Влияние повышенного уровня кормления бычков на их мясную продуктивность и качество мяса

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Влияние повышенного уровня кормления бычков на их мясную продуктивность и качество мяса

Научное обоснование закономерностей роста и развития животных создали научную основу для изучения формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота в процессе выращивания и откорма. Было установлено, что формирование хозяйственно-полезных признаков животных происходит под влиянием наследственности и условий внешней среды. [1-5].

В условиях промышленной технологии, как и в разрозненных товарных фермерских хозяйствах закономерности весового роста и развития растущего организма остаются почти одинаковыми, определяющим при этом, является полноценное кормление и хорошие условия содержания, которые наиболее полно обеспечивают реализацию биологических особенностей животных.

Поэтому, одним из важнейших условий ускоренного роста производства говядины, повышение эффективности ее получения является создание прочной кормовой базы на все сезонные периоды года, обеспечение равномерного сбалансированного кормления, с учетом стадийности роста молодых животных.

Известно, что питание оказывает на организм животного гораздо большее влияние, чем порода и происхождение.

Влиянию питания на рост, развитие, изменение типа телосложения и продуктивность домашних животных посвящено много работ в нашей стране и за рубежом. Регулированием уровня кормления молодняка можно изменять скорость роста животных, формирование мясности и соотношение важнейших тканей в туше (мускулатура, костяк, жир) [6-9].

Обеспечение растущего организма полноценным кормлением, хорошим уходом и содержанием является важнейшим средством улучшения племенных качеств и повышения продуктивности животных. Отсюда следует непременное условие, чтобы кормление и содержание животных в наибольшей полноте соответствовали биологическим особенностям породы и направлению продуктивности

По мнению многих ученых между уровнем кормления и развитием молодняка существует зависимость, выражающаяся в том, что с повышением интенсивности кормления животных в молодом возрасте повышается интенсивность их роста [10-12].

Высокий уровень кормления молодняка за весь период выращивания и откорма имеет большое преимущество, так как позволяет полнее использовать биологические особенности молодого организма к интенсивному росту тканей тела и эффективному превращению кормового белка в белок тела и на том же количестве кормов производить больше говядины. Например, чтобы вырастить бычка до 400 кг за 2.5 года, требуется около 4000 корм. ед. При достижении этой массы в возрасте 18 месяцев достаточно 3000 корм, ед., за 15 месяцев - 2400 к.ед., за 12 месяцев - 2000 корм. ед. Следовательно, при интенсивном кормлении при том же количестве кормов можно производить в 1,5-2 раза больше мяса, так как на поддержание жизненных процессов животного расходуется значительно меньше энергии.

Эффективность интенсивного выращивания и откорма молодняка основана на двух биологических факторах; способности растущего организма к интенсивному росту основных тканей и органов в первые 1,5 года жизни и на меньшем расходе питательных веществ на получение единицы прироста живой массы тела. Молодые животные на единицу живой массы потребляют больше корма, чем взрослые, и у них после покрытия затрат на жизненные функции остается больше питательных веществ на рост и увеличение массы мясной продукции. [13-16].

Установлено, что бычки молочных и комбинированных пород в условиях интенсивной технологии способны уже в 14-15 - месячном возрасте достичь живой массы 420-450 кг и более.

В настоящее время уже доказано влияние разного уровня кормления на рост, развитие и мясные качества животных черно-пестрой породы. Автор отмечает, что выращивание молодняка молочных пород для убоя на мясо в 15-месячном возрасте дает хороший хозяйственный эффект лишь при повышенном уровне кормления животных.

По мнению многих ученых уровнем кормления можно регулировать не только массу и форму животного, но и соотношение тканей в туше и направление обмена веществ в организме. Им установлено, что обильное кормление молодняка ускоряет его рост, увеличивает вес, способствует интенсивному развитию мускулатуры и улучшает мясные качества. При повышенном уровне кормления по мере увеличения живой массы и массы туши повышается выход наиболее ценных частей туши и одновременно с этим снижается удельный вес костей в туше и улучшается их полномясность. При недостаточном кормлении в наибольшей степени задерживается рост мякоти (мышц и жира) в частях туши интенсивно растущих в постэмбирональный период. Таким образом, пониженный уровень кормления при выращивании и откорме молодняка приводит не только к получению более мелких животных, но и к резкому снижению выхода мяса, белка и жира на каждые 100 кг живой массы.

