Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Мясная продуктивность молодняка бестужевского скота и помесей с лимузинской породой в условиях промышленного комплекса

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Ляховицкий Н.В.

Кинель - 2010

Работа выполнена ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» на кафедре «Технологии мяса и молока»

Научный руководитель - доктор биологических наук, профессор

Акчурина Фируза Исхаковна

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Карамаев Сергей Владимирович

- доктор сельскохозяйственных наук

Сатыев Барый Хабибович

Ведущее предприятие - ГНУ Всероссийский научно - исследовательский институт мясного скотоводства Россельхозаккадемии

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одной из важнейших и сложных задач в решении проблемы продовольственной независимости России является увеличение производства мяса и, прежде всего говядины.

Из всего потребляемого мяса 40% приходится на долю говядины. Говядину не заменит ни мясо птицы, ни свинина, ни баранина. Она в России всегда была и остается главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности (В.И. Фисинин и др., 2003; Х.А. Амерханов, В.В. Шапочкин, 2007).

В условиях современного животноводства решение этой проблемы наиболее эффективно можно осуществить за счет рационального использования генетических ресурсов скота отечественной и импортной репродукции. (Д.Л. Левантин, 2001; В.И. Левахин и др., 2002; Г.И. Бельков, 2002; В.И. Косилов, и др. 2003,2005; А.И. Беляев, И.Ф. Горлов, Е.С. Горбатых, 2004; А.П. Калашников, Х.А. Амерханов, 2005; В.В. Ляшенко, 2006).

В молочном скотоводстве Республики Башкортостан широко используется бестужевская порода, которая хорошо приспособлена к климатическим и кормовым условиям, отличается высоким уровнем продуктивных качеств.

Для увеличения производства говядины и улучшения её качества, необходимо использовать породные ресурсы маточного поголовья региона для скрещивания с быками специализированных мясных пород с организацией интенсивного выращивания и откорма помесного молодняка в условиях промышленной технологии. В связи с этим поиск резервов увеличения производства высококачественной и относительно дешевой говядины на основе максимального использования породных ресурсов разводимого скота, а также производственных мощностей комплекса является актуальным и имеет народнохозяйственное значение.

Цель и задачи исследований. Цель работы изыскание резервов увеличения производства говядины и улучшения её качества.

В соответствии с поставленной целью в процессе исследовании решались следующие задачи:

- изучить рост и развитие молодняка бестужевской породы и помесей с лимузинской в условиях промышленного комплекса;

- установить интерьерные и этологические особенности чистопородного и помесного молодняка;

- изучить мясную продуктивность и качество мяса подопытных животных, конверсии протеина корма в мясную продукцию;

- дать оценку экономической эффективности выращивания чистопородного и помесного молодняка на мясо в условиях промышленного комплекса.

Научная новизна исследований. Впервые в северо - восточном регионе Республики Башкортостан изучено влияние эффекта гетерозиса при скрещивании бестужевского скота с лимузинами французской селекции, за счёт чего повышается мясная продуктивность и качество мяса помесных животных в условиях промышленной технологии производства говядины.

Практическая значимость работы. Экспериментально установлена возможность увеличения производства высококачественной говядины за счёт использования эффекта скрещивания и интенсивного выращивания помесного молодняка в условиях промышленного комплекса.

Основные положения, выносимые на защиту:

- рост и развитие чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота;

- интерьерные и этологические свойства подопытного молодняка;

- мясная продуктивность и качество мяса молодняка разных генотипов;

- экономическая эффективность выращивания чистопородных и помесных животных в условиях промышленной технологии.

Реализация результатов исследования.

Практические предложения, разработанные на основании исследовании внедрены в СПК «Ярославский», СПК «Победа», СПК «Михайловка» Дуванского района Республики Башкортостан.

Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на:

- II-ой Всероссийской научно - практической конференции молодых исследователей «Аграрная наука». - Уфа, 2008.

- Всероссийской научно - практической конференции с международным участием «Научное обеспечение устойчивого функционирования АПК». - Уфа, 2009.

- Всероссийской научно - практической конференции «Инновационные идеи молодых исследователей для агропромышленного комплекса России». - Пенза, 2010.

Публикации результатов исследований:

По результатам проведенных исследований опубликовано 6 научных работ, в том числе 2 статьи в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ.

