Технология производства говядины (базовое хозяйство СХПК "Колос" Вавожского района)

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

ЗООИНЖЕНЕРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Курсовая работа по производству продукции животноводства

На тему: «Технология производства говядины (базовое хозяйство СХПК «Колос» Вавожского района)»

Выполнил: студент 233 группы зооинженерного факультета

Голубева О.А.

Проверил: доцент кафедры ТППЖ,

кандидат с.-х. наук

Старостина О.С.

Ижевск 2013



Введение

Говядина занимает ведущее место в производстве мяса в России. Ее доля составляет 41%, а в отдельных регионах - 50% и более. Около 98% говядины получают от убоя скота из молочных стад, и менее 2% - от специализированного мясного скота.

Мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина) обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуются повышенным спросом у населения.

Говядина характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира. В ней меньше содержится холестерина, чем в свинине и баранине. В говядине содержатся все незаменимые аминокислоты, а также жирные кислоты, минеральные вещества, что обуславливает высокую питательную ценность говядины. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95 %.

Морфологический и химический состав туши зависят от породы, возраста и упитанности животных. Содержание мышечной ткани в туше крупного рогатого скота колеблется от 42 до 68%, жира от 10 до 30%, костей от 13 до 20% и соединительной ткани от 10 до 14 %. Средний химический состав мяса взрослого скота характеризуется следующими показателями: вода - 59-66 %, белок - 17-20%, жир - 11-13%, зола - 1%.

Вкус мяса зависит от таких органолептических показателей, как нежность, сочность, запах и цвет.

Технология производства говядины в нашей стране предусматривает откорм молодняка до 15-18 мес. В этот период наблюдается интенсивный рост молодняка и невысокие затраты кормов на прирост.

Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных особенностей, выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства. [7]

Цель: Изучение технологии производства говядины в СХПК «Колос» Вавожского района.

Задачи:

1. Изучить характеристику черно-пестрой породы крупного рогатого скота;

2. Проанализировать мясную продуктивность крупного рогатого скота;

3. Изучить технологию кормления и содержания бычков в разные периоды откорма.

4. Мероприятия по повышению мясной продуктивности и улучшению качества говядины.



1. Обзор литературы

1.1 Характеристика пород крупного рогатого скота

Черно-пестрая порода - произошла от голландской породы, но распространена она по всему миру. Голландская (остфризская) порода представляет собой одну из самых старых молочных пород. Развитию высокопродуктивного молочного скотоводства Голландии способствовали богатые природные условия, широкая торговля молочными продуктами и племенным скотом, который шел в разные страны: Россию, Францию, Германию, Бельгию, Швецию, Америку, Японию, Канаду и др. В дореволюционный период в России этого скота было мало, но он все же оказал большое влияние на образование отечественных пород в Прибалтийских республиках, северных и центральных областях, а также на Украине, в Сибири и на Урале. На Холмогорскую и Тагильскую породы голландский скот оказал незначительное влияние. В Киргизии и Казахстане уже за годы Советской власти с участием голландского скота создана Аулеатинская порода. Наиболее широкое распространение в нашей стране черно-пестрая порода получила после 1930 г, когда она была принята как плановая порода. С этого времени голландский (остфризский) скот широко использовали для улучшения местного малопродуктивного скота.[8]

В результате скрещивания голландского скота с местным образовалось большое поголовье помесного черно-пестрого скота определенного типа и характера продуктивности, хорошо передающее по наследству свои качества. Этот скот признан как самостоятельная черно-пестрая порода. От чистопородных остфризов животные черно-пестрой породы отличаются более выраженным молочным типом. Они имеют пропорционально сложенное туловище, крепкий костяк, легкую голову, удовлетворительно развитую грудь, прямую спину и поясницу, достаточно широкий зад, низкие, хорошо поставленные ноги. Вымя у коров хорошо развито, имеет тонкую эластичную и подвижную кожу.

По сравнению с чистопородными остфризами черно-пестрый скот имеет несколько более угловатые формы, меньшие промеры ширины и менее выраженную мускулатуру. Масть животных черно-пестрая. Живой вес коров 500--550 кг, быков 850--950 кг. В лучших хозяйствах живой вес животных выше. Убойный выход мяса откормленных животных составляет 53--60%.

По молочной продуктивности черно-пестрая порода -- одна из лучших пород молочного направления. Удои коров составляют 3500--4200 кг со средней жирностью молока 3,7%. В лучших племенных хозяйствах удои коров значительно выше. бык мясной говядина скот

Большим недостатком черно-пестрой породы является низкая жирность молока, унаследованная от голландской породы. Отсутствие племенной работы в прошлом в этом направлении привело к тому, что у чистопородных остфризов средняя жирность молока составляла 3,2--3,4%. У коров черно-пестрой породы жирность молока несколько выше, чем у остфризов.

Мировая практика подтверждает, что молочные и комбинированные породы скота, наряду с высокой молочной продуктивностью, обладают хорошей мясностью. Результаты многочисленных исследований показывают, что только скот крупных пород, такие как, черно-пестрые, шароле и симменталы, превосходит голштинов по величине среднесуточных приростов живой массы, а другие породы, даже мясные (герефорды, абердин-ангусы), отличаются более низкой скоростью роста.

