Эффективность использования новой технологии консервирования пантов марала
Технология варки пантов больших, средних и малых размеров. Увеличение экономической эффективности производства пантов. Продукция оленеводства: способы консервирования, переработка. Уменьшение доли брака при использовании второго варианта консервирования.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 12.02.2018 |
| Размер файла | 19,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПАНТОВ МАРАЛА
Бобина Г.Н., Курзюкова Т. А., Оленцова Ю. А.
Красноярский государственный аграрный университет, Россия
Марал - парнокопытное животное семейства оленей. В мире существуют 2 географические расы благородного оленя: алтайский марал и тянь-шаньский марал. Разводят их в питомниках для получения пантов, из которых изготавливают лечебный препарат пантокрин.
Панты - это неокостеневшие рога оленей, снятые в период их роста, которые применяются в медицинских целях. От способа консервирования пантов зависит качество пантов, сохранение в них биологически ценных веществ. Что в свою очередь влияет цену производимой продукции. Поэтому изучение существующих и разработка новых способов и технологий консервирования пантов маралов имеет большое значение для пантового оленеводства и мараловодства и для развитие сельского хозяйства в целом.
Чтобы максимально уменьшить количество брака в мараловодческом хозяйствах технология консервирования постоянно совершенствуется. Традиционной для хозяйства является следующая технология консервирования:
· первые 3 дня - варка,
· далее 5 дней - жаровая,
· затем 7 дней - ветровая
· заключительная жарка - 1 день.
Однако, существенный процент брака заставляет искать новые варианты консервирования, и поэтому доработка технологии консервирования ведётся постоянно.
Чтобы изучить влияние способов консервирования пантов, применяемых в хозяйстве, на качество и на экономическую эффективность, была проведена работа в мараловодческом хозяйстве ООО «Русь» Краснотуранского района Красноярского края.
Для проведения опыта было отобрано по 25 пар сырых пантов по принципу аналогов. В обоих вариантах присутствовали одинаковое количество больших (10 пар), средних (10 пар) и малых (5 пар) пантов. При отборе учитывались: масса сырых пантов, толщина и длина ствола, форма пантов. В таблице 1 представлена схема опыта.
Таблица 1. Схема опыта
|
Технология консервирования пантов |
Количество образцов, пар |
Исследуемые показатели |
|
|
Вариант 1 |
25 |
- Качество законсервированных пантов; - Экономическая эффективность |
|
|
Вариант 2 |
25 |
Качество пантов определяли исходя из сортового соотношения пантов в исследуемой партии.
Экономическую эффективность рассчитывали исходя из реализационной стоимости пантов в исследуемой партии.
В последнее время в ООО «Русь» использовались два варианта консервирования пантов. Вариант 1 - традиционный, вариант 2 - усовершенствованный. Их сущность и различия представлены в таблице 2 и 3.
