Характеристика сельскохозяйственных рынков

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курс лекций

по дисциплине «Сельскохозяйственные рынки»

Тема 1. Цель, предмет и объект дисциплины «Сельскохозяйственные рынки»

Дисциплина «Сельскохозяйственные рынки» охватывает рынки сельскохозяйственной продукции, продовольствия, материально-технических ресурсов, земли и труда, где в роли продавца, покупателя и (или )конкурента могут выступать сельскохозяйственные предприятия.

Цель дисциплины - изучение методик проведения рыночных исследований, а также накопленной информации о рынках конкретной продукции. которую можно использовать в направлении повышения эффективности деятельности хозяйствующих субъектов - участников рынка.

Предметом и объектом исследования дисциплины является рынок .

В настоящее время теоретики имеют разнообразные мнения по поводу определения рынка.

Например, Ф. Котлеробозначает рынок как «совокупность существующих и потенциальных покупателей товара». К.Р. Макконнелл и С.Л. Брю считают, что «рынок - это институт или механизм, сводящий вместе покупателей (предъявителей спроса) и продавцов (поставщиков) отдельных товаров и услуг».

Как категория рынок - это система отношений купли - продажи между продавцами и покупателями конкретного товара, а также - конкуренции, которая возникает в основном внутри групп продавцов или покупателей.

Все названные определения применимы и к исследуемым рынкам.

Рынку присущи следующие очень важные функции:

- торговля, то есть происходящий во времени и пространстве товарообмен;

- распределение продовольственных товаров по территории, отраслям, предприятиям и слоям населения;

- содействие разделению и специализации труда, что возможно благодаря торговле и в свою очередь способствует росту производительности труда и развитию НТП;

- ценообразование, так как под воздействием колебаний спроса и предложения на рынке формируются цены;

- информационная. Цены и другие показатели рыночной конъюнктуры информируют участников рынка о ситуации на рынке;

- регулирующая. С учетом полученной информации участники рынка принимают решения, например, предприниматели решают, что производить? В результате происходит перелив капитала из отрасли в отрасль, происходят структурные изменения в экономике;

- согласование частных и общественных интересов. Благодаря конкуренции среди изготовителей продукции частные собственники выигрывают если увеличивают объемы выпуска продукции и повышают ее качество, а это в интересах большинства в стране, которое составляют покупатели;

- санитарная. В условиях жесткой конкуренции усиливают свои позиции те предприятия, которые внедряют ресурсосберегающие, безотходные технологии, следовательно менее загрязняющие окружающую среду.

Названные функции рынка реализуются тем полнее, чем выше уровень развития рыночных отношений. На развитие рынка влияет ряд факторов.

1. Экономическая свобода.

Экономическая свобода для граждан означает свободу выбора: что покупать, сколько тратить и сберегать, каким образом осуществлять сбережения, где работать. Данная свобода может быть ограничена:

1) низким уровнем доходов граждан. Для характеристики уровня доходов граждан в международной практике используется такой показатель как «доля расходов на питание в общих расходах граждан». В 2008 г. этот показатель в России был равен 36 %, в 1999 г. - 57 %, для сравнения в развитых странах Европы - 20 %, в США - 10 %;

2) недостаточными экономическими знаниями граждан в области разнообразия товаров, вариантах осуществления сбережений, профессиональных навыков и т.д.;

3) институтом прописки.

Экономическая свобода для предприятий означает свободу выбора: что производить? Данная свобода также может быть ограничена:

1) низким уровнем эффективности деятельности, отсутствием инвестиционных возможностей. При средней по народному хозяйству рентабельности активов 8,8 %,в 2008 г. отрицательные финансовые результаты наблюдались по такой отрасли как ЖКХ;

2) недостаточными экономическими знаниями сотрудников предприятий. Организуемые конкурсы инвестиционных проектов демонстрируют, во-первых, низкую активность предпринимателей, а, во-вторых, далеко не все представляемые на конкурс бизнес-планы соответствуют установленным требованиям.

2. Развитие отношений собственности.

Практика показывает, что частные собственники более эффективно хозяйствуют. В настоящее время в России в результате приватизации более 80 % всех предприятий находятся в частной собственности. Для обеспечения эффективности бизнеса частные собственники должны быть реальными, а не формальными. Реальные собственники не только имеют права на имущество (владения, пользования, распоряжения), но и умеют эффективно его использовать. Следовательно, важнейшее значение имеет воспитание и обучение собственников эффективным приемам хозяйствования.

3. Конкуренция.

Усиление конкуренции среди производителей и продавцов продукции приводит к насыщению рынка товарами и повышению их качества, что свидетельствует о развитии экономики и рыночных отношений. Однако конкуренция может быть ограничена:

1)отсутствием благоприятных условий для развития малого и среднего бизнеса. В настоящее время основная проблема, с которой сталкиваются начинающие предприниматели - это недоступность долгосрочного кредитования. На втором месте - бюрократизм чиновников. Так для того, чтобы открыть ресторан, требуется около 100 согласований. Примерно ежемесячно действующие предприятия проверяются контролирующими организациями. В результате проверок, как правило, выписываются штрафы;

2)существенные барьеры на пути иностранных товаров на внутренний рынок.

4. Жесткие бюджетные ограничения.

Бюджетные средства должны выделяться на развитие тех отраслей, которые объективно нуждаются в государственной поддержке: бюджетная сфера, сельское хозяйство, отрасли инфраструктуры (дорожное хозяйство, энергоснабжение, водоснабжение и водоотведение. теплоснабжение, информационное обеспечение и др.). Большинство же предприятий должны получать доходы в соответствии со своим вкладом в развитие экономики, а не за счет бюджетных средств. Неэффективно действующие предприятия должны проходить процедуры санации, реорганизации или банкротства. Первая процедура предполагает привлечение независимых , внешних консультантов, специалистов высокого уровня, которые способны по приглашению руководства предприятия провести оценку деятельности организации и предложить пути выхода из кризиса. Реорганизация выражается в разукрупнении или, наоборот, в укрупнении бизнеса. Банкротство - наиболее жесткая процедура, инициируется в основном кредиторами и организуется судебными органами. Предполагает конкурсное управление и продажу имущества предприятия в счет уплаты долгов кредиторам.

