Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовая работа

Жировое (липидное) питание животных

Введение

жир липидный корм сельскохозяйственный

Питание - это сложный процесс взаимодействия между организмом животного и поступающими в него кормовыми средствами. В этом процессе питательные вещества кормов воздействуют на организм животного не изолированно друг от друга, а в комплексе. Основным показателем полноценности этого комплекса в питании животного является его сбалансированность в соответствии с потребностями животных в энергии и сухом веществе, протеине, углеводах, жирах, минеральных элементах, витаминах и других биологически активных веществах.

Чем выше уровень и полноценность кормления, тем выше продуктивность животных и ниже затраты корма.

Для получения высокой продуктивности, обеспечения здоровья и высоких воспроизводительных функций в рационы животных следует включать все без исключения питательные вещества, в которых они нуждаются, независимо от того, в больших или малых дозах необходимы эти питательные вещества.

Жиры являются наиболее концентрированным источником энергии для животных (1 г жира = 9,3 ккал = 38 кдж). Они обеспечивают потребность животных в незаменимых жирных кислотах - линолевой, линоленовой и арахидоновой, отсутствие которых в рационе вызывает замедление роста. При этом кожа животных становится сухой, появляются язвы, поражаются почки, снижается молочная продуктивность животных. Жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов - A, D, Е и К, поэтому нарушение липидного питания часто проявляется авитаминозами. Жиры являются пластическим материалом для синтеза животного жира.

1. Теоретическая часть

1.1 Понятие о жировой питательности кормов

Липиды - широко распространенные в природе органические вещества, неотъемлемые компоненты живых клеток, тканей и жидкостей организма. Они, как правило, нерастворимы в воде, характеризуются различной растворимостью в органических растворителях.

В живых организмах липиды выполняют ряд важных функций: входят в структуру мембран, составляют основу нервной ткани, аккумулируют и депонируют энергию, выполняют защитную роль, входя в состав наружного покрова животных, составляют основу ряда биологически активных веществ - гормонов, витаминов или непосредственно являются ими, служат источниками незаменимых жирных кислот. Кроме этого, липиды способствуют всасыванию, транспорту и депонированию жирорастворимых витаминов.

Липидам присуще азотсберегающее свойство, в основе которого лежит уменьшение использования аминокислот для удовлетворения потребности организма в энергии.

Исходя из функциональной роли, липиды делится на две группы: структурные и резервные. Структурные липиды (фосфолипиды, холестерин) в комплексе с белками составляют основу мембран и клеточных структур органов и тканей животных. Содержание липидов в большинстве органов и тканей составляет 20-30% сухой массы. Особенно много содержится липидов в нервной ткани. Резервные липиды (триглицериды) депонируются в жировых тканях животных.

Жиры отличаются высоким содержанием энергии: в 1 кг кормового животного жира в среднем содержится 36,42 МДж обменной энергии (для свиней и птиц), а в 1 кг растительного жира 35,8 МДж. Энергетическая ценность жиров для жвачных животных на 7-8% ниже.

Жиры содержат в 2,3 раза больше энергии, чем углеводы и белки. Переваримость жиров животными высокая и зависит от их структуры, жирнокислотного состава и ряда других факторов.

В настоящее время известно более 400 видов кормовых жиров, содержащихся в растительных кормах. Содержание жиров в кормах(комбикормах), приготовленных из семян злаковых культур колеблется в пределах 1,5-5% в расчете на сырую массу.

Жиры в организме животных прежде вего играют энергетическую роль. Их энергетическая ценность значительно выше углеводов и белков.

В качестве жировых добавок к рационам животных и птицы используют жиры растительного и животного происхождения, а также синтетические жирные кислоты.

Наряду с высокой энергетической ценностью жиры являются источниками жирных кислот. Из природных липидов выделено около 200 различных жирных кислот.

Жирные кислоты - это строительные блоки в структуре нейтральных жиров и масел, фосфоглицеридов, гликолипидов, эфиров холестерина и некоторых восков. В углеродной цепи жирных кислот все связи могут быть насыщенными или ненасыщенными.

По значению в питании животных ненасыщенные жирные кислоты делятся на заменимые и незаменимые. Незаменимые - это полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для поддержания нормальной физиологической деятельности животного.

К незаменимым жирным кислотам относят линолевую (витамин Р), линоленовую и арахидоновую кислоты. Однако установлено, что в организме животных из линолевой кислоты могут синтезироваться линоленовая и арахидоновая кислоты.

Линолевая кислота обладает исключительно высокой биологической активностью в организме. Объясняется это тем, что она является предшественником простагландинов - веществ с широким спектром физиологического действия.

Недостаток незаменимых жирных кислот приводит к нарушению обменных процессов, поражению кожного покрова, понижению естественной резистентности организма к инфекционным болезням, снижению продуктивности и воспроизводительной функции животных и жизнеспособности потомства, к повышению затрат корма на единицу продукции.

Сырой жир т растительного материала содержит ряд компонентов. Из них легкоусвояемыми являются триглицериды, неэтерифициро-ванные (свободные) жирные кислоты (НЭЖК), галактозил-глицериды, фосфолипиды

Особенно высокую потребность в жире испытывают новорожденные животные. Как правило, у них наблюдается дефицит линолевой кислоты, и если в течение первой декады молодняк не получает этот важный фактор в жизни, то он неминуемо погибает.

Уровень жира в рационе новорожденных животных лимитирует их рост, развитие и дальнейшую продуктивность.

1.2 Классификация жиров (липидов) кормов. Содержание жира в кормах

Жиры и жироподобные вещества, входящие в корма, называют липидами. Жироподобные вещества в составе липидов включают в себя фосфатиды, стероиды, воски, смолы, эфирные масла, пигменты (хлорофилл, каротиноиды и др.), витаминыA, D, Е, К и др.

Разнообразные химические вещества, содержащиеся в липидах, имеют общие физико-химические свойства: не растворяются в воде, но хорошо растворяются в органических растворителях - эфире, бензине, бензоле, ацетоне, сероуглероде, дихлорэтане, хлороформе.

