По индексам телосложения бараны I группы имели более высокие показатели по индексу растянутости и высоконогости, нежели сверстники. Тогда как животные II группы по индексу сбитости и грудному имея превосходство над сверстниками, относятся к несколько своеобразному комбинированному конституциональному типу, свойственному животным, с хорошо выраженными мясными и шерстными качествами.

Клинические и гематологические показатели. Показатели маток разных групп определяли в июле при температуре воздуха +30 °С. Матки разных групп имели клинические показатели в пределах физиологических норм.

В целом можно говорить о постоянной температуре тела животных всех подопытных групп на уровне 39,35°С. Матки всех подопытных групп имели достаточно высокий уровень гемоглобина 11,3 - 11,8 г. По содержанию лейкоцитов существенной разницы между группами не отмечено.

Нагульная способность овец

Способность к нагулу с подкормкой оценивалась по приросту живой массы баранчиков изучаемых групп за период с 6 - до 8-мес. возраста. Животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Основной кормовой базой в период нагула являлись естественные пастбища, включая 0,3 кг фуражного овса. Питательность рациона составила 1,79 ЭКЕ и 99,5 г переваримого протеина.

Наибольшая интенсивность прироста живой массы у баранчиков I и II группы мясо-сального и мясо-сально-шерстного конституционально-продуктивных типов - 9,6 и 9,4 кг, а у сверстников из III группы она составила 8,8 кг, что на 0,8 и 0,6 кг или на 8,3 и 6,4% меньше, чем у сверстников из I и II группы соответственно (P <0,001).

Таблица 4. Нагульная способность

Аналогичные результаты получены и по среднесуточным и относительным приростам живой массы. Среднесуточный прирост выше у животных I и II группы - 160,0 и 156,7г в сравнении со сверстниками из III группы - 147,7 г.

Мясная продуктивность молодняка

В последние годы в повышении окупаемости производства продукции овцеводства всё большее значение приобретает уровень мясной продуктивности, ибо разведение овец для получения только одной шерсти не оправдывает даже расходов на их содержание.

Убойные показатели

Более объективно мясные качества характеризуют убойные показатели (табл. 5).

Таблица 5. Убойные показатели баранчиков в возрасте 8 мес.

В возрасте 8 месяцев масса туши у баранчиков, полученных от мясо-сальных баранов составила 20,6 кг и достоверно (P <0,001) превосходила по данному показателю сверстников из III группы, полученных от местных баранов на 2,7 кг или 13,1%, а сверстников из II группы на 0,8 кг или 3,9%. Такая же тенденция наблюдается по содержанию внутреннего жира у данных групп - различия составили 117 и 7 г или на 34,2 и 2,0% соответственно.

Следует отметить, что уже в возрасте 8 мес. курдюк в обеих опытных группах хорошо развит, его масса достигает 3,8-3,3 кг, несколько меньшие показатели получены по контрольным баранчикам - 2,9 кг. По массе курдюка разность между сравниваемыми группами составляет 0,5 и 0,9 кг или 13,2 и 23,7%, в пользу баранчиков I группы относительно сверстников из II и III групп соответственно.

Убойная масса с учетом курдюка у баранчиков, полученных от баранов мясо-сального и мясо-сально-шерстного конституционально-продуктивных типов, превосходила убойную массу баранчиков от местных неулучшенных баранов. Убойная масса у опытных баранчиков из I группы составила 24,7 кг, что на 3,9 кг или на 15,8%, нежели у контрольных из III группы (P <0,001), сверстники из II группы занимали промежуточное положение (P <0,01).

Убойный выход у опытных баранчиков из I группы составил 45,2 % без курдюка и 53,5% с учетом курдюка - это на 1,1 и 2,2; 2,6(P <0,01) и 4,6(P <0,001) абсолютных процента превосходит показатели по двум другим группам соответственно.

Морфологический состав туши

Масса мякоти с курдюком у баранчиков из I группы составила 14,9 кг и превосходили по этому показателю своих сверстников на 0,7 и 2,3 кг(P <0,01) или на 4,7 и 15,4% соответственно, а животные из II группы имели превосходство над сверстниками из III группы на 1,6 кг или на 11,3% ( P<0,05).

Таблица 6. Морфологический состав туш баранчиков

Выход мякоти по всем трем группам был высоким и варьировал от 71 до 72 %, а костей соответственно - 28 - 29%.

Коэффициент мясности, определенный с учетом массы курдюка, в 8 месяцев был выше у баранчиков из I группы и составил 2,6, нежели у сверстников.