5. Предсказуемость государственной политики.

Каждый гражданин, каждое предприятие должны иметь возможность планировать свое финансово-экономическое состояние, не опасаясь существенных изменений в государственной политике. Для этого необходимы: стабильные налоговое и банковское законодательства, умеренные темпы инфляции (до 10 % в год) и отсутствие жесткой конкуренции политических сил.

Тема 2. Классификация товарных рынков

продовольственный спрос конкуренции рынок

Классификация рынков продовольственных товаров осуществляется по различным признакам. В начале, как правило, начинают рассматривать классификацию по такому признаку, как товарно-отраслевой. При обобщенной классификации выделяются такие рынки как рынок машин и оборудования, рынок минерального сырья и топлива, рынок сельскохозяйственного сырья и продовольствия.

По уровню развития хозяйства страны выделяются: рынок страны с натуральным хозяйством (минимум связей с внешним миром, узкий ассортимент пищевых продуктов, упрощенная упаковка); рынок страны экспортера сырья (экспортируется в основном продовольственное и иное сырье), рынок развивающейся страны (экспортируются в большом объеме промышленные товары массового спроса), рынок промышленно развитой страны (широкий ассортимент пищевых продуктов, качественная упаковка, доля машиностроения в стоимости произведенных промышленных товаров 35 % и более (в нашей стране 20 %)).

По уровню доходов граждан и характеру их распределения в стране рассматриваются рынки: рынок страны с низким уровнем доходов граждан; рынок страны с низким и высоким уровнями доходов граждан (для данного рынка характерен высокий уровень социальной напряженности); рынок страны с низким, средним и высоким уровнями доходов граждан (при этом граждан со средним уровнем доходов должно быть не менее 30 %); рынок страны с преимущественно средним уровнем доходов граждан.

По территориальному охвату рассматриваются рынки: внутренний рынок, в т.ч. местный и федеральный, например, рынок горячего хлеба является местным локальным; внешний рынок, в том числе межгосударственный (охват в рамках двух стран), региональный (охват более двух стран), мировой, охватывающий большинство стран.

По уровню государственного регулирования различаются рынки: рынок косвенно или экономически регулируемый; рынок административно регулируемый; нерегулируемый рынок.

По характеру конечного использования товаров выделяются рынки: рынок товаров потребительского назначения (пищевые продукты продаются гражданам как конечным потребителям), рынок товаров производственного назначения (продовольственные товары продаются предприятиям и организациям для последующей переработки или перепродажи).

По уровню конкуренции на рынке рассматриваются: рынок совершенной конкуренции (рынки продовольственного сырья растительного и животного происхождения); рынок несовершенной конкуренции, в том числе рынок монополистической конкуренции (продовольственных товаров низкой степени переработки), рынок олигопольный (продовольственных товаров глубокой степени переработки, монопольный рынок (уникальное предприятие общественного питания).

В зависимости от срока использования различают: рынок товаров долговременного пользования, рынок товаров краткосрочного пользования, рынок товаров однократного пользования.

В зависимости от срока хранения товаров выделяются: рынок не скоропортящихся продовольственных товаров (на упаковке обязательно указываются месяц и год изготовления), рынок скоропортящихся продовольственных товаров (на упаковке обязательно указываются число, месяц и год изготовления), рынок особо скоропортящихся продовольственных товаров (на упаковке дополнительно указывается час изготовления).

По сфере товарного обращения рассматриваются: оптовый рынок, розничный рынок, закрытый рынок и открытый рынок. На оптовом рынке товары реализуются крупными партиями, другим предприятиям и организациям (кроме населения) для последующей переработки или перепродажи. На розничном рынке продаются единичные товары, конечным потребителям (гражданам). Понятие «закрытый рынок» имеет два значения: !) рынок, где покупатель и продавец связаны между собой не только торговыми отношениями, также, например, административно (подразделения одного предприятия) или финансовой зависимостью (основное общество и зависимое, основное общество и дочернее), или системой долевого участия (при совместном строительстве объекта)); 2) Рынок страны с существенными барьерами на пути иностранных товаров. Понятие «открытый рынок» также используется в двух значениях: 1) рынок, где покупатель и продавец связаны между собой только торговыми отношениями; 2) рынок страны со свободным доступом иностранных товаров.

Тема 3. Комплексное исследование рынка

Комплексное исследование рынка начинается с обозначения границ рынка и включает исследование рыночной конъюнктуры, изучение конкуренции и выявление покупательских предпочтений на рынке конкретного товара.

3.1 Обозначение границ рынка

Различают три вида границ рынка. Первый вид границ охватывает группу покупателей с однородными требованиями к товару и сбытовой политике предприятия. Такая группа покупателей называется сегментом рынка, а выделение таких групп - сегментированием рынка. При этом учитываются различные характеристики покупателей, влияющие на выбор товаров, которые называются признаками сегментирования рыка. На рынке товаров потребительского назначения покупатели - конечные потребители (граждане). Здесь учитываются следующие признаки сегментирования рынка:

- географические (климат, рельеф, урбанизация);

- демографические (численность населения, уровень рождаемости, возрастная пирамида, количество мужчин и женщин, плотность населения, распределение населения по семейному положению и циклу семьи, национальность);

- экономические. имущественные (уровень доходов населения, уровень потребления и накопления, использование потребительского кредита, жилищные условия);

- социальные и культурные ( социальные происхождение, положение и окружение, профессия. образование, религиозные верования, обычаи);

- психографические (черты характера, привычки, представления о самом себе, образ жизни, жизненная позиция, мотивы поведения, личностные характеристики).

На рынке товаров производственного назначения покупатели - предприятия. Здесь учитываются следующие признаки сегментирования рынка:

- производственно-экономические (финансовое состояние предприятия-потребителя, технология производства, масштабы деятельности и перспективы развития предприятия-потребителя);

- особенности организации закупки ( скорость и сроки поставки, условия оплаты и форма платежа, наличие транспортных и погрузочных средств, форма взаимоотношений);

- личностные характеристики сотрудников, ответственных за организацию закупки [ 16 ].