Липиды бывают простые и сложные. Простые липиды содержат углерод, водород, кислород и нейтральные жиры (истинный жир), а сложные (липоиды) - азот и фосфор помимо углерода, водорода и кислорода. В группу липоидов входят главным образом жироподобные вещества: фосфолипиды (фосфатиды), стероиды (стероны), гликолипиды, сульфолипиды, каротиноиды, хлорофилл и др. Кроме того, липиды кормов делятся на о м ы л я е м ы е и н е о м ы л я е м ы е. В омыляемую группу преимущественно входят жиры, фосфатиды и стероиды.

Липиды находятся во всех кормах растительного, животного и микробного происхождения в форме запасных липидов и про - топлазматических липидов, входящих в состав клеточных структур, главным образом мембран различных органелл. Содержание протоплазматических липидов, например, в зеленых кормах моет достичь1,5% сырой массы, а содержание запасного жира в злаковых зерновых кормах - 3%.

Жиры (истинные или нейтральные жиры). Представляют собой смесь сложных эфиров (триглицеридов) глицерина и

высокомолекулярных жирных кислот. Свойства жиров кормов зависят от свойств жирных кислот. Все жирные кислоты, входящие в состав липидов, делятся на насыщенные, т.е. не содержащие двойных связей и ненасыщенные, или непредельные, содержащие двойные связи. Из жирных кислот в составе липидов наиболее часто встречаются 20. К насыщенным кислотам, содержащимся в липидах, относятся пальмитиновая, стеариновая, арахиновая и бегеновая; к ненасыщенным

- олеиновая, линолевая линоленовая и арахидоновая. В животных запасных и тканевых жирах содержатся пальмитиновая и стеариновая кислоты. В животных запасных и тканевых жирах содержится пальмитиновая и стеариновая кислоты. В жире молока много (до 40% от всех жирных кислот) низших насыщенных кислот - масляной, каприловой, миристиновой и др. Из ненасыщенных жирных кислот в животных жирах распространена олеиновая кислота. Растительные жиры преимущественно состоят из ненасыщенных жирных кислот. Так, например, в свином сале 40% насыщенных кислот, а в кукурузном или соевом масле 11 - 12%. Животные не могут синтезировать нена - сыщенные высокомолекулярные жирные кислоты, поэтому они должны получать их с кормами.

Качество жира кормов сказывается на свойствах жира тела животных. К числу констант, определяющих эти свойства, относятся температура плавления, число омыления, йодное число и др. Жиры с высокой долей ненасыщенных и низкомолекулярных жирных кислот имеют более низкую точку плавления, чем жиры из насыщенных высокомолекулярных жирных кислот. Чем больше в составе жира низкомолекулярных жирных кислот, тем выше его число омыления. Ненасыщенные жирные кислоты имеют свободные связи, к которым могут присоединяться галоиды, поэтому жиры, содержащие мало ненасыщенных кислот, имеют низкое йодное число, и наоборот.

Растительные корма из семейства крестоцветных (рапс и др.) содержат больше ненасыщенных жирных кислот, чем корма, приготовленные из злаковых и бобовых растений.

Жиры кормов, особенно жировых добавок, под влиянием кислорода воздуха, света и воды, при участии ряда ферментов (например, липоксигеназы), содержащихся в кормах, в процессе хранения портятся (прогоркают), и питательная ценность их значительно снижается. При этом жиры приобретают неприятный запах и корм становится практически несъедобным, а в некоторых случаях даже вреден. При прогоркании жиров, содержащих в своем составе низкомолекулярные жирные кислоты, высвобождаются масляная и другие кислоты, которые и придают очень неприятный запах.

Жиры кормов с содержанием большого количества ненасыщенных жирных кислот прогоркают быстрее и сильнее, чем жиры с меньшим их содержанием. Под действием кислорода воздуха происходит окисление непредельных жирных кислот. Кислород присоединяется по месту двойных (непредельных) связей с образованием так называемых органических пероксидов, которые затем распадаются с высвобождением различных альдегидов и кетонов, обладающих неприятным запахом и вкусом. Поэтому при продолжительном хранении кормовых жиров и кормов с повышенным их содержанием и для предотвращения окислительного прогоркания жиров корма смешивают с антиоксидантами (антиокислителями), которые даже в малых количествах предохраняют кормовые жиры от порчи.

Наиболее эффективными антиокислителями являются токоферол (витамин Е) и его производные и сантохин.

Фосфатиды (фосфолипиды). Это липиды, которые отличаются от истинных жиров тем, что в их состав входят глицерин, вы - сокомолекулярные жирные кислоты, фосфорная кислота и азот - содержащие соединения - серии, холин, этаноламин. В связи с наличием в структуре фосфорной кислоты фосфатиды отличаются от жиров большой реакционной способностью. Это самые подвижные липиды в биохимическом отношении.

Фосфатиды присутствуют во всех кормах, особенно их много в кормовых отходах (жмыхах, шротах) от переработки семян масличных и бобовых культур. Среднее содержание фосфатидов в зерновых злаковых кормах (кукурузе, пшенице, ржи и др.) колеблется от 0,2 до 0,6%, в зерновых бобовых (соя, люпин, горох и др.) - от 1,0 до 2,2%, в семенах подсолнечника содержание их варьирует от 0,7 до 0,8%, а в семенах хлопчатника - от 1,7 до 1,8% от массы сухого вещества.

В зависимости от химической природы веществ, главным образом азотсодержащих, входящих в молекулу фосфатидов, различают холинфосфатиды (лецитины), содержащие холин; коломинфосфатиды (кефалин), содержащие в молекуле коламин (этаноамин); серинфосфатиды, включающие аминокислоту серин, и инозитфосфатиды, содержащие инозит.

Воски. Представляют собой жироподобные вещества. В отличие от жиров и фосфатидов - сложных эфиров трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот, воски состоят главным образом из сложных эфиров высокомолекулярных одноатомных спиртов (цитилового, триаконтового) и жирных кислот, различной молекулярной массы.