Структура и объём работы:

Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложений.

Работа изложена на 125 страницах компьютерного текста, содержит 24 таблицы, 5 рисунков, 6 приложений. Библиографический список включает 166 источников литературы, в том числе 20 зарубежных авторов.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Диссертационная работа выполнялась в соответствии с тематическим планом научно - исследовательских работ БашкирскогоГАУ и является составной частью государственной научно технической проблемы рег. № 01201058940 «Научные основы интенсификации производства продуктов животноводства».

Исследования проводили в 2008 - 2010 гг. в условиях комплекса по выращиванию и откорму крупного рогатого скота СПК «Ярославский» Дуванского района на северо - востоке Республики Башкортостан.

Для изучения особенностей роста, развития, откормочных и мясных качеств, интерьерных показателей по принципу аналогов были сформированы четыре группы животных в возрасте 6 - мес. по 12 голов в каждой. Бычки и телочки были аналогами по возрасту и происходили от сходных по возрасту, молочной продуктивности и живой массе коров бестужевской породы, эффективность производства животных отличают по породной принадлежности быков производителей. Общая схема исследования представлена на рисунке 1.

Подопытные животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания по принятой на комплексе СПК «Ярославский» технологии. Учёт поедаемости кормов проводили групповым методом ежемесячно в течении 2 смежных суток по разности масс заданных кормов и их остатков.

Изучение роста и развития бычков и тёлочек проводили путем ежемесячного взвешивания их до кормления, на основании данных определяли среднесуточный прирост живой массы, относительную скорость роста в отдельные возрастные периоды по формуле С. Броди и коэффициент увеличения живой массы в зависимости от возраста.



Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1 Общая схема исследований

Особенности экстерьера у бычков и тёлочек изучали в возрасте 6, 12 и 18мес, путем взятия следующих промеров: высота в холке и крестце, косая длинна туловища (мерной палкой), глубина груди, ширина груди, обхват груди за лопатками, ширина в маклоках, ширина в тазобедренных сочленениях, полуобхват зада, обхват пясти.

На основании измерений промеров тела рассчитывали индексы телосложения: длинноногости, растянутости, тазо - грудной, грудной, сбитости, массивности, костистости, мясности.

Для контроля за физиологическим состоянием организма молодняка в 6, 12 и 18 - месячном возрасте в крови, взятой из яремной вены, определяли содержание эритроцитов - на ФЭК, количество лейкоцитов подсчитали в камере Горяева, гемоглобина - по Сали, в сыворотке крови - содержание общего белка - рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции - экспресс методом (по Олл и Маккорду в модификации Карпока), содержание кальция - методом Де - Ваарда, неорганического фосфора - калориметрическим методом, активность АСТ и АЛТ по методу Райтмана Френкеля, описанному В.Г. Колбом и С.С. Камышниковым (1982).

Суточный ритм основных элементов поведения молодняка изучали методом хронометража и визуального наблюдения путем индивидуальных и групповых методов регистрации по методике ВНИИРГЖ (1975).

Для изучения мясных качеств бычков и тёлочек разных генотипов проводили контрольный убой 3 животных из каждой группы в 18 - месячном возрасте по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977) и ВНИИМС (1984). При этом учитывали следующие показатели: съемную и предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, внутреннего сала, выход туши, убойную массу, убойный выход.

Определение морфологического состава и соотношения тканей в тушах, проводили после охлаждения в течении 24 часов при температуре 0 - + 4єС.

Для определения абсолютного и относительного содержания мышечной ткани, костей и сухожилий и индекса мясности (выход мякотной части на 1кг костей), проводили обвалку и жиловку мякоти трех правых полутуш животных из каждой группы.

Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины устанавливали содержание полноценных белков. Содержание триптофана определяли по методике Грехема Смита и др. в модификации Вербицкого и др.

Содержание связанной воды в длиннейшей мышце спины определяли по методике Грау в модификации Воловинской и Кельман, рH определяли на универсальном ионометре ЭФ 74.

Энергетическую ценность мяса и жира - сырца рассчитывали по формуле В.А. Александрова.

После убоя молодняка по методике Г.И. Кульчумовой, И.П. Заднепрянского (1989) определяли массу парной шкуры, её площадь, толщину на уровне последнего ребра, локтевого сустава и на маклоке.

