Качественные показатели различных сортов томата
Анализ роста мощностей перерабатывающей промышленности. Приоритетные направления развития овощеводства: обеспечение овощным сырьем мощностей консервной промышленности страны. Изучение средне- и позднеспелых сортов томата, пригодных для переработки.
Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
Вид | статья |
Язык | русский |
Дата добавления | 17.07.2018 |
Размер файла | 16,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В. М. Кокова
Качественные показатели различных сортов томата
Езаов Анзор Клишбиевич, кандидат наук, доцент, доцент
Шибзухов Залим-Гери Султанович, кандидат наук, доцент, доцент
Аннотация
овощной консервный томат переработка
В последние годы в республике отмечается значительный рост мощностей перерабатывающей промышленности. В этих условиях одним из приоритетных направлений развития овощеводства является обеспечение овощным сырьем мощностей консервной промышленности [1]. В соответствие с "Республиканской целевой программой развития овощеводства в Кабардино-Балкарской республике на 2010-2020 годы" ставится задача обеспечения бесперебойного снабжения консервной промышленности республики достаточным по ассортименту и количеству овощным сырьем для производства к 2020 г. 170,2 тыс. тонн овощных консервов. Именно поэтому объектом наших исследований являлось сравнительное изучение средне- и позднеспелых сортов томата, пригодных для переработки, в рамках работ по обеспечению максимальной загруженности предприятий консервной промышленности.
Овощеводство в структуре сельскохозяйственного производства региона Северного Кавказа играет важную роль. При этом природно-климатические условия региона позволяют говорить о перспективности расширения, как ассортимента, так и объемов производства овощной продукции.
Стабильный спрос последнего десятилетия на переработанные овощи, а также высокая емкость потребительского рынка России послужили причиной повышенного интереса к консервной промышленности, благоприятные для овощеводства почвенно-климатические условия Кабардино-Балкарской республики способствовали активному росту производства консервной промышленности. На сегодняшний день в республике производится около 55 тыс. тонн овощных консервов, в первую очередь консервированных огурцов, томатов и зеленого горошка. Вместе с тем, Кабардино-Балкария, имеет значительные резервы увеличения производства консервированных овощей.
В последние годы в республике отмечается значительный рост мощностей перерабатывающей промышленности. В этих условиях одним из приоритетных направлений развития овощеводства является обеспечение овощным сырьем мощностей консервной промышленности [1].
В соответствие с "Республиканской целевой программой развития овощеводства в Кабардино-Балкарской республике на 2010-2020 годы" ставится задача обеспечения бесперебойного снабжения консервной промышленности республики достаточным по ассортименту и количеству овощным сырьем для производства к 2020 г. 170,2 тыс. тонн овощных консервов.
Именно поэтому объектом наших исследований являлось сравнительное изучение средне- и позднеспелых сортов томата, пригодных для переработки, в рамках работ по обеспечению максимальной загруженности предприятий консервной промышленности.
Томат по своей биологии многолетнее растение, но в культуре выращивается как однолетнее. В зависимости от характера роста и ветвления побегов все сорта томата подразделяются на две группы: индетерминантные - с неограниченным ростом и детерминантные - с ограниченным ростом.
Стебель томата округлый (с возрастом становится угловатым), прямостоячий или стелющийся до 3-5 м. Он может сильно ветвиться за счет боковых побегов (пасынков), появляющихся из пазух листьев [2].
В зависимости от типа растений, способа выращивания, структуры и плодородия почвы корневая система томата может сильно различаться. Ветвление корней достигает пятого порядка, а сами они могут (ко времени массового плодоношения) проникать на глубину более 120 см (Тараканов Г.И. и др., 1993) и распространяться в горизонтальном направлении на 1,5-2 м [3].
Экспериментальная часть исследований выполнена на учебно-опытном поле КБГАУ в 2016 году (предгорная зона). Цель работы состояла в сравнительном изучении и подборе лучших пригодных для консервирования среднеспелых сортов томата в условиях предгорной зоны КБР.
Схема опыта предусматривала следующие варианты (сорта):
1. Факел - стандарт
2. Волгоградец
3. Венета
4. Новичок
5. Финиш
Опыт закладывался в 4-х кратной повторности. Делянки - четырех рядковые. Ширина междурядий 90 и 50 см, делянки - 2,8 м. Расстояние меду растениями в ряду - 25 см. Посевная длина делянки - 10 м, учетная - 3,5 м. Общая площадь делянки 35 м2.
Предшественник - кукуруза на зерно.
Преобладающие сорняки: сорго алеппское (гумай), Амброзия полыннолистная, куриное просо, лебеда, ширица, портулак, перец водяной.
Для предупреждения развития болезней семена протравливали ТМТД из расчета 4 г препарата на 1 кг семян.