Химический состав мяса

Окончательная оценка пищевой ценности мяса обуславливается его химическим составом (табл.7). В пробе мяса баранчиков, в среднем по трем группам, содержание влаги составило - 65,7%, белка - 17,8%, жира - 15,5 и золы 0,98%. Однако надо отметить, что по содержанию жира и белка мясо баранчиков из I группы, превосходит сверстников из III группы на 3,3 и 0,8 абсолютных процента, а животные II группы занимали промежуточное положение.

Таблица 7. Химический состав и энергетическая ценность баранины, %

Соотношение жира и белка, обуславливающие питательность и вкусовые качества, соответствовало стандартному требованию, которое должно составлять - 1:1, оно составило 0,9 и 0,8.

Калорийность мяса, была несколько более высокая у баранчиков из I группы и составляла в среднем 9,9 мДж и превосходила мясо баранчиков из II группы на 0,8 мДж и на 1,5 мДж или на 8,1 и 15,2%.

Как известно, пищевая ценность мяса характеризуется также соотношением в нем незаменимых и заменимых аминокислот, называемым белково-качественным показателем (табл. 8).

Таблица 8. Белково-качественный показатель мяса

Как видно из данных таблицы, в образцах мяса длиннейшего мускула спины баранчиков I группы, содержание аминокислоты триптофана было больше, чем у сверстников из I и II групп на 17 и 24 мг/%, а оксипролина - на 2,0 и 1,0% соответственно.

Лучшее соотношение триптофана к оксипролину, т. е. белково-качественный показатель мяса, у баранчиков I группы был больше на 0,14 и 0,31, или на 3,4 и 7,4%, чем у сверстников из II и III групп соответственно.

Выход отрубов при разделке баранины

Разделка туш показала, что удельный вес ценных отрубов (тазобедренный и лопаточно-спинной) у баранчиков I и II группы выше, чем у сверстников III на 3,1 и 1,9 абсолютных процента. Эти данные согласуются с экстерьерными особенностями животных I и II группы, характеризующихся лучшим развитием по сравнению с местными сверстниками III группы.

Таблица 9. Выход отрубов при разделке баранины, %

Выход отрубов второго сорта, в которые входят шея, рулька, голяшка в среднем по группам составил 5,3; 5,1 и 5,5% соответственно по I, II и III группам.

Сортовой состав мяса из туш. Наибольшей абсолютной массой первосортного мяса характеризовались животные с выраженными мясными формами из I группы. Масса первосортного мяса составила 19,5 кг или 94,7 %, что на 0,7 и 2,6 кг больше, чем по сверстникам из II и III групп.

Товарные свойства овчин

Масса парной шкуры у баранчиков в 8-месячном возрасте у животных I группы составила 3,7 кг или 8,0% от массы животного, что больше, чем по сравнению со шкурами баранчиков из II и III групп на 0,3 и 0,6 кг ( P<0,05) или на 8,1 и 16,2% .

Выход шкуры от массы животного по баранчикам из II и III групп составил 7,5 и 7,3% соответственно. Площадь овчин в среднем по трем группам составила 81,7 дм2, большей площадью характеризовались овчины от баранчиков I группы- 83,6 дм2, что на 2,1 и 3,6 дм2 превышает показатели по сверстникам из II и III групп.

Таблица 10. Масса и площадь овчин

Выход шкуры на 1 кг живой массы животного по всем трем группам был практически одинаков и соответствовал 1,8 дм2.

Шерстная продуктивность и свойства шерсти ярок калмыцкой курдючной породы овец

Грубошерстные породы овец дают ценную и нужную в народном хозяйстве неоднородную шерсть.

Настриг шерсти

Настриг шерсти ярок полученных от местных баранов и сверстников разных конституционально-продуктивных типов в возрасте 14 месяцев представлены в таблице 11. По настригу немытой шерсти лучшие показатели получены от животных II группы - 2,8 кг при выходе чистого волокна 69,0%. Разность по настригу шерсти между ярами из I и II группы не существенна, всего 0,2 кг, тогда как по сверстницам из III группы настриг шерсти был выше на 0,6 и 0,8 кг или на 23,1 и 28,6 % соответственно.

Таблица 11. Продуктивность ярок

Необходимо отметить, что выход мытой шерсти был выше по яркам II группы - 69,0%, что на 1,8 и 3,1 % больше, чем у сверстниц из I и III групп соответственно.

Живую массу определяли при бонитировке в возрасте 18 месяцев. Живая масса ярок из первой группы полученных от баранов мясо-сального типа составила 53,9 кг, по второй группе 51,4 кг это на 5,4 и 2,9 кг или на 10,0 и 5,6% больше чем у сверстников из третьей группы (P <0,001) полученных от местных животных. Если сравнивать данные по живой массе ярок полученными от баранов мясо-сального и мясо-сально-шерстного типа, то животные из I группы превышали на 2,5 кг или на 4,6% сверстниц из II группы (P <0,001).