Второй вид границ - товарные границы рынка. Они охватывают товарную группу, под которой с рыночных позиций понимается группа товаров-заменителей, рынки которых могут рассматриваться как единый товарный рынок.

На начальном этапе при обозначении товарной группы обращаются к специальным справочникам - классификаторам продукции ( Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности, Единый классификатор продукции. Товарные словари). На следующем этапе при уточнении товарной группы рассматривают критерии взаимозаменяемости товаров. Различают взаимозаменяемость товаров по потреблению и по производству. Первая диктуется покупателями. Критерии взаимозаменяемости товаров по потреблению:

- сходство потребительских характеристик;

- функциональная взаимозаменяемость (сравниваются цели приобретения товаров, если они совпадают товары относят к одной товарной группе и рынки всех этих товаров рассматривают );

- перекрестная эластичность спроса (если коэффициент перекрестной эластичности спроса больше 0, товары являются взаимозаменяемыми).

Взаимозаменяемость по производству обуславливается условиями производства. Критерии взаимозаменяемости по производству:

- технология и оборудование, позволяющие выпускать различные виды продукции;

- наличие свободных производственных мощностей;

- инвестиционные возможности.

Третий вид границ рынка - географические границы. Они охватывают территорию, в рамках которой покупатель имеет возможность приобрести товар и не имеет такой возможности за ее пределами. Обуславливаются географические границы различными барьерами (экономическими, технологическими, административными). Экономические барьеры - это затраты на перемещение товаров. Создают барьеры затраты, превышающие 5 % от стоимости товара. Технологические барьеры связаны с возможностью сохранения качества товара при транспортировке. Административные барьеры - это запреты или иные волевые ограничения перемещения товаров по территории.

3.2. Исследование конъюнктуры рынка

Рыночная конъюнктура - это постоянно меняющаяся ситуация на рынке конкретного товара, обуславливающая направление и степень изменения экономических показателей, существенно влияющих на деятельность хозяйствующих субъектов - участников рынка.

Основной источник информации при изучении конъюнктуры рынка - статистические сборники («Россия в цифрах» и «Кировская область в цифрах»).

Основной показатель рыночной конъюнктуры - цена товара. Анализ цен включает рассмотрение текущих и сопоставимых цен в динамике за длительный период времени. При этом выявляется направление изменения цены, которое называется трендом. Выделяются: бычий тренд - когда цена растет, медвежий тренд - цена снижается и боковой тренд - цена не меняется в течение исследуемого периода. Бычий тренд благоприятен для продавцов, медвежий - для покупателей, боковой - свидетельствует о снижении коммерческих рисков.

Другие показатели рыночной конъюнктуры, более доступные для рассмотрения: объемы производства, реализации и потребления продукции, проценты загрузки производственных мощностей, посевные площади, поголовье животных, урожайность сельскохозяйственных культур, продуктивность животных, доля расходов на определенные продовольственные товары в общих расходах граждан, объемы экспорта и импорта.

По результатам исследования конъюнктуры рынка делается вывод - благоприятна или нет ситуация на рынке для конкретного участника рынка, каковы перспективы развития производства конкретного вида продукции.

3.3. Изучение конкуренции на рынке

При изучении конкуренции на рынке необходимо рассматривать прямую, косвенную, существующую и ожидаемую конкуренцию.

Прямая конкуренция - это конкуренция с предприятиями, выпускающими аналогичную продукцию.

Косвенная конкуренция - с предприятиями, выпускающими товары - заменители (субституты).

Существующая конкуренция - с действующими предприятиями.

Ожидаемая конкуренция - с предприятиями, которые готовятся к выходу на рынок.

Основные сведения, которые важно знать о конкурентах: доля рынка (объем реализации товаров конкретным предприятием, выраженный в % от емкости рынка (потенциальный или реальный объем продажи товаров на данном рынке в рамках обозначенных географических границ за определенный промежуток времени, чаще - год )), сильные и слабые стороны конкурентов (в области цен, качества продукции, практики товародвижения и коммуникационной политики (управление средствами маркетинговых коммуникаций: реклама, участие в ярмарках, выставках, скидки, подарки, розыгрыши, дегустации, прямые продажи, связи с общественностью)).

3.4. Исследование покупательских предпочтений при выборе товаров

При исследовании запросов потребителей и особенностей их поведения при покупке товаров применяется социологический метод исследования, включающий приемы: наблюдение, опрос (интервью), анкетирование.

Каждое исследование покупательских предпочтений проводится с определенной целью, например:

- выявления конкурентоспособности товаров внутри товарной группы;

- изучения покупательских предпочтений при выборе товаров;

- определения эффективности рекламы;

- определения ценовой эластичности спроса и емкости рынка.

С названными методиками студенты знакомятся на практических занятиях и в рамках самостоятельной работы проводят рыночные исследования.

Тема 4. Особенности спроса на рынке сельскохозяйственной продукции и продовольственных товаров

4.1 Понятие, показатели и виды спроса

Спрос - это потребность, обеспеченная деньгами, иначе платежеспособная потребность.

Спрос отражается с помощью следующих показателей: количество реализованной продукции или количество потребленной продукции. Данные показатели могут быть фактическими, то есть достигнутыми за прошедшие аналитические периоды времени, или ожидаемыми. Ожидаемые показатели рассчитываются с использованием нормативов. Например, при расчете ожидаемого спроса на пищевые продукты численность потребителей умножается на норматив в расчете на одного потребителя. В качестве нормативов берутся: научно-обоснованные нормы потребления, ранее достигнутые показатели потребления в данном регионе или за его пределами.

В зависимости от временного фактора различают текущий и перспективный спрос.

В зависимости от особенности расчета фактический и ожидаемый.

По численности потребителей - индивидуальный (одного покупателя) и совокупный (нескольких потребителей).

В зависимости от изменчивости под влиянием различных факторов: Эластичный и неэластичный.

В зависимости от соподчиненности: первичный и производный.