бычок корм белок мясо

Таблица 1. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской породы в 18 месяцев при равном уровне кормления (по Д.Л. Левантину)

Необходимо также отметить, что при повышенном уровне кормления по мере увеличения живой массы и массы туши повышается выход наиболее ценных частей туши и одновременно с этим возрастает относительный вес в них мякотной части. При недостаточном кормлении в наибольшей степени задерживается рост мякоти (мышц и жира) в частях туш, интенсивно растущих в постэмбриональный период.

Таким образом, пониженный уровень кормления при выращивании и откорме молодняка приводит не только к получению более мелких животных, но и к резкому снижению выхода мяса, белка и жира на каждые 100 кг живой массы. В двух опытах на бычках черно-пестрой породы, которых выращивали от рождения до достижения живой массы 450 кг. В первом опыте бычки I группы постоянно находились на высоком уровне кормления, II - на среднем, III - до 12-месячного возраста на среднем, а затем до убоя (масса 450 кг) на высоком. Во втором опыте бычков I группы выращивали на высоком уровне кормления, а II - на переменном (до 12 месяцев на среднем и с последующим интенсивным откормом). В каждом опыте стремились сохранить одинаковую структуру рационов, особенно концентратов. Неодинаковая интенсивность кормления повлияла на рост молодняка, сроки достижения ими живой массы 450 кг. Наиболее эффективным было выращивание молодняка на мясо при высоком уровне кормления.

Таблица 2. Продуктивность бычков при разных условиях кормления

Таким образом, уровень интенсификации в животноводстве определяется главным образом продуктивностью животных, которая в свою очередь, зависит от разводимых пород скота, его генетического потенциала, полноценности кормления, применяемой технологии производства и т.д. На уровень интенсификации большое влияние оказывает система организации труда, человеческий фактор, которому до последнего времени уделялось недостаточное внимание.

В настоящее время, в условиях рынка сельские товаропроизводители охотнее создают хозрасчетные бригады, звенья, арендные и подрядные коллективы, работающие по конечному результату. Это способствует заинтересованности акционерных обществ и товаропроизводителей в увеличении производства продукции животноводства. Учет этих технологических особенностей при осуществлении мероприятий по интенсификации скотоводства имеет большое значение. От них во многом зависят результаты работы, окупаемость затраченных на строительство средств и эксплуатационных издержек. [17-20].

В настоящее время научными учреждениями страны под руководством ВИЖа разработаны детализированные нормы, в которых потребности сельскохозяйственных животных в зависимости от вида учитываются по 22-35 показателям. В них обобщены важнейшие достижения биологической науки в области питания сельскохозяйственных животных. Они обеспечивают реализацию генетического потенциала продуктивности животных на уровне: надоев молока от коровы в год 5500-7000 кг и более; среднесуточных приростов крупного рогатого скота на откорме - 1200-1300 г., молодняка свиней на откорме - 750-850 г., молодняка овец - 200-250 г.

В разных зонах России научные учреждения проводили проверку эффективности новых норм в сравнении со старыми нормами, в которых питание животных нормировалось по шести показателям. Везде получен положительный эффект, установлено, что при тех же затратах кормов продуктивность животных повышается на 8-12%. Это достигается в результате лучшей сбалансированности рационов, а следовательно, повышения переваримости и главным образом использования питательных веществ корма. При разработке новых норм кормления сельскохозяйственных животных учтены общебиологические закономерности в обмене веществ организма, которые можно сформулировать следующим образом:

· чем выше уровень кормления, тем выше продуктивность животных и ниже затраты корма на единицу продукции, и наоборот, чем ниже уровень кормления, тем ниже продуктивность животных и выше затраты корма на единицу продукции;

· чем выше продуктивность животных, тем выше должна быть концентрация энергии в расчете на 1 кг сухого вещества рациона;

· для получения высокой продуктивности, обеспечения здоровья и высоких воспроизводительных функций в рационы животным следует включать все без исключения питательные вещества, в которых они нуждаются, независимо от того, в больших или малых дозах необходимы эти питательные вещества.