Таблица 2. Технология варки пантов больших, средних и малых размеров
|
Продолжительность, сек. |
Вариант консервирования |
||
|
1 |
2 |
||
|
Варка пантов больших размеров (4 - 6 и более кг) |
|||
|
1 погружение / «отдых» |
65 / 60 |
55 / 60 |
|
|
2 погружение / «отдых» |
65 / 60 |
55 / 60 |
|
|
3 погружение |
65 |
55 |
|
|
перерыв |
120 |
120 |
|
|
4 погружение / «отдых» |
65 / 120 |
55 / 120 |
|
|
5 погружение / «отдых» |
65 / 120 |
55 / 120 |
|
|
6 погружение |
65 |
55 |
|
|
перерыв |
120 |
120 |
|
|
7 погружение / «отдых» |
65 / 120 |
55 / 120 |
|
|
8 погружение / «отдых» |
65 / 120 |
55 / 120 |
|
|
9 погружение / погружение с комлями |
50 / 15 |
55 / 15 |
|
|
Варка пантов средних размеров (3 - 4 кг): |
|||
|
1 погружение / «отдых» |
60 / 60 |
50 / 60 |
|
|
2 погружение / «отдых» |
60 / 60 |
50 / 60 |
|
|
3 погружение |
60 |
50 |
|
|
перерыв |
120 |
120 |
|
|
4 погружение / «отдых» |
60 / 120 |
50 / 120 |
|
|
5 погружение / «отдых» |
60 / 120 |
50 / 120 |
|
|
6 погружение |
60 |
50 |
|
|
перерыв |
120 |
120 |
|
|
7 погружение / «отдых» |
60 / 120 |
50 / 120 |
|
|
8 погружение / «отдых» |
60 / 120 |
50 / 120 |
|
|
9 погружение / погружение с комлями |
40 / 15 |
50 / 15 |
|
|
Варка пантов малых размеров (менее 3 кг) |
|||
|
1 погружение / «отдых» |
55 / 60 |
45 / 60 |
|
|
2 погружение / «отдых» |
55 / 60 |
45 / 60 |
|
|
3 погружение |
55 |
45 |
|
|
перерыв |
120 |
120 |
|
|
4 погружение / «отдых» |
55 / 120 |
45 / 120 |
|
|
5 погружение / «отдых» |
55 / 120 |
45 / 120 |
|
|
6 погружение |
55 |
45 |
|
|
перерыв |
120 |
120 |
|
|
7 погружение / «отдых» |
55 /120 |
45 / 120 |
|
|
8 погружение / «отдых» |
55 /120 |
45 / 120 |
|
|
9 погружение / погружение с комлями |
35 / 15 |
45 / 15 |
Из таблицы 2 видно в чем заключалось различие в консервировании. При варке нельзя перегреть или недогреть, каждая секунда имеет значение. Вся технология варки заключается в погружении пантов в ванну на определённое время - 65сек., а следующие 60 сек. - охлаждение на воздухе - при первом варианте. При втором варианте видно, что время погружения в горячую воду изменилось. Время погружения стало на 10 сек. меньше.
Таблица 3. Технологические особенности нахождения в ветровой и жаровой
|
Продолжительность |
Вариант консервирования |
||
|
1 |
2 |
||
|
Жарка: |
|||
|
1 день - Т */ t** |
65 / 5 |
70 / 6 |
|
|
2 день - Т / t |
65 / 5 |
70 / 5 |
|
|
3 день - Т / t |
65 / 4 |
70 / 5 |
|
|
4 день - Т / t |
60 / 3 |
65 / 4 |
|
|
5 день - Т / t |
60 / 3 |
65 / 4 |
|
|
Ветровая |
|||
|
Количество дней |
6 |
6 |
|
|
Заключительная жарка |
|||
|
1 день - Т / t |
60 / 3 |
65 / 4 |
Т *- температура воздуха в жаровой, єC,
t **- время нахождения в жаровой, ч.
Из таблицы 3 видно, что технологические особенности нахождения в жаровой и ветровой. Вовремя жарки мы помещаем, предварительно прошедшие варку панты, в жаровую - при первом варианте температура равна 65єC, время нахождения в жаровой 5 часов, при втором варианте консервирования температура в жаровой 70 єC, время нахождения в жаровой 6 часов. В последующие дни температура и время нахождения в жаровой понижаются. Нахождение в ветровой было одинаково при обоих вариантах консервирования.
В ходе исследования были получены следующие результаты (табл. 4).
Таблица 4. Результаты исследования
|
Показатели |
Вариант консервирования |
||||
|
первый |
второй |
||||
|
количество, пар |
масса, кг |
количество, пар |
масса, кг |
||
|
Сорт пантов: |
|||||
|
Элита |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
1 |
5 |
25,1 |
7 |
34,9 |
|
|
2 |
10 |
35,5 |
12 |
38,7 |
|
|
3 |
4 |
4,1 |
5 |
5,3 |
|
|
Брак: |
|||||
|
трещины и разрывы кожного покрова |
3 |
12 |
1 |
4 |
|
|
гниение |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
поражение плесенью |
1 |
3,2 |
0 |
0 |
|
|
нехарактерный запах |
1 |
3,9 |
0 |
0 |
Из таблицы 4 следует отметить, что при втором варианте обработки получено больше пар пантов 1-го и 2-го сортов и меньше выход брака.