Оценку бычков и тёлочек по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводили согласно «Методических рекомендаций по комплексной оценке мясной продуктивности животных» (ВАСХНИЛ, 1983).

Экономическую эффективность выращивания и откорма чистопородных и помесных животных устанавливали на основе фактически произведенных затрат, за период содержания животных на комплексе. (методика МСХ СССР, ВАСХНИЛ, 1983).

Полученные результаты были биометрически обработаны, методом вариационной статистики (Плохинский Н.А. 1970).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление и содержание подопытного молодняка. В период доращивания и откорма с 6 до 18 месячного возраста подопытных животных содержали в групповых станках по 12 голов. До постановки на опыт молодняк выращивали с использованием ручной выпойки согласно принятой в хозяйстве схеме кормления. Исследования проводились при одинаковом кормовом фоне с использованием кормов собственного производства, а также различных добавок. Основу рациона подопытных животных составляли: сено кострецовое, сено козлятника восточного, сенаж, концентраты, патока.

Рационы были сбалансированы по всем питательным веществам и рассчитаны на получение до 1000 г среднесуточного прироста.

Общая питательность рационов для подопытных животных во всех группах была одинаковой. На 1 энергетическую кормовую единицу приходилось 105 г переваримого протеина, 5,1 г кальция 3,3 г фосфора, что соответствует требованиям детализированных норм кормления.

По фактическому количеству съеденных кормов за период опыта в расчете на одну голову затрачено 3197,0 - 3472,5 энергетических кормовых единиц и 316,3 - 344,8 кг переваримого протеина, что указывает на определенную разницу в потреблении корма животными разных групп.

Так, бычки III группы при выращивании и откорме до 18 месяцев в сравнении со сверстниками I группы потребляли больше ЭКЕ на 3,6%, а телочки IV группы по сравнению с бестужевскими сверстниками II группы на 4,5%, переваримого протеина на 12,3 кг и на 12,8 кг, сухого вещества - на 47,2 кг и на 17,9 кг соответственно.

3.1.1 Рост и развитие. Находясь в идентичных условиях кормления и содержания бычки и телочки исследуемых генотипов имели некоторые различия по наращиванию живой массы (табл. 1).

При постановке на опыт в возрасте 6 - мес. живая масса подопытных животных составила в I и III группах 163,8 - 170,1 кг и в II - IV группами 156,4 - 162,8 кг. Эти данные свидетельствуют о том, что при формировании разница по средней живой массе между группами не превышала 5,0%.

В возрасте 18 - месяцев помесные бестужево х лимузинские бычки достигли живой массы 531 кг, что больше чем у чистопородных аналогов на 81,7 кг или на 15,3% (Р<0,001). Разница по живой массе в пользу помесных телок составила 59,6 кг, что выше чистопородных 12,05% (Р<0,001). Более наглядное представление об интенсивности роста бычков и тёлочек разных генотипов даёт показатель среднесуточного прироста.

Таблица 1

Динамика живой массы и среднесуточного прироста (S)

Возраст, мес.	Группа
	I	II	III	IV
Живая масса, кг
6	163,8±1,86	156,4±1,59	170,1±1,13	162,8±1,43
9	232,1±2,15	224,5±1,92	259,7±2,02	239,6±1,64
12	304,7±2,34	293,5±2,48	350,3±2,56***	329,1±2,27***
15	378,3±2,80	365,7±3,05	442,5±3,32***	418,4±3,71***
18	449,3±3,66	434,6±4,08	531,0±3,82***	494,2±4,46***
Среднесуточный прирост, г
6-9	748±8,66	740±6,30	973±5,95	834±5,15
10-12	789±8,21	751±7,76	987±8,54	976±7,52
13-15	809±8,54	794±8,1	1014±9,92	981±8,8
16-18	789±9,9	767±9,65	982±10,5***	842±9,92***

Примесание: * Р<0,05, ** Р<0,01, *** Р<0,001

В целом за весь период исследований помесные бычки 3 группы и телочки 4 группы по среднесуточным приростам превосходили бестужевских сверстников 1 и 2 группы на 205 г и 145 г.

Помеси характеризовались более округлым туловищем, хорошо развитой мускулатурой и в конце откорма превосходили чистопородный молодняк по промерам: ширина груди на 7,0 - 7,6%, глубина и обхват груди на 1,9 - 1,3 и 1,7 - 1,6%.