В новых нормах нет разделения затрат питательных веществ на поддержание жизни, образование продукции и репродукции, так как невозможно расчленить единые потребности организма на разнообразные функции. Сейчас, правда, отдельные ученые пытаются оспаривать это положение без каких-либо аргументированных доказательств.

Таким образом, разработка детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных и комплексной оценки питательности кормов, включая энергетическую оценку по обменной энергии, является крупным достижением российской зоотехнической науки, которое призвано ускорить реализацию научно - технического прогресса в животноводстве.

Заключая вопросы необходимости детализированного кормления растущего молодняка, проблемы производства кормов на пахотных землях, следует отметить, что в целях повышения эффективности их использования отечественная наука разработала интенсивные технологии возделывания наиболее высокоурожайных культур, сортов и гибридов кормовых культур. Широкое использование их в практике позволит более успешно решать кормовую проблему и обеспечить животных полноценным кормлением.

Интенсификация кормопроизводства включает в себя, прежде всего, научно - обоснованную структуру кормовой площади, ведение кормовых севооборотов, совершенствование кормовых севооборотов, совершенствование агротехники кормовых культур, предусматривающей широкое использование удобрений, повышение общего уровня культуры кормопроизводства, выращивание высокоурожайных сортов и гибридов кормовых и зернофуражных культур, расширение площади мелиорируемых земель, повышение эффективности использования естественных сенокосов и пастбищ, сокращение потерь питательных веществ при заготовке, транспортировке, хранении и переработке кормов.

При планировании кормовой базы необходимо исходить из следующих основных принципов. Прежде всего, нужно определить общую потребность в кормах с учетом обеспечения не только общественного поголовья, но и скота, находящегося в личной собственности рабочих и колхозников.

При определении источников покрытия потребности в кормах большое значение имеет видовой состав кормовых культур. Главный критерий при оценке кормовых культур - выход питательных веществ с единицы площади. Сейчас, когда хозяйствам предоставлено право самостоятельно выбирать структуру посевных площадей, определение оптимального набора кормовых культур, отличающихся наибольшей продуктивностью и невысокой себестоимостью, одно из главных условий повышения эффективности производства. И наконец, выход и количество питательных веществ зависят не только от набора кормовых культур, но и от способов их уборки, хранения и использования.

Производство кормов организуется в системе кормовых севооборотов в сочетании как с естественными, культурными сенокосами и пастбищами, так и без них. В кормовых севооборотах предусматривается систематический рост урожайности кормовых культур и валового производства кормов на основе наиболее рационального использования земли, повышения ее плодородия.

Для обеспечения кормами собственного производства в большинстве хозяйств и комплексов создаются в основном три вида кормовых севооборотов: травяные или сенокосно-пастбищные (при использовании культурных пастбищ) для производства зеленого корма и сырья для приготовления сенажа, резки, гранул или брикетов); травяно-пропашные для получения сочных кормов; зернотравяные для производства фуражного зерна, зернобобовых грубых кормов.

Высокую эффективность в травяно-пропашных севооборотах дает чередование следующих кормовых культур: 1,2 - многолетние травы; 3 - кукуруза на силос и зеленый корм; 4-озимые на зеленый корм с последующим поукосным посевом кормовых культур; 5 - однолетние травы с посевом многолетних трав.

При откорме животных с использованием зеленой массы определяющим является вид растений, используемый в суточном рационе, уровень планируемых приростов, масса животных и использование других видов кормов (силоса и концентратов). Суточное количество зеленой массы может колебаться от 25 до 70 кг, то есть этот корм может даваться в пределах поедаемости.

