Главная Коллекция "Revolution" Сельское, лесное хозяйство и землепользование Оцінка шкіряної сировини бугайців молочних порід

Оцінка шкіряної сировини бугайців молочних порід

Результати досліджень властивостей шкіряної сировини бугайців червоної степової та української чорно-рябої молочної порід. Показники оцінки шкіряної сировини бугайців контрольних груп: вміст білка, жиру, сухої речовини у шкірах тварин, її товщина.

Рубрика Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Вид статья
Язык украинский
Дата добавления 02.07.2018
Размер файла 22,2 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Миколаївський національний аграрний університет

Кафедра ТВПТ

Оцінка шкіряної сировини бугайців молочних порід

к.с.-г.н., доцент О.І. Петрова

к.с.-г.н., доцент Г.І. Калиниченко

к.с.-г.н., доцент О.А. Коваль

Анотація

В статті наведено результати досліджень властивостей шкіряної сировини бугайців червоної степової та української чорно-рябої молочної порід. Годівля та спосіб утримання піддослідних бугайців в молочний період впливала на якість шкіряної сировини. Шкури тварин, що споживали передстартерний і стартерний комбікорми, за промірами, товщиною, вмістом білка, жиру, сухої речовини перевищували аналогічні показники оцінки шкіряної сировини бугайців контрольних груп. Шкури за вивченими показниками віднесено до категорії важких.

Ключові слова: шкура, бугайці, порода,туша

Аннотация

В статье приведены результаты исследований свойств кожевенного сырья бычков красной степной и украинской черно-пестрой молочной пород. Кормление и способ содержания опытных бычков в молочный период влияли на качество кожевенного сырья. Шкуры животных, которым скармливали предстартерный и стартерный комбикорма, за промерами, толщиной, содержанием белка, жира и сухого вещества превышали эти показатели оценки кожевенного сырья бычков контрольных групп. Шкуры по изученным показателям отнесены к категории тяжелых.

Ключевые слова: кожа, бычки, порода,туша

Annotation

The article goes about results of red step and Ukrainian black-mottle milk bullhead rawhide qualities research. Feeding and keeping method of the experiment bullhead during the milking period influenced upon rawhide quality. Skin of animals that were feed by prestarter and starter combined feed had higher indexes of rawhide quality by sizes, thickness, substance of albumen, lipo and dry basis. The skins were recognized as heavy category by the investigated figures.

Key words: leather, bulls, breed, carcase

Збільшення виробництва шкіряної сировини в нашій країні має велике народногосподарське значення. Шкури великої рогатої худоби використовують як сировину для виготовлення шкіряних та хутрових виробів [1]. Якість шкур залежить від інтенсивності відгодівлі і віку, породної приналежності та умов утримання худоби.

Шкура за життя тварини виконує ряд фізіологічних функцій. Вона регулює температуру тіла тварини, захищає її від впливу зовнішнього середовища, є органом відчуттів та обміну речовин. Вихід парної шкури великої рогатої худоби складає 7-8%, отже, для отримання її вагою 25 кг треба вирощувати тварин масою не менше 400 кг [2]. Н.Ф.Ростовцев вважає, що при інтенсивному вирощуванні бугайців червоної степової породи до 18-місячного віку можна отримати тварин масою 420 і більше кілограмів, які дають кондиційну сировину, придатну для виробництва високоякісної шкіри [3]. бугаєць шкіряний молочний

Матеріали та методика досліджень. Науково-господарський дослід проводився протягом в умовах ДП „Племрепродуктор ”Степове” Миколаївської області. Для досліду відібрали по 30 голів новонароджених бугайців української чорно-рябої молочної (УЧРМ) та червоної степової (ЧС) породи, з яких за принципом аналогів сформували контрольні і дослідні групи по 15 голів у кожній. Після досягнення телятами 2-місячного віку кожну дослідну групу було поділено на дві. Утримання тварин до 9-місячного віку було безприв'язне, з 9 до 15-місячного прив'язне. Годівля тварин проводилася відповідно до схеми досліду (табл. 1). Відповідно до методики досліджень в 15-місячному віці проведено контрольний забій бугайців [4]. Визначали масу та вихід, проміри, хімічний склад шкур за прийнятою методикою в лабораторії якості сировини та продукції ЗАО „ВОЗКО”.