Таким образом, сравнивая абсолютные и относительные показатели изменения живой массы и среднесуточных приростов, данные линейного роста и индексов телосложения, можно сделать вывод, что бестужевские х лимузин помеси первого поколения в условиях промышленной технологии содержания характеризовались более интенсивным ростом и развитием по сравнению с чистопородными животными. Это в первую очередь обусловлено проявлением эффекта гетерозиса у помесей первого поколения как специфический результат генетической разнокачественности соединяющихся родительских гамет.

Гематологические показатели. У молодняка всех групп морфологический состав и биохимические показатели крови были в пределах физиологической нормы.

Наибольшее содержание в крови эритроцитов, гемоглобина, общего белка отмечено у помесных животных III и IV групп. В частности, в возрасте 18 мес. помеси превосходили сверстников из I и II групп по содержанию в крови эритроцитов соответственно на 2,7 (Р<0,05) и 6,3%(Р<0,05), гемоглобина на 2,7 и 3,0%, общего белка - на 1,2 и 1,4%.

Активность АСТ в сыворотке крови у них была выше на 10,9 (Р<0,05) - 12,6% (Р<0,05), АЛТ - на 7,2% (Р<0,05) - 5,6% (Р<0,05).

Таким образом бестужево х лимузинские помеси отличались лучшими показателями иммунного статуса организма.

Этологические показатели молодняка. В суточном ритме жизни животных сравниваемых генотипов были выявлены некоторые особенности. Помесные бычки и телочки больше времени затрачивали на прием кормов и отдых, меньше передвигались и обладали наименьшей агрессивностью при откорме.

Таким образом, молодняк различных генотипов имеет определенные поведенческие особенности, что необходимо учитывать при комплектовании и формировании групп животных.

Мясная продуктивность. Предубойная оценка упитанности бычков и тёлочек подопытных групп, была признана высшей, а полученные туши при убое были отнесены к первой категории.

Наиболее тяжелые туши были получены от бестужевских х лимузин помесных бычков III группы, которые превосходили своих бестужевских сверстников из I группы на 74,0 кг, а помесные телочки соответственно на 60,4 кг (табл 2).

мясная продуктивность чистопородный скот

Таблица 2

Результаты контрольного убоя животных в 18 - мес. возрасте (S)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Предубойная масса, кг	449,1±1,13	435,6±1,70	531,3±1,40	494,7±1,21
Масса парной туши, кг	243,0±1,10	233,5±1,6	317,7±1,25	293,9±1,35
Выход парной туши, %	54,1±0,85	53,6±0,52	59,8±0,28	59,4±0,48
Масса внутреннего жира, кг	15,1±0,61	16,3±0,28*	12,7±0,32	13,4±0,42*
Выход внутреннего жира, %	3,4±0,28	3,7±0,23	2,4±0,18	2,7±0,19
Убойная масса, кг	258,2±1,25	249,8±1,85	331,4±1,29	307,3±1,33
Убойный выход, %	57,5±0,60	57,3±1,39	62,2±0,56***	62,1±0,65***

По содержанию внутреннего жира в тушах преимущество было на стороне тёлочек и в их тушах содержалось внутреннего жира больше на 0,7 кг (Р<0,05) - 1,2 кг (Р<0,05), нежели в тушах бычков. Эти данные свидетельствуют о том, что бычки более длительный период сохраняли интенсивный рост за счёт наращивания мышечной ткани, в то время как у тёлочек прирост был обусловлен накоплением жировой ткани. По убойной массе так же преимущественное положение занимали помесные животные по сравнению с бестужевскими. Более высокие показатели массы туши у помесей, способствовали увеличению убойного выхода у них на 4,7 (Р<0,001) и 4,8% (Р<0,001) по сравнению с чистопородными животными.

Туши помесных животных первого поколения имели несколько лучшее развитие мускулатуры задней трети туловища по сравнению с аналогами бестужевской породы.

Таким образом, результаты контрольного убоя свидетельствуют о том, что помесный молодняк по сравнению с чистопородными бестужевскими аналогами характеризовался более лучшими откормочными и убойными показателями.