Спрос на товары во многом зависит от покупательских намерений, в связи с чем выделяются следующие виды спроса:

- жесткий или твердо сформулированный спрос, при котором покупатель уверен в выборе товара и не согласен на замену. От продавца требуется минимум усилий по продвижению товара, достаточно иметь товар в продаже и проявить оперативность в обслуживании покупателя;

- мягкий или альтернативный спрос. В данном случае покупатель сомневается в выборе товара, нуждается в консультации со стороны продавца. Продавец должен проявить активность в консультировании и демонстрации товаров. Совершит ли покупатель покупку, зависит от продавца;

- спонтанный или импульсивный спрос возникает неожиданно для покупателя, когда он видит товар или иным образом узнает о товаре. От продавца при этом требуется максимум усилий по продвижению товара: реклама, в том числе в местах продажи, оформление торгового объекта, витрин, выкладки товаров, использование методов, которые называют «молчаливым продавцом»: «актуальная дорожка», «золотые полки», «товары, имеющие естественную притягательную силу» и др.;

- ажиотаж или панический спрос, при котором товары приобретаются независимо от потребности с целью уберечь деньги от обесценения в условиях инфляции или застраховаться на случай отсутствия товара в продаже. Продавцы товаров, пользующихся паническим спросом имеют ряд выгод: увеличивается объем продаж, сокращаются средние издержки за счет уменьшения доли постоянных затрат, уменьшаются сверхнормативные запасы товаров, растут цены. Покупатели же несут ряд потерь: «связываются» деньги в запасах, уменьшается свобода выбора: что покупать?, потери от порчи запасов;

- отложенный спрос, при котором имеется потребность, есть товар в продаже, но не накоплена необходимая сумма денег для покупки;

- скрытый спрос, отличается тем, что имеется потребность, обеспеченная деньгами, но отсутствует товар в продаже;

- насыщенный спрос, тот который приближается к потребности.

4.2. Факторы, влияющие на спрос

Важнейший фактор, влияющий на спрос - это цена товара. Взаимосвязь между спросом и ценой по большинству товаров обратная. Снижение цены приводит к росту спроса и наоборот. Исключение составляют особые не престижные и особые престижные с точки зрения покупателя товары, по которым рост цен связывают с повышением качества товара и увеличивают покупки. Например, в 1999 г. маргарин «Рама» был товаром года. Он отличался от обычных маргаринов более красочной и качественной упаковкой, широко рекламировался и был дороже. Ряд покупателей приобретают дорогие товары из соображений престижа. Высокая цена побуждает их совершать покупки.

Второй не менее важный фактор, влияющий на спрос, это доходы покупателей. Взаимосвязь между спросом и доходом по большинству товаров прямая. Рост доходов приводит к росту спроса. Исключение составляют не престижные товары. По данным товарам с ростом дохода спрос снижается и наоборот. Так в период снижения доходов граждан в период кризиса с начала 90-х гг. росло потребление картофеля. В настоящее время в связи с ростом доходов снижается потребление хлеба.

Третий фактор, влияющий на спрос - вкусы и предпочтения покупателей. Изменение вкусов и предпочтений приводит к изменению спроса на продовольственные товары. Так при распространении информации о заболеваниях скота снижается спрос на мясо соответствующих видов животных. Стремление к здоровому образу жизни побуждает потребителей менять устоявшиеся привычки в пользу «живых» продуктов.

Четвертый фактор, влияющий на спрос это цены на сопряженные товары. Взаимосвязь между спросом на данный товар и ценой на товары - заменители (субституты) прямая. Рост цены на товар заменитель приводит к росту спроса на данный товар. Взаимосвязь между спросом на данный товар и товары дополняющие (комплементеры) обратная. Рост цены на товар дополняющий приводит к снижению спроса на данный товар.

К факторам, влияющим на спрос также относятся: численность потребителей и ожидания потребителей, так инфляционные ожидания могут привести к паническому спросу.

4.3 Эластичность спроса

Эластичность - это мера реагирования одной переменной на изменение другой. На спрос влияют различные переменные, рассмотренные в предыдущем разделе как факторы, воздействующие на спрос. Более изучено влияние на спрос таких переменных как цена товара, доходы покупателей и цены сопряженных товаров.

Для отражения ценовой эластичности спроса применяется коэффициент ценовой эластичности спроса ( Еp ), который рассчитывается как отношение процентного изменения величины спроса к процентному изменению цены товара по следующей формуле:

g1 - g0 p1 - p0

Еp = -------------- : --------------- ,

g1 p1

где g1 , g0 - величина спроса в соответствующих точках кривой спроса;

р1 , р0 - цены в соответствующих точках кривой спроса.

Значение коэффициента показывает, на сколько процентов изменится величина спроса при изменении цены на 1 процент. Коэффициент ценовой эластичности спроса как правило отрицательная величина, так как зависимость между величиной спроса и ценой по большинству товаров обратная. Значение коэффициента ценовой эластичности спроса анализируют по модулю. Если - больше единицы, спрос эластичен, при снижении цены на один процент величина спроса растет более чем на один процент, в результате выручка от продажи товаров увеличивается. При эластичном спросе в случае снижения цены риск снижения прибыли меньше. Если коэффициент ценовой эластичности по модулю равен 1, при снижении цены на 1 % величина спроса растет также на 1 %, в результате выручка от продаж товара не изменяется. При значении коэффициента ценовой эластичности по модулю меньше 1, спрос не эластичен, при снижении цены на 1 % спрос растет менее чем на 1 %, в результате выручка от продаж снижается. При этом велик риск снижения прибыли.

На ценовую эластичность влияет ряд факторов. Основной - наличие товаров - заменителей. Чем больше товаров заменителей, тем более эластичен спрос. Сельскохозяйственная продукция как основное сырье для производства пищевых продуктов имеет минимум заменителей. Спрос на нее не эластичен. Коэффициент ценовой эластичности на сельскохозяйственную продукцию в среднем равен 0,2. Чем шире ассортимент пищевых продуктов, тем ценовая эластичность спроса выше.

