Белковый состав молозива у коров молочных пород и его влияние на рост новорожденных телят

Изучение белкового состава молозива в динамике с момента отела до перехода его в молоко у коров холмогорской, голштинской пород. Белковый состав молозива в передних и задних долях молочной железы. Рост телят в зависимости от концентрации белка в молозиве.

Рубрика Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Вид автореферат
Язык русский
Дата добавления 21.07.2018
Размер файла 111,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

На правах рукописи

ИСЛАМОВ РУСЛАН РУСТАМОВИЧ

БЕЛКОВЫЙ СОСТАВ МОЛОЗИВА У КОРОВ МОЛОЧНЫХ ПОРОД И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА РОСТ НОВОРОЖДЕННЫХ ТЕЛЯТ

Специальность: 06.02.01-разведение, селекция, генетика и воспроизводство

сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата

биологических наук

Казань - 2007

Работа выполнена на кафедре генетики и селекции сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО "Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана"

Научный руководитель - Хаертдинов Равиль Анварович, доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки Республики Татарстан и Российской Федерации

Официальные оппоненты: Пронин Борис Григорьевич, доктор биологических наук, профессор Нургалиев Мунир Гашимович, кандидат биологических наук

Ведущая организация - ФГОУ ВПО "Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия"

Защита диссертации состоится " 30 " марта 2007 г. в 14.00 часов на заседании диссертационного совета Д - 220.034.02. в ФГОУ ВПО "Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана" (420074, г. Казань, ул. Сибирский тракт, 35, КГАВМ)

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО "Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана"

Автореферат разослан "28" февраля 2007 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доцент Галимзянов И.Г.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Молозиво является единственным кормом в первые дни жизни новорожденного животного. Оно обеспечивает постепенный переход от внутриутробного питания плода веществами, поступающими с кровью матери, к питанию после отела. Поэтому от химического состава молозива во многом зависит дальнейшее развитие новорожденного животного, его жизнеспособность, крепость молодого организма. Химический состав молозива коров изучали многие исследователи (Тепел А., 1979; Тараненко А.Г., 1986; Улитько В.Е. и др., 2002). Однако в их работах главный компонент молозива, обеспечивающий рост молодняка - белок, исследован недостаточно. Имеются лишь сведения о содержании в основном комплексных белков как общего белка, казеина, белков сыворотки (Макрушина Л.А., 1972; Солдатов А.П. и др., 1989; Хусаинов В.Р. и др., 2005). Между тем в настоящее время в молоке коров выявлено до 20 белковых компонентов, содержание которых в молозиве слабо изучено. Не известно также о влиянии белкового состава молозива на рост и развитие молодняка. Исследования, направленные на решение этих вопросов, имеют важное значение для повышения сохранности молодняка, его жизнеспособности и увеличения интенсивности роста.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучение белкового состава молозива в динамике у коров молочных пород и определение его влияния на рост новорожденных телят.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1. Изучение белкового состава молозива в динамике с момента отела до перехода его в молоко у коров холмогорской, голштинской пород и помесей.

2. Определение межпородных различий по белковому составу молозива у холмогорских и голштинских коров.

3. Изучение количественных и структурных изменений белкового состава молозива при скрещивании холмогорской и голштинской пород.

4. Выявление особенностей белкового состава молозива в разных долях молочной железы коровы.

5. Изучение влияния концентрации белков в молозиве на рост новорожденных телят.

Научная новизна работы. Впервые проведены комплексные исследования по изучению белкового состава молозива в динамике от отела до перехода его в молоко у коров молочных пород и помесей. У них проведен качественный и количественный анализ 16 различных фракций в молозиве. При этом выявлены меж-, внутрипородные различия и особенности белкового состава молозива в разных долях молочной железы коровы. Установлено влияние белкового состава молозива коров на рост новорожденных телят.

Теоретическая и практическая ценность работы. В работе получены новые данные о белковом составе молозива коров молочных пород, о его породных, физиологических особенностях и изменении их при межпородном скрещивании, которые обогащают существующие научные представления о структуре белка в молозиве коров.

Материалы могут быть использованы в практической селекции молочных коров для повышения у них белковости молозива и для улучшения направленного выращивания телят.

На защиту выносятся следующие основные положения:

1. Особенности белкового состава молозива у коров и динамика его изменения в течение молозивной фазы.

2. Межпородные различия белкового состава молозива у коров.

3. Изменение белкового состава молозива коров при межпородном скрещивании.

4. Особенности белкового состава молозива в разных долях молочной железы коровы.

5. Влияние концентрации белков в молозиве на рост новорожденных телят.

Апробация работы. Материалы диссертации докладывались и обсуждались в рамках международной научно - производственной конференции, посвященной 75 - летию образования зооинженерного факультета (Казань, 2005), Всероссийской научно - практической конференции (2006). Работа выполнена в соответствии с планом научно-исследовательских работ КГАВМ, № регистрации 01200403828 и внебюджетной тематике фундаментальных научных исследований (гранту) Академии наук Республики Татарстан №№ 04-4.6-219/2005 (Ф); 04-4.6-8/2006(Г). Публикация результатов исследований. Основное содержание диссертации и ее научные положения опубликованы в двух печатных работах в рамках научно - практических конференций (2005, 2006) и одной статьи в ученых записках Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана (2006). Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов, методов и методики исследований, их обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложения. Работа изложена на 123 страницах компьютерного текста, иллюстрирована 28 таблицами и 8 рисунками. Список использованной литературы включает 185 источников, в том числе 89 иностранных.

