Мясная продуктивность бычков различных генотипов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Мясная продуктивность бычков различных генотипов

Хашегульгов Шамсутдин Бексултанович, кандидат наук, профессор, заведующий кафедрой

Хамхоев Руслан Туганович, кандидат наук, доцент, заведующий кафедрой Ингушский государственный университет

При улучшении коров швицкой породы местной популяции производителями той же породы американской селекции, их помесное потомство характеризуется более высокой мясной продуктивностью, чем сверстники. Ключевые слова: рост, развитие, симменталы, голштины, помеси.

В системе мероприятий по обеспечению населения России высококачественными продуктами питания одной из наиболее сложных и ответственных задач является вопрос увеличения производства и повышения качества мяса. Успешное его решение связывается, прежде всего, с повышением темпов роста производства говядины [1-4].

В связи с этим перед селекционерами поставлена задача добиться значительного повышения генетического потенциала молочной и мясной продуктивности разводимого скота [5-8].

В республике Ингушетия животноводство -- одно из ведущих отраслей сельскохозяйственного производства, на долю которой приходится более половины проводимой в республике валовой продукции сельского хозяйства. Поэтому особо актуальным на современном этапе, наряду с задачей увеличения производства молока, является решение проблемы обеспечения населения мясом и мясными продуктами в соответствии с научно-обоснованными нормами питания. Основной прирост производства говядины намечается обеспечить, главным образом, за счет повышения продуктивности животных. В связи с этим скот, разводимый в коллективных сельскохозяйственных предприятиях республики должен отличаться высокой продуктивностью, крепким здоровьем, сохраняя при этом хорошую приспособленность к условиям горного содержания [12-19].

В Ингушетии основной плановой породой рогатого скота является швицкая, которая хорошо приспособлена к местным климатическим условиям . В этой зоне животные швицкой породы характеризуется низкой продуктивностью и нежелательным типом телосложения.

Улучшение указанных недостатков у коров швицкой породы местной популяции должна проводиться как внутрипородной селекцией, так и с использованием быков-производителей швицкой породы американской селекции [9-12].

В связи мы поставили задачу изучить особенности роста, мясной продуктивности и качественного состава туш бычков полученных от «освежения крови».

Научно-хозяйственный опыт по изучению влияния быков швицкой породы американской селекции на особенности роста, мясную продуктивность полученного от их спаривания со швицами местной популяции проводили в ГУП «Нестеровское» Для проведения научно-хозяйственного опыта нами были сформированы три группы бычков по 25 голов в каждой.

В первую (контрольная) группу вошли бычки швицкой породы местной популяции, полученные от быков Манеж 217, Марс 223, во вторую (опытная 1) группу вошли бычки швицкой породы американской селекции (Классик 381, линия Меридиана 90.827, Прайд 178, линия Мастера 106902, в третью -- животные второй генерации от подобного спаривания. В группы подбирались животные со средней живой массой и типичные для своих групп.

В период проведения опытов условия кормления, содержания и ухода у бычков контрольной и опытных групп были одинаковыми, а хозяйство было благополучным по инфекционным и инвазионным заболеваниям. С 2-дневного до 3-х месячного возраста бычков выращивали в индивидуальных домиках на открытом воздухе, а с 3-х до 6 месячного возраста под навесом группами по 25 голов в каждой. Особенности роста и развития убойные и мясные качества бычков разного происхождения от рождения до 18 месячного возраста проводили общепринятыми зоотехническими методами.

Известно, что живая масса является одним из основных хозяйственно-полезных признаков животных характеризующих их общее развитие.

В наших исследованиях динамика живой массы и среднесуточных приростов бычков разных генераций проводится в таблице 1.

корова швицкий порода селекция

Таблица 1. Динамика живой массы и среднесуточных приростов бычков

Из данных таблицы 1 видно, что в эмбриональной и постэмбриональный периоды бычки разных генераций росли с неодинаковой интенсивностью и в результате во все изученные периоды группы бычков различались по живой массе. Так, при рождении более высокой живой массой характеризовались бычки швицкой породы, которые на 4,1% превосходили бычков второй генерации, а животные первой генерации по этому показателю занимали промежуточное положение. В последующие возрастные периоды бычки, полученные от «освежения крови» из второй опытной группы на 4,4% превосходили чистопородных бычков швицкой породы.

Подобная закономерность по живой массе наблюдается и в последующие возрастные периоды. Так, бычки второй генерации в 6-ти месячном возрасте на 4,2% или 6,6 кг, в 9 месяцев на 4,5% или на 9,8 кг, в 12 месяцев -- на 3,7% или на 10,6 кг, в 15-месячном возрасте на 3,8% или на 13,4 кг превосходили чистопородных бычков швицкой породы местной популяции. В период заключительного откорма от 15 до 18 месяцев превосходство животных второй генерации сохраняется. В этом возрасте бычки первой генерации на 2,3% превосходили чистопородных животных, однако на 15,8% уступали бычкам второй генерации. Как видно из данных таблицы у бычков контрольной и опытных групп от рождения до 6-ти месячного возраста происходит повышение среднесуточных приростов. При этом более высокими среднесуточными приростами характеризовались бычки второй опытной группы, которые от рождения до 3-х месяцев на 8,5%, с 3-х до 6 месяцев на 4,7%, с 6 до 9 на 4,7%, с 9 до 12 месячного возраста на 1,1% превосходили бычков контрольной группы. В последующем с 15 до 18 месячного возраста у бычков всех групп происходит новое повышение среднесуточных приростов.

