Продуктивные и биологические свойства чистопородных свиней и виды скрещиваний

Размещено на http: //www. allbest. ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

«Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт»

Кафедра «Биотехнологии»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Разведению животных»

«Продуктивные и биологические свойства чистопородных свиней и виды скрещиваний»

Выполнил: студент 3 курса

Кузьмин С.В.

Проверил: к. с.х. н.,

Чалова

Кемерово 2015

Введение

Свиноводству одной из наиболее скороспелых и динамичных отраслей животноводства традиционно принадлежит большая роль в решении проблемы увеличения производства мяса. Наибольшим спросом пользуется мясная и беконная свинина. Стабильное увеличение ее производства до уровня научно обоснованных норм питания должно обеспечивать, прежде всего, рациональным кормлением свиней на основе детализированных норм и прогрессивных технологий.

Свиньи животные многоплодные, с коротким циклом размножения и характеризующиеся интенсивным ростом, отличаются рядом специфических особенностей обмена веществ и энергии. Для них характерна высокая напряженность физиологических процессов. Значение этого в практическом отношении необходимо оценивать с двух точек зрения. При надлежащей организации полноценного кормления, основанного на строгом учете биологических особенностей животных, их породной принадлежности, достигается высокая продуктивность свиней и обеспечивается высокая экономическая эффективность отрасли. При нарушении же принципов сбалансированного кормления быстро обнаруживается уязвимость обмена веществ и его слабая приспособляемость обмена веществ. В этом случае неизбежно снижается продуктивность животных, нарушается их воспроизводительная способность, растут непроизводственные затраты кормов, повышается отход свиней, резко ухудшаются экономические показатели в отрасли. Поросята на ранних этапах постэмбрионального развития очень хорошо переваривают и используют питательные вещества корма животного происхождения, особенно молока (в частности, протеин и жир), и значительно хуже растительных кормов. С возрастом, начиная с 4 недельного возраста, использование питательных веществ, растительных веществ, растительных кормов постепенно повышается, достигая максимума у взрослых животных. Еще более выражена возрастная зависимость в использовании свиньями углеводов. Новорожденные поросята хорошо используют лишь лактозу, усвояемость которой с возрастом снижается, тогда как переваримость сахарозы и крахмала у взрослых свиней очень высокая, а у новорожденных поросят равняется практически нулю.

Свиньи по сравнению с другими домашними животными обладают наивысшей способностью превращать энергию корма в жир тела. Это накладывает характерный отпечаток и на использование обменной энергии в организме животных.

Сейчас все чаще переходят на новую систему племенной работы: используются на товарных фермах внутрипородные и межпородные гибриды, которые по своей продуктивности превосходят негибридных свиней. Таким образом, в племенной группе применяют чистопородное разведение, а в товарной -- промышленное скрещивание. При этом следует помнить, что промышленное скрещивание эффективно не при всех сочетаниях, поэтому очень важно правильно выбрать породы для скрещивания. При подборе пород берут хряка и маток таких типов, которые в сочетании могут дать потомство, отвечающее поставленной цели. Маток подбирают характерных для породы, по типу сложения, весу и продуктивности не ниже первого класса бонитировочной шкалы. В первую очередь следует использовать маток наиболее распространенной в данной зоне породы. Хряков выбирают высокопродуктивных, культурных пород, обладающих высокой энергией роста в молодом возрасте, дающих высокие среднесуточные привесы, проверенных по качеству потомства. Бонитировка. В племенных хозяйствах бонитировке подлежат все хряки и матки (основные и проверяемые), а также ремонтный молодняк (хрячки и свинки в возрасте от четырех месяцев и старше), в промышленных хозяйствах -- все хряки и матки, выделенные в ведущую группу (племенную), проверяемые матки и ремонтный, молодняк.

1. Откормочные и мясные качества чистопородного молодняка свиней крупной белой породы венгерской селекции и их помесей в постадаптационный период

Цель исследований. Изучить откормочные и мясные качества чистопородного и помесного молодняка свиней крупной белой породы венгерской селекции, а также эффективность их использования в условиях Причерноморского региона.

Задачи исследований. Провести оценку откормочных и мясных качеств чистопородного молодняка свиней крупной белой породы венгерской селекции и их помесей.

