Размещено на http://www.allbest.ru/

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Продуктивные и некоторые биологические особенности бройлеров кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса»

Хулаев Мурат Маликович

06.02.10 - Частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства

Нальчик - 2013

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Кабардино-Балкарский государственный

аграрный университет им. В.М. Кокова»

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Энеев Салих Хамидович

Официальные оппоненты:

Биттиров Анатолий Мурашевич,

доктор биологических наук, профессор ФГБОУ ВПО «Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет им. В.М. Кокова»,

зав. кафедрой ветеринарной медицины

Темираев Рустем Борисович,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет», зав. кафедрой биологии

Ведущая организация:

ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Защита диссертации состоится « 20 » декабря 2013 г. в « 1200 » часов на заседании диссертационного совета Д.220.033.02 при ФГБОУ ВПО «Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет им. В.М. Кокова» по адресу: 360030, г. Нальчик, пр-т Ленина, 1в, административный корпус, зал заседания ученого совета КБГАУ им. В.М. Кокова.

Тел. (факс): 8(8662) 40-50-20; E-mail: kbgsha@rambler.ru

Официальный сайт: www.kbgau.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет им. В.М. Кокова».

Автореферат разослан «_____» ___________2013 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета Абдулхаликов Р.З.

Общая характеристика работы

Актуальность работы. Обеспечение населения качественными конкурентоспособными продуктами питания, к которым относится и мясо птицы, является наиболее важной для агропромышленного комплекса страны. Бройлерное производство позволяет решать эту проблему, поскольку в короткие сроки и с наименьшими затратами может обеспечить население высококачественными диетическими продуктами питания, что отвечает и требованиям рынка.

За период с 1998 года по 2010 год прирост мяса птицы в Российской Федерации составил 2,2 млн. тонн. В 2010 году птицехозяйства произвели 40% мяса в общей структуре животноводства, что соответствует мировым показателям.

В.И. Фисинин (2011), выступая на отчетном собрании членов Росптицесоюза отметил, что, несмотря на сложный год, птицеводы страны в 2010 году произвели 2,9 млн. тонн мяса птицы.

Согласно разным источникам, размер российского рынка мяса бройлеров составляет около 3,2-3,5 млн. т мяса в год (О. Гуцев, 2011).

Несмотря на рост производства мяса, потребность населения России в мясных продуктах за счет собственного производства обеспечивается только на 73%, поэтому страна продолжает оставаться крупнейшим импортером мяса и мясной продукции, что наносит ущерб ее экономике.

Дальнейшее развитие промышленного птицеводства должно основываться на требованиях конкретной рыночной ситуации, а потому селекционируемые мясные кроссы при выращивании в условиях хозяйств разных форм собственности должны максимально проявлять свой генетический потенциал, который предопределит привлекательность кросса с точки зрения его экономической эффективности и конкурентоспособности. В настоящее время в России используются новые высокопродуктивные отечественные мясные кроссы «Смена-7», «Конкурент-2», «Конкурент-3», «СК-Рус-6», «Барос-123», а также импортные «Хабард Иса», «Кобб-500», «Кобб-700», «Росс-308», «Росс-708» и др. (В.Х. Вороков, С.Х. Энеев, 2002). Генетический потенциал этих кроссов высокий, живая масса 42-дневных бройлеров достигает 1,8-2 кг и более при конверсии корма 1,68-2 кг и сохранности 94-95% и более.

В связи с этим, правильный отбор наиболее прогрессивных и перспективных кроссов, отселекционированных по высокой живой массе, скорости роста и мясным формам телосложения, будет способствовать повышению эффективности производства мяса бройлеров, а потому вопрос изучения продуктивных качеств разных кроссов, как отечественной, так и зарубежной селекции, в условиях конкретных хозяйств является актуальным.

Цель и задачи исследований. Цель исследований - сравнительное изучение хозяйственно-продуктивных и некоторых биологических показателей бройлерных цыплят кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса», используемых в регионах Северо-Кавказского и Южного Федерального округов для интенсификации производства мяса.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи изучить:

- качественные параметры инкубационных яиц и результаты инкубации;

- кормление, содержание и конверсию корма;

изменения живой массы и показателей абсолютного, относительного и среднесуточного приростов и степень реализации генетического потенциала по этим признакам;

химический и аминокислотный состав комбикорма и их соответствие физиологической норме;

возрастную динамику биохимических показателей крови;

откормочные качества и мясную продуктивность;

экономическую эффективность производства бройлерного мяса кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса».

