К итогам работы по оценке качества зерна мягкой яровой пшеницы
Пути и перспективы повышения валовых сборов зерна, улучшения его качества. Обоснование перехода к биологическому сельскохозяйственному производству. Исследование взаимосвязи биоклиматических факторов с технологическими показателями качества зерна.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 14.02.2018 |
| Размер файла | 17,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
К итогам работы по оценке качества зерна мягкой яровой пшеницы
Проблема производства в необходимых объёмах продовольственного зерна яровой мягкой пшеницы с комплексом хозяйственно ценных признаков актуальна для лесостепной зоны Красноярского края. Наряду с повышением валовых сборов зерна должны решаться вопросы улучшения его качества. Особое место в производстве зерна уделяется сильным пшеницам. Естественно, что без правильных и глубоко обоснованных методов оценки качества зерна успешное проведение этих работ невозможно.
Переход к биологическому сельскохозяйственному производству предполагает сведение к минимуму химической нагрузки как на растение, так и на почву. Это ставит перед селекционерами задачу создания сортов пшеницы, способных противостоять прессингу грибных заболеваний и формировать высокие урожаи и хорошее качество зерна.
В настоящее время стало уже необходимым изучение технологических свойств перспективных сортообразцов на возможно более ранних этапах их производства, с тем, чтобы к моменту районирования выявить все достоинства и недостатки образца, в том числе технологические.
Как показали многолетние исследования, лучшие линии и сортообразцы характеризуются не только повышенной полевой устойчивостью к стрессовым агроклиматическим факторам, но и к проявлению эпифитотий. В связи с этим создание принципиально новых сортов яровой мягкой пшеницы, как и других культур, обладающих способностью более эффективно использовать природные ресурсы в течение всего вегетационного периода, приобретает важное значение. Внедрение сортов такого типа позволит поднять урожай на 25 - 30%, что выгодно их отличает от сортов интенсивного типа.
Нами были проведены исследования по взаимосвязи биоклиматических факторов с технологическими показателями качества зерна. Материалом служило зерно районированных сортов мягкой яровой пшеницы и перспективный селекционный материал КСИ, предоставленный лабораторией селекции пшеницы КрасноярскогоНИИСХ.
Эти сорта и гибриды отличались высоким качеством зерна и продуктивностью. Кроме этого в гибридных комбинациях использовали сорта иностранной селекции, показавшие в условиях лесостепи Красноярского края высокие показатели устойчивости к грибным болезням.
Аналитическая часть по технологическим свойствам зерна проводилась в лаборатории технологической оценки зерна Красноярского НИИСХ. Оценку сортов мягкой яровой пшеницы на качество проводили в соответствии с методиками национальных стандартов Российской Федерации и методов ИСО, методическими рекомендациями. Определяли массу 1000 зёрен (ГОСТ 10842 - 89); натуру зерна (ГОСТ 10841); стекловидность (ГОСТ10987 - 76); общий выход муки, (размол зерна проводили на мельнице «Бюлер» Швейцария); содержание сырой клейковины в зерне (ГОСТ 13586.1-68); физические свойства клейковины на альвеографе «Шопена» (ГОСТ Р 51415, ИСО 5530-4-91) и фаринографе «Брабендера» (ГОСТ Р 51404, ИСО 5530-1-97); хлебопекарные свойства муки (по лабораторным выпечкам методом интенсивного замеса теста).
Полученные данные обрабатывали методом дисперсии и корреляции по Б.А. Доспехову с использованием пакета программ SNEDECOR.
С помощью двухфакторного дисперсионного анализа на примере 9 перспективных образцов КСИ яровой мягкой пшеницы была выявлена высокая достоверность влияния условий вегетации по всем изучаемым линиям на технологические свойства зерна (табл. 1).
сельскохозяйственный зерно пшеница
Таблица 1. Доля влияния изучаемых признаков на изменчивость технологических признаков яровой пшеницы КСИ (2005-2008 гг.)
|
Признаки |
Сорт |
Годы |
Сорт х годы |
Случайные факторы |
|
|
Масса 1000 зёрен |
13,6 |
6,7 |
79,6 |
0,1 |
|
|
Натура |
F ф. ‹ F теор. |
Fф. ‹ F теор. |
F ф. ‹ F теор. |
- |
|
|
Стекловидность |
44,3 |
2,5 |
53,2 |
0,01 |
|
|
Белок |
34,1 |
23,5 |
42,0 |
0,4 |
|
|
Выход муки |
12,4 |
26,1 |
59,8 |
1,7 |
|
|
Сила муки |
51,7 |
16,1 |
31,8 |
0,4 |
|
|
Время до начала разжижения теста |
6,0 |
3,3 |
90,2 |
0,5 |
|
|
Разжижение теста |
15,1 |
19,1 |
65,5 |
0,3 |
|
|
Валориметр. оценка |
5,8 |
41,9 |
49,9 |
2,4 |
|
|
Объём хлеба |
2,7 |
19,7 |
77,4 |
0,2 |
|
|
Общая хлебопекарная оценка |
20,9 |
36,8 |
29,9 |
12,4 |
Достоверно: при Р < 0,01**.