Воски покрывают тонким слоем листья, стебли, плоды всех зеленых кормовых культур, предохраняя их от смачивания водой, высыхания и поражения микроорганизмами, что имеет важное значение в сохранении растительных кормов. Корма с обширными поражениями воскового налета быстро загнивают, так как открывается доступ для жизнедеятельности эпифитной микрофлоры. Последнее обстоятельство имеет определенное значение в получении высококачественных силосов. Поэтому силос из скошенной зеленой травы, подвергнутой воздействию дождей, со многими механическими повреждениями, приводящими к разрушению естественного воскового налета, получается менее доброкачественным. Воски содержатся, как правило, в кормах растительного происхождения, и их почти нет в кормах животного и микробного происхождения. Много восков в кормовых отходах от переработки различных плодов, особенно в виноградных выжимках.

Стероиды. Жироподобные вещества, содержащие в своем составе циклопентанопергидрофенантрен и высокомолекулярные жирные кислоты, чаще пальмитиновую; находятся во всех кормах растительного, животного и микробного происхождения.

К стероидам относятся стеролы (стерины), стероидные гормоны (половые), желчные кислоты и спирты, сапонины и другие соединения. Стеролы имеют важное значение в клеточном обмене животных. Главный представитель стеролов в кормах - эргостерол, которого сравнительно много в кормовых дрожжах и зерновых кормах. При ультрафиолетовом облучении кормов из эргостерола образуются витамины группыD. Стероид стигмастерол присутствует в соевых кормах и капустных листьях.

Количество стероидов в кормах различное: больше всего их в кормовых дрожжах - до2%, в зерне пшеницы - 0,03-0,07, в зерне кукурузы

- 1,0-1,3, зеленых кормах - 0,05-0,18% от сухого вещества. Значительное количество эргостерола содержат кормовые отходы (мицелиальные массы) производства антибиотиков.

Важным представителем стеринов является холестерин, из которого в организме животных образуется ряд очень важных в биохимическом отношении веществ. Стерины, содержащиеся в кормах животного происхождения, называются зоостеринами, в растительных кормах - фитостеринами.

Каротиноиды. Жироподобные вещества, имеющие желтый или оранжевый цвет. Наиболее распространенными каротиноидами кормов являются каротин и лютеин, содержащиеся в зеленых кормах. Они находятся и в кормах животного происхождения, как правило, в очень небольшой концентрации. Группа катиноидов включает в себя около 70

природных пигментов, содержание которых в зеленых кормах достигает 0,2% от сухого вещества. Главный каротиноид в кормах - каротин, являющийся в организме животных провитамином А.

Хлорофилл и другие жироподобные вещества. Хлорофиллы - вещества, придающие зеленую окраску растениям. Они имеют большое значение в процессах фотосинтеза. В состав хлорофиллов входит фитол, производное углеводорода изопрена. Содержащиеся в растительных кормах фитол, каротиноиды, терпены, стероиды, витамины Е и К и другие вещества аналогичной структуры представляют собой изопреноиды.

В зоотехническом анализе кормов липиды определяют как эфирный экстракт. В большинстве кормов в эту вытяжку входят преимущественно нейтральные (истинные) жиры, т.е. соединения глицерина с жирными кислотами, что позволяет эфирную вытяжку отождествлять с жиром, а смесь растворенных и извлекаемых при обработке корма эфиром называть сырым жиром. Например, в зерне кукурузы содержится нейтральных жиров 88,7%, жирных кислот 6,7%, в картофеле - соответственно 6,3 и 56,9%. В настоящее время в практике кормления животных липидная питательность кормов характеризуется содержанием в кормах сырого жира и жирных кислот.

Богаты сырым жиром зерно сои (14-15%), кукурузы (4 - 4,5%), овса (4%), а также жмыхи (7-10%), рыбная мука (10-11%), мясокостная мука (11 -15%) и др. Мало сырого жира содержится в корнеклубнеплодах (0,1-0,2%), зеленой траве (0,5 -2,0%).

1.3 Значение жира (липидов) в питании сельскохозяйственных животных и птицы

Липиды входят в качестве структурного материала в состав протоплазмы всех клеток животного организма. Они необходимы для нормальной работы пищеварительных желез и играют роль основного запасного вещества.

Основная функция липидов корма сводится к тому, что жир является главным аккумулятором энергии в организме, служит важным источником теплоты. Жиры из всех питательных веществ кормов наиболее калорийны, 1 г их при полном окислении в организме выделяет в среднем 38 кДж энергии, тогда как 1 г углеводов - только 17 кДж, а 1 г белка - 24 кДж.

Липиды в организме животных составляют основу многих ферментов, гормонов, витаминов - биологических катализаторов обмена веществ. Принимают участие в синтезе мужских и женских половых гормонов.

Жир корма, например молока для новорожденных животных, необходим как таковой в начальный период роста, пока организм приспосабливается к использованию углеводов корма как источника жира.

Липиды корма участвуют в синтезе составных частей молока у лактирующих животных. Поэтому нормирование потребности в липидах, например коров, производится пропорционально количеству жира, выделяемого с молоком. В среднем 65% жира молока образуется за счет липидов кормов. Оптимальная норма сырого жира для дойных коров - 3% от сухого вещества корма рациона.

Подобно витаминам незаменимые жирные кислоты способствуют росту молодых животных. Они необходимы для нормальной функции кожи и предотвращения нарушений холестеринового обмена в организме животных.

Полиненасыщенные жирные кислоты являются активной частью клеточных мембран, регулируют обмен веществ, в частности обмен холестерина, фосфолипидов, ряда витаминов. Они образуют в организме тканевые гормоны простагландины и другие биологически активные вещества, положительно влияют на состояние кожи и стенок кровеносных сосудов, жировой обмен в печени. Наиболее активна арахидоновая кислота, но в жирах кормов ее мало. Она образуется в организме из линолевой кислоты. Поэтому для животных, например свиней, содержание линолевой кислоты всегда контролируют в рационе. Потребность свиней в линолевой кислоте в среднем составляет около 20 г. на 1 кг сухого вещества корма. Сравнительно много линолевой кислоты в соевых бобах (1,76%), соевой муке (0,52%), арахисовой муке (0,22%), люцерновой муке (1,28%), зерне кукурузы и овса (0,09%), ячмене (0,08%), а также в растительном масле.

