Текущее состояние отрасли виноградарства и перспективы развития виноделия на Кубани

Размещено на http://www.allbest.ru/

ТЕКУЩЕЕ СОСТОЯНИЕ ОТРАСЛИ ВИНОГРАДАРСТВА И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ВИНОДЕЛИЯ НА КУБАНИ

Говдя Виктор Виленович

Величко Константин Алексеевич

Аннотация

В статье рассматривается современное состояние отечественного виноградарства и виноделия, а также предложена методика расчета себестоимости винограда

Ключевые слова: виноградарство, виноделие, производство, себестоимость, конкурентоспособность, бухгалтерский учет

The article discusses the current status of the domestic viticulture and winemaking, as well as the technique of calculating of grapes cost

Keywords: viticulture, winery, production, cost, competitiveness, accounting

Современное виноградарство России - экономически самостоятельная и социально значимая отрасль сельского хозяйства с давними традициями возделывания, приготовления высококачественных вин, шампанского, коньяков, соков, поставок свежего винограда в отдаленные регионы страны [4]. В настоящее время в Российской Федерации выращиванием товарного винограда занимаются 195 специализированных виноградарских организаций. В 97 из них имеется первичная переработка. Более 400 заводов осуществляют розлив винодельческой продукции. Развитие отрасли виноградарства и виноделие является не только экономическим приоритетом для регионов Северного Кавказа, но и политическим. Это, прежде всего, решение вопроса дополнительного трудоустройства сотен тысяч человек, это решение экономических и социальных проблем, борьба за здоровый образ жизни и культуру производства.

За последние 100 лет Кубань превратилась в природную и сельскохозяйственную жемчужину России по уровню развития виноградарства. Выращиванием винограда занимается 51 агрофирма, несколько десятков крестьянских хозяйств и многочисленная армия садоводов-любителей, 34 организации перерабатывают вино и выпускают винодельческую продукцию[8].

В крае имеется огромный научный потенциал по совершенствованию технологии возделывания винограда: Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства, Анапская зональная опытная станция виноградарства и виноделия, ФГБОУ ВПО "Кубанский государственный аграрный университет", Крымская опытно-селекционная станция ВИР.

В период реформ, проводимых в 90-е годы, площади виноградников сократились почти в два раза, а валовой сбор уменьшился более чем в три раза[1].

По нашему мнению, ретроспективный анализ основных показателей виноградарства и виноделия Кубани показывает, что эта уникальная отрасль сначала развивалась экстенсивным (до 1961 г.), затем интенсивным (1985 г.), а впоследствии "выживающим" (до настоящего времени) путем. Кубань была и остается лидером среди винодельческих регионов России (на ее долю приходится почти половина виноградников), Дагестан занимает сейчас 29,4 % (2 место), Ставропольский край - 12,2 %, Ростовская область - 9,7 % всей площади виноградных насаждений России. Более того, с присоединением к России Крымского полуострова площади виноградников значительно выросли, улучшилась структура винодельческого производства.

Сегодня в нашей стране площадь посадки виноградников составляет порядка 60 тыс. га, осваиваются новые территории, проводится серьезная селекционная работа. По оценкам специалистов, потенциал у российского виноградарства велик - на юге страны еще имеется около 90 тыс. га земель, пригодных для выращивания винограда, но они не используются по объективным и субъективным причинам. Вся проблема заключается в солидных вложениях, ожидаемая отдача от которых возможна только через несколько лет. Очень немногие хозяйства могут позволить себе столь длительное отвлечение ресурсов. Этот же фактор присущ и для наших банкиров, которым нужны только короткие финансовые вложения с быстрой окупаемостью.

Недостаточная сырьевая база сдерживает производство российских натуральных высококачественных вин. Сравнительная оценка качества отечественного вина и особенно вина таких брендов как Абрау-Дюрсо и Тамань свидетельствует о непревзойденных качественных характеристиках, но их продажи за рубеж пока не велики. В связи с этим в Южном федеральном округе успешно реализуется программа развития виноградарства и виноделия, разработанная Министерством сельского хозяйства Российской Федерации и администрацией Краснодарского края. Сельскохозяйственным товаропроизводителям выделяют необходимые субсидии, предоставляются кредиты и определенные преференции.