Ведущее влияние на физические свойства зерна, содержание белка в зерне, сила муки и время до начала разжижения имел фактор «сорт» (6,0 - 51,72%) и взаимодействие факторов «сорт-годы» (31,8 - 90,2). На физические свойства клейковины (разжижение теста, валориметрическая оценка теста) и хлебопекарные качества зерна большее влияние выявил фактор «годы» (19,1 - 41,9) и взаимодействие факторов «сорт-годы» (29,9 - 77,4%). На выход муки существенное влияние оказал фактор «сорт-годы» (59,8%).
Анализ районированных сортов яровой мягкой пшеницы выявил высокую достоверность влияния взаимодействия «сорт х год» и условий вегетации на технологические свойства зерна.
Большое влияние на физические свойства зерна, содержание белка в зерне, сила муки и время до начала разжижения имел фактор «сорт» (22,0 - 59,4%) и взаимодействие факторов «сорт - годы» (33,9 - 77,9%). На хлебопекарные качества зерна большее влияние оказал фактор «годы» (29,0%), причём случайные отклонения составили 33,8%. На показатели разжижения теста (90,9%) и валориметрической оценки (64,1%) большую роль играл фактор взаимодействия «сорт-годы». Случайные отклонения показателя валориметрической оценки составили 16,3% (табл. 2).
Таблица 2. Доля влияния изучаемых признаков на изменчивость технологических признаков яровой пшеницы районированных сортов (2005-2008 гг.)
|
Признаки |
Сорт |
Годы |
Сорт х годы |
Случайные факторы |
|
|
Масса 1000 зёрен |
23,4 |
6,7 |
69,8 |
0,1 |
|
|
Натура |
20,4 |
0,8 |
77,9 |
0,9 |
|
|
Стекловидность |
21,3 |
4,5 |
72,5 |
1,7 |
|
|
Белок |
59,4 |
5,3 |
33,9 |
1,4 |
|
|
Выход муки |
15,4 |
23,1 |
59,7 |
1,8 |
|
|
Сила муки |
52,7 |
3,6 |
43,6 |
0,1 |
|
|
Время до начала разжижения теста |
22,0 |
2,1 |
75,2 |
0,7 |
|
|
Разжижение теста |
4,6 |
3,2 |
90,9 |
1,3 |
|
|
Валориметр. оценка |
16,1 |
3,5 |
64,1 |
16,3 |
|
|
Объём хлеба |
5,6 |
8,7 |
85,6 |
0,1 |
|
|
Общая хлебопекарная оценка |
18,6 |
29,0 |
18,6 |
33,8 |
Дисперсионный анализ среднемноголетних данных показал, что селекционный материал является более устойчивым к стрессовым факторам среды в сравнении со стандартами.
У сортов - стандартов технологические качества зерна: масса 1000 зёрен, натура, стекловидность, содержание белка, сила муки, время до начала разжижения, разжижения теста, валориметрическая оценка в большей степени зависели от фактора «сорт» (4,6 - 59,4%), показатель общей хлебопекарной оценки хлеба - зависел от условий вегетации (29,0%) и случайных факторов (33,8%) и в меньшей от фактора «сорт» и взаимодействия факторов «сорт х годы» (18,6%).
Таким образом, полученные данные говорят о том, что в результате селекционной работы на качество зерна мягкой пшеницы получен селекционный материал, являющийся более устойчивым к стрессовым факторам среды в сравнении с районированными сортами.
Литература
сельскохозяйственный зерно пшеница
1. Сидоров А.В. Селекция яровой пшеницы на качество в условиях лесостепи Красноярского края / А.В. Сидоров, Л.В. Плеханова // Новосибирск. Ж. Сибирский вестник с/х науки, №4. - 2010. с. 5-10.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Классификация, характеристика и химический состав зерна пшеницы. Осуществление лабораторного контроля за качеством зерна, принятого на хранение. Определение количества клейковины, влажности, степени зараженности вредителями, стекловидности зерна пшеницы.
дипломная работа [329,3 K], добавлен 14.05.2012Формирование и размещение партий зерна на току. Предварительная оценка качества зерна. Технология послеуборочной обработки зерна в хозяйстве ОАО "Макфа". Активное вентилирование зерна и семян. Контроль и оценка качества работы механизированного тока.
курсовая работа [64,8 K], добавлен 13.11.2014Предварительная оценка качества зерна в поле. Формирование однородных партий зерна. Очистка зерна от примесей. Искусственная сушка зерна. Режимы сушки продовольственного зерна. Меры по предупреждению потерь зерна. Процесс жизнедеятельности зерна и семян.
реферат [309,4 K], добавлен 23.07.2015Общая характеристика предприятия. Ознакомление с оборудованием для контроля качества зерна. Оценка зерна по государственным стандартам. Предложение мер улучшения производства. Определение направлений деятельности по охране труда и окружающей среды.
