Влияние условий кормления на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота

Размещено на http://www.allbest.ru/

Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В.М. Кокова

Влияние условий кормления на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота

Гетоков Олег Олиевич, доктор наук, профессор, профессор

Хашегульгов Шамсутдин Бексултанович, кандидат наук, профессор, заведующий кафедрой

Статья посвящена анализу влияния условий кормления молодняка крупного рогатого скота на формирование их продуктивных качеств. Отмечается, что эффективность интенсивного выращивания и откорма молодняка основана на двух биологических факторах: способности растущего организма к интенсивному росту основных тканей и органов в первые 1,5 года жизни и на меньшем расходе питательных веществ на получение единицы прироста живой массы тела.

Похожие материалы

· Некоторые особенности выращивания молодняка крупного рогатого скота

· Влияние соотношения различных тканей туш на вкусовые качества мясопродуктов из говядины

· Этология помесных животных при создании нового типа молочного скота на северном Кавказе

· Изменение продуктивных качеств черно-пестрого скота в зависимости от кровности по голштинской породе

· Изменение поведения животных в связи с увеличением кровности по голштинской породе

Научное обоснование закономерностей роста и развития животных создали научную основу для изучения формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота в процессе выращивания и откорма. Было установлено, что формирование хозяйственно-полезных признаков животных происходит под влиянием наследственности и условий внешней среды (1-4).

В условиях промышленной технологии, как и в разрозненных товарных фермерских хозяйствах закономерности весового роста и развития растущего организма остаются почти одинаковыми, определяющим при этом, является полноценное кормление и хорошие условия содержания, которые наиболее полно обеспечивают реализацию биологических особенностей животных.

Поэтому, одним из важнейших условий ускоренного роста производства говядины, повышение эффективности ее получения является создание прочной кормовой базы на все сезонные периоды года, обеспечение равномерного сбалансированного кормления, с учетом стадийности роста молодых животных (5-7).

Известно, что питание оказывает на организм животного гораздо большее влияние, чем порода и происхождение.

Влиянию питания на рост, развитие, изменение типа телосложения и продуктивность домашних животных посвящено много работ в нашей стране и за рубежом (8-12). Регулированием уровня кормления молодняка можно изменять скорость роста животных, формирование мясности и соотношение важнейших тканей в туше (мускулатура, костяк, жир).

Обеспечение растущего организма полноценным кормлением, хорошим уходом и содержанием является важнейшим средством улучшения племенных качеств и повышения продуктивности животных. Отсюда следует непременное условие, чтобы кормление и содержание животных в наибольшей полноте соответствовали биологическим особенностям породы и направлению продуктивности.

По мнению многих ученых между уровнем кормления и развитием молодняка существует зависимость, выражающаяся в том, что с повышением интенсивности кормления животных в молодом возрасте повышается интенсивность их роста.

Высокий уровень кормления молодняка за весь период выращивания и откорма имеет большое преимущество, так как позволяет полнее использовать биологические особенности молодого организма к интенсивному росту тканей тела и эффективному превращению кормового белка в белок тела и на том же количестве кормов производить больше говядины (13-15). Например, чтобы вырастить бычка до 400 кг за 2,5 года, требуется около 4000 корм. ед. При достижении этой массы в возрасте 18 месяцев достаточно 3000 корм, ед., за 15 месяцев - 2400 корм.ед., за 12 месяцев - 2000 корм. ед. Следовательно, при интенсивном кормлении при том же количестве кормов можно производить в 1,5-2 раза больше мяса, так как на поддержание жизненных процессов животного расходуется значительно меньше энергии.

Эффективность интенсивного выращивания и откорма молодняка основана на двух биологических факторах: способности растущего организма к интенсивному росту основных тканей и органов в первые 1,5 года жизни и на меньшем расходе питательных веществ на получение единицы прироста живой массы тела. Молодые животные на единицу живой массы потребляют больше корма, чем взрослые, и у них после покрытия затрат на жизненные функции остается больше питательных веществ на рост и увеличение массы мясной продукции.