Научная новизна исследований. Впервые в Северо-Кавказском федеральном округе, на примере Кабардино-Балкарии проведены сравнительные комплексные исследования качества и результатов инкубации яиц, хозяйственно-биологических показателей кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса» и установление степени реализации их генетического потенциала.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Результаты исследований будут использованы для отбора наиболее прогрессивных и перспективных кроссов, отселекционированных по высокой живой массе, скорости роста и мясным формам телосложения, что будет способствовать повышению эффективности производства мяса бройлеров в условиях хозяйств различных форм собственности.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

изучение качества инкубационных яиц и результатов инкубации;

кормление и содержание бройлерных цыплят;

содержание аминокислот в рационах и их соответствие физиологическим нормам цыплят;

рост и развитие цыплят кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса»;

реализация генетического потенциала по основным продуктивным показателям;

морфологические и биохимические показатели крови;

морфологический, химический и аминокислотный состав мяса;

экономическая оценка результатов исследований с расчетом Европейского индекса продуктивности.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены, обсуждены и одобрены на:

научно-практической конференции студентов и аспирантов (Махачкала, 2010);

всероссийской научно-практической конференции с международным участием (Нальчик 16-18.07.13).

на научно-практических конференциях аспирантов ФГБОУ ВПО «Кабардино-Балкарский аграрный университет» (Нальчик, 2011-2013).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 5 научных статей, в том числе в изданиях, рекомендованных ВАК России, - 2.

Объем и структура работы

бройлер кросс комбикорм

Диссертационная работа изложена на 128 страницах компьютерного текста. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложения производству, библиографии и приложений. Работа включает 38 таблиц, 5 рисунков и 10 приложений. Список использованной литературы включает 132 наименования, из них 31 на иностранных языках.

Материал и методика исследований. Экспериментальная часть исследований проведена в соответствии со схемой (Рисунок 1) с 2010 по 2012 гг. на бывшей Кабардино-Балкарской бройлерной фабрике, а ныне КФХ-во Танашева, в цехах арендатора Калабекова А.И. Всего было проведено три научно-производственных опыта. Для изучения инкубационных качеств яиц из птицефабрики «Махачкалинская» - дилера голландской фирмы, были завезены инкубационные яйца кросса «Кобб-500», а из госплемптицзавода «Кореновский» Краснодарского края кросса «Хабард Иса» и после сортировки они были заложены на инкубацию. Инкубацию проводили в инкубатории цеха инкубации (зав. цехом Абазов Мурат), в соответствии с методическими рекомендациями по инкубации яиц сельскохозяйственной птицы (Сергиев Посад, 2001). Инкубаторий оснащен универсальными инкубаторами ИУП-Ф-45-21 и ИУП-Ф-15-21 с автоматикой на базе микропроцессорных средств.

Суточные цыплята анализируемых кроссов были размещены в цеху. Из них были сформированы опытные группы по 100 голов.

При проведении научно-хозяйственных опытов учитывали:

* качественные параметры инкубационных яиц;

* результаты инкубации;

* вывод здоровых кондиционных цыплят, отходы инкубации по методике Ю.З. Бутова и др. (1990);

* изменения живой массы с еженедельным взвешиванием и вычислением показателей абсолютного, относительного и среднесуточного приростов;

* сохранность поголовья (учетным способом);

* химический состав комбикорма, с определением, сырого протеина, сырого жира, определение сырой клетчатки, сырой золы, кальция, фосфора - в соответствии с действующими ГОСТами, жирорастворимые витамины «Е» и «А» определяли методом жидкостной хроматографии на «Милихроме 4» (производство Россия) с использованием в качестве подвижной фазы смесь гексан : этанол (2 : 1), БЭВ - расчетным путем;

* аминокислотный состав комбикорма и мяса проводили методом жидкостной хроматографии на анализаторе AAA-332 производства Чехословакия;

* оценку откормочных качеств и мясной продуктивности;

* расход комбикорма на единицу продукции, прироста живой массы; возрастную динамику биохимических показателей крови цыплят бройлеров изучали по следующим методикам:

- витамин С - методом восстановления аскорбиновой кислоты йодновато-кислого калия;

- гемоглобин - по Сали;

- эритроциты и лейкоциты - путем подсчета в камере Горяева;

- фосфор - колориметрическим методом по Юделевичу;

- кальций - титрометрическим способом по де-Варду.

Рисунок 1. Схема научно-хозяйственных исследований

Контрольный убой подопытных цыплят проводили в соответствии с ГОСТом 18292-85 «Птица сельскохозяйственная для убоя». Категорию тушек определяли согласно ГОСТу 215391-82.

Анатомическую разделку тушек проводили по методу М.И. Поливановой (1967) и учитывали массу непотрошеной, полупотрошеной и потрошеной тушек.

Органолептическая оценка тушек бройлеров проводилась по методике В.Л. Житенко (1984).

Для оценки экономической эффективности были рассчитаны себестоимость продукции, рентабельность выращивания цыплят-бройлеров сравниваемых кроссов. Производственная апробация результатов исследований была проведена по методике ВАСХНИЛ (1984).

Результаты исследований обработаны методом вариационной статистики (Е.К. Меркурьева, 1970).