Таблиця 1. Схема досліду

Група

Умови годівлі за періодами досліду

0-2 місяці

3-6 місяців

7-15 місяців

Контрольна (n=15)

незбиране молоко - 250 л, сіно, концентровані корми - згідно з нормою, вода досхочу

грубі, соковиті та концентровані корми - згідно з нормою, вода досхочу

за загальноприйнятими нормами

I дослідна (n=8)

незбиране молоко - 182 л, перед стартерний комбікорм «Малюк-60» - 40 кг, сіно, вода досхочу

стартерний комбікорм «Бузівок-180» - 230 кг, грубі й соковиті корми - згідно з нормою, вода досхочу

за загальноприйнятими нормами

II дослідна (n=7)

грубі, соковиті й концентровані корми - згідно з нормою, вода досхочу

за загальноприйнятими нормами

Біометричну обробку даних проводили на ПК за допомогою програми Microsoft Excel з використанням статистичних функцій.

Результати досліджень. Парні шкури після забою бугайців всіх груп віднесено до категорії важких (понад 25 кг). За фізичною масою шкури бугайців (табл. 2) I дослідної групи червоної степової породи переважали контрольну групу на 3,7% (Р<0,05).

Таблиця 2. Маса та вихід парних шкур (n = 3), X ± Sx

Показники

Групи

Червона степова

Чорно-ряба

контрольна

І дослідна

II дослідна

контрольна

І дослідна

ІІ дослідна

Передзабійна жива маса, кг

384,9

±3,23

432,6

±4,18***

419,9

±3,72***

391,3

±3,46

440,2

±4,81***

424,5

±3,90***

Маса парної шкури, кг

32,7

±0,41

33,9

±0,18*

33,1

±0,52

33,4

±0,28

35,8

±0,11***

34,5

±0,42*

Вихід шкури, %

8,5±0,10

7,8±0,16

7,9±0,08

8,5±0,14

8,1±0,21

8,1±0,15

Примітки: * - Р<0,05; *** - Р<0,001.

Проаналізувавши лінійні показники шкур (табл.3), встановлено, що шкури І та II дослідних груп бугайців червоної степової породи були довшими у порівнянні з контрольною групою на 13 та 10 см відповідно (Р<0,001). Аналогічна різниця встановлена між ровесниками чорно-рябої породи. І та II дослідні групи за цим показником переважали контрольну на 8 та 6 см відповідно (Р<0,001).

За шириною шкури бугайців І дослідної групи червоної степової породи перевищували контрольну групу на 3,1%, а II дослідної групи поступалися їй на 0,6% (Р<0,001). Площі парних шкур бугайців І та II дослідних груп також переважають над контрольною: червоної степової - на 9,4 та 4,3%, української чорно-рябої молочної - на 6,5 та 3,6% відповідно. Дана різниця статистично вірогідна (Р<0,001).

Аналіз даних товщини шкур показує, що у тварин І та II дослідних груп червоної степової породи цей показник на лікті був вищий, ніж в контрольній групі на 12,8 та 5,1%. Шкури бугайців І дослідної групи чорно-рябої породи за товщиною на лікті на 11,6% вище, ніж в контрольній групі.

Таблиця 3. Проміри парних шкур піддослідних бугайців (n = 3), X ± Sx

Порода

Група

Довжина, см

Ширина, см

Площа, дм2

Товщина, мм

на лікті

на останньому ребрі

на крижах

в середньому

Червона степова

контрольна

204

±0,04

161

±0,07

329

±0,22

3,9

±1,11

3,8

±0,17

4,6

±0,91

4,1

±0,46

I дослідна

217

±0,02***

166

±0,08***

360

±0,05***

4,4

±0,75

4,7

±0,68

4,8

±0,91

4,6

±0,58

II дослідна

214

±0,06***

160

±0,03***

343

±0,18***

4,1

±0,44

4,2

±1,15

5,0

±1,34

4,4

±0,28

Чорноряба

контрольна

210

±0,04

160

±0,10

336

±0,12

4,3

±0,31

4,1

±1,09

5,2

±1,02

4,5

±0,29

I дослідна

218

±0,03***

164

±0,09***

358

±0,05***

4,8

±0,71

5,1

±1,20

5,5

±1,11

5,1

±0,49

II дослідна

216

±0,07***

161

±0,06***

348

±0,20***

4,3

±0,40

4,5

±1,09

5,3

±1,24

4,7

±0,76

Примітка: *** - Р<0,001.

Така ж тенденція спостерігається і при вимірюванні товщини шкури на останньому ребрі. У бугайців І та II дослідних груп червоної степової породи цей показник переважав контрольну на 23,7 та 10,5%, чорно-рябої на 24,4 та 9,8% відповідно.

