Размещено на http://www.allbest.ru/

Реферат

По дисциплине: «Товароведение зерна и продуктов его переработки »

На тему: Методы оценки зараженности зерна вредителями применяемые в Российской Федерации

Москва 2017

Введение

Вредители вызывают потери урожая сельскохозяйственных культур не только в процессе производства, но и при хранении. Особенно сильно повреждается зерно и продукты его переработки. Вредители запасов способны уничтожить в складах и зернохранилищах большое количество продукции. Они не только поедают зерно, муку, крупу и другие продукты, но и загрязняют их своими экскрементами, трупами, личиночными шкурками, вызывают самосогревание, плесневение, снижают посевные качества.

Фауна вредителей запасов обширна и разнообразна и насчитывает несколько десятков видов насекомых и клещей. Кроме них большой ущерб сельскохозяйственным продуктам во время хранения наносят грызуны и птицы. зараженность вредитель зерно хранение

Из насекомых основной вред причиняют жесткокрылые и чешуекрылые, из клещей -- представители семейств хлебные и волосатые клещи, из грызунов - серая и черная крысы, домовая и полевая мыши, полевки. К пернатым вредителям запасов относятся голуби и воробьи. [2]

1. Методы определения зараженности зерна (ГОСТ 13586.4 - 93)

Своевременное обнаружение вредителей хлебных запасов имеет важное значение для принятия своевременных мер по защите хранящейся продукции.

Различают две формы зараженности зерна: явную и скрытую.

Зараженность зерна в явной форме характеризуется наличием живых вредителей (во всех стадиях развития) в межзерновом пространстве. [2]

Наличие живых вредителей (во всех стадиях развития) внутри отдельных зерен характеризует скрытую форму зараженности. Зерна с выеденными снаружи или внутри зерна частично или полностью зародышем, оболочками, эндоспермом или семядолями при наличии или отсутствии внутри зерна живых (зараженные зерна) или мертвых вредителей считают поврежденными вредителями.

В зависимости от формы зараженности применяют соответствующие методы определения. [2]

2. Методы отбора проб

Определение зараженности в любой форме начинают с отбора проб, который проводят по соответствующим ГОСТ, в зависимости от объекта обследования. Вначале отбирают точечные пробы, затем формируют из них среднюю пробу (отдельно по каждому слою насыпи зерна). При высоте насыпи 1,5 м точечные пробы отбирают из трех слоев: верхнего, среднего и нижнего.

При высоте насыпи ниже 1,5 м - из двух слоев: верхнего и нижнего. [4]

В элеваторах при полной загрузке силосов пробы отбирают из каждого силоса складским щупом от верхнего слоя (на глубине около 10 см) и среднего с доступной глубины. Из нижних слоев зерна в силосах, а также, если силос заполнен частично, отбор проб производят из струи перемещаемого зерна. Кроме того, пробы отбирают в местах возможного скопления вредителей: на самых высоких точках поверхности насыпи зерна, в местах наиболее влажных и запыленных, а также где слой больше прогревается, вблизи столбов, колонн и стен и присоединяют к пробам соответствующего слоя насыпи.

При наличии на поверхности насыпи комков зерен, оплетенных гусеницами бабочек, эти комки выбирают руками и присоединяют к средней пробе. [5]

3. Аппаратура и реактивы

Для определения зараженности и поврежденное зерна в явной форме нужны:

· весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 0,01 г;

· лупа зерновая (кратность 4,5);

· комплект лабораторных сит из решетного полотна с круглыми отверстиями диаметром 1,5 и 2,5 мм и диаметром обечаек 30 см;

· механизированное устройство для просеивания зерна;

· доска анализная (с черным и белым стеклом);

· часы песочные на 1 или 2 мин;

· термометр;

· шпатель;

· совочек.

