Субстрат вешенки обыкновенной в рационах молодняка крупного рогатого скота

М.А. Надаринская, А.И. Козинец,

О.Г. Голушко, Т.Г. Козинец,

кандидаты сельскохозяйственных наук

При анализе углеводного обмена подопытного поголовья установлено, что на фоне недостаточного уровня сахара в рационе и при интенсификации синтетических процессов наблюдалось снижение уровня глюкозы в крови аналогов из второй группы на 12% (р<0,01) в третьей - на 14%. Однако объяснением этого факта является повышение использования энергетических материалов для ускоренного метаболизма и ограничение возможности их восполнения. Поскольку показатель не вышел за пределы допустимой биохимической нормы можно отметить, что в организме опытных телят углеводный обмен шел активнее, чем у контрольных аналогов.

Активность гепатопротекторных процессов, которые можно проследить по уровню билирубина в сыворотке крови телят, свидетельствует о положительном влиянии скармливаемой добавки. В сравнительном анализе с контрольными результатами в сыворотке крови его содержание снизилось во второй группе на 6,1% и третьей - на 12,2%, что при интенсивном росте и развитии молодняка является положительным фактором.

Липидный обмен в организме животных, характеризующийся по концентрации холестерина и триглицеридов в сыворотке крови, улучшился с вводом субстрата вешенки. Концентрация холестерина во второй группе повысилась на 3,1% и в третьей - на 6,3%. Количество триглицеридов в крови опытных аналогов с течением срока скармливания добавки увеличилось в 1,4 раза во второй группе и в 1,3 раза в третьей, при снижении показателей в контроле в сравнении с начальным результатом в 1,1 раза. Такая разница в контроле обоснована, в первую очередь, низким содержанием сырого жира в рационе телят, что указывает на улучшение усвоения сырого жира из кормов рациона при скармливании отработанного субстрата вешенки.

Энзимная активность сыворотки крови подопытных телят свидетельствует об увеличении синтеза АсАТ после ввода отработанного грибного субстрата. Разница с контролем составила 15,7% во второй группе и на 23,2% - в третьей, что свидетельствует об интенсивности синтетических процессов переаминирования, подтверждаемом коэффициентом де Ритиса, равном в опытных группах 1,4, тогда, как в контроле он составил 1,02.

Исследования минерального состава крови молодняка крупного рогатого скота показали, что концентрация макро- и микроэлементов (кроме калия) была в пределах физиологических норм. При анализе концентрации кальция в крови телят после скармливания субстрата в сравнении с контролем установлено, что у молодняка второй группы наблюдалось повышение его на 2,4%, а третьей - на 4,8%.

Содержание магния в крови телят второй группы повысилось на 8,4% при неизменном результате в третьей группе. В крови опытных животных изменений не наблюдалось с течением периода выращивания. Количество калия в крови телят из второй группы в сравнении с контролем увеличилось на 12,8% из третьей - на 3,6%. Уровень натрия в крови контрольных животных через 3 месяца исследований снизился на 5,3%, тогда как после скармливания субстрата с гидрогуматом повысился на 5,5%. При поедании животными субстрата вешенки без гуминовой добавки в крови телят наблюдаемое снижение составило 4,6%, что было в пределах биохимической нормы. Разница с контролем после скармливания субстрата с использованием гидрогумата и без него составило 6,3 и 3,0%.

При анализе концентрации железа в крови подопытных телят установлено, что при скармливании субстрата с добавкой гидрогумата наблюдалось повышение его содержания на 3,1%. При вводе в рацион опытных аналогов третьей группы грибного субстрата без добавки вызвало снижение концентрации железа на 5,3% в сравнении с контролем.

Уровень цинка в крови контрольных телят с возрастанием периода выращивания снизился на 7,9%, тогда как с вводом субстрата, как с гуминовой добавкой, так и без нее наблюдалось увеличение количества микроэлемента в единице крови на 2,1 и 2,0%, что превысило контроль соответственно на 4,6 и 3,5%.

Количество марганца в контрольных образцах крови после трех месяцев исследований снизилось на 9,0%, тогда как ввод грибного субстрата с гуминовыми веществами способствовал увеличению содержания его в крови опытных телят на 13,9% и без добавки на 4,2%.

Анализ результатов контрольных взвешиваний показал, что валовой прирост телят, полученный за период трехмесячного срока скармливания субстрата с гидрогуматом, был вы ше результатов в контрольной на 4,5% и субстрата без добавки - на 4,9%.

Среднесуточный прирост молодняка крупного рогатого скота

Экономическая эффективность использования отработанного субстрата вешенки в рационах молодняка крупного рогатого скота показала, что стоимость кормов, затраченных на 1 кг прироста при его использовании, снизилась на 2,5%. Уровень прибыли, полученной от опытного молодняка, составил 12,04 тыс. руб. на 1 голову за весь период исследований.

Анализ рационов молодняка крупного рогатого скота на откорме во втором опыте свидетельствует об удовлетворении потребности животных в основных питательных веществах (кроме сахара). Согласно структуре рационов у подопытного молодняка крупного рогатого скота сочные корма занимали 43,8 -46,0%, грубые (сено злаковое и субстрат) 11,5-14,4% и концентраты - 41,8-42,5%. Обеспеченность сырой клетчаткой была на уровне нормативной потребности. Отношение кальция к фосфору составило 1,6 9:1.