Методы исследований. В ноябре 2009 года в хозяйство «ТехметЮг» Николаевской области из Венгрии было завезено 75 ремонтных свинок и 3 ремонтных хрячка крупной белой породы. На протяжении 2009-2012 гг. мы исследовали, как влияет ход адаптации животных на их воспроизводительные, откормочные и мясные качества. Согласно задачам исследований, в 2013 году нами изучены откормочные и мясные качества свиней данного генотипа в сочетании со специализированными мясными породами. Для изучения откормочных и мясных качеств молодняка по принципу аналогов было сформировано 6 опытных групп, одна из которых (I) - контрольная (чистопородный молодняк крупной белой породы венгерской селекции), а II, III, IV, V, VI - сочетания свиноматок крупной белой породы венгерской селекции соответственно с хряками крупной белой породы английской селекции, красной белопоясной породы, а также пород дюрок, ландрас и пьетрен. Для животных опытных групп были созданы аналогичные условия кормления и содержания. Научно хозяйственный опыт был проведен в условиях полноценного кормления. Кормление животных проводилось готовыми комбикормами и комбикормами собственного производства с использованием премиксов польского производства «Sano». Животных отбирали по принципу аналогов с учетом происхождения, возраста и развития. Откормочные качества оценивали по возрасту достижения живой массы 100 кг (дней), по средне суточным приростам (г) и затратам корма на 1 кг прироста (корм. ед.). С целью изучения мясных качеств в условиях убойного цеха СХЧП «ТехметЮг» при достижении животными живой массы 100 кг проводился контрольный убой животных каждой подопытной группы в количестве по 5 голов. Мясные качества подопытных животных определяли по общепринятым методикам, разработанным А.М. Поливодой [5], а также Институтом свиноводства им. А.В. Квасницкого НААНУ [1]. Для оценки физикохимических свойств мяса образцы длиннейшей мышцы спины (300 г) отбирали после 48часового дозревания полутуши в холодильной камере при температуре +2…+40С между 9…12 грудными позвонками согласно методическим рекомендациям ВАСХНИЛ [4]. При изучении физикохимических свойств мяса были определены следующие показатели: активная кислотность через 48 часов после убоя при помощи лабораторного рНметра ЗВ74; влагоудерживающая способность, прессметодом по Р. Грау и Р. Гамм в модификации И.Б. Баньковской [1]. Химический анализ мяса был проведен по общепринятым методикам.

Результаты исследований. Нами были оценены откормочные качества молодняка свиней различных сочетаний (табл.1).

Таблица 1 Результаты откорма молодняка свиней различных сочетаний (n = 25)

Примечание. Здесь и далее: * - Р>0,95; **- Р>0,99; *** Р>0,999.

Анализ полученных данных позволяет утверждать, что все исследуемые генотипы отличались высоким уровнем откормочных качеств. Высокими показателями среднесуточного прироста, возраста достижения живой массы 100 кг и затрат корма на 1 кг прироста характеризовался молодняк VI опытной группы. Так, по вышеперечисленным показателям животные VI опытной группы превосходили молодняк контрольной группы соответственно на 86 г (Р> 0,999), 9 дней (Р> 0,95) и 0,72 корм. ед. Подопытный молодняк III, IV и V групп по уровню откормочных качеств также превосходил животных контрольной группы, но уровень превышения был ниже по сравнению с животными VI опытной группы.

При этом все изучаемые сочетания характеризовались достаточно тонким шпиком - 11,5...17,6 мм (табл. 2).

Мясные качества молодняка свиней различных сочетаний при живой массе 100 кг, XSX± (n=3)

Таблица 2

Это дает основания использовать свиней крупной белой породы венгерской селекции в системе скрещиваний для повышения мясности туш. Наиболее высокими показателями убойного выхода, толщины шпика, площади «мышечного» глазка и массы окорока характеризовались животные VI опытной группы, которые уверенно превосходили молодняк контрольной группы, а также III, IV и V опытных групп по показателю убойного выхода соответственно на 3,3 % (Р> 0,999), 0,6 % (Р> 0,999), 2,7 % (Р> 0,95) и 2,2 % (Р> 0,99), по толщине шпика - на 0,6 мм (Р> 0,95), 6,1 мм (Р> 0,999), 5,3 мм (Р> 0,999), 1,9 мм (Р> 0,99) и 3,0 мм (Р> 0,999), по площади «мышечного» глазка - на 4,6 см2 (Р> 0,999), 4,0 см2 (Р> 0,95), 9,8 см2 (Р> 0,999), 2,4 см2 (Р> 0,999) и 2,1 см2 (Р> 0,999). По массе окорока установлена разница только между животными контрольной и VI опытной группой, которая составила 0,7 кг (Р> 0,95).