Установлено, что бычки молочных и комбинированных пород в условиях интенсивной технологии способны уже в 14-15-месячном возрасте достичь живой массы 420-450 кг и более

В настоящее время уже доказано влияние разного уровня кормления на рост, развитие и мясные качества животных черно-пестрой породы. Автор отмечает, что выращивание молодняка молочных пород для убоя на мясо в 15-месячном возрасте дает хороший хозяйственный эффект лишь при повышенном уровне кормления животных.

По мнению многих ученых уровнем кормления можно регулировать не только массу и форму животного, но и соотношение тканей в туше и направление обмена веществ в организме. Им установлено, что обильное кормление молодняка ускоряет его рост, увеличивает вес, способствует интенсивному развитию мускулатуры и улучшает мясные качества. При повышенном уровне кормления по мере увеличения живой массы и массы туши повышается выход наиболее ценных частей туши и одновременно с этим снижается удельный вес костей в туше и улучшается их полномясность. При недостаточном кормлении в наибольшей степени задерживается рост мякоти (мышц и жира) в частях туши интенсивно растущих в постэмбирональный период. Таким образом, пониженный уровень кормления при выращивании и откорме молодняка приводит не только к получению более мелких животных, но и к резкому снижению выхода мяса, белка и жира на каждые 100 кг живой массы.

Изменение мясной продуктивности молодняка симментальской породы при разном уровне кормления до 18 месяцев показано в таблице 35, из которой следует, что кастраты при повышенном уровне кормления превышали по живой массе молодняк с низким уровнем на 82%, дали мяса и жира больше в 2,1 раза, а по выходу белка и жира с туши превосходили в 2,5 раза.

Таблица 1. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской породы в 18 месяцев при разном уровне кормления (по Д.Л. Левантину)

Необходимо также отметить, что при повышенном уровне кормления по мере увеличения живой массы и массы туши повышается выход наиболее ценных частей туши и одновременно с этим возрастает относительный вес в них мякотной части. При недостаточном кормлении в наибольшей степени задерживается рост мякоти (мышц и жира) в частях туш, интенсивно растущих в постэмбриональный период.

Таким образом, пониженный уровень кормления при выращивании и откорме молодняка приводит не только к получению более мелких животных, но и к резкому снижению выхода мяса, белка и жира на каждые 100 кг живой массы. В результате этого недостаточно используются биологические возможности растущих животных давать ценные продукты питания.

Приведем два опыта на бычках черно-пестрой породы, которых выращивали от рождения до достижения живой массы 450 кг. В первом опыте бычки I группы постоянно находились на высоком уровне кормления, II - на среднем, III - до 12-месячного возраста на среднем, а затем до убоя (масса 450 кг) на высоком. Во втором опыте бычков I группы выращивали на высоком уровне кормления, а II - на переменном (до 12 месяцев на среднем и с последующим интенсивным откормом). В каждом опыте стремились сохранить одинаковую структуру рационов, особенно концентратов. Неодинаковая интенсивность кормления повлияла на рост молодняка, сроки достижения ими живой массы 450 кг. Наиболее эффективным было выращивание молодняка на мясо при высоком уровне кормления (табл. 2).

Таблица 2. Продуктивность бычков при разных условиях кормления

Таким образом, уровень интенсификации в животноводстве определяется главным образом продуктивностью животных, которая в свою очередь, зависит от разводимых пород скота, его генетического потенциала, полноценности кормления, применяемой технологии производства и т.д. На уровень интенсификации большое влияние оказывает система организации труда, человеческий фактор, которому до последнего времени уделялось недостаточное внимание.

В настоящее время, в условиях рынка сельские товаропроизводители охотнее создают хозрасчетные бригады, звенья, арендные и подрядные коллективы, работающие по конечному результату. Это способствует заинтересованности акционерных обществ и товаропроизводителей в увеличении производства продукции животноводства. Учет этих технологических особенностей при осуществлении мероприятий по интенсификации скотоводства имеет большое значение. От них во многом зависят результаты работы, окупаемость затраченных на строительство средств и эксплуатационных издержек.