2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводили в течение 2003-2006 годов в племзаводах "Учхоз КГАВМ", "Бирюлинский" и генофондном хозяйстве "Шушма" Республики Татарстан, где исследовали белковый состав молозива у 12 коров холмогорской (Х), 12 - голштинской пород (Г) и 48 - их помесей (Х х Г).

Все исследованные животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания.

Молоко коров исследовали в стойловый период. У коров в первую декаду после отела методом электрофореза в полиакриламидном геле определяли абсолютное и относительное содержание 16 белковых фракций: F, бs'-, бs0-, бs1-, бs2-, в-, к-, г-, s - казеинов (Cn), F-фракции сыворотки, в - лактоглобулина (Lg), б - лактоальбумина (La), альбумина сыворотки крови (Al), протеозо-пептонной фракции (Pp), иммуноглобулина (Ig) и минорных фракций молочной сыворотки. Пробы молока для электрофоретического анализа брали из разных долей вымени коров. Рост телят определяли путем взвешивания при рождении и в возрасте 10 дней. Всего было исследовано 72 теленка, из них 12 голов холмогорской породы, 12 голов голштинской пород и 48 помесей Х х Г разного генотипа. Основные направления проведенных исследований отражены на рисунке 1.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1 - Схема основных направлений и результатов проведенных исследований

Статистическую обработку данных осуществляли на персональном компьютере с помощью программы EXCEL - 97.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

молозиво белок теленок порода

Особенности белкового состава молозива у коров

При электрофорезе белков молозива выявлены идентичные с цельным молоком белковые фракции. Каких - либо дополнительных фракций, присущих лишь для молозива не установлено (табл.1, рис.2). В молозиве обнаружено 16 белковых фракций, из них 9 - казеиновых, 7 - сывороточных. Фракции обозначены символами и терминами, принятыми у цельного молока как F -, бS'-бS0 -, бS1 -, бS2 -, в -, к -, г -,s - казеины, F - фракция сыворотки, в - лактоглобулин, б - лактоальбумин, альбумины крови, протеозо - пептон, иммуноглобулин, и прочие фракции.

Молозиво существенно отличается от молока, прежде всего по количеству белка и его структурой. Так, в молозиве в первые 24 часа после отела коровы содержится в 4,5 раза больше общего белка (14,22 г/100 мл), чем в цельном молоке (3,128 г/100 мл; Р<0,001). Превосходство молозива по количеству общего белка обусловлено исключительно белками сыворотки, их содержание в сравнении с цельным молоком (0,715 г/100 мл) было в 16,3 раза выше (11,666 г/100 мл; Р<0,001). В итоге белки сыворотки в молозиве занимали превосходящее положение и составили 82% от общего белка, казеинам приходилось лишь 18%. Следует отметить, что при переходе молозива в молоко абсолютное содержание казеинов подвергается незначительному изменению и их количество остается относительно стабильным - 2,413…2,555 г/100 мл. Аналогичная стабильность была характерна и для отдельных казеиновых фракций. Так, содержание главных казеиновых фракций как бS1 и в в молозиве составило соответственно 0,891 и 0,677 г/100 мл, в молоке они имели такую же концентрацию - 0,844 и 0,696 г/100 мл. Остальные фракции казеина также имели равную концентрацию белка в молозиве и молоке. Из-за стабильного содержания казеинов изменение их соотношения к белкам сыворотки в молозиве и молоке имело противоположное значение, т.е. соответственно 18:82% - в молозиве, 77:23% - в молоке, которое обусловлено количественными изменениями белков сыворотки. Например, содержание главных белков сыворотки - в-лактоглобулина и б-лактоальбумина снизилось соответственно с 3,658 и 2,228 г/100 мл в молозиве до 0,305 и 0,131 г/100 мл в молоке. Аналогичные изменения произошли с остальными белками сыворотки. Следует отметить, что, несмотря на значительные количественные изменения белков сыворотки в молозивную фазу их количественные соотношения при этом оставались относительно стабильными. Например, в молозиве из общего количества белка сыворотки б - лактоальбумину приходилось 19,1% белка, в молоке - примерно столько же - 18,3; соответственно иммуноглобулину - 11,5 и 12,6%. Исключение составили лишь в - лактоглобулин и протеозо - пептон, по которым наблюдалось существенное изменение их доли в молоке. Так, доля в - лактоглобулина в молоке в сравнение с молозивом повысилась на 11,3% (соответственно 42,6 и 31,3%), а доля протеозо - пептона, напротив, снизилась на 6,5% (соответственно 7,4 и 13,9%).

