Эффективность соевого белка в рационах молочных коров

зоотехния

_______________________________________________________________________________________

Размещено на http://www.allbest.ru/

Эффективность соевого белка в рационах молочных коров

В последнее время в животноводстве остро проявляется проблема кормового белка в связи с существенными изменениями структуры кормов; редкими стали мясокостная и рыбная мука, сухое молоко, дрожжи и др.

В странах с интенсивным животноводством в решении вопроса полноценного протеинового и энергетического питания сельскохозяйственных животных важное место отводится бобовым и масленичным культурам, в первую очередь сое [1,2].

По данным российских исследователей, в 1 кг сои содержится: 1,45 корм. ед., или 14-15 Дж обменной энергии; 250-150 г сырого протеина (21,1 г лизина; 9,6 г метионина и цистина); 140-370 г сырого жира; 70-90 г клетчатки; 200-300 г безазотистых экстрактивных веществ; 4-6 г кальция; 6-8 г фосфора; 30-40 мг витамина Е [3,4]. Ученые считают, что соевый белок - один из самых дешевых среди производимых белков в сельском хозяйстве.

Однако использование сырой сои в кормлении животных осложняется тем, что в ее нативных бобах содержатся антипитательные вещества (антиметаболиты, ингибиторы трипсина, фитогемагглютинины, лактины, антивитамины, уреаза и др.), которые отрицательно влияют на процессы пищеварения, нарушают обмен веществ в организме животных [5,6]. Скармливание же термически обработанных бобов сои в период лактации, особенно ранней, способствовало увеличению удоя (4,5 кг/дн), жирности молока (до 3,5%) и молочного белка (0,09%) по сравнению с сырыми бобами [7].

Особое место среди продуктов из сои занимает полножирная соевая мука, получаемая по технологии, обеспечивающей инактивацию всех нежелательных антипитательных веществ с сохранением полноценного белкового, липидного и витаминного составов, а также биологически активного комплекса (эксенциальные фосфолипиды, токоферолы и другие витамины), что обеспечивает ее высокую продуктивность. Так, содержание протеина в соевой полножирной муке составляет 40,6-41,0%, а в исходных семенах сои - 36,0-36,4% на сухое вещество [2].

Опыты проводились в учебно-опытном хозяйстве Курской государственной сельскохозяйственной академии им. проф. И.И. Иванова на коровах черно-пестрой породы, которые были отобраны в две группы (по 5 голов в каждой) по принципу аналогов. Опытный период охватывал лактацию и сухостой. Первые шесть месяцев эксперименты проходили в осенне-зимний период (октябрь-апрель), следующие пять - в летний (май-сентябрь) и последний месяц - в осенне-зимний (октябрь).

Животные обеих групп находились в одинаковых условиях содержания. Коровы первой (контрольной) группы получали рацион, в общем протеине которого 25% занимал протеин кормовой ячменно - пшеничной муки, а второй (опытной) группы - протеин муки термически обработанного зерна сои.

Рационы контрольных и опытных групп как дойных, так и сухостойных коров существенных отличий не имели и были сбалансированы по питательным веществам в течение всего экспериментального периода.

Соевую муку, используемую в кормлении коров опытной группы, получали путем обработки бобов сои на сушильном агрегате АВМ-0,4 при температуре 110оС в течение 20 минут. Затем бобы измельчали на молотковой дробилке. Термически обработанная соевая мука представляет собой сухой рассыпной продукт желто-коричневого цвета, приятного запаха с крупностью помола, не превышающей 3 мм. Ее химический и аминокислотный состав приведен в таблице 1, где также представлен и состав кормовой ячменно - пшеничной муки, поскольку кормовая ценность и эффективность обоих продуктов изучалась в сравнении.

Каждые 30 дней проводили отбор проб крови и молока. Кровь брали из яремной вены перед утренним кормлением коров. В качестве антикоагулянта применяли гепарин из расчета 4-6 единиц на 1 мл крови.

Таблица 1 - Химический и аминокислотный состав соевой (СМ) и кормовой ячменно - пшеничной муки (КЯПМ)

зоотехния

_______________________________________________________________________________________

Размещено на http://www.allbest.ru/

зоотехния

_______________________________________________________________________________________

Размещено на http://www.allbest.ru/

зоотехния

_______________________________________________________________________________________

Размещено на http://www.allbest.ru/

Пробы молока отбирали пропорционально суточному удою в соответствии с ГОСТом 13 928. Материалы, предназначенные для определения физико-химических свойств молока, консервировали 30-33%-ным раствором перекиси водорода, хранили не более 8 - 10 суток. Перед проведением исследований пробы подвергали расконсервированию (нагревали до температуры 30 - 400С и охлаждали до 200С).

Для определения активности транспортных АТФаз выделение мембран эритроцитов осуществляли по методике, рекомендованной А.Т. Иващенко (1978); мембран жировых глобул молока - по методике, описанной в работе В.Н. Кириленко (1989). Полученные препараты вводили в соответствующие инкубационные среды, приготовленные по А.Т. Иващенко и И.А. Бушневой (1981).

Проведенные исследования показали, что использование в рационах коров соевой муки в первые четыре месяца лактации стимулировало лактогенез, и среднесуточные удои в этой группе были достоверно выше, чем в контрольной, соответственно по месяцам на 10,35; 13,26;12,22 и 14,57%.

Последующие три месяца молочного периода эти показатели в опытной группе также превалируют над контролем, но разница эта статистически недостоверна.

Начиная с восьмого месяца лактации, синтез молока у опытных животных снижается, и по уровню суточного удоя они уступают животным контрольной группы на 0,06; 1,32 и 1,02 кг соответственно от восьмого к десятому месяцу.

