Некоторые технологические приемы интенсификации производства говядины в молочном скотоводстве

Размещено на http://allbest.ru

Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет

имени В.М. Кокова

Ингушский государственный университет

Некоторые технологические приемы интенсификации производства говядины в молочном скотоводстве

Гетоков Олег Олиевич, доктор наук, профессор,

Хашегульгов Шамсутдин Бексултанович,

кандидат наук, профессор, заведующий кафедрой

Яндиев Дауд Аубакирович, кандидат наук, научный сотрудник

В Российской Федерации основное производстве говядины сосредоточено в районах молочного, молочно-мясного животноводства и только в отдельных зонах (юго-восток страны) говядину частично получают от убоя мясного скота.

Современный уровень производства мяса крупного рогатого скота пока еще не удовлетворяет потребности в нем. В соответствии с научно-обоснованными нормами питания (по 30-32 кг на душу населения) удельный вес говядины в рационе человека в России должен составлять 40-45% от общего потребления мяса. Поэтому необходимо повышение интенсивности использования потенциала мясной продуктивности животных молочных пород минимум на 30-35%, ускоренное развитие мясного скотоводства с целью увеличения поголовья специализированных мясных пород (1-6).

Создание в различных регионах страны специализированных предприятий по производству молока, говядины и свинины, с применением на них интенсивной технологии проводилось с начала семидесятых годов на основании принятой тогда программы развития производства продуктов животноводства.

Решающими факторами дальнейшего увеличения производства говядины и улучшения ее качества являются специализация и концентрация производства и перевод этой отрасли на промышленную основу. Промышленная технология предусматривает выращивание и откорм животных на крупных специализированных и высокомеханизированных предприятиях, комплексах, площадках, специализированных фермах и имеет ряд преимуществ перед традиционными методами выращивания и откорма скота (7-10).

В России перевод производства говядины на промышленную основу осуществлялся в 60-80 годах по двум направлениям: строительством крупных комплексов, на которых использовалась технология промышленного типа и реконструкцией действующих комплексов и ферм с расширением их производственных мощностей до определенных размеров, которые позволяют применять основные элементы промышленной технологии. Условия для более рационального использования необходимых средств механизации и эффективного осуществления механизации и автоматизации трудоемких процессов, ритмичного производства животноводческой продукции в течение года на комплексах создавались с учетом узкой специализации, единства всех технологических процессов, ритмичности и непрерывности производственного цикла.

Перевод животноводства на промышленную основу означает интенсификацию этой отрасли на основе широкого использования достижений научно-технического прогресса в создании ее материально-технической базы, а также применения машинной технологии и промышленных методов организации производства труда.

Главной чертой промышленной технологии являются высокая концентрация поголовья, безвыгульное содержание в помещениях на щелевых полах и почти полная независимость от климатических и погодных условий. На крупные комплексы поступает молодняк различный по генетическим качествам.

Анализ развития скотоводства последних лет в различных странах показывает, что там, где применяются интенсивные технологии, темпы роста производства говядины значительно опережают рост поголовья (11-13). Главными факторами, оказывающими решающее влияние на интенсификацию производства мяса (14, 15), являются:

1. значительное увеличение производства кормов и улучшение их качества в целях повышения полноценности рационов и интенсивности выращивания животных, снижения затрат кормов на единицу продукции. Это может быть достигнуто путем совершенствования технологии заготовки, хранения и подготовки грубых, сочных и концентрированных кормов к скармливанию;

2. расширение масштабов и повышение интенсивности откорма скота на основе специализации и концентрации производства, внедрения промышленной технологии, охватывающей весь производственный цикл, что позволит более широко использовать достижения научно-технического прогресса;

3. совершенствование методов племенной работы, повышение продуктивности существующих и создание новых пород и типов скота, а также внедрение скрещивания и гибридизации животных, с привлечением лучших мировых генетических ресурсов, с целью получения высокопродуктивных помесных животных для откорма и создания маточных стад специализированного мясного скотоводства.

В сельском хозяйстве, и особенно, в животноводстве концентрация и специализация производства продукции позволяют наиболее полно использовать все достижения науки и практики в деле усовершенствования систем кормления и содержания скота, повышения его продуктивности. Рост концентрации животных на комплексах и углубление специализации производства говядины на первых этапах перехода отрасли на промышленную основу вызывает необходимость межхозяйственной кооперации по откорму скота. Показатели работы межхозяйственных предприятий по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота значительно выше, чем в хозяйствах, имеющих полный оборот стада. Приросты живой массы у животных на таких предприятиях в 1,5 раза выше, а затраты труда на 1 ц продукции в 5-7 раз и экономия кормов - на 10-13%, рентабельность производства выше на 30-40%.