· Для определения зараженности и степени повреждения зерна в скрытой форме кроме того нужны:

· делитель;

· сетка металлическая или капроновая;

· скальпель;

· секундомер;

· колба мерная вместимостью 500 ,

· чашки и стаканы вместимостью 200 и 500 ;

· калий йодистый, 1%-ный раствор;

· йод кристаллический;

· натр едкий технический и калия гидрат окиси технический, 0,5%-ный раствор;

· калий марганцовокислый, 1%-ный раствор. [5]

4. Проведение анализа

Определение явной формы зараженности зерна насекомыми и клещами. При послойном Отборе анализ проводят по средней пробе из каждого слоя и зараженность устанавливают по пробе, в которой обнаружено наибольшее количество вредителей.

Комки зерна, оплетенные гусеницами бабочек, разбирают руками. Обнаруженных вредителей присоединяют к общему количеству вредителей в средней пробе.

После разбора комков среднюю пробу зерна взвешивают, а затем просеивают через набор сит с отверстиями диаметром 1,5 и 2,5 мм вручную в течение 2 мин примерно при 120 круговых движениях в минуту или механизированным способом в соответствии с описанием, приложенным к устройству. [1]

Если температура зерна ниже 50°С, полученные сход и проходы через сито отогревают при 25 - 300°С в течение 10-20 мин, чтобы вызвать активизацию насекомых, впавших в оцепенение.

Сход с сита с отверстиями диаметром 2,5 мм помещают на анализную доску, разравнивают тонким слоем и разбирают вручную с помощью шпателя, выявляя наличие крупных насекомых: мавританской козявки, большого мучного и смоляно-бурого хрущаков, притворяшки-вора и др.

Проход через сито с отверстиями 2,5 мм помещают на белое стекло анализной доски, а диаметром 1,5 мм - на черное стекло, рассыпая их тонким разрыхленным слоем; проход через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм рассматривают под лупой. При этом выделяют более мелких вредителей: амбарного и рисового долгоносиков, зернового точильщика, булавоусого и малого мучных хрущаков, суринамского и короткоусого мукоедов, мучного и удлиненного клещей и др. [4]

Мертвых, а также живых полевых вредителей, не повреждающих зерно при хранении, относят к сорной примеси и при определении зараженности не учитывают.

Полученное количество живых вредителей пересчитывают на 1 кг зерна. При обнаружении зараженности зерна долгоносиками или клещами устанавливают степень зараженности в зависимости от количества экземпляров вредителей в 1 кг зерна.

Таблица 1. Определение степени зараженности

Скрытая форма зараженности зерна вредителями. Определяют методами раскалывания зерен или окрашивания «пробочек» (закрытые отверстия после откладывания яиц).

Зараженность методом раскалывания зерен определяют по навеске массой около 50 г, выделенной из средней пробы. Из навески отбирают произвольно 50 целых зерен и раскалывают их кончиком скальпеля вдоль по бороздке. Расколотые зерна просматривают под лупой и подсчитывают живых насекомых в разных стадиях развития.

Зараженность методом окрашивания «пробочек» определяют по навеске массой 50 г, выделенной из средней пробы. Из навески выбирают произвольно 250 целых зерен и в сетке опускают их на 1 мин в чашку с водой, имеющей температуру около 30°С. Зерно начинает набухать, и одновременно увеличивается размер «пробочек». [2]

Затем сетку с зерном переносят на 20-30сек в 1%-ный свежеприготовленный раствор марганцевокислого калия. При этом окрашиваются в темный цвет не только «пробочки», но и поверхность зерна в местах повреждения. Излишки краски с поверхности зерна удаляют путем погружения сетки с зерном в холодную воду. Пребывание в течение 20-30сек окрашенного зерна в воде возвращает ему нормальный цвет при сохранении у зараженных зерен темной выпуклой «пробочки».

Извлеченные из воды зерна быстро просматривают на фильтровальной бумаге, иначе окраска «пробочек» при подсыхании зерна исчезнет.

Окрашенные зерна имеют круглые выпуклые пятна размером около 0,5 мм, равномерно окрашенные в темный цвет.

Не относят к зараженным зерна с круглыми пятнами с интенсивно окрашенными краями и светлой серединой, которые представляют собой места питания долгоносиков; с пятнами неправильной формы в местах механического повреждения зерна. [5]

Зараженные зерна разрезают и подсчитывают количество живых личинок, куколок или жуков долгоносиков.