3. Результаты собственных исследований

3.1. Инкубационные качества и результаты инкубации яиц

кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса»

В связи с тем, что инкубационные яйца кросса «Хабард Иса» завозились из госплемптицезавода «Кореновский» Краснодарского края, а яйца кросса «Кобб-500» из Махачкалинской птицефабрики, мы изучили некоторые качественные параметры завезенных яиц, в соответствии с «Методическими рекомендациями для зоотехнических лабораторий» (ВНИТИП, 2001).

Как видно из данных таблицы 1, показатели качества яиц кроссов соответствовали требованиям, предъявляемым к инкубационным яйцам мясных кур и по массе были отнесены к категории средних (58-65 г). Однако, яйца кросса «Кобб-500» по изученным качественным параметрам, несколько отличались от яиц кросса «Хабард Иса». Они по массе на 2,4% превосходили яйца кросса «Хабард Иса», по упругой деформации и содержанию в белке витамина В2 на 3,3%, по содержанию витамина А на 1,1%, по упругой деформации на 3,3%, индексу формы на 1,3%, по содержанию каратиноидов на 0,9%, единицы Хау на 0,6%, по высоте воздушной камеры на 3,1%, т.е. они были свежее (Р0,95).

Таблица 1. Инкубационные качества яиц кроссов

№ п/п	Показатели	Кроссы	«Кобб-500» в% к «Хабард Иса»
		«Хабард Иса»	«Кобб-500»
1.	Масса яиц, г	62,5±0,7	64,0±0,5	102,4
2.	Плотность яйца, г/м3	1,080	1,082	100,18
3.	Упругая деформация, мкм	24,2+0,4	25,0±0,42	103,30
4.	Индекс формы, %	75,0±0,3	76,0±0,4	101,33
5.	Содержание в желтке, мкг/г:
6.	каратиноидов	22,4	22,6	100,89
7.	витамина А	9,3	9,4	101,07
8.	витамина Е	21,7	21,72	100,09
9.	единицы Хау	78,0	78,5	100,64
10.	Толщина скорлупы, мм	0,33	0,33	100,0
11.	Содержание в белке витамина В2, мкг/г	3,0	3,1	103,33
12.	Высота воздушной камеры	3,2±0,05	3,1±0,03	96,87

Мы полагаем, что эти, хотя и незначительные, но качественные преимущества яиц кросса «Кобб-500» повлияли на результат инкубации, который по кроссу «Кобб-500» оказался на 1% выше (85%), чем по кроссу «Хабард Иса» (84%).

3.2. Кормление и содержание подопытных цыплят

Кормление бройлерных цыплят было 2-х фазным. Первая фаза - цыплята возраста (1_28), вторая (29-49 дней). Зерновую основу использовавшихся рецептур комбикормов составляли традиционные для Кабардино-Балкарской республики культуры: кукуруза, пшеница, ячмень, протеиновую основу составляли жмых подсолнечниковый, дрожжи кормовые и мука рыбная.

В комбикорме стартового периода содержалось обменной энергии 1,324 МДж и сырого протеина 23,2%. В финишном комбикорме, т.е. во вторую половину откорма, содержание энергии было 1,30 МДж, а сырого протеина 19,4%, что соответствовало методическим рекомендациям технологии производства бройлеров (Сергиев Посад, 2000).

Основным источником энергии для птицы являются зерновые корма. В составе нашего комбикорма на долю кукурузы приходилось 40,2-42%, ячменя 23,3 и пшеницы 13-14%. недостаток энергии в рационах восполнялся вводом кормового жира, потому в финишный комбикорм вводили 3,3% кормового жира.

Состав и питательность комбикормов показывает, что потребность цыплят-бройлеров сравниваемых кроссов в энергии и питательных веществах удовлетворялись в пределах существующих норм кормления. Энерго-протеиновое отношение рационов составило: в первую фазу выращивания 0,06 и во вторую 0,07.

Наряду с уровнем протеина в рационе очень важным для интенсивного роста цыплят является его полноценность, зависящая от содержания незаменимых аминокислот - лизина, метионина, цистина, триптофана и др. Поэтому для обеспечения высокого качества протеина в комбикорме должно содержаться не менее 7-10% кормов животного происхождения, т.е. (15-20%) от общего его количества в комбикорме.

Для экономии животного белка в рационах бройлеров мы использовали шрот подсолнечниковый и дрожжи гидролизные обогащенные аминокислотами промышленного производства. При этом комбикорм был сбалансирован по минеральным веществам и витаминам.

За весь период выращивания (до 49-дневного возраста) на 1 кг живой массы бройлеры кросса «Кобб-500» затратили по 1,70 кг комбикорма, а кросса «Хабард Иса» - 2,02 кг, т.е. на 1 кг живой массы бройлеры «Кобб-500» израсходовали на 0,31 кг меньше, что составляет 15,6%. Экономия комбикорма в пересчете на 1000 голов составляет 310 кг, а если учесть, что в нашем случае 1 кг комбикорма стоил 14 руб., то в денежном выражении это составит 4650 рублей.

При проведении исследований мы рассчитывали индекс продуктивности, который определяет характер конверсии корма по неделям выращивания. Расчет производили по формуле, приведенной в паспорте стада.

