Влияние скармливания глауконита коровам – первотелкам бестужевской породы на молочную продуктивность, качество молока и молочных продуктов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Влияние скармливания глауконита коровам - первотелкам бестужевской породы на молочную продуктивность, качество молока и молочных продуктов

06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Зайнуков Р.С.

Кинель - 2009

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» бестужевский корова алюмосиликат молоко

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Тагиров Хамит Харисович

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Богатова Ольга Викторовна

- доктор сельскохозяйственных наук

Шарифянов Билус Галимянович

Ведущая организация - ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Молочное скотоводство является ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции. Но политические и экономические изменения в стране привели к резкому спаду производства не только в промышленности, но и в сельском хозяйстве.

Увеличение производства молока и улучшение его качества является одной из первоочередных задач современного животноводства. Это необходимо для обеспечения продовольственной безопасности страны в целом, а также решения ряда социальных проблем.

В современных условиях, когда с одной стороны, постепенно снижается производство молока, несмотря на всевозрастающую потребность населения, а с другой - ухудшается его качество, разработка новых подходов, направленных на повышение количества и качества молока, является весьма актуальной и перспективной задачей.

С этой целью в последние годы стали широко использовать различные кормовые добавки, позволяющие сбалансировать рационы кормления животных по биологически активным веществам. Они вводятся в небольших количествах, но способствуют стимуляции функциональных резервов организма животных, формированию стойкого иммунитета, улучшению физиологического состояния и повышению продуктивности (В. Игнатьев, 1987; С.Н. Байков, 2000; Л.Н. Гамко, 2000; И.В. Жуков, 2000; И.В. Миронова, 2007).

Применение в практике животноводства различных кормовых добавок позволяет восполнить рационы сельскохозяйственных животных и удешевить производство единицы продукции, в частности, молока. В последнее время в их число входит и группа алюмосиликатов.

Одной из функций алюмосиликатов является регуляция состава и концентрации электролитов пищеварительного тракта, а через них - минерального обмена и кислотно-щелочного состояния организма животных. Бактерицидный эффект, который они вызывают в пищеварительном тракте, объясняется выбросом свободных радикалов кислорода (В.Н. Николаев, 1990; T. Dawkins, I. Wallace, 1990).

Известно также, что алюмосиликаты участвуют в иммобилизации ферментов желудочно-кишечного тракта, повышении их активности и стабильности, переваримости питательных веществ корма, усвоении азота, кальция, фосфора (М.Н. Аргунов, 1999; Л.И. Гамко, 2000; А.М. Шадрина, 2001; Т.С. Кирсанова, А.Ш. Каримова, 2003; Х.Х. Тагиров, И.В. Миронова, 2007).

Следовательно, комплексное изучение влияния алюмосиликата глауконита на качественный состав и свойства молока, полученного от бестужевских коров-первотелок, является актуальным и представляет большой научный и практический интерес.

Цель и задачи исследования. Целью работы являлось изучение влияния глауконита на молочную продуктивность, физико-химический состав, свойства, биологическую полноценность молока бестужевских коров-первотелок и молочных продуктов, вырабатываемых из него.

При этом решались следующие задачи:

1. Изучить потребление кормов и питательных веществ коровами-первотелками бестужевской породы;

2. Оценить молочную продуктивность коров-первотелок при включении в рацион алюмосиликата глауконита;

3. Изучить химический состав молока;

4. Исследовать технологические свойства молока коров-первотелок при его переработке в масло и творог;

5. Изучить особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в молочную продукцию;

6. Рассчитать экономическую эффективность использования разных доз глауконита в рационе бестужевских коров-первотелок.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в Республике Башкортостан проведены комплексные исследования по изучению влияния использования в рационе коров-первотелок бестужевской породы алюмосиликата глауконита на молочную продуктивность, состав и свойства молока, масла и творога.

Практическая значимость работы заключается в том, что в процессе исследований установлена оптимальная доза глауконита, целесообразность его использования, выявлены дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров-первотелок и улучшения состава и свойств молока, а также масла и творога за счет использования алюмосиликата глауконита в рационе коров-первотелок бестужевской породы, разводимых в Республике Башкортостан.

Основные положения, выносимые на защиту:

- потребление кормов и питательных веществ коровами-первотелками бестужевской породы;

- оценка оценка молочной продуктивности коров-первотелок бестужевской породы, с учетом выхода основных питательных веществ и энергии корма в молочную продукцию;

- оценка качества молока, масла и творога;

- экономическая эффективность применения разных доз глауконита в рационе коров-первотелок бестужевской породы.

Реализация результатов исследования. Результаты исследований внедрены в СПК «Алга», «Волга», СПК им. Хузина Чекмагушевского района РБ.