Однако, они были высокими у бычков второй генерации, которые на 4,5% превосходили бычков швицкой породы местной популяции, а бычки первой генерации, полученные от «освежения крови» занимали промежуточное положение между указанными группами.

Известно, что для животных, выращиваемых на мясо очень важно, чтобы стати их тела находились в таком соотношении, при котором возможен ее максимальный выход. В наших исследованиях результаты контрольного убоя бычков различных генераций приводится в таблице 2.

Таблица 2. Результаты контрольного убоя бычков

Из данных таблицы 2 видно, что по предубойной живой массе бычки, полученные в результате «освежения крови» по второй генерации на 3,6% или на 15,4 кг превосходили чистопородных швицких животных, а животные 1 генерации по данному признаку занимали промежуточное положение между ними. В результате более высоких показателей массы парной туши и внутреннего жира у бычков 3 группы убойная масса составила 251,4 кг, что на 2,8% больше, чем у бычков 2 группы и на 5,8% чем у животных 1 группы. Высокая убойная масса первых обеспечила более высокий выход у бычков 2 генерации, которые на 1,2% и на 1,4% превосходили вторых и третьих соответственно. Разделка туш на пять естественно-анатомических частей показала, что процентное соотношение отрубов в тушах у бычков разных групп колеблется незначительно. При этом, по массе отрубов (кроме спино-реберной [[части) животные 3 группы достоверно (Р<0,05) превышают показатели массы отрубов чистопородных животных. В наших исследованиях лучшим выходом мяса на 1 кг костей характеризовались туши бычков второй опытной группы, которые на 4,2% превосходили бычков контрольной группы.

Анализ приведенных данных показывает, что спаривание коров швицкой породы местной популяции с быками швицкой породы американской селекции не снижает интенсивность роста и мясную продуктивность.

Список литературы

1. Гетоков, О.О. Совершенствование красного степного скота на Северном Кавказе / О.О. Гетоков, М-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов // Зоотехния.- 2012.- №7.- С. 3-4.

2. Долгиев, М- Г.М. Сравнительная оценка продуктивных качеств коров красной степной породы и ее помесей с голштинской в ГУП «Троицкое»/М-Г.М. Долгиев//Зоотехния-2016.-№1.-С. 21-23.

3. Гетоков, О.О. Биологические особенности и продуктивные качества голштинизированного скота Кабардино-Балкарии. /О.О. Гетоков//Автореф. дис. ...докт. биол. наук. - ВНИИплем. - п. Лесные Поляны, Моск.обл., 2000. - 44С.

4. Сабанчиев, З. Рост и мясная продуктивность голштинизированного черно-пестрого скота / З. Сабанчиев// Молочное и мясное скотоводство.-1996.-№5.- С.8

5. Бозиев, Н. Откормочные качества и мясная продуктивность животных разных генотипов/Н. Бозиев // Молочное и мясное скотоводство.-1990.-№5.-С.25-26.

6. Гетоков, О.О.Молочная продуктивность коров различных генотипов/ О.О. Гетоков//Молочное и мясное скотоводство.-1992.-№2.-С.15.

7. Хашегульгов, Ш.Б. Изменение аминокислотного состава длиннейшей мышцы спины и средней пробы мяса бычков в процессе голштинизации/ Ш.Б. Хашегульгов//Животноводство Юга России. - 2015. - №1(3). - С. 7-10.

8. Карданова, И.Х. Продуктивность голштинизированных коров в условиях Кабардино-Балкарии / И.Х. Карданова //В кн.: Тезисы докладов студенческой науч.- практич. конф.юга России: «Производственный потенциал АПК и его использование в условиях рынка», Нальчик.-2000.-с.98-99.

9. Гетоков, О.О. Мясная продуктивность помесного молочного скота на Северном Кавказе/О.О. Гетоков, М.И. Ужахов, М-Г.М. Долгиев// Молоч-ное и мясное скотоводство.-2008.-№8.-С.5-7.

10. Казиев, А.А. Влияние голштинов на интенсивность роста телок различных генотипов/А.А.Казиев// Сб.науч.тр. Горского ГАУ: «Инновационные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 2012.-С.43-44.

11. Гетоков, О.О. Зависимость массы внутренних органов бычков от их генотипа/О.О. Гетоков, Т.К. Тезиев// Молочное и мясное скотоводство 1997.-№7.-С.18-19.

12. Ужахов, М.И. Продуктивные качества красного степного скота при скрещивании с голштинами в ГУП «Троицкое» М.И. Ужахов// Мат. науч.-практ. конференции: « Вузовское образование и наука» - 2007.-С.49-51.

Размещено на Allbest.ur