Таблица 1 - Белковый состав молозива и цельного молока у коров, n=72

Белки

Содержание белков, г/100 мл

молозиво в первые 24 часа после отела

молозиво на 3-4 сутки после отела

молозиво на 5-6 сутки после отела

цельное молоко

M±m

%

M±m

%

M±m

%

M±m

%

Общий белок

14,220±0,041

100

4,993±0,096

100

3,187±0,047

100

3,128±0,053

100

Казеины

2,555±0,046

18,0

2,471±0,051

49,5

2,464±0,048

77,3

2,413±0,044

77,1

из них: F

0,044±0,004

0,3

0,043±0,004

0,9

0,046±0,004

1,4

0,048±0,008

1,5

бs'

0,135±0,009

0,9

0,124±0,010

2,5

0,128±0,010

4,0

0,117±0,015

3,7

бs0

0,201±0,009

1,4

0,183±0,011

3,7

0,203±0,013

6,4

0,189±0,006

6,0

бs1

0,891±0,025

6,3

0,898±0,029

17,9

0,883±0,022

27,7

0,844±0,022

27,0

бs2

0,280±0,019

2,0

0,290±0,020

5,8

0,274±0,015

8,6

0,230±0,009

7,4

в

0,677±0,019

4,8

0,633±0,025

12,7

0,614±0,024

19,3

0,696±0,018

22,3

к

0,130±0,011

0,9

0,130±0,011

2,6

0,128±0,013

4,0

0,132±0,010

4,2

г

0,111±0,009

0,8

0,091±0,006

1,8

0,099±0,008

3,1

0,076±0,004

2,4

s

0,087±0,008

0,6

0,079±0,005

1,6

0,089±0,006

2,8

0,081±0,007

2,6

Белки сыворотки

11,666±0,058

82,0

2,522±0,080

50,5

0,723±0,011

22,7

0,715±0,016

22,9

из них: F

0,332±0,030

2,8

0,074±0,009

1,5

0,022±0,002

0,7

0,032±0,002

4,5

в-Lg

3,658±0,095

31,3

0,771±0,048

15,4

0,222±0,008

7,0

0,305±0,009

42,6

б-La

2,228±0,105

19,1

0,520±0,022

10,4

0,140±0,008

4,4

0,131±0,002

18,3

Al

1,237±0,063

10,6

0,240±0,017

4,8

0,084±0,004

2,6

0,052±0,002

7,3

Pp

1,623±0,086

13,9

0,309±0,026

6,2

0,087±0,006

2,8

0,053±0,003

7,4

Ig

1,337±0,132

11,5

0,302±0,042

6,1

0,097±0,008

3,0

0,090±0,003

12,6

прочие

1,251±0,080

10,7

0,306±0,019

6,1

0,071±0,002

2,2

0,052±0,002

7,3

Примечание: здесь и в последующих таблицах: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

Рис. 2 - Графическое изображение структуры белка в молозиве у коров в 24 часа после отела

3.2. Белковый состав молозива у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей

Исследования показали наличие определенных межпородных количественных различий по белковому составу молозива. Эти различия оказались менее выраженными по количеству общего белка, более - по содержанию белковых фракций. Так, в молозиве новотельных коров холмогорской и голштинской пород содержание общего белка составило соответственно 14,312 и 14,153 г/100 мл (табл. 2). Несколько повышенная белковость молозива холмогорских коров обусловлена повышенным содержанием сывороточных белков (11,941 г/100 мл), нежели у голштинских коров (11,439 г/100 мл; Р<0,005). Молозивная сыворотка у коров холмогорской породы была богата в - лактоглобулином, альбумином крови и прочими "малыми" белками. По содержанию казеинов наблюдалась обратная породная зависимость, т.е. молозиво голштинских коров в сравнении с холмогорскими отличалось повышенным содержанием общего казеина (2,714 г/100 мл) и его бS0-, бS1-, бS2-, в - фракций. Превосходство по этим фракциям составило 0,021…0,234 г/100 мл (Р<0,05 - 0,001). Однако по содержанию k-, г - казеинов, напротив, преимущество имели холмогорские коровы - +0,069…0,092 г/100 мл (Р<0,001).

При скрещивании холмогорских коров с голштинскими быками у помесей содержание в молозиве общего белка и большинства его фракций имело промежуточное значение. Например, содержание общего белка в молозиве помесей составило 14,214 г/100 мл, казеинов -2,561 г/100 мл; белков сыворотки - 11,654 г/100 мл (Р<0,05 - 0,01). Аналогичные данные получены по отдельным фракциям как F -, бS1, в -, г -, s - казеинам, F - фракции сыворотки, б - лактоальбумину, прочим белкам сыворотки.

Белковость молозива у коров холмогорской и голштинской пород и их помесей на 3-4 день после отела снизилась почти в 3 раза и составила соответственно 4,884; 5,391; 4,905 г/100 мл. В отличие от 1-го дня отела высокой белковостью молозива (5,391 г/100 мл) обладали голштинские коровы, у них повышение общего белка произошло за счет белков сыворотки, которые стали на 0,229 г/100 мл выше, чем у коров холмогорской породы. Молозивная сыворотка голштинских коров обогатилась иммуноглобулином (+0,055 г/100 мл) и прочими белками (+0,133 г/100 мл; Р<0,001). В молозиве коров холмогорской и голштинской пород и их помесей на 5-6 день после отела белковость снизилась в 1,5 раза и имела показатели близкие с цельным молоком.

