают из тонких проструганных досок, плотно подогнанных между собой. Половина крыши берложки выполняется в виде крышки на навесах, чтобы можно было внутри убрать и заменить подстилку. Размеры берложки: высота 60 см, длина -- 80, ширина -- 45-50 см.На зимнее время берложку оборудуют лампами накаливания мощностью 100-150 Вт на высоте 20 см от пола берложки. В секции для молодняка устанавливают несколько кормушек для корма и минеральных подкормок. Можно установить одну кормушку, но разделенную перегородками на несколько секций. Кормушку для поросят делают из теса длиною 1 м, высотой 10-12 см, шириной 10-14 см.

Для поения поросят чаще используют металлическую емкость высотой 8-10 см. Если поросята после рождения содержатся вместе со свиноматкой неразгороженными, под стенками станка устанавливают на расстоянии 30-35 см от стен и пола деревянный или металлический козырек из труб. Под этим козырьком можно установить кормушки для поросят, и свиноматка, ложась отдыхать, не придавит потомство. В отделении для свиноматки устанавливают кормушку в передней части станка. Ее изготавливают из строганой и проолифенной доски, Края обивают оцинкованным железом, высота бортов кормушки для свиноматки должна быть 20-25 см.Чтобы поросята не опрокидывали корыто, к нему прибивают упоры из реек.

Для откорма свиней групповые станки состоит из двух зон: для кормления и отдыха. Зоны между собой разгораживают невысоким бруском. Если в свинарнике полы кирпичные или бетонные, в зоне отдыха оборудуют деревянный настил с уклоном в сторону навозного желоба.

Стенки станка делают решетчатыми, используя для этого древесину или металлические прутья и уголок. При оборудовании станка деревянными корытами их обивают по верхним краям стенок оцинкованным железом, чтобы свиньи не грызли корыто. Пока откормочные поросята маленькие, им нужны кормушки с низкими бортами (100 мм). Во второй половине откорма необходима кормушка с высотой бортов 200 мм.

универсальная кормушка.

Эта кормушка хороша тем, что имеет разную высоту переднего и заднего бортов. В зависимости от возраста животного к нему легко оборачивают кормушку нужной стороной. А при необходимости выпустить свинью из станка кормушка и вовсе убирается.

Для оптимальной организации водопоения животных, свинарник оборудуют автопоилками. Для этого можно использовать как чашечную, так и сосковую поилки.

1.4 Кормление свиней

Свиньи -- животные с однокамерным желудком, поэтому в отличие от крупного рогатого скота они значительно больше потребляют концентрированных и меньше грубых, сочных и зеленых кормов, а также нуждаются в кормах живот ного происхождения. Все многообразие кормов, используемых для кормления свиней, по влиянию на качество мяса и сала можно подразделить на три основные группы.

Первая группа -- корма, при скармливании которых получают свинину высокого качества. К ним относятся: зерновые -- ячмень, рожь, горох и просо; сочные -- сахарная и полусахарная свекла, морковь, тыква и картофель; зеленые -- люцерна, клевер, эспарцет, крапива, лебеда, щирица и др., грубые -- сенная мука из высококачественного бобового сена (люцерны, эспарцета, клевера и др); корма животного происхождения -- молоко и молочные отходы, различные мясные отходы. Скармливание их как в отдельности, так и в смеси позволит получать свинину высокого качества. Свекла, морковь, зеленые травы и особенно молочные отходы снижают отрицательное действие на продукцию свиноводства сои, жмыха, кукурузы и др. Из зерновых кормов особо следует выделить горох и ячмень. Они способствуют повышению плотности сала и вкусовых качеств свинины. Кроме того, горох способствует быстрому росту молодняка. Введение в рационы свеклы, моркови и тыквы, как кормов содержащих большое количество углеводов, ведет к получению плотного зернистого сала.

Ко второй группе относятся кукуруза, гречиха, отруби пшеничные, ржаные и ячменные, при скармливании которых качество свинины низкое. Чтобы избежать этого, их вводят в рацион свиней в смеси с кормами первой группы в соотношении 1:1.