В ходе выполнения экспериментальной части дипломной работы посев томата провели 26 апреля. Единичные всходы появились 12 мая. Полные всходы отмечали 16-18 мая.
Раньше других цвели растения сорта Новичок. Полное цветение регистрировали 28 июня, а у сортов Волгоградец и Финиш - 1 июля, в то время как у сорта Факел (районированный сорт, стандарт) только 9 июля.
В дальнейшем, наиболее раннее созревание было у растений сортов Венета и Новичок. При этом опережение составляло 14-17 дней. Так первый сбор у этих сортов был 11 августа, а последний - 13 сентября. У сортов же Волгоградец и Финиш, а также у эталонного сорта Факел, даты первого и последнего сборов являлись 18 августа и 24 сентября соответственно.
Одной из наиболее вредоносных болезней томата является фитофтороз. Учет повреждаемости сортов томата фитофторозом показал, что по учитываемым показателям (степень повреждения и распространение) лучшим был сорт Волгоградец . Этот вариант превосходил как другие сорта, так и стандартный сорт Факел.
Наряду с урожайностью, важным показателем при выращивании овощной продукции является его качество.
При выращивании томата для консервирования важное значение имеет биохимический состав плодов. Проведенный биохимический анализ (табл.1) показал, что плоды всех вариантов были высокого качества.
Таблица 1. Биохимический состав плодов томата
№ п/п |
Сорт |
Содержание в плодах |
||
Сухих веществ, % |
Нитратов, мг/кг |
|||
1 |
Факел - st |
7,9 |
59,1 |
|
2 |
Волгоградец |
8,5 |
59,2 |
|
3 |
Венета |
7,8 |
55,0 |
|
4 |
Новичок |
7,4 |
55,9 |
|
5 |
Финиш |
9,3 |
51,6 |
ПДК=150 мг/кг
Дегустационную оценку плодов томата проводили по всем сортам в один из сборов в период массового плодоношения для характеристики вкусовых качеств томата.
Для уточнения вкусовых качеств плодов томата, отбирались по 10 товарных плодов в полной биологической спелости и типичные для данного сорта. При дегустации учитывали вкус внешний вид, окраску, размер и форму плода.
Вкусовые качества оценивали по 5-ти балльной шкале: балл 1 - очень невкусные, 2 - невкусные, 3 - средневкусные, 4 - вкусные, 5 - очень вкусные плоды.
Общую оценку плодов сорта определяли в баллах с учетом общего впечатления о качестве плодов:
1. плоды непригодны для употребления.
2. плоды плохого качества.
3. плоды посредственного качества.
4. плоды хорошего качества.
5. плоды высокого качества.
Дегустационная оценка (табл.2) качества плодов томата выращиваемых сортов показала, что по внешнему виду лучшими были плоды сортов Волгоградец и Финиш, по вкусу - Факел, Новичок, Финиш. По общей оценке плоды всех сортов получили высокую оценку. При этом плоды сортов Факел, Волгоградец, Новичок и Финиш получили по пятибалльной шкале по 5 баллов.
Таблица 2. Качественные показатели плодов томата
№ п/п |
Сорт |
Внешний вид, балл |
Вкусовая оценка, балл |
Общая оценка, балл |
|
1 |
Факел - st |
4,8 |
5 |
5 |
|
2 |
Волгоградец |
5 |
4,6 |
5 |
|
3 |
Венета |
4,3 |
4,1 |
4 |
|
4 |
Новичок |
4,8 |
5 |
5 |
|
5 |
Финиш |
5 |
5 |
5 |
Таким образом, проведенные исследования показали, что все изучаемые сорта по комплексу анализируемых показателей зарекомендовали себя хорошо. Лучшим же по комплексу показателей были сорта Волгоградец и Новичок, которые превосходили эталонный сорт Факел.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Товароведная оценка различных сортов белокочанной капусты. Содержание минеральных веществ в растении. Характеристика хозяйственно-ботанических сортов капусты. Краткая характеристика возможностей использования в перерабатывающей промышленности капусты.
отчет по практике [37,4 K], добавлен 28.11.2014Значение, пищевая ценность, морфологические и биологические особенности томата. Характеристика гибридов и выращивание рассады, качество томата в зависимости от гибрида и программирование урожайности. Возделывание томата по малообъемной технологии.
дипломная работа [83,7 K], добавлен 13.04.2012Биологические особенности и народно-хозяйственное значение сливы. Особенности роста, цветения, плодоношения, фенологического развития и урожайности исследуемых сортов деревьев. Экономическая оценка эффективности производства сливы различных сортов.
курсовая работа [55,8 K], добавлен 10.07.2011Капельный полив в защищенном грунте. Динамика формирования урожая растений томата в зависимости от концентрации элементов питательных растворов. Характеристика минераловатного субстрата. Экономическая эффективность производства томата в защищенном грунте.