За последнее десятилетие в странах мира производство говядины характеризуется непрерывной интенсификацией на основе расширения специализации и концентрации с внедрением промышленной технологии. Об этом свидетельствуют темпы роста валового производства говядины в мире, которые выше темпов роста численности поголовья скота почти в 2 раза. Наибольшее количество говядины производят в странах, имеющих обширные пастбищные угодья, а также в странах с хорошо развитым зерновым хозяйством.

В США за счет интенсификации откорма произошло сокращение возраста убиваемого скота и значительно повышена его продуктивность, средняя масса полученных при убое туш за последние 15 лет увеличилась на 47 кг. Здесь же коровы мясных пород от общего поголовья коров составляют 77-78%, поэтому производство говядины обеспечивается в основном за счет специализированного мясного скотоводства и в значительно меньшей степени сопряжено с молочным скотоводством.

Размеры производственных мощностей комплексов определяют, прежде всего, с учетом природно-климатических условий отдельных зон, возможностей кормовой базы, источников комплектования их поголовьем, наличием транспортных коммуникаций, систем механизации основных производственных процессов, наличия достаточных мощностей мясокомбинатов и их близкое расположение. Специализированные хозяйства по производству говядины подразделяются на следующие типы:

1. выращивание телят с 10-20-дневного возраста с последующим интенсивным откормом молодняка на кормах собственного производства или из государственных ресурсов с реализацией его в 13-14-месячном возрасте при живой массе 420-450 кг. Оптимальными размерами таких хозяйств в настоящее время и на перспективу являются комплексы на 3-5 тыс. скотомест;

2. по выращиванию и доращиванию молодняка с передачей его в специализированные хозяйства или площадки для заключительного откорма;

3. по доращиванию и откорму молодняка и взрослого скота в помещениях капитального типа и на кормах собственного производства или отходов сахарной, крахмально-паточной или спиртовой промышленности.

В этих предприятиях применяется застройка павильонного и блочно-павильонного типов.

Промышленная технология, применяемая на современных крупных животноводческих предприятиях - это сложный комплекс технологических элементов и механизмов, конструктивные особенности которых позволяют при оптимальных параметрах содержания и организации рационального кормления сконцентрировать сравнительно большое поголовье на относительно малых площадях и наиболее полно использовать продуктивные качества скота. Такая технология предусматривает непрерывно- циклический ритм производства, который позволяет сдавать мясоперерабатывающей промышленности скот большими партиями равномерно в течение года. Производственный цикл на таких предприятиях включает два периода и подразделяется на три фазы, где с учетом возраста и потребности в кормах на предполагаемые приросты живой массы разрабатываются программы кормления. автоматизация племенной молочный скотоводство

Согласно технологии, на таких комплексах бычков молочных и комбинированных пород завозят в возрасте 15-20 дней и через каждые 13 дней из них формируют производственные группы по 360-400 голов. Продолжительность производственного цикла - 392 дня, сдают животных в возрасте 13-14 месяцев со средней живой массой 420-450 кг, с той же ритмичностью - через каждые 13 дней.

На комплексах такого типа для содержания откормочного молодняка предусмотрены помещения двух типов: первого периода - выращивания и второго периода - откорма. В зависимости от типа помещения разработаны определенные параметры микроклимата, поддерживающие автоматически системами вентиляции и отопления, работающими в летнем, зимнем и весенне- осеннем режимах. Телятам первого периода скармливают ЗЦМ, сенаж и комбикорм I и II фазы, а на втором периоде кормление осуществляется кормосмесью из сенажа и комбикорма. Полное использование генетических возможностей молодняка и получение от него высокой мясной продукции обеспечивается созданием единого взаимосвязанного технологического цикла производства, основанного на учете физиологических особенностей организма животных в разные фазы их жизни при минимальных затратах кормов и труда на единицу продукции

По мнению ведущих ученых, лишь специализированные хозяйства и фермы могут выращивать и откармливать скот по лучшим технологическим схемам, дифференцировать кормление животных по возрасту и физиологическому состоянию. Только на таких типах хозяйств создаются благоприятные предпосылки для налаживания ритмичного круглогодового производства говядины, значительно снижается себестоимость продукции, появляются благоприятные условия для подъема производительности труда на основе роста профессионального мастерства работников животноводства.

Во всех экономически развитых странах мира производство говядины осуществляется по интенсивным технологиям. В США и Канаде строят площадки на 20, 30,50, 100 тыс. голов. Производство говядины в этих странах на крупных специализированных хозяйствах связано с повышенным спросом на говядину, большими запасами зерна на мировом рынке и невысокими ценами на него.