Апробация. Результаты исследований и основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на научно-практических конференциях, расширенном заседании кафедры технологии производства продукции животноводства биолого-технологического факультета ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» (протокол № 7 от 06.12.2008). По результатам исследований опубликовано 16 работ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка использованной литературы. Диссертационная работа изложена на 165 страницах текста компьютерного набора, включает 41 таблицу и 8 рисунков. Список литературы включает 238 источников, в том числе 23 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Научно-хозяйственный опыт проводился с 2007 по 2008 г.г. в СПК им. Хузина Чекмагушевского района Республики Башкортостан. Объектом исследования являлись чистопородные коровы-первотелки бестужевской породы. Экспериментальная часть работы была проведена по схеме, представленной на рисунке 1.

Для проведения опыта были сформированы 4 группы животных по 12 голов.

Коровам - первотелкам опытных групп в соответствии со схемой опыта в рацион вводился глауконит в дозе для II группы 0,05 г/кг живой массы, III группы - 0,10, IV группы - 0,15 г/кг живой массы. I группа являлась контрольной, и коровы глауконит не получали.

Для определения расхода кормов в течение 2 смежных суток ежемесячно проводили учет их поедаемости по разности масс заданных кормов и несъеденых остатков. В период балансового опыта учет поедаемости кормов проводили ежедневно. На основании полученных данных по методике А.П. Калашникова и др. (1985), Н.Г. Григорьева и др. (1989) устанавливали фактическое потребление и переваримость основных питательных веществ рациона.

Экстерьерные особенности изучали на третьем месяце лактации путем взятия основных промеров: высота в холке, высота в крестце, глубина груди, ширина груди за лопатками, обхват груди за лопатками, косая длина туловища, ширина в седалищных буграх, ширина в маклоках, полуобхват зада, обхват пясти и вычисления индексов телосложения: перерослости, растянутости, грудной, тазогрудной, сбитости, шилозадости, костистости, массивности, мясности, широкотелости, комплексный.

Определяли суточный ритм основных элементов поведения животных методом хронометража и визуальных наблюдений путем индивидуальных и групповых методов регистрации в осенний и весенний сезоны года по методике ВНИИРГЖ (1975).

Для контроля за физиологическим состоянием организма у 3 коров из каждой группы в эти же сезоны года в крови, взятой из яремной вены, определяли содержание гемоглобина -- по Сали, щелочной резерв -- по Неводову, количество лейкоцитов -- подсчетом в камере Горяева, эритроцитов -- на ФЭК, в сыворотке крови -- содержание общего белка рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции -- электрофорезом на бумаге, содержание кальция -- по Де-Ваарду, фосфора -- калориметрическим методом, витамина А -- по методике Каар-Прайса.

На третьем месяце лактации брали осовные промеры вымени и производили оценку морфологических признаков. Функциональные свойства определяли при помощи доильного аппарата ДАЧ-1 для раздельного выдаивания четвертей вымени.

Молочную продуктивность учитывали ежемесячно. На основании полученных данных рассчитывали молочную продуктивность за 305 дней лактации.

Химический состав и свойства молока исследовали на 100 сутки с начала лактирования животных по следующим показателям: содержание жира в молоке по ГОСТ 2867-90, содержание в молоке общего белка рефрактометрическим способом по методике Л.В. Андреевской (1972) и ГОСТ 25179-90, содержание сухого вещества в молоке, путем высушивания при 102±2 ^оС по ГОСТ 3626-73, содержание в молоке лактозы, по ГОСТ 3628-78, содержание кальция в молоке комплекснометрическим методом по А.Я. Дуденкову (1967), содержание фосфора в молоке калориметрическим методом по методике Г.С. Инихова (1970).

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1- Схема проведения опыта

Число и диаметр жировых шариков определяли микроскопическим исследованием и подсчетом в камере Горяева согласно рекомендациям П.В. Кугенева (1988). Количество молочного жира и белка расчетным методом.

Определение и контроль безопасности молока осуществляли в соответствии с ГОСТами.

Для выработки молочных продуктов использовали сборное молоко, отобранное от 5 коров в каждой группе, находящихся на 5 мес. лактации. Выработку молочных продуктов проводили в лаборатории технологии молока и молочных продуктов кафедры технологии мяса и молока Башкирского государственного аграрного университета.

Выработку масла проводили методом периодического сбивания согласно технологическим инструкциям по производству сливочного и топленого масла.

Творог вырабатывали из пастеризованного обезжиренного молока кислотно-сычужным способом с добавлением 40% раствора хлористого кальция. Исследовали побочные продукты: обезжиренное молоко, пахту и творожную сыворотку. Органолептическую оценку молочных продуктов проводили комиссионно.

