Эффективность биопрепаратов Фитоспорин и Гуми при хранении овощной продукции

Размещено на http://www.allbest.ru/

Эффективность биопрепаратов Фитоспорин и Гуми при хранении овощной продукции

Кузнецов В.И., к.т.н.,

Юсупова З.Р., к.б.н.

ООО «НВП «БашИнком», г. Уфа,

Республика Башкортостан

Проблема сохранения овощей на пути к потребителю актуальна во всем мире. К сожалению, из-за большого видового разнообразия овощного сырья, которые требуют различных условий хранения, а также из-за высокой обсемененности плодов микроорганизмами и быстрой потери тканями воды при хранении по традиционным технологиям проблема их сохранности трудно решаема.

В результате порчи продукции физиологическими и инфекционными заболеваниями можно потерять до 100% выращенного урожая. Чаще всего плоды заболевают ещё во время вегетации, а при хранении болезнь просто развивается и продукция загнивает. В пораженных болезнями овощах повышается содержание нитратов и токсичных выделений грибов - микотоксинов, ухудшающих вкусовые, питательные и товарные качества хранящейся продукции. Эта продукция является опасной для здоровья человека, поскольку микотоксины обладают высокой токсичностью как для животных, так и для человека. Потребление таких продуктов может привести к тяжелым отравлениям. Микотоксины, в подавляющем большинстве, не разлагаются даже при длительной термообработке обычным способом (варка).

Обработка плодов химическими средствами из-за повышенных требований к санитарным нормам при их применении перед закладкой на хранение не решает проблемы сохранности и безопасности продукции. В решении этой проблемы на первый план выходит применение биопрепаратов.

В НВП «БашИнком» разработали научно обоснованную технологию хранения овощей, обеспечивающую минимальные потери, на основе послеуборочных обработок сырья биопрепаратом «Фитоспорин-М», а также сочетания обработок растений во время вегетации с обработкой сырья перед закладкой на хранение.

Фитоспорин-М - это промышленный бактериальный препарат нового поколения. Его основой является живая споровая культура бактерии Bacillus subtilis (штамм 26Д), которая подавляет продуктами своей жизнедеятельности размножение многих грибных и бактериальных болезней растений, повышает иммунитет и стимулирует рост растений, что важно для повышения их продуктивности и уменьшения повторных заражений.

Фитоспорин-М - препарат пролонгированного действия, защищает растение в течение всего периода вегетации и при хранении урожая и имеет длительный период хранения (два года).

Препарат отличается высокой биологической эффективностью против широкого круга корневых и листовых болезней на картофеле, овощных, плодовых и др. культурах (биологическая эффективность до 75%). При правильном применении действие биофунгицида Фитоспорин превышает по эффективности и по длительности защитного действия химические фунгициды при полной экологической безопасности. Министерством сельского хозяйства РФ выдан официальный сертификат о том, что Фитоспорин-М не имеет времени ожидания, т.е. сегодня обработал плоды и сегодня же можно использовать их в пищу. При применении же химических препаратов нужно обычно ждать до 2-х месяцев.

Поэтому Фитоспорин-М - один из немногих биофунгицидов, разрешенный к применению в личных подсобных хозяйствах. Однажды поселившись на участке, бактерии Фитоспорина защищают растения годами. При неблагоприятных условиях (мороз, засуха) они переходят в состояние покоя (споры), а при хороших условиях они снова работают, защищая растения и почву.

Расход препарата 1-1,5 л/га во время вегетации и 1-1,5 л/т непосредственно перед закладкой на хранение.

Препарат Фитоспорин прошёл широкие лабораторные и полевые испытания в течение более десятка лет на овощных культурах в разных регионах России.

В лабораторных условиях учёные НВП «БашИнком» обработали купленные на рынке корнеплоды моркови, плоды перца и томата перед закладкой на хранение Фитоспорином-М из расчёта 1 литр на тонну продукции. Обработанные плоды подсушили в течение часа, сложили в пакеты из бумаги и хранили при комнатной температуре (+17 - +22⁰С), в термостате (+26⁰С) и в холодильнике (0 - + 1⁰С). Контролем служило сырье, хранившееся в пакете и обработанное водой.

Как видно из фотографии №1А, обработанные Фитоспорином корнеплоды моркови через 5 недель хранения при комнатной температуре (+22⁰С) не подверглись поражению болезнями. В контроле (необработанные корнеплоды) все плоды покрылись плесенью и сморщились. Аналогичные результаты получены при холодильном хранении моркови, где даже через 10 недель хранения корнеплоды не имели видимых изменений (фото №1Б). Результаты этих опытов показали, что для проявления противомикробной активности бактериям Фитоспорина достаточно 1 часа времени инкубации на плодах при комнатных условиях.

Плоды сладкого перца, обработанные Фитоспорином и хранившиеся при температуре +22 ⁰С, не имели следов порчи в течение 3-х недель (фото №2), а плоды красного томата - даже при температуре +26 ⁰С после 10-дневного хранения сохраняли здоровый вид, тогда как в контроле (без обработки) все плоды начали гнить (фото №3). При хранении обработанных Фитоспорином кочанов капусты при комнатных условиях (+17 ⁰С) их сохранность возросла в 3 раза по сравнению с контролем (фото №4).

