Сравнительная оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота породы обрак разных генетико-экологических генераций в условиях Северного Зауралья

Размещено на http://www.allbest.ru/

Государственный аграрный университет Северного Зауралья

Сравнительная оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота породы обрак разных генетико-экологических генераций в условиях Северного Зауралья

Шевёлева О.М., Бахарев А.А.,

Лысенко Л.А., Криницина Т.П.

Аннотация

В статье проанализированы продуктивные показатели скота породы обрак трех генетико-экологических генераций. Быки второй и третьей генетико-экологической генерации показали более высокие показатели живой массы в силу своей лучшей адаптации к новым эколого-хозяйственным условиям. Быки третьей генерации при убое в возрасте 18 месяцев характеризовались более высокими показателями мясной продуктивности. Масса туши, полученная от животных третьей генерации, составила 289,1 кг, что больше на 13,2 кг по сравнению с животными второй генерации. Быки обеих генераций при убое в возрасте 18 месяцев характеризовались высоким уровнем мясной продуктивности.

Ключевые слова: ПОРОДА, ОБРАК, ЖИВАЯ МАССА, ПРИРОСТ, УБОЙНАЯ МАССА, УБОЙНЫЙ ВЫХОД, ГЕНЕРАЦИЯ, МЫШЕЧНАЯ ТКАНЬ, ЖИРОВАЯ ТКАНЬ, КОСТНАЯ ТКАНЬ

Основная часть

С целью интенсификации производства говядины и расширения генофонда имеющихся пород в нашу страну завезен крупный рогатый скот породы обрак [1, 2].

Порода обрак во Франции в последние десятилетия из породы молочного направления продуктивности была преобразована в специализированную мясную породу крупного рогатого скота [3, 4]. В Тюменской области данная порода разводится с 2002 года [5].

Актуальность работы заключается в изучении влияния акклиматизационного процесса на продуктивные качества сверхремонтных быков, выращенных для производства мяса. В связи с этим возникает необходимость изучения адаптации животных к новым климатическим условиям.

Цель исследования

Изучить влияние акклиматизационного процесса на продуктивные показатели молодняка породы обрак второй генетико-экологической генерации в сравнительном аспекте с предыдущими генерациями.

Задачи исследований

порода обрак продуктивный скот

1. Изучить динамику живой массы и среднесуточных приростов быков при выращивании их для производства говядины.

2. Дать оценку мясной продуктивности бычков разных генераций при реализации их на мясо.

Исследования были проведены в период с 2003 по 2012 г.г. в племенных репродукторах ООО «Тюменская мясная компания».

Объектом исследования были бычки, полученные от коров первого отела породы обрак 1, 2 и 3 генетико-экологических генераций. Животные первой генерации родились в 2003 г., второй - в 2007 г. и третьей - в 2011 г.

Оценка весового роста проведена на основании взвешивания животных при рождении и в возрасте 6, 8, 12, 15 и 18 месяцев с последующим расчетом среднесуточных приростов по периодам роста.

Мясную продуктивность изучали по результатам контрольных убоев животных на Ялуторовском мясокомбинате, проводимых по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИМП (1997). Контрольному убою подвергалось по три животных каждой группы в возрасте 18 месяцев [6].

Биометрическая обработка результатов исследований проведена по методике Е.К. Меркурьевой (1970) [7].

Животные до 8 месяцев выращивались по технологии мясного скотоводства. Бычки после отъема от матерей содержались в загонах, перед которыми оборудованы кормовые столы и поилки поплавкового типа. Бычки содержались беспривязно в группах со свободным доступом к воде и кормам. Динамика живой массы быков разных генетико-экологических генераций представлена в таблице 1.

Таблица 1

Живая масса бычков различных генетико-экологических генераций

Здесь и далее *Р?0,95; **Р?0,99; ***Р?0,999

Во все возрастные периоды животные последующей генерации превышали по величине живой массы сверстников предыдущей генерации.

После отъема в 8-месячном возрасте бычки второй генетико-экологической генерации превосходили сверстников первой генерации по величине живой массы на 34,5 кг (18%, Р?0,95), третьей - на 65,7 кг (33,4%, Р?0,99). В 12-месячном возрасте бычки второй и третьей генерации достоверно превосходили сверстников первой, соответственно, на 52,2 кг (18%), и 92 кг (30,9%). Выявленная закономерность достоверно проявляется в возрасте 15 месяцев. К окончанию периода опыта животные второй генерации превосходили по величине живой массы сверстников первой на 8,2 кг.

Живая масса быков третьей генерации достоверно больше аналогичного показателя у сверстников третьей генерации на 53 кг (Р?0,999).

Живая масса быков в 15- и 18-месячном возрасте превышала минимальные требования по живой массе молодняка при бонитировке. Живая масса быков третьей генерации соответствовала классу элита-рекорд. Таким образом, быки второй и третьей генетико-экологической генерации показали более высокие показатели живой массы в силу своей лучшей приспособленности к новым эколого-хозяйственным условиям.