Индекс продуктивности	=	Среднесуточный прирост (г) сохранность (%)
		10 расход корма (г) за период (нед.)

Результаты исследований представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Индекс продуктивности кроссов в возрастном аспекте, %

№ п/п	Возраст (нед.)	Кроссы
		Кобб-500	Хабард Иса	Кобб-500 к Хабард Иса, %
		сохранность, %	среднесуточный прирост, г	расход корма, г	инд. прод.	сохранность, %	среднесуточный прирост, г	расход корма, г	инд. прод.
1.	1	100	16,4	168	1,0	100	15,7	168	0,93	107,5
2.	2	100	37,7	308	1,22	99	36,7	308	1,7	104,3
3.	3	98	56,8	602	0,92	97	52,8	602	0,85	108,2
4.	4	98	72,3	749	0,94	97	60,7	749	0,78	120,5
5.	5	98	87,4	980	0,87	97	67,4	980	0,66	131,8
6.	6	98	85,7	1050	0,79	97	62,9	1050	0,58	136,2
7.	7	98	70,7	1225	0,56	97	62,8	1225	0,49	114,3
8.	Итого за весь период в среднем	98,6	61,0	726	0,83	98,0	51,3	726	0,70	118,6

Как видно из данных таблицы, этот показатель изменялся как по неделям выращивания, так и по изученным кроссам.

Если в 1-ую неделю индекс продуктивности по кроссу «Кобб-500» составил единицу, то по кроссу «Хабард Иса» он равен 0,93, т.е. меньше на 7,5%. Во вторую неделю у «Кобб-500» - 1,22; в 3-ю - 0,92; в 4-ю - 0,94; в 5-ю - 0,87; в 6-ю - 0,79; в 7-ю - 0,56. У «Хабард Иса» соответственно - 1,17; 0,85; 0,78; 0,66; 0,58 и 0,49, т.е. во все недели выращивания цыплята кросса «Кобб-500» по показателю индекса продуктивности превосходили цыплят кросса «Хабард Иса». Эта разница по месяцам выращивания колебалась в пределах 4,3-36,2%, или в пределах достоверной разницы (Р0,95-0,99).

Успех эффективного выращивания цыплят-бройлеров зависит не только от количества, но и от полноценности комбикорма, в связи с чем мы в работе изучили соответствие содержания аминокислот в рационах цыплят-бройлеров обоих возрастов физиологической норме, которые рассчитаны в соответствии с нормами (Н.Г. Григорьев, 1972) (Таблица 3).

Таблица 3 - Физиологические нормы аминокислотной потребности цыплят-бройлеров (в % к сырому протеину)

№№ п/п	Аминокислоты	Физиологическая норма, %	Фактическое содержание в рационе, %	Фактическое содержание, % к физиологической норме
		1-28 дн.	29-49дн.	1-28 дн.	29-49дн.	1-28 дн.	29-49дн.
1.	Лизин	1,19	0,92	0,770	1,021	64,71	110,9
2.	Метионин	0,43	0,36	0,581	0,381	134,9	105,6
3.	Метионин + цистин	0,75	0,61	1,091	0,6799	145,3	111,5
4.	Триптофан	0,22	0,18	0,2004	0,232	90,91	127,8
5.	Аргинин	1,29	0,87	1,186	1,355	92,2	156,3
6.	Глицин	1,08	0,76	0,998	1,135	92,41	150,0
7.	Треонин	0,70	0,61	0,696	0,887	98,6	145,9
8.	Гистидин	0,37	0,31	0,439	0,529	118,9	170,9
9.	Лейцин	1,31	1,12	1,069	1,772	81,7	158,0
10.	Изолейцин	0,65	0,51	0,8016	1,012	123,1	198,0
11.	Валин	0,86	0,82	0,967	1,213	112,8	147,6
12.	Фенилаланин	0,68	0,61	0,8659	1,0269	127,9	168,9
13.	Фенилаланин + тирозин	1,35	1,02	1,4885	1,7565	110,4	172,5

Как видно из данных таблицы 3, в основном, использованные рационы соответствовали, а во втором возрасте даже превосходили физиологические нормы. Однако в рационе первого возраста (1-28 дн.) отмечался дефицит по лизину (35%) и лейцину - 18%. Лизин входит в состав всех белков и чрезвычайно инертен к обменным превращениям иного порядка, а потому для стабилизации лизина в 1-ый рецепт добавляли на 1 т - 6,4 кг (65%) синтетического лизина. Джонс (Jones, 1961) отмечает, что при избытке лизина в корме у цыплят появляются признаки токсичности. лейцин и изолейцин принимают участие в углеводно-жировом обмене, и если их суммарное количество соответствует физиологической норме, то негативного влияния практически не отмечается. В нашем эксперименте суммарное количество названных аминокислот составило 2,78% при норме 1,96%.