К концу молозивной фазы ранее обнаруженные межпородные различия по содержанию казеинов сохранились, т.е. повышенную их концентрацию в молозиве (2,511 г/100 мл) имели голштинские коровы, низкую (2,315 г/100 мл) - холмогорские, промежуточную (2,498 г/100 мл) - помеси. У помесей промежуточную концентрацию белка имело большинство фракций казеина: F -, бS' -, бS0 -, бS1 -, в -, к -, г. К концу молозивной фазы межпородные различия по содержанию белков сыворотки сгладились и холмогорская и голштинская породы имели равную концентрации - соответственно 0,779 и 0,749 г/100 мл. Межпородные различия выявлены лишь по отдельным белковым фракциям: в - лактоглобулину - соответственно 0,253 и 0,200 г/100 мл; б - лактоальбумину - 0,125 и 0,182 г/100 мл; протеозо - пептону - 0,102 и 0,060 г/100 мл; иммуноглобулину - 0,104 и 0,125 г/100 мл (Р<0,05 - 0,001).

Таблица 2 - Белковый состав молозива у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей в 24 часа после отела

Белки

Содержание белка по породам, г/100 мл

холмогорская, n=12

голштинская, n=12

помеси ХхГ, n=48

M±m

%

M±m

%

M±m

%

Общий белок

14,312±0,106

100

14,153±0,105

100

14,214±0,026

100

Казеины

2,372±0,003

16,6

2,714±0,003**

19,2

2,561±0,053

18,0

из них: F

0,039±0,008

0,3

0,054±0,005

0,4

0,043±0,005

0,3

бs'

0,131±0,013

0,9

0,152±0,008

1,1

0,132±0,014

1,0

бs0

0,215±0,008

1,5

0,236±0,017*

1,7

0,189±0,011

1,3

бs1

0,737±0,044

5,1

0,971±0,032***

6,9

0,909±0,025***

6,4

бs2

0,174±0,009

1,2

0,287±0,023***

2,0

0,305±0,022***

2,1

в

0,626±0,036

4,4

0,702±0,014*

5,0

0,684±0,026

4,8

к

0,206±0,012***

1,4

0,114±0,030

0,8

0,115±0,010

0,8

г

0,165±0,008***

1,2

0,096±0,018

0,7

0,101±0,009

0,7

s

0,081±0,005

0,6

0,102±0,034

0,7

0,084±0,009

0,6

Белки сыворотки

11,941±0,086*

83,4

11,439±0,067

80,8

11,654±0,044

82,0

из них: F

0,221±0,028

1,5

0,413±0,023**

2,9

0,340±0,034

2,39

в-Lg

3,588±0,063

25,1

3,336±0,060*

23,5

3,756±0,137*

26,4

б-La

2,119±0,062

14,8

2,424±0,047

17,1

2,207±0,102

15,5

Al

1,658±0,078***

11,5

1,246±0,041

8,8

1,129±0,044

7,9

Pp

1,261±0,017***

8,8

1,258±0,042

9,0

1,171±0,080

8,2

Ig

1,684±0,086

11,8

1,653±0,097

11,7

1,804±0,089**

12,7

прочие

1,411±0,053**

9,9

1,110±0,057

7,8

1,247±0,045

8,8

3.3. Белковый состав молозива у помесей разного генотипа

У помесей повышение кровности по голштинской породе не оказало существенного влияния на белковость их молозива. Помеси разных поколений имели равное содержание общего белка - 14,198…14,246 г/100 мл. Аналогичные данные получены по концентрации белков сыворотки - 11,458…11,771 г/100 мл. Достоверные различия между помесями выявлены лишь по содержанию казеинов и отдельных белковых фракций. Повышенным содержанием казеина и его фракций отличались помеси III - поколения. В их молозиве содержание общего казеина в сравнение с остальными генотипами было выше на 0,247…0,361 г/100 мл; бS0 - казеина - на 0,022…0,084 г/100 мл; бS1 - казеина - на 0,075…0,133 г/100 мл; s - казеина - на 0,008…0,040 г/100 мл (P<0,01-0,001). Однако у помесей данного поколения наблюдалось пониженное содержание белков сыворотки - 11,458 г/100 мл. Снижение произошло в основном за счет альбумина крови (-0,009…-0,401 г/100 мл) и иммуноглобулина (-0,105…-0,292 г/100 мл; Р<0,01 - 0,001).

В последующие дни молозивной фазы по содержанию общего белка существенных различий между помесями не появились. У них этот показатель был примерно равным и составил 4,811…5,004 г/100 мл. Аналогичные данные получены в конце молозивной фазы, т.е. помеси разных поколений имели примерно равное содержание общего белка в молозиве. Исключение составили лишь помеси IV - поколения, у которых выявлена тенденция повышения общего белка и казеинов - соответственно 3,307 и 2,620 г/100 мл (P<0,001). У них в молозиве наблюдалась также высокая концентрация бS1-казеина (+0,089…+ 0,112 г/100мл), г- казеина (+0,019…+0,039 г/100мл), s - казеина (+0,024…+0,052г/100 мл; P< 0,05).

3.4. Белковый состав молозива у коров с разными генотипами по в - лактоглобулину

Одним из главных белков сыворотки является в - лактоглобулин, генотипы которого могут оказать влияние на содержание белков в молозиве. В этой связи изучали белковый состав молозива коров с разными генотипами в-лактоглобулина.

