Организационно-экономические приоритетные направления повышения эффективности производства продукции в молочно-продуктовом подкомплексе

Размещено на http://allbest.ru

Размещено на http://allbest.ru

На правах рукописи

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

кандидата экономических наук

Организационно-экономические приоритетные направления повышения эффективности производства продукции в молочно-продуктовом подкомплексе

08.00.05 Экономика и управление народным хозяйством 1. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами. 1.2. АПК и сельское хозяйство

Журбенко Алексей Михайлович

Курск - 2011

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова»

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор Крячков Иван Трофимович

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор Ванин Дмитрий Ефимович

кандидат экономических наук, доцент Мохов Игорь Александрович

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки»

Защита состоится «2» июня 2011 г. в «14» часов на заседании диссертационного совета Д 220.040.02 при ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. профессора И.И. Иванова» по адресу: 305021, г. Курск, ул. К.Маркса, д. 70, КГСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова».

Автореферат разослан «25» апреля 2011 г. и размещен на сайте академии www.kgsha.ru

Ученый секретарь

диссертационного совета Ильин А.Е.

Общая характеристика работы

Актуальность темы исследования. В молочном скотоводстве и перерабатывающей молочной промышленности в последние 15 лет произошли негативные кризисные изменения. Во многих регионах страны, в том числе и в Курской области, производство молока и молочных продуктов значительно снизилось, по причине сокращения поголовья коров. Остаётся ещё и низкая их продуктивность, особенно на молочных фермах. Это прямо сказалось и на снижении уровня использования производственных мощностей молочных заводов, сокращении их сырьевых зон.

В Курской области за период 1991 - 2009 гг. за период аграрной реформы в сравнении с дореформенным периодом производство молока снизилось на 48,3 %, существенно снизился и уровень окупаемости затрат. И только в последние годы появились положительные результаты в развитии молочного скотоводства при вводе в эксплуатацию 11 молочных комплексов.

В этой связи актуальной задачей являются исследования, направленные на существенное повышение эффективности отечественного производства молока в сельскохозяйственных организациях и молочных продуктов на перерабатывающих предприятиях на основе осуществления системы мер в соответствии с приоритетным национальным проектом «Развитие АПК» и введением моратория на поставку из зарубежных стран молочных продуктов, которые в достатке могут производиться в своей стране. Проблема развития молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях, личных подсобных и фермерских хозяйствах; переработки молока на перерабатывающих предприятиях и совершенствования экономических связей между ними имеет актуальное значение и избрана в качестве темы исследования.

Степень изученности проблемы. Вопросы теории, методологии и практики производства материальных благ, в т.ч. продовольствия, были предметом исследования классиков экономической теории А. Смита, Д. Риккардо, К. Маркса, Д. Кларка, Д. Кейнса, А. Маршалла и др., а также отечественных ученых экономистов - аграрников: А. Алтухова, А.В. Чаянова, Н.Д. Кондратьева, Н.П. Александрова, В. В. Милосердова, К.П. Оболенского, М.И. Туган - Барановского и др.

Вопросы повышения эффективности производства молока и молочных продуктов, экономических взаимоотношений предприятий рассматривались в работах ученых: А.П. Агаркова, В.Р. Боева, И.Н. Буробкина, Д.Е. Ванина, В.А. Добрынина, Е.Н. Кислова, А.И. Костяева и др.

Вместе с тем в условиях рыночной многоукладной экономики и значительного спада производства продукции молочного скотоводства требуется разработка приоритетных направлений развития производства молока и молочных продуктов с целью вывода этой важной отрасли из затянувшегося кризиса, существенного повышения её эффективности.

Цель и задачи исследования. Цель исследования состояла в выявлении главных факторов, определяющих эффективность производства молока и молочных продуктов и выработке реальных направлений её повышения на основе осуществления приоритетных организационно- экономических, социальных и других мер, механизма экономического регулирования воспроизводственного процесса в молочно - продуктовом подкомплексе.

