Эффективность применения комплекса моюще-дезинфицирующих средств "Рапин Сах" марки Б и ТМС "Рапин КН" марки А производства ООО НПК "Навигатор" в СПК "Гожа" Гродненского района

Размещено на http://www.allbest.ru/

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПЛЕКСА МОЮЩЕДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ «РАПИН САХ» МАРКИ Б И ТМС «РАПИН КН» МАРКИ А ПРОИЗВОДСТВА ООО «НПК «НАВИГАТОР» В СПК «ГОЖА» ГРОДНЕНСКОГО РАЙОНА

А.Н. Михалюк, В.М. Обуховский

УО «Гродненский государственный аграрный университет»,

г. Гродно, Республика Беларусь

Аннотация

Результаты бактериологических исследований показали, что наиболее эффективными являются ДТМС «Рапин САХ» марки Б, ТМС «Рапин КН» марки А производства ООО «Научно-производственная компания «Навигатор» и при условии использования их в соответствии с инструкцией по применению способствуют снижению бактериальной обсемененности доильного оборудования, а также молочной посуды и, как следствие, получению молока высокого качества.

Summary

Bacteriological researches have shown, that the most effective are Disinfecting technical detergent “Rapin SAH” sort B, Technical detergent «Rapin AN» sort and manufactured by LLC "Scientific and Production Company "Navigator". Their use according to the instruction promote decrease of bacterial content in the milking equipment and dairy ware. As a result quality of milk raises.

В современных условиях при бурном развитии молочной промышленности в условиях жёсткой конкуренции проблема сохранения стабильно высокого качества производимой продукции приобретает решающее значение. Одним из важных элементов системы обеспечения качества конечного продукта, несомненно, является производственная санитария и гигиена [1, 2, 7].

В настоящее время производство молока является рентабельным. В это же время ведутся работы по ужесточению требований к качеству молока. Введение в действие новых нормативных документов может привести к резкому падению рентабельности молочного скотоводства. Таким образом, на данном этапе необходимо большую часть дополнительно полученных материальных средств направить на модернизацию гигиены получения молока. Как минимум необходимо уделить серьезное внимание мойке и дезинфекции молочного оборудования, обработке вымени коровы до и после доения [3, 4, 6].

Рынок предлагает большой ассортимент современных моющих и дезинфицирующих веществ как отечественного, так и зарубежного производства. Потребителю тяжело сделать выбор, так как отличительной характеристикой является не только цена, но и активность средства, эффективность мойки и дезинфекции [5, 8].

В связи с этим для сельскохозяйственных предприятий важным является правильный выбор моюще-дезинфицирующих средств с оптимальным соотношением цены и качества.

Цель работы. Определить эффективность применения ДТМС «Рапин САХ» марки Б и ТМС «Рапин КН» марки А производства ООО «НПК «Навигатор» в условиях МТФ «Богушовка» СПК «Гожа» Гродненского района.

Материал и методика исследований. Для выполнения поставленной цели нами был проведен научно-хозяйственный опыт на базе МТФ «Богушовка» СПК «Гожа» Гродненского района. ДТМС «Рапин САХ» марки Б и ТМС «Рапин КН» марки А производства ООО «НПК «Навигатор» (опытная группа) сравнивали с ДТМС CircoSuper AF и CircoSuper SF производства ООО «ГЕА ВестфалияСёрдж». Для этого был проведен контроль санитарной обработки доильного оборудования в соответствии с методическими указаниями по контролю качества дезинфекции и санитарной обработки объектов, подлежащих ветеринарно-санитарному надзору (Минск, 2007).

Контроль санитарного состояния доильного оборудования и молочной посуды осуществляли путем визуального осмотра и бактериологического исследования смывов с их рабочих поверхностей. При визуальном контроле в первую очередь обращали внимание на труднодоступные для мойки места: в доильных аппаратах - внутренняя поверхность сосковой резины, коллектора и шлангов; на доильных установках - внутренняя поверхность молокопровода, фильтра и резиновых флангов. Общее бактериальное обсеменение смывов с рабочих поверхностей молочного оборудования определяли перед очередным доением коров. Смывы брали стерильными ватными тампонами путем двукратного протирания во взаимно перпендикулярных направлениях со 100 см² площади обследуемого объекта (танк для хранения молока). Смывы с некоторых узлов доильных аппаратов брали без учета площади: со всей поверхности коллектора и на длину стерженька тампона (12 см) при обследовании трубопроводов, резиновых шлангов и сосковой резины.