Исследованные коровы имели 2 генотипа по в - лактоглобулину: гомозиготный - ВВ и гетерозиготный АВ, не выявлены гомозиготные животные с генотипом АА. Анализ белкового состава молозива от коров с разными генотипами по в - лактоглобулину показал наличие определенных различий между ними по концентрации как сывороточных белков, так и казеинов. Повышенным содержанием сывороточного белка отличались коровы с генотипом АВ, в их молозиве содержалось этого белка на 0,065…0,348 г/100 мл больше, чем с генотипом ВВ (P<0,01; табл.3). Генотип АВ в сравнении с генотипом ВВ обеспечивал повышенное содержание в молозиве в - лактоглобулина. В молозиве коров генотипа АВ содержание этого белка составило в 24 часа после отела 3,697 г/100 мл; на 3-4 день - 0,785 г/100 мл; на 5-6 день - 0,248 г/100 мл, а с генотипом ВВ - соответственно 3,550; 0,753; 0,217 г/100 мл.

Таблица 3 - Содержание белков в молоке коров с разными генотипами по в - лактоглобулину

Белки

Содержание белков по генотипам, г/100 мл

24 часа после отела

3-4 день после отела

5-6 день после отела

АВ, n=8

ВВ, n=12

АВ, n=8

ВВ, n=10

АВ, n=10

ВВ, n=12

M±m

%

M±m

%

M±m

%

M±m

%

M±m

%

M±m

%

Общий белок

14,187±0,064

100

14,227±0,048

100

5,120±0,047

100

4,835±0,047

100

3,240±0,051

100

3,145±0,018

100

Казеины

2,452±0,042

17,3

2,575±0,053

18,1

2,443±0,0634

47,7

2,506±0,037

51,8

2,488±0,069

77,8

2,458±0,048

77,2

из них: F

0,028±0,004

0,2

0,047±0,004***

0,3

0,054±0,005***

1,1

0,028±0,002

0,6

0,020±0,002

0,6

0,052±0,003***

1,6

бs'

0,090±0,001

0,6

0,144±0,010***

1,0

0,141±0,008

2,7

0,103±0,018

2,1

0,078±0,010

2,4

0,141±0,009***

4,4

бs0

0,142±0,013

1,0

0,213±0,008***

1,5

0,192±0,018

3,7

0,172±0,011

3,6

0,146±0,016

4,6

0,217±0,013***

6,8

бs1

0,929±0,038

6,5

0,883±0,030

6,2

0,883±0,036

17,3

0,917±0,048

19,0

0,898±0,022

28,1

0,880±0,027

27,6

бs2

0,328±0,039

2,3

0,270±0,021

1,9

0,277±0,029

5,4

0,307±0,027

6,4

0,367±0,020***

11,5

0,250±0,013

7,9

в

0,675±0,033

4,8

0,678±0,022

4,8

0,591±0,021

11,5

0,686±0,045

14,2

0,717±0,074

22,4

0,589±0,021

18,5

к

0,106±0,030

0,7

0,135±0,012

0,9

0,124±0,016

2,4

0,138±0,015

2,9

0,136±0,040

4,2

0,126±0,013

4,0

г

0,085±0,015

0,6

0,116±0,010

0,8

0,093±0,008

1,8

0,088±0,10

1,8

0,068±0,019

2,1

0,107±0,008

3,3

s

0,069±0,006

0,5

0,090±0,009

0,6

0,089±0,006**

1,7

0,066±0,006

1,4

0,059±0,010

1,8

0,097±0,006***

3,0

Белки сыворотки

11,735±0,051

82,7

11,652±0,038

81,9

2,677±0,031***

52,3

2,329±0,037

48,2

0,752±0,015

22,2

0,687±0,013

22,8

из них: F

0,314±0,015

2,2

0,336±0,015

2,3

0,094±0,004**

1,8

0,050±0,006

1,0

0,015±0,003

0,5

0,023±0,002**

0,7

в-Lg

3,697±0,020

26,1

3,550±0,025

25,0

0,785±0,028

15,3

0,753±0,028

15,6

0,248±0,015

7,8

0,217±0,006

6,8

б-La

2,084±0,025

14,7

2,357±0,035**

16,6

0,538±0,023

10,5

0,498±0,018

10,3

0,124±0,012

3,9

0,144±0,008

4,5

Al

1,100±0,016

7,8

1,264±0,019

8,9

0,265±0,012

5,2

0,208±0,013

4,3

0,075±0,007

2,3

0,086±0,005

2,7

Pp

1,460±0,019

10,3

1,655±0,071**

11,6

0,377±0,017

5,4

0,350±0,012

7,2

0,114±0,009**

3,6

0,081±0,007

2,5

Ig

1,427±0,015

10,6

1,318±0,040

9,3

0,296±0,018***

7,7

0,185±0,016

3,8

0,105±0,011

2,0

0,065±0,008**

3,3

прочие

1,653±0,012

11,7

1,171±0,072

8,2

0,321±0,020

6,3

0,286±0,015

5,9

0,071±0,015

2,2

0,071±0,002

2,2

Установлены определенные различия между генотипами в-лактоглобулина по содержанию в молозиве казеиновых фракций. Однако эти различия не имели четко выраженной направленности, и они менялись в течение молозивной фазы. Например, в молозиве от коров с генотипом ВВ в 24 часа и на 5-6 день после отела наблюдалось повышенное содержание F-, бS'-, бS0 - казеинов - соответственно 0,047…0,052; 0,141…0,144; 0,213…0,217 г/100 мл, однако на 3-4 день эти данные не получили подтверждения - соответственно 0,028; 0,103; 0,172 г/100 мл (Р<0,001).