По длине полутуши наилучшими показателями характеризовались животные V опытной группы (98,4 см), а также чистопородные подсвинки крупной белой породы венгерской селекции (97,9 см). Наиболее короткими тушами (94,8 см) отличались животные III опытной группы. Изучение морфологического состава туш свиней различных генотипов (табл. 3) позволило установить, что достаточно высоким содержанием мяса характеризовались животные VI опытной группы (64,18 %), которые на 3,06 % превосходили молодняк контрольной группы (Р> 0,999).

Таблица 3 Физические свойства мяса молодняка свиней различных сочетаний, XSX± (n=3)

Установлено, что важным показателем качества мяса является значение активной кислотности (рН), уровень изменчивости которой указывает на разную интенсивность распада гликогена в мышечной ткани после убоя животных. Быстрое снижение рН мяса после убоя животных приводит к тому, что оно становится кислым еще до охлаждения, а это вызывает денатурацию белков, уменьшает их влагоемкость и мясо становится бледным, мягким, экссудативным. Активная кислотность мяса свиней высокого качества составляет 5,2...6,0. По результатам наших исследований, активная кислотность мяса животных изучаемых опытных групп находилась в пределах 4,5...6,0. При этом самые низкие значения активной кислотности установлены у животных II и III опытных групп, что свидетельствует о склонности к худшей сохранности мяса. Так, разница между животными контрольной и II и III опытных групп составила соответственно 1,5 (Р> 0,99) и 1,0 (Р> 0,999).

Активная кислотность рН тесно связана с влагоудерживающей способностью. Этот показатель определяет нежность мяса, а также сочность и технологические качества свинины. Чем больше влагоудерживающая способность белковой молекулы, тем сильнее мясо связывает воду, и соответственно - меньше теряет ее при термической и кулинарной обработке. Мясо с пониженной влагоудерживающей способностью меньше пригодно как сырье для пищевой промышленности. Большее количество связанной воды было в мясе животных III и V опытной групп. Так, разница между ними и животными контрольной группы составила соответственно 3,6 % (Р>0,999) и 3,7 % (Р> 0,999). Молодняк VI опытной группы характеризовался наименьшим показателем влагоудерживающей способности (57,0 %), что меньше по сравнению с животными контрольной группы на 3,2 % (Р>0,999). Наряду с этим нами были исследованы химические показатели мяса свиней различных сочетаний. Общее содержание влаги всех подопытных групп находилось в пределах 72,5...75,3%. Достоверная разница установлена между животными контрольной и III и V опытными группами, которая составила соответственно 2,48 % (Р>0,999) и 1,68 % (Р>0,999). Животные вышеназванных групп имели наименьшее содержание сухого вещества по сравнению с чистопородным молодняком крупной белой породы венгерской селекции соответственно на 2,48 % (Р>0,999) и 1,68 % (Р>0,999). По содержанию жира у свиней подопытных групп не выявлено существенных различий. Исключением является молодняк V опытной группы, который по сравнению с животными контрольной группы имеет повышенное содержание жира на 1,1 % (Р>0,95). Содержание золы в мясе всех изучаемых сочетаний колебалось в пределах 0,91...1,96 %.

Вывод

1.Мясо молодняка крупной белой породы венгерской селекции и их сочетаний по физико-химическим показателям соответствует требованиям к свинине высокого качества.

2. Наиболее высокими показателями откормочных и мясных качеств характеризовались животные VI опытной группы сочетания свиноматок крупной белой породы венгерской селекции с хряками породы пьетрен.

3. Это дает основания использовать свиней крупной белой породы венгерской селекции в системе скрещиваний для повышения мясности туш.

2. Продуктивные и биологические свойства чистопородных свиней заводского типа км1 и породы см1 и их помесей при реципрокном скрещивании

свинья молодняк селекция скрещивание

В статье дана оценка показателей откормочной и мясной продуктивности чистопородных свиней заводского типа КМ1 и скороспелой мясной породы СМ1. Реципрокное скрещивание свиней данных пород обеспечивает улучшение откормочных качеств подсвинков. Использование хряков заводского типа КМ1 влияет на формирование лучшей мясной продуктивности у помесей при откорме до 100 кг, а также на биохимические и гематологические показатели крови.