Для повышения мясной продуктивности черно-пестрой породы необходимо проводить межпородное промышленное скрещивание коров молочного, молочно-мясного и мясного направлений продуктивности с быками специализированных скороспелых мясных пород, а также интенсивное выращивание получаемых помесей.

Черно-пестрая порода в разных районах распространения неоднородна по своим продуктивным качествам и экстерьеру. В Латвии и Эстонии где скрещивание местного скота с голландской породой прошло значительно раньше, чем в других районах, черно-пестрый скот имеет лучшее телосложение и более высокую молочность. Черно-пестрый скот Урала и Сибири вследствие особенностей климатических и кормовых условий, а также и более позднего скрещивания отличается более высокой жирностью молока, но он несколько мельче и имеет недостатки в экстерьере. В лучших хозяйствах черно-пестрый скот имеет хороший живой вес, экстерьер и высокую продуктивность.[6]

1.2 Мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы, влияющие на неё

Мясная продуктивность характеризуется как количественными, так и качественными показателями туш убитых животных. К количественным показателям мясной продуктивности относят живую и убойную массу, а также убойный выход; к качественным - состав туши по отрубам и соотношению в ней мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, а также химический состав.

Количественные показатели:

Живая масса: является суммарным показателем, характеризующим накопление тканей тела у растущих и откармливаемых животных.

Убойная масса: обескровленная туша без головы, конечностей по запястный и скакательный суставы, шкуры, хвоста, внутренних органов, но с внутренним жиром.

Убойный выход: это процентное отношение убойной массы к предубойной или приемной массе животного после 24х-часовой выдержки без корма.

Качественные показатели:

Морфологический состав туши: это процентное отношение массы туши к предубойной массе.

Химический состав: определяют по содержанию влаги, белка, жира и минеральных веществ.

Факторы, влияющие на мясную продуктивность:

Наследственность: Мясная продуктивность крупного рогатого скота определяется наследственностью (генотипом). Для успешного ведения селекционно-племенной работы по совершенствованию мясных качеств животных необходимо располагать сведениями о наследуемости и изменчивости отдельных признаков.

Уровень и тип кормления: Кормление - один из решающих факторов, влияющих на мясные качества скота. Уровень и тип кормления определяют живую массу, продолжительность выращивания и откорма, величину и состав прироста, затраты кормов на 1кг прироста. При интенсивном кормлении повышаются убойные качества и качество мяса, так как в тушах таких животных мышцы хорошо развиты, в них достаточно жира, мясо характеризуется высоким содержанием сухих веществ и жира. При недостаточном кормлении снижается интенсивность роста животных, удлиняются сроки откорма, увеличиваются затраты кормов, труда и сроки заполнения помещений. Туши таких животных более низкого качества, в них больше костей и соединительной ткани, доля мене ценных отрубов.

Породные особенности и тип телосложения: При полноценном кормлении породные и конституциональные особенности животных существенно отражаются на показателях мясной продуктивности и качестве мяса, так как в значительной степени определяют характер роста и развития животных.

Крупный рогатый скот специализированных мясных пород по сравнению с молочными и комбинированного направления продуктивности более скороспелый, раньше достигает большей живой массы и раньше готов к убою. Благодаря лучшему развитию мышечной и жировой тканей относительная масса соединительной ткани и костей в туше крупного рогатого скота мясных пород меньше, чем в тушах животных молочного или комбинированного направления продуктивности.

Возраст: Влияние возраста на мясную продуктивность крупного рогатого скота в основном обусловлено различной интенсивностью роста отдельных тканей и изменением химического состава тела в разные периоды. С возрастом изменяется и убойный выход, который впервые 6 месяцев характеризуется низкими показателями, затем увеличивается, а по мере старения животного снова снижается. У взрослых животных выше выход таких ценных отрубов, как филей, грудина, оковалок, кострец. В их тушах снижается относительное содержание костей.

Пол животных: Мясо получают от убоя крупного рогатого скота разных половозрастных групп: бычков, бычков - кастратов, сверхремонтных телок, выбракованных коров и быков-производителей. Лучшее мясо получают от телок и бычков-кастратов. Мясо телок имеет тонковолокнистую структуру и хорошие вкусовые свойства. Кастрированные бычки (3-5мес) отличаются высокими приростами живой массы. Кастрация в молодом возрасте способствует усиленному отложению жира в туше. Их мясо обладает хорошими вкусовыми свойствами и высокопитательно. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются и некастрированные бычки при выращивании их до 12-15 месячного возраста. Мясо выбракованных коров, как правило, жесткое, с меньшим относительным содержанием воды и жира, чем в тушах молодых животных. При откорме старых коров жир откладывается на внутренних органах. При убое коров в возрасте до 5-6 лет получают достаточно нежное мясо. Мясо быков - производителей грубоволокнистое и жесткое, со слабым отложением жира.

Эффективность использования корма: При надлежащих условиях кормления и содержания на 1кг прироста живой массы затрачивается 7-8 ЭКЕ и менее. Наиболее эффективно животные используют корма при интенсивном кормлении. Затраты кормов на единицу прироста зависят от степени отложения жира в организме. У пород с высокой степенью отложения жира при интенсивном кормлении запасы жира создаются в организме в молодом возрасте. Быстро накапливает жир и откармливаемый взрослый скот. На образование жира расходуется больше питательных веществ, чем на образование мышечной ткани, поэтому у скороспелых пород крупного рогатого скота общие затраты кормов на 1кг прироста живой массы несколько выше.

