Влияние повреждения зерна пшеницы озимой клопом вредная черепашка на его технологические свойства

Размещено на http://www.allbest.ru/

«Николаевский национальный аграрный университет» (ННАУ)

Влияние повреждения зерна пшеницы озимой клопом вредная черепашка на его технологические свойства

УДК 633.11: 632.76

И. Д. Дудяк, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры виноградарства и плодоовощеводства

О. В. Котляр, ассистент кафедры виноградарства и плодоовощеводства

Николаев, Украина

На технологические свойства зерна пшеницы озимой влияют сортовые особенности, почвенно-климатические условия зоны, качество посевного материала, обработка почвы, удобрения, орошение, повреждения насекомыми, вредителями и болезнями, способы и сроки уборки урожая [1, 2].

Большие потери зерна пшеницы озимой связанны с повреждением вредителями в поле. В таком случае урожайность часто уменьшается на 10…20 % и более [3, 4]. Вследствие повреждения ухудшается и качество зерна. Опасным вредителем пшеницы озимой является клоп вредная черепашка. В связи с этим целью наших исследований было установление влияния этого вредителя на технологические свойства зерна пшеницы озимой.

Из всех видов хлебных клопов А. А. Мигулин с соавторами [5] считает наиболее опасной вредную черепашку. Взрослые перезимовавшие клопы вызывают гибель центрального листа, полную или частичную белоколосицу, уменьшают плотность продуктивных стеблей в течение фазы кущения-формирования зерна. Личинки и клопы нового поколения значительно ухудшают посевные и технологические качества зерна в фазе молочно-восковой спелости.

Объектом исследований был сорт пшеницы озимой Вдала, а предметом - влияние поврежденности зерна озимой пшеницы клопом-черепашкой на его технологические свойства.

Исследования проводили в лаборатории ННАУ в течение 2010-2011 гг.

Программа и методика проведения исследований разработана согласно рекомендациям В. О. Ещенка и соавторов [6].

Схема лабораторного опыта (поврежденность зерна клопом-черепашкой,%): 0 (контроль); 1,0; 2,0; 3,0; 4,0; 5,0; 6,0; 7,0; 8,0; 9,0; 10,0.

Поврежденность зерна пшеницы озимой клопом-черепашкой определяли согласно ГОСТу 135860.4-83 "Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями".

Качество зерна пшеницы озимой оценивали по следующим показателям: влажность - согласно ГОСТу 13586.5-93, содержание зерновой и сорной примесей - согласно ГОСТу 30483-97, зараженность - согласно ГОСТу 13586.4-83, стекловидность - согласно ГОСТу 10987-76, натура - согласно ГОСТу 10840-64, масса 1000 зерен - согласно ГОСТу 10842-89, массовая доля белка - согласно ГОСТу 10846-91, массовая доля и качество сырой клейковины - согласно ГОСТу 13568.1-68, класс пшеницы озимой - согласно ДСТУ 3768:2010 [7].

Общее состояние зерна пшеницы озимой оценивали по следующим показателям: запах, цвет, влажность, содержание зерновой и сорной примеси, количество мелкой фракции зерна.

Свежесть зерна характеризуется его цветом, блеском и запахом. На зерне, которое было повреждено вредной черепашкой, были желтые и светло-желтые пятна округлой или неправильно округлой формы. В рамках этих пятен зерно теряло свой блеск, поверхность зерновки была выпуклой или морщинистой.

Запах - очень важный признак качества зерна. Свежее и здоровое зерно не имеет никаких несвойственных запахов, а только присущий ему специфический запах - пшеничный. Результаты исследований свидетельствуют, что поврежденное клопом-черепашкой зерно не изменило своего запаха.

Влажность зерна относится к обязательным показателям качества зерна пшеницы озимой всех партий. Повреждение клопом-черепашкой не повлияло на влажность зерна.

Поврежденность зерна клопом-черепашкой не оказала влияния на содержание зерновой и сорной примесей в зерновой массе пшеницы озимой. Не менялось и количество мелкой фракции зерна пшеницы озимой.

Мукомольные свойства зерна пшеницы озимой устанавливали по таким показателям как стекловидность, натура, масса 1000 шт. зёрен.

На стекловидность зерна пшеницы озимой влияет много условий и факторов, одним из них является повреждение зерна клопом-черепашкой. Данные о влиянии поврежденности этим вредителем на стекловидность зерна представлены в таблице 1.

Самая высокая стекловидность отмечена у зерна, которое не было повреждено клопом-черепашкой. Существенное уменьшение стекловидности зерна наблюдалось при наличии в партии 2,0 и более процентов зерен, поврежденных этим вредителем.