Получению высоких суточных приростов на откорме при сравнительно небольших затратах кормов способствуют: использование наилучших способов приготовления и скармливания кормов, наличие сбалансированных кормосмесей, селекция и отбор мясных пород и групп животных, способных давать большие приросты с высокими выходами и хорошим качеством мяса, хорошо организованная профилактика и использование новейших способов борьбы с болезнями; применение гормональных препаратов, способствующих увеличению приростов, постоянная доступность животных к воде, минеральным добавкам Комплексы и специализированные хозяйства России сыграли важную роль в увеличении производства говядины. Обеспечили значительное повышение живой и убойной массы молодняка, поступающего на убой, позволили обеспечить более ритмичную поставку молодняка мясоперерабатывающим предприятиям. В последние годы, в силу сложившихся обстоятельств, работа комплексов и других специализированных предприятий по откорму скота ухудшилась, их мощности используются не полностью, а многие находятся в тяжелом экономическом и финансовом положении.

Анализ технико-экономических показателей промышленных комплексов, крупных ферм и специализированных хозяйств показывает, что наряду с общими положительными результатами, имеется ряд недостатков, оказывающих значительное влияние на эффективность производства. За последнее время резко снизилось использование производственных мощностей, вследствие неполного комплектования их поголовьем. Отмечается недостаточная обеспеченность комплексов кормами, плохое их качество, частые нарушения технологии выращивания и откорма скота. На многих специализированных комплексах и фермах имеет место большой технологический брак и преждевременное снятие животных с откорма. Следует также отметить медленное осуществление мер по реконструкции и модернизации предприятий по производству говядины.

Интенсификация производства говядины и улучшение деятельности комплексов в стране должны осуществляться на основе следующих мероприятий:

1. Оптимизация поголовья скота в расчете на корма преимущественно собственного производства с учетом имеющихся земельных угодий.

2. Укрепление кормовой базы, повышение качества грубых и сочных кормов, сбалансирование рационов по всем элементам питания.

3. В связи с сокращением откормочного контингента (по причине снижения поголовья молочных коров) в технологиях следует предусмотреть: повышение средней (и сдаточной) живой массы молодняка до 500-550 кг и более в зависимости от породы скота и других факторов, за счет продления сроков и интенсификации выращивания и откорма; создание собственных вспомогательных репродукторных ферм, на которых проводят скрещивание выбракованных коров и сверх ремонтных телок с быками мясных пород для получения откормочного молодняка и выращивания его по модернизированной системе "корова-теленок".

4. Повышение рентабельности откормочных хозяйств за счет сбыта не животных для убоя, а мяса и мясных продуктов. Это может быть достигнуто путем передачи экономическими методами контрольного пакета акций средних и мелких мясоперерабатывающих предприятий поставщикам скота для убоя, а также создание в крупных хозяйствах своих собственных (кооперативных) убойных цехов и мясоперерабатывающих предприятий малой мощности.

Таким образом, комплексы и специализированные хозяйства сыграли важную роль в увеличении производства говядины, обеспечили значительное повышение живой и убойной массы молодняка, поступающего на убой, позволили обеспечить более ритмичную поставку молодняка мясоперерабатывающим предприятиям. К сожалению, в последнее время в силу ряда сложившихся обстоятельств, работа комплексов и других специализированных предприятий по откорму скота ухудшалась, их мощности недоиспользуются и многие из них находятся в тяжелом экономическом и финансовом положении. Тем не менее, значение комплексов и специализированных хозяйств по производству говядины и осуществление комплекса федеральных и региональных мероприятий по поддержанию этих предприятий, их роль по-прежнему будет иметь большое значение в деле увеличения производства и улучшения качества мяса.

Список литературы

1. Гетоков, О.О. Биологические особенности и продуктивные качества голштинизированного скота Кабардино-Балкарии: автореф. дис. ... докт. биол. наук. - п. Лесные Поляны, Моск.обл., 2000. - 43с.

2. Шевхужев, А.Ф. Мясная продуктивность бычков разного генотипа в зависимости от технологии производства говядины / А.Ф. Шевхужев, Р.А. Улимбашева, М.Б. Улимбашев // Зоотехния. - 2015. - №3. - С. 23-25.

3. Улимбашева, Р.А. Особенности роста черно-пестрого скота при разной технологии выращивания / Р.А. Улимбашева, А.Ф. Шевхужев // Сборник научных трудов по материалам шестой Всероссийской научно-практической конференции в Твери 11-13 февраля 2015 г. «Проблемы животноводства и кормопроизводства в России». - Тверь, 2015. - с. 175-178.