Условия содержания: Молодой организм отрицательно реагирует на ухудшение условий содержания. В результате снижаются аппетит, прирост живой массы, повышаются затраты кормов на единицу продукции. Из всех способов содержания привязное содержание крупного рогатого скота обеспечивает более экономное и эффективное использование кормов, но оно связано с большими затратами по уходу за животными.

Упитанность: Под упитанностью понимают степень развития жировой и мышечной ткани. Упитанность определяют при внешнем осмотре и путем прощупывания накоплений жира в подкожной клетчатке на определенных частях тела животного. С повышением упитанности накопление жира в разных частях тела происходит неравномерно. В первую очередь жир откладывается на задней, а затем на средней и передней частях тела животного. Поэтому для определения упитанности (ожирения) у животных прощупывают отложения жира на седалищных буграх и у корня хвоста, на маклоках, пояснице, середине последних ребер, в области паха и щупа, грудинки, на лопатке, плечелопаточном суставе и шее. [3]

1.3 Технология откорма крупного рогатого скота и её интенсификация

При выращивании бычков на мясо условия содержания во все периоды выращивания имеют огромное значении на здоровье и продуктивные качества крупного рогатого скота. Система выращивания бычков на мясо разделяется на три периода:

1. Молочный период - от рождения до 6 месяцев;

2. Период доращивания - с 6 до 12 месяцев;

3. Заключительный откорм - с 12 до 18 месяцев.

Молочный период: В молочный период идет интенсивный рост костной и мышечной тканей, подходит к завершению формирование внутренних органов и поэтому в этот период важно обеспечить правильное выращивание молодняка. При благоприятных условиях содержания телята очень отзывчивы на условия питания и в молозивный и молочный период способны давать суточный прирост 600-650г, достигая к 6-месячному возрасту 155кг. На пастбище выпускают телят в летнее время с 2-х месячного возраста.

С рождения и до 6 месяцев телятам скармливают жидкие молочные корма (цельное молоко, ЗЦМ). Остальная часть рациона состоит из комбикормов-стартеров, сена или травяной резки все эти корма раздают раздельно. Со второго месяца телят постепенно приучают к растительным кормам. В ЗЦМ, комбикормах-стартерах предусмотрен набор витаминов, микроэлементов, антибиотиков и других биологически активных веществ. К шести месяцам молодняк должен полностью перейти на растительные корма.

Период доращивания: Основная цель этого периода - сохранить интенсивный рост и подготовить молодняк к интенсивному заключительному откорму. Уровень среднесуточных приростов в этот период должен быть таким, чтобы животные к 10-12 месяцам достигли живой массы 230-280 кг. В этот период молодняк приучают к поеданию максимального количества кормов, на которых будет вестись откорм.

Набор же кормов будет зависеть от типа кормления, принятого в хозяйстве. В этот период бычки могут находиться в основном на пастбищном содержании, до возраста 1 год. Необходимо организовывать их подкормку зелеными кормами, в расчете 15-20 кг на голову, концентрированными кормами и корнеплодами 1 кг на 100 кг живой массы. Структура рациона включает по питательности 75-80% силоса или сенажа и 20-25% концентрированного корма.

Содержание животных групповое беспривязное в помещениях или на площадках сезонного действия. При беспривязном содержании следует сохранять постоянство групп. В хозяйствах имеющих естественные угодья в период доращивания целесообразно проводить нагул молодняка, а при отсутствии таковых нагул организовывают на улучшенных и культурных пастбищах.

Период заключительного откорма: В период заключительного откорма в организме животных протекают изменения, которые сопровождаются жироотложением. По мере того, как повышается упитанность, потребность в протеине снижается. На всем протяжении откорма нужно следить за поеданием животными основного корма. В рацион вводят комбикорма в виде гранул, патоку или корнеплоды, сено. В рационе питания обязательно должны быть комбикорма, патока, корнеплоды, сено.

За две - три недели до убоя, в рацион вводят комбикорма или сено из расчета 3-4кг на одну голову в сутки, корнеплоды и клубнеплоды - 2кг или патоку - 0,5кг. Обязательно в питании бычков должна быть мочевина 20-25% от общей потребности скота. В 100 граммах мочевины содержится 260 грамм перевариваемого протеина. К мочевине бычков приучают начиная с небольших порций, до полной нормы доводят в течении 10 дней. Минеральные корма оказывают особенное и благоприятное влияние на развитие бычка (костная мука, поваренная соль, диаммонийфосфат, преципитат). Минеральные добавки скармливаются в небольших количествах. [3]

Откармливаемых животных чаще всего содержат на привязи, но ежедневно им нужно предоставлять умеренный моцион в загоне, что способствует улучшению аппетита. При употреблении сухих кормов животных поят 2-3 раза в сутки.

В зависимости от преобладания того или иного корма в рационе различают следующие виды заключительного откорма крупного рогатого скота: на силосе, на сенаже, на жоме, на барде и зеленых кормах.