В последние годы ведущие игроки винного рынка юга Кубани - ОАО АФ "Фанагория", ООО "Кубанские вина", ОАО "Абрау-Дюрсо", ОАО "Аврора" - в разы увеличили производство натуральных вин.

В Краснодарском крае виноградники занимают 23 тыс. га, но по плану развития АПК к 2020 г. их площадь увеличится втрое, что позволит производителям выпускать больше кубанских напитков.

В настоящее время собственные виноградники не могут полностью обеспечить потребности отрасли в сырье, поэтому в значительных объемах импортируется виноматериал из стран Старого и Нового света. Практически все крупные сельскохозяйственные товаропроизводители используют его для создания своих базовых линеек винной продукции. Это очень выгодно, так как позволяет получать необходимый оборот капитала. Учитывая затраты на маркетинг, переоборудование производства и вложения в виноградники, существенной прибыли от продажи отечественных вин получить нельзя. В связи с этим необходимо разработать ряд мероприятий по стимулированию труда, повышения эффективности виноградарской отрасли, что в свою очередь обеспечивает значительный рост валового производства продукции.

Краснодарский край в деле развития промышленного виноградарства располагает весьма благоприятными условиями не только для производства конкурентоспособных вин и коньяков, но и выращивание высококачественного столового винограда с различными сроками созревания и обеспечения свежим виноградом промышленных центров страны. Для края промышленное виноградарство имеет большое значение: здесь сосредоточенно 48 % всех насаждений Российской Федерации, отмечена высокая занятость населения, исторически сложившаяся культура производства [3].

В регионе шесть агроклиматических зон, среди которых лидирует Анапо-Таманская зона - 81,5 %. Затем следуют: Южно-Предгорная - 7,8 %, Черноморская - 6,7 %, Центральная - 3,1 %, Западно-дельтовая - 0,5 % и Северная -0,4 %.

Темрюкский район Краснодарского края обладает благоприятными почвенно-климатическими условиями для возделывания винограда. Площадь виноградопригодных земель по району составляет 30320 га. На производстве винограда специализируются 18 хозяйств.

Виноградарская отрасль - традиционно ведущая в Темрюкском районе. Высоких результатов позволяет добиваться успешная работа сельскохозяйственных организаций агропромышленного комплекса. ОАО АФ "Южная" являющаяся лидером по производству винограда входит в крупнейший винный холдинг России "Ариант", специализирующийся на производстве вина, коньяка, шампанского. Холдинг представлен крупнейшими организациями сельскохозяйственного и перерабатывающего профиля, оснащенные современным оборудованием: ООО "ЦПИ-"Ариант", Челябинск, ООО "Кубань-Вино" и ОАО "Агрофирма "Южная". Холдинг работает по полному циклу производства вина: от выращивания винограда до розлива готовой продукции в бутылки.

ОАО Агрофирма "Южная" - один из крупнейших сельскохозяйственных производителей Темрюкского района, расположенного в одном из наиболее благодатных регионов России - на Таманском полуострове, что в Краснодарском крае. Виноградарство и виноделие с древних времен являются здесь традиционными занятиями, принесшими славу Азовско-Черноморскому межморью. В западной части Таманского полуострова, с севера омываемой Таманским заливом, а на юго-западе - Черным морем, в станице Тамань, и расположена Агрофирма "Южная".

Свою историю компания ведет с 1929 г., когда здесь был основан первый колхоз. Пройдя огромный путь развития, организация была преобразована в 2003 г. в открытое акционерное общество агрофирма "Южная", в состав которого вошли шесть новых хозяйств: ОАО АФ "Янтарь", ОАО "Кубань", ЗАО АФ "Черноморец", ОАО АФ "Голубая бухта", ОАО АФ " Залив" и ОАО АФ "Прогресс".