Морфологический состав туши. Качество туш определяется соотношением в ней мышечной, соединительной, жировой и костной ткани. Наиболее ценным при этом являются количество и качество мышц и жира. При анализе результатов обвалки полутуш установлено, что наибольшее содержание мякоти в абсолютных показателях было у животных III и IV групп (табл. 3)

Таблица 3

Морфологический состав туш молодняка (S)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Масса охлажденной туши, кг	239,9±5,35	230,1±6,39	314,8±6,48	289,0±6,87
В том числе:
Мякоть	кг	194,1±1,43	183,6±1,46	260,3±2,21	239,5±2,14
	%	80,9	79,8	82,7	82,3
Кости	кг	40,5±2,66	39,8±2,81	47,8±3,74	44,8±3,21
	%	16,9	17,3	15,2	15,4
Хрящи и сухожилия	кг	5,2±0,64	6,7±0,92	6,6±0,83	6,7±0,81
	%	2,2	2,9	2,1	2,5
Индекс мясности	4,79	4,61	5,45	5,35
Отношение съедобных несъедобных частей	4,25	3,95	4,79	4,65

Туши всех подопытных животных при убое характеризовались хорошим выходом мякоти (79,8 - 82,7%) при относительно небольшом содержании костей (15,4 - 17,3%). Особенно полномясные туши были получены от помесного молодняка III и IV групп, у которых выход мякоти был выше по сравнению с чистопородными сверстниками, соответственно на 1,8 и 2,5 %. Выход костей в тушах бестужевских бычков и тёлочек превышал выход костей помесных аналогов на 1,7 - 1,9% соответственно.

Выход соединительной ткани у животных всех групп практически был на одном уровне и составил в пределах 2,2 - 2,9%.

В результате этого индекс мясности (отношение массы мякоти к массе костей) у животных III и IV групп был выше, соответственно, на 13,8 и 16,0%, чем у сверстников из I и II групп.

Из изучаемых групп молодняка наиболее благоприятным соотношением съедобных частей к несъедобным характеризовались туши животных III и IV групп, которые превосходили по этому показателю чистопородных животных на 11,2 и 15,0%.

Таким образом, промышленное скрещивание бестужевского скота с мясными быками породы лимузин французской селекции, увеличивает выход мякоти, снижает выход костей и повышает индекс мясности.

Химический состав и энергетическая ценность мяса. Качественные показатели мяса во многом обусловлены его химическим составом (табл. 4).

Таблица 4

Химический состав средней пробы мяса - фарша подопытных животных %, (S)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Влага, %	73,48±0,40	68,3±0,42	72,54±0,15	70,1±0,39
Сухое вещество, %	26,52±40	31,7±0,41	27,46±0,12	29,9±0,38
Протеин, %	19,39±0,28	18,97±0,30	19,8±0,18	19,5±0,18
Жир, %	6,18±0,34	11,8±0,30	6,79±0,1	9,4±0,42
Сухое вещество мякоти туш, кг	50,79	58,20	70,28	71,61
Протеин мякоти туш, кг	37,64	34,83	51,54	46,70
Жир мякоти туш, кг	13,15	21,66	16,11	22,51
Энергетическая ценность 1кг мякоти, Мдж	7,25	9,13	7,12	8,13
Энергетическая ценность всей мякоти туш, Мдж	1407,23	1676,27	1853,34	1947,14

Данные химического состава средней пробы мякоти туш подопытных животных показывают, что на его качественные показатели существенное влияние оказывает не только возраст, но и генотип.

Важно отметить, что характерной особенностью скота франко - итальянских пород является низкое содержание жира в мясе. Необходимо подчеркнуть, что у откормленного молодняка в 18 - мес. возрасте содержание жира не превышало 6,18 - 11,8%.

Изучение химического состава мякоти полутуш позволило установить некоторые особенности между генотипами по накоплению протеина и жира.

Установлено, что по абсолютному выходу протеина и жира бестужево х лимузинские бычки III и телочки IV группы превосходили бестужевских сверстников I и II групп, соответственно, на 13,9 (36,9%), 11,87 (34,08%) и 2,96 (22,5%) и 0,85(3,9%).

Физико - химический анализ длиннейшей мышцы спины показал, что по содержанию сухого вещества в мясе молодняк III и IVгрупп превосходил сверстников I и II групп на 6,1 и 1,2%.