Из фосфатидов наибольшее значение для животных имеют лецитин и холестерин. Л е ц и т и н, в составе которого находятся глицерин, ненасыщенные жирные кислоты, фосфор и холин, не является незаменимым кормовым веществом, но имеет важное значение в кормлении животных. Лецитин способствует перевариванию, всасыванию и правильному обмену жиров, усиливает желчеотделение, в соединении с белком образует мембраны клеток, нормализует обмен холестерина. Лецитин оказывает на организм липотропное действие: уменьшает накопление жиров в печени, способствует их транспорту в кровь. Большое значение имеет достаточное содержание лецитина в кормовых Рационах животных при болезнях печени, желчекаменной болезни и др. Потребность в лецитине, например, у плотоядных животных составляет около 5-7 г. на 1 кг сухого вещества корма.

Леитином богаты корма животного происхождения (мясокостная и рыбная мука, творог, молочная пахта), а также горох и овес.

Х о л е с т.е. р и н в животном организме регулирует проницаемость мембран клеток, участвует в образовании желчных кислот, половых гормонов и коры надпочечников, витамина В в коже. Холестерин содержится главным образом в животных кормах и продуктах. В организме животных холестерин образуется в печени из продуктов обмена жиров, углеводов и витаминов. Главным источником образования холестерина в организме являются жиры, богатые насыщенными жирными кислотами.

Переваривание липидов до конечных продуктов - глицерина и жирных кислот - происходит под действием расщепляющих жир ферментов - липаз. Ферменты, гидролизующие жиры, находятся в желудочном и панкреатическом соках. Желудочная липаза действует только на эмульгированные жиры (например, на жир молока). Липаза панкреатического сока выделяется в виде недеятельного зимогена, который активируется желчью. Активированные желчью липазы гидролизуют нейтральные жиры до глицерина и жирных кислот. При этом образуется растворимый комплекс из желчных и жирных кислот, который диффундирует в эпителий кишечника. Здесь комплекс вновь распадается, желчные кислоты как поверхностно-активные вещества адсорбируются на поверхности эпителия и способны реагировать с новыми порциями жирных кислот, находящихся в кишечнике. Освободившиеся в эпителии кишечника жирные кислоты ресин - тезируются в нейтральный жир.

Таким образом, гидролитическое расщепление липидов при пищеварении сводится к образованию растворимых веществ, способных пройти через мембрану клеток кишечного эпителия. Капельки жира проникают в центральную полость ворсинки, которая называется млечным сосудом, представляющим собой лимфатическую полость, содержащую жидкость - хилус, насыщенный жиром. Хилус поступает в лимфатическую систему и изливается в кровь через грудной лимфатический проток, минуя печень. Часть фосфатидов липидов всасывается в кишечнике в виде тонкой эмульсии без предварительного гидролиза.

Жир, поступивший в организм животного из корма или образовавшийся в организме, в незначительном количестве выводится из него почками с мочой и с секретами сальных и молочных желез.

Значительная часть жира расщепляется и окисляется с образованием большого количества тепловой энергии и воды. Жир может в организме накапливаться и откладываться в качестве резерва.

В процессах, связанных с потреблением энергии, организм сжигает запасные жиры, предварительно расщепив их ферментами на глицерин и жирные кислоты. Сжигание жира происходит в клетках.

Если жир в организме образуется преимущественно из углеводов то каждый вид животного образует свой видоспецифический жир. Но если же животным в рационе скармливается избыток жира, то жирные кислоты корма переходят в некотором количестве в организм и жир животного будет походить по своим свойствам на смесь животного жира и жира корма.

Однако действие корма на состав отлагающегося в организме жира имеет ограниченное значение, сильнее оно проявляется при интенсивном кормлении, например при откорме. Скармливая одинаковые растительные корма крупному рогатому скоту и овцам при откорме, образуются в организме совершенно специфические, отличные по составу и свойствам жиры. Процесс этих внутренних изменений жиров корма зависит от специфической для данного вида животных обменной деятельности клеток тела.

Обмену фосфатидов в организме сельскохозяйственных животных придается особое внимание в связи с тем, что они оказывают влияние на скорость роста животных, усвоение азота корма и на некоторые физиологические функции.

Фосфатиды поступают в организм с кормом, но могут также образовываться и в теле животного. Принятые с кормом фосфатиды расщепляются в желудочно-кишечном тракте под действием ферментов: лецитиназы, глицерофосфатазы, холифосфатазы и др. Составные части фосфатидов всасываются, но здесь же в кишечной стенке происходит ресинтез фосфатидов.

Фосфатиды корма оказывают влияние на функции слизистой кишечника и содействуют всасыванию не только продуктов жира, но и других веществ, вплоть до минеральных. Усиливается при этом и превращение каротина в витамин А. Печень является тем органом, который поддерживает определенный уровень фосфатидов в крови.

1.4 Потребность сельскохозяйственных животных и птицы в жире

Потребность животных в липидах зависит от вида, возраста, пола, живой массы, физиологического состояния, уровня продуктивности, хозяйственного использования животного, условий содержания и др.

По детализированным нормам кормления животных суммарная потребность в липидах определяется количеством сырого жира в расчете на голову в сутки, или на сухое вещество корма, или на 1 корм. ед. рациона.

Например, потребность в сыром жире у дойных коров при одинаковом среднесуточном удое 16 кг и разной живой массе

составляет: при массе 400 кг - 385 г., 500 кг - 405, 600 кг - 420 г. жира в сутки; при одинаковой живой массе 500 кг при удое 10 кг - 270 г., 20 кг

- 455, 26 кг - 640 г. жира на голову в сутки.

Потребность в сыром жире у племенных быков живой массой 800 кг в неслучной период равна 310 г., при средней нагрузке -370 г., при повышенной - 440 г. жира на голову в сутки.

Оптимальная потребность в сыром жире в расчете на сухое вещество рациона у дойных коров в среднем составляет 2-4% племенных быков 3 - 3,5, молодняка крупного рогатого скота-3-4; у поросят в возрасте от 2 до 4 мес 5-10% (в раннем возрасте эта потребность выше).