После взятия смыва тампон погружали в эту же пробирку, устанавливали вертикально в штатив и в таком положении транспортировали для исследования в лабораторию кафедры микробиологии и эпизоотологии учреждения образования «Гродненский государственный аграрный университет».

С целью получения изолированного роста колоний микроорганизмов смывную жидкость предварительно разводили в стерильной дистиллированной воде. Для этого из пробирки после тщательного отмывания и отжатия тампона стерильной пипеткой переносили 1 см³ содержимого в пробирку с 9 см³ дистиллированной воды, получая первое разведение 1:10. Новой стерильной пипеткой перемешивали содержимое первой пробирки и переносили 1 см³ его во вторую пробирку и т.д. При этом получали разведение 1:100, 1:1000, 1:10000. Из трех последних разведений по 1 см³ жидкости переносили в стерильные бактериологические чашки Петри и заливали расплавленным и охлажденным до 40-45єС мясопептонным агаром. Дополнительно, с целью идентификации отдельных групп микроорганизмов, использовали дифференциально-диагностические и специальные питательные среды: Эндо - для определения E.coli, Сабуро - для определения дрожжевых грибов, ЖСА - для определения стафилококка. Посев проводили аналогичным способом. После застывания и маркировки чашки помещали в термостат с температурой 37єС, а спустя 24-48 ч подсчитывали выросшие колонии.

Результаты исследований и их обсуждение. Результаты микробиологических исследований показали (таблица 1), что в начале исследований санитарное состояние доильного оборудования и молочной посуды как в контрольной, так и в опытной группе находилось в неудовлетворительном состоянии - бактериальная обсемененность отдельных узлов доильной установки превышала допустимые нормы в тысячи и десятки тысяч раз.

Согласно Ветеринарно-санитарным правилам для молочно-товарных сельскохозяйственных организаций по производству молока (2005 г.), микробная обсемененность исследуемой поверхности доильных установок не должна превышать 100 микробных клеток (1Ч10²) на 1 см². Патогенная микрофлора не допускается.

Результаты бактериологических исследований смывов с рабочих поверхностей молочного оборудования показали, что содержание микроорганизмов колебалось в зависимости от узла доильного аппарата и молочного оборудования, однако в обеих группах количество их было примерно на одном уровне. Так, на внутренней поверхности сосковой резины общая бактериальная обсемененность колебалась от 2,2Ч10⁴ КОЕ/ см² в контрольной группе до 2,9Ч10⁴ КОЕ/ см² - в опытной, что в 200-300 раз превышает допустимые нормы, при этом отмечено высокое содержание энтеробактерий (1,2Ч10³ - 1,1Ч10⁴ КОЕ/ см²) и стафилококка (4,1Ч10⁴ - 6,4Ч10⁴ КОЕ/ см²). В коллекторе общая бактериальная обсемененность также значительно превышала норму и составляла в контроле 2,3Ч10⁵ КОЕ/см², в опытной группе - 1,6Ч10⁵ КОЕ/см².

Таблица 1 - Показатели качества мойки и дезинфекции доильного оборудования в начале опыта в СПК «Гожа» Гродненского района