Физико-механические свойства шерсти

Тонина пуховых волокон неоднородной шерсти ярок из всех трех групп колеблется в пределах 18 мкм и существенно не имела различий между группами (табл.12). Тогда как по переходным волокнам диаметр шерсти ярок из первой группы составил 36,5 мкм, что грубее чем по шерсти ярок из II и III групп на 4,3 и 1,7 мкм или на 11,8 и 4,7 % соответственно.

Таблица 12. Физико-механические свойства шерсти ярок

Остевые волокна по тонине относятся к среднему классу. У шерсти ярок из I группы, средний диаметр составил 61,1 мкм. Так же как и по переходным волокнам диаметр остевых был грубее, на 6,9 и 0,7 мкм, нежели чем по шерсти ярок из II и III групп соответственно.

Наиболее длинная шерсть по пуховой зоне у местных курдючных ярок из контрольной III группы - 7,9 см, что на 1,4 и 0,8 см или на 17,7 и 10,1% превышает показатели по сверстницам I и II групп соответственно (P <0,001). Тогда как по высоте косиц более длинная шерсть характерна для ярок из I группы - 15,4 см, что на 1,9 и 1,1 см или на 12,3 и 7,1%, нежели по сверстницам из II (P <0,001) и III групп соответственно.

Пучки волокон ярок курдючных овец из I группы имели разрывную нагрузку равную 11,0 сН/текс, что на 0,1 и 0,7 сН/текс прочнее, чем у сверстниц из II и III групп соответственно.

Соотношение основных типов волокон шерсти

Содержание пуховых волокон в неоднородной шерсти ярок из первой группы составило 45,5%, второй 48,6%, а по третьей 47,5%. Больший процент пуха характерен для шерсти ярок из II группы - 48,6%, что на 3,1 и 1,1 абсолютных процента превосходит показатели сверстниц из I и II групп. Удельный вес переходных волокон в среднем по трем группам составляет 11,9 % и существенных различий по группам не выявлено.

Таблица 13. Соотношение основных типов волокон в шерсти ярок, %

Что же касается остевых волокон, то необходимо отметить, что в образцах шерсти ярок из I группы удельный вес составил 39,1 %, тогда как по сверстницам из II группы 35,4 %, а сверстницы по данному показателю имели промежуточное значение (37,8%).

В образцах шерсти изучаемых групп содержание мертвых волокон колебалось в пределах от 2,6 до 3,1 %, а перхоти находилось в пределах нормы и варьировало в пределах 0,6-0,9%.

Анализ генофонда овец СПК «Харба». Соответствие породности среди тестируемых животных в хозяйстве «Харба» составило 97,3%. Стадо консолидировано, отселекционированно и генетически однородно. Выявлены породоспецифические аллели и генотипы монгольской породы овец.

Эффективность производства продукции

Эффективность производства продукции в натуральном и денежном выражении нами определен в трех вариантах: 1. - при реализации баранчиков на мясо в живой массе с учетом настрига шерсти ярками в возрасте 14 месяцев; 2. - при реализации туш баранчиков с учетом настрига ярочек; 3. - при реализации туш баранчиков без курдюка с учетом стоимости курдючного сала и настрига ярок.

При всех трех вариантах реализации продукции по опытным группам лучшие результаты по эффективности получены по I и II группе животных, т.е. разведение животных определенного конституционально-продуктивного типа экономически оправдано, нежели местных животных. Возможность получить дополнительную прибыль возрастает на 8,0 - 14,0%, в зависимости от способа реализации животных на мясо.

По первой группе животных, при реализации баранчиков на мясо в живой массе, с учетом настрига от ярок, (1 вариант) - произведено продукции на сумму 6045,0 рублей, тогда как при реализации баранчиков в тушах, с учетом настрига от ярок, (2 вариант) - произведено продукции на сумму 7249,0 рублей, что на 1204 рубля или 19,9% выше, чем по 1 варианту. При 3 варианте реализации туш и курдючного сала раздельно, с учетом настрига от ярок, произведено продукции на сумму 7629,0 рублей, что на 1584,0 и 380,0 рублей или на 26,2 и 5,2% больше, чем по 1 и 2 вариантам реализации произведенной продукции как в натуральном и денежном выражении. Такая же тенденция получена и по двум другим группам животных.

Таблица 14. Эффективность производства продукции калмыцких курдючных овец (на одну голову)

Примечание: закупочная цена 1 кг живой массы -130 руб.;1 кг грубой белой шерсти - 15 руб.; закупочная цена 1 кг баранины в туше - 350 руб.; закупочная цена 1 кг курдючного сала - 450 руб.;

Таким образом, целесообразно реализовывать произведенную мясную продукцию с продажей туш и курдючного сала по отдельности, дополнительная прибыль может составить от 18,5 до 26,2%.

Выводы