В настоящее время научными учреждениями страны под руководством ВИЖа разработаны детализированные нормы, в которых потребности сельскохозяйственных животных в зависимости от вида учитываются по 22-35 показателям. В них обобщены важнейшие достижения биологической науки в области питания сельскохозяйственных животных. Они обеспечивают реализацию генетического потенциала продуктивности животных на уровне: надоев молока от коровы в год 5500-7000 кг и более; среднесуточных приростов крупного рогатого скота на откорме - 1200- 1300 г, молодняка свиней на откорме - 750-850 г, молодняка овец - 200-250 г.

В разных зонах страны научные учреждения (ВИЖ, ВНИИФБИП, СибНИПТИЖ, Северо-Кавказский НИИЖ и др.) проводили проверку эффективности новых норм в сравнении со старыми нормами, в которых питание животных нормировалось по шести показателям. Везде получен положительный эффект, установлено, что при тех же затратах кормов продуктивность животных повышается на 8-12%. Это достигается в результате лучшей сбалансированности рационов, а следовательно, повышения переваримости и главным образом использования питательных веществ корма. При разработке новых норм кормлениясельскохозяйственных животных учтены общебиологические закономерности в обмене веществ организма, которые можно сформулировать следующим образом:

- чем выше уровень кормления, тем выше продуктивность животных и ниже затраты корма на единицу продукции, и наоборот, чем ниже уровень кормления, тем ниже продуктивность животных и выше затраты корма на единицу продукции;

- чем выше продуктивность животных, тем выше должна быть концентрация энергии в расчете на 1 кг сухого вещества рациона;

- для получения высокой продуктивности, обеспечения здоровья и высоких воспроизводительных функций в рационы животным следует включать все без исключения питательные вещества, в которых они нуждаются, независимо от того, в больших или малых дозах необходимы эти питательные вещества. откорм молодняк организм питательный

В новых нормах нет разделения затрат питательных веществ на поддержание жизни, образование продукции и репродукции, так как невозможно расчленить единые потребности организма на разнообразные функции. К этому выводу давно пришли наши выдающиеся ученые в области кормления сельскохозяйственных животных И.С.Попов, А.П.Дмитроченко, М.Ф.Томмэ, Н.И. Денисов и др. Сейчас, правда, отдельные ученые пытаются оспаривать это положение без каких-либо аргументированных доказательств.

Таким образом, разработка детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных и комплексной оценки питательности кормов, включая энергетическую оценку по обменной энергии, является крупным достижением российской зоотехнической науки, которое призвано ускорить реализацию научно- технического прогресса в животноводстве.

Заключая вопросы необходимости детализированного кормления растущего молодняка, проблемы производства кормов на пахотных землях, следует отметить, что в целях повышения эффективности их использования отечественная наука разработала интенсивные технологии возделывания наиболее высокоурожайных культур, сортов и гибридов кормовых культур. Широкое использование их в практике позволит более успешно решать кормовую проблему и обеспечить животных полноценным кормлением.

Интенсификация кормопроизводства включает в себя, прежде всего, научно обоснованную структуру кормовой площади, ведение кормовых севооборотов, совершенствование кормовых севооборотов, совершенствование агротехники кормовых культур, предусматриваю-щей широкое использование удобрений, повышение общего уровня культуры кормопроизводства, выращивание высокороурожайных сортов и гибридов кормовых и зернофуражных культур, расширение площади мелиорируемых земель, повышение эффективности использования естественных сенокосов и пастбищ, сокращение потерь питательных веществ при заготовке, транспортировке, хранении и переработке кормов.

При планировании кормовой базы необходимо исходить из следующих основных принципов. Прежде всего, нужно определить общую потребность в кормах с учетом обеспечения не только общественного поголовья, но и скота, находящегося в личной собственности рабочих и колхозников.

