Влияние бентонита на мясную продуктивность подсвинков и качество свинины

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

В решении продовольственной проблемы одной из первостепенных отраслей является свиноводство, так как эта отрасль животноводства позволяет в короткие сроки при высокой конверсии корма получать высококачественную мясную продукцию.

Наукой и практикой доказано, что питание животных должно обеспечивать не только хорошие приросты, но и нормальное физиологическое состояние.

В настоящее время более пристальное влияние уделяется производству и потреблению мяса сельскохозяйственных животных с высокими потребительскими качествами. В этой связи производителям животноводческой продукции, в частности свиней, необходимо наращивать объемы производства и улучшение качества продукции. Для повышения продуктивности свиней, существенную роль играет кормовой фактор, то есть сбалансированность рационов по всем питательным веществам, витаминным и минеральным элементам.

Обычный прием балансирования рационов кормления свиней по минеральным элементам синтетическими минеральными элементами считается дорогостоящим и не всегда экологически безопасным приемом. В последние десятилетия в научной литературе все чаще публикуются материалы по использованию ряда природных минеральных комплексов (бентонитовые глины, цеолиты, сапропели, траветины и др.), с помощью которых можно компенсировать минеральную недостаточность кормовых рационов. Все названные природные минеральные источники, особенно бентониты, помимо содержания в них большого количества макро- и микроэлементов, обладают целым рядом полезных для пищеварения физико-химических свойств (сорбционные качества, каталитическая активность, ионообменная и поверхностная активность и др.).

При этом рядом ученых проведены исследования по изучению возможности использования бентонитовых глин Заманкульского месторождения РСО - Алания для подкормки свиней. Ими установлено достоверное улучшение изучаемых хозяйственно-полезных признаков при подкормке бентонитами свиней со свободным к ним доступом, установлены ряд физиологических и биохимических изменений в организме свиней, обосновывающих результаты хозяйственно-полезных признаков животных.

Цель исследований - изучить воздействие бентонитовых подкормок при свободном доступе на мясную продуктивность и санитарно-гигиенические качества мяса молодняка свиней на откорме.

Материал и методика исследований. Для решения поставленной цели в условиях свинофермы СПК «Весна» РСО - Алания провели научно-хозяйственный опыт на откармливаемом молодняке свиней крупной белой породы. В ходе эксперимента из поросят-отъемышей в возрасте 2 месяцев по принципу пар-аналогов с учетом пола, возраста, происхождения и живой массы сформировали группы по 15 голов в каждой. Контрольная группа получала основной рацион (ОР), а опытная ОР с бентонитом в свободном доступе. В рационах животных опытной группы в качестве минеральной подкормки применялась бентонитовая глина нового месторождения, открытого в 2007 году вблизи с. Заманкул Правобережного района РСО - Алания. Основной рацион для подсвинков был сбалансирован по основным питательным веществам в соответствии с нормами кормления РАСХН. В рационы молодняка опытной группы бентонитовую муку вводили в сухом порошкообразном виде. Продолжительность опыта составила 165 дней.

Контрольный убой подсвинков сравниваемых групп проводили по общепринятой методике, при этом отбирали животных с характерной для групп живой массой по 3 головы из каждой. При обвалке охлажденных полутуш определяли выход мяса, сала и костей, а также измеряли толщину шпика над 6-7 грудными позвонками. Категории туш оценивали в соответствии с ГОСТ 1213-74.

Для исследований отбирали средние пробы длиннейшей мышцы спины, в которых по общепринятой методике изучили химический состав и физические свойства. В этой же мышце спины определяли белково-качественный показатель (БКП) мяса по отношению между триптофаном и оксипролином. При оценке влияния бентонитовой глины на развитие внутренних органов подопытных животных по общепринятой методике весовым способом определили массу печени, сердца, легких, почек и селезенки. Результаты исследований и их обсуждение. Контроль за мясной продуктивностью откармливаемого молодняка свиней осуществляли по результатам индивидуальных контрольных взвешиваний, что позволило изучить влияние природной минеральной подкормки бентонитовой глины на продуктивность и потребительские качества подопытных животных.

При проведении эксперимента лучшее воздействие на убойные показатели откармливаемых подсвинков (табл. 1) оказали бентонитовые подкормки при свободном доступе, что выразилось в достоверном (Р<0,05) превосходстве животных опытной группы над контрольными аналогами по предубойной живой массе на 9,6%, убойной массе - на 11,1%, массе охлажденной туши - на 11,3%, убойному выходу - на 1,0%, длине туши - на 2,9%, площади «мышечного» глазка - на 6,7% и массе заднего окорока - на 13,5%.