По содержанию жира в молоке животные опытной группы превосходят контрольных. При этом надо отметить, что в первые четыре месяца лактации разница по этому показателю между обеими группами незначительна и составляет соответственно по месяцам 0,09; 0,13; 0,09 и 0,13%. В последующем происходит значительный рост жирномолочности у опытных животных, который к седьмому месяцу увеличивается до 0,25%, что составляет 106,88% по отношению к коровам, получавшим ячменно-пшеничную муку (таблица 2).

Менее «подвижным», чем жир, является белок, уровень которого повышается равномерно в течение лактации. На протяжении всего молочного периода количество белка в молоке, полученном от опытных коров, было выше, чем от контрольных, и эта разница по месяцам лактации соответственно составила 0,90; 11,15; 11,25; 11,84; 13,03; 3,30; 3,89; 3,53; 11,42 и 0,85%, т.е. она возрастала до конца второго периода, а затем плавно снижалась до завершения третьего периода лактации (таблица 3).

Следует отметить, что повышение удоев, жирности молока и содержания молочного белка в период лактации, особенно ранней, находится в прямой зависимости от потребляемого животными белка, а белок сои по качественному и количественному составу аминокислот превосходит кормовые культуры. Так, сумма десяти незаменимых аминокислот в зерне сои составляет 163,88, а зерне кукурузы - 47,11%. По содержанию лизина, аргинина соя богаче продуктов животного происхождения [8]. Единственная незаменимая аминокислота, которая находится в сое в недостаточном количестве, - метионин, однако, его дефицит на практике восполняется добавкой синтетического аналога. Если ценность белков молока или яиц принять за 100%, то биологическая ценность белков кукурузы составит 52 - 58, пшеницы - 62 - 68, а сои будет близка к 100% [9]. Можно предположить, что соевая мука является кормом с наибольшими оценками эффективной переваримости протеинов в рубце жвачных.

Обработка зерна сои на сушильном агрегате АВМ-0,4, при температуре 1100С уменьшает количество растворимых и повышает количество труднорастворимых фракций белка, что является в определенной степени защитой от его микробного разложения [10].

Скармливание коровам соевой муки оказывало стимулирующее действие на активность транспортных аденозинтрифосфатаз мембран эритроцитов, которые занимают особое место в транспорте ионов, сахаров, белков и свободных аминокислот. Их функциональная активность представляет собой важнейший критерий оценки метаболического состояния всего организма, учитывая возраст, физиологическое состояние и факторы питания.

Так, в среднем за период исследований в мембранах эритроцитов опытных животных активность Мg2+-АТФазы увеличилась на 10,02%; Мg2+, Na+, K+-АТФазы - на 13,88%; Мg2+, Са2+-АТФазы - на 8,38%; НСО3 - АТФазы - на 0,16%, а в мембранных компонентах молока соответственно на 4,04; 4,28; 4,70 и 6,12% по сравнению с контролем, что также подтверждается более высокой степенью переваримости белкового азота соевой муки по сравнению с ячменно-пшеничной. Немаловажную роль, по-видимому, играет и тот фактор, что в составе соевой муки на 26% выше, чем в кормовой ячменно-пшеничной смеси, содержание незаменимых аминокислот, всасывание которых в кишечнике у коров происходит предпочтительнее, чем заменимых [3].

Таким образом, соя, прошедшая надежную обработку, является экономически целесообразной белковой добавкой в кормлении коров. Она оказывает стимулирующее действие на лактогенез, усиливает биосинтез жира и молочного белка, обеспечивая их динамику и количественное содержание на порядок выше, чем у животных, получавших кормовую ячменно-пшеничную муку, снижая при этом затраты кормов на 1 кг молока, которые составили 0,82 к.ед. (в контрольной группе 0,93 к.ед.); активирует интимные метаболические процессы, о чем можно судить по увеличению активности транспортных АТФаз как в мембранах эритроцитов, так и в мембранных компонентах молока.

Список использованных источников

соевый мука корова лактогенез

1.Иваницкий, С.Б. Биологические и технологические аспекты использования сои при получении пищевых продуктов/ С.Б. Ивницкий, В.Г. Лобанов, С.В. Назаренко// Пищевая технология. - 1998. - №1.

2.Победнов, А.В. Соя в кормлении животных и птицы/ А.В. Победнов, В.И. Тарушкин// Кормопроизводство. - 1999. - №2.

3.Белоногов, А. Соя - культура больших возможностей/ А. Белоногов, Л. Половинко, Д. Левантин// Молочное и мясное скотоводство. - 1999. - №6.

4.Корма: справочная книга/ Под ред. М.А. Смурыгина. - М.: Колос, 1977.

5.Кириллов, М.П. Использование обработанной сои в комбикормах для высокопродуктивных коров/ М.П. Кириллов, В.А. Крохина, С.В. Кумарин// Зоотехния. - 1993. - №2.

6.Трисвятский, Л.А. Соя: польза и проблемы/ Л.А. Трисвятский// Зерновые культуры. - 1995. - №1.

7.Faldet M.A. Feeding heattreated full fat soybeans to ious in early lactation/ M.A. Faldet, L.D. Satter// J. Dairy Sci.- 1991.-74.- №9.

8.Заверюхин, В.И. Производство и использование сои/ В.И. Заверюхин, И.Л. Левандовский.- Киев: Урожай, 1988.

9.Пономарев, А. Соя - кладезь белка/ А. Пономарев, В. Колодко // Сельские зори.- 1995.- №3.

10.Соя и ПЗК в рационах коров / М.Г. Чабаев, Н. М. Джафаров, П. Г. Крючков, Б.Т. Абилов // Зоотехния.- 1996.- №7.

Размещено на Allbest.ru