Мясная продуктивность бычков при использовании в рационах кукурузного экстракта

Размещено на http://www.allbest.ru/

Мясная продуктивность бычков при использовании в рационах кукурузного экстракта

Сорокина Н.Н., Добудько Н.А., Афанасьев П.И.

Белгородский государственный аграрный университет

Аннотация

Для балансирования рационов с использованием кислого свекловичного жома по протеину и фосфору либо включают большие количества концентрированных кормов, либо используют такие синтетические азотофосфорные и фосфорсодержащие препараты как диаммонийфосфат, аммофос, мононатрийфосфат, динатрийфосфат и т.п. Однако балансировать поголовье можно и за счет нетрадиционных источников белка и фосфора. Так, при производстве крахмала из зерна кукурузы в виде побочной продукции получают экстракт, в котором в подсгущенном виде содержится около 40% сухих веществ, 18-20 % сырого протеина, а количество фосфора - в 7-9 раз больше, чем кальция. Использование в рационах бычков на жомовом откорме отхода крахмального производства - подсгущенного кукурузного экстракта позволяет повысить интенсивность их роста на 11,6%, а рентабельность производства говядины - на 6,6%.

Ключевые слова: свекловичный жом, подсгущенный кукурузный экстракт, бычки, откорм, продуктивность, фосфор, протеин, говядина, качество, экономическая эффективность

Свекловичный жом характеризуется невысокой питательностью, низким содержанием протеина и фосфора, что ограничивает его использование в кормлении сельскохозяйственных животных. Как правило, жом включают в рационы бычков на откорме, балансируя их не только по питательным, но и минеральным веществам. Для этого в рационы с использованием кислого свекловичного жома либо включают большие количества концентрированных кормов, либо используют такие синтетические азотофосфорные и фосфорсодержащие препараты как диаммонийфосфат, аммофос, мононатрийфосфат, динатрийфосфат и т. п. Однако балансировать поголовье можно и за счет нетрадиционных источников белка и фосфора.

В настоящее время при производстве крахмала из зерна кукурузы в виде побочного продукта получают экстракт, в котором в подсгущенном виде содержится около 40% сухих веществ, 18-20 % сырого протеина, а количество фосфора - в 7-9 раз больше, чем кальция. При этом в экстракте содержится не менее 20% молочной кислоты, которая по энергетической ценности практически не уступает глюкозе. Использование подсгущенного кукурузного экстракта в рационах бычков при откорме на свекловичном кислом жоме в виде кормовой добавки представляется актуальным, поскольку позволяет:

- значительно увеличить содержание в них протеина;

- полностью обеспечить потребность организма животных в фосфоре;

- исключить необходимость использования минеральных азотофосфорных кормовых добавок.

Многие авторы отмечают достаточно высокую эффективность использования различных побочных продуктов пищевой и перерабатывающей промышленности в рационах сельскохозяйственных животных [1-8].

Цель работы состояла в разработке оптимального варианта использования подсгущенного кукурузного экстракта в рационах бычков при откорме на кислом свекловичном жоме.

Химический состав кукурузного экстракта приведен в таблице 1.

Таблица 1. Химический состав кукурузного экстракта

Данные, приведенные в таблице, свидетельствуют, что по содержанию сырого и переваримого протеина подсгущенный экстракт превосходит ячмень, который является основным компонентом многих рецептов комбикормов, соответственно, на 16,9 и 33,3 %, а по фосфору - в 7,1 раза. Это представляется достаточно актуальным, так как традиционные жомовые рационы бедны белком и фосфором. Кроме этого, в экстракте отмечается достаточно высокое содержание магния, цинка, кобальта и йода.

Исследования по изучению эффективности использования в рационах бычков подсгущенного кукурузного экстракта проведены в ЗАО «Скороднянское» Белгородской области и представлены в таблице 2.