Наибольшая бактериальная обсемененность была отмечена в фильтре и составляла 1,3Ч10⁶ КОЕ/см² в контроле и 1,2Ч10⁵ КОЕ/см² в опытной группе, в т. ч. энтеробактерии 2,3Ч10³ и 1,6Ч10⁴ КОЕ/см², стафилококк 2,5Ч10³ и 1,3Ч10² КОЕ/см², дрожжевые грибы 1,1Ч10³ и 6,4Ч10⁴ КОЕ/см² соответственно. Высокая степень микробной обсемененности была выявлена и в молокопроводе, где общее количество бактерий составило: 8,4Ч10⁴ КОЕ/см² в контроле и 1,2Ч10⁶ КОЕ/см² в опытной группе, в т.ч. энтеробактерии 1,2Ч10⁴ и 1,4Ч10⁵ КОЕ/см² соответственно. Что касается дрожжевых грибов и стафилококка, то количество их незначительно превышало норму. На внутренней поверхности мерного стакана общее количество бактерий составляло 1,6Ч10⁵ КОЕ/см² в контроле и 1,3Ч10⁶ КОЕ/см² в опытной группе, в т.ч. энтеробактерии 2,0Ч10⁴ и 1,7Ч10⁴ КОЕ/см² соответственно, стафилококк 3,2Ч10⁴ КОЕ/см² и 1,9Ч10⁵ КОЕ/см², дрожжевые грибы - 4,0Ч10³ и 1,1Ч10² КОЕ/см² соответственно. Бактериальная обсемененность молока составила в контроле 2,9Ч10⁵ КОЕ/см³, в опытной группе - 1,6Ч10⁶ КОЕ/см³, что указывает на его плохое качество и по сортности относится ко второму сорту и несортовому соответственно.

В одно-трехсуточных посевах при первичном выделении микроорганизмов с внутренней поверхности доильного оборудования преобладали аммонификаторы, стафило- и стрептококки, сарцины, флюоресцирующие бактерии, а также бактерии группы кишечной палочки, отдельные из которых, в частности аммонификаторы, разлагают белок, поэтому наличие их в молоке крайне нежелательно. При длительном хранении молоко, загрязненное данными микроорганизмами, может приобретать вредные для здоровья человека свойства.

Присутствие в молоке большого количества бактерий группы кишечной палочки указывает на нарушения, связанные с гигиеной содержания животных, а также гигиеной получения молока (нарушение правил машинного доения коров, некачественная мойка и дезинфекция доильного оборудования).

Таким образом, результаты проведенных исследований в начале опыта указывают на неудовлетворительное качество мойки и дезинфекции доильного оборудования и молочной посуды и, как следствие, получение молока низкого сорта, что связано с нарушением правил машинного доения коров, бессистемного использования моющих и дезинфицирующих средств, а также использование их с нарушением инструкции по применению ДТМС.

Через две недели нами был повторно проведен контроль санитарного состояния доильного оборудования и молочной посуды, а также качества молока. Результаты исследований показали, что положительный эффект от использования ДТМС был получен, как в контрольной, так и в опытной группах, однако в группе, где использовались ДТМС «Рапин САХ» марки Б, ТМС «Рапин КН» марки А производства ООО «Научно-производственная компания «Навигатор», результаты были лучше.

При визуальном контроле оказалось, что на поверхности оборудования видимых следов молочных остатков, неприятного запаха, слизистых или минерализованных отложений не обнаружено, что указывает на его удовлетворительное санитарное состояние.

Результаты бактериологических исследований смывов с рабочих поверхностей молочного оборудования показали (таблица 2), что общая бактериальная обсемененность сосковой резины в контрольной группе составила 1,0Ч10³ КОЕ/см², в то время как в опытной группе она была на уровне 2,0Ч10² КОЕ/см², что незначительно превышает норму. Что касается бактерий группы кишечной палочки и дрожжевых грибов, то количество их не превышало норму.

Таблица 2 - Показатели качества мойки и дезинфекции доильного оборудования в середине опыта в СПК «Гожа» Гродненского района

Несколько выше была общая обсемененность коллектора: в контроле группе она составила 2,1Ч10⁵ КОЕ/см², а в опытной 2,0Ч10⁴ КОЕ/см², дрожжевые грибы, стафилококк и БГКП не превышали норму. Что касается фильтра, то общее количество бактерий в нем составило: в контроле - 5,3Ч10⁵ КОЕ/см², а в опытной группе 4,0Ч10³ КОЕ/см², или в сто раз меньше, чем в контроле. Общая бактериальная обсемененность молокопровода и мерного стакана также была ниже в опытной группе в сравнении с контролем и незначительно превышала норму. Качественная мойка доильного оборудования способствовала снижению бактериальной обсемененности и, как следствие, получению молока более высокого сорта, чем в начале опыта. Причем бактериальная обсемененность молока в опытной группе оказалась ниже, чем в контроле, и составила 2,9Ч10⁴ КОЕ/см³, что соответствует высшему сорту, в контроле данный показатель был на уровне 4,2Ч10⁴ КОЕ/см³ - первый сорт.