При определении источников покрытия потребности в кормах большое значение имеет видовой состав кормовых культур. Главный критерий при оценке кормовых культур - выход питательных веществ с единицы площади. Сейчас, когда хозяйствам предоставлено право самостоятельно выбирать структуру посевных площадей, определение оптимального набора кормовых культур, отличающихся наибольшей продуктивностью и невысокой себестоимостью, одно из главных условий повышения эффективности производства. И наконец, выход и количество питательных веществ зависят не только от набора кормовых культур, но и от способов их уборки, хранения и использования.

Производство кормов организуется в системе кормовых севооборотов в сочетании как с естественными, культурными сенокосами и пастбищами, так и без них. В кормовых севооборотах предусматривается систематический рост урожайности кормовых культур и валового производства кормов на основе наиболее рационального использования земли, повышения ее плодородия.

Для обеспечения кормами собственного производства в большинстве хозяйств и комплексов создаются в основном три вида кормовых севооборотов: травяные или сенокосно-пастбищные (при использовании культурных пастбищ) для производства зеленого корма и сырья для приготовления сенажа, резки, гранул или брикетов); травяно-пропашные для получения сочных кормов; зернотравяные для производства фуражного зерна, зернобобовых грубых кормов.

Пропашные кормовые севообороты могут иметь и не иметь многолетних трав. На плодородных землях центральных и южных районах страны эффективным оказывается кукурузно- люцерновый севооборот, предусматривающий на одном поле в течение нескольких лет кукурузы, а затем люцерны. Высокую эффективность в травяно-пропашных севооборотах дает чередование следующих кормовых культур: 1,2 - многолетние травы; 3 - кукуруза на силос и зеленый корм; 4 - озимые на зеленый корм с последующим поукосным посевом кормовых культур; 5 - однолетние травы с посевом многолетних трав.

В зернотравяных севооборотах зернофуражные культуры могут составлять 60-75%. Эффективным оказывается включение силосных культур и пожнивных посевов.

При откорме животных с использованием зеленой массы определяющим является вид растений, используемый в суточном рационе, уровень планируемых приростов, масса животных и использование других видов кормов (силоса и концентратов). Суточное количество зеленой массы может колебаться от 25 до 70 кг, то есть этот корм может даваться в пределах поедаемости.

При откорме зелеными кормами и силосом соблюдают такой порядок: утром скармливают силос, днем и на ночь - зеленые корма и на ночь дополнительно, в случае потребности - силос. Эффективность откорма крупного рогатого скота зелеными кормами изучалась научно-исследовательскими учреждениями, проверена многими колхозами и совхозами нашей страны.

Незаменимой культурой при организации зеленых конвейеров является суданская трава, отличающаяся высокими кормовыми достоинствами, способностью быстро отрастать после стравливания или скашивания. С учетом отавы суданскую траву можно использовать в зеленом конвейере 1,5-2 месяцев. Для этого ее сеют в два срока, первый из которых совпадает с посевом кукурузы, а вторую - проводят спустя 25-30 дней (16, 17).

Суданская трава сравнительно нетребовательна к почвам и неплохо удается при посеве на эродированных почвах склонов и солонцовых землях. Среди многолетних злаковых культур суданская трава занимает одно из первых мест по питательности. По данным ВНИИМС, в 100 кг сена суданской травы содержится 55 корм.ед. и 5,2 кг переваримого протеина, в сене могара - соответственно, 54 корм. ед. И 4,8 кг.

Посевы культур зеленого конвейера используют либо путем выпаса животных, либо путем скашивания с измельчением и скармливанием из кормушек на фермах и летних лагерях. Способ использования определяется состоянием травостоев и технологией содержания скота.

В кормовом балансе страны значительный удельный вес при производстве говядины занимает свекловичный жом. Жом в качестве корма применялся в России еще в прошлом столетии. В настоящее время, в районах свеклосеяния, в частности на Украине, Центрально-Черноземной зоне, в Молдавии, Краснодарском и Алтайском краях, широкое распространение получил откорм крупного рогатого скота на свекловичном жоме. Именно вблизи сахарных заводов были построены крупные промышленные комплексы по откорму крупного рогатого скота. Наличие дешевого корма, которым является жом, позволяет с высокой экономической эффективностью производить дешевую говядину.