Таблица 2. Схема исследований

Бычки 1 группы (контрольной) получали в составе рациона в качестве основного корма отжатый кислый жом с дополнительным скармливанием комбикормов, патоки, ячменной соломы и аммофоса, который включали для того, чтобы сбалансировать соотношение кальция и фосфора, и обогащением азотом. В рационы бычков II, III, IV и V групп (опытных) включали подсгущенный кукурузный экстракт в дозах 5, 10, 15 и 20 % от уровня сухих веществ в контрольном рационе. Группы формировали по принципу групп-аналогов с учетом генотипа, возраста, пола, живой массы и состояния здоровья подопытных животных. Продолжительность научно-хозяйственного опыта составила 183 дня. Бычков откармливали в капитальных корпусах с регулируемым микроклиматом в соответствие с существующими зоогигиеническими требованиями [9-11].

Среднесуточные рационы бычков контрольной и опытных групп по фактическому потреблению кормов в опыте приведены в таблице 3.

Таблица 3. Рационы кормления (в среднем на 1 бычка)

Данные, приведенные в таблице, свидетельствуют, что по потреблению соломы бычки II и III групп уступают контрольным аналогам на 0,7%, бычки IV и V групп, соответственно, на 1,7 и 6,3 %. Бычки II, III, IV и V групп по потреблению жома уступают контрольным сверстникам на 4,3; 12,3; 17,3 и 21,7 %. Необходимо отметить, что по сравнению с контрольными животными бычки II, III, IV и V групп (опытных) характеризуются несколько более низким потреблением сухих веществ кормов рационов, сырой клетчатки, сырого жира и сырых БЭВ, хотя среднесуточное потребление ЭКЕ и обменной энергии при этом существенно не изменяется.

Бычки опытных групп потребляют по сравнению с контрольными сверстниками несколько меньше микроэлементов, за исключением цинка. В то же время, несмотря на полное исключение из рационов аммофоса, бычки III, IV и V групп существенно не отличаются от контрольных животных по потреблению фосфора.

Потребление сырого протеина бычками II группы по сравнению с контролем уменьшилось на 1,5%, тогда как у бычков III, IV и V групп этот показатель, наоборот, увеличился на 2,8; 7,7 и 12,7 %. По потребленному переваримому протеину бычки III, IV и V групп превосходят контрольных аналогов, соответственно, на 5,4; 12,9; 20,5 %.

Результаты ежемесячных контрольных взвешиваний подопытных бычков приведены в таблице 4.

Таблица 4. Средняя живая масса подопытных бычков, кг (М±m)

^*- р?0,05; ^**- р?0,01; ^***- р?0,001

Данные, приведенные в таблице, свидетельствуют, что при использовании в рационах подсгущенного экстракта у бычков отмечается поступательное увеличение по сравнению с контролем живой массы. В 13-месячном возрасте животные II, III, IV и V групп превосходят контрольных на 0,7; 0,8; 1,4 и 1,2 %. В возрасте 14 месяцев разница в живой массе между контрольными бычками и их аналогами из II, III, IV и V групп составляет 1,3; 1,7; 2,1 и 2,2 %, соответственно. В 15-месячном возрасте средняя живая масса у бычков контроля составляет 383,3 кг, что меньше, чем у животных II, III, IV и V групп, на 1,7; 2,6; 3,2 и 3,1 %. При взвешиваниях в возрасте 16 месяцев установлено, что положительная разница в пользу бычков, получавших кукурузный экстракт, составляет 2,0; 2,5; 3,0 и 2,9 %. В 17-месячном возрасте преимущество бычков опытных групп по живой массе над аналогами из контроля увеличилось, соответственно, до 2,2; 3,3; 3,9 и 3,7 %. 18-месячные бычки II, III, IV и V групп (опытных) по живой массе превосходят контрольных бычков на 2,2; 3,3; 3,9 и 3,2 %. Устойчивое превышение бычков опытных групп над контрольными животными по живой массе во все изучаемые периоды привело к тому, что разница в абсолютных показателях в конце опыта составляет 11,3; 17,0; 19,5 и 19,1 килограммов. На основании изменений живой массы бычков рассчитывали среднесуточный прирост бычков. Результаты расчетов приведены в таблице 5.