Третья группа -- корма, при скармливании которых значительно снижается качество продукции. Это -- соя, жмых, овес. Сало откормленных на них животных теряет плотность и зернистость, быстро желтеет при хранении; мясо получается рыхлым, дряблым, мало пригодным для долгого хранения. Эти корма можно использовать для мясного и беконного откорма только до достижения животным живой массы 60 кг и в сочетании со снятым молоком, сахарной свеклой или люцерной.

Различают откорм свиней: мясной, беконный и до жирных кондиций.

При мясном откорме свиней используют сенную муку, комбинированный силос, зеленую траву (или пасту), картофель, сахарную свеклу, морковь, бахчевые культуры, отходы молочной, рыбной и мясной промышленности, обязательно зерновые концентрированные корма, минеральные вещества и витамины. При откорме на зерне лучше применять комбикорма, приготовленные на специальных комбикормовых заводах или непосредственно в хозяйствах. Если откорм проводится на зерно-картофельном рационе или на рационе с преобладанием сахарной свеклы, то в них необходимо включать горох, шроты или жмыхи и корма животного происхождения (обрат, мясо-костную и рыбную муку), а из минеральных веществ -- поваренную соль, три-кальцийфосфат, костную муку, мел и полисоли микроэлементов. Потребность свиней в витаминах обеспечивается включением в рацион травяной муки из бобовых трав, комбинированного силоса, зеленой травы (летом) и кормовых витаминных препаратов.

При беконном откорме необходимо учитывать специфическое влияние кормов на качество бекона. К улучшающим качество бекона кормам относят ячмень, горох, просо, картофель и траву бобовых. Такие корма, как жмых, кукуруза, рыбные отходы, меласса, отруби и овес, ухудшают качество бекона, поэтому их используют в количестве не свыше 30% по питательности, а к концу откорма исключают из рациона совсем.

В начале откорма свиней до жирных кондиций используют в больших количествах объемистые корма (силос, траву, отходы пищевой промышленности, зерновые отходы и др.). В дальнейшем количество этих кормов в рационе сокращают до 70--80% (по питательности), а концентрированных увеличивают.

1.5 Нормы потребления воды

Вода в животноводстве имеет огромное значение. При недостаточном поступлении в организм воды замедляется рост молодняка, снижается племенная продуктивность и способность животных к откорму, затрудняется теплорегуляция, наблюдается сгущение крови и наступает интоксикация и лихорадка. Благодаря применению воды для очистки и дезинфекции помещений, инвентаря, подготовки кормов и других нужд поддерживают высокий уровень ветеринарно-санитарного состояния животноводческих ферм. Загрязненная, плохого качества вода может быть причиной распространения некоторых инфекционных заболеваний животных.

Доброкачественная питьевая вода - прозрачна, без цвета и запаха. Для поения отдельных групп свиней используют воду разной температуры. Взрослым хрякам и холостым маткам дают воду, температура которой не ниже 10-12°; супоросным и подсосным свиноматкам 12-15°, поросятам-сосунам и отъемышам - 20-25°, ремонтному молодняку и откармливаемым свиньям 12-16°.

Нормы потребности воды (литр на голову в сутки).

Вид и группа животных	Всего	В том числе
		на поение животных	горячей воды
Хряки-производители	25	10	-
Матки: супоросные и холостые	25	12
Подсосные с приплодом	60	20	-
Огьемыши	5	2	-
Ремонтный молодняк	15	6	-
Свиньи на откорме	15	6	-

