Концентрация питательных веществ и макроэлементов в мышечной ткани и печени молодняка гусей при потреблении комбикормов с различным уровнем сырого жира

Размещено на http://www.allbest.ru/

Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства

УДК 636.598.084.4

06.00.00 Сельскохозяйственные науки

Концентрация питательных веществ и макроэлементов в мышечной ткани и печени молодняка гусей при потреблении комбикормов с различным уровнем сырого жира

Босых Инна Николаевна

соискатель

Осепчук Денис Васильевич

д. с.-х. н.

Кононенко Сергей Иванович

д. с.-х. н.

Целью данного исследования было изучить влияние стартовых полнорационных комбикормов (ПК) с различным уровнем сырого жира на химический состав мышечной ткани и печени молодняка гусей. Птице в период 5-28 дней скармливали ПК с 5,1-8,1 % сырого жира, а с 29- до 60-дневного возраста - с 5,4 %. При увеличении уровня сырого жира в стартовых ПК в образцах мышечной ткани голени и бедра гусей наблюдалась тенденция к увеличению содержания фосфора на 4,4-9,6 %, а так же в печени - на 27,2-53,5 % (Р?0,05). В мышцах груди молодняка гусей, потреблявших энергонасыщенные ПК, содержание жира было выше на 2,8-6,0 %, чем у аналогов в первой группе. В тоже время, в мышцах голени и бедра наблюдалась тенденция к снижению концентрации жира - на 1,9-5,0 % (Р?0,05). Увеличение уровня сырого жира в ПК не оказало негативного влияния на накопление тяжелых металлов в мышечной ткани и печени гусей, концентрация изученных элементов находилась в пределах допустимого уровня, установленного для пищевой продукции

Ключевые слова: молодняк гусей, полнорационный комбикорм, сырой жир, печень, мышечная ткань, химический состав, тяжелые металлы

Ранее при выращивании водоплавающей птицы, в частности гусей, использовали экстенсивный метод, где травянистые корма занимали основную часть рациона. При интенсивном методе большую часть грубых и зеленых кормов заменяют комбинированными, с преимуществом зерновых и бобовых [3, 4].

Используемый компонентный состав рационов в значительной мере определяет качество получаемой продукции, поэтому дополнительное включение в кормосмеси различных добавок, в том числе функционального значения, оказывает, как правило, положительное влияние на биологическую полноценность продуктов питания и биологический статус животных [2, 6, 7].

Значимым звеном в организации сбалансированного кормления животных является липидное (жирнокислотное) питание. По сегодняшний день введение в комбикорма для сельскохозяйственной птицы жировых добавок рассматривается только с точки зрения энергетического обмена. Как правило, применяемый для производства полнорационных комбикормов набор кормовых средств обеспечивает минимально допустимое содержание незаменимой в животном организме линолевой кислоты. Однако, для полноценного питания важно наличие и других ненасыщенных и насыщенных жирных кислот в рационе. Повышение уровня липидов в кормах может не только усилить синтез белка в организме, но и профилактировать жировую дистрофию ряда органов [10, 12].

Липолиз у птиц происходит исключительно в печени, под действием печеночной липазы, а липогенез - помимо печени, и в других тканях (сердце, скелетных мышцах и подкожножировой клетчатке), где синтезируется фермент, расщепляющий жировые соединения, липопротеинлипаза (ЛПЛ). Существует понятие, как жировое перерождение печени, которое сопровождается обильным отложением жира в этом органе, в результате чего он перестает выполнять свои функции. В большей степени на жировое перерождение печени влияют углеводы корма, нежели жиры. Это связано с тем, что кормовые жиры используются организмом в основном для энергетических и пластических функций, а «лишние» углеводы в результате глюконеогенеза конвертируются в жиры, которые накапливаются в печени и способствуют жировой дистрофии органа [1, 5, 10].

Печеночная липаза и ЛПЛ работают сообща. Печеночная липаза гидролизует триглицериды, поступающие в организм с кормом, способствует образованию хиломикронов и липопротеинов очень низкой плотности богатых триглицеридами (ЛОНП), которые выделяются в кровь. Липопротеины являются основной транспортной формой для липидов, в которых холестерин, триглицериды и фосфолипиды связаны с поверхностными белками. Образованные хиломикроны по кровотоку доставляются к тканям, там подвергаются расщеплению липопротеинлипазой, в результате чего образуются жирные кислоты, которые встраиваются в ткани [8, 11].