Главная задача, стоящая перед животноводством, - это обеспечение населения потребным количеством качественного мяса. В первую очередь это относится к наиболее скороспелой, наукоёмкой и высокотехнологичной отрасли - свиноводству. Высокая плодовитость, короткий супоросный период, большая скороспелость позволяют получить от каждой свиноматки путем откорма ее приплода около 2 т мяса в год. Созданные животные, такие, как кемеровский заводской тип мясных свиней (КМ1) и порода СМ1 по комплексу хозяйственно полезных качеств имеют высокую продуктивность, наиболее ценными из которых являются высокая скороспелость, оптимальная для мясных пород свиней толщина шпика, хорошая приспособленность к условиям Сибири. Использование этих животных в сочетании друг с другом является важным фактором интенсификации свиноводства. До последнего времени в качестве основной материнской формы в системах гибридизации использовались свиньи крупной белой породы, отличающиеся высокими репродуктивными, но недостаточными откормочными и особенно мясными показателями. Поэтому очень важно найти лучшие варианты скрещивания с использованием пород, которые могли бы сочетать в себе отличие репродуктивные, откормочные и мясные свойства с высоким качеством свинины у финальных гибридов. В силу сложившихся объективных обстоятельств отечественные породы мясного направления продуктивности используются не так часто, в то же время генетический потенциал откормочной и мясной продуктивности свиней породы СМ1 значительно выше, чем у остальных пород России, свиноматки характеризуются хорошими воспроизводительными качествами.

Цель исследований. Изучение хозяйственно полезных признаков свиней КМ1 и породы СМ1 (кемеровской селекции) на современном этапе чистопородного разведения и в определении наиболее эффективного использования этих животных при реципрокном скрещивании.

Задачи исследований: оценить откормочные и мясные качества чистопородного и помесного молодняка; определить качественные показатели мяса и сала; изучить некоторые биохимические и гематологические свойства крови.

Материалы и методы исследований. Исследования проводились в период 2005-2009 гг. в ООО СПХ «Новые зори» Юргинского района Кемеровской области. Объект исследований - чистопородные животные породы СМ1 (кемеровской селекции) и заводского типа КМ1, а также помеси, полученные при реципрокном скрещивании: поросята-сосуны, поросята отъёмы ши, подсвинки на откорме. В опыте использованы основные свиноматки породы СМ1, относящиеся к семействам Сибири, Свечи, Соты, Сирены. Хряки этой породы представлены линиями Солиста, Сома, Сыча и Света; животные заводского типа КМ1 завезены из СХО «Заречье» и представлены линиями Атлета, Атласа, Атланта, Азота и семействами Айвы, Астры, Альфы. Продуктивные качества свиноматок и помесного молодняка сравнивали с чистопородными животными в соответствии со схемой опыта (табл. 1). Группы формировали по принципу аналогов по 20 голов в каждой. Все животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания, предусмотренных технологией предприятия. Контрольный откорм провели до живой массы 100 кг. Учитывали скороспелость, среднесуточный прирост и затраты корма по группе в целом.

Таблица 4 Схема опыта

Мясные качества изучали по результатам контрольного убоя 10 подсвинков из каждой группы. Для определения выхода мяса, сала и костей осуществляли морфологическую разделку полутуш.

Исследования химического состава мяса и сала, а также технологических свойств мяса, проводили в химлаборотории КемНИИСХ. Брали по 4 пробы с каждой группы.

Морфологический и биохимический состав крови исследовали в лаборатории центра охраны здоровья шахтёров г. Ленинск-Кузнецкий.

Статистическую обработку данных проводили с использованием пакета прикладных программ Statistica 6.0 фирмы Start Soft (США) Exel версия 10 корпорации Microsoft.

Результаты исследований и их обсуждение. Результаты контрольного откорма показали, что реципрокное скрещивание способствовало увеличению среднесуточного прироста в обеих опытных группах. Исследованиями установлено (табл. 2), что лучшей энергией роста от постановки на откорм до снятия в 100 кг обладали подсвинки III опытной группы. В этой группе среднесуточный прирост был на 106 г, или 13 % (Р<0,001), выше, чем в первой контрольной, и на 46 г, или 5,6 % (при P<0,05), выше, чем во второй контрольной группе.

Высокая достоверная разница установлена между среднесуточным приростом у подопытных животных I и IV групп, в пользу вторых она составила 76 г, или 9,7 % (Р<0,01).

Разница среднесуточного прироста между контрольными группами составила 60 г, или 7,8 % (Р<0,05), в пользу чистопородных свиней СМ1, это объясняется лучшими откормочными качествами данной породы.

Наилучшей скороспелостью характеризуются подсвинки из III опытной группы, которая составила 167 дней. В сравнении с чистопородными аналогами из I и II контрольной групп разница получена соответственно на 18 (Р<0,001) и 10 (Р<0,01) дней, или на 9,7 и 5,6 %.