По содержанию протеина различия между группами были не существенны. Мясо молодняка всех групп имело высокий белково - качественный показатель и превышало 5,9. По этому показателю мясо, полученное от чистопородных и помесных животных, соответствовало требованиям предъявляемым к высококачественной говядине.

По биологической ценности мяса существенных различий между животными изучаемых генотипов не наблюдалось.

3.1.7 Конверсия протеина в мясную продукцию. При производстве говядины определенный интерес представляет характер энергетических процессов, протекающих в организме животного. При различных воздействиях окружающей среды, организм стремиться сохранить энергетический баланс, как важнейший фактор своего существования. Одним из таких основных факторов, оказывающих сильное влияние на энергетический процесс в теле животного, является порода и породность. Различные породы животных крупного рогатого скота с неодинаковым направлением продуктивности и обменом веществ накапливают в своих тканях питательные вещества в разном количестве и с разным соотношением (табл. 5).

Таблица 5

Трансформация основных питательных веществ и энергии рационов в съедобные части тканей тела подопытных животных

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Масса съедобных частей тканей тела, кг	194,1	183,6	260,3	239,5
Содержание питательных веществ в тканях тела, кг	Белка	37,64	34,83	51,54	46,70
	Жира	11,20	21,66	17,67	22,51
Выход на 1кг предубойной массы, г	Белка	83,8	79,96	97,01	107,43
	Жира	57,7	49,72	33,25	51,78
Коэффициент конверсии, %	Протеина	7,92	8,31	10,01	11,42

Следует отметить, что наибольшее количество питательных веществ в съедобных частях тела синтезировалось у помесных бычков и тёлочек первого поколения. Они превосходили своих сверстников из I и II групп по содержанию белка, соответственно на 36,9 и 34,1 %, жира на 57,7 и 3,9%.

Аналогичная закономерность между животными сравниваемых генотипов, хотя с более меньшей разницей, отмечалась и по выходу питательных веществ в съедобных частях тканей тела в расчете на 1кг предубойной массы.

Трансформация кормов протеина в пищевой белок и обменной энергии рационов в мясную продукцию животных всех групп была сравнительно высокой и составляла соответственно по группам - 7,92; 8,31; 10,01; 11,42.

При этом более высокие показатели отмечались у помесных бычков и тёлочек III и IV групп. В частности, бычки превосходили бестужевских сверстников из I группы по коэффициенту конверсии протеина на - 2,02%, а тёлочки на - 3,11%.

Экономическая эффективность выращивания молодняка разных генотипов. Экономическую эффективность выращивания и откорма устанавливали на основе расчёта себестоимости единицы продукции, реализационной стоимости валовой продукции и уровня рентабельности. Для исчисления себестоимости определили все затраты за период проведения опыта. Количество и общая стоимость кормов определялись с учётом их фактического расхода.

В структуре всех затрат корма занимают значительную часть. Поэтому от эффективности использования кормов, зависит эффективность производства говядины.

Как показали результаты исследований, экономические показатели заметно возрастают по мере повышения интенсивности роста молодняка крупного рогатого скота (табл. 6).

Таблица 6

Экономическая эффективность выращивания молодняка бестужевской породы и их помесей с лимузинами

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Абсолютный прирост, кг	285,5	278,2	360,6	331,4
Живая масса 1 животного при реализации, кг	449,3	434,6	531,0	494,2
Корма, руб	6660,4	6601,8	7352,4	6982,7
Всего затрат, руб	11250,7	11003,1	12853,9	12228,9
Себестоимость 1ц прироста живой массы, руб	3940,7	3955,1	3564,6	3690,1
Выручка от реализации, руб	13479,0	13038,0	15930	14876,0
Прибыль, руб	2228,3	2034,9	3076,1	2647,1
Уровень рентабельности, %	19,8	18,5	23,9	21,6

Данные таблицы 6 свидетельствуют о том, что себестоимость прироста 1 ц живой массы по группам помесного молодняка была ниже, чем у чистопродных сверстников в зависимости от половой принадлежности на 376,1 и 265,0 руб. или на 10,6 и 7,2%, а реализационная стоимость туши выше, соответственно на 2451 и 1838 руб.(18,2 и 14,1%).

Рентабельность выращивания помесных бычков составила 23,9% и превышала рентабельность выращивания бестужевских бычков на 4,1%. Уровень рентабельности выращивания помесных телок составил 21,6%, что выше показателя чистопородных телок на 3,1%.