Фосфор является дефицитным и незаменимым минеральным компонентом в кормлении высокопродуктивных животных и птицы. Обмен фосфорных соединений регулируется гормонами и витамином Д. Фосфорно-кальциевый обмен нарушается при недостатке витамина Д, что ведет к развитию рахита, при котором наблюдается избыточное выведение фосфата с мочой. Рогожин В.В. (2005) указывал, что при увеличении уровня сырого жира в рационе птицы, увеличивается синтез витамина Д. Он, в свою очередь, усиливает расщепление фосфорных соединений крови и ткани, при этом влияет на использование фосфора организмом. Из этого следует, что по мере увеличения концентрации сырого жира в рационе может повышаться количество фосфора в мышечной ткани и печени животных [7].

Целью нашей работы было определить, как изменяется концентрация питательных веществ, макроэлементов и тяжелых металлов в мышечной ткани и печени молодняка гусей при потреблении стартовых полнорационных комбикормов с различным уровнем сырого жира.

Материал и методика исследования. Исследования проводили в условиях вивария Северо-Кавказкого НИИ животноводства (г. Краснодар) на молодняке гусей линдовской породы.

Птицу содержали напольно в секциях со сменяемой ежедневно подстилкой, желобковыми кормушками и поилками с проточной водой, а в отдельные периоды дополнительно использовали вакуумные поилки.

Условия содержания: световой и температурный режимы, влажность, плотность посадки соответствовали рекомендациям ВНИТИП (2005). Доступ к воде и корму был свободный. Эксперимент проводили в соответствии «Методическими рекомендациями по проведению научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы» (Сергиев Посад, 2004). Из суточных гусят методом случайной выборки по принципу пар-аналогов сформировали 4 группы по 36 голов в каждой. В свою очередь, каждая группа была разделена на подгруппы самцов и самок по 18 голов. Согласно схеме опыта, первые четыре дня считались уравнительным периодом, в течение которого птица во всех группах получала одинаковый полнорационный комбикорм (ПК) с уровнем сырого жира 5,1 %. Затем следующие 5-28 дней в ПК для второй, третьей и четвертой групп добавляли 1, 2 и 3 % подсолнечного масла, соответственно. В связи с этим, уровень сырого жира в ПК для опытных групп повысился до 6,1; 7,1 и 8,1 %, соответственно. В финишный период (29-60 дней) уровень сырого жира во всех группах был одинаковым и составлял 5,4 % (табл. 1).

Таблица 1 Схема опыта (n=36)

Увеличение уровня сырого жира в стартовых полнорационных комбикормах не оказало достоверного влияния на выход потрошеной тушки гусей (табл. 2).

Таблица 2 Мясные качества гусей (>, +; n=6)

* - Р?0,05.

В опытных группах удельный вес мышц был ниже, чем у аналогов в первой группе. Во второй группе этот показатель снизился на 2,6 % (Р?0,05) по отношению к контролю. Однако по мере увеличения уровня сырого жира в стартовых ПК у гусей наблюдалась тенденция к увеличению массы мышц груди и ног. При увеличении концентрации сырого жира в рационе, наблюдались некоторые изменения в химическом составе мышечной ткани гусей (табл. 3).

Таблица 3 Химический состав мышц осевого и периферического скелета

* - Р?0,05; **ПДУ - предельно-допустимый уровень в соответствии ТР ТС 021/2011 [9]

полнорационный комбикорм гусь

Добавление подсолнечного масла в рацион для молодняка гусей второй, третьей и четвертой опытных групп способствовало снижению на 1,9-5,0 % концентрации жира в мышцах бедра и голени, по отношению к первой группе. Однако, в мышечной ткани груди отмечена обратная тенденция: у аналогов первой группы накапливалось на 2,8-6,0 % меньше жира, чем у гусей опытных групп.

В мышечной ткани гусей всех групп можно отметить обратную корреляцию: с увеличением уровня жира в мышечной ткани, снижается содержание в ней белка и наоборот. В целом, существенных и достоверных различий по концентрации белка в мышцах у гусей, получавших стартовые ПК с различным уровнем сырого жира, не установлено.

При потреблении стартовых ПК с 6,1-7,1 % сырого жира гусями второй и третьей групп концентрация фосфора в мышцах груди увеличилась на 6,1-8,0 % (Р?0,05). В тоже время, при увеличении уровня сырого жира до 8,1 % содержание фосфора в грудных мышцах было на 8,3 % больше, чем у аналогов в контрольной группе (Р?0,05).

Несмотря на тесную взаимосвязь обмена фосфора и кальция в организме, различия в концентрации последнего в мышцах гусей были менее значительны, чем по фосфору. Только в мышцах груди четвертой группы отмечено меньшее, на 16 % (Р?0,05) содержание кальция, при максимальном по группам уровне фосфора.