1.6 Нормы расхода подстилочного материала

Подстилка - слой подстилочного материала, используемого для создания животным мягкого, сухого, чистого и удобного ложа. Она должна обладать высокой влагоёмкостью , газопоглотительной способностью, теплоёмкостью , малой теплопроводностью, бактерицидностью, должна задерживать разложение навоза, увеличивать выход и сохранять его ценные качества. Подстилка не должна приставать к коже и волосяному покрову животных, содержать крупные механические примеси, ядовитые растения, плесени. Лучшая подстилка -- из соломы озимых злаков (в виде резки длина 20 -- 30 см) и торфа; применяют также опилки, древесные стружки, тростник, осоку, камыш, ветви и листья (хвою) деревьев. Из древесных опилок лучшими для подстилки считаются сосновые и еловые (не смолистые). Очень сухие опилки образуют пыль и пересушивают копытный рог, влажные -- размягчают копыта, плотно набиваются в копытные бороздки, создают холодное ложе. Опилки целесообразно покрывать тонким слоем соломы. Подстилка из опилок нежелательна для овец и лошадей. Подстилка по способам применения: ежедневно сменяемая; периодически сменяемая (матрацная) -- слой подстилки 20 см и более заменяют по мере пропитывания её калом и мочой; глубокая, заменяемая обычно 1 -- 2 раза в год (сначала укладывают слой в 20 -- 30 см, а затем периодически добавляют подстилочный материал, чтобы верхний слой был всегда сухой и чистый). Последний способ экономит труд по уборке помещений и уходу за животными, но требует больше подстилки.

Примерные нормы расхода подстилки на одно животное в сутки, кг

Вид животных, хозяйственная группа, система содержания	Солома	Торф сфагновый	Опилки или стружка
Хряки-производители	1,5	3-5	3,0
Матки супоросные и холостые	1	4-6	2,5-3,0
Матки подсосные	2	-	-
Отьемыши (от отъёма до 4 мес.)	18	6	-
Ремонтный молодняк	0,25	-	-
Откормочное поголовье	6,2	-	3

1.7 Гигиенические требования к утилизации трупов

Труп павшего или убитого животного служит источником распространения инфекции. В органах павших от инфекционных болезней животных микроорганизмы, вызвавшие болезнь, живут длительное время при определенной температуре и влажности.

Поэтому немедленно после гибели животного ветеринарный врач должен осмотреть труп и дать указание о проведении предохранительных мер по отношению к людям и животным, а также о способе утилизации.

Для уничтожения или утилизации трупы крупных животных доставляют транспортом в специальных ящиках. Это специальные ящики из металла, герметичные, длиной 2,5 метра, шириной 1,7-2,0 метра и глубиной не менее 1метра. Внутренние стенки деревянных ящиков и их дно обивают оцинкованным или кровельным железом. Ящики должны быть с откидными задней и боковой стенками, плотно закрываться, быть жиженепроницаемыми, удобными для загрузки и выгрузки, очистки и дезинфекции. Ящики должны быть с отступами задней и боковой стенами. В месте с трупом необходимо вывозить верхний слой земли (толщиной 20-25 см), на котором он лежал. Это место следует продезинфицировать хлорной известью или серно-карболовой смесью. Транспорт и весь инвентарь, с которыми работали для утилизации, трупа также дезинфицируют. Вскрывать трупы и снимать шкуры разрешается только в специальных помещениях на утильзаводах или бетонированной площадке у биотермической ямы.

Уничтожают труп несколькими способами: утилизацией на специальных установках или на ветеринарно-санитарных заводах, путем сжигания или обеззараживания в биотермических ямах (яма Беккери) и на скотомогильниках.

Ветеринарно-санитарный утилизационный завод - это предприятие для утилизации трупов животных и конфискатов (отходов) мясной и кожевенно-сырьевой промышленности в результате термической обработки в специальных котлах и последующей переработки на кормовые и технические продукты (шкуры, рога, копыта, удобрения и др.).

Ветеринарно-санитарный утилизационный завод принимает для утилизации трупы животных независимо от причин падежа. Трупы животных доставляют на специальных автомашинах с герметически закрывающимися кузовами.

При отсутствии ветеринарно-санитарного завода по указанию ветеринарного врача на крупных специализированных фермах или птицефабриках трупы животных или птицы и конфискаты от убитых животных проваривают в котлах и используют в корм животным или подвергают автоклавированию в специальных котлах в утилизационном отделении убойно-санитарного пункта. На фермах для утилизации конфискатов строят пункты сбора сырья на границе ограждения или в санитарно-убойном пункте.

