Мясная продуктивность и качество говядины при использовании в рационе бычков соевого жмыха

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

06.02.10 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Мясная продуктивность и качество говядины при использовании в рационе бычков соевого жмыха

Засыпкин Юрий Федорович

Оренбург - 2011

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» на кафедре генетики и разведения сельскохозяйственных животных.

Научный руководитель доктор сельскохозяйственных наук, доцент Овчинникова Людмила Юрьевна

Официальные оппоненты: Заслуженный деятель науки РФ,

доктор сельскохозяйственных

наук, профессор Левахин Георгий Иванович

кандидат сельскохозяйственных наук Панин Виктор Алексеевич

Ведущая организация ГНУ «Всероссийский научно- исследовательский институт мясного скотоводства Россельхоз академии»

Защита состоится « 6 » мая 2011 г. в 1400 часов на заседании диссертационного совета Д 220.051.03 при ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» по адресу: 460795, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18, тел./факс (3532) 77-59-39.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», а с авторефератом - на сайте ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» http://www.orensau.ru

Автореферат разослан «___» ____________ 2011 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, профессор Г.М. Топурия

Общая характеристика работы

Актуальность темы диссертационной работы. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы предусматривает увеличение объема производства продукции сельского хозяйства на 24,1% по отношению к 2006 году, в том числе максимально решить проблему обеспечения населения страны мясом (Х. Амерханов, А. Кочетков, В. Шаркаев, 2008). Увеличение производства говядины следует рассматривать как проблему государственного значения, которая позволит удовлетворить платежеспособный спрос на мясо за счет отечественного производства (А. Кочетков, В. Шаркаев, 2008). Основным источником производства высококачественной говядины в Российской Федерации в настоящее время является скот молочного и комбинированного направления продуктивности.

Мясная продуктивность животного формируется в процессе развития особи под влиянием генотипа и среды, влияющей на развитие организма во все возрастные периоды (С.Батанов и др., 2009). При этом кормовая база является определяющей в вопросе реализации генетического потенциала животного.

Одним из путей укрепления кормовой базы сельскохозяйственных предприятий является увеличение посевов и урожайности высоко протеиновых и масличных культур. В Уральском регионе самой распространенной масличной культурой является подсолнечник. Однако с шестидесятых годов прошлого века в Челябинской области ведется работа по выращиванию сои для получения шрота и жмыха как одного из высокобелковых компонентов при производстве полнорационных комбикормов для сельскохозяйственных животных и птицы. В отличии от других бобовых культур соя содержит от 33 до 55% белка, от 17 до 38% жиров, от 19 до 35% углеводов с усвояемостью 79-100%. Соевые бобы богаты витаминами, микроэлементами. Особая ценность сои определяется содержанием незаменимых аминокислот, почти соответствующим содержанию их в продуктах животного происхождения (А.Г. Дмитриев, 2000; Л. Бурлакова и др., 2006).

С организацией агропромышленного холдинга в Объединении «Союзпищепром» Челябинской области ежегодно производится до 10 тысяч тонн соевого жмыха на кормовые цели. Если при использовании жмыха и шрота высокобелковых культур: подсолнечника, сурепицы, рыжика, рапса дозировка ввода в качестве компонента при производстве полнорационных комбикормов для сельскохозяйственных животных отработана (П.Ф. Шмаков и др. 2003; 200,8; И.А. Лошкомойников и др., 2001; 2004; 2005; Л.Манжасова, В. Злепкин, 2008; В. Горбунов, Р. Кудашев и Е. Устинов,2008; М. Кирилова и др.,2009), то вопрос оптимального ввода соевого жмыха и шрота в состав комбикорма для крупного рогатого скота в настоящее время до конца не изучен, что и послужило основанием для проведения настоящих исследований.

Работа выполнена в соответствии с планом научных исследований ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»: «Рациональное использование ресурсов скотоводства на Южном Урале и Северном Казахстане» (номер госрегистрации 01.9.90002361).

Степень разработанности проблемы. В проведенных ранее научных исследованиях П.Ф. Шмакова и др. (2008), И.А. Лошкомойникова и др. (2004, 2005), М.П. Кирилова (2009) установлены нормы ввода в состав комбикорма для молодняка крупного рогатого скота жмыха таких культур, как рапс, подсолнечник, сурепка, рыжик, лен, составляющих не более 25,0% от общего количества концентратов в рационе. Изучением соевого жмыха занимался А.А. Бабич (1987, 1991), он рекомендует использовать не более 10,0-15,0% сои в составе комбикорма. Поэтому нами было проведено комплексное изучение влияния различных норм ввода соевого жмыха в рационы молодняка крупного рогатого скота на доращивании с учетом роста и развития бычков, изменения морфологических и биохимических показателей крови, переваримости и использования питательных веществ рациона, показателей мясной продуктивности, с расчетом конверсии протеина и энергии корма в продукцию, позволившее определить оптимальное количество замены комбикорма соевым жмыхом.