Анализ среднесуточных приростов живой массы (табл. 2) показал, что в подсосный период наиболее высокая величина приростов у бычков второй и третьей генерации. В период с рождения до 6-месячного возраста величина среднесуточного прироста достоверно выше у бычков третьей генетико-экологической генерации. За весь подсосный период среднесуточный прирост второй и третьей генераций больше по сравнению с бычками первой генерации, соответственно, на 145,4 и 269,6 г.

Таблица 2

Среднесуточный прирост живой массы быков, г (S)

Преимущество в величине среднесуточных приростов у бычков второй генетико-экологической генерации над сверстниками первой наблюдается в период от рождения до 8-месячного возраста (на 145,4 г, Р<0,01). За весь период выращивания разница в величине среднесуточных приростов у бычков разных генераций недостоверна. В период с 8- до 15-месячного возраста разница между генерациями по величине среднесуточных приростов не столь однозначна. До годовалого возраста наблюдается преимущество животных второй и третьей генераций. В период с 12- до 15-месячного возраста наиболее высокий прирост (805 г) наблюдается у животных второй генерации. Бычки третьей генерации по величине прироста уступают сверстникам второй и первой генераций. В период с 15- до 18-месячного возраста явное преимущество в величине приростов - у быков первой генерации.

Указанный период у животных приходился на сезон активного лёта кровососущих двукрылых насекомых (гнус), численность их была высока, даже несмотря на периодическую обработку животных репеллентами. Это привело к значительному снижению среднесуточного прироста животных.

За весь период опыта наиболее высокий среднесуточный прирост живой массы наблюдается у животных третьей генерации (891 г), это больше, чем сверстников первой генерации на 96,6г (Р?0,95). Животные второй генерации занимают промежуточное положение.

Контрольный убой животных проведен в возрасте 18 месяцев. Результаты контрольного убоя приведены в таблице 3.

Масса парной туши оказалась больше у животных третьей генерации и составила 289,1 кг, что больше, чем масса туши второй генерации, на 13,2 кг (4,5%). У животных третьей генерации была достоверно больше масса внутреннего жира на 8,6 кг (Р?0,999). Но убойный выход оказался немного больше у животных первой генерации.

Таблица 3

Результаты контрольного убоя бычков, (S; n=3)

Таким образом, быки второй и третьей генераций характеризовались высокими показателями мясной продуктивности.

Известно, что для мясной промышленности наибольший интерес представляет соотношение у туши мускулатуры, жира, костей и сухожилий (табл. 4).

Таблица 4

Морфологический и сортовой состав туш, (S; n=3)

В результате обвалки установлено, что в полутушах быков третьей генерации удельная масса костей больше на 0,2%, соединительной ткани меньше на 0,1%. В абсолютном выражении масса мышечной ткани больше у животных третьей генерации. Наиболее высокий выход мяса высшего и первого сорта (20,0 и 28,7%) у животных третьей генерации. От быков третьей генерации получено больше мякоти на 6,3 кг, в то время как индекс мясности был больше на 0,1% у животных второй генерации. По остальным показателям разница между группами незначительная.

Химический анализ длиннейшей мышцы спины приведен в таблице 5. Следует отметить, что в длиннейшей мышце обракских быков, в силу генетических особенностей животных, содержится высокое количество протеина при небольшом содержании жира.

Таблица 5

Химический состав (%) длиннейшей мышцы спины (МДж), (S; n=3)

Полученные нами данные совпадают с ранее проведенными исследованиями по изучению мясной продуктивности Шевелевой О.М., Логиновым С.В. (2016, 2017) [8, 9].

Список использованных источников

1. Бахарев А.А. Шевелёва О.М., Беседина Г.Н. Характеристика и история формирования мясного скотоводства Тюменской области. Мир инноваций. 2017, № 1. С. 65-69.

2. Васильев В.Н., Шевелёва О.М., Тулупов В.Н. Развитие мясного скотоводства в Тюменской области. Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2004, №10. С. 19-20.

3. Шевелёва О.М., Бахарев А.А. Французский мясной скот на сибирской земле. Вестник государственной сельскохозяйственной академии. 2010, №2. С. 71-74.

4. Шевелёва О.М., Бахарев А.А., Криницина Т.П. Характеристика крупного рогатого скота французских мясных пород по племенным и продуктивным качествам // Аграрный вестник Урала. 2012, № 3. С. 43-45.

5. Шевелёва О.М., Бахарев А.А., Криницина Т.П. Мясное скотоводство Тюменской области. В сборнике: Современная наука агропромышленному производству. Сборник материалов Международной научно-практической конференции, посвящённой 135-летию первого среднего учебного заведения Зауралья-Александровского реального училища. 2014. С. 148-150.

6. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота. ВИЖ, ВНИИМП. Дубровицы. 1977. С. 38-40.

7. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М.: Колос. 1970. 423 с.

8. Шевелёва О.М., Логинов С.В. Живая масса и показатели роста быков мясных пород в условиях Северного Зауралья. Агропродовольственная политика России. 2016, №8 (56). С. 24-27.

9. Шевелёва О.М., Логинов С.В, Сравнительная оценка пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности по показателям живой массы и прироста. В сборнике: Научное обеспечение государственных программ АПК и сельских территорий. материалы международной научно-практической конференции. 2017. С. 279.

Размещено на Allbest.ru