Расчёт экономической эффективности представлен в таблице 5.
Таблица 5. Экономическая эффективность
|
Сорт пантов |
Вариант консервации |
||||||
|
1 |
2 |
||||||
|
Масса, кг |
Цена за 1 кг, $ |
стоимость, $ |
Масса, кг |
Цена за 1 кг, $ |
стоимость, $ |
||
|
1 |
25,1 |
400 |
10040 |
34,9 |
400 |
13960 |
|
|
2 |
35,5 |
210 |
7455 |
38,7 |
210 |
8127 |
|
|
3 |
4,1 |
150 |
615 |
5,3 |
150 |
795 |
|
|
ИТОГО |
64,7 |
- |
18110 |
83,7 |
- |
22882 |
|
|
Дополнительная стоимость |
- |
- |
- |
- |
- |
4772 |
панты оленеводство консервирование экономический
Таким образом установлено, что повышение сортности и уменьшение доли брака при использовании второго варианта консервирования позволяет получить от 25 пар пантов дополнительный доход $ 4772 или 26,35%.
На основе нашего исследования можно сделать вывод, что предлагаемая усовершенствованная технология консервирования пантов маралов позволяет увеличить экономическую эффективность производства пантов.
Литература
1. Друри, И.В. Оленеводство/ И.В. Друри, П.В. Митюшев. - М: Издательство с.-х. литературы, 1963. - 269с.;
2. Егерь, В. Н. Пантовые оленеводство/ В. Н. Егерь. - М.: Колос, 1994. - 128с.;
3. Луницын, В. Г. Пантовое оленеводство России/ В. Г. Луницын. - Барнаул: ВНИИПО, 2004. -215с.;
4. Луницын, В. Г. Продукция пантового оленеводства (способы консервирования, переработка, использование) монография/ В. Г. Луницын - Барнаул: Рос. акад. с.-х. наук. Сиб. отд-ние, Всерос. науч.-исслед. ин-т пантового оленеводства, 2006. - 270 с.;
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Добавки, используемые для консервирования и обогащения кормов. Консервирование кормов. Способы химического консервирования кормов азотсодержащими веществами. Карбамид, бикарбонат, сульфат, бисульфат и бисульфит аммония, хлористый аммоний.
реферат [17,9 K], добавлен 19.11.2006Увеличение урожайности силосных культур как основная задача сельского хозяйства. Прогрессивные технологии и комплексы машин для уборки зерна кукурузы и силоса. Состав комбайнов и самоходных машин в хозяйстве, химический способ консервирования кормов.
дипломная работа [127,2 K], добавлен 09.03.2010Принципы абиоза. Виды, хранение продукции на основе абиоза. Характеристика типов зернохранилищ. Устройство буртов и траншей для хранения корнеплодов картофеля. Сушка плодов, овощей и картофеля. Обоснование этого метода консервирования. Способы сушки.
контрольная работа [1,9 M], добавлен 22.10.2008Сущность приготовления сенажа и его использование. Способы содержания крупного рогатого скота, их достоинства и недостатки. Методы консервирования мяса. Биологические особенности овец, их содержание. Расчет среднемесячной яйценоскости кур в хозяйстве.
курсовая работа [64,8 K], добавлен 29.11.2009Классификация центробежных насосов. Гидравлические тараны как автоматически действующие водоподъемники. Силосование - способ консервирования растительного сырья естественным путем. Технология заготовки силоса. Типы животноводческих ферм и комплексов.
реферат [113,2 K], добавлен 21.12.2010Состояние пчеловодства в Республике Беларусь и в других странах мира. Продукты пчеловодства: технология их получения, консервирования, хранения, основные критерии качества. Биология пчелиной семьи: рабочие пчелы, матка, трутни. Сезонные работы на пасеке.