3.5. Белковый состав молозива в разных долях молочной железы коровы

3.5.1. Белковый состав молозива в передних и задних долях молочной железы у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей

Исследование белкового состава молозива из передних и задних долей молочной железы показали, что независимо от породной принадлежности коров молозиво, продуцируемое задними долями вымени, характеризуется повышенным содержанием общего белка, казеина и белков сыворотки. Их содержание в молозиве в 24 часа после отела составило соответственно 14,457…14,683; 2,421…2,741; 11,717…12,046 г/100 мл, а из передних долей соответственно 13,746…14,139; 2,322…2,688; 11,162…11,817 г/100 мл (P<0,05 - 0,001; табл.4). Молозиво, как из передних, так и задних долей вымени голштинских коров в сравнении с холмогорскими имело превосходство по содержанию казеинов - соответственно 2,688…2,741 и 2,322…2,421 г/100 мл (P<0,001). Это превосходство было обусловлено повышенной концентрацией многих казеиновых фракций. Однако голштинские коровы уступали холмогорским коровам по содержанию в молозиве сывороточных белков, по ним снижение составило -0,329…-0,655 г/100 мл (Р<0,01 - 0,001).

При скрещивании холмогорской и голштинской пород помеси имели в передних долях вымени пониженную концентрацию молозивного белка (13,746 г/100 мл), а в задних - равную с исходными породами (14,683 г/100 мл). Концентрация казеина в обеих долях вымени оказалась промежуточной - соответственно 2,479 и 2,642 г/100 мл. У помесей изменение содержания сывороточных белков было близким тому, что наблюдалось по общему белку, т.е. в передних долях вымени их концентрация имела промежуточное значение (11,267 г/100 мл), а в задних - равное (12,041 г/100 мл).

В последующие дни молозивной фазы ранее обнаруженная зависимость концентрации белков в молозиве от долей молочной железы сохранилась, т.е. независимо от породы коров в задних долях вымени содержалось больше общего белка. Ранее обнаруженное превосходство голштинских коров по содержанию казеинов в молозиве сохранилось и на 3-4 день после отела. Они превышали холмогорских коров по концентрации этого белка на +0,252…+0,304 г/100 мл (P<0,001). Это превосходство было обусловлено высокой концентрацией казеиновых фракций. На 3-4 день после отела породная зависимость содержания белков сыворотки в молозиве приняла противоположную направленность, т.е. холмогорские коровы потеряли превосходство по концентрации этих белков и, напротив, уступали голштинским коровам на 0,718…0,816 г/100 мл (P<0,001).

Таблица 4 - Содержание белков в молозиве у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей в зависимости от долей молочной железы в 24 часа после отела

Белки

Содержание белков по породам и долям молочной железы, г/100 мл

холмогорская, n=12

голштинская, n=12

помеси Х х Г, n=48

передние

задние

передние

задние

передние

задние

M±m

%

M±m

%

M±m

%

M±m

%

M±m

%

M±m

%

Общий белок

14,139±0,114

100

14,485±0,117

100

13,850±0,103

100

14,457±0,108**

100

13,746±0,062

100

14,683±0,083***

100

Казеины

2,322±0,066

16,4

2,421±0,021

16,7

2,688±0,076***

19,4

2,741±0,093***

19,0

2,479±0,044

18,0

2,642±0,045

18,0

из них: F

0,051±0,009

0,4

0,027±0,004

0,2

0,060±0,008

0,4

0,049±0,007**

0,3

0,043±0,005

0,3

0,042±0,003

0,3

бs'