Целью работы является комплексная оценка мясной продуктивности, качества говядины и эффективности трансформации питательных веществ корма в продукцию у молодняка крупного рогатого скота на доращивании при использовании в рационе соевого жмыха.

В задачи исследований входило:

- проанализировать динамику роста и развития бычков при использовании в рационе различных дозировок соевого жмыха;

- изучить морфологические и биохимические показатели крови;

- оценить мясную продуктивность бычков и качество говядины;

- определить переваримость и использование основных питательных веществ рациона;

- установить влияние соевого жмыха на отдельные показатели рубцового пищеварения; рацион бычок соевый жмых

- рассчитать конверсию протеина и энергии корма в продукцию;

- дать экономическую оценку использования соевого жмыха в рационе молодняка крупного рогатого скота при производстве говядины.

Научная новизна проведенных исследований заключается в том, что используя общепринятые методики физиологических, гематологических и зоотехнических исследований, установлена оптимальная дозировка замены полнорационного комбикорма соевым жмыхом с проведенным расчетом экономической эффективности. Научно доказана целесообразность использования соевого жмыха взамен комбикорма на уровне 20,0%, в сравнении с дозировками 10,0 и 15,0%.

Теоретическое и практическое значение выполненной работы заключается в возможности замены 20,0% комбикорма соевым жмыхом в рационах молодняка крупного рогатого скота на доращивании, что позволяет увеличить среднесуточный прирост животных на 24,6%, убойный выход - на 2,3%, мякоти в туше - на 1,67% и сократить затраты корма на единицу произведенной продукции - на 18,4-23,1%.

Соответствие диссертации Паспорту научной специальности. Представленная диссертационная работа соответствует Паспорту специальности 06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства. Результаты научного исследования соответствуют следующим пунктам Паспорта специальности: п. 8 «Разработка методов повышения продуктивных и воспроизводительных качеств скота», п. 9 «Разработка методов повышения качества продукции сельскохозяйственных животных».

Основные положения диссертации выносимые на защиту:

- доращивание молодняка крупного рогатого скота на рационах с соевым жмыхом позволяет повысить среднесуточные приросты и сформировать у животных мясной тип телосложения;

- соевый жмых повышает переваримость и использование питательных веществ рациона, трансформацию энергии и протеина корма в продукцию;

- увеличение показателей мясной продуктивности животных и качество говядины повышается при использовании в рационе бычков соевого жмыха и экономически эффективно.

Апробация и реализация результатов исследований. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены на научно-практических конференциях УГАВМ в 2009-2010 гг., Всероссийской научно-практической конференции Башкирского ГУ (Уфа, 2010 г.), V международной научно-практической конференции Алтайского ГАУ (Барнаул, 2010 г.), на производственном совещании специалистов агрофирмы «Тимирязевская», межкафедральном совещании профессорско-преподавательского состава УГАВМ (2011 год). Результаты исследований внедрены в сельскохозяйственных предприятиях агрофирмы «Тимирязеская».

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 8 научных работ, в том числе 2 статьи в ведущих рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК России.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 141 страницах компьютерного текста, содержит 32 таблиц и 10 рисунков. Состоит из введения, обзора литературы, материала, методики и методов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов и предложений производству. Список использованной литературы включает 204 наименования, в том числе 38 на иностранных языках.

Материал, методика и методы исследований

Для решения поставленных задач нами в условиях сельскохозяйственного предприятия «Тимирязевское» Чебаркульского района агрохолдинга Объединения «Союзпищепром», Челябинской области в период 2005-2006 года был проведен научно-хозяйственный опыт на четырех группах бычков 6-месячного возраста черно-пестрой породы, подобранных с учетом живой массы, происхождения, в рационе которых часть комбикорма была заменена на соевый жмых. Схема опыта представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Схема опыта

В течение всего опыта, в период с шести до двенадцатимесячного возраста, во всех группах осуществлялось групповое нормированное кормление рационами в соответствии с детализированной системой нормированного кормления крупного рогатого скота (А.П.Калашников и др., 2003). Количество фактически потребленных кормов животными каждой группы в отдельности учитывалось ежемесячно на основании контрольного кормления двух смежных дней. Динамику роста изучали индивидуальным взвешиванием бычков при постановке на опыт, а в дальнейшем ежемесячно в течение всего учетного периода до двенадцатимесячного возраста по методике Н.А.Кравченко (1973). Показатели развития животных учитывали путем взятия основных промеров тела у всех животных из каждой группы в возрасте 6 и 12 месяцев с последующим расчетом индексов телосложения (Н.А.Кравченко,1973). Через три месяца после начала скармливания бычкам соевого жмыха по методике М.Ф.Томмэ (1969) и А.И.Овсянникова (1976) был проведен балансовый опыт с последующим расчетом коэффициентов переваримости и использования основных питательных веществ рациона. Анализ растительного и биологического материала проводили по общепринятым методикам (Н.П. Дрозденко, 1981). По завершению балансового опыта в средних пробах химуса по методикам Н.П. Дрозденко и др. (1981), Н.В. Курилова (1979) определяли концентрацию водородных ионов, общий, остаточный и белковый азот. Дважды, в подготовительный период и в конце учетного периода у животных брали кровь для определения морфологических и биохимических показателей. В цельной крови определяли: гемоглобин - гемоглобинцианидным методом (М.Л.Пименова и Г.В.Дервиз, 1974); подсчет лейкоцитов и эритроцитов проводили в камере Горяева (И.П.Кондрахин и др., 2004). В сыворотке крови определяли: общий белок и его фракции - рефрактометрическим и нефелометрическим методом (И.П.Кондрахин и др., 2004); мочевину - по методу Мишона и Арно (Н.В.Курилов и др., 1979); креатинин по реакции с пикриновой кислотой (В.М.Холод и Г.Ф.Ермолаев); общие липиды - фотоколориметрическим методом со смесью Блюра (Н.П.Дрозденко и др., 1985); холестерин - по Ильку (Покровский, 1969); кальций - по Вичеву и Каракашеву (В.М.Холод, Г.Ф.Ермолаев, 1988); фосфор - по способу Белл-Дойза (В.М.Холод, Г.Ф.Ермолаев, 1988); глюкозу - биохимическими наборами фирмы «ЛА-ТЕСТ», щелочной резерв - по И.П.Кондрахину и др. (2004).По завершению учетного периода по методике М.Ф. Томмэ и др.(1956) был проведен контрольный убой бычков по 3 головы из каждой группы. Калорийность мяса определяли расчетным путем по химическому составу и калорическим коэффициентам: 1г жира = 9,3 ккал, 1г белка = 4,1 ккал. Энергетическую ценность мяса (кДж) рассчитывали исходя из того, что 1 ккал соответствует 4,186 кДж. В средней пробе длиннейшей мышцы спины определяли содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных по (по оксипролину) белков, по соотношению которых определяли белковый качественный показатель (БКП). Показатель пищевой ценности туши (ППЦ) рассчитывали по рекомендациям ВНИИМС (А.Г. Зелепухин и др., 2005). Расчет конверсии протеина и энергии корма в продукцию проводили по методике Л.К.Лепайые и др.(1983). Результаты опыта обрабатывали биометрически с помощью персонального компьютера с программным обеспечением. Достоверной считали разницу при Р<0,05.

Производственную апробацию проводили на двух группах бычков черно-пестрой породы по 50 голов в каждой группе.

Переработка сои и производство жмыха с пониженным содержанием жира проводилась на Варненском КХП Челябинской области, входящим в единую систему «Союзпищепром». Соевый жмых имел влажность 6,26%, содержание жира - 6,04, сырого протеина - 45, 67%, активность ингибиторов трипсина - 4,40 мг/г, активность уреазы - до ,02-0,06 рН.

3. Результаты проведенных исследований

3.1 Кормление и содержание подопытных бычков

В течение всего научно-хозяйственного опыта и производственной апробации животные всех групп содержались в одном животноводческом помещении, рассчитанном на двухрядное привязное содержание крупного рогатого скота. В зимний стойловый период температура воздуха в помещении находилась на уровне 17оС, влажность - 65%. Раздача кормов животным производилась мобильным транспортом. Основной рацион бычков состоял из: сена кострецового, силоса однолетних трав и комбикорма К-62, часть которого у опытных групп была заменена соевым жмыхом в соответствии со схемой опыта. Фактическое потребление кормов животными представлено в таблице 2.

Таблица 2 - Фактическое потребление кормов и питательных веществ бычками за период опыта (в среднем на голову)

Проведенный расчет показывает, что с увеличением количества соевого жмыха в рационах бычков опытных групп наблюдается снижение потребления объемистых кормов.

3.2 Динамика живой массы и среднесуточного прироста бычков

Периодическое взвешивание подопытных бычков позволило проследить изменение их живой массы и рассчитать абсолютный, среднесуточный и относительный приросты (табл. 3).

Таблица 3 - Динамика живой массы бычков в период научно-хозяйственного опыта, кг (Х±mx, n=10)

Здесь и далее: *)Р<0,05; **)Р<0,01; ***)Р<0,001.

Абсолютный прирост живой массы бычков, получавших основной рацион кормления (I группа) за период выращивания составил 137,50 кг, в то время как во II группе он был выше на 18,2 кг, в III - на 27,8 кг и в IV группе - на 33,7 кг (Р<0,001). При этом среднесуточный прирост живой массы в I группе составил 755 г, а в опытных группах он был выше соответственно на 13,2% (Р<0,05), 20,3 и 24,6% (Р<0,001). В среднем за период выращивания сила влияния кормовой добавки 10,0% соевого жмыха от массы комбикорма на среднесуточный прирост составила 47,1%, 15,0% - 67,4% и 20,0% - 72,7%.

3.3 Динамика линейных промеров и индексов телосложения

бычков

Выращивание бычков на рационах с включением различного количества соевого жмыха отразилось на линейных промерах тела в 12-месячном возрасте. Если в I контрольной группе высота в крестце бычков была на уровне 120,5 см, то во II группе была выше на 0,4 см, в III - на 0,6 и в IV группе - на 1,4 см. Высота в холке у бычков II опытной группы увеличилась на 0,6 см, в III - на 2,9 и в IV группе - на 4,2 см (Р<0,01), в сравнении с аналогами I контрольной группы, у которых данный промер был на уровне 115,3 см. Наибольшей растянутостью туловища отличались бычки IV группы, косая длина туловища составила 136,1 см (Р<0,001), в то время как в I контрольной группе была на уровне 132,8 см, во II - 133,4, в III группе - 134,6 см. Различиe в глубине груди у подопытных животных так же было в пользу бычков опытных групп на 0,4 см у II группы, на 0,9 - в III и на 1,4 см - в IV группе, в то время как в I контрольной группе данный промер составил 52,0 см. Ширина груди бычков, получавших соевый шрот в разной дозировке, увеличивалась от 37,5 см у животных I контрольной группы до 37,8 см - во II, 38,3 - в III и до 38,8 см - в IV группе. Обхват груди за лопатками бычков опытных групп так же возрос с 158,7 см в I контрольной группе на 0,5 см - во II, на 1,7 см - в III и на 2,7 см - в IV группе. Ширина в маклоках у бычков IV группы (37,7 см) превосходила животных I группы на 1,3 см, II - на 1,1 и III опытной группы - на 0,3 см. Полуобхват зада также имел тенденцию к увеличению у бычков опытных групп и составил 94,5 см во II группе, 95,0 см - в III, 95,6 см - в IV группе, в то время как в I группе он был на уровне 94,2 см. Проведенный расчет индексов телосложения показал, что индекс длинноногости бычков контрольной и опытных групп практически не отличался (54,79-55,32%). Индексы телосложения: грудной, тазо-грудной у бычков опытных групп имели тенденцию к увеличению, а индексы перерослости и костистости наоборот уменьшались, что свидетельствует о формировании мясного типа телосложения у животных, получавших в рационе соевый жмых.

3.4 Физиологические исследования

3.4.1 Изменения отдельных показателей рубцового пищеварения

Исследование рубцового содержимого подопытных животных показало, что в I группе концентрация водородных ионов химуса была на уровне 7,32 мг%, во II группе она уменьшилась на 2,7% (Р<0,01), в III - на 1,4 и в IV группе - на 2,0% (Р<0,05). Если по количеству общего азота химуса рубца между группами существенных различий не наблюдалось (112,03-117,13 мг%), то количество остаточного азота у бычков III и IV группы снизилось соответственно на 42,4 и 73,1% (Р<0,001) в сравнении с животными I и II группы, которых данный показатель был на уровне 28,00 и 28,93 мг%. Количество белкового азота в последних двух опытных группах в сравнении контрольной было выше и составило 99,13 мг% в III и 106,33 мг% - в IV группе, что превышало I группу на 18,0 и 26,5% (Р<0,001).

3.4.2 Переваримость питательных веществ рациона бычками

Проведенный расчет количества потребленных животными питательных веществ с рационом, выделенных с не переваренными веществами каловых масс и оставшихся в организме, позволил рассчитать коэффициенты переваримости, представленные в таблице 4.

Таблица 4 - Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона, % (Х±mx, n=3)

Полученные данные показывают, что с повышением дозировки соевого жмыха в рационах подопытных бычков наблюдается тенденция повышения переваримости сухого и органического вещества корма. Достоверные изменения наблюдались по переваримости сырого протеина в IV группе.

3.4.3 Баланс и использование азота в организме бычков

Разница в количестве поступившего азота с кормом и выделенным из организма с не переваренными веществами каловых масс и мочой (табл. 5)

Таблица 5 - Баланс азота, г (в среднем на голову в сутки) (Х±mx, n=3)

обеспечило его среднесуточное отложение в теле бычков I контрольной группы на уровне 21,26 г, а в опытных группах выше на 0,51 г во II группе, на 2,36 г - в III и на 3,99 г - в IV группе (Р<0,05).

3.4.4 Баланс кальция и фосфора в организме бычков

Баланс кальция и фосфора в организме бычков контрольной и опытных групп был положительным и составил: кальция 15,14-15,93 г, фосфора - 8,13-8,51 г.

3.5 Гематологические исследования

Проведенные исследования показали, что как в подготовительный, так и в конце учетного периода отдельные общие физиологические показатели крови бычков (эритроциты, гемоглобин, лейкоциты, кальций, фосфор, каротин) были в пределах физиологической нормы, а содержание общего белка в конце учетного периода в сыворотке крови бычков опытных групп было выше контрольной (71,0 г/л) на 3,3% (II группа), на 6,2 (III группа, Р<0,05) и на 9,8% (IV группа, Р<0,001). Изучение фракционного состава белка крови показало, что если в подготовительный период А/Г отношение составило 0,70-0,73:1, то в конце учетного периода оно изменилось и уменьшилось в I группе до 0,68:1, в то время как в опытных группах отношение альбуминов к глобулинам возросло до 0,76:1 во II группе, до 0,83:1 - в III и до 1,06:1 - в IV группе.

В подготовительный период между группами достоверных различий в изучаемых отдельных биохимических показателях крови не наблюдается. Повторные исследования в 12-месячном возрасте показали, что с повышением дозировки соевого жмыха в рационе животных опытных групп наблюдается снижение в сыворотке крови количества мочевины с 2,22 ммоль/л у бычков I и II группы, на 0,81 ммоль/л (Р<0,01), в III и на 1,29 ммоль/л (Р<0,001) в IV группе. Содержание креатинина также снижалось с 132,63 мкмоль/л у животных I группы, до 103,17 мкмоль/л во II группе (Р<0,01), до 117,87 - в III и до 110,53 мкмоль/л - в IV группе (Р<0,05). В то же время количество общих липидов в сыворотке крови бычков контрольной группы было на уровне 4,55 г/л, во II группе их содержание возросло на 4,4%, в III - на 6,2 и в IV группе - и 8,1%, а содержание холестерина уменьшилось во II группе на 26,5% (Р<0,01), в III - на 22,3 (Р<0,05) и в IV группе - на 38,9% (Р<0,01). Значение щелочного резерва у подопытных животных изменялось от 31,07 %СО2 у животных III группы до 36,70 %СО2 у бычков I группы (Р>0,05), а содержание глюкозы повысилось с 3,03 ммоль/л в I группе, до 4,20 ммоль/л (Р<0,05) во II , до 4,07 ммль/л (Р<0,05) - в III и в IV группе.

3.6 Мясная продуктивность подопытных животных

Изучение показателей мясной продуктивности бычков (табл. 6) свидетельствует, что их предубойная живая масса по группам соответствовала конечным результатам ростового опыта.

Таблица 6 - Результаты контрольного убоя бычков (Х±mx, n=3)

Масса парной туши по группам изменялась аналогично, как и предубойная масса животных с выходом парной туши по группам 52,13%-54,13%. Убойный выход увеличился с 54,40% у туш бычков I группы до 54,90 - во II, до 56,00 - в III (Р<0,001) и до 56,70% - в IV группе (Р<0,001). Морфологический состав туш бычков показал, что если в I контрольной группе количество мякоти в охлажденной туше было на уровне 102,49 кг, то во II группе ее было больше на 8,85 кг (з2=60,61%; Р<0,05), в III - на 16,18 и в IV группе - на 21,30 кг, или соответственно на 0,27%, 1,0 (з2=84,64; Р<0,01) и 1,67% (з2=82,71%; Р<0,01). Если в I контрольной группе количественное содержание хрящей и сухожилий составило 4,93 кг, то во II группе оно увеличилось до 5,10 кг (з2=12,19%4 Р>0,05), в III до 5,27 кг (з2=41,62%; Р>0,05) и в IV группе - до 5,68 кг (з2=45,78%; Р>0,05), а содержание костной ткани в тушах убитых бычков возросло с 24,60 кг в I группе на 1,89 кг во II группе (з2=49,99%; Р>0,05), на 2,36 - в III (з2=73,57%; Р<0,05) и на 1,98 кг - в IV группе (з2=83,29%; Р<0,01). В результате чего индекс мясности в туше подопытных животных возрос с 4,17 и 4,20 кг у бычков I и II групп до 4,40 кг - в III и до 4,66 кг - в IV группе (Р<0,05-0,01). Аналогично индексу мясности в тушах подопытных животных изменяется и показатель пищевой ценности туши (ППЦ). Если в I группе ППЦ туши был на уровне 3,47, то во II группе он возрос до 3,52, в III - до 3,68 и в IV группе - до 3,84.

С увеличением содержания соевого жмыха в рационе бычков опытных групп наблюдается тенденция снижения влагоемкости мякотной части туши. В то же время в мякотной части туши бычков опытных групп наблюдается увеличение содержания белка и жира. Так, если в I контрольной группе количество белка было на уровне 19,65%, то во II группе его содержание возросло на 0,54%, в III - на 0,71 и в IV группе - на 0,21%. Различие в содержании жира в мышечной ткани бычков I контрольной и II опытной групп было незначительным (6,72 и 6,68%), в то время как в III группе его количество увеличилось до 7,48%, а в IV группе - до 8,59% (Р<0,05-0,001). В результате чего, если в 100 г мякоти бычков I контрольной группы содержалось 5,99 МДж энергии, то во II группе ее количество возросло на 0,08 МДж, в III и IV группах соответственно на 0,45 и 0,76 МДж (Р<0,001). В опытных группах с повышением дозировки соевого жмыха в рационе бычков наблюдается увеличение в длиннейшей мышце спины триптофана: 360,90 мг% во II группе, 363,70 - в III, 365,30 мг% - в IV группе, в то время как в I группе его количество составило 360,20 мг%. В то время как количество оксипролина снижается с 63,50 мг% в I группе до 61,80 - во II, до 58,40 - в III и до 57,90 мг% - в IV группе. В результате чего белково-качественный показатель длиннейшей мышцы спины (БКП) в опытных группах в сравнении с контрольной изменяется в сторону повышения с 5,67 (I группа) до 5,84 (II группа), до 6,22 (III группа) и до 6,31 (IV группа).

3.7 Конверсия протеина и энергии корма в питательные

вещества мясной продукции

Полученные данные по конверсии кормового протеина и энергии в продукцию представлены в таблице 7.

Таблица 7- Трансформация протеина и энергии корма в продукцию

(в среднем на голову)

С увеличением отложения в теле бычков опытных групп белка и жира и снижения их расхода в расчете на 1 кг предубойной живой массы самый высокий коэффициент конверсии протеина корма в пищевой белок тела (ККП) наблюдался у бычков IV группы - 14,42%, в меньшей степени во III группе - 14,18, затем во II - 12,90 и в I контрольной группе - 11,01%. Самый низкий коэффициент конверсии энергии в питательные вещества мясной продукции (ККЭ) отмечен у бычков I контрольной группы - 5.26%, в то время как во II группе он увеличился до 6,21, в III - до 7,93 и в IV группе - до 7,42%.

3.8 Затраты корма за период проведения опыта

Расчет фактических затрат кормов за период выращивания бычков с использованием в их рационе кормовой добавки соевого жмыха в изучаемых дозировках представлен в таблице 8.

Таблица 8 - Затраты корма на единицу произведенной продукции

(в среднем по группе)

При одинаковом расходе концентрированных кормов в расчете на одну голову во всех группах подопытных животных (315,7 кг) потребление объемистых кормов существенно различалось. При этом наблюдается тенденция к снижению потребления сена кострецового и силоса однолетних трав в группах с повышением нормы скармливания соевого жмыха. На основании фактически потребленных кормов и полученного прироста живой массы в I группе на получение 1 кг прироста живой массы затрачивалось 7,58 МДж обменной энергии и 778 г переваримого протеина, во II группе затраты уменьшились 11,3 и 13,4%, в III группе - на 16,8 и 19,7%, в IV группе - на 18,4 и 23,1%.

3. 9 Экономическая эффективность использования в рационе бычков соевого жмыха

Проведенный расчет стоимости скормленных кормов свидетельствует, что если в I контрольной группе она составила 4578,24 руб. в расчете на одну голову, то во II группе она увеличилась на 60,82 руб., в III - на 68,92 и в IV группе - на 106,0 руб. Проведенный расчет оплаты корма продукцией в натуральном выражении показал, что если в I контрольной группе в расчете на каждые скормленные 1000 энергетических кормовых единиц корма было произведено 13,2 кг прироста живой массы бычков, то во II опытной группе она увеличилась до 15,2 кг, или на 15,2%, в III - до 16,4 кг, или на 24,2% и в IV группе - до 17,2 кг, или на 30,3%. Оплата корма продукцией в стоимостном выражении, то есть в расчете на каждые скормленные 1000 руб. корма, во всех группах так же имела различие в сторону увеличения у бычков опытных групп. Так, в I контрольной группе оплата корма в стоимостном выражении составила 30,03 кг, во II группе она возросла на 11,8%, в III - на 18,4 и в IV группе - на 21,7%, что соответственно составило 33,56 кг, 35,57 и 36,55 кг.

Скармливание в рационах бычков II опытной группы соевого жмыха в замен 10,0% комбикорма позволило в сравнении с животными I контрольной группы дополнительно получить прирост живой массы в количестве 18,2 кг на сумму 1092,0 руб., при замене 15,0% комбикорма (III группа) - 27,8 кг на сумму 1668,0 руб. и при замене 20,0% комбикорма испытуемым кормом (IV группа) - 33,7 кг прироста живой массы на сумму 2022,0 руб.

4. Результаты производственной апробации

Результаты производственной апробации при скармливании бычкам опытной группы в замен комбикорма 20,0% соевого жмыха показало, что при одинаковой постановочной живой массе бычков контрольной и опытной группы (175,00-175,30 кг) в конце учетного периода, который продолжался 166 дней в расчете на одну голову в контрольной группе был получен абсолютный прирост живой массы 119,02 кг, в опытной - 145,42 кг. В результате чего среднесуточный прирост живой массы у бычков контрольной группы составил 717 г, в опытной - 876 г, или на 22,2% выше. более высокий прирост живой массы бычков опытной группы позволил сократить затраты корма на единицу произведенной продукции до 6,12 ЭКЕ и до 668 г переваримого протеина, что соответственно на 18,6 и 13,9% было меньше в сравнении с контрольной группой животных. Дополнительно полученный прирост живой массы в количестве 26,40 кг у бычков опытной группы позволил хозяйству получить прибыль в размере 1584,0 руб. в расчете на каждое животное.

ВЫВОДЫ

Перспективным направлением увеличения производства говядины является использование для доращивания бычков соевого жмыха в составе полнорационных комбикормов, что позволяет повысить интенсивность роста и развития животных, мясную продуктивность и качество говядины.

Использование полноценного комбикорма при доращивании бычков позволяет получить среднесуточный прирост живой массы на уровне 755 г, при замене 10,0% комбикорма соевым жмыхом прирост увеличивается на 13,2% (Р<0,05), при замене 15,0% - на 20,3 и 20,0% - на 24,6% (Р<0,001).

3. С повышением дозировки соевого жмыха в рационе бычков в химусе рубца количество белкового азота возрастает на 5,0-26,5% (Р<0,001). Установлено достоверное различие в переваримости сырого протеина при замене 20,0% комбикорма соевым жмыхом, что обеспечило среднесуточное отложение азота в теле животных на уровне 25,25 г, это на 6,9-18,8% выше в сравнении с контрольной и другими опытными группами.

4. Более напряженный обмен веществ анаболического характера наблюдается при скармливании бычкам соевого жмыха в количестве 20,0%: количество эритроцитов увеличивается на 8,7%, общего белка - на 30,4 % (Р<0,001), общих липидов - на 8,1, глюкозы - на 34,3% и снижение в сыворотке крови мочевины на 38,7%, креатинина - на 16,7, холестерина - на 38,9% (Р<0,05-0,01). В меньшей степени это выражено при замене 10,0 и 15,0% комбикорма соевым жмыхом.

5. Мясная продуктивность бычков при включении в рацион соевого жмыха повышается: масса туши на 7,9-17,3%(Р<0,05-0,01), убойный выход -на 0,50-2,30%(Р<0,001), масса мякоти - на 0,27-1,67% (Р<0,01). При этом индекс мясности составил 4,20-4,66 и был выше на 5,5-11,8% (Р<0,05-0,01) в сравнении с животными контрольной группы.

6. Мясо, полученное от бычков выращенных на рационе с соевым жмыхом имело более высокие качественные показатели: количество белка повысилось на 1,1-3,6%, энергетическая ценность мякоти возросла на 0,08-0,76 МДж, БКП увеличился с 5,67 у животных контрольной группы до 6,22-6,31 у опытных групп. Показатель пищевой ценности мяса у бычков опытных групп составил 3,52-3,84 и превосходил аналогов контрольной группы на 1,4-10,7%.

7. Доращивание молодняка крупного рогатого скота на рационе, принятом в хозяйстве позволяет затратить на единицу произведенной продукции 7,58 ЭКЕ, и 778 г переваримого протеина, в то время как замена 10,0% комбикорма соевым жмыхом в рационах бычков снижает затраты корма соответственно на 11,3-13,4% , при замене 15,0% - на 16,8-19,7 и при 20,0% замене - на 18,4-23,1%.

8. Самая высокая оплата корма приростом живой массы бычков наблюдается при замене 20,0% комбикорма соевым жмыхом. Если на каждые скормленные 1000 ЭКЕ корма в контрольной группе было произведено 13,2 кг прироста живой массы, то в группе с заменой 10,0% комбикорма соевым жмыхом - 15,2 кг, в группе с 15,0% - 16,4 кг, при замене 20,0% - 17,2 кг, в то время как в расчете на каждые скормленные 1000 руб. корма оплата корма продукцией по группам составила: 30,03 кг; 33,56; 35,57 и 36,55 кг прироста. Это обеспечило получение дополнительного прироста живой массы в опытных группах на сумму соответственно 1092,0 руб., 1668,0 и 2022,0 руб. в расчете на одну голову.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Сельскохозяйственным предприятиям и фермерским хозяйствам, с целью увеличения мясной продуктивности животных, рекомендуем использовать в составе полнорационных комбикормов для молодняка крупного рогатого скота на доращивании соевый жмых в количестве 20,0%. Это позволит увеличить среднесуточный прирост животных на 24,6%, убойный выход - на 2,3%, количество мякоти в туше - на 1,67% и сократить затраты корма на единицу произведенной продукции - на 18,4-23,1%.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ

1. Засыпкин, Ю.Ф. Соевый жмых в рационах молодняка крупного рогатого скота [Текст] / А.А. Овчинников, Ю.Ф. Засыпкин// Комбикорма.-2010.-№1.-С. 68-71.

2. Засыпкин, Ю.Ф. Эффективность использования соевого жмыха в рационах молодняка крупного рогатого скота [Текст] / А.А. Овчинников, Ю.Ф. Засыпкин.- Ученые записки Казанской государственной ветеринарной академии.- Казань, 2010.-Т.200.-С.126-132.

3. Засыпкин, Ю.Ф. Переваримость и использование питательных веществ при использованиии соевого жмыха в рационе бычков [Текст] / Ю.Ф. Засыпкин// Молодость, талант, знания агропромышленному комплексу России: Мат. XIV междунар. научно-практич. конф. молодых учёных и специалистов.- Троицк, УГАВМ, 2009.-С.151-153.

4. Засыпкин, Ю.Ф. Морфологический состав туш бычков, выращенных на рационе с соевым жмыхом [Текст] /Ю.Ф. Засыпкин// Нива Урала.- 2010.-№4.-С.21-23.

5. Засыпкин, Ю.Ф. Особенности обмена веществ в организме молодняка крупного рогатого скота при использовании в рационе соевого жмыха [Текст] /А.А. Овчинников, Ю.Ф. Засыпкин// Актуальные проблемы современной науки и образования: Мат. Всеросс. научно-практич. конф. Башкирского госуниверситета.- Уфа, 2010.- С.101-106.

6. Засыпкин, Ю.Ф. Мясная продуктивность бычков при использовании в рационе соевого жмыха [Текст] /А.А. Овчинников, Ю.Ф. Засыпкин// Аграрная наука - сельскому хозяйству: V Междунар. научно-практич. конф. Алтайского ГАУ.- Барнаул, 2010.- 4 с.

7. Засыпкин, Ю.Ф. Соевый жмых - перспективная кормовая добавка в рационах молодняка крупного рогатого скота [Текст] /Ю.Ф. Засыпкин //Современные проблемы, перспективы и инновационные технологии развития аграрной науки: Междунар. научно-практич. конф. Дагестанской ГСХА.- Махачкала, 2010.-Ч.1.- С.170-172.

8. Засыпкин Ю.Ф. Показатели мясной продуктивности бычков, выращенных на рационе с соевым жмыхом [Текст] / Ю.Ф. Засыпкин //Совершенствование и внедрение современных технологий получения и переработки продукции животноводства: Мат. междунар. научно-практич. конф. УГАВМ.- Троицк, 2010.- С.301-305.

Размещено на Allbest.ru