Таблица 5. Динамика среднесуточных приростов бычков, г (М±m)

^*- р?0,05; ^**- р?0,01; ^***- р?0,001

В период с 12-ти до 13-тимесячного возраста бычки из контроля по продуктивности уступают сверстникам из II группы на 6,8%. Аналогам из III группы они уступают уже на 11,2%, а бычкам из IV и V - на 12,4 и 12,9 %. В период с 13- до 14-месячного возраста разница в среднесуточном приросте между контрольными животными и бычками из II группы составляет 7,3%. При этом бычки из III, IV и V групп по этому показателю превосходят бычков из контроля, соответственно, на 11,1; 13,0 и 13,2 %. В период с 14- до 15-месячного возраста разница в пользу животных опытных групп, получавших кукурузный экстракт, составляет 6,5; 12,5; 12,9 и 12,7 %. При изучении продуктивности бычков в период с 15 до 16 месяцев установлено, что по среднесуточному приросту животные II, III, IV и V групп превосходят сверстников из контрольной группы, соответственно, на 5,3; 11,8; 11,8; и 11,8 %. За предпоследний месяц научно-хозяйственного опыта среднесуточный прирост живой массы бычков в контрольной группе составляет 985 г, тогда как во II, III, IV и V группах - на 4,6; 10,9; 11,5 и 11,1 % больше. В период с 17- до 18-месячного возраста контрольные бычки проявили энергию роста на уровне 974 г среднесуточного прироста, тогда как у бычков II, III, IV и V групп этот показатель оказался выше на 5,3; 11,7; 10,9; 11,9 %. В целом за период откорма, составляющий 6 месяцев, бычки, в рационах которых использовали кукурузный экстракт в дозах 5; 10; 15 и 20 % от количества сухих веществ кормов, по энергии роста превосходят аналогов из контроля, соответственно, на 6,1; 11,6; 12,2; и 12,4 %.

Расчеты затрат питательных веществ кормов на прирост живой массы бычков показывают, что использование кукурузного экстракта в рационах ведет к изменению структуры их расхода на получение 1 кг прироста массы тела бычков (табл. 6).

Таблица 6. Затраты питательных веществ на 1 кг прироста живой массы бычков

Бычки опытных групп, получавшие кукурузный экстракт, затрачивают на 1 кг прироста живой массы ЭКЕ, обменной энергии, сухих веществ, сахара, БЭВ и жира несколько меньше, чем их контрольные аналоги, при практически равных затратах крахмала. Сырого протеина бычки II, III и IV групп на единицу прироста массы тела расходуют меньше, чем контрольные, на 7,2; 6,4 и 2,4 %, а V группы - на 1,6% больше. Такая же тенденция отмечена и по расходованию на 1 кг прироста живой массы бычков переваримого протеина. Полученные данные свидетельствуют о том, что увеличение дозы экстракта до более 15% от уровня сухих веществ в рационах сопровождается увеличением затрат протеина на продукцию.

При измерении основных статей тела установлено, что их увеличение в процессе роста у контрольных и опытных бычков проходило примерно одинаково и в соответствии с общими закономерностями онтогенеза у молодняка крупного рогатого скота. Различий, обусловленных использованием в рационах подсгущенного экстракта, в ходе научно-хозяйственного опыта не установлено.

О влиянии использования кукурузного экстракта в составе рационов на гематологические характеристики бычков свидетельствуют данные, приведенные в таблице 7.

Таблица 7. Показатели крови подопытных бычков (M±m)

^*- р?0,05

По количеству эритроцитов и содержанию в них гемоглобина, а также уровню в сыворотке крови общего белка, ЛЖК, НЭЖК и кальция бычки контрольной и опытных групп существенно не различаются. В то же время по содержанию в сыворотке крови общего азота бычки II группы превосходят контрольных бычков на 0,8%, а бычки III группы - на 5,7%. Преимущество бычков IV и V групп по этому показателю над контрольными аналогами составляет 7,3%. Очевидно, это связано с тем, что при использовании подсгущенного кукурузного экстракта в рационах бычков на откорме содержание протеина увеличивается по сравнению с контролем на 5,4-20,5 %.

По окончании научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой, для которого из каждой группы отбирали по 3 бычка с живой массой, соответствующей его средним значениям в группе.

Результаты контрольного убоя бычков подопытных групп приведены в таблице 8.

Установлено, что по массе туши бычки II, III, IV и V групп превосходят молодняк из контрольной группы, соответственно, на 2,7; 4,1; 4,4 и 4,2 %. В то же время по массе внутреннего жира и массе шкуры существенной разницы между бычками контрольной и опытных групп не установлено. Убойные показатели (выход туши, выход внутреннего жира, убойный выход и выход шкуры) у бычков контрольной и опытных групп сопоставимы и имеют близкие значения.

Таблица 8. Результаты контрольного убоя бычков, (M±m)

^*- р?0,05; ^**- р?0,01; ^***- р?0,001

По результатам обвалки установлено, что туши бычков опытных групп, получавших в научно-хозяйственном опыте кукурузный экстракт, отличаются от своих сверстников из контрольной группы незначительно (табл. 9). Установлено, что в тушах бычков II, III IV и V групп масса костей туши имеет тенденцию к увеличению по сравнению с контрольными животными, хотя эту разницу нельзя признать значительной. По абсолютному содержанию в охлажденных тушах мясо-мякоти бычки II, III, IV и V групп превосходят сверстников из контроля, соответственно, на 2,6; 4,2; 4,5 и 4,3 %.

Таблица 9. Результаты обвалки туш (М±m)

^*- р?0,05; ^**- р?0,01; ^***- р?0,001

Исследования образцов длиннейшей мышцы спины показали, что по большинству изучаемых показателей разницы между бычками контрольной и опытных групп не отмечено (табл. 10).

Таблица 10. Биохимический состав длиннейшей мышцы спины (М±m)

По содержанию в мясе жира преимущество имеют бычки III, IV и V групп. БКП (белковый качественный показатель) также выше у бычков, получавших в составе рационов подсгущенный кукурузный экстракт. Разница по этому показателю составляет 10,2-19,5 %. Мраморность мяса у бычков II, III, IV и V групп выше, чем у контрольных аналогов, соответственно, на 2,2; 15,0; 32,0 и 53,3 %. Остальные изучаемые показатели изменялись достаточно бессистемно, и их зависимость от использования в рационах бычков подсгущенного кукурузного экстракта не определяется [12].

Расчеты экономической эффективности откорма бычков показывают, что использование в рационах кукурузного экстракта в разных вариантах научно-хозяйственного опыта по-разному сказывается на экономической эффективности производства говядины. Основные экономические показатели его использования в рационах подопытных бычков приведены в таблице 11.

Таблица 11. Экономическая эффективность использования кукурузного экстракта (в расчете на 1 бычка)

В результате сделанных расчетов установлено, что самые высокие затраты на откорм оказались в V группе бычков, получавших в составе рационов максимальные количества кукурузного экстракта. Животные II, III и IV групп (опытных) по этому показателю занимают промежуточное положение между контрольными бычками и их сверстниками из V группы. Вместе с тем, в связи с разной продуктивностью бычков разных групп, проявленной в опыте, стоимость прироста массы тела у них также различна. По этому показателю бычки II, III, IV и V группы превосходят своих сверстников из контроля, соответственно, на 5,9; 9,5; 10,2 и 10,4 %. Самая низкая себестоимость 1 кг прироста живой массы отмечена в III и IV группах (опытных). Во II и V группах себестоимость прироста массы тела бычков по сравнению с контролем уменьшается на 3,9 и 2,9 %. Это свидетельствует о том, что в этих группах расходы на кукурузный экстракт не обеспечивают получение необходимого прироста живой массы, стоимость которой компенсировала бы стоимость этой кормовой добавки. Расчеты показывают, что по прибыли, полученной за счет использования кукурузного экстракта, бычки из II и III групп превосходят аналогов из контрольной на 43,6 и 63,5 %. У бычков из IV группы этот показатель выше, чем в контроле, на 54,9%, а у животных V группы - на 40,4%. По этому показателю бычки II и V групп, в кормлении которых использовали кукурузный экстракт в дозе 5 и 20 % от уровня сырого протеина в рационах, практически не отличаются от контрольных, животные III группы превосходят контрольных животных на 58,4% и V группы - на 31,8%. Таким образом, максимальная экономическая эффективность производства говядины отмечается при использовании кукурузного экстракта на откорме бычков в дозе, составляющей 10,0% от уровня сухого вещества в рационах.

Основные результаты производственной проверки приведены в таблице 12.

Таблица 12. Данные производственного опыта (в расчете на 1 бычка)

Разница в среднесуточном приросте в пользу бычков, получавших кукурузный экстракт в количестве 10,0% от потребности их в сухом веществе, составляет 9,9%.

При этом стоимость израсходованных кормов на прирост живой массы и общих затрат на откорм у бычков контроля ниже, чем у бычков опытной группы, на 0,7%, что обусловлено использованием кукурузного экстракта в течение всего периода производственных испытаний.

В то же время стоимость прироста живой массы у них выше, чем у контрольных аналогов, на 7,2%.

Использование кукурузного экстракта существенно повлияло на сумму общих затрат при откорме бычков опытной группы. Этот показатель в опытной группе увеличился по сравнению с контролем на 3,4%. Вследствие этого у бычков контроля себестоимость 1кг прироста живой массы выше, чем у сверстников из опытной, на 3,6%. По полученной прибыли за период откорма в расчете на одного бычка контрольная группа уступает опытной на 26,61%. Рентабельность производства говядины за счет откорма бычков опытной группы выше, чем в контроле, на 4,1%.

Обобщая вышеизложенное, можно сделать заключение, что.

- скармливание подсгущенного кукурузного экстракта позволяет полностью исключить из рационов бычков аммофоса, используемого в качестве дополнительного источника протеина и фосфора;

- использование кукурузного экстракта в количестве 5-20 % от нормы сухих веществ на фоне жомовых рационов с уровнем концентратов, составляющим 30-35 % от общей питательности, позволяет повысить содержание в них протеина на 4,8-26,0 %;

- включение кукурузного экстракта в рационы в дозах 15 и 20 % от уровня сухих веществ протеина приводит к снижению потребления жома бычками на откорме на 17,3 и 21,7 %. При этом по потреблению сухих веществ кормов бычки, получавшие кукурузный экстракт, превосходят контрольных сверстников на 1,3 и 2,1 %;

- при использовании кукурузного экстракта в количестве 5-20 % от уровня сухих веществ затраты энергии и основных питательных веществ на 1 кг прироста живой массы, за исключением белковой составляющей, снижаются на 5,5-18,5 %;

- при скармливании кукурузного экстракта в дозах 5, 10, 15 и 20 % от потребности организма бычков в сухих веществах среднесуточный прирост в период откорма с 12- до 18-месячного возраста повышается по сравнению с контролем, соответственно, на 6,1; 11,6; 12,2 и 12,4 %;

- использование кукурузного экстракта в дозах, превышающих 10% от уровня сухих веществ в рационах, сопровождается снижением содержания в сыворотке крови ЛЖК на 28,3%. по сравнению с контрольными животными;

- различия в убойных показателях обусловлены разницей в живой массе бычков контрольной и опытных групп в конце откорма. По массе туши бычки, в рационах которых использовали кукурузный экстракт, превосходят контрольных животных на 2,7-4,2 %;

- по относительным показателям (выходу туши, выходу жира, убойному выходу и выходу шкуры) контрольные животные существенно не отличаются от сверстников, получавших кукурузный экстракт в составе рационов;

- по содержанию в мясе длиннейшей мышцы спины жира бычки опытных групп превосходят контрольных аналогов на 0,01-0,85 %, а по мраморности - на 2,2-53,3 %;

-при использовании кукурузного экстракта в количестве 10% от уровня сухих веществ в рационах прибыль при реализации 1 бычка в среднем составляет 4159,8 руб., что на 12,4% выше, чем при реализации аналогов из контроля. Увеличение дозы кукурузного экстракта не ведет к повышению экономической эффективности производства говядины.

Таким образом, для увеличения производства говядины и повышения экономической эффективности откорма бычков на свекловичном жоме с уровнем концентратов 30,0-35,0 % по общей питательности рекомендуем использовать кукурузный экстракт в количестве 10,0% от существующих норм сухих веществ кормов рационов.

мясной скот пищевой сельскохозяйственный

Список использованных источников

1. Афанасьев П.И., Гудыменко В.И., Расторгуев Г.В. и др. Использование вторичного сырья крахмало-паточной промышленности в рационах молодняка крупного рогатого скота // Проблемы животноводства/ Сб. науч. тр. - Белгород: Изд-во Белгородской ГСХА. - 2003, вып. 2. - С. 64-68.

2. Афанасьев П.И., Гудыменко В.И., Расторгуев В.С., Расторгуев Г.В. Изменение этологических реакций организма молодняка крупного рогатого скота при использовании в рационах нетрадиционных кормов // Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии: Мат. межд. науч.-произв. конф., посвященной 70-летнему юбилею заслуженного деятеля науки РФ, проф. В.Е.Улитько. - Ульяновск. - 2005, т.2. - С. 237-241.

3. Расторгуев Г.В., Афанасьев П.И., Калинин Ю.В. Рост телят при скармливании комбикорма-стартера с пониженным уровнем сухого обезжиренного молока // Проблемы животноводства / Сб. науч. тр. - Белгород: Изд-во Белгородской ГСХА. - 2004, вып. 3. - С. 55-58.

4. Афанасьев П.И., Калинин Ю.В., Селезнева Н.Н. Эффективность использования подсгущенного кукурузного экстракта в рационах крупного рогатого скота // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2011, № 5. - С. 61-62.

5. Селезнева Н.Н., Афанасьев П.И., Кочеленко Д.А., Ярцев В.М. Моделирование рационов для бычков на откорме с включением кукурузного экстракта // Белгородская область: прошлое, настоящее, будущее: Мат. обл. науч.-практ. конф. - Белгород. - 2012. - С. 3.

6. Походня Г.С., Афанасьев П.И., Сорокина Н.Н. Нетрадиционные источники протеина в рационах крупного рогатого скота // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2014, № 3. - С. 54-56.

7. Сорокина Н.Н., Афанасьев П.И. Кукурузный экстракт в рационах на жомовом откорме // Журнал «Современные проблемы науки и образования». - 2015, № 1. - С. 1-4.

8. Афанасьев П.И., Гудыменко В.И., Расторгуев Г.В. Эффективность использования отходов крахмало-паточного производства в рационах молодняка крупного рогатого скота // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2005., т. 1, № 5-1. - С. 129-131.

9. Бойко И., Добудько А., Немыкин Д. Плюсы и минусы новой технологии // Животноводство России. - 2006, № 6. - С. 55-56.

10. Добудько А.Н., Ястребова О.Н., Плотникова О.Л. Практикум по гигиене животных. - Белгород: БелГСХА им. В.Я. Горина. - 2014. - 159 с.

11. Добудько А.Н., Ястребова О.Н. Современные технологии комфортного содержания сельскохозяйственных животных. - Белгород: БелГСХА. - 2010. - 107 с.

12. Бойко И.А., Добудько А.Н., Семихатская И.А. Физиологическое состояние и качество мясной продукции крупного рогатого скота, выращенного в различных эколого-техногенных зонах Белгородской области // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. -2015, № 3-3. - С. 400-406.

Размещено на Allbest.ru