Расход массы молока на 1 кг сливок, творога, масла определяли расчетным путем исходя из массы готового продукта.

Оценку биологической эффективности коровы проводили по формуле, предложенной В.Н. Лазаренко (1990), а биологическую полноценность по формуле О.В. Горелик (1999).

Экономическую эффективность производства молока при использовании в составе рациона глауконита рассчитывали согласно «Методическим рекомендациям по определению экономической эффективности от внедрения результатов научно-исследовательских работ в животноводстве» (Ю.И. Шмаков, А.В. Черекаев, 1984).

Полученный в эксперименте фактический материал обрабатывали методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969) с применением ПЭВМ с использованием программы Microsoft Excel - XP.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Условия содержания и кормления коров-первотелок

Во все периоды выращивания животных применялся достаточно высокий уровень кормления. При составлении рационов стремились максимально использовать кормовые культуры, возделываемые в данном хозяйстве, а также продукты их переработки. Для балансирования рационов животных, улучшения поедаемости основных кормов, повышения переваримости и усвоения питательных веществ в своем опыте мы использовали премикс, который содержал комплекс солей микроэлементов, в том числе контролируемые Си, Fe, Mg, Zn, Co, J, а также витамины A, D и Е согласно рекомендуемым нормам и соответствовал сертификатам качества.

При одинаковом потреблении комбикорма и кормовой патоки подопытными коровами имелись различия в потреблении ими других видов кормов (табл. 1).

Животные опытных групп потребили больше сена разнотравного, чем сверстницы из контрольной группы. Так, коровы I опытной - на 1,9%; II - на 4,8 и III - на 3,1%; люцернового - на 4,7%; 9,4 и 6,3%; силоса кукурузного - на 3,5; 7,3 и 4,9%.

Таблица 1

Фактическое потребление кормов, питательных веществ и энергии подопытными коровами (в среднем на 1 голову), кг

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Трава разнотравная	4684	5017	5123	5060
Сено разнотравное	677	690	710	698
Сено люцерновое	256	268	280	272
Силос кукурузный	2586	2676	2775	2712
Комбикорм	915	915	915	915
Патока кормовая	243	243	243	243
Соль поваренная	23,2	23,2	23,2	23,2
В кормах содержится:
кормовых единиц	3145,7	3209,0	3267,0	3231,1
обменной энергии, МДж	34899,7	35648,8	36350,7	35916,8
сухого вещества	3821,7	3909,7	3992,7	3941,5
сырого протеина	484,1	495,3	505,6	499,2
переваримого протеина	317,0	324,1	330,7	326,7
сырой клетчатки	843,7	868,0	891,0	876,8
сырого жира	98,8	101,4	103,7	102,2
сахара	26,0	26,7	27,3	27,1
кальция	26,0	26,7	27,3	27,1
фосфора	11,6	11,8	12,0	11,9

Таким образом, включение в состав рациона глауконита в дозе 0,10 г\кг живой массы (II опытная группа) позволило в большей степени увеличить потребление кормов и питательных веществ рационов.

Переваримость основных питательных веществ рационов

Полученные во время балансового опыта результаты свидетельствуют о межгрупповых различиях по переваримости питательных веществ рационов (табл. 2).

Таблица 2

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Сухое вещество	66,43±0,52	67,04±0,46	67,52±0,53	67,96±0,47
Органическое вещество	69,27±1,01	70,26±0,46	71,78±0,87	71,21±0,61
Сырой протеин	62,37±0,52	63,02±0,51	66,69±0,51	68,98±0,49
Сырой жир	62,01±1,58	62,76±0,79	68,14±3,52	66,52±3,88
Сырая клетчатка	52,25±1,18	54,94±0,68	57,14±0,81	55,13±0,56
БЭВ	76,84±0,56	77,36±0,48	78,00±0,77	77,67±0,83

По переваримости сухого вещества, а также сырого протеина коэффициенты были выше у коров III опытной группы, которые получали основной рацион с добавлением 0,15 г\кг живой массы глауконита. Так, по переваримости сухого вещества они превосходили сверстниц из контрольной группы на 2,3% (Р>0,05), I опытной - на 1,4 (Р>0,05), II опытной - на 6,5% (Р<0,05) сырого протеина - на 10,6% (Р<0,01), 9,5 (Р<0,05) и 3,4% (Р<0,05) соответственно.

Гематологические показатели коров-первотелок

У животных всех групп морфологический состав и биохимические показатели крови находились в пределах физиологической нормы, что свидетельствует о нормальном течение обменных процессов в организме коров-первотелок.

С учетом того, что основной внутренней средой организма является плазма крови, нами проведены исследования по определению белкового состава сыворотки (табл. 3).