Нормы потребности в сыром жире у взрослых свиней и поросят старшего возраста, овец, лошадей, кроликов и сельскохозяйственной птицы не установлены, и содержание жира в рационах не нормируют (не предусмотрены детализированными нормами).

Формы проявления недостаточности липидов в кормах. Расстройство липидного обмена у сельскохозяйственных животных проявляется в форме авитаминозов через нарушения функций печени, болезни кожи, особенно молодняка, расстройства воспроизводства у взрослых. Основная причина расстройства обмена липидов - их недоста - ток в кормах рациона. Заболевания кожи и нарушение функции воспроизводства у животных чаще всего проявляются при недостатке в корме незаменимых ненасыщенных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой).

При недостатке нейтрального жира в кормах обычно уменьшается поступление в организм жирорастворимых витаминов А, D, Е, К и появляются гиповитаминозы.

При недостатке в кормах липоидов, главным образом лецитина, особенно с одновременным недостатком холина (витамина В4) или аминокислоты метионина, у животных нарушаются функции печени и почек, развивается жировая инфильтрация печени.

Расстройства липидного обмена связаны с нарушением пере - варивания и всасывания жиров в желудочно-кишечном тракте, что чаще всего связано с расстройством функции печени и недостаточным выделением или прекращением выделения желчи в двенадцатиперстную кишку. В этом случае использование жира корма резко снижается.

Одним из основных признаков расстройства обмена липидов в организме является кетоз - накопление в крови, высокое выделение в моче и появление в молоке кетоновых тел. Кетоз часто сопровождается сдвигом рН крови в кислую сторону и образованием бета - оксимасляной, ацетоуксусной кислот и ацетона. Часто возникает гиперкетонемия на почве усиленного распада жиров и белков тела

животных при недостатке в кормовом рационе легкоусвояемых углеводов, необходимых для окисления кетоновых тел через цикл трикарбоновых кислот. Этим определяется самая тесная связь между липидным и углеводным обменом.

Появление у животных гиповитаминозов жирорастворимых витаминов, кетозов, гипергликемии и других заболеваний на почве недостаточности липидов в кормах рациона ведет к резкому снижению продуктивности животных и птицы, а также падению жирности молока у коров.

1.5 Контроль жирового (липидного) питания животных

Жиры являются наиболее концентрированным источником энергии для животных (1 г жира = 9,3 ккал = 38 кдж). Они обеспечивают потребность животных в незаменимых жирных кислотах - линолевой, линоленовой и арахидоновой, отсутствие которых в рационе вызывает замедление роста. При этом кожа животных становится сухой, появляются язвы, поражаются почки, снижается молочная продуктивность животных. Жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов - A, D, Е и К, поэтому нарушение липидного питания часто проявляется авитаминозами. Жиры являются пластическим материалом для синтеза животного жира. Особенно высокую потребность в жире испытывают новорожденные животные; как правило, у них наблюдается дефицит линолевой кислоты, если в течение 1-й декады молодняк не получает этот важный фактор жизни, то неминуемо погибает. Уровень жира в рационе новорожденных животных лимитирует их рост, развитие и дальнейшую продуктивность. Минимальный уровень жира, который удовлетворяет структурную и энергетическую потребность организма, составляет для телят 12%, для ягнят - 15% и для поросят - 17% от сухого вещества рациона. Потребность в линолевой кислоте всех видов новорожденных составляет около 2% от обменной энергии. В сухом веществе для коров должно содержаться около 3% «сырого» жира. В комбикорм для взрослых свиней вводят 3-5% стабилизированных жиров для обеспечения потребности в жирах и линолевой кислоте.

В комбикорма для птиц включают от 3 до 8% кормовых жиров, так как при дефиците незаменимых жирных кислот задерживается рост и развитие молодняка, снижается яйценоскость у несушек, понижается устойчивость организма к воздействию стрессовых факторов.

К расстройствам липидного обмена у коров относится накопление в крови кетоновых тел, появление большого количества их в моче и молоке. Это сопровождается сдвигом рН крови в кислую сторону и возникновению ацидоза. Гиперкетонемия возникает на почве усиленного распада жира тела при недостатке в кормах «сырого» жира и углеводов, необходимых для окисления кетоновых тел через цикл трикарбоновых кислот. При этом в моче коров уровень кетоновых тел увеличивается до 200-300 мг в10 мл (при норме 8-10 мг в 100 мл), в молоке - до 40 мг в 100 мл (при норме 6-8 мг в 100 мл).

Профилактика нарушения липидного обмена сводится к контролю обеспеченности животных кормовыми жирами в соответствии с нормами и включению добавок кормовых жиров в состав комбикормов и рационов.

Контроль полноценности липидного питания животных включает в себя следующие исследования:

1. Определение содержания сырого жира в кормах и рационах крупного рогатого скота и поросят-отъемышей и сравнение с нормами потребности животных в жире. Устанавливают недостаток или избыток жира в рационе.

2. Биохимический анализ крови, мочи и молока. В крови определяют содержание общих липидов, в моче и молоке устанавливают наличие кетоновых тел. Результаты анализа сравнивают с физиологическими нормами. Например, норма общих липидов в крови коров составляет около 0,8%, кетоновых тел - 6 мг в 100 мл сыворотки крови. В молоке определяют также содержание жира и сравнивают его с базисной жирностью животных данной породы.

3. Анализ кормов рациона и крови на содержание жирорастворимых витаминов при появлении у животных признаков гиповитаминозов.

4. Определение наличия лецитина, холина и метионина в кормах рациона при подозрении на нарушение функции печени (жировая инфильтрация) и почек у животных.

5. Анализ содержания линолевой кислоты в кормах рациона при появлении у животных, особенно свиней, кожных заболеваний. Количество кислоты должно быть около 20 г. в 1 кг сухого вещества рациона.

Контроль полноценности липидного питания проводят в период диспансеризации животных (и в случае необходимости) с целью своевременного лечения и профилактики болезней, возникающих на почве несбалансированного кормления.

