Продуктивность цыплят-бройлеров в производственных условиях при введении нетрадиционного сырья в состав минерального премикса

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

Красноярский государственный аграрный университет

Продуктивность цыплят-бройлеров в производственных условиях при введении нетрадиционного сырья в состав минерального премикса

Миллер Н.А.

Коломейцев А.В.

Табаков А.Н.

Снижение себестоимости мяса птицы, а оно составляет сегодня основу рациона среднего россиянина, безусловно, является актуальной проблемой.

Суть нашей экспериментальной работы заключалась в введении нетрадиционного, и практически бесплатного, сырья в качестве основы минерального премикса для скармливания цыплятам бройлерам. Данным сырьём был белитовый шлам - производное переработки и обогащения алюминийсодержащих глин - он содержит в своём составе большое количество различных химических элементов необходимых для обеспечения жизнедеятельности и генетической продуктивности бройлеров.

Ниже представлена схема настоящего эксперимента.

Оценку мясных качеств цыплят-бройлеров мы проводили с помощью анатомической разделки. Для проведения данного опыта из каждой подопытной и из контрольной группы методом случайной выборки были отобраны по 30 бройлеров.

В ходе анатомической разделки мы определяли:

среднюю массу тушки (непотрошёной, полупотрошёной и потрошёной);

массу отдельных частей тушки (бедра, голени, грудных мышц);

общую массу грудных мышц;

общую массу мышц конечностей;

отношение массы мышц конечностей к массе грудных мышц;

показатели длины тушки (бедренной кости костей голени, киля);

массу съедобных и несъедобных частей тушки и их соотношение.

На основании данных измерений нами проводился расчёт индексов, характеризующих мясную продуктивность бройлеров:

индекс массивности рассчитывали по формуле;

индекс мясистости киля рассчитывали по формуле;

индекс мясистости бедра рассчитывали по формуле;

индекс мясистости голени рассчитывали по формуле;

убойный выход.

При определении общих показателей массы бройлеров до и после убоя выяснилось, что живая масса подопытной птицы была больше контрольной: в первой группе на 8,38%, во второй группе на 6,06% (см табл. 1). Масса непотрошеной тушки подопытных бройлеров так же превышала контрольное значение на 12,33% в первой группе и на 6,21% во второй.

Таблица 1. - Результаты анатомической разделки: общие показатели массы птицы до и после убоя, гр. (n = 30)

Масса полупотрошёной и потрошёной тушки бройлеров первой группы была больше чем в контроле на 15,35% и 14,17% соответственно. Полупотрошёные тушки бройлеров второй группы были тяжелее контрольных на 6,71%, а масса потрошёных тушек бройлеров второй группы и контрольных не имела достоверного отличия (см. табл. 1).

Результаты представленные в таблице 2 показывают, что масса бедра, голени и грудных мышц бройлеров первой группы была больше чем у бройлеров контрольной группы на 52,35%, 61,08% и 48,30% соответственно.

Таблица 2. Результаты анатомической разделки: масса конечностей и грудных мышц, гр. (n = 30).

Масса голени бройлеров второй подопытной группы была меньше чем у контрольных бройлеров на 25,23%. Масса бедра бройлеров второй группы превышала контрольное значение на 57,38%, а масса грудных мышц оказалась рекордно высокой - выше, чем в контроле на 89,7%.

Результаты определения массы мышц бройлеров после обвалки тушек, изложенные в таблице 3 показали, что общая масса мышц конечностей подопытной птицы первой группы была выше, чем у контрольной на 12,45%. Масса мышц конечностей бройлеров второй группы не отличалась достоверно от контрольного значения данного показателя.

Масса грудных мышц у подопытной птицы была выше, чем у контрольных бройлеров. Так, наибольшей массой грудных мышц характеризовались тушки бройлеров первой группы, она была на 20,83% больше, чем в контроле. Масса грудных мышц в тушках бройлеров второй группы была на 16,31 % больше чем в тушках бройлеров контрольной группы.

Таблица 3. Масса мышц без костей, гр. (n=30).

Для выяснения степени пропорциональности развития мышц в тушках бройлеров нами был произведён расчёт отношения масс мышц конечностей и грудных мышц (см. табл. 3). Данный расчёт показал, что наиболее пропорционально мышцы были развиты в тушках бройлеров второй группы. Уклон в сторону большего развития мышц конечностей наблюдался в тушках бройлеров первой группы. А мышцы конечностей бройлеров контрольной группы значительно обгоняли в развитии грудные.