Основным направлением деятельности организации является выращивание и переработка винограда. Помимо этого, организация выращивает саженцы для новых посадок и восстановления виноградных насаждений. Сегодня в производственном процессе на агрофирме занято более 5 тысяч человек - квалифицированных, опытных специалистов, обеспечивающих грамотный подход при выращивании винограда, начиная от посадки саженцев до сбора урожая и его первичной переработки.

Начиная с 2001 года, в агрофирме поступательно осуществляют программу омоложения виноградников. Ежегодно закладывается 400-500 га новых плантаций. В организации длительное время также проводилась работа по восстановлению собственного питомника. Качественный посадочный материал - это залог успеха в производстве вин высочайшего уровня. Общая стоимость проекта по восстановлению питомника составили 41,6 млн. руб. Реконструкция питомника ОАО агрофирмы "Южная" была завершена в 2007 г., общий выход высококачественных саженцев в год составил 1 млн. штук.

Питомник агрофирмы "Южная" включает прививочную мастерскую на 2 млн. прививок, холодильник объемом 5 тыс. м 3, 20 га орошаемой школки, 20 га элитных маточников. Программа возрождения питомниководства уникальна в масштабах всей Кубани. Данный проект является инвестиционным и пользуется поддержкой со стороны администрации края [7].

ОАО агрофирма "Южная" располагает собственными недавно модернизированными винзаводами. Винзавод "Южный" оснастили современным оборудование для фильтрации и стабилизации виноматериалов итальянских фирм "Padovan", "Diemme" и "DellaToffola" реконструировали дробильно-прессовое отделение. Основной ассортимент вырабатываемых виноматериалов это - шампанские, сортовые белые и красные, сухие белые и красные, крепленые десертные и ординарные. В 2004 г. выпущено розовое уникальное вино "Роза Тамани", полученное из сортов Каберне и Мерло, разработана совершенно новая марка вина по типу "Божоле", которая получила название "Южная. Молодое". Специалисты агрофирмы осваивают опыт ведущих международных компаний по производству виноматериалов привлекая к работе высококвалифицированных энологов-консультантов. Винодельческий завод "Южная", обладая серьезными производственными мощностями первичного виноделия, производит из выращенного винограда виноматериалы, получившие высокую оценку специалистов.

Основным приоритетом в деятельности ОАО АФ "Южная" является постоянное улучшение качества продукции. Перенимая передовой опыт и научные достижения со всего мира, виноградари организации систематически работают над совершенствованием ассортимента винограда. На сегодняшний день значительные площади, принадлежащие ОАО агрофирме "Южная", отданы под новые сорта винограда, завезенные из Франции, Италии и других стран. Ведущие международные эксперты, посещающие ОАО агрофирму "Южная", неизменно отмечают высокий уровень качества винограда и его первичной обработки, соответствующий требованиям передовых европейских стран.

От объема производства винограда зависят уровень себестоимости, сумма прибыли, уровень рентабельности, финансовое положение хозяйствующего субъекта, его платежеспособность и другие экономические показатели.

В свою очередь, себестоимость сельскохозяйственной продукции является одним из важнейших качественных показателей всей деятельности агропромышленных организаций. В себестоимости находят отражение достижения или недостатки в использовании земли, рабочей силы, сельскохозяйственных машин и оборудования. При неизменных ценах реализации от уровня себестоимости непосредственно зависит прибыль и, следовательно, темпы расширенного воспроизводства в сельском хозяйстве [2]. виноделие себестоимость рентабельность

В ОАО агрофирма "Южная" учет затрат по производству винограда осуществляется на субсчете 20-1 "Растениеводство", аналитическом счете "Виноградарство". Учет затрат отражается в разрезе статей и элементов в целом по плодоносящим насаждениям. Затраты по выращиванию саженцев в питомнике и закладке и выращиванию молодых насаждений учитываются на соответствующих счетах.