Трупы обязательно сжигают в случае возникновения инфекций, вызванных спорообразующей микрофлорой (сибирская язва, эмфизематозный карбункул), и при особо опасных болезнях (сап, бешенство, чума крупного рогатого скота и др.), когда запрещено снимать шкуры во избежание рассеивания возбудителя инфекции. Преимущества сжигания трупов заключается в обеспечении полного уничтожения возбудителя заболевания (инфекта) и возможности использования золы сгоревшего трупа в качестве удобрений для растений. Недостатком служит потеря таких ценных продуктов, как мясокостная мука, жир, рога, копыта, которые могли бы быть утилизированы. Печи могут быть стационарными и передвижными.

Для уничтожения трупов животных на костре устраивают яму. Ее оборудуют таким образом, что трупы, предназначенные для сжигания, при периодическом накоплении в ней подвергались высыханию. Для сжигания трупов роют крестообразно две канавы. В месте стыка ям на середине (крестовина) кладут толстые бревна, а на них помещают труп. На дно ям кладут солому и зажигают дрова. При наличии двух трупов яму расширяют на 0,5 м. и сжигают на одном костре.

При отсутствии ветеринарно-санитарных заводов трупы животных обеззараживают в биотермических ямах. Их устраивают на специально отведенном участке земли площадью 200 м 2 . участок огораживают прочной изгородью высотой не менее 2 м. С внутренней стороны забора или стены делают канаву глубиной не менее 1 м.

На середине участка копают яму глубиной 9-10 м. и диаметром 3 м. Ее стены укрепляют водонепроницаемым материалом, возвышающимся на 20 см. над уровнем земли. Сверху яму закрывают двумя плотными крышками с замком. Яму обеспечивают вытяжной трубой и навесом. Рядом или над ней строят бетонную площадку или небольшое помещение для вскрытия трупов.

В яму загружают трупы на глубину 1,5 м. от поверхности и после этого засыпают землей.

Скотомогильники - это специально отведенные участки для зарывания трупов животных. Длительность их разложения зависит от состава почвы, влажности, глубины зарывания. Патогенные микроорганизмы, внесенные вместе с трупом, инфицируют почву на большую глубину. В связи с этим скотомогильник на многие годы становится инфекционно опасной территорией.

Этот способ уничтожения трупов не удовлетворяет санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к почве и внешней среде, не может быть рекомендован к использованию.

1.8 Системы вентиляции свинарников

Существует несколько моделей, применяемых при строительстве вентиляции в свинарниках.

Крышная вентиляция.

Принцип работы заключается на использовании силы ветра, таким образом, создание крышной вентиляционной системы обеспечивает экономию электроэнергии. Вентилирование помещения работает при помощи приточных клапанов, которые располагаются с обеих сторон свинокомплекса и на кровельном коньке, без использования вентиляторов.

Поперечная вентиляция.

Основывается на использовании естественной вентиляции. В основном использует силу ветра, но когда скорости и направления ветра недостаточно включаются вентиляторы. Данная технология является энергосберегающей. При невыполнении основных параметров микроклимата существует возможность перехода на принудительную вентиляцию. Для сохранения основных параметров микроклимата необходимо закрыть все окна со стороны вентиляторов и помимо основных вентиляторов подключить торцевые, которые увеличат скорость движения воздушных масс в соответствии с характеристикой приточного воздуха.

Поперечная комбинированная вентиляция.

Принцип работы состоит в использовании естественной вентиляции -- силы ветра. Чтобы экономить электроэнергию, можно вручную произвести включение вентиляторов, которые будут работать по сохраненным параметрам микроклимата. Чтобы перейти на принудительную вентиляции нужно закрыть шторы со стороны вентиляторов и использовать боковые вентиляторы низкой мощности или по желанию высокой мощности.

Крышная диффузная вентиляция.

Использует силу ветра, основывается на естественной вентиляции. Принудительная вентиляции включается путем установки боковых окон в необходимую позицию и перехода к работе вытяжных вентиляторов. Таким образом достигаются желаемые параметры микроклимата.

Туннельная вентиляция.

