Белок мясокостной муки для свиней

1

Размещено на http://www.allbest.ru/

1

Научный журнал КубГАУ, №111(07), 2015 года

БЕЛОК МЯСОКОСТНОЙ МУКИ ДЛЯ СВИНЕЙ

Патиева Светлана Владимировна

Пищевая ценность белка определяется не только составом аминокислот, но и возможной их биологической доступностью для синтеза белков в организме моногастричных животных [4]. Поэтому в исследованиях рационов для свиней необходим учёт уровня доступности отдельных аминокислот. Установлено, что метод определения доступности белка в конце тонкого кишечника является более точным, чем традиционный метод исследования переваримости в обменном опыте, т.к. влияние микрофлоры толстого кишечника на непереваренные остатки белка корма, фальсифицирующее истинную картину переваримости доказано многими авторами [4]. Мясокостная мука как минерально-белковая добавка используется для обогащения низкобелковых растительных рационов свиней недостающими аминокислотами. Однако биологическая доступность отдельных аминокислот мясокостной муки иногда не превышает 50% [1-3].

Материалы и методы. Объектом настоящих исследований явились растущие свиньи (районированных гибридов: крупная белая х ландрас). Первый опыт проведен на растущих поросятах по схеме латинского квадрата (1,2)*(3,4) на четырех фистулированных поросятах, взятых из одного гнезда, с начальной живой массой 35,0±2,0 кг.

Таблица 1 - Схема опыта

Каждому животному скармливали полуискусственный рацион, содержащий единственный изучаемый источник белка на основе кукурузного крахмала (таблица 2). Источником клетчатки служила очищенная целлюлоза. Опытные рационы содержали в среднем 16% белка, казеиновая диета содержала 8% сырого протеина. По остальным питательным веществам рационы соответствовали потребности на голову в сутки [1, 2, 5-8].

Содержание инертного метчика, окиси хрома, определяли йодометрическим методом в образцах кормовых смесей и остатках от переваривания в тонком кишечнике.

Таблица 2 - Опытные рационы

Примечание: * Состав, %: NaCl 96,5; ZnO 4; FeCO316; MnO 0.12; CuO 0.033; Ca(IO3)2 0.007; CoO 0.004; ** Добавка на кг корма: 1,300 ИЕ витамина А; 150 ИЕ витамина D3; 11 ИЕ витамина Е; 2 мг витамина К; 2,2 мг рибофлавина; 12 мг ниацина; 11 мг пантотеновой кислоты; 550 мг холинхлорида; 1,1 мг тиамина; 1,1 мг пиридоксина; 0,6 мг фолиевой кислоты; 11 мкг витамина В12; 50 мг Fe; 50 мг Zn; 2 мг Mn; 3 мг Cu; 0,15 мг Se [9-12];

***- МКМ - мясокостная мука из боенских отходов; **** - МКБМ - мясокостная бройлерная мука

Изучаемые корма с инертным метчиком включали в рацион через трое суток после установки простой канюли в подвздошную кишку поросят и скармливали в течение двух суток (табл. 3). Кормление проводили утром и вечером, в 08.00 и 17.00. Объём дачи корма устанавливали в первые 2 дня при уровне кормления, достаточном для поддержания энергии: 0,5*М^0,75. Объём рациона был следующим: 1220; 1420; 1620; 1820 г/день для 1-4 периодов опыта, соответственно. Это соответствует 80 -84 г/кг метаболической массы (М0,75) [13-15].

Таблица 3 - Химический и аминокислотный состав изучаемых кормовых средств - источников аминокислот

В каждом периоде после изучаемого источника белка животным скармливали казеиновую диету для определения эндогенных потерь в течение трех суток.

В кормосмеси добавляли воду в соотношении, соответственно, 1:2,5. Содержимое из фистулы илеума собирали от каждого животного отдельно, с интервалами в 2 часа в течение 48 часов учетного периода, в следующие часы: 08 00, 10 00, 12 00, 14 00, 16 00.

Объёмы илеального содержимого по сухому веществу составляли 50-100 граммов на поросёнка. Это соответствует 0,02-0,04 г от сухого вещества, проходящего через терминальный илеум за семидневный период. Эндогенные аминокислоты некормового происхождения, выделяемые с содержимым подвздошной кишки определяли, используя казеиновую диету.

Доступность белка казеина принята за 100% [4, 11].

Образцы кормов и содержимое подвздошной кишки анализировали на общий азот по Кьельдалю. Аминокислоты определяли на аминокислотном анализаторе после гидролиза образцов соляной кислотой и использованием ионообменной хроматографии и постколоночного замещения с нингидрином.

Результаты исследований. Доля возврата инертной окиси хрома для мясокостной муки (МКМ) составила 80,2 ± 1,2%, мясокостной бройлерной муки (МКБМ)85,7 ±0,9%.

Кажущаяся илеальная доступность аминокислот мясокостной муки оказалась достаточно низкой (табл.4.) и находилась в пределах: от 49,3 % (по треонину) до 69,3 % (по глицину).

Таблица 4 - Кажущаяся идеальная доступность протеина и аминокислот мясокостной муки и мясокостной бройлерной муки для растущих поросят, % к потреблённым с кормом

Доступность лизина, основной критической для свиней аминокислоты, была равна 60,0%. Самой низкой оказалась доступность треонина. Это, вероятно, связано с его дисбалансом по отношению к аланину, являющемуся антагонистом треонину [13-15].

Так, содержание аланина в мясокостной муке было 8,1%, то есть в два раза больше, чем в других животных кормах, а содержание треонина в мясокостной муке составило 3,2%. Доступность сырого протеина достоверно не отличалась от средней доступности по основным незаменимым и заменимым аминокислотам - 61,5% и была особенно близка к доступности лизина (60,0%). Для подсчёта истинной идеальной доступности сырого протеина и аминокислот мясокостной муки был определён эндогенный выброс этих веществ на казеиновой диете.

Выход эндогенных аминокислот, выраженный в %, представлен в таблице 5.

Таблица 5 - Эндогенный профиль аминокислот некормового происхождения на казеиновой диете (доступность 100%)

Истинная илеальная доступность сырого протеина и отдельных аминокислот мясокостной муки (табл. 6) была довольно низкой и не выходила за пределы 73% по МКМ и 69% - по МКБМ. Доступность лизина, лейцина и изолейцина МКБМ достоверно выше таковых МКМ (P<0.5).

Это можно объяснить следующим образом. В связи с тем, что в мясокостной муке был избыток аланина по отношению к треонину, последний выделился с эндогенным пулом в значительном количестве (28-30%), в то время как аланин, антагонист треонина - в незначительном количестве. Доступность сырого протеина близка к средней доступности по всем аминокислотам и составила 72,8-74 % (P>0.05).

Таблица 6 - Истинная илеальная доступность протеина и аминокислот мясокостной муки для растущих поросят, % к потреблённым с кормом

белок свинья аминокислота мясокостный

Выводы. Доступность аминокислот мясокостной муки, используемой в рационах молодых свиней в качестве минерально-белковой добавки, не превышает 80%. Доступность лизина составляет не более 65%. Эти особенности необходимо учитывать при балансировании аминокислот в рационе в соответствии с суточной потребностью в них.

Литература

1. Рядчиков, В.Г. Мировые ресурсы растительных и животных белков / В.Г Рядчиков., Е.Н Головко., И.Г. Бескаравайная //Кн. Мировые ресурсы растительных и животных белков, Краснодар, 2003г., 730 с.

2. Головко, Е.Н. Трансформация кормового протеина и потребление корма у свиней и цыплят-бройлеров при разной сбалансированности критических аминокислот в рационе / Е.Н. Головко, Тарабрин И.В., Рядчиков В.Г., Омаров М.О. Ж. Проблемы биологии продуктивных животных, №1, 2009 г., с. 31-48

3. Головко, Е.Н. Физиолого-биохимическое обоснование коррекции рационов для свиней по количеству истинно доступных аминокислот кормов на уровне терминального илеума / Е.Н. Головко // Автореферат докторской диссертации 03.03.01 - физиология. - Боровск, 2011., 48с.

4. Головко, Е.Н. Доступность аминокислот в белковом питании моногастричных животных / Е.Н. Головко, В.Г. Рядчиков, Н.Н. Забашта // Монография / Краснодар. - 217 c.

5. Устинова, А. В. Нутриентная адекватность и безопасность свинины, обогащенной микроэлементами / А. В. Устинова, Е. А. Москаленко, С. В. Патиева // Пищевая промышленность. - 2013. - № 10. - С. 76-77.

6. Забашта, Н. Н. Качество и безопасность мяса свиней мясных пород для детского питания / Н. Н. Забашта, Н. В. Соколов, Е. Н. Головко, А. В. Устинова, С. В. Патиева // Мясная индустрия. - 2013. № 6. - С. 16-19.

7. Забашта Н.Н. Свинина для детского питания строго по стандарту / Н. Н. Забашта, А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко, С. В. Патиева // Мясные технологии. - 2013. - № 12 - (132). - С. 38-41.

8. Устинова, А. В. Перспективные технологии откорма свиней для получения экологически безопасной и функциональной свинины / А. В. Устинова, Е. А. Москаленко, Н. Н. Забашта, С. В. Патиева, Н. В. Тимошенко // Все о мясе. - 2013. - № 4. - С. 11-13.

9. Патиева, А. М. Обоснование использования свинины, прижизненно обогащенной нутрицевтиками, в технологии мясных изделий функционального направления / А. М. Патиева, С. В. Патиева, Е. П. Лисовицкая, Л. Ю. Куценко // Сборник научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. - 2013. - Т. 3. № 6. - С. 216-219.

10. Патиева, А. М. Жирнокислотный состав шпика свиней датской породы // А. М. Патиева, С. В. Патиева, В. А. Величко // Вестник НГИЭИ. - 2012. - № 8. - С. 69-82.

11. Забашта Н.Н. Производство органического мясного сырья для продуктов питания / Н.Н. Забашта, Е. Головко, С.В. Патиева. - Саарбрюккен: LAP LAMBERT Academic Pudlishing, 2014. - 205 с.

12. Производство органической свинины для продуктов детского и функционального питания с применением пробиотиков / Е.А. Денисенко, Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, С.В. Патиева // Научный журнал КубГАУ. - Краснодар: КубГАУ, 2014. - №09(103). С. 1229 - 1244.

13. Устинова, А. В. Инновации в технологии производства экологически безопасной свинины / А. В. Устинова, Е. А. Москаленко, Н. Н. Забашта, С. В. Патиева, Н. В. Тимошенко // Мясные технологии. - 2014. - 11 (143). - с. 32-37.

14. Обоснование получения и качественная оценка свинины, прижизненно обогащенной нутриентами для использования в технологии продуктов питания функциональной направленности / Н.В. Тимошенко, С.В. Патиева, А.М. Патиева, Н.А. Мартыненко // Научный журнал КубГАУ [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2014. - №09(103). С. 1060 - 1069.

15. Величко, В. А. Влияние генотипа на пищевую ценность мяса свиней / В. А. Величко, А. М. Патиева // Труды Кубанского государственного аграрного университета. - 2011. - Т. 1. № 31. - С. 254-258.

Размещено на Allbest.ru