Откорм на силосе. Использование высококачественного кукурузного силоса с початками с балансированием рационов по протеину, витаминам, минеральным веществам и при дополнительном скармливании 2,5-3 кг концентратов на 1 кг прироста обеспечивает получение среднесуточных приростов молодняка на уровне 0,8-1 кг. Молодняку дают 20-25 кг силоса, а взрослым животным - до 35-40 кг на 1 гол. в сутки. На последней стадии откорма, когда аппетит у животных снижается, часть силоса можно заменить корнеклубнеплодами. В состав рациона включают 40-65% силоса по питательности. Постановочная живая масса 300 кг, а при снятии с откорма - 430-440 кг. Продолжительность откорма 150 дней.

Откорм на сенаже. При откорме молодняка с использованием сенажа получают высокие приросты живой массы при меньшей затрате концентратов, чем при откорме на силосе. В состав рациона для интенсивного откорма включают 50-60% сенажа и 40-50% комбикорма по питательности. Высокие показатели продуктивности при откорме на сенаже можно получить только при высоком его качестве. Так, в 1 кг сенажа из люцерны должно содержаться не менее 4 МДж обменной энергии и 60 г переваримого протеина. При откорме на сенаже животным массой 300-350 кг его скармливают 10-12 кг, массой 350-400 кг - 15-17 кг, в заключительный период - до 12 кг на 1 гол./с.

Откорм на жоме. Жом (в основном свекловичный) широко используют при откорме крупного рогатого скота. Его применяют в силосованном и свежем виде. Сухое вещество этого корма богато углеводами, но содержит очень мало протеина и фосфора. В жоме нет каротина и витаминов. Животных приучают к поеданию жома в течение 7-10 дней, постепенно увеличивая норму. Молодняку дают его в сутки 40-50 кг, а взрослым животным - 70-80 кг (65-70 % по питательности). При правильном балансировании рационов по протеину, витаминам, минеральным веществам можно откармливать молодняк на жоме до сдаточной массы 400-450 кг. Для этого в рацион включают корма, богатые протеином, витаминами (бобовое сено, травяную муку), а также минеральные добавки, богатые фосфором. Концентраты в первую половину откорма дают в количестве 15-20% общей питательности, а в конце откорма - до 30-35%. Рациональный способ повышения эффективности использования свекловичного жома, сокращения потерь питательных веществ и увеличения рентабельности откорма - его сушка и включение в сухом виде в состав полнорационных гранулированных кормосмесей. Ценное кормовое средство при откорме - патока, которую можно давать от 0,5 до 2 кг на 1 гол./сут. Патока повышает общую питательность рациона и позволяет балансировать его по легкопереваримым углеводам.

Откорм на барде. Барда - отход переработки зерновых злаковых, картофеля, патоки и фруктов на спирт. Для откорма крупного рогатого скота применяют хлебную, картофельную и паточную барду в свежем и силосованном виде. В барде много протеина фосфора, органических кислот и очень мало легкопереваримых углеводов и кальция. Она не содержит каротина.

Срок откорма на зерновой барде зависит от упитанности и интенсивности кормления. Чем упитаннее животное, тем короче период откорма. Если молодняк имеет хорошую упитанность то, как правило, откорм заканчивается через 80-110 дней; среднюю и нижнесреднюю - через 120-150 дней. Тощий молодняк вначале нужно доращивать, а только затем откармливать. При увеличении срока откорма свыше 100-110 дней резко возрастает заболеваемость животных остеомаляцией и тетанией на почве гиповитаминоза А и D, что отрицательно сказывается на эффективности откорма. Поэтому животным регулярно дают минеральные подкормки (мел, поваренную соль) и внутримышечно вводят тривитамин (A, D, Е) в дозе 10 мл на первые 90 дней откорма, а в дальнейшем - ежемесячно.

Животных приучают к барде в течение 7-10 дней, начиная с 20-25 л в сутки, и доводят норму до 60-70 кг молодняку и 80-90 кг взрослому скоту. Перед скармливанием ее охлаждают до температуры 25-30 °С. Барда - корм водянистый, поэтому в рационы должны входить грубые корма (10-15% общей питательности). Животным дают 1-2 кг сена, а остальное количество грубого корма, обычно солому, режут и смешивают с бардой. Хорошие результаты получают при дополнительном скармливании высококачественного силоса, корнеплодов, а в летний период - зеленых кормов. Из концентратов чаще всего используют богатые крахмалом кукурузу, ячмень, мучную пыль.

Откорм на зеленых кормах. Зеленые корма благодаря благоприятному сочетанию в них питательных веществ, витаминов, минеральных и других веществ, имеющих важное биологическое значение, легче перевариваются и лучше используются животными, чем другие корма. Эффективный способ использования зеленых кормов при откорме бычков - скашивание и скармливание зеленой массы из кормушек. К кормлению зелеными кормами переходят постепенно, так как резкое изменение зимнего рациона вызывает расстройство пищеварения. В первые дни зеленые корма дают в количестве 12-15 кг на 1 гол. после кормления грубыми кормами или силосом. Только на 5-7-е сутки животных полностью переводят на зеленые корма. Суточное потребление их колеблется от 25 до 70 кг. Практически этот корм дают в пределах поедаемости. При высоком качестве зеленой массы хорошие результаты откорма получают, расходуя 15-25 % концентратов по питательности.