Тварини всіх дослідних груп за показником товщини шкури в крижах також переважають аналогів контрольної: червоної степової на 4,3 та 8,7%, чорно-рябої на 5,8 та 1,9% відповідно.

Аналіз хімічного складу шкур піддослідних бугайців відображено в таблиці 4. Відомо, що основну масу сухої речовини шкіри складають білки (колаген, еластин, ретикулін тощо). В сухій речовині шкур, в порівнянні з іншими складовими, за кількістю значна частка сирого білку. При цьому в усіх дослідних групах в сухій речовині шкур його містилось значно більше (від 31,3% до 33,6% в шкурах тварин чорно-рябої породи, від 30,5% до 31,3% в шкурах тварин червоної степової породи), ніж в контрольних групах (29,8-30,5%). Аналіз результатів досліджень з хімічного складу натуральних парних шкур дає підставу стверджувати, що їх хімічний склад у певній мірі залежить від способів годівлі та утримання тварин.

Таблиця 4. Хімічний склад шкур піддослідних бугайців (n = 3), %, X ± Sx

Порода

Показник

Група

контрольна

I дослідна

II дослідна

Червона степова

Сирий білок

29,8±0,97

30,5±0,87

31,3±2,34

Сирий жир

1,1±0,13

0,9±0,08

0,6±0,33

Сира зола

2,5±0,66

2,3±0,74

2,7±0,53

Суха речовина

33,0±1,82

33,7±1,55

32,4±2,22

Волога загальна

67,0±1,94

66,3±1,50

67,6±1,39

Чорно-ряба

Сирий білок

30,5±0,87

31,3±2,34

33,6±1,76

Сирий жир

0,9±0,08

0,7±0,03

0,8±0,18

Сира зола

2,3±0,94

2,1±0,19

2,5±0,64

Суха речовина

32,9±1,58

33,9±2,26

37,4±2,20

Волога загальна

67,1±1,49

66,1±2,27

62,6±2,25

При цьому спостерігаються такі закономірності:

- кількість білка в порівнянні з контролем (ЧС - 29,8%, УЧРМ - 30,5%) в усіх дослідних групах зростає (ЧС: I дослідна - 30,5, II дослідна - 31,3; УЧРМ: I дослідна - 31,3 і в II дослідна - 33,6%);

- вміст жиру в шкурах дослідних груп в порівнянні з контролем (ЧС - 1,1%, УЧРМ - 0,9%) зменшується (ЧС: I дослідна - 0,9, II дослідна - 0,6; УЧРМ: I дослідна - 0,7 і в II дослідна - 0,8%);

- вміст золи в порівнянні з контролем (ЧС - 2,5%, УЧРМ - 2,3%) в шкурах тварин I дослідних груп помітно зменшується (ЧС - 2,3%, УЧРМ - 2,1%), а II дослідних груп збільшується (ЧС - 2,7%, УЧРМ - 2,5%);

- вміст сухої речовини в шкурах тварин I дослідних груп (ЧС -33,7%, УЧРМ - 33,9%) збільшується в порівнянні з контрольною (ЧС - 33,0%, УЧРМ - 32,9%).

Отже, в хімічному складі шкур закономірно відбулося зменшення вмісту загальної вологи у шкурах тварин I дослідних груп (ЧС - 66,3%, УЧРМ - 66,1%), в порівнянні з контрольними (ЧС - 67,0%, УЧРМ - 67,1%).

Висновок

Годівля та спосіб утримання піддослідних бугайців в молочний період впливала на якість шкіряної сировини. Шкури тварин, що споживали передстартерний і стартерний комбікорми, за промірами, товщиною, вмістом білка, жиру, сухої речовини перевищували аналогічні показники оцінки шкіряної сировини бугайців контрольних груп.

Література

1. Тимощук И.И., Головатенко Н.А., Сенников С.А. Общая технология мяса и мясопродуктов. - К.: Урожай, 1989. - 216 с.

2. Батраков Н., Востриков В. Качество шкур и готовых кож // Животноводство России. - 2006. - №6. - С. 57 - 59.

3. Ростовцев Н., Кожуховский М. Мясная продуктивность молодняка красной степной породы // Молочное и мясное скотоводство. - 1968. - №9. - С. 20-22.

4. Шкурин Г.Т., Тимченко О.Г., Вдовиченко Ю.В. Забійні якості великої рогатої худоби - К.: Аграрна наука, 2002. - 50 с.

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены