Размещено на http://www.allbest.ru/

«Центр племенных ресурсов» (г. Ставрополь)

О ресурсах производства молодой баранины в Ставропольском крае

Марченко В.В.

Аннотация

В Ставропольском крае, как известно, разводят овец разного направления продуктивности. Регион является родиной таких тонкорунных пород овец, как ставропольская, кавказская, манычский меринос, полутонкорунных - северокавказской мясошерстной и мясной-ташлинской, которые получили широкую известность и распространение не только в нашей стране, но и за её пределами.

Основу овцеводства края составляет тонкорунное направление продуктивности (около 90% от общего поголовья овец), специализированное на производстве шерсти, до недавнего времени и вполне обоснованно считавшейся основной продукцией отрасли. Следует отметить, что на сегодняшний день узкая специализация, основанная только на производстве шерсти, неэффективна.

Как следствие, успешное развитие овцеводства возможно при условии повышения мясной продуктивности овец, снижения затрат на производство и улучшения качества продукции. Работа, проводимая специалистами Государственного казенного учреждения «Центр племенных ресурсов» министерства сельского хозяйства Ставропольского края, направлена на увеличение скороспелости, улучшение откормочных и мясных качеств молодняка, повышение плодовитости овцематок в сельскохозяйственных организациях по разведению племенных овец. В работе приводятся результаты откорма и исследования мясных качеств баранчиков основных плановых пород овец Ставропольского края с целью их оптимального использования при организации производства молодой баранины.

Ключевые слова: БАРАНЧИКИ, ОТКОРМ, ПРИРОСТ ЖИВОЙ МАССЫ, МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, УБОЙНЫЙ ВЫХОД, ВЫХОД МЯСА-МЯКОТИ, КОЭФФИЦИЕНТ МЯСНОСТИ, ОТРУБА, ТУШИ

Основная часть

откорм мясной молодняк овцематка

Для проведения эксперимента по изучению мясной продуктивности в ведущих племенных заводах и племенных репродукторах Ставропольского края отобрали по 15 голов ремонтных баранчиков 5-6-месячного возраста [1]. Откорм баранчиков проводили в течение 55 дней с использованием концентрированных кормов, сена и гранул из люцерны. По завершении откорма для проведения контрольного убоя методом случайной выборки отобрали по 3 баранчика следующих пород: ташлинская (ТШ) - СПК колхоз «имени Ворошилова» Труновского района; тексель (ТК) - СПК «им. Чапаева» Кочубеевского района; северокавказская мясошерстная (СКМШ) - СПК ПЗ «Восток» Степновского района; советский меринос (СМ) - СПК КПЗ «им. Ленина» Арзгирского района; манычский меринос (ММ) - СПК КПЗ «Маныч» Апанасенковского района; ставропольская (СТ) - СПК КПЗ «Путь Ленина» Апанасенковского района (ПЗ «ПЛ»); СПК «Племзавод Вторая Пятилетка» (ПЗ «ВП») и ООО «Сурский колос» Ипатовского района («СК»). Результаты откорма и контрольного убоя баранчиков представлены в таблице 1.

Таблица 1

Результаты откорма и контрольного убоя баранчиков разных пород

По откормочным качествам баранчики всех пород имеют высокие результаты. Их среднесуточные приросты на откорме составили от 207 до 233 г независимо от породы и направления продуктивности.

Среди тонкорунных пород овец наибольшим приростом живой массы отмечались баранчики ставропольской породы из СПК КПЗ «Путь Ленина», у которых среднесуточный прирост составил 233,3 г.

Сверстники из СПК «Племзавод Вторая Пятилетка» и ООО «Сурский колос» уступали им на 12,5% (P<0,01) и 8,6% (P<0,01), соответственно, а баранчики пород манычский и советский меринос - на 5,8% (Р>0,05).

При изучении мясных качеств баранчиков разных пород установлено преимущество животных мясных пород по убойному выходу, выходу мякоти и, как следствие, по коэффициенту мясности [2, 3]. Так, животные породы тексель имели показатель убойного выхода 50%, что на 1,9 и 4,9 абс. процента выше, чем у сверстников ташлинской и северокавказской мясошерстной пород, соответственно.

Большее количество мяса-мякоти положительно отразилось на коэффициенте мясности, который у породы тексель выше, чем у сверстников мясного и мясошерстного направления продуктивности, на 15,7% (Р<0,01) и 24,0% (Р<0,001), соответственно.

Из животных тонкорунных пород по убойному выходу, выходу мяса-мякоти и коэффициенту мясности преимущество оказалось на стороне хозяйств, ведущих селекцию на создание животных шерстно-мясного типа, а именно СПК КПЗ «Маныч» и СПК КПЗ «им. Ленина». Так, по убойному выходу их превосходство над сверстниками ставропольской породы составило, соответственно, 1,6-1,8 и 1,4 абс. процента.

У баранчиков пород манычский и советский меринос выход мяса-мякоти выше на 1,2-2,4 и 0,5-1,7 абс. Процента, соответственно, что указывает на более высокую ценность полученной от них баранины по сравнению с продукцией от сверстников тонкорунных пород шерстного направления продуктивности.

Наряду с показателями мясной продуктивности была определена масса отдельных отрубов (табл. 2). Проведенная разрубка полутуш на отруба позволила установить преимущество баранчиков мясных пород над сверстниками мясошерстного, шерстно-мясного и шерстного направления продуктивности по массе отдельных отрубов.

В отрубах туш баранчиков мясных пород по сравнению со сверстниками мясошерстного, шерстно-мясного и шерстного направления продуктивности установлено большее содержание мяса-мякоти: по тазобедренному отрубу - на 1,5-11,2 %, по верхней части тазобедренного отруба - на 2,9-27,4 %, по поясничному - на 1,2-11,8 %, по спинному - на 14,3-29,0 %, по реберному - на 8,3-18,2 %, по подлопаточному - на 5,8-25,0 % и по вырезке с филейной части - на 7,7-40,0 %, что свидетельствует о лучшей обмускуленности отрубов животных мясных пород.

В результате исследований установлено, что в условиях полноценного кормления и содержания в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами баранчики основных плановых пород края проявляют высокий потенциал мясной продуктивности.

Таблица 2

Масса отдельных отрубов в полутушах баранчиков разных пород

При проведении контрольного убоя выявлено, что в 8-месячном возрасте при интенсивном откорме баранчиков всех изучаемых пород можно получать туши массой от 21,4 до 26,1 кг с незначительным жироотложением. Однако по мясной продуктивности и качеству мяса, с позиции потребителя, более предпочтительно выглядят туши животных мясных пород (тексель и ташлинская), а среди тонкорунных - туши животных шерстно-мясного направления продуктивности, т.е. манычский и советский мериносы.

Таким образом, для получения высококачественной и конкурентоспособной молодой баранины при разведении овец в условиях Ставропольского края, независимо от направления их продуктивности, необходимо проводить интенсивный откорм молодняка, что должно являться неотъемлемым элементом технологии овцеводства при изменяющемся приоритете доходности внутриотраслевой продукции.

Список использованных источников

1. Методика изучения мясной продуктивности овец // ВИЖ. М. 1978. С. 45.

2. Абонеев В.В., Ерохин А.И. и др. Методика оценки мясной продуктивности овец // ГНУ СНИИЖК. Ставрополь. 2009. С. 36.

3. Методические указания по проведению породоиспытания в тонкорунном и полутонкорунном овцеводстве. М.: Колос. 1968. С. 16.

Размещено на Allbest.ru