Второй фактор, влияющий на ценовую эластичность спроса - вкусы и предпочтения потребителей. Чем предпочтительнее товар для потребителя тем ниже ценовая эластичность спроса.

Третий фактор - период времени, отведенный на принятие решения. В краткосрочном периоде ценовая эластичность спроса ниже, так как покупатели консервативны в выборе товаров, требуется время на изменение привычек и подбор возможных заменителей товара. В долгосрочном периоде ценовая эластичность спроса выше.

Четвертый фактор, влияющий на ценовую эластичность спроса - это доля расходов на товар в общих расходах покупателя. Чем больше эта доля, тем эластичнее спрос.

Эластичность спроса по доходу отражается с помощью коэффициента эластичности спроса по доходу ( Еd ), который рассчитывается как отношение процентного изменения спроса к процентному изменению дохода по следующей формуле:

g1 - g0 d1 - d0

Еd = ------------- : ---------------- ,

g1 d1

где g1, g0 - спрос в соответствующих точках кривых спроса;

d1 , d0 - доходы в соответствующих точках кривых спроса.

Значение коэффициента в основном положительная величина. Так как взаимосвязь между спросам и доходом потребителя прямая по большинству товаров. В России с минусом значение коэффициента по таким товарам как хлеб и картофель, для сравнения в Великобритании: маргарин, картофель, сахар, хлеб, яйца.

Первым взаимосвязь между спросом на продовольственные товары и доходом покупателя охарактеризовал немецкий ученый Энгель. Он сформулировал закон: «С ростом доходов покупателей расходы на продовольственные товары растут абсолютно, но снижаются относительно общих расходов.». Поэтому по большинству продовольственных товаров спрос не эластичен по доходу, коэффициент эластичности спроса по доходу меньше 1.

На эластичность спроса по доходу влияют два фактора. Первый - вкусы и предпочтения потребителей. Чем предпочтительнее товар для потребителя, тем эластичнее спрос по доходу на данный товар. Так в Японии значение коэффициента эластичности спроса по доходу больше 1 по таким продуктам как сыр, в Великобритании - баранина, в США - говядина, в России - мясные и рыбные деликатесы. Второй фактор, влияющий на эластичность спроса по доходу - уровень развития хозяйства страны. Чем ниже уровень развития хозяйства страны, тем более эластичен спрос по доходу на продукты питания.

Изменение величины спроса на конкретный товар в результате изменения цен на сопряженные товары называется перекрестной эластичностью спроса.

Коэффициент перекрестной эластичности спроса рассчитывается как отношение процентного изменения спроса на товар X к процентному изменению цены товара Y. Если значение коэффициента больше ноля, товары X и Y заменяют друг друга, если - меньше ноля - дополняют друг друга и если равны нолю - нейтральны друг к другу.

Характеристика рынков АПК.

К рынкам АПК относятся: рынки продовольствия, сельскохозяйственной продукции и производственных ресурсов: материально-технических, земли и труда.

На рынке продовольствия выделяют три сектора: рынок продовольственных товаров глубокой степени переработки, рынок продовольственных товаров низкой степени переработки и рынок продовольственного сервиса. К продовольственным товарам глубокой степени переработки относится весь спектр продовольственных товаров готовых к употреблению: кондитерские, колбасные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, хлебобулочная, молочная продукция, консервы и т.п. Данная продукция разнородная, глубоко дифференцированная, имеет много заменителей, что обуславливает нарастание конкуренции и снижение цен. Поэтому предприятия на данном рынке стремятся придать специфические черты своей продукции, выделить ее из ряда аналогичных товаров. При этом важно укрепление имиджа самого предприятия и активная реклама продукции. Это основные направления усиления позиций предприятия на данном рынке. По типу рынок является олигополией. На нем лидируют небольшое число крупных предприятий. Так компания «Нестле» в рейтинге крупнейших компаний мира в числе 15 первых, для сравнения российская компания «Газпром» впервые оказалась в этом списке на 421 месте. Входные барьеры на данный рынок на пути новых предприятий высокие. Эффект масштаба проявляется таким образом, что наиболее эффективными оказываются крупные предприятия. Технология достаточно сложная и защищается патентами. Но основной барьер - это массированная реклама. Затраты на рекламу в отдельных случаях могут достигать 20 % от стоимости товара. Спрос на данном рынке является первичным, От него зависит спрос на всю цепочку сырьевых товаров и других ресурсов. Так, от спроса на продовольственные товары глубокой степени переработки зависит спрос на продовольствие низкой степени переработки, от которого в свою очередь зависит спрос на сельскохозяйственную продукцию, а от него - спрос на производственные ресурсы для сельскохозяйственных предприятий. Такая подчиненность спроса отражается на развитии отраслей. Развитие пищевой промышленности осуществляется опережающими темпами по сравнению с другими отраслями АПК. Это подтверждается практическими примерами. Так на фоне спада производства практически всех видов продукции в кризисный период с начала 90-х годов предприятия пищевой промышленности стали первыми демонстрировать увеличение объемов производства. По сравнению с предыдущим годом в 1994 г. увеличилось производство минеральной воды, в 1996 г. - производство соков, молочных и фруктовых консервов, в 1997 г. - производство безалкогольных напитков, алкогольной продукции, кондитерских изделий, табачных изделий. В 1998 г. увеличилось производство молочной продукции, сыра, овощных консервов. С 2000 г. увеличивается производство всех видов продовольственных товаров, за исключением хлебобулочных изделий и улова рыбы. По данным 2008 г. по сравнению с 1990 г. производство минеральной воды возросло в 9 раз, соков в 8 раз, табачных изделий в 3,6 раза, пива в 3,4 раза, шампанского в 2.5 раза, безалкогольных напитков в 2,1 раза. Превышение производства наблюдается и по всем остальным видам продукции за исключением водки, рыбных консервов, хлеба и хлебобулочных изделий. Пищевая промышленность способна дать импульс развития другим отраслям АПК. Так благодаря маркетингу и ассортиментному приспособлению предприятия пищевой промышленности в условиях конкуренции способны наращивать объемы производства даже при отсутствии роста доходов граждан. Это приводит к увеличению потребности в сырье. Рост спроса на сырье становится стимулом развития сельскохозяйственных предприятий и других предприятий АПК. Кроме того. развивающиеся предприятия пищевой промышленности осуществляют инвестиции в сырьевую базу. Так компания «Вимм-Билль-Данн» оснащает сельскохозяйственные предприятия - поставщиков сырья самым современным доильным и холодильным оборудованием, делает вложения в кормовую базу, поголовье и транспорт. Предприятия пищевой промышленности имеют инвестиционную привлекательность. В рейтинге инвестиционной привлекательности пищевая промышленность после газовой, нефтяной и электроэнергетики. Иностранные компании осуществляют инвестиции прежде всего в те отрасли пищевой промышленности, где меньше государственный протекционизм: производство безалкогольных напитков, кондитерских изделий, йогурта. Продовольственная продукция имеет большой экспортный потенциал. Благоприятным считается такое соотношение: 80 % на внутреннем рынке должна занимать отечественная продукция и 20 % импортная (для разнообразия отечественного ассортимента). Наша страна вполне может рассчитывать на эту часть рынка в других странах. Наша продовольственная продукция вызывает интерес у иностранцев, о чем свидетельствуют выставки продовольствия. Это пельмени, шампанское, пиво, мороженое, конфеты и др. Для продвижения продукции на мировом рынке кроме хорошего качества необходимы затраты на маркетинг, которые во многих странах берет на себя государство. Наши предприятия пока могут рассчитывать только на спонсоров. Для реализации продукции в европейских странах нужен европейский сертификат соответствия требованиям к качеству. Его получение занимает от 0,5 до 1,5 лет в зависимости от длины технологической цепочки, так как подтвердить соответствие требованиям надо на каждой стадии технологической цепи.