Эффективность откорма зависит от стабильного обеспечения зеленой массой и правильного сочетания видов зеленых кормов и концентратов. Оптимальная кратность кормления зелеными кормами 2 раза в сутки. [2]



2. Технологическая часть

2.1 Технология производства говядины в СХПК "Колос" Вавожского района

СХПК "Колос" Вавожского района является хозяйством, основным производственным направлением хозяйственной деятельности которого является: Растениеводство в сочетании с животноводством (смешанное сельское хозяйство).

Данные о производстве продукции животноводства представлены в таблице 1.

Таблица 1. Производство продукции животноводства СХПК "Колос".

Показатель	Год	2012 к 2010 году, %
	2010	2011	2012
Поголовье КРС- всего, -в т.ч. коров,гол. -откормочный молодняк,гол Средний удой молока от одной коровы, кг Удой за 305 дней лактации, кг содержание жира,% содержание белка,% Валовое производство молока,ц Товарность молока, % Выход телят на 100 коров,гол Выход живой массы бычков в возрасте 15-18 мес,г Расход кормов на 1 ц молока, корм.ед. Расход кормов на 1 ц прироста ж.м., корм.ед.	6198 1850 556 5474 5894 3,7 3,1 10260 100 91 1,18 831 10,2	6421 1850 599 5862 5737 3,7 3,0 10844 100 91 1,03 893 10,5	6605 2100 625 6285 6105 3,8 3,1 11748 100 85 1,02 845 10	107 114 112 115 104 115 100 93 86 102 98

Анализ таблицы показал, что поголовье коров за 2012 год увеличилось на 14%(250 гол.) по сравнению с 2010 годом и составило 2100 голов. Общее число поголовья также увеличилось за 3 года: в 2010 году - 6198 голов, в 2012 году - 6605 голов (увеличилось на 7%). Удой за 305 дней лактации к 2012 году увеличился на 4% (6105 кг). Средний удой молока от одной коровы также увеличился на 15% (6285кг). Валовое производство молока в 2012 году составило 11748ц, что на 15% больше, чем в 2010 году (10260ц). Товарность молока за все три года остается на уровне 100%. Выход телят от 100 коров с каждым годом уменьшается и в 2012 году составил всего 85 голов, а в 2010 году 91 голова. Расход кормов на 1 ц молока в 2010 году составил 1,18 корм.ед., в 2012 году - 1,02 корм.ед., что на 14% меньше по сравнению с 2010 годом. Расход кормов на 1 ц прироста живой массы в 2010 году составил 10,2 корм.ед., в 2012 году - 10 корм.ед., что на 2% меньше по сравнению с 2010 годом.

Одним из важных показателей правильно организованного воспроизводства стада является поддержание его оптимальной структуры. Планирование производства продукции, расчет потребности в кормах и рабочей силе осуществляется на основе годового оборота стада.

Основное условие успешного развития животноводства и повышения продуктивности сельскохозяйственных животных - их полноценное кормление. При неполноценном кормлении задерживается рост и нарушается пропорциональность телосложения, из-за чего животные остаются недоразвитыми и низкопродуктивными.

Анализ кормовой базы представлен в таблицах 2 и 3.

По данным таблицы видно, что обеспеченность животных кормами в пределах 100%. Обеспеченность сеном в 2010 году составила всего 74%, но в 2012 году обеспеченность увеличилась до 98%. Обеспеченность соломой и силосом с каждым годом уменьшается: в 2010 году обеспеченность соломой было 88%, в 2012 году всего лишь 56%; обеспеченность силосом в 2010 году 96%, а в 2012 году 80%. Обеспеченность сенажом за три года увеличивался до 154% ( в 2011 году). А обеспеченность концентратами за все три года остается в пределах 100% ( от 103% до 108%).

Таблица 2. Обеспеченность животных кормами, % ( СХПК "Колос")

Корм	Год
	2010	2011	2012
	Требуется,ц.	Заготовлено,ц	Обеспеченность,%	Требуется,ц	Заготовлено,ц	Обеспеченность,%	Тебуется,ц	Заготовлено,ц	Обеспеченность,%
Сено клеверотимофеечное	2979	2190	74	4889	2981	61	3000	2950	98
Солома пшеничная	2648	2321	88	4889	2572	53	5000	2791	56
Силос кукурузный	12232	11794	96	24125	17393	72	2470	1977	80
Сенаж тимофеечноклеверный	3310	3577	108	9778	15080	154	9324	13380	144
Концентраты злаковые	4166	4500	108	6497	6843	105	6643	6843	103

Анализ химического состава и питательности кормов представлен в таблице 3.