2. Практическая часть

2.1 Задание 1

Составить, сбалансировать рацион и сделать анализ его полноценности для полновозрастной лактирующей коровы с массой тела 500 кг, среднесуточный удоем 14 кг в третью фазу лактации (201-305), в зимний период. Корма, имеющиеся в хозяйстве: солома овсяная, силос кукурузный, сенаж разнотравный, свекла кормовая, патока кормовая, дерть овсяная, ячменная, пшеницы мягкрй, отруби пшеничные, необходимые минеральные добавки.

Указанная корова находится в последнем периоде лактации, из чего следует, что у нее идет уменьшение лактации. Вследствие чего в рационе коровы будут преобладать объемистые корма.

Исходя из рекомендаций учебника Калашникова, автор данной работы предлагает следующую структура рациона:

· Объемистые корма: 80% (грубые 35%, сочные 45%)

· Концентраты: 20%

В качестве объемистых кормов будут использоваться:

· Сенаж разнотравный

· Силос кукурузный

· Свекла кормовая

В качестве концентратов для кормления коровы выбраны:

· Дерть ячменная

· Пшеница мягкая

· Патока кормовая

Расчеты

Согласно данным из учебника Калашникова, корова с массой тела 500 килограммов и среднесуточным удоем 400 кг должна ежедневно получать 13,7 ЭКЕ.

Для начала определим, какое количество ЭКЕ приходится на грубые корма

13,7 - 100%

х - 35%

х = 4,8 ЭКЕ

Один килограмм сенажа разнотравного содержит 0,31 ЭКЕ, следовательно, нам нужно добавить в рацион 15,48 кг сенажа разнотравного.

Далее рассчитаем массовую долю сочных кормов в рационе коровы.

Общий процент сочных кормов в рационе 45%.

13,7 - 100%

х - 45%

х - 6,17

16,7 - это общее количество ЭКЕ сочных кормов, следовательно, для сочных кормов 6,17 - 100%. Из них возьмем:

· Силос кукурузный - 80%

· Свекла кормовая - 20%

Для силоса кукурузного:

6,17 - 100%

х - 80%

х - 4,94

Один килограмм силоса кукурузного содержит 0,23 ЭКЕ, следовательно в рацион нам нужно добавить 21,74 кг силоса кукурузного.

Для свеклы кормовой:

6,17 - 100%

х - 20%

х - 1,23

Один килограмм свеклы кормовой содержит 0,17 ЭКЕ, следовательно нам нужно добавить в рацион 7,23 кг свеклы кормовой.

Далее рассчитаем массовую долю концентратов в рационе животного. Процент концентратов в рационе составляет 20 процентов, следовательно:

13,7 - 100%

х - 20%

х - 2,74 ЭКЕ

Один килограмм пшеницы мягкой содержит 1,08 ЭКЕ

Один килограмм дерти ячменной содержит 1,18 ЭКЕ.

Рассчитаем сколько нужно добавить патоки кормовой, чтобы получить недостающее количество ЭКЕ

2,74 - 1,08 - 1,18 = 0,5 ЭКЕ

Следовательно, на патоку кормовую приходится 0,5 ЭКЕ. Так как один килограмм патоки кормовой (мелассы из свеклы) содержит 0,94 ЭКЕ, нам нужно добавить в рацион коровы 0,53 кг патоки кормовой (мелассы из свеклы).

Внесем данные в таблицу на следующей странице и рассчитаем показатели рациона.

Анализ и балансировка рациона

1. Структура рациона

Итого - 13,72 ЭКЕ - 100%

Грубые корма:

13,72 = 100%

4,8 = х%

х = 34,99% при норме 35%

Сочные корма:

13,72 = 100%

6,17 = х%

х = 44,97% при норме 45%

Концентраты:

13,72=100%

2,26 = х%

х=16,47% при норме 20%

Структура рациона соответствует норме.

2. Уровень протеинового питания

В рационе: v339,068 г. ПП/13,72 ЭКЕ = 24,71 г./ЭКЕ

В норме: 1185 г. ПП/13,7 ЭКЕ = 86,50

100 граммов мочевины (карбомида) эквивалентно 260 г. ПП.

100 х 257,85 / 260 = 106,09 граммов мочевины необходимо ввести в рацион

3. Сахаро-протеиновое отношение

В рационе v872,39 г. сахара/1185 г. ПП с учетом добавок = 0,73:1

В норме: 1000 г. сах/1185 г. ПП = 0,83:1

1 килограмм патоки (меласса из свеклы) содержит 543 г. сахара

127,61/543 = 0,235

235 граммов патоки нужно добавить в рацион

4. Содержание сырой клетчатки в сыром веществе рациона

В рационе: 15344,66 г. СВ = 100%

4093,856 = х%

х=28,68%

В норме: 14900 г. СВ = 100%

4030 г. СК = х%

х=27,05%

Показатель соответствует норме.

5. Содержание крахмала в сухом веществе рациона

В рационе: 15344,66 г. СВ = 100%

1335,014 г. крах. = х%

х = 8,7%

В норме: 14900 г. СВ = 100%

1665 = х%

х = 11,17%

Показатель соответствует норме.

6. Содержание СЖ в СВ рациона

В рационе: 15344,66 г. СВ = 100%

413,018 г. СЖ = х%

х=2,69%

В норме: 14900 г. СВ = 100%

385 г. СЖ = х%

х = 2,58%

Показатель соответствует норме

7. Отношение Кальция и фосфора

В рационе: Ca 81,46 / Р 39,93v = 2,04:1

В норме: Ca 81 / Р 57 = 1,42:1

81,46 г. Са - х г Р

1,42 г. Са - 1 г Р

х = 57,35 г. Р должно быть в рационе

57,35 - 39,93 = 17,42 г. Р необходимо добавить.