При откорме зелеными кормами и силосом соблюдают такой порядок: утром скармливают силос, днем и на ночь - зеленые корма и на ночь дополнительно, в случае потребности - силос. Эффективность откорма крупного рогатого скота зелеными кормами изучалась научно-исследовательскими учреждениями, проверена многими колхозами щ совхозами нашей страны,

В одном из опытов ГУП «Нестеровское» (Хашегульгов Ш.Б, 2015) сравнивались три группы бычков-кастратов, предварительно подобранных по живой массе, упитанности и породности. При одинаковом уровне кормления первая группа получала в виде травы 85% питательных веществ рациона, вторая - 75% и третья - 65%. Животных содержали свободно-выгульным путем в загонах вблизи участков сеяных трав, с которых доставляли траву.

С двух сторон загон был оборудован кормушками (фронт кормления из расчета 0,6 м на голову). На каждое животное в загоне приходилось 6-8 м². когда в загоне становилось грязно, его переносили на другое место.

Для кормления молодняка использовали озимую рожь (с 20 по 31 мая), озимую пшеницу (с 1 по 16 июня), озимую пшеницу и люцерну (с 11 по 20 июня), вико-овес (с 21 по 31 июня). С 1 июля по 20 августа вместе с вико-овсяной смесью молодняк получал стебли кукурузы: с 21 августа по 15 октября - траву суданки, измельченные стебли кукурузы, частично свеклу с ботвой и тыкву, с 16 октября по 20 ноября - силос из ржи и кукурузы, а также сено суданки.

Таблица 3. Показатели мясной продуктивности и оплата корма приростом массы бычков-кастратов симментальской породы

Дополнительно молодняку давали концентратную подкормку (в основном дерть кукурузы), удельный вес которой составлял (по питательности) в первой группе 13-15%, во второй 26-28% и в третьей 34-37%. В течение откорма средняя питательность суточной дачи составляла 7,5 корм. ед.; в 1 корм. ед. содержалось 75-85 г. переваримого протеина. При таком откорме с использованием зеленых кормов изменение живой массы, оплата корма и выход мясных продуктов показаны в таблице

Эти показатели по всем группам значительно превышают нормативы для взрослых животных высшей упитанности. Таким образом, при правильной организации откорма молодняка крупного рогатого скота на зеленых летних кормах с использованием ограниченной дачи (15-17% концентратов) можно достигнуть живой массы перед убоем в 18-20 месяцев живой массы 480-490 кг и получить тушу массой 230-235 кг.

Незаменимой культурой при организации зеленых конвейеров является суданская трава, отличающаяся высокими кормовыми достоинствами, способностью быстро отрастать после стравливания или скашивания. С учетом отавы суданскую траву можно использовать в зеленом конвейере 1,5-2 месяцев. Для этого ее сеют в два срока, первый из которых совпадает с посевом кукурузы, а вторую - проводят спустя 25-30 дней.

Суданская трава сравнительно нетребовательна к почвам и неплохо удается при посеве на эродированных почвах склонов и солонцовых землях. Среди многолетних злаковых культур суданская трава занимает одно из первых мест по питательности. По данным ВНИИМС, в 100 кг сена суданской травы содержится 55 корм. ед. и 5,2 кг переваримого протеина, в сене могара - соответственно, 54 корм. ед. И 4,8 кг.

Посевы культур зеленого конвейера используют либо путем выпаса животных, либо путем скашивания с измельчением и скармливанием из кормушек на фермах и летних лагерях. Способ использования определяется состоянием травостоев и технологией содержания скота.

В кормовом балансе России значительный удельный вес при производстве говядины занимает свекловичный жом. Жом в качестве корма применялся в России еще в прошлом столетии. В настоящее время, в районах свеклосеяния, в частности на Украине, Центрально-Черноземной зоне, в Молдавии, Краснодарском и Алтайском краях, широкое распространение получил откорм крупного рогатого скота на свекловичном жоме. Именно вблизи сахарных заводов были построены крупные промышленные комплексы по откорму крупного рогатого скота. В настоящее время в стране ежегодно производится более 70 млн. т. сырого жома, что составляет соответственно 5 млн. т. корм. ед. и позволяет при рациональном его использовании ежегодно производить свыше 600 тыс. т. говядины в живой массе. До недавнего времени в промышленных комплексах на жомовых рационах откармливалось свыше 2 млн. голов скота.