3.3. Рост и развитие цыплят исследуемых кроссов

О росте и развитии опытных цыплят в постэмбриональный период судят по динамике живой массы, что отражено в таблице 4.

Таблица 4 - Динамика живой массы, г

n=100

№ п/п	Возраст, дни	Показатели
		Кроссы
		Кобб-500	Хабард Иса
		Хm		сv	Хm		сv
1.	7	157,750,46	4,72	2,93	151,840,49	4,88	3,12
2.	14	421,830,6	5,99	1,40	408,800,35	3,56	0,85
3.	21	819,252,73	27,2	3,32	778,102,48	24,74	3,07
4.	28	1325,006,86	68,33	5,15	1203,015,29	52,64	4,15
5.	35	1936,5213,46	133,97	6,99	1674,987,59	75,59	4,34
6.	42	2536,527,39	73,59	2,78	2115,1913,25	131,86	5,71
7.	49	3028,0019,9	197,99	6,32	2554,8120,36	202,6	7,7

Изучаемые кроссы, имея почти одинаковую живую массу суточных цыплят 43-42 г, разница в 2,3% в пользу «Кобб-500», в последующие возрастные периоды имели определенные особенности в росте.

В первые две недели цыплята обоих кроссов по характеру роста различались незначительно. Разница составила в среднем 3,4%.

Начиная с третьей недели превосходство цыплят кросса «Кобб-500» над цыплятами «Хабард Иса» заметно стало увеличиваться, и к шестой, седьмой неделе разница составила 16,6-15,6%, что указывает на скороспелость цыплят кросса «Кобб-500».

3.4. Реализация генетического потенциала по живой массе

Степень реализации генетического потенциала кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса» мы изучали путем сравнения показателей живой массы в разные возраста, приводимые в оригинаторе с данными, полученными в эксперименте (Таблица 5).

Таблица 5 - Реализация генетического потенциала кроссов

«Кобб-500» и «Хабард Иса» по живой массе

Показатель	Возраст, дни	Кроссы
		«Кобб-500»	«Хабард Иса»
		Показатели живой массы, кг
		оригинатора	в эксперименте	степень реализ., %	оригинатора	в эксперименте	степень реализ., %
Живая масса	7	164,00	157,75	96,181,12	159,00	151,84	95,50,71
	14	430,00	421,83	98,101,44	418,00	408,80	97,81,34
	21	843,00	819,25	97,180,98	803,00	778,10	96,91,54
	28	1397,00	1325,00	94,840,79	1265,00	1203,01	95,11,47
	35	2017,00	1936,52	96,001,!5	1765,00	1674,98	94,90,69
	42	2626,00	2536,52	96,591,17	2255,00	2115,19	93,81,34
	49	3177,00	3028,00	95,311,28	2715,00	2554,81	94,11,47
За 49 дней выращивания	-	-	96,311,31	-	-	95,441,74

3.5. Абсолютный прирост и реализация генетического потенциалапо этому показателю

Для более объективной характеристики генетических особенностей наращивания мышечной ткани, мы изучили степень реализации генетического потенциала по кроссам в возрастном аспекте, для чего сравнивали показатели абсолютного прироста, полученные в эксперименте с данными оригинатора, что отражено в таблице 6.

Таблица 6 - Реализация генетического потенциала кроссов

«Кобб-500» и «Хабард Иса» по абсолютному приросту

n=5

Показатель	Возраст, дни	Кроссы
		«Кобб-500»	«Хабард Иса»
		показатели	показатели
		оригинатора	в эксперименте	степень реализ., %	оригинатора	в эксперименте	степень реализ., %
Абсолютный прирост	7	123,00	114,75	93,291,31	117,00	109,84	93,881,24
	14	266,00	264,08	99,271,45	259,00	256,96	99,210,99
	21	413,00	397,42	96,221,15	385,00	369,3	95,921,64
	28	554,00	505,75	91,290,38	462,00	424,9	91,961,09
	35	620,00	611,52	98,631,01	500,00	471,97	94,391,34
	42	609,00	600,00	98,520,61	490,00	440,11	89,811,28
	49	551,00	491,48	89,190,87	460,00	439,62	95,561,13
ИТОГО:		3136	2985	95,181,23	2673	2512,81	94,001,58

Из данных таблицы видно, что по дням выращивания в разрезе кроссов имеются значительные различия. Так, в 7-ми дневном возрасте, степень реализации генетического потенциала кросса «Кобб-500» на 6,71% меньше, чем в оригинаторе; в 14 дней на 0,73%; в 21 день - 3,78%, в 28 день на 8,71%, в 35 дней на 1,37%; в 42 дня на 1,48% и в 49 дней на 10,81%. В целом, за 49 дней откорма степень реализации генетического потенциала составил 95, 18%, что ниже данных оригинатора на 4,82%.

По кроссу «Хабард Иса» эти показатели оказались: в 7 дней - 6,12%; в 14 - 0,79%; в 21- 4,08%; в 28 - 8,04%; в 35- 5,61%; в 42 - 10,19% и в 49 - 4,44%.