Таблица 5 Откормочные (n=20) и мясные (n=10) качества синей при откорме до 100 кг

При убое подсвинков в 100 кг толщина шпика над 6-7 грудными позвонками получена в пределах 26,4-28,8 мм и в среднем составила 27,6 мм.

Помеси из IV опытной группы, где в качестве материнской основы использованы свиноматки породы СМ1, характеризуются наиболее развитой массой задней третьи полутуши, которая составила 11,2 кг, что в сравнении с чистопородными подсвинками КМ1 выше на 1,6 кг (Р<0,01).

Достоверных различий по выходу мяса между чистопородными и помесными животными не получено, в среднем данный показатель составил 60,7 %.

Важность исследования крови показывает не только состояние и интенсивность окислительных процессов, обмена веществ, но и является косвенным показателем роста, развития и уровня продуктивности [8].

Результаты гематологических исследований (табл. 3) показали, что все исследуемые параметры находятся в пределах физиологической нормы. Однако в опытных группах наблюдается некоторое увеличение гемоглобина, общего белка и гглобулинов. В IV группе количество гемоглобина оказалось самым высоким, этот показатель составил 100,1 г/л, что на 7 г/л, или 7 % (Р<0,05), выше, чем во II группе соответственно. Также достоверная разница была обнаружена по содержанию гглобулинов в сыворотке крови подопытных животных, в той же группе данный показатель превысил значение I контрольной на 24,3 % (Р<0,01) и II контрольной группы - на 25,1 % (Р<0,01).

Вывод:

1. Чистопородные животные КМ1 и СМ1 характеризуются высокими показателями откормочной и мясной продуктивности: при откорме до живой массы 100 кг скороспелость составила 185 и 177 дней; толщина шпика над 6-7 грудными позвонками 26,4 и 28,8 мм; масса задней трети полутуши 9,6 и 10,1 кг соответственно.

2. При реципрокном скрещивании свиноматок заводского типа КМ1 и хряков породы СМ1 потомство при откорме до 100 кг характеризуется наибольшей энергией и лучшей скороспелостью.

3. Использование хряков заводского типа КМ1 оказывает влияние на формирование лучших мясных качеств у подсвинков. При убое подсвинков в 100 кг прослеживается тенденция меньшей толщины шпика, большей массы окорока и выхода мяса с туши.

4. Помесные животные в отличие от чистопородных обладают повышенным содержанием гемоглобина в крови и гаммаглобулиновой фракции, что может указывать на высокую резистентность.

Список использованной литературы

1. Дмитроченко А.П., Пшеничный П.Д. Кормление сельскохозяйственных животных. Л.: Колос, 1975. С.: 235237, 339348, 363377.

2. Вестник КрасГАУ №10 2013г. Кислинская А.И. Откормочные и мясные качества чистопородного молодняка свиней крупной белой породы венгерской селекции и их помесей в постадаптационный период. Ст 167172

6. Ерохин А.И., Ерохин С.А. Овцеводство. М.: Уч. изд., 2009.

7. http://phpushkinskoe.ru/rolovcevodstvavrossii/

8. Анциферова Н.П. Пьешь козье молоко долго живешь / Н.П. Анциферова // Продовольствие. 2004. №6. С. 7 8.

9. Богомолова Б.Ф. Целебное козье молоко / Б.Ф. Богомолова М.: РИПОЛ Классик, 2005. 64 с.

10. Диланян З.Х. Сыроделие / З.Х. Диланян М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 280 с.

11. Дениев Х.Д. Молочные козы / Х.Д. Дениев Ставрополь: ВНИОК, 2006. С. 103.

12. Довбенко И.Б. Блюда из творога и сыра на козьем молоке / И.Б. Довбенко М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2008. 64 с.

13. Ерохин А.И., Соколов В.В. Козоводство/ А.И. Ерохин, В.В. Соколов // Уч. пособие. М.: Издво МСХА, 2001. 208 с.

14. Ивонина А.А. Козье молоко и аллергия / А.А. Ивонина // Эксперт. 2003. №1. С. 1516.

15. Конь И.Я. Козье молоко в питании детей раннего возраста / И.Я. Конь // Детский доктор. 2000. №2. С. 5558.

16. 18.Волков А.Д. Практикум по технологии производства продукции овцеводства и козоводства/ А.Д. Волков. СПб.: Лань, 2008. 208с.

17. Дениев Х.Д. Молочные козы / Х.Д. Дениев Ставрополь: ВНИОК, 2006. С. 103.

Размещено на Аllbеst.ru