Таблица 1 - Убойные качества подопытных свиней (n=3)

После обвалки полутуш подопытных животных изучили их морфологический состав (табл. 2).

Таблица 2 - Морфологический состав туш подопытных животных (n=3)

При проведении научно-хозяйственного опыта при свободном доступе к бентонитовой глине Заманкульского месторождения у подсвинков опытной группы наблюдалось достоверное (Р<0,05) увеличение выхода мяса на 3,56 кг или на 3,12%, чем в контроле.

Условия кормления, в том числе уровень и качество минерального питания, оказывают прямое влияние на потребительские качества свинины, поэтому изучили химический состав длиннейшей мышцы спины подопытных животных (табл. 3).

В ходе выполненных исследований более благоприятное влияние в длиннейшей мышце на синтез сухого вещества и белка оказали бентонитовые подкормки при свободном доступе.

Таблица 3 - Химический состав мяса подопытных животных, % (n=3)

Благодаря этому подсвинки опытной группы достоверно (Р<0,05) опередили своих контрольных аналогов по концентрации в мясе сухого вещества на 1,29% и белка - на 1,47%.

Наряду с этим, длиннейший мускул молодняка свиней на откорме опытной группы имел наиболее высокую полноценность белка, так как по белково-качественному показателю (БКП) животные этой группы достоверно (Р<0,05) опередили контрольных аналогов на 6,76% и концентрации незаменимой аминокислоты триптофана в данной мышце - на 5,23% (Р<0,05).

Считаем, что это явилось следствием стимулирующего влияния бентонитовой глины на интенсификацию всасывания незаменимых аминокислот из химуса кишечника в кровь у подсвинков опытной группы.

При постановке опыта в рационах молодняка свиней сравниваемых групп был избыточный уровень тяжелых металлов свинца, цинка и кадмия. Исходя из этого, детоксикационные свойства бентонитовой глины Заманкульского месторождения нами оценивались по содержанию в изучаемой мышце подопытных животных вышеперечисленных тяжелых металлов (табл. 4).

Установлено, что концентрация тяжелых металлов в длиннейшей мышце спины животных контрольной группы была существенно больше предельно допустимых концентраций (ПДК). Скармливание бентонитовой глины Заманкульского месторождения при свободном доступе оказал высокий детоксикационный эффект, что против контрольных аналогов у подсвинков опытной группы проявилось в достоверном (P<0,05) снижении в мясе концентрации свинца на 62, 92%, цинка - на 65,93% и кадмия - на 62,79%. При этом по уровню этих токсикантов в мясе молодняка свиней опытной группы превышения ПДК ни в одном случае не наблюдалось.

Таблица 4 - Содержание тяжелых металлов в крови свиней (n=3)

Большое значение при оценке биологических особенностей организма свиней имеет изучение роста и развития внутренних органов. Анатомо-морфологический подход столь же важен и необходим, как и функциональный, так как масса внутренних органов - это конституциональные признаки телосложения, что позволяет рассматривать их с позиции взаимосвязи массы тела и отдельных его частей с внутренними системами.

Известно, что органы кровообращения, дыхания, выделения, желудочно-кишечного тракта и другие являются звеньями единой системы, и изменения одной из них влечет за собой изменения в других связанных с ней органах и системах.

В этой связи мы поставили задачу изучить развитие внутренних органов у свиней (табл. 5).

Таблица 5 - Абсолютная масса внутренних органов (n=3)

Результаты взвешиваний внутренних органов опытной группы показали превышение по сравнению с показателями, полученными в контрольной группе, что указывает на положительную тенденцию. Такую разницу мы связываем с обогащением рационов опытной группы животных бентонитовой подкормкой.

Известно, что, наряду с изучением абсолютных величин внутренних органов откармливаемого молодняка свиней, при оценке влияния различных природных минеральных подкормок на процессы формирования внутренних органов целесообразно рассчитать показатели относительной массы внутренних органов подопытных животных.

Относительная масса внутренних органов подопытных свиней приведена в таблице 6.

бентонитовый свиноводство корм убойный

Таблица 6 - Относительная масса внутренних органов, % (n=5)

Относительная масса внутренних органов животных опытной группы были немного выше, чем у аналогов контрольной группы. Исходя из этих показателей выяснено, что бентонитовая подкормка оказала непосредственное действие на изменение массы взвешиваем органов.

Заключение. По результатам, полученным в ходе научно-хозяйственного опыта, можно сделать вывод, что для повышения мясной продуктивности, оптимизации биологической полноценности и санитарно-гигиенических свойств свинины в рационах молодняка свиней на откорме в качестве природной минеральной подкормки следует использовать бентонитовую глину Заманкульского месторождения РСО - Алания при свободном доступе.

Размещено на Allbest.ru