4. Улимбашева, Р.А. Особенности роста бычков бурой швицкой и абердин-ангусской пород при чистопородном разведении и скрещивании / Р.А. Улимбашева, Е.С. Новикова // Материалы Международной научно-практической конференции «Использование и эффективность современных селекционно-генетических методов в животноводстве». - п. Персиановский, 2015. - С. 45-49.

5. Серкова, З.Х. Влияние способа содержания на рост, развитие и иммунологический статус бычков / З.Х. Серкова, М.Б. Улимбашев // Известия Горского государственного аграрного университета. - 2016. - №53 (ч. 1). - с. 44-49.

6. Гетоков, О.О. Хозяйственные и некоторые биологические особенности голштинская х швицкая помесного скота в условиях предгорной зоны КБР / О.О.Гетоков //Автореф., дис. … канд. с.-х. наук. - Владикавказ, 1994. - 24с.

7. Сабанчиев, З. Рост и мясная продуктивность голштинизированного черно-пестрого скота / З. Сабанчиев, О. Гетоков // Молочное и мясное скотоводство. - 1996. - №5. - с. 8

8. Серкова, З.Х. Послеубойная оценка мясной продуктивности бычков / З.Х. Серкова, М.Б. Улимбашев // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Сборник научных трудов СКНИИЖ. Ч. 1 / СКНИИЖ. - Краснодар, 2016. - с. 194-200.

9. Кодзокова, З.Л. Динамика живой массы бычков симментальской породы при разной технологии выращивания / З.Л. Кодзокова, М.С. Тхашигугова, М.Б. Улимбашев // Повышение конкурентоспособности животноводства и актуальные проблемы его научного обеспечения: материалы международной научно-практической конференции. - Ставрополь, 2014. - с. 220-222.

10. Шевхужев, А.Ф. Качество мяса, полученного при разных технологиях выращивания бычков / А.Ф. Шевхужев, Р.А. Улимбашева // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2015. - №3 (125). - С. 140-143.

11. Улимбашев, М.Б. Химический состав и калорийность мяса симментальского скота разного генотипа / М.Б. Улимбашев, А.Б. Хатукаева // Животноводство России в соответствии с государственной программой развития сельского хозяйства на 2013-2020 годы: сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции (пос. Нижний Архыз, 29-31 мая 2013 г.). - Ставрополь: Сервисшкола, 2013. - с. 251-253.

12. Шевхужев, А.Ф. Локализация жировой ткани и ее физико-химические показатели в зависимости от технологии выращивания бычков в подсосный период / А.Ф. Шевхужев, А.И. Дубровин, Р.А. Улимбашева // Молочное и мясное скотоводство. - 2015. - №7. - с. 22-24.

13. Кодзокова, З.Л. Оплата корма и возрастные изменения показателей роста симментальского молодняка при разной технологии выращивания / З.Л. Кодзокова, М.Б. Улимбашев // Сборник научных трудов по материалам шестой Всероссийской научно-практической конференции в Твери 11-13 февраля 2015 г. «Проблемы животноводства и кормопроизводства в России». - Тверь, 2015. - с. 109-112.

14. Эфендиев, Б.Ш. Проблемы полноценного кормления молочного скота в летне-пастбищный период / Б.Ш. Эфендиев, М.Б. Улимбашев // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Сборник научных трудов СКНИИЖ. Ч. 1 / СКНИИЖ - Краснодар, 2016. - с. 142-147.

15. Эфендиев, Б.Ш. Плодородие почв на горных отгонно-пастбищных угодьях в зависимости от экспозиции участка / Б.Ш. Эфендиев, М.Б. Улимбашев // Сборник докладов Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов (посвящается 130-летию со дня рождения А.П. Шехурдина) «Современные технологии в сельскохозяйственной науке и производстве». - Саратов, 2016. - с. 344-345.

Аннотация

Некоторые технологические приемы интенсификации производства говядины в молочном скотоводстве. Гетоков Олег Олиевич, доктор наук, профессор, профессор, Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В.М. Кокова. Хашегульгов Шамсутдин Бексултанович, кандидат наук, профессор, заведующий кафедрой, Яндиев Дауд Аубакирович, кандидат наук, научный сотрудник, Ингушский государственный университет

В статье представлены основные факторы, оказывающие решающее влияние на интенсификацию производства мяса: значительное увеличение производства кормов и улучшение их качества; расширение масштабов и повышение интенсивности откорма скота на основе специализации и концентрации производства, внедрения промышленной технологии; совершенствование методов племенной работы, повышение продуктивности существующих и создание новых пород и типов скота, а также внедрение скрещивания и гибридизации животных, с привлечением лучших мировых генетических ресурсов.

Ключевые слова: молочное скотоводство, производство говядины, факторы производства говядины

Размещено на Allbest.ru