Данные по продуктивности молодняка крупного рогатого скота показывают (табл. 3), что бычки второй группы росли более интенсивно, чем животные контрольной. За период опыта они увеличили свою массу на 141,9 кг, что на 14,4 кг или 11,3% больше (р<0,05), чем их сверстники из первой группы. Среднесуточный прирост бычков второй группы повысился с 850 г до 946 г, или на 11,3%. Разница по среднесуточным приростам между контролем и опытом была достоверной (р<0,05).

Показатели среднесуточного прироста телят

Относительная и абсолютная ширина распределения эритроцитов в крови опытных животных увеличилась соответственно на 31,8 и 4,6%, что свидетельствует об активном синтезе и росте молодых эритроцитов - более крупных клеток, то есть сдвигу метаболизма к активизации процессов и усилению анаболизма в тканях. Гематокритная величина крови превысила контрольный показатель на 9,4%.

Следует отметить, что количество тромбоцитов в крови опытных телят увеличилось на 13,4%, однако увеличение их компактного объема параллельно со снижением показателя ширины распределения свидетельствуют о зрелости этих форменных элементов крови.

Уровень гемоглобина в крови опытных телят свидетельствует о высокой активности происходящих в организме животных процессов. Показатели концентрации гемоглобина и среднеклеточного гемоглобина после скармливания субстрата вешенки были выше контроля, что подтверждает более высокую активность течения обменных процессов в организме.

Биохимические показатели сыворотки крови телят после скармливания субстрата подтверждают усиление окислительно - восстановительных реакций и усиление расходов энергетических субстратов в организме опытных животных. В сыворотке крови опытных животных отмечено незначительное снижение уровня общего белка, разница с контролем составила 1,7%.

Понижение концентрации мочевины в крови молодняка второй группы на 3,5% связано с тем, что у них в организме превышение анаболических процессов над катаболическими было более выражено.

При изучении показателей углеводно-жирового обмена установлена тенденция к некоторому снижению концентрации глюкозы в крови телят второй группы. Это является вторым этапом после увеличения численности эритроцитов и напряженности кислородного обмена - более интенсивное использование энергетических резервов для биосинтетических процессов в организме животных. Это предположение более чем очевидно, поскольку, наблюдалось уменьшение такого энергетического субстрата, как триглицериды на 14,3%, в то время как уровень одной из фракций общих липидов холестерина повысился на 2,2%.

Анализ показателей общего билирубина, цветного пигмента, относящегося к ядовитым метаболитам организма, в образовании которого участвуют погибшие эритроциты, свидетельствует, что в крови опытных аналогов этот показатель снизился на 2,2%.

Повышение активности биосинтетических процессов требует коррекции аминокислотного пула к потребности организма, о чем свидетельствует увеличение активности АсАТ. Это подтверждает коэффициент де Ритиса, равный 1,23 у опытных животных, при 1,05 - у контрольных аналогов.

Скармливание бычкам отработанного субстрата вешенки способствовало уменьшению в крови калия на 10,6% при избытке этого макроэлемента в рационе, натрия - на 4,6%, железа - на 8,6% (р<0,05), меди на 2,4%. Концентрация цинка и марганца повысилась на 4,7 и 7,5%.

Влагоудерживающая способность мяса бычков, получавших субстрат вешенки, увеличилась на 4,7%, увариваемость на 2,4%. Показатель рН фактора мяса достоверно снизился на 3,7%. При сравнении содержания витамина А в печени опытных аналогов установлено превосходство контрольного результата на 4,5%. При определении цветового показателя мяса установлено, что в образцах опытной группы он снизился на 8,0%.

Анализ полученных результатов по химическому составу мяса свидетельствует, что в средних образцах говядины, полученной от бычков опытной группы, наблюдается достоверное снижение содержания жира на 25,7 (р<0,001) и золы на 30,5%. Количество протеина было выше контрольного показателя на 2,1%.

При сравнении опытных проб длиннейшей мышцы спины с контрольными образцами установлено, что содержание протеина повысилось на 14,2% (р<0,001) при снижении содержания жира на 33,8% (р<0,05).

Введение в состав рациона субстрата вешенки позволило снизить в опытной группе затраты кормов рациона на 1 кг прироста на 9,2% по сравнению с контролем за счет более высокого уровня продуктивности опытных бычков. Общая стоимость потребленных кормов животным в контроле составила 1176,9 тыс. руб., что на 1,4% больше, чем во второй группе.

Полученные различия в общей стоимости потребленных кормов определенным образом сказались на себестоимости кормовой единицы. Так, себестоимость ее в первой группе составила 902 руб., а во второй группе на 22 руб. меньше.

Стоимость суточного рациона во второй группе оказалась на 106 руб. дешевле, по сравнению с контролем. Это вместе с более высоким уровнем приростов способствовало снижению стоимости кормов, затраченных на 1 кг прироста на 251 руб. относительно контрольной группы. Вместе с тем, себестоимость прироста во второй группе снизилась на 1697 руб., что обеспечило получение дополнительной прибыли на одну голову в размере 240,8 тыс. руб. за 150 дней опытного периода.