100 г. мононатрийфосфата содержит 24,2 г Р. Нам нужно добавить 71,98 грамм МНФ

8. Концентрация ОЭ в 1 кг сухого вещества

В рационе: 15,34 кг СВ / 139,36 МДж ОЭ = 0,11 ЭКЕ/кг

В норме: 14,9 кг СВ / 137 МДж ОЭ = 0,108 ЭКЕ/кг

Показатель соответствует норме

9. Количество сухого вещества на 100 кг массы тела

В рационе: 15,34 кг СВ / 5 = 3,07 СВ/100 кг

В норме: 14,9 кг СВ / 5 = 2,98 СВ/100 кг

Показатель соответсвует норме.

10. Отношение РП к НРП

В рационе: 1596,304 СП =100%

1259,383 РП = х%

х = 78,89%

1596,304 СП =100%

339,068 НРП = х%

х = 21,24%

В норме: 1780 СП = 100%

1225 РП = х%

х =68,82%

1780 СП = 100%

555 НРП = х%

х = 31,18%

В целях защиты протеина от распада в рубце рекомендуем концентрированные корма подвергать гранулированию, брикетированию или экструдации.

11. Недостаток лизина

Недостаток лизина - 82,173 грамма.

100 граммов кормового лизина содержат 95 граммов лизина

х=82,173

х=86,5 граммов кормового лизина нужно добавить в рацион

12. Недостаток метионина

Недостаток метионина - 27,478 г.

100 граммов кормового метионина содержит 97 граммов метионина, следовательно в рацион нужно добавить 28,33 грамма кормового метионина.

13. Недостаток триптофана.

Недостаток триптофана - 18,497 г.

100 граммов кормового триптофана содержит 70 граммов триптофана, следовательно в рацион нужно добавить 26,42 грамма кормового триптофана.

14. Избыток Калия

В рационе наблюдается избыток калия (170,165), при его избытке свыше 100 г. в рцион добавляется поваренная соль, 50 процентов от нормы

15. Недостаток серы

Недостаток серы - 5,44 г. Добавляем серный цвет, содержащий 99,3% чистой серы. Поэтому добавляем по недостатку - 5,44 г.

16. Недостаток меди

Недостаток - 7,563. Добавляем CuSO₄ = 7,563 х 1,23 = 9,30 мг

17. Недостаток цинка

Недостаток - 326,591. Добавляем ZnCO₃ = 326,591 х 1,724 = 563 мг

18. Недостаток кобальта

Недостаток - 5,63. Добавляем CoCl= 5,63 х 4,032 = 22,7 мг

19. Недостаток йода

Недостаток йода -5,334. Добавляем KI = 5,334 х 5 = 26,67 мг

20. Недостаток витамина Д

Недостаток - 7,89 тыс. МЕ = 7890 МЕ

Один килограмм витаминизированных дрожжей содержит 4000 МЕ витамина Д

х =7890 МЕ

х = 1,97 г. витаминизированных дрожжей нужно добавить в рацион.

Рацион составлен, проанализирован и сбалансирован

2.2 Задание 2

Проанализировать и сбалансировать рацион кормления супоросной свиноматки в последние 30 дней супоросности. Масса тела 181-200 кг, в зимний период. Суточная дача кормов: зерновая дерть: ячменя 1.0 кг, овса 0,5 кг, пшеница мягкая 0,3 кг, отруби пшеничные 0,5 кг, травяная мука клеверная 0,2 кг. Обрат свежий 1,5 кг.

Сравнить питательность с детализированными нормами кормления, обратите внимание на сбалансированность по минерально-витаминным веществам, сделайте соответствующее заключение.

Для начала внесем данные в таблицу и проведем подробный расчет состава питательных веществ в рационе.

Анализ рациона

1. Структура рациона

В рационе: 3,11 ЭКЕ - 100%.

Из них грубых кормов: 0,152 ЭКЕ = 4,89%

Сочные корма отсуствуют.

Концентраты: 2,733 ЭКЕ = 87,88%

Продукты животного происхождения: 0,225 ЭКЕ = 7,23%

В норме: Грубые корма - 5-10%

Сочные - 20-30%

Концентраты - 50-70%

ПЖП - до 5%

Структура рациона не выдержана, рекомендуется полный пересмотр рациона животного!

2. Уровень протеинового питания

В норме: 320 г. ПП / 3,54 ЭКЕ = 90,4 г/ЭКЕ

В рационе: 314 г. ПП / 3,11 ЭКЕ = 10,96 г./ЭКЕ

В рационе наблюдается недостаток ЭКЕ по отношению к уровню ПП

3. Содержание СК в СВ рациона

В рационе: 2310 г. СВ = 100%

169 = х%

х = 7,32%

В норме: 3050 г. СВ = 100%

354 г. СК = х%

х = 11,61% В сухом веществе рациона наблюдается существенные недостаток сырой клетчатки. Рекомендуется повышение количеества грубых кормов, а так же добавление сочных кормов в рацион.

4. Соотношение кальция и фосфора

В рационе: 7,29 г. Са / 12,66 г. Р = 0,57:

В норме: 27 г. Са / 22 г. Р = 1,23:1

В рационе - значительный недостаток кальция и фосфора. Рекомендуется добавить в рацион трикальцийфосфат. Рассчитаем количество.

100 граммов ТКФ содержат 32 грамма кальция и 14 граммов фосфора.

27 - 7,29 = 19,71 г. Са

32 г. Са = 100 г. ТКФ

19,71 = х г ТКФ

х = 61,59 гр ТКФ нам нужно добавить для устранения дефицита кальция

Теперь рассчитаем количество фосфора, которое нужно добавить в рацион.

100 г. ТКФ = 14 г. Р

х г ТКФ = 9,34 г. Р

х = 29,19 г. ТКф

Для устранения дефицита кальция и фосфора рекомендуется добавление 61,59 граммов трикальцийфосфата в рацион свиноматки.

5. Недостаток лизина

Недостаток составляет 1,61 г.

100 граммов кормового лизина содержит 95 граммов лизина, следовательно, нам нужно добавить 1,69 г. кормового лизина в рацион.

6. Недостаток метионина + цистина

Недостаток - 1,38 г.

100 граммов кормового метионина+цистина лизина содержит 97 граммов метионина+цистина, следовательно нам нужно добавить 1,42 г. кормового метионина+цистина.

7. Недостаток железа

Недостаток - 83,6 г.