При жомовом типе откорма скота удельный вес жома в рационе составляет по питательности 50-60%. Рацион такой сравнительно дешевый тем, что его кормовая единица самая дешевая, по сравнению с рационами любых других типов. Жом обладает высокой энергетической питательностью, хорошо усваивается жвачными животными, что делает его весьма ценным для кормления крупного рогатого скота. Используют его в свежем, кислом, так и в сухом виде. Кормовая ценность жома в значительной степени обусловлена тем, что он содержит легкорастворимые и хорошо усвояемые углеводы - полисахариды, моносахаридный состав которых включает, галактозу (44,6%), арабинозу (19,2%) и ксилозу (2,9%).

Питательная ценность свекловичного жома в определенной мере зависит от оставшихся в нем углеводов, азотистых и других веществ. Жом значительно отличается от исходного сырья - корней сахарной свеклы. В частности, в свежем жоме отсутствует жир, в нем в 2,3 раза меньше протеина и в 4,2 раза - безазотистых экстрактивных веществ. Свежий жом содержит 91,9% воды и 6,9% сухого вещества, состоящего, главным образом, из пектиновых веществ - 50%, целлюлозы - 24, белков - 2,1 и золы - 1,0%. В нем обнаружен витамин С, но полностью отсутствует витамины А и Д. При сравнительно высоком содержании питательных веществ свекловичному жому присущи и отрицательные свойства - избыток влаги и большое количество пектиновых веществ, которые способствуют быстрому закисанию продукта и затрудняют его сушку.

Необходимость частичной сушки жома вызывается в первую очередь сезонностью сахароварения. В начале сезона на заводах накапливается огромное количество свежего свекловичного жома, который не может быть сразу скормлен скоту. Во время сушки жома содержащиеся в нем сахара, белки и витамины под действием высокой температуры разрушаются. Отжатие из жома излишней влаги перед сушкой ухудшает качество жома, так как с водой уходит часть растворимых питательных веществ.

Свежий жом хранят в специальных бетонированных ямах. При хранении он постепенно теряет часть влаги, масса его уменьшается на 20-35%, поэтому в кислом жоме выше концентрация питательных веществ, почти в 1,5 раза больше клетчатки азотистых и минеральных веществ в сравнении со свежим.

Скармливание в составе рационов больших доз сухого жома (до 50% по питательности) положительно сказывается на усвоение животными питательных веществ кормов и формировании мясной продуктивности, предотвращает нарушение обмена веществ, позволяет продлить сроки откорма и, следовательно, доводить животных до более высоких убойных кондиции.

Список литературы

бычок корм белок мясо

1. Гетоков, О.О. Совершенствование красного степного скота на Северном Кавказе / О.О. Гетоков, М-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов // Зоотехния. - 2012. - №7. - с. 3-4.

2. Долгиев, М - Г.М. Сравнительная оценка продуктивных качеств коров красной степной породы и ее помесей с голштинской в ГУП «Троицкое»/М-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов, О.О. Гетоков // Зоотехния-2016. - №1.-с. 21-23.

3. Шевхужев, А.Ф. Гематологический статус и воспроизводительная способность яков и крупного рогатого скота в высокогорьях Северного Кавказа / А.Ф. Шевхужев, А.И. Дубровин, М.Б. Улимбашев, Р.А. Улимбашева // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2016. - №1 (57). - С. 64-66.

4. Улимбашев, М.Б. Воспроизводительная способность и иммунологический статус симментальского и помесного скота / М.Б. Улимбашев, А.С. Тхашигугова, Е.Р. Гостева // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2015. - №2. - С. 82-91.

5. Гетоков, О.О. Биологические особенности и продуктивные качества голштинизированного скота Кабардино-Балкарии. /О.О. Гетоков // Автореф. дис..докт. биол. наук. - ВНИИплем. - п. Лесные Поляны, Моск.обл., 2000. - 44 с.