Таким образом, выращивание помесного молодняка в условиях промышленного комплекса способствует получению и реализации большего количества продукции с низкой себестоимостью, что даёт наибольший экономический эффект и повышает уровень рентабельности производства говядины.

ВЫВОДЫ

1. В одинаковых условиях интенсивного выращивания и откорма помесный молодняк первого поколения по сравнению со сверстниками бестужевской породы проявлял более высокую энергию роста и превосходил чистопородных животных по живой массе в конце откорма на 81,7 и 59,6 кг или на 15,3 и 12,0% соответственно.

Помеси характеризовались более округлыми формами, хорошо развитой мускулатурой и превосходили по показателям индексов сбитости, массивности и мясности чистопородных бестужевских сверстников.

2. Данные морфологического и биохимического состава крови свидетельствуют о более интенсивных окислительно - восстановительных процессах в организме помесных животных. Активность АСТ в сыворотке крови у них выше 10,9 - 12,6%, АЛТ - на 7,2 - 5,6%.

3. При убое в 18 - мес. возрасте от подопытных бычков и тёлочек получены тяжелые и полномясные туши. По массе парной туши помесный молодняк первого поколения превосходил бестужевских бычков на 74,7 кг (30,7%) и тёлочек на 60,4 кг (25,9%).

По содержанию внутреннего жира в тушах преимущество было на стороне тёлочек. В их тушах содержалось внутреннего жира больше на 0,7 - 1,2кг. Эти данные свидетельствуют о том, что бычки более длительный период сохраняли интенсивный рост за счет наращивания мышечной ткани, в то время как у тёлочек прирост был обусловлен накоплением жировой ткани. Более высокие показатели массы туши у помесей, способствовали увеличения убойного выхода у них на 4,7 (Р<0,001) и 4,8 % (Р<0,001), выхода мякоти на 1,8 и 2,5 %, коэффициента конверсии протеина корма в мясную продукцию на 2,1 и 3,11 % по сравнению с чистопородными животными.

4. Выращивание и откорм помесного молодняка в условиях промышленного комплекса по сравнению с чистопородными животными, даёт возможность получить больше и лучшего качества мясной продукции. От помесных животных получено прибыли больше на 847,8 - 612,2 руб в расчете на 1голову, чем от бестужевских животных, а уровень рентабельности в группе помесных бычков был выше на 4,1 %, телок - на 3,1 %.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях увеличения производства высококачественной говядины и повышения её эффективности необходимо расширить применение промышленного скрещивания низкопродуктивных коров бестужевской породы и выранжированных телок с быками - производителями породы лимузин французской селекции.

2. Интенсивное выращивание и откорм помесных бычков в условиях промышленных комплексов позволяет получить больше на 81,7 кг(15,3%) говядины в живой массе по сравнению с аналогами бестужевской породы.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Ляховицкий, Н.В. Башкирские лимузины / Акчурина Ф.И., Храмцов В.Н., // «Животноводство России». - 2010. - №2. - С 12-15.

2. Ляховицкий, Н.В. Использование мясных пород скота для увеличения производства говядины /Акчурина Ф.И.,// «Главный зоотехник». - 2010. - № 6. - С 45 - 54.

3. Ляховицкий, Н.В. Разведение специализированных мясных пород в условиях Республики Башкортостан. // Сб. науч. трудов Башкирский ГАУ. - Уфа. - 2008. - С. 85 - 88.

4. Ляховицкий, Н.В. Состав крови как показатель продуктивности генотипов. // Вестник мясного скотоводства, РАСХН ВНИИМС. Выпуск. 63(2) - 2010. - С. 83 - 85.

5. Ляховицкий, Н.В. Создание товарных мясных стад в Башкортостане / Акчурина Ф.И., Храмцов В.Н., Уфа: Изд - во БашГАУ, Мир печати, 2010. - 94с. (монография).

6. Ляховицкий, Н.В. Рост, развитие бычков и тёлочек бестужевской породы и их помесей с лимузинами в условиях северо - востока РБ //Инновационные идеи молодых исследователей для агропромышленного комплекса России. Всероссийская научно - практическая конференция. - Пенза. - 2010. - С. 253 - 254.

Размещено на Allbest.ru

...