Для достижения намеченной цели были поставлены и решались следующие основные задачи:

- выявление особенностей функционирования, ресурсной обеспеченности и уровня инвестиционной привлекательности молочно - продуктового подкомплекса Курской области с сопоставлением фактических показателей с оптимальным уровнем, показывающим реальные возможности его дальнейшего развития;

- исследование влияния основных факторов на уровень эффективности производства молока и молочных продуктов (поголовья скота, его продуктивности, затрат труда и средств на 1 голову, расхода кормов, удельного веса молока в выручке хозяйства, уровня оплаты труда работников и др.), с использованием корреляционно - регрессионного анализа, а также сопоставления эффективности дополнительных затрат на увеличение производства молока по двум направлениям - на рост поголовья коров и повышения их продуктивности;

- разработка методики обоснования оптимальных размеров молочного комплекса и фермы на основе возможных вариантов издержек на 1 голову в конкретных условиях и проектируемой окупаемости затрат;

- определение методического подхода к обоснованию одного из важных элементов воспроизводства поголовья - структуры поголовья крупного рогатого скота в хозяйствах на современном и перспективном этапах в условиях восстановления потерянной за период реформ межхозяйственной кооперации в скотоводстве;

- обоснование рационов кормления коров на основе экономической оценки кормов и показателя эффективности рационов - валовой продукции животноводства и прибыли на 100 руб. затрат на корма;

- выявление возможной эффективности поэтапного перехода молочных комплексов на более равномерные отёлы коров в течение года;

- обоснование прогнозных модулей производственных и экономических параметров в производстве и реализации молока в сочетании с отраслями растениеводства в основных производственных типах хозяйств;

- выявление эффективности производства молочных продуктов на перерабатывающих предприятиях и мер по её повышению при улучшении их ассортимента, повышении уровня использования их мощностей, рациональной организации сырьевых зон и совершенствовании экономических отношений с производителями молока;

- разработка механизма экономического регулирования воспроизводственного процесса в молочно - продуктовом подкомплексе.

Предметом исследования явились закономерности развития молочного скотоводства, эффективности производства молока и молочных продуктов в условиях научно - технического прогресса в рыночной экономике. агропромышленный молочный фермерский перерабатывающий

Объектом исследования являются факторы, обуславливающие эффективность производства, система мер по её повышению, организационно - экономические отношения предприятий в молочно - продуктовом подкомплексе Курской области.

Предметная область исследования находится в рамках специальности 08.00.05 Экономика и управление народным хозяйством. 1. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами. 1.2. АПК и сельское хозяйство и соответствует пунктам 1.2.38. Эффективность функционирования отраслей и предприятий АПК; 1.2.42. Организационный и экономический механизм хозяйствования в АПК, организационно-экономические аспекты управления технологическими процессами в сельском хозяйстве.

Теоретическими и методологическими основами исследования являются диалектический метод, положения экономической теории, труды ученых экономистов - аграрников, Указы Президента РФ и Постановления Правительства РФ по развитию агропромышленного комплекса страны. В работе использовались методы исследования: монографический, экономико - статистический, расчётно - конструктивный с применением экономико - математического моделирования.

Информационной базой исследования явились данные территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Курской области, комитета агропромышленного комплекса, комитета перерабатывающей и пищевой промышленности и продовольствия области, плановые и фактические материалы сельскохозяйственных организаций и перерабатывающих предприятий.

Научная новизна состоит в исследовании и диагностировании организационно - экономических, социальных и технологических факторов производства продукции в молочно - продуктовом подкомплексе и разработке приоритетных направлений повышения его эффективности на современном этапе в условиях интенсификации, специализации, межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции:

- подтверждена важная необходимость более глубокого разделения труда в отрасли скотоводства в современных условиях на отдельные технологические стадии (производство молока и получение телят; выращивание, доращивание и откорм молодняка и выбракованных коров; выращивание ремонтных первотёлок для молочных комплексов; племенные хозяйства по выращиванию ремонтного молодняка и др., которые должны быть предметом деятельности отдельных специализированных хозяйств, кооперирующихся между собой;

- доказано, что уровень сложившейся концентрации производства молока на фермах не является эффективным и требует научно - методического обоснования оптимальных размеров молочных комплексов и ферм на основе сопоставления вариантов годовых издержек на 1 голову и прогнозируемой окупаемости затрат в конкретных условиях хозяйств;

- приведён методический подход к обоснованию важного элемента системы воспроизводства крупного рогатого скота - структуры его поголовья при отсутствии специализированных хозяйств по доращиванию и откорму молодняка и при вступлении их в эксплуатацию;

- выявлено преимущество в направлениях по использованию дополнительных средств для увеличения и повышения эффективности производства молока - на повышение продуктивности коров в сравнении с увеличением их поголовья;

- уточнена методика обоснования эффективных рационов кормления коров с различной продуктивностью с учётом экономической оценки кормовых культур;

- обоснованы перспективные модули специализированных хозяйств различных типов и подтипов в производстве молока при сочетании его с другими товарными отраслями;

- обоснован методический подход к выявлению эффективности поэтапного перехода молочных комплексов на более равномерные отёлы коров (сокращения численности работников, ухаживающих за телятами; механизмов и оборудования в доильных цехах, транспортных средств по вывозу молока на перерабатывающие предприятия; более равномерного поступления молока и телят в течение года; более равномерной загрузке мощностей молокоперерабатывающих предприятий);

- предложен разработанный механизм экономического регулирования воспроизводственного процесса в молочно - продуктовом подкомплексе с учётом оценки рынка молока и молочных продуктов;

- обоснование трансфертных цен на молоко при реализации его на перерабатывающие предприятия и на фуражное зерно, реализуемое на комбикормовые заводы; возможного уровня оплаты труда работников молочных комплексов и ферм при различной продуктивности коров и прогнозируемой рентабельности производства; удельного веса сельскохозяйственных, перерабатывающих и торговых предприятий в совокупных издержках и выручке от реализации готовых продуктов;

- применение экономического (хозрасчётного) механизма хозяйствования в сельскохозяйственных организациях с применением внутрихозяйственных цен на продукцию и услуги; договорных отношений подразделений между собой и с администрацией хозяйства и др.

Практическое значение исследования. При исследовании, проводившемся в соответствии с тематическим планом ФГОУ ВПО «Курская ГСХА» по теме 01 - 9.7000668, определены научно - методические положения и практические предложения по повышению эффективности и конкурентоспособности производства молока и молочных продуктов в Курской области.

Выводы диссертации имеют важное научное и практическое значение для агропромышленного производства региона. Основные положения работы могут использоваться в процессе преподавания экономических дисциплин в сельскохозяйственных вузах.

Апробация работы. Основные положения исследования докладывались автором на научно - практических конференциях: в Курской ГСХА в 2007 - 2011 гг. По результатам исследования опубликовано 7 научных работ с объемом 1,5 печатного листа, в т.ч. 3 статьи в журналах, рецензируемых ВАК РФ.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, включающего 140 наименований. Содержание работы изложено на 137 страницах машинописного текста и содержит 51 таблицу, 7 рисунков и 17 приложений.

Основные положения, выносимые на защиту

1. Недостаточный уровень развития молочного скотоводства с его особенностями и сложностью ведения производства при ещё не полном использовании реальных возможностей обуславливал и низкую эффективность всего молочно - продуктового комплекса. Эффективность сельскохозяйственного производства, предусматривающая получение большего количества необходимой обществу продукции при наименьших затратах трудовых и материальных ресурсов органически связана с её конкурентоспособностью, характеризующейся степенью удовлетворения конкретных потребностей в сравнении с лучшими аналогичными объектами, реальная и потенциальная возможность хозяйств в существующих условиях проектировать, изготавливать и сбывать товары, которые по ценовым и другим характеристикам более привлекательны для потребителей, чем товары их конкурентов.

Молочно-продуктовый подкомплекс формируется из сельскохозяйственных организаций, производящих молоко; организаций молочноконсервной и масло - сыродельной промышленности; предприятий производящих материально - технические ресурсы для молочных хозяйств и перерабатывающих предприятий, организаций обслуживающей сферы; торговых организаций, социальной инфраструктуры; и сферы управления.

Между указанными производственными и обслуживающими сферами молочно-продуктового подкомплекса объективно существуют технологические и экономические связи, находящиеся в различных соотношениях в сферах производства, переработки продукции, её реализации и экономическим взаимоотношениям. Нарушение этих связей, пропорциональности согласованности, равномерности и непрерывности ведет к срыву графиков поставок сырья на переработку и готовой продукции в торговую сеть, что негативно отражается на производственных и экономических показателях работы всех звеньев подкомплекса.

Производство молока отличается рядом специфических особенностей: ценный продукт питания с коротким сроком хранения в непереработанном виде и перерабатываемый во многие пищевые продукты. С молочным скотоводством эффективно сочетается ряд отраслей растениеводства, дающих ему корма и потребляющие от скотоводства органические удобрения, по использованию трудового и материального потенциала, что подтверждает извечную органическую связь животноводства с отраслями растениеводства, необходимую для эффективного функционирования сельскохозяйственного производства.

Молочное скотоводство как отрасль:

- может разделяться на отдельные указанные выше технологические подотрасли, которые могут являться предметом деятельности отдельных специализированных хозяйств, кооперирующихся между собой;

- отрасль отличается большой трудоёмкостью, фондо- и энергоёмкостью производства;

- производство в перерабатывающих предприятиях полностью зависит от поставок сырья молочными хозяйствами;

- в молочном скотоводстве производство продукции не отличается большой сезонностью (не считая сезонность отёлов коров);

- сложность сотрудничества молочных и перерабатывающих предприятий при территориальном их рассредоточении, в формировании их сырьевых зон;

- имеет место стремление перерабатывающих предприятий в занижении цен на поставляемое сырье, что снижает заинтересованность сельскохозяйственных товаропроизводителей в его производстве; в свою очередь, это заставляет перерабатывающие предприятия менять свою тактику и повышать цены на сырье.

Поголовье коров в сельскохозяйственных предприятиях Курской области за период с 1980 по 2009 гг. снизилось с 299,4 тыс. голов до 45 тыс. голов. Вместе с тем годовой удой на одну корову возрос с 2077 до 3542 кг, себестоимость 1 ц молока возросла с 262 руб. в год в 2000 году до 848 руб. в 2009 году, или в 3,2 раза, что обуславливает убыточность отрасли во многих хозяйствах.

Эффективность, конкурентоспособность молочно - продуктового подкомплекса обуславливается его ресурсной обеспеченностью и инвестиционной привлекательностью (таблица 1).

Таблица 1 - Показатели ресурсной обеспеченности и уровня инвестиционной привлекательности молочно - продуктового подкомплекса Курской области (2007 - 2009 гг.)

Степень использования потенциала продуктивности коров составляет только 73%, обеспеченности скота кормами - 88, обеспеченности ферм техникой и оборудованием - 69, обеспеченности ферм кадрами работников - 93%. В результате коэффициент соотношения фактического потребления молочных продуктов с нормативным значением составляет только 62%, а удельный вес отечественной продукции в общем объёме - 65%.

Эти показатели характеризуют и определенный уровень инвестиционной привлекательности молочно - продуктового подкомплекса для деловых инвесторов, как важного поля деятельности.

Эффективность производства молока обуславливается рядом важных факторов: обеспеченностью животных кормами, уровнем интенсивности ведения отрасли и материальной заинтересованности работников, которые должны лечь в основу его дальнейшего развития.

Построение модели для выявления зависимости годового удоя на одну корову от различных факторов осуществлялось с помощью процедуры многошагового регрессионного анализа. В качестве исходного использовалось шестифакторное уравнение:

y = a₀x₁^a1 x₂^a2 x₃^a3 x₄^a4 x₅^a5 x₆^a6,(1)

где у - годовой удой на одну корову, кг;

x₁ - численность коров в хозяйствах (фактор концентрации), гол.

x₂ - производственные затраты на одну корову (фактор интенсификации), тыс. руб.;

x₃ - затраты на корма на одну фуражную голову, тыс. руб.;

x₄ - годовой уровень оплаты труда оператора машинного доения, тыс. руб.;

x₅ - удельный вес молока в денежной выручке хозяйства (фактор специализации), %;

х₆ - себестоимость 1 ц молока, руб.;

а₀ - а₆ - коэффициенты уравнения регрессии.

В результате проведенного регрессионного анализа хозяйств, получено следующее уравнение взаимосвязи между годовым удоем на одну корову (у), производственными затратами на одну корову (х₂), себестоимостью 1 ц молока (х6):

y = 11,264 x₂^1,010 x₆^-0,985

Анализ в-коэффициентов показывает, что в хозяйствах наибольшее влияние на вариацию годового удоя молока на одну корову оказывает вариация производственных затрат на одну голову. При увеличении производственных затрат на 1 корову на 1 % годовой удой от коровы вырастает на 1,01 %, а при росте удоя на 1 % себестоимость сокращается на 0,99 %.Анализ по группам лучших и худших предприятий с использованием регрессионного анализа показал, что отстающие хозяйства при имеющихся у них ресурсах могут снизить себестоимость производства 1 ц молока на 346 руб., что в относительном выражении может соответствовать 22,8 %.

В области наряду с молочными фермами сельскохозяйственных предприятий работают более 10 молочных комплексов, которые уже добились годового удоя на 1 корову 5 - 6 тыс. килограммов молока.

Таблица 2 - Результаты корреляционно-регрессионного анализа влияния различных факторов на уровень продуктивности коров

Представляет практическое значение исследование темпов изменения продуктивности коров, себестоимости 1ц молока и цен его реализации (таблица 3). За период с 2000 до 2009гг. продуктивность коров возросла в 2,1 раза. А с 2004 года темпы роста цен начали опережать темпы роста себестоимости молока, что приводило к повышению эффективности его производства.

Таблица 3 - Темпы изменения продуктивности коров, себестоимости 1 ц молока и цен его реализации в сельскохозяйственных предприятиях Курской области

Однако остаётся ещё нерешённой проблема увеличения производства молока до требуемого уровня и существенного повышения его эффективности.

2. Эффективное производство молока в сельскохозяйственных организациях может достигаться на основе применения системы приоритетных организационно - экономических, технологических и социальных мер. Накопленный практический опыт в экономически развитых хозяйствах показывает возможность увеличения поголовья коров, их продуктивности, объёмов производства молока в Курской области (таблица 4).

Таблица 4 - Показатели развития производства молока в сельскохозяйственных организациях Курской области

*Плановая стоимость молока определяется из расчёта цены 1 кг 15 руб.

Среди комплекса технологических мер повышения эффективности производства молока решающее значение имеет увеличение количества, повышение качества и снижение затрат в производстве кормов; улучшение племенной и зооветеринарной работы для повышения продуктивности скота.

Исследования показывают, что с повышением расхода кормов на 1 корову с 30,6 до 44,1 ц кормовых единиц повышается продуктивность коров на 20 %, а рентабельность производства возрастает с 0,2 до 5,0 %.

В организации эффективной кормовой базы для молочного скотоводства важное значение имеет экономическая оценка кормовых культур. Из группы культур - источников концентрированных кормов наиболее эффективными являются ячмень, кукуруза, зернобобовые, из группы культур - источников сочных кормов кукуруза на силос. Кормовые корнеплоды не отличаются высокой эффективностью, так как требуют больших затрат труда.

Среди источников грубых и зелёных кормов наиболее эффективными являются многолетние травы (клевер), а восточных районов и люцерна, но требующие большого внимания к их семеноводству, а также однолетние травы (вико - овсяные и горохо - овсяные смеси).

Исходя из показателей оценки кормовых культур должна формироваться и структура их посевов. В зависимости от продуктивности коров и среднего выхода кормовых единиц с гектара требуется различная кормовая площадь. При выходе с гектара 40 ц кормовых единиц и надое от 1 коровы 4000 кг молока требуется на 1 корову 1,98 га, при надое 5000 кг - 2,47 га, в т.ч. ячменя зернобобовых и кукурузы на зерно - соответственно: 23; 36,4 и 39,6 %.

Важное значение имеет сравнение направлений использования дополнительных затрат на увеличение производства молока. Расчёты показывают, что эффективнее использовать эти затраты на повышение продуктивности коров в сравнении с затратами на увеличение их поголовья.

Практическое значение в молочном скотоводстве представляет эффективность воспроизводства поголовья крупного скота при различной его структуре с различным возрастом и весом реализуемого сверхремонтного молодняка.

По причине отсутствия в настоящее время в области специализированных ферм - комплексов по доращиванию и откорму молодняка молочные комплксы вынуждены доращивать и откармливать молодняк наряду с производством молока при удельном весе коров в стаде 35 - 37 %.

При вводе в эксплуатацию специализированных скотооткормочных комплексов будет более эффективно иметь удельный вес коров в стаде 65 - 70 % с реализацией молодняка в шестимесячном возрасте с живым весом одного животного 140 - 150 кг, а в последующем - и в более раннем возрасте. Это позволит углубить специализацию в скотоводстве на межхозяйственной основе и повысить эффективность производства молока и мяса за счёт специализации, межхозяйственной кооперации и эффекта масштаба.

В повышении эффективности производства молока наряду с углублением специализации важное значение имеет и концентрация поголовья на молочных фермах. Как показывают группировки, в тех хозяйствах, где поголовье коров на одно хозяйство составляет свыше 400 голов по сравнению с поголовьем менее 200 голов, годовой удой от 1 коровы выше на 14 %, а себестоимость 1 ц молока ниже на 5 %.

Среди организационно - экономических мер развития молочного скотоводства важнейшей является обоснование оптимального размера комплекса или фермы на основе возможных годовых издержек на 1 голову и плановой окупаемости затрат (таблица 5). Наиболее оптимальным размером молочного комплекса является размер от 800 до 1000 коров, обеспечивающий наибольшую экономию затрат и прибыль.

Важным организационно - экономическим направлением в развитии молочного скотоводства является обоснование основных перспективных модулей хозяйств различных типов при сочетании скотоводства с другими отраслями: зерновой, свекловодством и подсолнечником или только с зерновой отраслью и подсолнечником.

В таких хозяйствах при изменении поголовья коров от 400 до 1000 голов удельный вес молочного скотоводства в товарной продукции изменяется с 24,2 до 74,7 % (таблица 6).

Таблица 5 - Расчет эффективности различных вариантов поголовья коров в хозяйстве для производства 4000 тонн молока на основе возможных издержек на 1 корову и предлагаемой окупаемости затрат (при цене 1 центнера молока 1400 руб.)

С учётом изменения конъюнктуры рынка хозяйства должны корректировать не только отраслевую структуру, но и изменять направления в использовании продукции. На некоторые виды зерна в отдельные годы цены могут снижаться (ячмень, кукуруза). В этих случаях более выгодным станет скармливать это зерно животным для получения мяса и молока. И это возможно, если наряду с зерновой отраслью в хозяйствах развивается животноводство, что является непременным условием эффективного развития хозяйств.

В существенном повышении эффективности производства молока и молочных продуктов большое значение имеет снижение сезонности отелов коров, постепенный переход на более равномерные отелы в течение года, на основе развития селекционной, племенной, зоотехнической работы и повышения обеспеченности коров кормами.

Если в настоящее время в хозяйствах удельный вес отелов коров в первом квартале составляет 43 - 45 %, во - втором - 28 - 30 %; в третьем 6 - 8 %; в четвертом 16 - 18 %, то будет более эффективным в более дальней перспективе поэтапно достичь такой структуры отелов:

Таблица 6 - Перспективные модули молочного скотоводства с другими сочетающимися отраслями в хозяйствах различных производственных типов в Курской области

в первом квартале 32 - 34 %, во - втором 24 - 26 %; в третьем 18 - 20 % и четвертом 20 - 22 %. Это потребует больших дополнительных затрат на улучшение кормовой базы, на совершенствование селекционно - племенной и зоотехнической работы. Вместе с тем в расчёте на 100 тыс. коров ежегодная экономия затрат на содержание меньшей площади помещений и количества обслуживающих работников могла бы составить 25 млн. руб.; экономия по транспортировке молока к перерабатывающим предприятиям при занятости меньшего количества транспортных средств - 13,6 млн. руб.; от сокращения падежа телят в зимний период - 755 тыс. руб. и дополнительный доход перерабатывающих предприятий при более равномерной переработке молока - 105 тыс. руб., а всего на 39,5 млн. руб. На каждые 100 рублей дополнительных затрат на улучшение кормовой базы, племенной и зоотехнической работы экономия средств могла бы составить 54,2 руб. Повышение продуктивности коров может покрывать дополнительные расходы на улучшение кормовой базы, племенной и зоотехнической работы.

Социальная эффективность производства молока и молочных продуктов проявляется в уровне оплаты труда работников, в условиях их труда и жизни. В диссертации показано, что с повышением уровня продуктивности коров на комплексах и фермах создается возможность существенного повышения уровня оплаты труда работников за получаемый валовой доход при одновременном возрастании плановой рентабельности производства продукции. При этом снижается удельный вес фонда потребления и возрастает удельный вес фонда накопления, что соответствует требованиям расширенного воспроизводства.

В настоящее время для сельских жителей области существенным источником дохода являются личные подсобные хозяйства. Вместе с тем производственные ресурсы этих хозяйств используются неэффективно. При удаленности рынков сбыта, больших транспортных затратах хозяйства населения нуждаются в создании и эффективном функционировании системы сбыта молока. Существенные потенциальные возможности в обеспечении роста производства и улучшении сбыта молока личных хозяйств находятся в сельскохозяйственной потребительной кооперации. Кооперация личных и фермерских хозяйств в закупках и сбыте молока явится существенным стимулом для увеличения поголовья стада в этих хозяйствах, увеличения производства и реализации продукции.

Важным направлением в повышении эффективности сбыта молока, полученного в сельскохозяйственных организациях, личных подсобных и фермерских хозяйствах может стать создание районных распределительных центров, которые должны обеспечивать концентрацию продукции, оптимизацию торгово - технологических операций для розничной торговли с целью снижения эксплуатационных и других издержек на заготовке, транспортировке и реализации продукции.

3. Необходимость повышения эффективности производства в молочно - продуктовом подкомплексе требует постоянного увеличения ассортиментного состава продукции на перерабатывающих предприятиях, повышения уровня использования их имеющихся мощностей, совершенствования взаимоотношений с сельскохозяйственными и торговыми организациями. В Курской области работает 28 молокоперерабатывающих предприятий. На них установлено 27 линий по выработке молочных продуктов, из них 12 - по разливу цельномолочной продукции.

Организована глубокая переработка молока на молочных заводах в Большесолдатском и Горшеченском районах. Компания «Иволга - Центр» организовала взаимодействие предприятий в сфере производства и переработки молока, сбыту готовой продукции.

Этому способствует собственная торговая сеть в количестве 25 магазинов, открытых в течение 2009 года. В сырьевых зонах перерабатывающих предприятий имеется сеть приёмных пунктов, где установлено 148 охладителей молока.

Имеющиеся мощности молокоперерабатывающих предприятий покрывают переработку перспективного объёма поставляемого молока в 2015 году на 185 %.

Ввод новых мощностей и внедрение современных технологий позволили расширить ассортимент выпускаемых продовольственных товаров, повысить их конкурентоспособность.

Задача повышения эффективности производства молочных продуктов требует выявления основных направлений повышения эффективности работы перерабатывающих предприятий.

Важнейшее условие эффективной их работы - обоснованный ассортимент молочных продуктов. Анализ фактической окупаемости затрат в производстве молочных продуктов на молокоперерабатывающих предприятиях в 2008 - 2009 гг. показал, что более эффективно производство сыров, цельномолочных и кисломолочных продуктов; менее эффективно производство различных разновидностей молочной группы и недостаточно эффективно производство сливочного масла.

По ряду продуктов по годам пока имеют место существенные различия в окупаемости затрат по внутризаводским причинам изменения цен на материальные ресурсы. Предприятиям кроме изменяющегося спроса на продукцию требуется учитывать особенности каждого года, складывающуюся себестоимость готовой продукции и цены реализации при формировании её ассортимента.

Но из - за отсутствия молочного сырья мощности используются только на 30 - 35%. С увеличением объемов производства молока в сельскохозяйственных организациях уровень использования имеющихся мощностей молочных перерабатывающих предприятий может возрасти в ближайшие годы до 60 - 65%. Исследования показали, что с повышением степени использования годовой мощности молочных заводов с 20 до 60 %, рентабельность их работы повышается с 5,7 до 22%.

Сырьевые зоны молокоперерабатывающих предприятий должны строиться с учётом специализации сельскохозяйственных организаций, объёмов производства молока в них и удалённости их от мест переработки сырья.

В таблице 7 показан расчёт сырьевой зоны Суджанского маслодельного комбината.

Другим направлением повышения эффективности и конкурентоспособности производства молочных продуктов является дальнейшее повышение удельного веса закупаемого молока высшим сортом. В 2009 г. из всего закупленного молока высший сорт составлял 20,4 %, первый сорт 69,96 %, второй сорт - 3,5 % и несортовое 6 %.

Таблица 7 - Фактическая и плановая сырьевая зона «Суджанского маслодельного комбината»

Важное значение в повышении эффективности производства в молочно - продуктовом подкомплексе имеет совершенствование экономических взаимоотношений производителей молока с перерабатывающими предприятиями в условиях агропромышленной интеграции. Они должны строиться на основе обоснованных трансфертных цен на молоко, обеспечивающих равную эффективность производства продукции, её переработки и торговли. Пока же производители молока в последние годы находились в менее выгодном положении. Себестоимость 1 тонны молока в хозяйствах составляла 9 тыс. руб. и более; молочные же заводы покупали молоко только по 9 - 11 тыс. руб., в результате рентабельность его реализации была незначительна, а многие хозяйства получали убытки. И только в последнее время цена реализации 1 т молока возросла до 16 - 20 тыс. руб.

При распределении выручки от реализации молочных продуктов и прибыли на плановые затраты средств интегрированных предприятий (поставщиков молока и перерабатывающих предприятий) они будут поступать в течение года неравномерно. Средства же необходимы хозяйствам каждый месяц и даже каждый день для финансирования своих затрат. Поэтому следует использовать трансфертные цены на молоко (таблица 8), при которых сельскохозяйственные предприятия за поставленное молоко будут получать своевременно. Эти цены должны рассчитываться для каждого хозяйства, продающего молоко ввиду различной плановой себестоимости 1 т молока, обуславливающей различными объективными причинами (размеры ферм, уровень механизации труда на них, состав поголовья коров, их продуктивность, кормовая база и др.).

Таблица 8 - Расчет трансфертной цены на молоко для сельско-хозяйственной организации, реализующей молоко на молочный завод

По такой же методике должны рассчитываться цены на кормовое зерно, поставляемое комбикормовым заводам. В выравнивании экономических условий производства молочных продуктов в условиях агропромышленной интеграции важное значение имеет и отношение долей сельскохозяйственных, перерабатывающих и торговых предприятий в совокупных издержках и конечной цене реализации молочных продуктов.

Доли предприятий в конечной цене должны соответствовать долям их в совокупных издержках. По нашим расчетам в производстве, переработке и реализации молочных продуктов эти доли должны составлять для сельскохозяйственных организаций 64 - 65 %, перерабатывающих - 30 - 32 % и торговых - 3,5 - 4 %. Практически эти доли и формируются под воздействием трансфертных цен на сырьё.

Молочно - продуктовый подкомплекс переживает системный кризис, сдерживающий экономический рост. Одной из его причин стала переоценка рыночного саморегулирования, существенные недост...