6. Гетоков, О.О. Хозяйственные и некоторые биологические особенности голштинская х швицкая помесного скота в условиях предгорной зоны КБР / О.О. Гетоков // Автореф., дис. … канд. с.-х. наук. - Владикавказ, 1994. - 24 с.

7. Сабанчиев, З. Рост и мясная продуктивность голштинизированного черно-пестрого скота / З. Сабанчиев, О. Гетоков // Молочное и мясное скотоводство. - 1996. - №5. - с. 8

8. Гетоков, О.О. Результативность голштинизации швицкого скота в Кабардино-Балкарии / О.О. Гетоков // Зоотехния. - 1995. - №7. - с. 6.

9. Ужахов, М.И. Изменение продуктивных качеств и резистентных свойств скота черно-пестрой и красной степной пород в процессе голштинизации/ М.И. Ужахов, О.О. Гетоков, З.М. Долгиева // Молочное и мясное скотоводство, 2016. - №2.-с. 30-32.

10. Гетоков, О.О. Состояние и пути повышения эффективности молочного скотоводства Кабардино-Балкарии/ О.О. Гетоков // Аграрная Россия. - 2001. - №1.-с. 14-17.

11. Серкова, З.Х. Влияние способа содержания на рост, развитие и иммунологический статус бычков / З.Х. Серкова, М.Б. Улимбашев // Известия Горского государственного аграрного университета. - 2016. - Т. 53. - №1. - С. 44-49.

12. Гетоков, О.О. Молочная продуктивность коров различных генотипов/ О.О. Гетоков // Молочное и мясное скотоводство. - 1992. - №2.-с. 15.

13. Шевхужев, А.Ф. Мясная продуктивность бычков разного генотипа в зависимости от технологии производства говядины / А.Ф. Шевхужев, Р.А. Улимбашева, М.Б. Улимбашев // Зоотехния. - 2015. - №3. - С. 23-25.

14. Гетоков, О.О. Некоторые технологические приемы интенсификации производства говядины в молочном скотоводстве /О.О. Гетоков, Ш.Б. Хашегульгов, Д.А. Яндиев //NovaInfo. Ru - 2016. - Т 1. - №49. - с. 79-86.

15. Кодзокова, З.Л. Оплата корма и возрастные изменения показателей роста симментальского молодняка при разной технологии выращивания / З.Л. Кодзокова, М.Б. Улимбашев // В сборнике: Проблемы животноводства и кормопроизводства в России Сборник научных трудов по материалам шестой Всероссийской научно-практической конференции. - Тверь, 2015. - С. 109-111.

16. Карданова, И.Х. Продуктивность голштинизированных коров в условиях Кабардино-Балкарии / И.Х. Карданова, О.О. Гетоков // В кн.:Тезисы докладов студенческойнауч.-практич. конф. юга России: «Производственный потенциал АПК и его использование в условиях рынка», Нальчик. - 2000.-с. 98-99.

17. Гетоков, О.О. Некоторые особенности выращивания молодняка крупного рогатого скота/ О.О. Гетоков, Ш.Б. Хашегульгов // Nova Info. Ru.2016.-Т 1 - №49.-с. 100-106.

18. Гетоков, О.О. Биологические особенности и продуктивные качества голштинизированного скота Кабардино-Балкарии. Дис…. докт. биол. наук. - ВНИИ плем. - п. Лесные Поляны, Моск. обл., 2000. - 302 с.

19. Долгиев, М.М. Изменение мясной продуктивности бычков в зависимости от кровности по голштинской породе/М.М. Долгиев, З.М. Долгиева, М.И. Ужахов, О.О. Гетоков // Сб. науч. тр. Ингушского государственного университета МО и Н РФ. - Магас. - 2008.-с. 76-79.

20. Гетоков, О.О. Изменение физико-механических свойств и химического состава костей у помесей голштинской породы/О.О. Гетоков // Аграрная наука, 2001. - №11.-с. 18-20.

Размещено на Allbest.ru