За 49 дней выращивания степень реализации генетического потенциала по кроссу «Хабард Иса» составил 94%, что на 6% меньше показателей оригинатора.

Хотя оба эти кроссы сегодня относятся к самым прогрессивным и перспективным кроссам по живой массе, скорости роста и мясным формам телосложения, однако по степени реализации генетического потенциала за 49 дней выращивания кросс «Кобб-500» превзошел «Хабард Иса» на 1,26%. В разные возрастные периоды это превосходство было достоверным (Р0,99), а это значит цыплята кросса «Кобб-500» в возрасте 42 дня уже достигли убойных кондиций, они более скороспелы.

3.6. Среднесуточный прирост

За 49 дней откорма среднесуточный прирост цыплят кросса «Кобб-500» составил 60,9 г, а у кросса «Хабард Иса» 51,3 г, т.е. разница в 9,7 г была в пользу цыплят кросса «Кобб-500» (Р0,95). По периодам выращивания у цыплят обоих кроссов были существенные различия.

Степень реализации генетического потенциала по показателям среднесуточных приростов за определенные возрастные периоды представлена в таблице 7.

Как видно, в целом за 49 дней выращивания степень реализации генетического потенциала кросса «Кобб-500» составила 95,2%, а по «Хабард Иса» 94,0%, т.е. на 1,2% меньше (Р0,95).

Разные данные по динамике среднесуточных приростов, а, следовательно, и генетического потенциала мы склонны связывать с особенностями проявления этих признаков по каждому кроссу в конкретных условиях птицефабрики «Кабардино-Балкарская».

Таблица 7 - Реализация генетического потенциала кроссов

«Кобб-500» и «Хабард Иса» по среднесуточному приросту

Показатель	Возраст, дни	Кроссы
		«Кобб-500»	«Хабард Иса»
		показатели	показатели
		оригинатора	в эксперименте	степень реализ., %	оригинатора	в эксперименте	степень реализ., %
Среднесуточный прирост	7	17,57	16,39	93,301,16	16,70	15,69	93,961,62
	14	38,00	37,72	99,271,11	37,00	36,70	99,210,98
	21	59,00	56,77	96,220,64	55,00	52,75	95,920,73
	28	79,14	72,25	91,290,89	66,00	60,7	91,960,77
	35	88,57	87,36	98,680,99	71,42	67,42	94,401,14
	42	87,00	85,71	98,520,89	70,71	62,87	88,910,94
	49	78,71	70,71	89,200,90	65,71	62,80	95,551,11
ИТОГО:		64,00	60,91	95,171,24	54,55	51,28	94,001,18

3.7. Энергия роста

Степень реализации энергии роста по обоим кроссам в процессе онтогенетического развития по возрастным периодам отражена в таблице 8.

Таблица 8 - Реализация генетического потенциала кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса» по относительному приросту

Показатели	Возраст, дни	Кроссы
		Кобб-500	Хабард Иса
		показатели
		оригинатора	в эксперименте	степень реализации	оригинатора	в эксперименте	степень реализации
Относи- тельный прирост, %	7	300	266,86	88,951,35	278,57	261,52	93,871,11
	14	162,19	167,4	103,211,12	162,89	169,23	103,892,15
	21	96,04	93,54	97,390,91	92,10	96,94	105,250,94
	28	65,71	61,73	93,941,11	57,53	54,60	94,901,13
	35	44,38	46,15	103,981,24	39,52	39,23	99,261,61
	42	30,19	30,98	102,612,01	27,76	26,27	94,632,01
	49	20,98	19,37	92,320,67	20,39	20,78	101,912,05

Как видно, этот показатель в процессе онтогенетического развития, по-разному изменялся в соответствии с изменением энергии роста, т.е. с падением энергии роста понижалась и степень реализации генетического потенциала. Энергия роста по обоим кроссам в периоды роста изменялась волнообразно.

3.8. Однородность стада. Сохранность и оперяемость бройлеров

В промышленном птицеводстве однородность стада имеет важное значение для достижения высокой жизнеспособности и продуктивности птицы и обеспечивает комфортные условия для автоматизированного убоя и переработки птицы. Однородное стадо легче содержать, поскольку большинство поголовья дружнее будут реагировать на изменения условий кормления и содержания.

Однородность стада, особенно в селекционных стадах определяют по коэффициенту вариации (Cv). Чем ниже этот коэффициент, тем выше однородность стада.

Важную роль играет однородность стада по живой массе при выращивании бройлеров. Это способствует не только повышению сохранности, особенно в заключительный период откорма, скорости роста, но и снижению потерь при отлове и транспортировке птицы на убой, повреждению тушек.

Данные по однородности стада по обоим кроссам показали, что однородность стада за 49 дней выращивания по кроссу «Кобб-500» в среднем - 95,9% «Хабард Иса» - 95,6%, т.е. разница составила 0,3% (Р0,05). Однако, в разные возрастные периоды она изменялась по разному.