Влияние поврежденности зерна пшеницы озимой на его натуру было несущественным. пшеница клоп клейковина

В перерабатывающей, а именно мукомольной промышленности, выход муки из крупнозёрной пшеницы больше, чем из мелкозёрной. В среднем за два года исследований прослеживалась тенденция уменьшения массы 1000 шт. зерен в зависимости от поврежденности его клопом-черепашкой на 1,0…4,0 %. При поврежденности зерна пшеницы озимой клопом-черепашкой на 5,0…10,0 % масса 1000 шт. зерен уменьшилась на 2,8…5,8 г по сравнению с неповрежденным зерном.

Таблица 1 Стекловидность зерна пшеницы озимой в зависимости от поврежденности его клопом-черепашкой, %

Данные о влиянии поврежденности зерна пшеницы озимой клопом-черепашкой на массовую долю и качество сырой клейковины представлены в таблице 2.

Таблица 2 Массовая доля и качество сырой клейковины в зерне пшеницы озимой в зависимости от поврежденности его клопом-черепашкой (среднее за 2010-2011 гг.)

В зерне пшеницы озимой, поврежденном клопом-черепашкой, отмечается негативное действие протеолитических ферментов этого вредителя, которые очень долго сохраняют свою активность. При помоле мука из поврежденных зерен смешивается с мукой здорового зерна. До того времени, пока она сохраняется в сухом состоянии, фермент не действует, но стоит замесить тесто, как начинается бурный процесс расщепления белков. Это приводит к потере клейковиной своих свойств. Она становится расплывчатой, растяжной, приобретает серый или темно-серый цвет. Тесто, полученное из такой муки, имеет небольшую упругость, расплывается, не сохраняет присущую ему форму [8].

По массовой доле белка можно сделать вывод, что в среднем за два года исследований зерно пшеницы озимой, поврежденность которого клопом-черепашкой не превышала 1,0 %, соответствовало 1-му классу, при поврежденности 2,0…6,0 % - 2-му, при поврежденности 7,0…9,0 % - 4-му и при поврежденности 10,0 % - 5-му классу.

Таким образом, пшеница озимая сорта Вдала в зависимости от поврежденности ее зерна клопом-черепашкой соответствовала тому или иному классу (табл. 3).

Таблица 3 Класс пшеницы озимой в зависимости от поврежденности зерна клопом-черепашкой

Исходя из данных этой таблицы, поврежденность зерна сорта Вдала существенно повлияла на класс пшеницы озимой. Для того, чтобы получить пшеницу озимую 1-го класса, ее зерно не должно быть повреждено клопом-черепашкой. При поврежденности зерна клопом-черепашкой на 1,0…3,0 % можно получить пшеницу озимую не выше второго класса. Пшеницу озимую, зерно которой было поврежденное клопом-черепашкой на 4,0…8,0 %, можно классифицировать четвертом классом, а при поврежденности на 9,0…10,0 % - пятым.

Как свидетельствуют результаты экономического анализа выращивания пшеницы озимой наибольший чистый доход с 1 га получен у вариантах, где зерно было не повреждено клопом-черепашкой. Он составил 4595,28 грн (567 $), а наименьший - 2475,10 грн (305 $) - при 10 %-ной поврежденности зерна клопом-черепашкой. Рентабельность выращивания пшеницы озимой составила: 51,9 % - при 10 %-ной поврежденности зерна клопом-черепашкой и 96,4 % - при отсутствии зерен, повреждённых этим вредителем.

Таким образом, клоп вредная черепашка наносит значительный урон технологическим свойствам зерна пшеницы озимой, особенно качеству белка и клейковины.

Литература

1. Животников А. И. Пшеница / А. И. Животников, Н. В. Душко, Н. А. Ильчинко. - К. : Урожай, 1989. - С. 59-148.

2. Зерно високої якості / [О. А. Демидов, М. М. Гаврилюк, В. П. Федоренко, С. В. Ретьман] // Агроном. - 2011. - № 3. - С. 78-80.

3. Николаев Е. В. Технология выращивания сильной озимой пшеницы / Е. В. Николаев. - Симферополь : Таврия, 1986. - 96 с.

4. Пруцков Ф. М. Озимая пшеница. Изд. 2-е пераб. и доп. / Ф. М. Пруцков. - М. : Колос, 1976. - 352 с.

5. Сельскохозяйственная энтомология / [А. А. Мигулин, Г. Е. Осмоловский, Б. М. Литвинов и др.]; Под ред. А. А. Мигулина. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - М. : Колос, 1983.

6. Основи наукових досліджень в агрономії: підручник / [В. О. Єщенко, П. Г. Копитко, В. П. Опришко, П. В. Костогриз; за ред. В. О. Єщенко]. - К. : Дія, 2005. - 288 с.

7. ДСТУ-3768:2010. Пшениця. Технічні умови. Введ. 01.07.2010. - К. : Держспоживстандарт України, 2010. - 29 с.

8. Княгиничев М. И. Биохимия пшеницы // М. И. Княгичев. - М.-Л. : Сельхозгиз, 1951. - С. 41-72.

Размещено на Allbest.ru