К продовольственным товарам низкой степени переработки относятся: мука, крупа, макаронные изделия, мясо и мясные полуфабрикаты, разливное молоко. Они подвергаются дальнейшей обработке и переработке.

Промежуточное положение занимают: сахар, растительное масло, животные жиры, маргарин, которые используются как в натуральном виде, так и для производства продовольственных товаров глубокой степени переработки. Все названные товары достаточно однородные, слабо дифференцированные, трудно придать отличительные черты товару конкретного предприятия, следовательно, реклама данных товаров менее эффективна. Основное орудие борьбы на данном рынке - это снижение себестоимости и повышение качества продукции. Рынок по типу относится к монополистической конкуренции, А на уровне отдельный районов, где по одному перерабатывающему предприятию, можно говорить о локальной монополии. Входные барьеры на пути новых предприятий на данном рынке ниже чем на ранее рассмотренном. Эффект масштаба проявляется таим образом, что достаточно эффективными могут быть мелкие, средние и крупные предприятия. Технология менее сложная. Отсутствует массированная реклама. Спрос на ту часть продукции которая подвергается дальнейшей переработке является вторичным, то есть зависит от спроса на продовольствие глубокой степени переработки. Это отражается на тенденциях развития отраслей. В 2008 г. по сравнению с 1990 г. производство крупы составило 36 %, муки 51 %, масла животного 92 %, макаронных изделий 100 %. Превышение производства: масла растительного в 2,4 раза, сахара на 55 %. мясных полуфабрикатов на 2 %.

Рынок продовольственного сервиса представлен всем многообразием точек общепита: от небольших закусочных до дорогих ресторанов. По типу рынок очень многообразен: от монополистической конкуренции до монополии. С развитием рыночных отношений увеличивается доля расходов граждан на питание вне дома в общих расходах на питание. Так в странах Европы она колеблется от 15 - 25 %, в США составляет 43 %, в России около 8,6 %. Концентрация капитала на данном рынке не велика. Исключение составляют сети скоростных закусочных и ресторанов быстрого обслуживания, при организации которых концентрация капитала может быть значительной. Например, «Макдональдс», «Пицца-Хат».

Рынок сельскохозяйственной продукции ближе других по типу к совершенной конкуренции. Здесь много продавцов, каждый из которых не располагает таким объемом продукции, чтобы влиять на цены, которые формируются под воздействием совокупного спроса и предложения.

Сельскохозяйственная продукция однородная, стандартизированная. Хотя ежегодно обновляются сорта сельскохозяйственных культур, видовой состав остается прежним, и лишь изредка пополняется в основном разновидностями дикорастущей флоры. Например, в Японии широко применяют в пишу корни лопуха. Стандартизированную продукцию трудно продвигать от лица конкретного предприятия. Реклама такой продукции малоэффективна. Поэтому основные направления укрепления позиций сельскохозяйственных предприятий - снижение себестоимости и повышение качества продукции. Снижение себестоимости в основном достигается путем роста продуктивности и урожайности. Более в этом преуспели в США. Здесь широко используются генные технологии. Каждая третья американская корова получает ежедневную инъекцию повышающего удойность вещества - генетически преобразованного гормона роста. Производящая его фирма Monsanto вместе с разрешением применять препарат добилась от властей запрета маркировать генетически модифицированное молоко. В США широко практикуется метод внедрения генов живущего в почве микроба в ДНК сельскохозяйственных культур. В результате растение становится смертельно опасным для насекомых - вредителей. Метод несомненно удешевляет производство. В отдельных случаях в генной инженерии получаются потрясающие результаты. Например, помидор с жабрами - результат вживления гена североамериканской камбалы в ДНК помидора для морозостойкости. Многие страны европейского союза ввели частичный или полный запрет на генные технологии, в связи с тем, что не изучено влияние генетически модифицированной продукции на организм человека.

Наряду со снижением себестоимости сельскохозяйственные предприятия должны пристальное внимание уделять качеству сельскохозяйственного сырья. Требования к которому со временем меняются. Все большее количество людей ведут здоровый образ жизни и желают использовать в питании экологически чистую продукцию. С 1 января 2004 г. в нашей стране введен новый ГОСТ Р 52054- 2003 «Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия». Его особенности: установление базисной жирности 3,4 и базисного белка 3 %.ужесточение требований по микробиологическим показателям. И это не волевое решение, а требование современного уровня развития рынка. В связи с усиление конкуренции со стороны иностранных компаний отечественные предприятия обновляли оборудование, внедряя современные линии по производству молочной продукции со встроенными системами контроля качества, что вынуждало их ужесточать требования к качеству сырья. В связи с тем, что уровень белка в молоке раньше не учитывался при ценообразовании в нашей стране его содержание в молоке 2,8 % в среднем по России, для сравнения в Новой Зеландии 3,63. А именно от содержания белка зависят: объем производства молочной продукции , ассортимент (отдельные виды кисломолочных продуктов не получаются при низком содержании белка и приходится добавлять сухое молоко или немолочные добавки, что снижает качество готовой продукции). С разработкой в 2008 г. ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», требования к качеству молока повысились: содержание микроорганизмов в молоке высшего сорта не должно превышать 100 тыс. ед. (с 2004г. - 300 тыс.ед.).

Иностранные компании, привлеченные масштабами нашего рынка, строили заводы на нашей территории: «Данон», «Кампина». «Эрман». Их не устраивало качество сырьевого молока и они разработали свои нормативы и в качестве высшей планки установили европейские требования или близкие к ним. Так компания «Данон» выделила 5 сортов сырьевого молока: «Данон», «Европейский». высший, первый и второй. Сорт «Данон» допускает бактериальную обсемененность не более 50 тыс. единиц на куб. см. ( для сравнения в большинстве европейских стран до 100, наш новый ГОСТ до 300. За сорт «Данон» цена установлена на 25 % выше базовой. В год освоения производства 1999 были 0 поставки молока сортов «Данон» и «Европейский», а уже через 4 года, в 2003 г. 63 %.

Входные барьеры на данный рынок ниже, чем на ранее рассмотренных рынках. Эффект масштаба проявляется таким образом, что наиболее эффективными оказываются небольшие предприятия. Технология не только не защищена патентами, но и широко рекламируется. Отсутствует массированная реклама продукции, так как продукция однородная. В качестве своеобразного барьера можно назвать необходимость смены образа жизни при выборе сельскохозяйственного вида деятельности. Барьером также может быть ограниченность земли.

Ряд особенностей рынка сельскохозяйственного сырья обусловлены спецификой сельскохозяйственного производства. Так предложение сельскохозяйственной продукции во многом зависит от погодных условий. Причем не только в растениеводстве, но и в животноводстве, так как изменяется обеспечение кормами.

Ассортимент выпускаемой сельскохозяйственными предприятиями продукции зависит от производства основной, дополнительной и побочной продукции. Определяющим фактором специализации являются природные условия.

Скоропортящийся характер продукции сужает возможности выбора сроков ее реализации.

Удаленность от пунктов сбыта обостряет транспортные проблемы, вынуждает обращаться к посредникам, которые забирают часть прибыли. Неуклонно снижается доля сельскохозяйственных предприятий в цене конечной продукции, растут доли перерабатывающих предприятий и торговли

Сельскохозяйственные предприятия ведут торговлю в неблагоприятных условиях. Рынок сельскохозяйственной продукции считается одним из самых рискованных. Основной риск колебания цен. Наблюдаются краткосрочные (сезонные), среднесрочные, обусловленные чередованием урожайных и неурожайных лет колебания цен. В долгосрочной перспективе также наблюдается неблагоприятная тенденция снижения цен на сельскохозяйственную продукцию. Это происходит по следующим причинам. Во-первых, спрос (Demand) и предложение (Supply) сельскохозяйственной продукции не эластичны по цене. Во-вторых, предложение растет быстрее, чем спрос в связи с развитием НТП. Спрос также растет, в связи с ростом численности населения на земном шаре и в связи с ростом доходов граждан в развитых странах, но медленнее, чем предложение. А всякое снижение цен при неэластичном спросе приводит к снижению выручки, а следовательно и прибыли.

Большое количество продавцов и покупателей на рынке обуславливает риск неполучения полной информации для выбора наиболее благоприятной сделки.

Скоропортящийся характер продукции создает проблемы при хранении. А взрывная сила зерновой пыли приравнивается к взрывной силе пороха. Элеваторы могут взлетать на воздух как склады с боеприпасами.

Стратегическое значение сельскохозяйственной продукции и многочисленные объективные трудности обуславливают необходимость государственного регулирования рынка сельскохозяйственной продукции в направлении поддержания доходов сельскохозяйственных товаропроизводителей.

Наиболее активно государственное регулирование на рынке зерна. В декабре - январе 2002-2003 гг. с целью поддержания снижающихся цен на зерно были проведены закупочные интервенции. От лица государства выступает ФГУП «Федеральное агентство по регулированию продовольственного рынка». На конкурсной основе выбирается биржа - администратор торгов. Победителем неоднократно выбиралась НТБ (национальная товарная биржа), организованная в 2002 г. учредителями в составе: Зернового союза, Союза сахаропроизводителей России, ММВБ (Московской межбанковской валютной биржи) и региональных бирж. Биржевые торги проходят в единой электронной Системе торгов зерном, охватывающей основные федеральные округа РФ (7 регионов). Доступ региональных участников к биржевым торгам обеспечивался региональными биржами, которые предоставляли свои торговые площадки. Ближайшая к нам Нижегородская Валютно-Фондовая Биржа. В биржевых торгах при проведении государственных закупочных интервенций приняли участие 343 товаропроизводителя из различных регионов России. Общий объем торгов 2,8 млн. т зерна. Это был первый опыт проведения таких широкомасштабных биржевых торгов на товарном рынке России. В период проведения интервенций подъем цен на зерно составил 12-19 %, а рентабельность производства зерна возросла с 10% в 2002 г. до 33% в 2003 г.. В начале 2004 г. в целях ограничения роста цен на зерно и хлеб Правительство РФ приняло решение о проведении государственных товарных интервенций путем продажи имеющихся запасов государственного интервенционного фонда. Вновь конкурс выиграла НТБ. В 2004 г. впервые при проведении интервенций был внедрен и осуществлен информационный обмен между НТБ и Федеральным агентством с использованием системы электронного документооборота ММВБ. В период с февраля по июль в биржевых торгах зерном приняли участие 307 предприятий мукомольно-крупяной промышленности из различных регионов России. Объем проданного зерна 1,5 млн. т. В результате начиная с середины февраля 2004 г. уровень цен на зерно практически не менялся, а в марте остановился рост цен на рынке муки. В целях повышения эффективности проведения торгов НТБ совместно с региональными биржами организуют Центры удаленного доступа в областных центрах с которых можно подавать заявки в торговую систему как и с биржевых площадок. Осенью текущего года вновь наметилась тенденция снижения цен на зерно. В середине августа до 2000-2500 руб. за т. при себестоимости 3000-3300 руб. Закупочные интервенции в 2005 г. проходили с 29 августа (Финансовый оператор Россельхозбанк) Закупки осуществлялись по цене 3300 руб. за т пшеницы 3-го класса 2700 - 4 класса. Основной минус затянутые сроки проведения интервенций: к середине августа многие предприятия в южных регионах уже продали более половины собранного урожая зерна. В 2006 г. закупочные интервенции организованы в конце июля по цене 3800 руб. за т пшеницы 3-го класса. В 2009 г. проведены закупочные интервенции сухого молока и горбуши.