По степени однородности стада и состоянию здоровья цыплята кросса «Кобб-500» на целую неделю опережают цыплят кросса «Хабард Иса», следовательно, раньше готовы к убою, что, на наш взгляд, имеет важное значение с точки зрения экономики выращивания.

3.9. Морфологические и биохимические показатели крови

Мы определяли возрастную динамику концентрации гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, кальция, фосфора и витамина «С» в крови цыплят возраста 21 и 49 дней. Эти данные представлены в таблице 9.

Таблица 9 - Динамика концентрации гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, витамина «С», кальция и фосфора в крови цыплят n=5

№ п/п	Показатели	Кроссы	«Кобб-500» к «Хабард Иса»
		«Хабард Иса»	«Кобб-500»
		21 день	49 дней	21 день	49 дней	21 день	49 дней
1.	Гемоглобин, г/л	80,200,39	82,200,51	81,500,50	83,500,42	101,60	101,58
2.	Витамин С, мг%	3,710,20	1,320,13	3,840,11	1,460,16	103,50	110,61
3.	Кальций, мг%	13,650,21	11,200,14	13,720,18	11,850,21	100,50	105,80
4.	Фосфор, мг%	7,110,18	5,710,2	7,260,20	6,050,18	102,10	106,00
5.	Эритроциты, 1012/л	2,820,1	2,970,13	3,670,11	3,940,16	130,10	132,60
6.	Лейкоциты, 109/л	7,200,12	7,420,14	7,530,12	8,960,17	104,50	120,75

Полученные данные показали, что все исследуемые гематологические показатели бройлерных цыплят находились в пределах физиологической нормы. Однако, по концентрации гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов, витамина «С», кальция и фосфора в крови цыплят, кросс «Кобб-500» имеет определенное преимущество. Это, на наш взгляд, оказывает положительное влияние на улучшение обменных и защитных функций, о чем говорят и данные по живой массе, сохранности и оперяемости цыплят.

3.10. Мясные качества. Морфологический, химический и аминокислотный состав мяса

Мясная продуктивность обусловлена влиянием наследственных, породных и индивидуальных особенностей животных и птицы, технологии и режима производства, организации труда, а также других ненаследственных факторов, из которых ведущее значение имеют условия кормления и содержания (В.Ф. Красота и др., 1990).

В таблице 10 приводятся данные убоя, т.е. морфологический состав тушек с определением съедобных и несъедобных частей.

Таблица 10 - Морфологический состав тушек с определением съедобных и несъедобных частей n=5

	Показатели	Кроссы
		«Кобб-500»	«Хабард-Иса»	в % «Кобб-500» к «Хабард Иса»
1.	Живая масса на конец выращивания, г	3028,019,9	2554,8120,36	118,52
2.	Предубойная масса, г	295811,28	24910,08	118,74
3.	Масса потрошенной тушки, г	219212,10	17769,12	123,42
4.	Убойный выход, %	74,11,12	71,31,13	103,92
5.	Выход съедобных частей, %	82,92,1	76,131,9	111,98
6.	в т.ч. мышц, всего	61,81,1	54,120,9	114,19
	из них: грудных	23,410,11	20,900,14	112,00
	ножных	23,350,2	19,900,13	117,33
	прочих	15,040,9	13,320,18	107,35
7.	Съедобных внутренних органов, %	6,360,3	6,590,2	96,50
8.	Кожа с подкожным жиром, %	14,750,13	13,320,10	110,73
9.	Внутренний жир, %	2,200,09	2,100,1	104,76
10.	Несъедобных частей, %	14,891,1	15,40,9	110,25
	в т.ч. костей	12,870,7	13,60,9	110
	отходы	2,020,07	1,80,04	112,22
11.	Отношение съедобных частей к несъедобным, %	5,71	4,94	101,24

Как видно из данных таблицы 10, живая масса опытных цыплят к окончанию откорма в 49 дней была у кросса «Кобб-500» - 3028 г, а у «Хабард Иса» - 2554,81, что на 18,52% меньше. Предубойная же масса на 18,74% меньше. Масса потрошенной тушки у цыплят кросса «Кобб-500» в среднем была 2192 г, а по кроссу «Хабард Иса» - 1776 г. Убойный же выход у цыплят кросса «Кобб-500» в среднем составил 74,1%, а по кроссу «Хабард Иса» - 71,3% (Р>0,95).

По результатам убоя, 78% тушек цыплят кросса «Кобб-500» были отнесены к первой категории, а у кросса «Хабард Иса» - 75%, т.е. на 3% меньше. Ко второй категории по кроссу «Кобб-500» отнесено 22% тушек, а по кроссу «Хабард Иса» 25%.

Наряду с морфологическим составом, мясную продуктивность характеризует и химический состав мяса. Данные по химическому составу средней пробы мяса, изученных кроссов представлены в таблице 11.