Таблица 3

Белковый состав сыворотки крови, г/л (Х±Sx)

Группа	Показатель
	общий белок	альбумины	глобулины
			всего	б	в	г
Весна
I	80,31±0,69	40,31±1,42	40,00±1,10	9,69±0,30	10,71±0,39	19,60±1,20
II	81,40±0,43	41,27±0,46	40,13±0,43	10,20±0,46	11,06±0,50	18,87±0,47
III	82,87±0,78	41,61±1,04	41,26±0,84	10,57±0,55	11,31±0,70	19,38±0,85
IV	82,05±2,62	41,75±1,00	40,30±1,10	10,16±0,45	10,10±0,64	20,04±1,21
Осень
I	81,34±0,86	40,77±0,47	40,57±0,59	10,19±0,29	11,71±0,38	18,67±0,77
II	83,85±1,90	41,04±0,48	42,81±1,98	10,39±0,71	11,87±0,51	20,55±0,86
III	85,19±1,47	42,51±1,35	42,68±0,53	11,49±0,66	11,89±0,61	19,30±0,73
IV	84,74±2,06	41,95±0,27	42,79±1,91	10,32±0,35	12,57±0,55	19,90±1,72

Характерно, что в осенний период содержание общего белка по сравнению с весенним повысилось у коров всех групп. Это увеличение у животных I группы составляло 1,03 г/л (1,28%), II - 2,45 г/л (3,0%), III - 2,32 г/л (2,8%), IV - 2,69 г/л (3,28%). Установлены и межгрупповые различия по содержанию общего белка в сыворотке крови. При этом во всех случаях преимущество по величине изучаемого показателя было на стороне коров-первотелок опытных (II-IV) групп.

Существенных межгрупповых различий по содержанию в сыворотке крови глобулинов и их фракций не установлено.

Таким образом, биохимические показатели сыворотки крови, хотя и не имели по группам достоверных различий, однако по некоторым из них в у животных опытных групп отмечена тенденция к повышению, что указывает на более высокий уровень обмена веществ. Это подтверждается более высоким уровнем продуктивности коров опытных групп, получавших в составе рациона глауконит.

Этологические показатели коров-первотелок

Анализ суточного ритма основных элементов поведения коров-первотелок свидетельствует о межгрупповых различиях в ритме жизненных проявлений животных как летний, так и в зимний период года (табл. 4).

Установлено, что решающее влияние на характер поведения коров оказывали погодные условия, особенно в зимний период.

Так, животные I группы уступали сверстницам II-IV групп по продолжительности потребления корма на 1-9 мин (0,4-3,67%). Замечено также, что в зимний период потребление корма животными всех групп было более энергичным, чем летом и продолжительность этого элемента поведения зимой была меньше, чем летом.

Таблица 4

Результаты хронометража поведения коров-первотелок в зимний период

Элемент поведения в течение суток	Группа
	I	II	III	IV
	мин.	%	мин.	%	мин.	%	мин.	%
Отдых, всего	1028	71,4	1039	72,2	1057	73,4	1050	72,9
в.т.ч. стоя	270	18,8	276	19,2	281	19,5	282	19,6
в т.ч. лежа	758	52,6	763	53,0	776	53,9	768	53,3
в т.ч.жвачка	190	13,2	195	13,5	211	14,7	201	14,0
Прием корма	238	16,5	244	16,9	248	17,2	249	17,3
Прием воды	11	0,8	12	0,8	13	0,9	13	0,9
Движение	138	9,6	124	8,6	101	7,0	107	7,4
Игры, драки	10	0,7	9	0,6	7	0,5	8	0,6
Прочие	15	1,0	12	0,8	14	1,0	13	0,9
Итого	1440	100,0	1440	100,0	1440	100,0	1440	100,0

Установленные особенности поведения животных разных групп обусловлены включением в рацион глауконита и проявлением генетически детерминированного инстинкта по созданию более комфортных условий во все сезоны года.

Морфологические признаки и функциональные свойства вымени

Нами были изучены морфологические признаки и функциональные свойства вымени коров-первотелок на третьем месяце лактации за 0,5-1 ч до дойки.

По форме сосков все коровы-первотелки отвечали требованиям машинного доения. Форма сосков цилиндрическая у 67,7-75,0 % коров, 25,0-32,3% - коническая. Средняя длина передних сосков варьировала от 6,71 до 7,52 см (табл. 5).

Расстояние между сосками у коров-первотелок соответствовало стандартному расположению, удобному для доения.