В конце опыта нами был проведен заключительный контроль санитарного состояния доильного оборудования и молочной посуды, а также качества молока. Результаты визуального контроля показали, что на поверхности оборудования видимых следов молочных остатков, неприятного запаха, слизистых или минерализованных отложений не обнаружено, что указывает на его удовлетворительное санитарное состояние.

Результаты бактериологических исследований смывов с рабочих поверхностей молочного оборудования (таблица 3) показали отличные результаты, особенно в опытной группе, где использовали ДТМС «Рапин САХ» марки Б и ТМС «Рапин КН» марки А в концентрации 0,5% (утром-щелочная мойка, вечером - кислотная). После мойки ТМС «Рапин КН» марки А систему обрабатывали 0,5% раствором дезинфицирующего средства ДС «Суперсепт».

Таблица 3 - Показатели качества мойки и дезинфекции доильного оборудования в конце опыта в СПК «Гожа» Гродненского района

Так, общая бактериальная обсемененность сосковой резины, коллектора, фильтра и мерного стакана не превышала 100 микробных клеток на 1 см², что соответствует Ветеринарно-санитарным правилам для молочно-товарных сельскохозяйственных организаций по производству молока. Незначительное превышение по количеству микроорганизмов отмечено лишь в молокопроводе ~1,0Ч10³ КОЕ/см². Что касается дрожжевых грибов и бактерий группы кишечной палочки, то их не обнаружено, за исключением мерного стакана, где количество дрожжевых грибов находилось на уровне ~1,4Ч10³ КОЕ/см². Эффективность мойки и дезинфекции не могла не отразиться и на качестве молока. Так, общая бактериальная обсемененность молока опытной группы составила 2,2Ч10⁴ КОЕ/см³, что соответствует высшему сорту. гигиенический молоко санитарный дезинфекция

Что касается контрольной группы, то результаты оказались несколько хуже, чем в опытной группе. Так, общая бактериальная обсемененность сосковой резины составила 7,0Ч10⁴ КОЕ/см², при этом дрожжевых грибов, стафилококка и бактерий группы кишечной палочки не обнаружено. В посевах преобладали палочковидные формы (в основном аммонификаторы). Значительное микробное загрязнение было выявлено в молокомере (мерном стакане). Так, общая микробная обсемененность составила 4,2Ч10⁶ КОЕ/см² (в основном аммонификаторы), в т.ч. БГКП - 3,6Ч10⁴ КОЕ/см², стафилококк на среде ЖСА - 6,4Ч10³ КОЕ/см².

Таким образом, результаты бактериологических исследований показали, что наиболее эффективны ДТМС «Рапин САХ» марки Б, ТМС «Рапин КН» марки А производства ООО «Научно-производственная компания «Навигатор» и при условии использования их в соответствии с инструкцией по применению способствуют снижению бактериальной обсемененности доильного оборудования, а также молочной посуды и, как следствие, получению молока высокого качества.

Литература

1. Банникова, Л.А. Микробиологические основы молочного производства: справочник / Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина; под. ред. Я.И. Костина. - М.: Агропромиздат, 1987.

2. Васильев Л.Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов / Л.Г. Васильев и др.; прд. Ред. В.А. Павлова, - М.: Агропромиздат, 1990.

3. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов // К.К. Горбатова. - 3-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2001. -320 с.: ил.

4. Малочная справа: Вучэб. дапам. / Некрашэвiч У.I. Шашкоў М.С., Лазараў Л.П. - Мн.: Ураджай, 1999, 232 с.: iл.

5. Панковец, Е. А. Прогнозирование состояния здоровья животных // Е.А. Панковец / Ветеринарная газета. -2000. - № 162. - С. 1.

6. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: учебник для ВУЗов / П.П. Степаненко. - Сергеев Пасад, 1999.

7. Шингарева, Т.И. Санитария и гигиена молока и молочных продуктов // Т.И. Шингарева. -- Мн.: «ИВЦ Минфина», 2007. -328 с.

8. Zywienie zwierzat i paszoznawstwo // pod redakcj№ naukow№ Doroty Jamroz i Andrzeja Potkaсskiego. - Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2004 - 556с.

Размещено на Allbest.ru