Как видно из данных таблицы, в средней пробе мяса цыплят кросса «Кобб-500» содержалось влаги 73,01%, сухого вещества 26,99%, в том числе белка 23,66%, жира 2,13%, золы 1,2%. В мясе цыплят кросса «Хабард Иса» соответственно: 74,85; 22,26; 1,78 и 1,11.

Таблица 11 - Химический состав средней пробы мяса цыплят, %

№ п/п	Показатели	«Кобб-500»	«Хабард Иса»	«Кобб-500» к «Хабард Иса»
1.	Влага	73,011,45	74,851,91	97,54
2.	Сухое вещество	29,990,31	25,150,15	107,31
3.	Белок	23,660,25	22,260,36	106,28
4.	Жир	2,130,11	1,780,18	119,66
5.	Зола	1,20,08	1,110,10	108,1

В красном мясе цыплят кросса «Кобб-500» содержание влаги было 73,16%, что на 0,51% меньше, чем у цыплят кросса «Хабард Иса». Сырого протеина в красном мясе «Кобб-500» - 21,12%, а в мясе кросса «Хабард Иса» 20,72%, т.е. на 1,95% меньше. В белом мясе цыплят кросса «Кобб-500» содержание влаги меньше, чем у цыплят кросса «Хабард Иса» на 0,37%, а содержание сухого вещества больше на 1,3% (Р>0,95). Таким образом, белое мясо, которое содержит больше незаменимых аминокислот в белке, что подтверждается и аминокислотным составом, считается не только высокопитательным, но и диетическим, а потому следует использовать в питании детей и больных людей.

О мясной продуктивности и качестве мяса судят не только по общему химическому анализу, но также и по содержанию основных незаменимых аминокислот (Таблица 12).

Таблица 12 - Аминокислотный состав мяса бройлерных цыплят

(мг на 100 г съедобной части)

n = 5

	«Кобб-500»	«Хабард Иса»
	Х m	Х m
Треонин	7712,78	7811,53
Изолейцин	6136,60	6180,91
Лейцин + изолейцин	12486,90	12503,84
Лизин	15157,79	15294,11
Метионин	4433,11	4222,11
Фенилаланин	6304,45	5874,80
Валин	8092,79	8041,11
Гистидин	4082,16	4013,01

Установлено, что сумма основных девяти незаменимых аминокислот в мясе цыплят кросса «Кобб-500» составило 43,64 г, а в мясе цыплят кросса «Хабард Иса» - 39,87 г, т.е. разница в пользу «Кобб-500» была 3,77 г - 8,6% (Р0,95). Мясо цыплят кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса» отличалось не только по суммарному содержанию аминокислот, но различия отмечались и по содержанию отдельных аминокислот.

Качество мяса характеризуется не только суммарным содержанием заменимых и незаменимых аминокислот, но и соотношением отдельных аминокислот. Таким показателем, характеризующим биологическую полноценность мяса является белково-качественный показатель (БКП), т.е. отношение незаменимой аминокислоты триптофана к заменимой аминокислоте оксипролин. Данные по содержанию этих аминокислот, а следовательно и БКП приведены в таблице 13.

Таблица 13 - Биологическая полноценность грудной и бедренной мышц кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса»

№	Показатели	Кроссы
		«Кобб-500»	«Хабард Иса»
		бедро	грудь	бедро	грудь
1.	Триптофан	1,260,09	1,430,12	1,220,10	1,420,15
2.	Оксипролин	0,290,01	0,310,06	0,300,03	0,330,07
3.	БКП	4,34	4,61	4,06	4,30

Как видно из данных таблицы 13, БКП грудной мышцы кросса «Кобб-500» больше БКП бедра на 0,27 (Р0,95), а у кросса «Хабард Иса» на 0,24 (Р0,95). БКП бедренной мышцы «Кобб-500» больше таковой кросса «Хабард Иса» на 0,28 (Р0,95); а грудной на 0,31 (Р0,95).

Считаем, что мясо цыплят кросса «Кобб-500» более зрелое в биологическом отношении, что подтверждается и белково-качественным показателем.

Мы согласны с мнением ряда авторов (Korner, 1964; Гулый, 1963; Шантрен, 1963), что существующее определенное, наследственно обусловленное постоянство в биоценозе белков организма не могут вызвать существенных изменений аминокислотного состава организма. Полагаем, что на качественные параметры мяса оказывает влияние не столько количественное содержание аминокислот, сколько соотношение различных аминокислот между собой.

3.11. Экономическая оценка результатов исследований

В мясном птицеводстве экономическая эффективность откорма бройлеров в значительной степени определяется породной принадлежностью, уровнем кормления, структурой кормовой смеси и их себестоимостью, приростами бройлеров в различные возрастные периоды, живой массой и качеством мяса птицы, что определяет производительность труда работников занятых на выращивании птицы.

Результаты выращивания бройлерных цыплят двух кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса» представлены в таблице 14.

Как известно, результаты выращивания бройлеров характеризуются экономическим анализом, т.е. определением денежных затрат на единицу продукции - одной головы бройлера...