0,153±0,015

1,1

0,108±0,008

0,7

0,154±0,012

1,1

0,151±0,008***

1,0

0,130±0,011

0,9

0,133±0,010

0,9

бs0

0,228±0,013***

1,6

0,201±0,010

1,4

0,249±0,024

1,8

0,224±0,023

1,5

0,174±0,009

1,3

0,203±0,013

1,4

бs1

0,627±0,043

4,4

0,846±0,029

5,8

0,977±0,039***

7,1

0,966±0,038

6,7

0,868±0,026

6,3

0,951±0,019***

6,5

бs2

0,168±0,009

1,2

0,180±0,012

1,2

0,287±0,025

2,1

0,287±0,027

1,9

0,297±0,017***

2,2

0,312±0,021***

2,1

в

0,609±0,046

4,3

0,642±0,021

4,4

0,662±0,021

4,8

0,742±0,027**

5,1

0,657±0,020

4,8

0,711±0,026

4,8

к

0,222±0,017***

1,6

0,189±0,011***

1,3

0,116±0,022

0,8

0,112±0,019

0,8

0,127±0,012

0,9

0,104±0,007

0,7

г

0,171±0,015***

1,2

0,159±0,011***

1,1

0,091±0,013

0,7

0,102±0,015

0,7

0,097±0,007

0,7

0,105±0,008

0,7

s

0,093±0,011

0,7

0,069±0,007

0,5

0,095±0,019

0,7

0,109±0,028

0,8

0,087±0,008

0,6

0,082±0,007

0,6

Белки сыворотки

11,817±0,116

83,6

12,046±0,114***

83,3

11,162±0,102

80,6

11,717±0,108

81,0

11,267±0,066

82,0

12,041±0,078***

82,0

из них: F

0,247±0,037

1,7

0,195±0,027

1,3

0,444±0,071*

3,2

0,382±0,059

2,6

0,321±0,031

2,3

0,359±0,028***

2,4

в-Lg

3,640±0,080

25,7

3,536±0,094

24,4

3,416±0,086

24,7

3,256±0,082

22,5

3,680±0,084

26,2

3,963±0,075***

26,9

б-La

2,015±0,076

14,3

2,223±0,088

15,4

2,195±0,097

15,9

2,652±0,084**

18,3

2,106±0,085

15,3

2,309±0,094

15,7

Al

1,469±0,065*

10,4

1,846±0,058***

12,7

1,061±0,056

7,7

1,431±0,069

9,9

1,135±0,044

8,3

1,123±0,036

7,7

Pp

1,222±0,082

8,6

1,300±0,052

8,9

1,196±0,057

8,6

1,320±0,088

9,1

1,736±0,086***

12,6

1,873±0,054***

12,8

Ig

1,664±0,084***

11,8

1,703±0,088**

11,8

1,677±0,064

12,1

1,628±0,050

11,3

1,131±0,035

8,2

1,211±0,032

8,2

прочие

1,560±0,064***

11,0

1,261±0,047**

8,7

1,172±0,045

8,5

1,048±0,052

7,3

1,222±0,064

8,9

1,272±0,061

8,7

Помеси Х х Г на 3-4 день после отела сохранили промежуточную концентрацию общего белка и казеинов, у них эти белки составили соответственно 4,764…5,062 и 2,421…2,565 г/100 мл. Однако по белкам сыворотки влияние на помесей улучшающей голштинской породы не выявлено. У помесей концентрация этих белков в обеих долях вымени оказалась на уровне материнской холмогорской породы и составила в передних - 2,336 г/100 мл, задних - 2,497 г/100 мл.

К концу молозивной фазы молозиво голштинских коров, как из передних, так и задних долей характеризовалось повышенным содержанием общего белка (3,218…3,321 г/100 мл) и казеина (2,496…2,570 г/100 мл), чем холмогорских коров (соответственно 3,014…3,175 и 2,250…2,381 г/100 мл; P<0,05-0,01). У помесей к концу молозивной фазы в обеих долях вымени сохранилось промежуточное содержание общего белка (3,129…3,270 г/100 мл), казеина (2,450…2,547 г/100 мл), белков сыворотки (0,666…0,726 г/100 мл) и большинства их фракций.

3.5.2. Белковый состав молозива в передних и задних долях молочной железы у помесей разного генотипа

При изучении белкового состава молозива у помесей разных генотипов установлены аналогичные с чистопородными животными различия по концентрации белков между передними и задними долями молочной железы. У помесей всех поколений в течение 24-х часов после отела молозиво задних долей вымени имело повышенное содержание общего белка.

Следует отметить, что помеси разных поколений существенно не различались по белковости молозива, как в передних, так и в задних долях вымени. Так, помеси I - IV поколений имели примерно равную концентрацию общего белка (в передних - 13,503…13,940; задних - 14,455…14,901 г/100 мл); казеина (соответственно 2,341…2,633; 2,513…2,843 г/100 мл); белков сыворотки (соответственно 11,063…11,600; 11,877…12,259 г/100 мл).

На 3-4 день после отела ранее обнаруженные различия между передними и задними долями вымени по содержанию белков в молозиве сохранились, т.е. в молозиве из задних долей вымени содержалось больше общего белка (4,938…5,138 г/100 мл), казеина (2,400…2,723 г/100 мл), белков сыворотки (2,270…2,607 г/100 мл), чем из передних долей - соответственно 4,595…4,887; 2,317…2,520; 2,075…2,460 г/100 мл (P<0,05-0,001).

На 5-6 день после отела у помесных коров по белковому составу молозива наблюдались ранее выявленные различия между передними и задними сосками. Однако в отличие от предыдущих дней четко проявились различия между поколениями. Так, выявлена тенденция повышения общего белка, казеина и, напротив, снижения концентрации сывороточных белков по мере увеличения кровности по голштинской породе. Высококровные помеси IV - поколения превосходили низкокровных сверстниц по содержанию общего белка в молозиве от передних долей вымени на 0,077…0,146 г/100 мл, задних - 0,011…0,210 г/100 мл; по содержанию казеина - соответственно на 0,106…0,168 и 0,100…0,260 г/100 мл; а по белкам сыворотки, напротив, уступали на 0,022…0,042 и 0,058 г/100 мл (P<0,05-0,01). Эти различия были обусловлены изменением концентрации белковых фракций как F-, бS1-, к-, г-, s-казеинов.