Содержание зёрен (в процентах), пораженных в скрытой форме (Xj), вычисляют по формуле

,

где - количество зараженных зерен, шт.;

m - количество зерен, отобранных для анализа, шт.

Освобожденную от сортовой примеси навеску рассыпают на гладкой поверхности, тщательно просматривают и отбирают сначала семена с явными признаками повреждения, но без наличия в них вредителей; поврежденные зерновками с пустыми, выеденными полостями; поврежденные листовертками (с изъеденной поверхностью и заполненными экскрементами и паутиной углублениями).

Затем отбирают поврежденные зерновками, с наличием вредителей семена:

семена с круглыми «окошечками» (летные отверстия жуков) в виде темноватых пятен, представляющих собой оболочку семян, под которой находится вредитель;

Выделенные семена взвешивают, а затем вскрывают и определяют массу семян с наличием живых и мертвых вредителей (личинок, куколок и жуков). [1]

Оставшиеся семена обрабатывают 1%-ным раствором йода в йодистом калии для выявления входных отверстий личинок зерновок и проколов в оболочке, которые не были обнаружены при визуальном осмотре.

Для приготовления 1%-ного раствора в мерную колбу вместимостью 500 см³ с хорошо притертой пробкой высыпают 10 г йодистого калия, растворяют в небольшом количестве воды и к полученному раствору прибавляют 5 г кристаллического йода. Раствор взбалтывают до полного растворения йода и прибавляют к нему воду до объема 500 см³.

В приготовленный раствор на сетке опускают семена. По истечении 1 -1,5 мин сетку с семенами переносят в 0,5%-ный раствор гидроокиси калия или натра едкого технического на 30 сек, затем щелочь смывают водой в течение 15 - 20 сек. После этого семена взвешивают и быстро просматривают. [3]

После химической обработки входные отверстия личинок насекомых или места прокола окрашиваются в черный цвет и становятся хорошо заметными на поверхности семян в виде мелких круглых черных пятен диаметром 1 - 2 мм. Такие семена вскрывают и определяют массу семян с наличием личинок, куколок или жуков зерновок.

Содержание поврежденных семян без наличия вредителей, выявленных при визуальном осмотре (Х₁); поврежденных семян с наличием мертвых вредителей, выявленных при вскрытии сухих семян (Х₂); поврежденных семян с наличием мертвых вредителей, выявленных при вскрытии обработанных семян (Х₃); выявленных при вскрытии сухих семян (Х₄); зараженных семян выявленных при вскрытии обработанных семян (Х₅), вычисляют (в процентах) по формуле

Х_1,2,3,4,5= :mЧ100, (1)

где - масса поврежденных или зараженных семян, г;

m - масса навески, взятой для анализа, г.

Общее содержание поврежденных семян (Х_П) как сумму всех поврежденных и зараженных семян при визуальном осмотре и вскрытии сухих и обработанных семян вычисляют (в процентах) по формуле

Х_П =( Х₁ + Х₂ + Х₃ + Х₄ + Х₅): nЧ100, (2)

где n - общее количество семян.

Заключение

Таким образом, в работе рассмотрены основные положения, связанные с экспертизой муки и крупы, описаны наиболее важные методы проведения анализа товаров и самой экспертизы. Также приведён теоретический материал, нормативные документы, которые помогают понять и дополнить суть проверки. Это доказывает, что экспертиза товаров является важной частью нашей жизни, позволяющая следить за уровнем нашей жизни посредством определения качества продукции, с которой мы имеем дело каждый день

Литература

1. ГОСТ Р 52554-2006 Пшеница. Технические условия

2. ГОСТ 9353-90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках

3. ГОСТ 28673-90 Овес. Требования при заготовках и поставках

4. ГОСТ 10987-76 Зерно. Методы определения стекловидности

5. ГОСТ Р 50436-92 Зерновые. Отбор проб зерна

6. ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Метод определения влажности

Размещено на Allbest.ru