При различном уровне сырого жира концентрация тяжелых металлов в мышечной массе груди и ног изменялась незначительно и оставалась в пределах допустимой нормы.

Увеличение в стартовых ПК содержания сырого жира не оказало существенного влияния на абсолютные значения и соотношение белка и жира в печени самцов и самок гусей, в сравнении с показателями в контрольной группе (табл. 4).

Таблица 4 Химический состав печени гусей (>, +; n=6)

*Р?0,05; **ПДУ - предельно-допустимый уровень в соответствии ТР ТС 021/2011 [9]

В тоже время, в печени гусей 2-4 опытных групп можно отметить большее на 12,6-16,3 % содержание фосфора, при меньшем на 10,0-17,5 % (Р?0,05) уровне кальция.

Печень является детоксикационным органом, а значит вероятность содержания в ней тяжелых металлов выше, чем в других органах и тканях. Тем не менее, увеличение уровня сырого жира не оказало достоверного влияния на содержание в печени свинца, кадмия, ртути и мышьяка. Их концентрация оставалась на уровне, допустимом техническим регламентом ТС 021/2011.

Заключение

Уровень липидного питания птицы в стартовый период выращивания в определенной мере влияет на накопление в мышечной ткани жира и белка, но в разных группах мышц установлены различные тенденции. Добавление в стартовые ПК подсолнечного масла способствует большему накоплению фосфора в мышцах груди, ног и печени. Последнее, вероятно, связано с влиянием липидов на обмен жирорастворимых витаминов, регулирующих баланс кальция и фосфора в организме. Различный уровень сырого жира в стартовых ПК не оказывает достоверного влияния на накопление тяжелых металлов в мышечной ткани и печени.

Список литературы

1. Алиев, А.А Липидный обмен и продуктивность жвачных животных. М. «Колос». 1980. С. 68-70.

2. Кощаев, А.Г. Функциональные кормовые добавки из каротинсодержащего растительного сырья для птицеводства / А.Г. Кощаев, С.А. Калюжный, О.В. Кощаева, Д.В. Гавриленко, М.А. Елисеев // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2013. № 93. С. 334-343. Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2013/09/pdf/79.pdf

3. Осепчук, Д. В. Дополнительные кормовые ресурсы в рационах для молодняка гусей / Д.В. Осепчук, И.Н. Босых, А.И. Петенко // Сборник научных трудов Северо-Кавказского научно-исследовательского института животноводства. 2015. Т.1. № 4. С. 111-115.

4. Осепчук, Д.В. Мясная продуктивность молодняка гусей в зависимости от особенностей кормления / Д.В. Осепчук, А.Н. Ратошный, А.Ю. Шантыз, Л.Н. Скворцова // Труды Кубанского Государственного аграрного университета. 2015. № 53. С. 198-202.

5. Подобед, Л.И. Кормовые и технологические нарушения в птицеводстве и их профилактика / Л.И. Подобед, В.И. Фисинин, И.А. Егоров, Т.М. Околелова // Одесса. 2013. 496 с.

6. Пышманцева, Н.А. Энтеросорбенты в кормлении м'ясних цыплят / Н.А. Пышманцева, З.В. Псхациева / Сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. 2012. Т. 3. № 1-1. С. 161-164.

7. Ратошный, А.Н. Рапс и продукты его переработки в рационах для свиней и птицы: учебное пособие / А.Н. Ратошный, С.И. Кононенко, Д.В. Осепчук, И.Р. Тлецерук // Краснодар. 2015. 222 с.

8. Рогожин, В.В. Биохимия животных. СПб.: ГИОРД, 2009. 552 с.

9. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. М.: 2011. С. 125-127.

10. Alvarenga, R.R. Lipoprotein metabolism in poultry / R.R. Alvarenga, M.G. Zangeronimo, L.J. Pereira, P.B. Rodrigues, E.M. Gomide // World's Poultry Science Journal. 2011. № 67. pp. 431-440.

11. De Oliveira J.I., Uni Z., Ferket P.R. Important metabolic pathways in poultry embryos prior to hatch // World's Poultry Science Journal. 2008. V.64. pp. 488-499.

12. Rйblovб, Z. Prooxidant capacity of thermoxidised plant oils / Z. Rйblovб, Љ. Souиkovб, J. Fiљnar, R. Koplнk // Czech Journal of Food Sciences. 2015. № 5. pp. 416-423.

Размещено на Allbest.ru