3.5.3. Белковый состав молозива в правых и левых долях вымени молочной железы у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей

Исследованиями установлено, что правые и левые доли вымени как чистопородных, так и помесных животных имеют сходный белковый состав молозива. Так, в первые 24 часа после отела в молозиве из правых долей вымени холмогорских коров общего белка содержалось 14,257 г/100 мл, в левых долях - примерно столько же - 14,367 г/100 мл; казеина - соответственно 2,349 и 2,394 г/100 мл; белков сыворотки - 11,908 и 11,973 г/100 мл (табл.5). Аналогичные данные получены у коров голштинской породы - соответственно 14,183 и 14,124; 2,688 и 2,741; 11,495 и 11,384 г/100 мл; у помесей - 14,111 и 14,312; 2,562 и 2,559; 11,549 и 11,758 г/100 мл. Не выявлено также существенных различий между правыми и левыми долями вымени по содержанию белковых фракций.

Ранее выявленные межпородные различия по содержанию белков в молозиве получили подтверждение, как в правых, так и левых долях вымени. Так, холмогорские коровы в обеих долях вымени имели повышенное содержание общего белка и белков сыворотки, чем у голштинских коров. Однако последние отличались повышенным содержанием казеина.

Существенным изменением белкового состава молозива на 3-4 день после отела голштинских коров в сравнении с холмогорскими являлось значительное повышение концентрации белков сыворотки (3,115…3,199 г/100 мл) в обеих долях вымени (P<0,001). Повышение произошло за счет почти всех фракций белков сыворотки, за исключением альбумина крови, содержание которого оставалось на уровне холмогорских коров (0,298…0,305 г/100 мл). Наиболее существенным было повышение концентрации F-фракции (0,126…0,154 г/100 мл), иммуноглобулина (0,557…0,623 г/100 мл) и прочих белков (0,354…0,441 г/100 мл), у которых уровень белка увеличился в 1,5 раза, чем в молозиве холмогорских коров.

На 5-6 день после отела ранее выявленная зависимость содержания белков в молозиве от правых и левых долей вымени сохранилась, т.е. эти доли вымени характеризовались равной концентрацией общего белка, казеина и белков сыворотки.

Таблица 5 - Содержание белковых фракций в молозиве коров холмогорской, голштинской пород и их помесей в зависимости от долей молочной железы в первые 24 часа после отела

Белки

Содержание белков по породам и долям молочной железы, г/100 мл

холмогорская, n=12

голштинская, n=12

помеси ХхГ, n=48

правые

левые

правые

левые

правые

левые

M±m

%

M±m

%

M±m

%

M±m

%

M±m

%

M±m

%

Общий белок

14,257±0,115

100

14,367±0,129

100

14,183±0,151

100

14,124±0,162

100

14,111±0,114

100

14,317±0,126

100

Казеины

2,349±0,066

16,5

2,394±0,034

16,7

2,688±0,093**

18,9

2,741±0,076***

19,4

2,562±0,049

18,2

2,559±0,046

17,9

из них: F

0,042±0,008

0,3

0,036±0,009

0,3

0,056±0,009

0,4

0,067±0,008**

0,5

0,042±0,004

0,3

0,043±0,005

0,3

бs'

0,126±0,009

0,9

0,135±0,020

0,9

0,158±0,011**

1,1

0,147±0,009

1,0

0,136±0,012

0,9

0,127±0,009

0,9

бs0

0,219±0,010**

1,5

0,210±0,015

1,5

0,245±0,020**

1,7

0,228±0,027

1,6

0,190±0,011

1,4

0,187±0,013

1,3

бs1

0,714±0,038

5,0

0,759±0,032

5,3

0,973±0,021**

6,9

0,970±0,020***

6,9

0,885±0,021

6,3

0,934±0,026

6,5

бs2

0,174±0,011

1,2

0,174±0,011

1,2

0,298±0,015***

2,1

0,277±0,017***

2,0

0,302±0,017

2,1

0,308±0,021***

2,2

в

0,633±0,037

4,4

0,618±0,036

4,3

0,662±0,025

4,7

0,742±0,024**

5,3

0,696±0,029

4,9

0,672±0,018

4,7

к

0,198±0,015***

1,4

0,213±0,016***

1,5

0,105±0,020

0,7

0,123±0,020

0,9

0,122±0,012

0,9

0,108±0,008

0,8

г

0,159±0,014***

1,1

0,171±0,012***

1,2

0,095±0,016

0,7

0,098±0,012

0,7

0,105±0,008

0,7

0,096±0,007

0,7

s

0,084±0,012

0,6

0,078±0,009

0,5

0,112±0,026

0,8

0,091±0,023

0,6

0,084±0,006

0,6

0,085±0,009

0,6

Белки сыворотки

11,908±0,123

83,5

11,973±0,135

83,3

11,495±0,175

81,1

11,384±0,154

80,6

11,549±0,102

81,8

11,758±0,110

82,1

из них: F

0,221±0,013

1,6

0,221±0,017

1,5

0,432±0,015

3,0

0,395±0,018**

2,8

0,343±0,021

2,4

0,337±0,018

2,4

в-Lg

3,536±0,094

24,8

3,640±0,092

25,3

3,244±0,098

22,9

3,429±0,096

24,3

3,760±0,101**

26,7

3,817±0,108**

26,6

б-La

2,197±0,108

15,4

2,041±0,102

14,2

2,504±0,112

17,7

2,343±0,106

16,6

2,161±0,098

15,3

2,253±0,092

15,7

Al

1,664±0,089***

...

Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.