Таблица 5

Промеры вымени коров - первотелок

Промер	Группа
	I	II	III	IV
Обхват	117,21±0,55	117,47±0,29	118,3±0,33	117,82±0,58
Длина	32,94±0,74	33,12±0,90	33,86±0,64	33,43±0,54
Ширина	26,12±0,38	26,63±0,54	27,30±0,48	26,83±0,65
Глубина четвертей: передних	26,63±0,56	26,86±0,88	27,22±0,68	27,07±0,69
задних	25,43±0,59	25,91±1,14	26,49±0,70	26,26±0,79
Расстояние от дна вымени до земли	48,06±0,73	48,58±0,52	48,48±0,45	48,32±0,67
Длина сосков: передних	6,71±0,12	7,01±0,21	7,52±0,26	7,44±0,27
задних	6,15±0,17	6,62±0,11	6,81±0,34	6,53±0,23
Диаметр сосков: передних	2,61±0,12	2,63±0,09	2,61±0,10	2,64±0,12
задних	2,51±0,10	2,56±0,11	2,55±0,08	2,56±0,11
Расстояние между сосками: передними	12,97±0,42	13,06±0,55	13,23±0,42	12,92±0,37
задними	9,31±0,46	9,57±0,35	9,64±0,40	9,51±0,43
передними / задними	9,34±0,47	9,58±0,46	9,61±0,43	9,59±0,48

Нашими исследованиями выявлено, что наиболее желательным индекс вымени был у первотелок III группы и составлял 44,86 %, что на 2,98 % выше, чем у первотелок I группы, на 1,77 % II группы и 1,38 % IV группы (табл. 6).

Таблица 6

Функциональные свойства вымени коров-первотелок

Показатель	Группа
	I (контрольная)	II	III	IV
Суточный удой, кг	9,21±0,17	9,87±0,21	10,46±0,15	10,27±0,17
Индекс вымени, %	42,08±0,69	42,38±0,69	43,12±0,79	42,87±0,93
Интенсивность молокоотдачи, кг/мин	1,61±0,03	1,73±0,04	1,85±0,05	1,78±0,03

Наиболее существенными были различия по функциональным свойствам вымени. По суточному удою первотелок опытных групп превосходили на 0,38 - 0,76 кг, (2,52 - 5,04 %) животных контрольной группы. Максимальным суточный удой был у животных III группы и составил 10,46 кг.

Достоверные различия установлены и по интенсивности молокоотдачи. Максимальной интенсивностью молокоотдачи характеризовались первотелки опытных групп. В I опытной группе данный показатель выше на 0,12 кг/мин или на 7,45%, во II опытной - на 0,24 кг/мин или на 14,91% и в III на 0,17 кг/мин или на 10,56%, чем в контроле.

Молочная продуктивность коров-первотелок

При идентичных условиях кормления и содержания, но с разными дозировками глауконита, в организме животных произошли биохимические изменения, что оказало влияние на уровень их продуктивности (табл. 7).

Таблица 7

Молочная продуктивность коров-первотелок, (Х±Sx)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Удой за лактацию, кг	2808,53±51,16	3011,03±64,80	3189,16±46,56	3132,09±53,37
Массовая доля жира в молоке, %	3,75±0,025	3,78±0,052	3,84±0,054	3,82±0,041
Количество молочного жира, кг	106,88±2,091	114,55±1,148	123,31±2,771	119,98±3,480
Массовая доля белка в молоке,%	3,11±0,011	3,13±0,018	3,15±0,013	3,14±0,020
Количество молочного белка, кг	88,45±1,442	94,69±1,981	100,74±1,589	98,70±1,990
Живая масса, кг	489,0±3,73	490,3±3,70	497,9±3,45	491,9±3,34
Коэффициент молочности, %	574,6±14,1	606,8±19,2	647,8±14,4	639,9±12,6

При этом у животных опытных групп отмечено увеличение удоя за лактацию на 202,5 - 380,63 кг (7,21-13,55%, Р<0,01), по сравнению с контрольной. Это обусловлено влиянием алюмосиликата глауконита. Характерно, что среди животных опытных групп лидирующее положение по удою занимали коровы-первотелки III группы, получавшие в составе рациона глауконит в дозе 0,1 г/кг живой массы. Их преимущество над сверстницами II группы составляло 178,13 кг (5,92%) и 57,07 кг (1,82%) над коровами IV группы.

Анализ лактационной кривой по месяцам показывает, что среднесуточный удой у животных повышался до второго месяца лактации, когда он достиг у первотелок контрольной группы 12,46 кг, коров опытных групп - 12,76 - 13,26 кг.

Снижение среднесуточного удоя отмечено у первотелок с третьего по десятый месяц лактации. Это обусловлено физиологическими особенностями животных. При этом у коров-первотелок контрольной группы снижение удоя составляло 41,7%, животных опытных групп соответственно 36,1; 39,2; 39,1%, то есть наименьший показатель отмечен у коров II группы.

Месячные удои у коров - первотелок контрольной и опытных групп представлены в таблице 8.