Таблица 3 - Анализ химического состава и питательности кормов

	Сено клеверотимофеечное	Сенаж тимофеечноклеверный	Силос кукурузный
Содержится в 1 кг натурального корма
Обмен.энергия мДж	6,8	3,8	2,30
Корм.единицы	0,68	0,38	0,23
Сухое вещество,г	830	450	250
Превар.протеин, г	53	32,6	14
Клетчатка, г	265	143	75
Фосфор, г	2,5	1,1	0,4
Кальций, г	7,6	5,1	1,4
Сахар, г	26	16	6
Каротин, мг	21	33	20
Классность корма	1	1	1
Обмен.энергия мДж	7,34	7,64	2,44
Корм.единицы кг	0,52	0,54	0,18
Сырой протеин г	110,95	118,53	35,55
Превар.протеин г	63,28	68,85	23,86
Клетчатка г	301,75	304,56	87,49
Фосфор г	1,43	1,60	0,61
Кальций г	11,70	10,14	2,67
Сахар г	7,58	8,52	0,39
Жир г	21,29	19,52	10,28
Каротин мг	13,52		5,88
Классность корма	2	1	1

По данным таблицы можно сказать, что содержание переваримого протеина в сене, сенаже и силосе выше нормативных показателей на 10,28г; 36,25г и на 9,86 г соответственно. Содержание клетчатки также выше нормативных показателей во всех трех кормах на 36,75г; 161,56г и на 12,49 г соответственно. Количество фосфора в сене клеверо-тимофеечном меньше нормативных показателей на 1,07 г, а в сенаже тимофеечно- клеверном и силосе кукурузном его больше на 0,5 г и 0,21г соответственно. Также в сене клеверо-тимофеечном меньше сахара по сравнению с нормативными показателями на 18,42г

2.2 Анализ и оценка мясной продуктивности бычков в период заключительного откорма

Учет и оценка мясной продуктивности животных проводится при жизни и после убоя животных. При этом учитываются количественные, качественные и экономические показатели. При жизни животных учет их мясной продуктивности проводится:

1) взвешиванием; 2) осмотром; 3) ощупыванием; 4) измерением.

Эти способы позволяют дать количественную и качественную характеристику мясной продуктивности и определить желаемые сроки откорма и убоя животных. К основным показателям мясности скота относят:

1) живая масса; 2) валовой и среднесуточный прирост; 3) упитанность; 4) оплата корма продукцией.

В таблице 4 представлена оценка мясной продуктивности по показателям.

Таблица 4. Оценка мясной продуктивности бычков в период заключительного откорма.

	14мес.	15 мес.	16 мес.	17 мес.	18 мес.
Живая масса, кг	352	375	399	423	450
Абсолютный прирост, кг	23	24	24	27	27
Среднесуточный прирост ,г	766	800	800	900	900
Относительный прирост, %	6	5	4	3	3

Анализ таблицы показал, что живая масса бычков в 15 месяцев 375 кг, приросты: абсолютный 24 кг, среднесуточный 800 г, относительный 5%; живая масса в 16 месяцев 399 кг, приросты: абсолютный 24 кг, среднесуточный 800 г, относительный 5%; живая масса в 17 месяцев 423 кг, приросты: абсолютный 27 кг, среднесуточный 900г, относительный 3%; живая масса в 18 месяцев 450 кг, приросты: абсолютный 27 кг, среднесуточный 900 г, относительный 3%.

Причина динамики приростов объясняется тем, что увеличивается интенсивность откорма, рационы более сбалансированы и улучшается кормовая база хозяйства.

2.3 Выращивание бычков в молочный период (от рождения до 6-месячного возраста)

В молочный период идет интенсивный рост костной и мышечной тканей, подходит к завершению формирование внутренних органов и поэтому в этот период важно обеспечить правильное выращивание молодняка.

Схема кормления бычков до 6-месячного возраста представлена в таблице 5.

Таблица 5 - Схема кормления бычков до 6-месячного возраста, среднесуточный прирост 700-800г, живая масса 170кг.

Возраст	Ж.м.в конце периода кг	Суточная дача, кг	Минеральная подкормка, г
Месяц	декада		Молоко цельное	Молоко снятое	сено	Силос	Корнеплоды	Комбикорм	Соль повар.	Преципитат
1	1	59	8
	2		8						5	5
	3		8		Приуч.				5	10
2	4	81	8		0,3			0,2	10	15
	5		8		0,3			0,4	10	15
	6		5	5	0,5			0,6	10	15
3	7	103		11	0,6		0,2	1,2	10	20
	8			10	0,9		0,3	1,5	10	20
	9			10	1,0		0,5	1,5	10	20
4	10	126		10	1,2		1	1,5	15	20
	11			10	1,3	0,5	1	1,5	15	20
	12			9	1,5	1,0	1	1,5	15	20
5	13	148		8	2	1	1	1,6	20	25
	14			8	2	1,5	1	1,7	20	25
	15			8	2	2	1	1,8	20	25
6	16	170		6	2,5	3,5	1,2	1,8	25	25
	17			4	3	5	1,5	1,8	25	25
	18			1	3,5	6	2	2	25	25

Анализ таблицы показал, что 1-3 декады новорожденных телят кормят цельным молоком (8 кг.) и минеральными (5 г.) подкормками, в 4-6 декады начинают давать сено (0,3 кг.) и комбикорм (0,2-0,6 кг.), в 7-9 декады вместо цельного молока дают снятое молоко (10 кг.), корнеплоды (0,2-0,5 кг.), комбикорм увеличивают до 1,5 кг., в 10-12 декады приучают к силосу (0,5-1 кг.), дачу корнеплодов увеличивают до 1 кг., в 13-15 декады уменьшают подачу молока до 8 кг, сено и силос увеличивают до 2 кг., в 16-18 декады дачу молока снижают до 1 кг, сено увеличиваю до 3,5 кг., силоса до 6 кг., корнеплодов до 2 кг., комбикорм до 2 кг. Очень важно, чтобы у бычков с раннего возраста была развита способность к потреблению и хорошему использованию растительных объемистых кормов (грубых, сочных, зеленых).