Использует естественную вентиляцию -- силу ветра. Вентиляторы включаются только в случае, когда скорости ветра не хватает для обеспечения заданных параметров микроклимата, а также когда направление ветра не соответствует необходимому. Таким образом, данная технология способствует экономии электроэнергии.

Туннельную вентиляцию часто комбинируют с другими видами вентиляции, благодаря чему система становится универсальной и подходит для различных климатических условий разных регионов.

Сочетание крышной диффузной вентиляции и туннельной

Сочетание поперечной вентиляции и туннельной.

Для контроля и эксплуатации множества элементов-регуляторов микроклимата нужно обеспечить систему сетевого соединения. Таким образом, управление микроклиматом осуществляется при помощи специально разработанного контроллера. Система контроллера состоит из специальных программ, которые контролируют и анализируют все поступающие данные и параметры микроклимата.

Система микроклимата оборудуется различными регуляторами для обеспечения оптимальной вентиляции свинарника.

Приточные клапаныспособствуют обеспечению движения и оптимальному распределению воздушных потоков внутри свинокомплекса. Принцип использования различается для летнего и зимнего периода.

Летний период -- окно должно быть открыто более чем на 57%. Таким образом образуются два направления потока воздуха, который поступает в помещение и образует микроклимат по заданным параметрам. Позволяет не использовать специальные охладители, т.к. потоки циркулирующего воздуха создают охладительную систему, улучшая атмосферу в помещении

Зимний период -- окно должно быть открыто менее чем на 57%. Образуется единый воздушный поток, который поступает в верхнюю часть свинокомплекса, затем эти воздушные массы смешиваются с атмосферой в помещении образуя единый оптимальный микроклимат. Таким образом, животные максимально защищены от переохлаждения и продувания.

Вентиляционные шахты предназначены для осуществления вытяжки воздуха. Изготавливаются вытяжные шахты из полиэтилена, который является прочным и устойчивым к внешней среде.

1.9 Системы канализации свинарников

В свиноводческих помещениях ежедневно накапливается значительное количество мочи и кала. Для стока выделений животных делают плотные полы с уклоном в сторону канализационных лотков. Навозные канавки, устраиваемые в конце станка или логова, называются канализационными лотками. По своей конструкции они могут быть открытыми или закрытыми при решетчатых полах.

Поверхности лотков не должны впитывать и пропускать в грунт-навозную жижу. Поэтому их покрывают водонепроницаемыми материалами и придают соответствующий уклон к трапу-отстойнику. Лучшие материалы для постройки канализационных лотков - это бетон, асфальт, обожженный кирпич с хорошей цементной стяжкой, а также разрезанные вдоль асбестоцементные трубы.

Из трапов-отстойников, расположенных в помещении, по отводной подземной трубе выделения животных поступают в жижесборник,который устраивают на расстоянии 4-5 м от помещения. В жижесборнике конец выпускной трубы, входящей в него, погружают на 50-80 см в жижу, в результате чего получается так называемый гидравлический затвор, который препятствует поступлению газов и водяных паров из жижесборника в свинарник.

В последнее время для канализационных устройств чаще используют готовые керамические и бетонные трубы. Между трапом-отстойником и жижесборником (за пределами помещения) устраивают смотровой колодец. Его располагают на расстоянии не менее 2-4 м от наружной стены здания.

Канализационные сооружения требуют постоянного ухода, своевременного ремонта и очистки. Очистку и промывание всей канализационной системы, как правило, производят в летнее время, когда животные находятся в лагерях.

1.10 Зоогигиеническая оценка основного помещения

1) Климатическая характеристика зоны

Город	Температура, °С	Абсолютная влажность, г/м3
	ноябрь	январь	март	ноябрь	январь	март
Краснодар	5,4	-1,0	3,3	7,8	5,1	8,1

2) Температура и влажность воздуха в помещении

Половозрастные группы	Расчетная температура в холодный период года, °С	Оптимальная относительная влажность. %
Свиньи на откорме, -до 165 сут.	18(14-20)	75 (60-85)

3) Размеры помещения

Предельное число голов на элемент помещения - 25

Ширина прохода, м - 1,20

Ширина станка, м - 3,15

Норма станковой площади на 1 гол., м²- 0,8

S станка = 0,8 м² 23 гол. = = 5,8 м²

S станка = 0,8 м² 20 гол. = = 5,1 м²

40 станков по 23 головы

4 станка по 20 голов

Длина помещения, м - 63,8

Ширина помещения, м - 15,0

Высота помещения, м - 3,0

4) Стены

Конструкция стены	Толщина	Ro, м2ЧчЧ °С/ккал	К, ккал/м2Чч Ч°С
	в кирпичах или камнях	в мм
Сплошная кладка из обыкновенного кирпича (ГОСТ 530-71) на тяжелом растворе (г=1800 кг/м3):	1	265	0,57	1,76

5) Перекрытия

Тип перекрытия	Конструктивные слои	Толщина утеплителя, мм	Общая толщина перекрытия, мм	Ro	К
Чердачные перекрытия
Деревянное с накатом из пластин и утеплителем шлаком	Утеплитель, смазка 20 мм, пластины 80 мм, штукатурка по драни 20 мм	40	160	0,92	1,09

6) Пол

Неутепленный

7) Окна

Одинарные

К = 5,0 (ккал/чЧм²Чград.)

СК = S окон :S пола

СК = 1:15

Ставим стандартные окна размером 1,2 0,9 м

8) Двери

Одинарные

К = 4,0 (ккал/чЧм²Чград.)

Размер 2,2 2,2 м

9) Количество тепла и влаги выделяемое животными

Группа животных	Масса животного, кг	Свободное тепло, ккал/ч	Водяные пары, г/ч
ремонтный и откормочный молодняк	80	185	124

Высота вытяжных шкафов, м - 6

Сечение вытяжной трубы, м²- 0,36

Приточный канал S = 0,0625 м²

2.Расчетная часть

Выращивание поросят 1000 голов живой массой 80 кг. Рассчитать объем вентиляции и тепловйбаланс в помещении в зоне Краснодара

Расчет объема вентиляции.

Объем вентиляции по влажности

Рассчитывается по формуле:

,

где

L - искомый объем вентилируемого воздуха (м³/ч);

D - суммарное количество парообразной влаги, выделяемой животными в час ;

10%D- испарение влаги с пола, стен, потолка и т.д., принимаемое обычно 10% от количества влаги, выделяемой животными;

q₁- абсолютная влажность (г/м³) наружного воздуха. Определяется по формуле:

q₂ - абсолютная влажность (г/м³) воздуха в помещении. Она определяется по формуле:

где

Е - максимальная упругость водяных паров при данной (задаваемой) температуре воздуха;

R - относительная влажность воздуха в проектируемом помещении, %

D=1000 голов 124 г/ч = 124000 г/ч

10%D= 124000 г/ч 10%=12400 г/ч

= = 7,95 г/

q₂ = = 11,61 г/

E =15,48 г/ (при t = 18 ⁰ C)

L==37267,7 м³ /ч

Кубатура помещения

(м³),

где

V-кубатура помещения ;

I - длина;

ш - ширина;

h - высота помещения (м).

l = 63,8 м

ш = 15 м

h = 3 м

V =63,8 м 15 м 3 м =2871 м³

Кратности обмена воздуха в помещении

(раз/час)

где

Кр - кратность обмена воздуха в помещении ;

L - искомый объем вентилируемого воздуха ;

V - кубатура помещения.

Кр = = 12,98 раз/час

Скорость движения воздуха в вентиляционных трубах

Производится по формуле:

(м/с),

где

v - скорость движения воздуха в вентиляционных трубах (м/с);

Н - высота вентиляционной трубы (м), рекомендуемая высота - 5м;

t_нар - температура наружного воздуха (°С) (средняя по марту и ноябрю);

t_вн - температура воздуха внутри помещения.

V= 0,5 4,427 = 0,5 4,427 = 0,5 4,427 0,5434 =1,2

t_вн= 18 ⁰С

t_нар= 4,35 ⁰С

Н= 6 м

Разница составляет 13,65 ⁰С, Н= 6 м. Смотрим по таблице, у нас получается, что скорость движения в вентиляционных трубах равна 1,24 м/с.

Расчет общей площади вытяжных труб

где

3600-количествосекунд в часе ;

L-искомый объем вентилируемого воздуха ;

v - скорость движения воздуха в вентилируемых трубах (м/с).

S_вт=== 8,626²

Количество вытяжных труб

где

0,36 - площадь сечения одной трубы при сечении ее 0,6 Ч 0,6 м²;

n- количество вытяжных труб ;

S_{вт -} общая площадь вытяжных труб.

Общая площадь приточных каналов

где

0,7 - 70% от площади вытяжных труб.

S_{пк -} площадь приточных каналов ;

S_вт -площадь вытяжных труб.

=8,626

Количество приточных каналов

где

0,0625 - площадь одного приточного канала при сечении его 0,25 Ч 0,25 м²;

n- количество приточных каналов ;

S_пк- площадь приточных каналов .

Расчет теплового баланса.

Расход тепла на обогревание вентилируемого воздуха

Q = Дt Ч L₁Ч0,31 (ккал/ч),

где 0,31 - количество тепла (кал), необходимое для подогревания 1 м³ воздуха на 1°С;

Дt - разность температур наружного и внутреннего воздуха, определяется по формуле:

Дt =t _вн-t _янв (⁰С)

L₁ - объем воздуха, который необходимо удалять из помещения каждый час. Определяется по формуле:

Q_пр= 1000 голов185 ккал/ч = 185000 ккал/ч

=

Q_вент=19 /ч

Расход тепла на испарение влаги с ограждающих конструкций

Проводят по формуле:

Q_исп=10%DЧ 0,595 (ккал/ч),

где:

10%D - испарение с пола и других ограждающих конструкций,

0,595 - расход тепла (калорий) на испарение 1 г воды.

Q_исп=12400 г/ч

Расход тепла на теплопередачу через ограждающие конструкции

Производят по формуле:

Q_огр,= Дt У KF (ккал/ч),

где

Дt - разность температур внутреннего и наружного воздуха °С,

К - коэффициент общей теплопередачи, ккал/(чЧм²Ч°С);

F - площадь конструкций, м²;

У- символ суммы произведений.

Q_огр=19/ч

Площадь потолка

F_пот= Lш (м²)

Где:

L - длина помещения (м) ;

Ш - ширина помещения (м).

F_пот=63,8 м

Площадь окон

F_окон= F_пот

где:

F_пот- площадь потолка (м²) ;

СК - световой коэффициент, равный .

F_окон=957 м² = 63,8 м²

Поверхность наружных стен

F_ворот=²

Сплошная кладка из обыкновенного кир-пича (ГОСТ 530-71) на тяжелом растворе (г=1800 кг/м3). Толщина в кирпичах 1, в мм 265.

К=1,76

R_О=0,57

Площадь стен общая (включая окна и ворота) рассчитывается по формуле:

F=[(l+2толщ.стен)Ч2+(ш+2толщ.стен)Ч2]Ч(h+толщ.потолка)(м²),

где

l -длина (м);

ш - ширина (м);

h - высота (м) строения.

Перекрытия деревянное с накатом из пластин и утеплителем шлаком. Утеплитель, смазка 20 мм, пластины 80 мм, штукатурка по драни 20 мм

К=1,09

R₀=0,92

F_ст=²

Так как коэффициенты теплопередачи через окна, стены и двери различны, то при расчетах теплового баланса необходимо площадь окон и дверей вычесть из общей площади наружных стен, чтобы рассчитать теплопередачу через все эти ограждения. Определяем чистую площадь стен по формуле:

F_{ст. чист.} = F_общ.Ї (F_окон+ F_ворот) (м²),

F_{ст. чист.} =504,7 м²- (63,8 м² +19,36 м²)=421,54 м²

Площадь пола помещения

F₁ = l Ч2Ч2+ ш Ч2Ч2

F₂ = (l Ї 4) Ч2Ч2 + (ш Ї 8) Ч2Ч2

F₃ = (l Ї 8) Ч2Ч2 + (ш Ї12) Ч2Ч2

F ₄= (l Ї 12) Ч (ш Ї 12)

где

l - длина и

ш - ширина помещения.