курсовая работа [92,2 K], добавлен 27.05.2012Краткая характеристика синтетических азотистых веществ, способы их применения в сельском хозяйстве. Добавки, используемые для консервирования и обогащения кормов. Консервирование влажного зерна карбамидом. Обогащение силоса азотсодержащими веществами.
курсовая работа [38,4 K], добавлен 19.06.2014Характеристика методов переработки плодов и овощей. Уборка и первичная обработка хмеля. Режимы сушки зерна и семян. Принципы хранения (консервирования) продуктов по Я.Я. Никитинскому. Биохимические процессы, происходящие в период дозревания и созревания.
контрольная работа [267,6 K], добавлен 19.06.2014Консервация и качество кормов. Способы заготовления силоса. Заготовка кормов путем закатывания в рулоны. Выбор и дозировка консерванта. "Феркон" при силосовании высокобелковых трав. Использование ферментного препарата "Биотроф" для консервирования силоса.
реферат [22,2 K], добавлен 23.11.2012Основные моменты, связанные с добыванием самого крупного и осторожного представителя рода благородных оленей – марала. Подготовка к охоте и способы добывания. Охота нагоном, скрадом, облавой, с собаками. Весенняя охота на склонах и на миграционных путях.
курсовая работа [490,9 K], добавлен 09.11.2010Оценка современного состояния экономической эффективности производства картофеля. Удельный вес картофелеводства в структуре СХПК "Звезда" Батыревского района. Технология выращивания картофеля. Применение новой технологии для повышения его урожайности.
дипломная работа [85,8 K], добавлен 18.11.2011Общие сведения о свекле обыкновенной, основные требования к ее выращиванию. Описание витаминов и микроэлементов, входящих в состав свеклы. Характеристика наиболее распространенных способов сохранения и консервирования плодов и овощей, их особенности.
курсовая работа [53,7 K], добавлен 22.10.2012Принципы абиоза. Виды абиоза, хранение сельскохозяйственной продукции на основе абиоза. Типы зернохранилищ. Устройство буртов и траншей для хранения корнеплодов картофеля. Сушка плодов, овощей и картофеля. Обоснование этого метода консервирования.
реферат [1,9 M], добавлен 02.03.2008Современное состояние и проблемы молочного скотоводства. Анализ ресурсного потенциала и эффективности его использования ОАО Агрофирма "Ливенское мясо". Факторы эффективности и направления ее повышения. Оценка экономической эффективности производства.
курсовая работа [128,3 K], добавлен 01.06.2015Народно-хозяйственное значение повышения эффективности производства рапса и характеристика системы показателей ее измерения. Анализ современного состояния экономики производства рапса в Республике Беларусь. Совершенствование технологии производства рапса.
курсовая работа [270,0 K], добавлен 10.01.2015Сущность и факторы эффективности сельскохозяйственного производства. Развитие мясо-молочного производства в Российской Федерации. Факторы, влияющие на эффективность производства. Резервы повышения эффективности производства продукции скотоводства.
отчет по практике [55,3 K], добавлен 26.04.2012Теоретическое обоснование современного состояния и перспектив развития отрасли оленеводства. Организационно-экономическая характеристика МОП "Ямальское". Основные производственные показатели данной отрасли, расчет себестоимости продукции предприятия.
дипломная работа [89,5 K], добавлен 09.08.2015Биологическая ценность, история развития производства и классификация кисломолочных продуктов. Краткая характеристика и финансовое состояние перерабатывающего предприятия ООО "СП-Переработка". Экономическая эффективность производства кефира и ряженки.
дипломная работа [721,9 K], добавлен 28.07.2013Народнохозяйственное значение производства мяса говядины и для конкретного хозяйства. Рынок мясной продукции и основные направления развития производства говядины. Определение основных показателей экономической эффективности производства мяса говядины.
курсовая работа [41,1 K], добавлен 03.03.2016Природные и экономические условия ФХ "Садовое". Оценка уровня интенсивности земледелия. Технология возделывания зерна (на примере ячменя). Динамика производства валовой и товарной продукции зерна, перспективы повышения ее экономической эффективности.
курсовая работа [21,9 K], добавлен 28.10.2015
