Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Микробиальная порча является основной причиной потерь растительного сырья при хранении. Известные способы ее предотвращения такие, как химическая обработка, искусственное охлаждение, озонирование, электромагнитные излучения и другие угнетают жизнедеятельность эпифитной микрофлоры, изменяют естественные реакции растительных клеток на воздействие патогенных микроорганизмов, влияют на скорость ферментативных процессов протекающих с образованием веществ, токсичных для патогенной микрофлоры, а также на фитонцидную активность клеток, что в целом, снижает естественную устойчивость растительного сырья. Следует отметить, что наиболее устойчивые микроорганизмы, сохранившиеся после обработки, поражают растительные ткани с еще большей интенсивностью.

Применение биопрепаратов, конкурирующих с фитопатогенными микроорганизмами и подавляющих их развитие, не оказывает угнетающего действия на естественную устойчивость растительного сырья, позволяет обеспечить сохранение потребительских свойств сырья, являясь при этом эффективным, экологически безопасным и экономичным способом решения проблемы его хранения.

Определение перспективных направлений исследований в области создания инновационных способов обеспечения стабильного качества сырья не возможно без изучения и систематизации мирового научного опыта.

В связи с этим, актуален анализ запатентованных способов обеспечения сохранности растительного сырья с использованием биопрепаратов.

Патентный поиск проводился по базам данных патентных ведомств Российской Федерации, США, Японии и Европейской патентной организации.

В Великобритании в 1985 году был запатентован способ обработки семян, предусматривающий их обработку составом, состоящим из микроорганизмов, носителя и закрепляющего вещества. В качестве микоорганизмов предусматривалось использование Azospirillum, Rhizobium, Pseudomonas, Bacillus, Streptomyces.

Российскими учеными запатентован способ, предусматривающий обработку клубней картофеля перед закладкой на хранение биопрепаратом, содержащим биомассу Bacillus amyloliquefaciens в соотношении, равном 99:1. Обработка клубней картофеля перед закладкой на хранение в количестве 1,0 л на тонну позволяет эффективно ингибировать развитие грибных и бактериальных болезней при хранении.

Известен способ, предусматривающий нанесение на поверхность растительного сырья перед закладкой на хранение антисептика в виде сатурированного водного раствора препарата, полученного из биомассы микромицета Pythium ultimum.

В патенте с целью ингибирования развития грибных и бактериальных болезней растительного сырья при хранении предлагается, обрабатывать клубни картофеля перед закладкой на хранение биопрепаратом, содержащим гуматы и Bacillus amyloliquefaciens.

Запатентован способ нанесения активных веществ фенетилового спирта для защиты от порчи фруктов и овощей. Фенетиловый спирт выделяют из культуральной жидкости бактерий Loeckera apiculata, используя для их разделения, очистки и идентификации хроматографические методы.

Запатентован способ применения штаммов вида Metschnikowia, в частности Metschnikowia pulcherrima, обладающих антагонистической активностью в отношении Penicillium expansum - возбудителя голубой плесени яблок при низких температурах.

Учеными Московской сельскохозяйственной академии им К.А. Тимирязева запатентован способ защиты капусты от бактериозов, предусматривающий обработку семян капусты суспензией штамма бактерий «Pseudomonas sp. ВКПМ В-3481», что позволяет снизить развитие сосудистого и слизистого бактериозов капусты.

ЗАО Сельскохозяйственное селекционно-производственное предприятие «Сортсемовощ» запатентован способ предпосевной обработки семян овощных культур и способ получения препарата для предпосевной обработки семян овощных культур, предусматривающий использование биофунгицидного препарата, содержащего штамм бактерий Bacillus subtilis Ч-13, позволяющего повысить эффективность защиты овощных культур от фитопатогенных грибов.

Запатентован способ, предусматривающий обработку растительной продукции водным раствором, содержащим комплексы активных веществ, в том числе пищевые органические кислоты, бактериоцины и ферментационные среды, полученные при культивировании молочно-кислых и/или пропионово-кислых и/или уксусно-кислых бактерий. Для получения биоконсервантов в качестве продуцентов используют штаммы бактерий, обладающие пробиотическими и биоцидными свойствами такие, как Lactobacillus plantarum, Propionibacterium freudcnreichii subsp shermani, Acetobacter Aceti. После этого продукты подсушивают и хранят в холодильной камере или в хранилище.