Испытания, проводившиеся с 2005 по 2008 годы в Краснодарском НИИ хранения и переработки сельскохозяйственной продукции и Краснодарском НИИ овощного и картофельного хозяйства РАСХН (Л.А. Яковлева), показали высокую эффективность биопрепарата Фитоспорин-М в период холодильного хранения овощей (при температуре +1 - +3⁰С, относительной влажности воздуха 85 - 90%).

Поверхностную обработку плодов (опрыскивание раствором) проводили перед их закладкой на хранение (за 1 неделю) из расчёта 1-1,5 л препарата на тонну сырья, подсушивали и помещали в охлаждаемое хранилище. Заблаговременно обработали раствором биопрепарата Фитоспорин-М также внутренние поверхности хранилищ и тары для хранения и транспортировки из расчета: 0,5 литра препарата на 100 м² поверхности.

Результаты опытов были ошеломляющими. Так, при обработке плодов томата перед закладкой на хранение Фитоспорином-М выход товарной продукции через 25 суток хранения увеличился до 3-х раз, содержание сахаров - на 7,5 % относительно необработанных испорченных плодов не было вообще. За 1,5 месяца хранения плодов перца (2-х сортов) выход товарной продукции возрос на 24%, содержание сахаров - на 14% относительно необработанных (табл. 3).

Особенно интересны результаты производственной проверки в условиях сельскохозяйственно-производственного кооператива «Краснодарский» при длительном хранении овощей разработанной нами технологии, которая включает предварительную обработку продукции, внутренних поверхностей хранилища и тары раствором Фитоспорина- М. При норме расхода Фитоспорина 1,5 л/т за 6 месяцев хранения корнеплодов моркови и свёклы и 7 месяцев - лука и чеснока выход товарной продукции вырос до 96%, доля проросших корнеплодов и луковиц уменьшилась до 4-х раз (у чеснока проросших экземпляров не было вообще). Снизилась микробиологическая порча плодов: например, количество плесеней и дрожжей за 7 месяцев хранения уменьшилось более чем в 100 раз относительно контроля.

Ещё выше показатели сохранности продукции получены при сочетании 2- - 3-кратного применения биофунгицида Фитоспорин-М (1 л/га) совместно с препаратом Гуми- 20 (0,01-0,03% р-р) с интервалом 15 - 20 дней по вегетации с обработкой плодов Фитоспорином перед закладкой в хранилище. Так, например, выход товарной продукции томатов после 25 суток хранения вырос в 3,6 раза, содержание сахаров - на 15%, по сравнению с контролем без обработки (табл.2).

Этими же исследованиями установлено, что хорошую сохранность продукции обеспечивало применение биофунгицида Фитоспорин-М (1 л/га) совместно с Гуми-20 (0,01- 0,03% р-р) в поле в период выращивания овощей: для баклажанов, перца, томатов, лука репчатого, корнеплодов моркови, капусты белокачанной повышение выхода высококачественной продукции с единицы площади составило до 41%, подавление развития грибных и бактериальных болезней - до 11,4 раза, повышение лёжкости за счёт снижения количества поражённых болезнями плодов, увеличение выхода стандартной продукции после 1,5 - 7 месяцев хранения - до 4-х раз. При этом прибавка урожая составила около 30% по сравнению с необработанными растениями (табл.1).

Фото Влияние препарата Фитоспорин-М Хранение на сохранность перца при комнатной температуре (+ 22⁰С)

а

б

Влияние препарата Фитоспорин-М Хранение на сохранность моркови: а) при комнатной температуре (+ 22⁰С), б) в холодильнике (0 - + 1⁰С).

фитоспорин гуми хранение овощи

Фото Влияние препарата Фитоспорин-М Хранение на сохранность томата при температуре +26⁰С (в термостате)

Фото Влияние препарата Фитоспорин-М Хранение на сохранность капусты в комнатных условиях (+ 17 ⁰С)

При этом в результате применения Фитоспорина в плодах не обнаруживается микотоксинов, что обеспечивает высокое качество продукции. Содержание общих сахаров в продукции повышалось до 1,57 раз, в-каротина - до 13,8%, полифенолов - до 42,3%, аскорбиновой кислоты - до 33,4% относительно необработанных. Самое главное, применение биопрепаратов Фитоспорин и Гуми снижает пестицидную нагрузку на поля и продукцию, что обеспечивает её экологическую безопасность.

Эффективность защитных мероприятий по хранению многократно возрастает при обработке внутренних поверхностей хранилищ и тары за 2 - 3 недели до уборки урожая Фитоспорином из расчета 0,5-1,0 л на 100 м².

Разработанная технология позволила увеличить урожайность овощей за счёт выхода стандартной продукции: для корнеплодов моркови на 28,3%, для перца сладкого на 10%, для томатов на 6,1%, для баклажанов на 5,7%, для лука репчатого - увеличить долю крупной фракции на 8,3% (табл.1).

Согласно результатам проведённых исследований, промышленное внедрение технологии применения экологически безопасных биопрепаратов Фитоспорин и Гуми в период вегетации - хранения позволило получить экономический эффект: от 2 до 12,5 тыс. рублей на 1 тонну томатов, перца сладкого, баклажанов, лука репчатого.

Таблица 1 Урожай и качество плодов после уборки при обработке растений биопрепаратами Фитоспорин-М + Гуми-20 в период вегетации (Л.А. Яковлева, ГУ КНИИХПСП).

Таблица 2 Сохранность плодов при различной технологии применения

Размещено на Allbest.ru