дипломная работа [459,7 K], добавлен 29.05.2015Сведения о регионе возделывания зерна (Алтайский край). Показатели качества партий зерна и семян. Формирование партий зерна с учетом его качества. Поточная линия обработки зерна. Технология послеуборочной обработки зерна (семян). Сушка зерновых масс.
курсовая работа [67,8 K], добавлен 27.11.2012Физиологические процессы, происходящие в зерновой массе при хранении. Экспертиза качества зерна при приемке на элеватор. Производственно-технологический контроль качества зерна ТОО "Есиль-Дон". Очистка и сушка зерна, его активное вентилирование.
курсовая работа [562,5 K], добавлен 10.11.2013Биология яровой пшеницы. Химический состав зерна. Влияние температуры на урожай и качество зерна. Порядок проведения анализов. Базисные и ограничительные кондиции. Характеристика Костанайского филиала АО "Национальный центр экспертизы и сертификации".
дипломная работа [119,1 K], добавлен 25.10.2015Исследование особенностей уборки и послеуборочной обработки зерна в хозяйстве. Анализ материально-технической базы для хранения и переработки основной культуры. Оценка качества растениеводческой продукции с технологической и экономической точек зрения.
курсовая работа [68,4 K], добавлен 23.05.2013Химический состав, пищевая ценность зерна. Факторы, формирующие качество зерна. Ассортиментная и квалиметрическая фальсификация зерна. Требования к качеству, дефекты зерна. Засоренность, влажность, натура, запах, вкус, зараженность амбарными вредителями.
презентация [3,1 M], добавлен 23.02.2015Ботанико-морфологические особенности яровой пшеницы. Методика сортоиспытания зерновых культур и определения чистой продуктивности фотосинтеза. Структура урожая и урожайность. Оценка качества зерна. Агротехника возделывания яровой пшеницы, уход за посевом.
дипломная работа [673,9 K], добавлен 24.02.2014Дыхание и температура зерна. Критическая влажность зерна пшеницы, ржи, ячменя. Послеуборочное дозревание зерна как часть технологического процесса его обработки с использованием тепла, приобретенного зерном в процессе сушки. Подготовка зерна к помолу.
контрольная работа [31,4 K], добавлен 26.10.2011Характеристика токового хозяйства. Предварительная оценка качества зерна (в поле и на току), формирование партий. Технология послеуборочной обработки зерна в хозяйстве. Очистка и сушка зерна. Технология хранения зерна. Расчет потребной емкости хранилищ.
курсовая работа [64,5 K], добавлен 31.10.2014Прием и размещение на предварительное хранение партий семенного зерна. Технологическая схема послеуборочной обработки зерновых масс. Особенности очистки зерна пшеницы, ячменя, овса, кукурузы. Технология сушки зерна в шахтных и барабанных зерносушилках.
отчет по практике [1,4 M], добавлен 17.10.2014Характеристика хозяйства СПК "АЯТ". Технология послеуборочной обработки зерна, технология хранения. Расчет потребной емкости хранилищ. Размещение зерна в хранилище. Правила контроля за хранящимся зерном. Реализация зерна в зависимости от его качества.
курсовая работа [3,0 M], добавлен 29.08.2011Характеристика хозяйства "Родина". Ознакомление с правилами очистки и сушки семян. Послеуборочная обработка зерна вентилированием, временная консервация. Рассмотрение основ хранения зерна в бунтах и на площадках. Борьба с вредителями хлебных запасов.
курсовая работа [486,4 K], добавлен 12.11.2014Биологические особенности культуры. Основные причины снижения качества зерна озимых. Температурный режим воздуха, режим влажности почвы и его влияние на рост и развитие зерновых. Расчет доз и норм удобрений на планируемую урожайность яровой пшеницы.
курсовая работа [57,7 K], добавлен 25.12.2014Влияние предпосевной обработки семян микробиологическими фунгицидами (Ризоплан, Алирин, Бинорам) на величину урожая и качество зерна яровой пшеницы. Фенологические и фитопатологические наблюдения. Динамика элементов питания в почве и ее влажности.
дипломная работа [236,2 K], добавлен 01.10.2015- Расчет и проект пункта послеуборочной обработки и хранения зерна на примере хозяйства "Красный маяк"
Технология послеуборочной обработки зерна (семян) в хозяйстве. Оптимальный режим работы зерноочистительных машин и сушилок, контроль за процессом очистки и сушки. Активное вентилирование зерна и семян. Оценка качества работы механизированного тока.
курсовая работа [78,0 K], добавлен 11.08.2008 Народнохозяйственное значение яровой пшеницы, ее биологические и морфологические особенности, химический состав зерна. Влияние обработки почвы на продуктивность урожая. Технология и методика производства спирта из яровой пшеницы, рецептура водок.
курсовая работа [120,7 K], добавлен 27.06.2013Стандарт на семена яровой мягкой пшеницы и производство семян элиты. Особенности семеноводческой агротехники и контроль качества. Место в севообороте и обработка почвы после пласта многолетних трав. Посев, уход, защита посевов от болезней и уборка.
реферат [1,8 M], добавлен 03.08.2014