Таблица 8

Продуктивность первотелок за 305 дней лактации, кг (Х±Sx)

Месяц лактации	Группа
	I	II	III	IV
1	312,33±10,46	305,61±9,10	337,38±8,98	326,28±10,78
2	369,25±13,94	382,75±16,34	397,00±16,11	397,75±15,31
3	354,18±13,16	387,50±12,95	393,96±17,50	386,21±16,97
4	325,75±9,51	358,25±10,53	353,25±7,07	354,75±13,57
5	322,92±8,66	346,68±10,61	350,56±7,27	345,65±11,84
6	283,91±11,08	313,88±8,92	329,89±8,79	317,49±7,45
7	232,00±11,91	275,25±10,97	295,25±8,01	290,50±6,39
8	220,10±12,99	243,87±8,38	284,94±10,22	272,03±9,81
9	198,75±9,41	203,75±9,07	232,25±10,05	226,25±10,21
10	189,36±7,62	193,49±9,18	214,68±9,16	215,19±9,46
Всего за 305 дней	2808,53±51,16	3011,03±64,80	3189,16±46,56	3132,09±53,37

Анализ данных таблицы позволяет сделать вывод о том, что продуктивность первотелок по месяцам лактации изменялась следующим образом: у животных контрольной группы наиболее высокий удой 369,25 кг отмечался во второй месяц лактации, затем наблюдалось постепенное его снижение до конца лактации.

Коровы - первотелки III и IV опытных групп имели наибольшую продуктивность 397,00 и 397,75 кг соответственно также на втором месяце лактации, а животные II группы 387,50 кг на третьем месяце. При этом у коров-первотелок опытных групп наблюдалось плавное снижение удоя до конца лактации, с менее резкими перепадами, чем в контрольной группе.

Химический состав и качество молока коров-первотелок

Применение глауконита в качестве кормовой добавки в рационе коров-первотелок повлияло на содержание основных питательных веществ и некоторые физико-химические показатели молока (табл. 9).

Анализ полученных данных свидетельствует, что по содержанию сухого вещества в молоке животные опытных групп достоверно превосходили аналогов контрольной группы на 0,13-0,36%. Увеличение содержания сухого вещества в молоке животных опытных группах, получавших в составе рациона глауконит, обусловлено повышением уровня обмена веществ в организме коров-первотелок, что соответственно сказалось на качестве молока.

Анализируя влияние скармливания глауконита, установили, что показатель кислотности соответствовал требованиям ГОСТ Р 52054-2003 на заготовляемое молоко. В наших исследованиях по показателю титруемой кислотности существенных различий между группами не выявлено.

Таблица 9

Химический состав и качество молока коров-первотелок

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Сухое вещество, %	12,53±0,04	12,66±0,04	12,89±0,09	12,74±0,07
СОМО, %	8,90±0,03	9,00±0,02	9,12±0,09	9,03±0,04
Жир, %	3,64±0,02	3,67±0,03	3,78±0,05	3,72±0,04
Общий белок, %	3,06±0,01	3,08±0,01	3,12±0,02	3,11±0,02
Лактоза, %	4,57±0,02	4,65±0,03	4,73±0,04	4,68±0,02
Кальций, %	107,48±1,14	119,18±1,77	130,12±0,97	123,64±0,69
Фосфор, %	86,42±1,07	90,8±1,20	92,14±2,81	91,18±2,98
Каротин, мкг%	95,26±1,11	100,84±1,26	104,08±1,51	103,86±1,47
Витамин С, мг/л	13,5±0,32	14,26±0,26	14,34±0,18	14,32±0,20
Плотность, А	27,31±0,14	27,68±0,07	28,06±0,39	27,77±0,13
Титруемая кислотность, оТ	17,2±0,20	16,7±0,14	16,66±0,12	16,68±0,11
Энергетическая ценность, кДж	70,13±0,26	70,81±0,24	72,37±0,28	71,55±0,47

Молоко коров всех групп имело 1 группу чистоты, а общая бактериальная обсемененность составляла от 300 до 500 тыс/см³, что характеризует ее хорошее санитарно-гигиенические состояние.

Таким образом, результаты наших исследований свидетельствуют о том, что применение глауконита в рационах коров-первотелок позволяет улучшить качественный состав и питательную ценность молока. Очевидно, что глауконит оказывает влияние не только на микробиологические процессы, обмен веществ в организме животного, а также на синтез компонентов молока через ферментативно-гормональную систему.

Экологический мониторинг молока

Молоко, вырабатываемое железистой тканью вымени из предшественников, поступающих с кровью, адсорбирует микро- и макроэлементы, поэтому нами проведен экологический мониторинг состава молока коров (табл. 10).

Анализ данных таблицы показал, что концентрация тяжелых металлов не превышала требований СаНПиН 2.3.2.1078-01 по ПДК и находилась ниже уровня.

Таблица 10

Содержание тяжелых металлов в молоке коров-первотелок, мг/л (Х±Sx)

Группа	Элемент
	свинец	никель	железо	цинк	медь	кобальт
I	0,032±0,001	0,031±0,001	0,56±0,015	2,65±0,037	0,09±0,003	0,072±0,005
II	0,027±0,002	0,029±0,002	0,48±0,034	2,12±0,093	0,071±0,009	0,067±0,003
III	0,019±0,001	0,010±0,002	0,44±0,03	1,90±0,103	0,069±0,001	0,070±0,003
IV	0,019±0,02	0,011±0,001	0,41±0,056	1,88±0,123	0,070±0,003	0,062±0,004
ПДК	0,1	0,1	3,0	5,0	1,0	0,3

Установлены и межгрупповые различия по содержанию тяжелых металлов. Причем введение в состав рациона кормления алюмосиликата глауконита способствовало снижению их концентрации в молоке.

Технологические свойства молока

При оценке технологических свойств молока с точки зрения маслоделия, кроме изучения его структурных элементов (жировых шариков) учитывают такие показатели, как количество молока, затраченного на 1 кг сливок и масла, содержание жира в пахте, степень использования жира (табл. 11).

Таблица 11

Технологические свойства молока при производстве сливок и масла

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Массовая доля жира в сливках, %	40,4	41,2	42,1	41,9
Затрачено молока на получение 1 кг сливок, кг	10,76	10,69	9,67	10,08
Использование жира молока при получении сливок, %	94,69	96,19	95,70	95,80
Массовая доля жира в пахте, %	0,71	0,66	0,51	0,54
Получено масла, кг	0,41	0,42	0,47	0,45
Количество молока, затраченного на 1 кг масла, кг	22,07	22,10	19,94	20,81
Степень использования жира сливок, %	95,58	96,48	97,95	97,77

Об использовании жира при выработке масла судят по жирности пахты. Результаты технологического опыта показывают, что в контрольной группе наблюдалось увеличение потерь жира с пахтой на 0,05% по сравнению со II группой, на 0,2% и 0,17% с III и IV соответственно. Это связано с уменьшением размера жировых шариков, что в свою очередь привело к снижению степени использования жира молока при получении сливок.

Молоко коров-первотелок опытных групп обладало более высокими технологическими свойствами при сепарировании. Так по сравнению с контрольной группой во II группе на 1,5% больше жира молока переходило в сливки, в III на 1,01 и в IV на 1,00% соответственно.

В III и IV опытных группах отмечалось снижение затрат молока на производство 1 кг масла по сравнению с I и II группами. Больше всего масла - 0,47 кг было получено из молока животных III группы при наименьших затратах на его производство - 19,94 кг. Данное явление можно объяснить увеличением массовой доли жира в молоке и увеличением размера жировых шариков, что привело к улучшению технологических свойств молока при маслоделии.

Результаты исследования масла на содержание тяжелых металлов отражены в таблице 12.

Таблица 12

Содержание тяжелых металлов в масле коров-первотелок, мг/л (Х±Sx)

Группа	Элемент
	свинец	никель	железо	цинк	медь	кобальт
I	0,013±0,001	0,008±0,001	0,017±0,020	1,090±0,022	0,035±0,011	0,025±0,004
II	0,009±0,002	0,004±0,001	0,087±0,028	1,077±0,032	0,025±0,004	0,021±0,002
III	0,007±0,001	0,005±0,001	0,067±0,010	0,960±0,057	0,017±0,005	0,018±0,002
IV	0,008±0,002	0,005±0,001	0,073±0,021	0,880±0,079	0,021±0,008	0,019±0,003
ПДК	0,1	0,1	3,0	5,0	1,0	0,3

Нами было установлено, что содержание отдельных химических элементов, в том числе тяжелых металлов не превышало требований СаНПиН 2.3.2.1078-01 по ПДК.

Из представленных данных видно, что в масле происходило снижение концентраций всех элементов по отношению к молоку. Достаточно отметить, что в масле, выработанном из молока опытных групп, по сравнению с молоком, из которого оно приготовлено, произошло снижение содержания свинца на 0,012-0,018 мг/л (63,0-66,7%), никеля на 0,005-0,023 мг/л (50,0-85,2%). Благодаря тому, что металлы в основном находятся в адсорбированном состоянии на белковой оболочке жировых шариков, то в процессе сбивания сливок большая их часть удаляется вместе с пахтой, а их содержание в масле остается минимальным.