В первые дни жизни новорожденный теленок находится в профилактории - индивидуальная деревянная клетка с деревянным полом, подстилка из соломы. После 14 дней бычков переводят в групповые деревянные клетки по 6-7 голов с деревянным полом. Молозиво выпаивают до 10 дневного возраста по 1 - 1,5 л за один прием.

В этот период приучают к поеданию сена. Кормят 3 раза в день. В рацион включают сено (по потребности), концентрированные корма (с 10 - 40 дневного возраста по 0,5 кг в сутки на голову, с 40 - 60 - 1 кг), соль, мел. Выпаивают цельное молоко и ЗЦМ. С 30--40-дневного возраста телятам скармливают сено, в первые дни пастбищного содержания. Телятам дают только доброкачественные корма. Заплесневелые, подмоченные и слежавшиеся непригодны для молодняка, особенно для телят. После завершения фазы молочного выращивания кормление молодняка перестраивают с учетом их физиологического состояния, максимально используют грубые, сочные и зеленые корма, обеспечивающие хорошее развитие преджелудков и способность животных к интенсивному росту.

Телят с 2 до 6 месячного возраста содержат беспривязным способом в клетках по 3 - 4 головы. Рядом с корпусом имеется загон, где телята летом получают ежедневный, а зимой в солнечную, не морозную погоду моцион. Раздача кормов осуществляется вручную.

2.4 Технология выращивания бычков в период доращивания (от 6 до 12-15 месячного возраста)

В период доращивания телят необходимо обеспечивать дальнейший рост и развитие животных, сформировать крупное животное с хорошо развитой костной и мускульной тканями, без существенных жировых отложений и крепкими конечностями, способное при интенсивном откорме потреблять и хорошо усваивать большое количество растительных кормов.

Доращивание бычков ведется в течение 180-300 дней по достижении ими живой массы 280-320 кг. В период доращивания бычков содержат беспривязно в железных клетках по 6-7 голов, пол щелевой, поилка автоматическая, кормовой стол, организуя их подкормку следующими кормами (в летний период): зеленой массой из расчета суточной потребности на голову 15 - 20 кг, концентрированными кормами - 1 кг и корнеплодами. Температура воздуха в помещении составляет 15-16 градусов.

В зимне-стойловый период наблюдается недостаток по содержанию в рационе сахара (-421г) и кальция (-5,2г). Содержание кормовых единиц на 1,16 меньше чем по норме.

В летне-пастбищный период также наблюдается недостаток по содержанию сахара (-307г) и фосфору (-2,2г). Содержание кормовых единиц в пределах нормы. Содержание кальция увеличилось до 82г. (по норме 45г). Недостаток сахара может компенсировать патока кормовая, а недостаток кальция и фосфора-преципитат кормовой.

2.5 Кормление и содержание молодняка в период заключительного откорма

В период заключительного откорма в организме животных протекают изменения, которые сопровождаются жироотложением.

По мере того, как повышается упитанность, потребность в протеине снижается. На всем протяжении откорма нужно следить за поеданием животными основного корма. Перед убоем скота часть силоса заменяют комбикормами. Предоставляется активный моцион. Содержание привязное.

Период заключительного откорма длится120-150 дней и заканчивается при достижении быками живой массы 420-450 кг. Животных, достигших запланированной массы и желательной упитанности, не следует передерживать, так как это ведет к снижению приростов и перерасходу кормов. Откармливают молодняк при беспривязном содержании в железных клетках по 10-15 голов, пол щелевой, поилка автоматическая групповая, кормовой стол. Микроклимат в помещении поддерживается с помощью приточной вентиляции.

В зимне-стойловый период в рационах бычков наблюдается недостаток переваримого протеина (-101г), сахара (-399г), кальция (-4,4г) и фосфора (-8,4г). Содержание кормовых единиц тоже ниже нормы на 2,24. В летне-пастбищный период также наблюдается недостаток по сахару (-512г) и фосфору (-7,2г). Чтобы восполнить недостаток кальция и фосфора необходимо добавить в рацион преципитат кормовой, для восполнения сахара - патоку кормовую.



3. Мероприятия, направленные на повышение мясной продуктивности и улучшение качества говядины

Для повышения мясной продуктивности и улучшения качества говядины необходимо проводить в хозяйстве следующие мероприятия:

В мясном скотоводстве выращивают телят на подсосе до 6-8-месячного возраста. Очень важно новорожденного теленка не позднее 1-1,5 часа после рождения подпустить к матери для получения молозива, богатого иммуноглобулинами. За подсосный период теленок должен получить 1200-1500 кг молока, которое до трехмесячного возраста является основным кормом. Очень важно раннее приучение телят к грубым кормам и концентратам. Обычно они начинают поедание сена с 15-20-ти-дневного возраста. Для подкормки молодняка корма закладывают в кормушки в загоне, куда свободно могут проникать телята, но не могут попасть коровы, из расчета на одну голову до трехмесячного возраста - 0,4 к. ед., до шести месяцев - 2-2,3 к. ед., до восьми месяцев - 3,5 к.ед.