Добавлять в рацион будем железо сернокислое акисное, умножая недостаток на коэффициент пересчета элемента соль.

83,6 х 5,128 = 428,7 г

428,7 г железа сернокислого акисного рекомендуется добавить в рацион.

8. Недостаток меди

Недостаток - 30,47 г. Добавляем сернокислую медь.

30,47 х 1,815 = 55,30

Для избавления от дефицита меди рекомендуется добавить в рацион 55,3 грамма сернокислой меди.

9. Недостаток цинка

Добавляем сернокислый цинк.

161,03 х 4,464 = 718,84 грамма сернокислого цинка надо добавить в рацион

10. Недостаток кобальта

Добавляем хлористый кобальт.

4,595 х 4,032 = 18,53 грамма хлористого кобальта нужно добавить в рацион

11. Недостаток витамина Д

Недостаток - 1784 МЕ

1 г видеина = 200000 МЕ

х г =1784 МЕ

х = 0,11 г.

0,11 граммов видеина нужно добавить в рацион

12. Недостаток витамина Е

Недостаток - 90,63 мг.

1 г капсувита = 250 мг вит Е

х г = 90,63 мг

х = 22,65 мг капсувита

13. Недостаток витамина В3

Недостаток - 11,78 мг.

1 грамм пантотената Ca = 450 мг витамина В3

х = 5,3 мг пантотената кальция

14. Недостаток витамина В4

Недостаток - 0,89.

Источником витамина В4 является кормовая добавка холина хлорид. Так как автор этой работы не нашел точного состава препарата, предлагается рекомендованная производителем дозировка для супоросных свиноматок - 400 милиграммов в сутки

15. Недостаток витамина В12.

Недостаток - 82,6 мг.

1 г КМБ = 68,4 мг

х г = 82,6

х = 1,2 г КМБ

Вывод

Предложенный рацион является непригодным для данного животного, даже с учетом балансировки по витаминам и минеральным веществам, поскольку структура рациона не выдержана, и в нем наблюдается недостаточное колчиество ЭКЕ, ОЭ и СП.

Рекомендация: полностью пересмотреть рацион для животного с учетом потребности животного в энергии и питательных веществах.

Заключение

В ходе проделанной работы мы выяснили, насколько важен для продуктивного животного правильно составленный и сбалансированный рацион.

Немаловажную роль в нем играю липиды (жиры).

В составе жиров находятся в разных сочетаниях углерод, водород и кислород. Благодаря тому, что в жирах, по сравнению с другими питательными веществами, меньше кислорода и больше углерода и водорода, они при окислении выделяют в 2,25 раза больше энергии, чем углеводы.

Поэтому жиры имеют высокую энергетическую ценность. Но роль жира не исчерпывается только его энергетической ценностью. Он в качестве структурного материала входит в состав протоплазмы клеток. Отдельные жирные кислоты, такие, как линолевая, линоленовая и арахидоновая, жизненно необходимы для нормальных процессов обмена веществ, роста и развития животных, и поэтому они обязательно должны доставляться с пищей. Эти кислоты организм животного не может синтезировать, и они считаются незаменимыми. В организме животных незаменимые жирные кислоты используются в основном для синтеза биологически активных веществ типа простагландинов, тромбоксанов, лейкотриенов.

При недостатке ненасыщенных жирных кислот нарушается синтез высших производных линолевой кислоты, и конечным продуктом синтеза становится эйкозотриеновая кислота (С203). При этом показатель обеспеченности организма незаменимыми жирными кислотами (отношение эйкотриеновой кислоты к арахидоновой) резко возрастает. В норме это отношение должно быть не более 0,4. Пищевой жир в умеренном количестве поддерживает хороший аппетит, нормальное пищеварение и всасывание в кишечнике. С жиром пищи в организм доставляются жирорастворимые витамины.

При недостатке в кормах жира животные испытывают недостаток в жирорастворимых витаминах A, D, Е и К.

Учитывая все вышесказанное, нельзя забывать про важность жирового (липидного) питания животных.

Список литературы

жир липидный корм сельскохозяйственный

1. Бенедиктов И.А. «Сельскохозяйственная энциклопедия»: изд. 3-е, перераб. Том 2. М.: Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1995 г.

2. Киселев Л.Ю., Бахмутова Т.В, Голикова А.П. «Частная зоотехния», М.: Колос, 2000. - 320 с.

3. Левин А.Б. «Основы животноводства и кормопроизводства». - 3-е изд., перераб. И доп. - М.: Агропромиздат, 1987 г.;

4. Легеза В.Н. «Животноводство»: Учеб. Для нач. проф. Образования. - М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2001;

5. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных: учеб. пособ. доп. Мин. сх РФ - Калуга: издательство научнойлитературы бочкаревой

6. Максимюк Н.Н. Физиология кормления животных: теория питания, прием корма, особенности пищеварения. Учебник для ВУЗов. - СПб.: Лань, 2004.

7. Метревели Т.В. Биохимия животных. Учбеник для ВУЗов. - СПб.: Лань, 2005.

8. Мухина Н.В., Смирнова А.В., Черкай З.Н., Талалаева И.В. Корма и биологически активные кормовые добавки для животных. - М.: Коллосс, 2008.

9. Никульников В.С., Кретинин В.К. «Биотехнология в животноводстве», М.: Колос, 2007. - 544 с.

10. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. 3-е изд., переработанное и дополненное / под ред Калашникова А.П., Фисинина В.И., Щеголова В.В., Клейменова Н.И. - М, 2003

11. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных /Топорова Л.В., Архипов А.В., Бессарабова Р.Ф и др. - М. Колосс, 2004.

12. Хохрин С.Н. Корма и кормление животных. - СПб, Ланье, 2002.

13. Чернышев Н.И., Панин И.Г., Шумский Н.И. Кормовые факторы и обмен веществ - воронеж, РИА «Проспект», 2007.

14. Явкин Г.И., Явкин С.Г., «Оценка питательности и качества кормов» Ижевск: ФГОУ ВПО ИжГСХА, РИО, 2005

Размещено на Allbest.ru

...