В настоящее время в стране ежегодно производится более 70 млн.т. сырого жома, что составляет соответственно 5 млн. т. корм.ед. и позволяет при рациональном его использовании ежегодно производить свыше 600 тыс. т. говядины в живой массе. До недавнего времени в промышленных комплексах на жомовых рационах откармливалось свыше 2 млн. голов скота.

При жомовом типе откорма скота удельный вес жома в рационе составляет по питательности 50-60%. Рацион такой сравнительно дешевый тем, что его кормовая единица самая дешевая, по сравнению с рационами любых других типов. Жом обладает высокой энергетической питательностью, хорошо усваивается жвачными животными, что делает его весьма ценным для кормления крупного рогатого скота. Используют его в свежем, кислом, так и в сухом виде. Кормовая ценность жома в значительной степени обусловлена тем, что он содержит легкорастворимые и хорошо усвояемые углеводы - полисахариды, моносаха-ридный состав которых включает уроновую кислоту (33,2%), галактозу (44,6%), арабинозу (19,2%) и ксилозу (2,9%).

Питательная ценность свекловичного жома в определенной мере зависит от оставшихся в нем углеводов, азотистых и других веществ. Жом значительно отличается от исходного сырья - корней сахарной свеклы. В частности, в свежем жоме отсутствует жир, в нем в 2,3 раза меньше протеина и в 4,2 раза - безазотистых экстрактивных веществ. Свежий жом содержит 91,9% воды и 6,9% сухого вещества, состоящего, главным образом, из пектиновых веществ - 50%, целлюлозы - 24, белков - 2,1 и золы - 1,0%. В нем обнаружен витамин С, но полностью отсутствует витамины А и Д. При сравнительно высоком содержании питательных веществ свекловичному жому присущи и отрицательные свойства - избыток влаги и большое количество пектиновых веществ, которые способствуют быстрому закисанию продукта и затрудняют его сушку.

Необходимость частичной сушки жома вызывается в первую очередь сезонностью сахароварения. В начале сезона на заводах накапливается огромное количество свежего свекловичного жома, который не может быть сразу скормлен скоту. Во время сушки жома содержащиеся в нем сахара, белки и витамины под действием высокой температуры разрушаются. Отжатие из жома излишней влаги перед сушкой ухудшает качество жома, так как с водой уходит часть растворимых питательных веществ.

Свежий жом хранят в специальных бетонированных ямах. При хранении он постепенно теряет часть влаги, масса его уменьшается на 20-35%, поэтому в кислом жоме выше концентрация питательных веществ, почти в 1,5 раза больше клетчатки азотистых и минеральных веществ в сравнении со свежим.

Многие специалисты отдают предпочтение откорму скота на сухом жоме. Скармливание в составе рационов больших доз сухого жома (до 50% по питательности) положительно сказывается на усвоение животными питательных веществ кормов и формировании мясной продуктивности, предотвращает нарушение обмена веществ, позволяет продлить сроки откорма и, следовательно, доводить животных до более высоких убойных кондиции.

В Российской Федерации имеются значительные резервы увеличения производства сухого жома. В частности, на сахарных заводах Белгородской, Воронежской, Курской, Тамбовской, Пензенской области и Краснодарского края имеются жомосушилки с большой производительностью, при соответствующей нормальной работе которых можно было бы перерабатывать более 30% сырого жома.

Список литературы

1. Улимбашев, М.Б. Адаптационные способности голштинского скота при интродукции в новые условия обитания / М.Б. Улимбашев, Ж.Т. Алагирова // Сельскохозяйственная биология. - 2016. - Том 51. №2. - С. 247-254.

2. Шевхужев, А.Ф. Мясная продуктивность бычков разного генотипа в зависимости от технологии производства говядины / А.Ф. Шевхужев, Р.А. Улимбашева, М.Б. Улимбашев // Зоотехния. - 2015. - №3. - С. 23-25.

3. Гетоков, О.О. Биологические особенности и продуктивные качества голштинизированного скота Кабардино-Балкарии: автореф. дис. ... докт. биол. наук. - ВНИИплем. - п. Лесные Поляны Моск.обл, 2000. - 44с.

4. Улимбашев, М.Б. Хозяйственно-полезные признаки голштинизированного черно-пестрого скота под влиянием паратипических факторов / Улимбашев, М.Д. Касаева // Фундаментальные исследования. - 2014. - №3 (часть 4). - С. 763-765.

5. Гетоков, О.О. Использование быков голштинской породы для совершенствования коров красной степной породы / О.О. Гетоков, М-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов // Зоотехния. - 2014. - №3. - С. 2-4.

6. Улимбашев, М. Влияние генетических и паратипических факторов на продуктивные качества коров / М. Улимбашев // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - №8. - С. 9-10.

7. Улимбашева, Р.А. Особенности роста черно-пестрого скота при разной технологии выращивания / Р.А. Улимбашева, А.Ф. Шевхужев // Сборник научных трудов по материалам шестой Всероссийской научно-практической конференции в Твери 11-13 февраля 2015 г. «Проблемы животноводства и кормопроизводства в России». - Тверь, 2015. - С. 175-178.

8. Шевхужев, А.Ф. Оплата корма и поведенческие реакции бычков, обусловленные технологией их выращивания / А.Ф. Шевхужев, А.И. Дубровин, Р.А. Улимбашева // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. - 2015. - №41. - С. 100-104.

9. Долгиев, М-Г.М. Оценка мясной продуктивности и качества мяса бычков различных генотипов в ГУП «Троицкое» / М-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов, О.О. Гетоков // Зоотехния. - 2014. - №4. - С. 30-31.

10. Улимбашев, М.Б. Рост и развитие телок разного генотипа в зависимости от уровня кормления / М.Б. Улимбашев // Аграрная Россия. - 2009. - №6. - С. 29-31.

11. Улимбашев, М.Б. Эффективность разведения скота швицкой породы в различных эколого-хозяйственных условиях / М.Б. Улимбашев // Вестник РАСХН. - 2008. - №3. - С. 82-84.

12. Шевхужев, А.Ф. Современные технологии производства молока с использованием генофонда голштинского скота: учебное пособие / А.Ф. Шевхужев, М.Б. Улимбашев, Д.Р. Смакуев, М.-А.Э. Текеев. - Москва: Илекса, 2015. - 392 с. + цв. вкл.

13. Гетоков, О.О. Хозяйственные и некоторые биологические особенности голштинская х швицкая помесного скота в условиях предгорной зоны КБР: автореф. дис. … канд. с-х. наук. - Владикавказ, 1994. - 24с.

14. Улимбашев, М.Б. Продуктивные и иммунобиологические показатели крупного рогатого скота / М.Б. Улимбашев // Вестник РАСХН. - 2006. - №1. - С. 74-77.

15. Шевхужев, А.Ф. Качество мяса, полученного при разных технологиях выращивания бычков / А.Ф. Шевхужев, Р.А. Улимбашева // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2015. - №3 (125). - С. 140-143.

16. Эфендиев, Б.Ш. Проблемы полноценного кормления молочного скота в летне-пастбищный период / Б.Ш. Эфендиев, М.Б. Улимбашев // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Сборник научных трудов СКНИИЖ. Ч. 1 / СКНИИЖ - Краснодар, 2016. - С. 142-147.

17. Эфендиев, Б.Ш. Плодородие почв на горных отгонно-пастбищных угодьях в зависимости от экспозиции участка / Б.Ш. Эфендиев, М.Б. Улимбашев // Сборник докладов Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов (посвящается 130-летию со дня рождения А.П. Шехурдина) «Современные технологии в сельскохозяйственной науке и производстве». - Саратов, 2016. - С. 344-345.

Размещено на Allbest.ru