Таким образом, можно сделать заключение о том, что полученная молочная продукция может быть отнесена к категории экологически чистой. Это свидетельствует о том, что принятая в хозяйстве технология производства продуктов скотоводства способствует получению высококачественной, экологически чистой продукции, а территория, на которой расположено хозяйство, может быть отнесена к экологически благополучной зоне. При этом использовании глауконита в кормлении животных повышает степень экологической чистоты продукции.

Биологическая эффективность коров-первотелок

Показатели биологической эффективности коровы и биологической полноценности свидетельствуют о том, сколько в среднем по группе животных производится сухого вещества и СОМО молока в процентах на единицу своей массы (табл. 13).

Таблица 13

Биологическая оценка коров-первотелок, %

Группа	Показатель
	биологическая эффективность коровы	коэффициент биологической полноценности
I	72,0	51,1
II	76,8	54,6
III	83,5	59,1
IV	81,1	57,5

Установлено, что коровы-первотелки опытных групп по биологической эффективности превосходят сверстниц контрольной группы на 4,8-11,5%, а по коэффициенту биологической полноценности на 3,5-8%. Причем среди опытных групп лидирующее положение по этим показателям занимали животные III группы. Так их преимущество по показателю биологической эффективности коровы по сравнению со сверстницами II группы составило на 6,7%, а по коэффициенту биологической полноценности на 4,5%, по сравнению со сверстницами IV группы соответственно на 2,4 и 1,6%.

Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в молочную продукцию

Известно, что абсолютный выход протеина и жира с молочной продукцией во многом определяет особенности и интенсивность их синтеза в тот или иной период их продуктивного использования. Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что коровы разных групп использовали неодинаковое количество основных питательных веществ и энергии (табл. 14).

Установлено, что наибольший эффект дало включение в рацион коров алюмосиликата глауконита в дозе 0,10 г/кг живой массы, вследствие чего они превосходили сверстниц II и IV групп по выходу белка в молоке на 6,05 кг (6,4%) и 2,04 кг (2,1%), выходу жира соответственно на 8,76 кг (7,6%) и 3,33 кг (2,8%), энергии на 736 МДж (8,2%) и 281 МДж (3,0%).

Таблица 14

Коэффициент биоконверсии питательных веществ и энергии в продукцию

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Выход в молоке: белка	88,45	94,69	100,74	98,70
жира	106,88	114,55	123,31	119,98
энергии, МДж	9246	8927	9663	9382
Потреблено:
переваримого протеина, кг	317,0	327,1	330,7	326,7
сырого протеина, кг	487,1	495,3	505,6	799,2
энергии, МДж	94899,7	35648,8	36350,7	35916,8
Коэффициент биоконверсии
переваримость протеина, %	27,90	29,22	32,42	30,21
сырого протеина, %	18,27	19,12	19,92	19,77
энергии, %	22,63	25,04	26,58	26,12

При этом введение в состав рациона кормления коров алюмосиликата глауконита, способствовало повышению коэффициента биоконверсии. Так коровы I (контрольной) группы уступали сверстницам II группы по коэффициенту биоконверсии переваримого протеина на 1,32%, на 4,52%, IV группы на 2,31%. Установлено, что наибольшими коэффициентами биоконверсии характеризовались коровы III группы, получавшие в составе рациона алюмосиликат глауконит в дозе 0,1 г/кг живой массы.

Экономическая эффективность производства молока

Анализ полученных данных свидетельствует, что введение в состав рациона первотелок бестужевской породы глауконита является экономически эффективным (табл. 15).

Таблица 15

Экономическая эффективность скармливание глауконита (в расчете на 1 голову)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Удой за лактацию, кг	2808,53	3011,03	3189,16	3132,09
Массовая доля жира в молоке, %	3,75	3,78	3,84	3,82
Количество молочного жира, кг	106,88	114,55	123,31	119,98
Массовая доля белка в молоке, %	3,36	3,38	3,42	3,14
Количество молочного белка, кг	88,45	94,69	100,74	98,70
Производственные затраты, руб.	14851,5	15674,0	16382,7	16187,8
Себестоимость 1 ц. молока, руб.	528,90	520,56	513,70	516,85
Выручка от реализации, руб.	25276,8	27099,3	28702,4	28188,8
Прибыль, руб.	10424,3	11425,3	12319,7	12001,0
Уровень рентабельности, %	70,2	72,9	75,2	74,1

При этом коровы-первотелки опытных групп отличались лучшим удоем за лактацию. Это наряду с более высокой молочной продуктивностью обусловило их более высокие экономические показатели. Так, у животных I группы на 8,34-15,2 руб. выше себестоимость 1 ц молока, на 1001-1895,4 руб. меньше прибыль и на 2,7-5,0% ниже уровень рентабельности, чем у первотелок опытных групп. Причем максимальные показатели экономической эффективности получен...