В тех случаях, когда молодняк хорошо растет и дает высокие приросты (более 1000 г) и к шести месяцам имеет массу 200 кг целесообразно применять ранние отъемы. Они способствуют быстрому восстановлению живой массы коров, повышению их упитанности, улучшению воспроизводительной способности.

Выращивание и откорм молодняка следует проводить до высокой кондиции, при этом среднесуточный прирост должен составлять 900-1100 г. При интенсивном откорме кормление следует проводить по нормам: при живой массе 200-300 кг - 6-7 к. ед.; 300-350 кг - 7,0-7,5 к. ед.; 350-400 кг - 7,5-8,2 к. ед.; свыше 400 кг - 8,5-10,5 к. ед.. В первый период откорма обеспеченность протеином на 1 к. ед. должна составлять 120 г, затем - 110 г и в заключительный - 100-90 г. Если в рационе недостаточно протеина, можно эффективно использовать амино-концентратные добавки (400-600 г в сутки). Необходимо в рацион включать минеральные добавки, с тем, чтобы обеспечить животных кальцием и фосфором из расчета, соответственно, 3 и 5 г на голову в сутки.

В начальный период откорма используют менее ценные грубые и сочные корма, а в заключительный период в рацион включают больше концентрированных кормов.

В зависимости от вида основного корма, включенного в рацион, различают и виды откорма. Наиболее дешевым является откорм на зеленой массе, когда в рационе 70% по питательности занимает зеленая масса и 30% -концентрированные корма.

В осенне-зимний период используют силосный тип откорма. Силос готовят из зеленой массы кукурузы, подсолнечника, однолетних и многолетних трав и включают в рацион 50-55% (по питательности). В силосе содержится мало сахара. Для поддержания сахарно-протеинового соотношения в пределах нормы, в рацион вводят корма богатые легко перевариваемыми углеводами, которые способствуют хорошему развитию микрофлоры в преджелудке животных, обеспечивающей усвоение азотистых веществ (например, свеклу или свекловичную патоку. [9]



Выводы

1. В СХПК «Колос» Вавожского района площадь сельскохозяйственных угодий равна 11 тысяч га. Поголовье крупного рогатого скота 6605 голов, из них коров 2100 голов, откормочного молодняка 625 голов. Среднесуточные приросты бычков в заключительный период откорма достигают 900 грамм, расход кормов на 1 ц. прироста живой массы 10 корм.единиц.

2. Обеспеченность животных кормами в пределах 100%. Обеспеченность соломой на уровне 56%. Обеспеченность сеном 98%, силосом 80%, сенажом 144%, концентратами 103%.

3. Содержат бычков молочного периода в теплых, сухих помещениях, с хорошими санитарными условиями. С рождения молодняк находятся в профилактории, далее их переводят в групповые железные клетки по 5-7 голов. В первые дни жизни бычкам выпаивают молоко, постепенно приучая к сену, комбикорму. В период доращивания содержание бычков беспривязное в железных клетках по 6-7 голов, пол щелевой, поилка автоматическая групповая, кормовой стол. Доращивание ведется в течение 180-300 дней. В период доращивания силоса или сенажа 75-80%, конц.кормов 20-25%.

Период заключительного откорма длится 120-150 дней и заканчивается при достижении быками живой массы 420-450 кг. Откармливают бычков при беспривязном содержании в железных клетках по 10-15 голов, пол щелевой, поилка автоматическая, кормовой стол. В заключительный период откорма грубых и сочных кормов 55-60%, конц.кормов 40-45%.

4. Живая масса бычков в 15 месяцев 375 кг, приросты: абсолютный 24 кг, среднесуточный 800 г, относительный 5%; живая масса в 16 месяцев 399 кг, приросты: абсолютный 24 кг, среднесуточный 800 г, относительный 5%; живая масса в 17 месяцев 423 кг, приросты: абсолютный 27 кг, среднесуточный 900г, относительный 3%; живая масса в 18 месяцев 450 кг, приросты: абсолютный 27 кг, среднесуточный 900 г, относительный 3%.

Список литературы

1. Калашников. А.П., «Нормы и рационы кормления с.-х. животных».-Справочное пособие.3-е издание переработанное и дополненное.-М.:ООО «Изд-во АСТ»,2003-645 с.

2. Клейменов. Н.И., «Системы выращивания крупного рогатого скота».-М.:Россельхозиздат, 1989-435 с.

3. Киселев. Л.Ю., «Технология производства продукции животноводства».-Казань:Изд-во Казанск.ун-та.2006-528 с.

4. Макарцев. Н.Г., «Кормление с.-х. животных».-К.ГУП: «Облиздат», 1999-646 с.

5. Макарцев. Н.Г., «Технологические основы производства и переработки продукции животноводства».-Уч.пособие.-М.:Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана,2003-808с.

6. Поляков П.Е., «Совершенствование черно-пестрой породы»;- Л.: «Колос» (Ленинградское отделение), 1983-270с.

7. Родионов.Г.В., «Скотоводство».-М.:Колос,2007-345 с.

8. Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство [Электроный ресурс]:Черно-пестрая порода- Электрон. изд.- Режим доступаhttp://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/R4/000279.shtm

9.Зимняков В., Сергеева И., Сергеева А. «Качество говядины, факторы развития скотоводства».-Ж. Молочное и мясное скотоводство №2,2004-632 с.

Размещено на Allbest.ru

...