Известен ряд работ, посвященных способам обработки зерна перед его закладкой на хранение. Монастырским О.А., Ярошенко В.А. запатентован способ, предусматривающий обработку зерна смесью культуральных жидкостей Bacillus nigricans и Streptomyces grisioviridis с добавлением Эмистима, обеспечивающий защиту зерна от порчи в процессе хранения при минимальных изменениях его технологических и органолептических свойств.

Учеными Кубанского государственного аграрного университета запатентованы биопрепараты на основе штаммов бактерий из группы Pseudomonas. Препарат «Ризоплан», действующим началом которого являются живые клетки бактерий Pseudomonas sp., отселектированные на способность подавлять фитопатогены, используется для обработки семян зерновых культур.

Монастырским О.А., Деренковой И.А., Шубиной Л.Н. запатентованы способы производства препаратов «Дизофунгин плюс» и «Батан» для послеуборочной обработки зерна.

Известен способ обработки зерна смесью раствора пропионовой кислоты и препарата, полученного экстрагированием биомассы микромицета Mortierella bainieri.

Более эффективными способами обеспечения сохранности растительного сырья, являются способы, предусматривающие совместное воздействие биологических, химических и/или физических факторов.

Так, Квасенковым О.И. запатентован ряд способов обработки яблок, предусматривающих мойку плодов, последовательное выдерживание в растворах перманганата калия, лимонной кислоты и суспензии препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella gamsii, с последующим ультрафиолетовым облучением.

Известен способ, позволяющий сократить потери растительной продукции в процессе хранения, заключающиася в том, что перед хранением осуществляют ее обработку биопрепаратом Фитоспорин М, который перед использованием разводят водой, прошедшей обработку магнитным полем. При этом обработку плодов или овощей осуществляют при расходе препарата 0,9-1,6 л на тонну.

Эффективность указанного способа позволяет предположить актуальность дальнейших исследований в области поиска новых, более эффективных биопрепаратов для разработки способа и технологии подготовки перед закладкой на хранение и хранения растительной продукции, позволяющих в максимальной степени снизить потери массы продукта, а также сохранить в продукте основные биологически активные вещества.

К таким препаратам можно отнести препарат из живых ризосферных бактерий комплексного действия группы «Экстрасол», разработанный ГНУ ВНИИ сельхозмикробиологии Россельхозакадемии. Основу препарата составляет штамм Basillus subtilis Ч-13, синтезирующий в процессе своего роста фунгицидные и бактерицидные вещества, подавляющи развитие фитопатогенных микроорганизмов.

Установлено ингибирующее действие препарата «Экстрасол» по отношению к возбудителям болезней сельскохозяйственных культур. Обработка «Экстрасолом» предотвращает заболеваемость пшеницы мучнистой росой, бурой ржавчиной и фузариозной корневой гнилью, возбудителями которых являются такие микроорганизмы, как Erysiphe graminis, Puccinia recondita и Fusarium culmorum.

Имеется опыт использования данного препарата для предотвращения плесневения семян, корневой гнили, темно-бурой пятнистости у ячменя, вызываемых Penicillium, Alternaria, Bipolaris sorokiniana и Drechlera sorokiana.

При возделывании и хранении капусты обработка биопрепартом «Экстрасол» позволяет предотвратить заболеваемость сосудистым бактериозом, питиозной корневой гнилью вызываемой микроорганизмами Xanthomonas campestris, Rhizoctonia solani и Pythium irregulare.

Доказана эффективность препарата «Экстрасол», как средства для защиты картофеля фигофторозом и ризоктониозом, подсолнечника - белой гнилью и фомопсисом (Sclerotinia sclerotiorum, Phomopsis helianthi), сахарной свеклы - церкоспорозом (Cercospora beticola), винограда - серой гнилью (Botrytis cinerea). микробиальный растительный ингибирующий

Однако, отсутствуют исследования по выявлению эффективности обработки фруктов препаратом «Экстрасол» с целью максимального угнетения фитопатогенной микрофлоры, позволяющей обеспечить стабильное качество фруктов в процессе их хранения.

Учитывая это перспективным направлением исследований является выявление влияния обработки фруктов биопрепаратом «Экстрасол» на снижение микробиальной порчи фруктов в процессе их длительного хранения.

Размещено на Allbest.ru