Спрос на сельскохозяйственную продукцию является вторичным. Он зависит от спроса на продукты питания. Это отражается и на тенденциях развития отрасли. Сельское хозяйство по темпам развития отстает от пищевой промышленности.

С начала 90-х годов до 1998 г. производство всех видов сельскохозяйственной продукции неуклонно снижалось. В 1999 г. неблагоприятную тенденцию удалось переломить в птицеводстве: производство яиц начало расти. Производство молока начало расти с 2001 года, скота и птицы в убойной массе с 2002 г. Значительный объем сельскохозяйственной продукции производится в настоящее время в личных подсобных хозяйствах граждан: около 42 % валовой продукции сельского хозяйства, 49 % в коллективных предприятиях и 9 % в крестьянских хозяйствах. В 2008 г. произведено скота и птицы на убой во всех категориях хозяйств 63 % к уровню 1990 г., молока 70 %, яиц 87 %. Значительное количество мяса импортируется около 2 млн. т в год, столько же сколько производится в коллективных предприятиях. Производство продукции растениеводства колеблется по годам, так как в основном зависит от погодных условий. Потребность России в зерне составляет 70 млн. т. Более 80 млн. т получено в 1997. 2001, 2002 гг., 75 в 2004 , 78 в 2005 г. и 2006 гг., 81.5 в 2007, 108,2 в 2008. Самый низкий урожай в 90-е годы был в 1998 г- 48 млн. т. В настоящее время импортируется в пределах 1 млн. т зерна в основном твердых сортов. В 70-е годы импортировалось до 30 млн. т. СССР был крупнейшим импортером на мировом рынке зерна наряду с такими странами как Индия, Китах и многие африканские страны. В 2002 г. России удалось продать на внешнем рынке около 14 млн. т зерна. Экспорт зерна назван приоритетным направлением экспорта в нашей стране. Основные экспортеры зерна: США, Канада, Аргентина, Австралия и ЕС. Емкость мирового рынка зерна около 150 млн. т. К 2030 г. ожидается увеличение емкости зернового рынка в 3 - 4 раза в результате роста численности населения земного шара. Перспективно развивать зерновое производство, но не менее перспективно, на мой взгляд животноводство, организованное на современной основе.

На рынках производственных ресурсов спрос является вторичным, т.е. он зависит от спроса на продукцию, производимую с помощью ресурсов. Также спрос на ресурсы зависит от цен на ресурсы, производительности ресурсов, цен на ресурсы, которые являются заменителями или дополняют данный ресурс.

На рынке материально-технических ресурсов важнейшими с точки зрения значимости для сельскохозяйственных предприятий являются рынки сельскохозяйственной техники и минеральных удобрений. Данные рынки по типу - олигополия. На них лидируют небольшое число крупных предприятий. Которые имеют возможность диктовать условия покупателям. Так мировой рынок тракторов контролируют 5 транснациональных компаний, в том числе «Джон-Дир». Возможность сбыта продукции на данном рынке во многом определяется платежеспособностью покупателей. Поскольку в условиях кризиса платежеспособность сельхлзпредприятий снизилась, значительно сократились объемы производства сельхозтехники в отечественных предприятиях. Так производство комбайнов составило в 2008 г. 13 % к уровню 1990 г., производство доильных установок 13 %, производство тракторов 6,7 %. Многие виды отечественной техники не выдерживают конкуренции с импортной. Неразрывно связан с рынком техники рынок технического сервиса. Под техническим сервисом понимается комплекс технических услуг, включающих продажу техники и запасных частей, предпродажное, гарантийное и послегарантийное обслуживание и ремонт, аренду техники, выполнение работ подрядным способом. Одно из направлений активизации сбыта техники - это лизинг. Лизинг - это комплекс отношений трех видов: кредитных, торговых и арендных. По классической схеме лизинга лизинговая компания по просьбе и указанию пользователя покупает имущество у завода изготовителя и передает его пользователю в аренду, взимая лизинговую плату. В составе лизинговой платы: амортизационные отчисления, проценты за кредит, страховые платежи, налоги, плата за оказанные услуги, страховая премия, доля прибыли лизинговой компании. Лизинг выгоден пользователю, так как позволяет приобрести технику, не прибегая к покупке, не требуется единовременная выплата большой суммы средств как при покупке, снижается риск морального старения техники, снижается налогооблагаемая прибыль и налог на прибыль, так как лизинговая плата включается в себестоимость продукции. На рынке лизинговых услуг действуют специализированные лизинговые компании, например, ОАО «Росагролизинг», и банки. ОАО «Росагролизинг» предоставляет технику предприятиям АПК на льготных условиях. Средства на формирование лизингового фонда техники выделяются этой организации из бюджета, Лизинговые платежи составляют за 4 года примерно 120 % отпускной цены техники на дату передачи в лизинг. В других лизинговых компаниях примерно 130 %.

...