F₁ = 63,8 м²

F₂ = (63,8-4) м²

F₃ = 223,2+12=235,2 м²

F₄=(63,8-12)м²

Коэффициент теплопередачи ограждающих конструкций (К)

Суммарные теплопотери через ограждающие конструкции.

Ограждающие конструкции	К	F	KF	Дt	KFЧДt
Стены	1,76	421,55	741,928	19	14096,632
Окна	5,0	63,8	319		6061
Ворота	4,0	19,36	77,44		1471,36
Потолок	1,09	957	1043,13		19819,47
Пол	1 зона	0,4	315,2	126,08		2395,52
	2 зона	0,2	267,2	53,44		1015,36
	3 зона	0,1	235,2	23,52		446,88
	4 зона	0,06	155,4	9,324		177,156
ИТОГО:	2393,862		45483,378

Потери тепла на обдуваемость

К основным теплопотерям добавляются потери на так называемую обдуваемость, т.е. потери тепла через ограждения, контактирующие с атмосферным воздухом, при ветре. Эти потери через окна, стены и ворота составляют 10% от теплопотерь через эти конструкции.

Определяем по формуле:

Q_обд.= 10% У KF_{стен, окон, ворот}ЧДt (ккал/ч),

Q_обд=0,1 ( 741,928

Q_расх.=Q_вент.+Q_огр.+Q_исп.+Q_обд.(ккал/час),

где

Q_расх - общий расход тепла;

Q_вент - расход тепла на обогрев вентилируемого воздуха;

Q_огр. - расход тепла на потери через ограждающие конструкции;

Q_исп. - расход тепла на испарение влаги с поверхностей;

Q_обд - расход тепла на обдуваемость ограждающих конструкций.

Q_{расхода тепла}=123409,51 ккал + 45483,378 ккал + 7378 ккал + 2162,8992 ккал = 178433,77 ккал

Сопоставление прихода и расхода тепла

Тепловой баланс можно выразить простым равенством:

Q_{прихода тепла}=Q_{расхода тепла}

Q_{прихода тепла}=185000 ккал

Q_{расхода тепла}=178433,77 ккал

Q_{прихода тепла} Q_{расхода тепла}

Расчет температуры и относительной влажности

Q_{животных.}=Q_вент.+Q_огр.+Q_исп.+Q_обд.(ккал/час),

которую можно представить в следующем виде:

Q_{животных}= ДtЧ(L₁Ч0,31+УKF+0,1УKF_{стен, окон, ворот})+ Q_исп ,

Где

Q_{животных} - тепло, выделяемое животными, ккал/ч;

Дt - разность температур между температурой воздуха внутри помещения и наружного воздуха, в градусах;

L₁ - количество воздуха (кг), удаляемого из помещения вентиляцией или поступающего в него в течение часа;

0,31 - теплоемкость воздуха (ккал/л/град);

K - коэффициент общей теплопередачи через ограждающие конструкции, ккал/(чЧм²Ч°С);

F - площадь ограждающих конструкций, м²;

У - показатель (индекс) суммирования произведения K и F;

Q_исп - расход тепла на испарение влаги с поверхности пола и других ограждений, ккал/ч;

отсюда выводим Дt нулевого баланса:

Q_жив=178433,77 ккал

_{н.б. 19,7 ?}

t_внутр=Дt _н.б.+t_янв.

t_внутр=19,7

где:

D-суммарное количество парообразной влаги, выделяемой животными вгод;

0.1D-испарение влаги с пола, стен, потолка и тд., принимается обычно 10 % от количества влаги, выделяемой животными;

q_1-абсолютная влажность наружнего воздуха

q₂₌+7,95+7,95=11,61 г/ м3

Определение температуры стен и потолков в помещении

Определив расчетами уровень температуры воздуха и относительной влажности воздуха необходимо определить возможность конденсации влаги на ограждающих конструкциях помещения, т.е. точку росы.

...