Данные, полученные при измерении длины костяка (см. табл. 4) показали, что тушки подопытной птицы были длиннее, чем тушки бройлеров контрольной группы на 19,17% в первой группе и на 13,34% во второй

Таблица 4. Результаты анатомической разделки: показатели длины костяка, см. (n=30).

Кости (бедренная, голени и килевая) подопытных бройлеров были длиннее костей контрольных цыплят, в среднем более чем на 30% в первой группе и на 16% во второй.

Пропорциональность развития костяка мы оценивали путём расчета соотношения между суммой длин бедренной кости, костей голени и длиной килевой кости. Результаты расчётов показали, что наиболее пропорционально развивался костяк бройлеров первой группы - полученное соотношение равнялось 1,51. Костяк бройлеров контрольной и второй подопытной группы развивался с уклоном в сторону длины конечностей, что и показал расчёт соотношения, которое равнялось в контрольной группе 2,02, а во второй подопытной 1,96.

Далее мы определяли массу съедобных и несъедобных частей - изучение данных показателей необходимо для окончательной и комплексной оценки мясной продуктивности бройлеров. Результаты определения массы съедобных и несъедобных частей приведены в таблице 5.

Таблица 5. Соотношение съедобных и несъедобных частей тушек птицы подопытных и контрольной групп, гр. (n=30).

При определении массы съедобных и несъедобных частей тушек выяснилось, что масса съедобных частей тушек подопытной птицы первой и второй группы была больше чем в контроле на 27,7% и 4,7% соответственно.

Масса несъедобных частей в тушках бройлеров первой группы была больше контрольной на 3,6%. В тушках бройлеров второй группы масса несъедобных частей была на 5,5% меньше чем в контроле.

После получения данных о массе съедобных и несъедобных частей в тушках бройлеров стало возможным рассчитать отношение между этими массами. Результаты расчетов приведены на рисунке 5

Рис. 5. Отношение массы съедобных к массе несъедобных частей в тушках контрольной и подопытной групп.

Результаты расчета отношения массы съедобных к массе несъедобных частей показали, что наиболее низким оно было в первой группе и равнялось 1,9, а наиболее высоким во второй группе - 3,35. Не многим меньше было отношение массы съедобных к массе несъедобных частей тушки в контрольной группе - 3,03.

Основываясь на полученных результатах, мы провели расчёт индексов, характеризующих мясную продуктивность бройлеров (см. табл. 6).

Таблица 6. Характеристика мясной продуктивности цыплят-бройлеров (n=30).

нетрадиционный премикс продуктивность бройлер

После расчета индекса массивности выяснилось, что наиболее массивной оказалась птица контрольной группы. Индекс массивности бройлеров первой группы был меньше контрольного на 2,62 единицы, а второй группы на 4,41.

Самый высокий индекс мясистости киля был характерен для бройлеров второй подопытной группы, он был больше контрольного на 1,22 единицы. Наименее мясистым килем характеризовалась птица первой подопытной группы с результатом на 2,45 единицы меньшим, чем в контроле.

Индекс мясистости бедра бройлеров второй подопытной группы был наибольшим, и равнялся 11,18 единиц, что на 0,96 единиц больше, чем в контроле. Бёдра бройлеров первой группы, напротив, были наименее мясистыми. Индекс их мясистости был на 0,37 меньше контрольного.

Наиболее мясистой голенью обладали тушки бройлеров первой подопытной группы - индекс их мясистости был на 2,24 единицы больше контрольного. Голень в тушках бройлеров второй подопытной группы характеризовалась наименьшей мясистостью - индекс равнялся 6,31, что на 3,26 единицы меньше контрольного значения.

Самым большим убойным выходом характеризовалась птица первой подопытной группы - он составил 67,31%, что на 5,19% больше контрольного значения. Бройлеры второй подопытной группы, напротив, характеризовались самым низким убойным выходом, который составил 59,41%, что на 2,71% меньше чем в контроле.

Принимая во внимание все вышеприведённые нами данные можно заключить, что введение десяти процентов белитового шлама в состав минерального премикса приводит к увеличению мясистости голени бройлеров и повышению убойного выхода птицы в целом. В тоже время половинная замена премикса шламом приводит к увеличению мясистости киля и бедра, хотя не увеличивает убойный выход по сравнению с контролем. Следовательно, скармливание белитового шлама в составе минерального премикса может оказывать заметное влияние на мясную продуктивность цыплят-бройлеров и приводить к акцентированному развитию различных частей тела птицы, в зависимости от задаваемой дозы.

Размещено на Allbest.ru