дипломная работа [1,8 M], добавлен 22.03.2014Биологические особенности и народнохозяйственное значение груши, ее устойчивость к абиотическим стресс-факторам. Анализ особенностей фенологического развития деревьев груши разных сортов, продуктивности перспективных сортов и товарных качеств плодов.
дипломная работа [59,3 K], добавлен 18.07.2011Общая характеристика фитопатогенных и сапротрофных грибов, поражающих томаты. Типы болезней и группы паразитизма. Филогенетическая специализация. Анализ морфологических особенностей основных фитопатогенных видов микобиоты томата. Описание болезней томата.
курсовая работа [41,9 K], добавлен 05.03.2014Влияние разных факторов на качество томатов. Связь технологии возделывания и первичной подработки с качеством овощей. Исследование производительности разных сортов томатов. Ошибки, которые часто делают овощеводы, и меры по устранению их последствий.
контрольная работа [48,7 K], добавлен 21.09.2012Проблема недостатка овощей в климатических условиях Урала. Влияние регуляторов роста на адаптивность растений к экологическим условиям, на рост, урожайность и развитие томата. Наиболее экономически эффективные регуляторы роста, уровень рентабельности.
реферат [63,4 K], добавлен 18.07.2010Ознакомление с особенностями роста различных сортов алычи, исследование их устойчивости к абиотическим стресс-факторам. Рассмотрение фенологического развития деревьев сливы; определение их продуктивности в конкретных почвенно-климатических условиях.
курсовая работа [194,8 K], добавлен 18.07.2011Особенности выращивания томата в связи с агроклиматическими условиями степной зоны Краснодарского края. Характеристика почвенных условий степной зоны. Биологические особенности культуры. Система удобрения томата. Сорная растительность и меры борьбы с ней.
дипломная работа [1,9 M], добавлен 03.08.2015Установление биологических, биохимических и технологических показателей для оценки устойчивости зерна различных сортов ярового ячменя и озимой пшеницы к вредителям запасов. Определение экономической эффективности хранения зерна различных сортов.
дипломная работа [1,5 M], добавлен 10.07.2014Особенности возделывания томата в защищенном грунте. Подготовка почвы и сооружений. Обработка теплиц и удаление сухих растений, которые могут являться источником заражения вновь посаженных. Подбор сортов и их семян. Применение искусственного освещения.
реферат [21,0 K], добавлен 30.03.2009Томат — однолетнее травянистое растение, плоды которого употребляются в пищу. Требования к условиям его выращивания. Сорта и гибриды томата. Выращивание его в открытом грунте и малогабаритных пленочных сооружениях (в теплицах, парниках и тоннелях).
реферат [261,2 K], добавлен 03.08.2009Понятие агропромышленного комплекса (АПК). Современное состояние АПК в России. Подходы к разработке стратегии развития АПК. Долгосрочная программа увеличения объема производства продукции предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности.
курсовая работа [35,3 K], добавлен 26.01.2012Анализ качественного и количественного состава минеральных, фенольных веществ и витаминов в винограде столовых сортов среднего периода созревания, произрастающих в различных экологических условиях. Выбор сортов для использования в энотерапии и диетологии.
статья [20,5 K], добавлен 07.08.2017Рассмотрение биологического описания и медико-биологических качеств культур голубики. Определение зимостойкости изучаемых сортов голубики в условиях юго-восточной зоны Казахстана. Изучение биологических особенностей интродуцированных сортов голубики.
дипломная работа [13,3 M], добавлен 11.06.2017Характеристика почвенно-климатических условий почвы опытного участка. Изучение и размножение образцов сорго и создание национальной коллекции. Испытания сортов и гибридов, передача новых самоопыленных сортов сорго на государственную регистрацию.
научная работа [186,4 K], добавлен 06.02.2011Сведения о культурах столовой свеклы и томата безрассадного. Технология выращивания и способы хранения маточников в осенне-зимний период. Сортовое обследование семенников перед цветением. Государственный и внутрихозяйственный сортовой и семенной контроль.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 10.07.2011Почвенно-климатические условия и их оценка. Подбор, размещение культур и сортов. Состав подвоев и схемы размещения. Разбивка участка на кварталы, садозащитные насаждения. Схема размещения взаимоопыляемых сортов и сортов-опылителей. Уход за насаждениями.
курсовая работа [2,5 M], добавлен 10.07.2011Определение продолжительности вегетации у исследуемых сортов люпина: сидерального, алколоидного, сферы применения. Выявление наиболее продуктивных сортов по зеленой массе и зерну. Вычисление экономической эффективности от выращивания исследуемых сортов.
дипломная работа [348,0 K], добавлен 28.06.2010