В 2013 г. в агрофирме убранная площадь виноградников составила 6084 га. Валовой сбор винограда был равен 660686 ц. Себестоимость 1 ц винограда равна 778,81 руб. По данным таблицы видно, что в организации применяется метод прямого счета фактической себестоимости. Он достаточно прост и его показатели вполне достаточны для составления отчетной калькуляции и форм годового отчета.

Таблица 1 - Расчет фактической себестоимости винограда в ОАО агрофирма "Южная" Темрюкского района, 2013 г.

Ранее мы отметили, что в агрофирме производят различные сорта винограда, которые используются для производства марочных вин, виноматериала и соков. Для получения достоверной информации по производству винограда и изготовлению из него конкретной продукции такой информации уже недостаточно. С целью формирования информации о затратах по конкретному сорту винограда необходима более детальная информации, которая учитывает технические и технологические особенности производства винограда конкретного сорта. С этой целью, с нашей точки зрения, учет затрат в ОАО агрофирма "Южная" следует организовать по сортовым признакам винограда. Более того, мы отметили, что персонал агрофирмы занимается выращиванием саженцев в питомнике, в котором используют чубуки плодоносящих виноградников.

В 2013 г. агрофирмой с 20 га высадки чубуков было получено 1 млн. штук высококачественного посадочного материала. Учитывая данное обстоятельство, мы предлагаем пересчитать себестоимость винограда с учетом побочной продукции (табл. 2).

Таблица 2 - Предлагаемый расчет фактической себестоимости винограда в ОАО агрофирма "Южная", 2013 г.

По нашим расчетам затраты на производство винограда снизятся на 55 млн. руб. и себестоимость 1 ц составит 705,56 руб., что на 9,4 % ниже рассчитанной по старой методике.

Следовательно, нужно учитывать стоимость полученной побочной продукции (чубуков), что снизит общие затраты по производству ягоды. Оценку побочной продукции производить по плановой себестоимости, заложенной в бизнес-плане развития отрасли.

Вышеизложенный методический подход позволит более точно определить затраты на производство винограда конкретного сорта, которая в последствии будет определять стоимость сырья для винодельческой переработки.

Список литературы

1. Берзин, В.А. Смысловое содержание и правовая дефиниция отраслеобразующего понятия виноделия // Власть. - 2010. - № 4. - С. 52.

2. Говдя В.В., Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях АПК: учебное пособие / В.В. Говдя, Ж.В. Дегальцева. - Краснодар, 2012. - 278 с.

3. Майстренко, А.Н. Современное состояние отечественного виноградарства и виноделия, повышение конкурентоспособности продукции / А.Н. Майстренко, О.А. Моногарова// Повышение конкурентоспособности продукции виноградарства и виноделия на основе создания новых сортов и технологий: материалы Междунар. науч.-практ. конф. - Новочеркасск: Изд-во ГНУ ВНИИВ им. Я.И. Потапенко, 2012. - С.8-10.

4. Пименова, Н.Б. Проблемы снижения инвестиционной привлекательности сельскохозяйственных предприятий / Н.Б. Пименова // Вестник Ижевской ГСХА. - 2012. - № 4. - С. 53.

5. Толмачева, О.И., Филатова С.А. Виноградарство и виноделие Кубани: состояние и перспективы развития / О.И. Толмачева, С.А. Филатова // Вестник Адыгейского государственного университета. Серия 5: Экономика. - 2011. - № 2. - С. 172.

6. Шутова, И.А. Виноградарство и виноделие Краснодарского края / И.А. Шутова // Экономика и современный менеджмент: теория и практика. - 2013. - № 26. - С. 136.

7. Министерство сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края. Виноградарство [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http:// www.dsh.krasnodar.ru.

8. Эксперт ONLINE: Все вино Кубани [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://spirt-express.ru/novosti/analitika/1462.

Размещено на Allbest.ru