Состояние и перспективы развития мясоперерабатывающих предприятий АПК

экономика

_______________________________________________________________________________________

Размещено на http://www.allbest.ru/

_______________________________________________________________________________________

Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии.-2010.-№2.

28

СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ АПК

В.Я. Красников

Аннотация. В данной статье исследовано состояние агропромышленного производства АПК Российской Федерации. Предложены пути повышения эффективности развития и функционирования агропромышленного производства в целом и мясоперерабатывающих предприятий

Ключевые слова: сельское хозяйство, агропромышленный комплекс, производство, перерабатывающая промышленность, развитие, инвестиции, рыночная экономика, тенденции, конкуренция, диверсификация, спрос, товар, сырье, кооперация, интеграция, специализация.

производство агропромышленный мясоперерабатывающий

Сельское хозяйство является одной из важнейших отраслей экономики любого государства. Оно дает жизненно необходимую человеку продукцию: основные продукты питания и сырье для выработки предметов потребления. Восемьдесят отраслей промышленности поставляют свою продукцию сельскому хозяйству, которое, в свою очередь, поставляет свою продукцию шестидесяти отраслям промышленности. Таким образом, сельскохозяйственное производство является центральным звеном агропромышленного комплекса страны. От результатов работы агропромышленного комплекса (АПК), от устойчивости и эффективности его функционирования зависит уровень жизни населения. АПК - это совокупность отраслей народного хозяйства связанных с производством продовольствия и предметов широкого потребления из сельскохозяйственного сырья и снабжением ими населения. Это крупнейший сектор народного хозяйства России. В нем занято более 30% работников отраслей материального производства, 25% основных фондов. От его состояния зависит насыщение рынка продовольствием и сырьем, спрос на средства производства, материальные ресурсы, занятость населения и уровень его жизни. На долю сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности приходится одна шестая часть валового внутреннего продукта. В нынешних условиях, в силу целого ряда объективных и субъективных причин, оно переживает серьезный системный кризис, наблюдается заметное сокращение объемов производства, значительное физическое и моральное старение материально-технической базы, разрушение условий воспроизводства рабочей силы. В этих условиях первостепенное значение приобрели вопросы повышения эффективности экономики, ее конкурентоспособности и финансовой стабильности, т.е. эти фундаментальные категории современной рыночной экономики. Они зависят от многих факторов, и в частности, от состояния производительных сил, квалификации работников, системы экономических, организационных и институциональных отношений.

Агропромышленное производство является важнейшим сектором рыночной экономики. От его состояния зависит насыщение рынка товарами, продовольствием и сырьем, спрос на средства производства, материальные ресурсы, занятость населения и уровень его жизни [1]. Рынок и конкуренция оказывают значительное влияние на состояние общественного разделения труда, специализацию, кооперацию и интеграцию, предъявляют повышенные требования к предприятиям в части качества и себестоимости продукции, их финансового положения, Поэтому наблюдаются тенденции к повышению концентрации, углублению специализации и интеграции хозяйственной деятельности. В то же время, как показывают исследования, для них характерна и тенденция к диверсификации производства и инвестиций. В последнее время диверсификации снова стали придавать первостепенное значение. Это связано с существованием фирм, которые располагают большими объемами капиталов, полученных в основных сферах бизнеса, а поскольку возможности дальнейшей экспансии в них весьма ограничены, диверсификация представляется наиболее подходящим путем для инвестиции капиталов и уменьшения степени риска [2,3]. Диверсификация экономики позволяет предприятиям и целым регионам лучше использовать все виды ресурсов, наращивать объемы производства, повышать их рентабельность и финансовую стабильность, полнее удовлетворять спрос. В то же время в вопросах диверсификации производства, в т.ч. и агропромышленного, много нерешенных теоретических и практических вопросов. Это касается как экономической природы, причин, места ее в системе организационно-экономических отношений, так и социально-экономической и экологической эффективности, условий, необходимых для оптимального ее использования, а также особенностей в том или ином секторе экономики. Накопленный в российской агропромышленной экономике в этом отношении опыт нуждается в серьезном обобщении, так же, как и в экономиках развитых стран. Часть экономистов определяют ее как увеличение числа ассортимента производимых товаров с целью максимизации прибыли, сокращения риска вложений, определяют как умножение направлений инвестиций с целью получения дополнительного коммерческого успеха [4]. Проблемы диверсификации агропромышленного производства относятся к числу наименее разработанных в теоретическом и методическом отношении вопросов, Определенный вклад в исследование этих процессов вносили и вносят зарубежные ученые. В российской науке решением методологических и практических проблем диверсификации экономики предприятий АПК также активно занимаются передовые, известные экономисты-аграрники. Вместе с тем, имеется еще немало вопросов диверсификации производства слабо изученных, что затрудняет использование этого фактора для повышения эффективности и конкурентоспособности важнейшего сектора экономики на всех ее уровнях.

Развитие АПК с его многоукладностью требует создания эффективной системы организации и планирования производства на перерабатывающих предприятиях, в том числе на предприятиях мясной промышленности. Эта система приобретает все большее значение в связи с позицией инновационной политики и реализации национальных проектов по развитию животноводства. Для повышения рентабельности предприятий следует опереться на экономические связи, обеспечивать производство конкурентоспособной продукции, разрабатывать стратегию поведения на рынке. При этом необходимо учитывать важную роль сырьевых ресурсов, изыскания дополнительных резервов. Как и потребление, производство мяса и мясопродуктов в России постепенно снижалось до конца 1999г. Причинами этого стали снижение потребления, а также значительная доля импортных поставок, достигающая в некоторых видах продукции 30%. В 2000г. значительно повышается конкурентоспособность продукции отечественных производителей. Во многом на это повлияло особое внимание качеству производимых продуктов, а, следовательно, повышение престижа отечественных производителей. Некоторые предприятия, использующие высокотехнологичное оборудование, способны производить продукцию, соответствующую европейским стандартам. Продукция этих предприятий достаточно популярна среди населения: по данным журнала «Маркетинг в России и за рубежом», более 90% жителей страны доверяют отечественным производителям мясной продукции. В последнее время этим стали пользоваться иностранные производители (тактика «маскировки» своей продукции под российскую): на колбасу, производимую за границей, наносится этикетка с давно известными и привычными российскому потребителю названиями, что обеспечивает сбыт этой продукции.

Можно говорить о формировании группы лидеров российского рынка и появлении первых отечественных брендов на рынке мясопродуктов. Как правило, это московские предприятия: «Черкизовский», «КампоМос», «Микояновский» и др. Стоит отметить, что предприятия «средней» группы также быстро развиваются и занимают сильные позиции на региональных рынках, что говорит о высокой инвестиционной привлекательности мясоперерабатывающей отрасли. Об этом также свидетельствует бурный рост числа мелких производителей. Однако необходимо отметить, что одной из наиболее острых проблем в современной мясоперерабатывающей промышленности является проблема обеспечения сырьем предприятий данной отрасли. Отечественные сельскохозяйственные производители не могут обеспечить предприятия мясоперерабатывающей отрасли достаточным количеством качественного сырья. Поэтому возникает необходимость приобретения импортного сырья. Основной причиной этого стала неприспособленность сельскохозяйственных предприятий России к новым условиям хозяйствования. Конечно, использование импортного сырья ставит в зависимость предприятие, работающее на этом сырье, от колебания курса валют, что способно снизить конкурентоспособность производимой продукции. Кроме того, сложившаяся ситуация угрожает экономической безопасности страны, так как допустимый 20%-ый порог импорта значительно превышен: почти половина необходимого мяса импортируется (47%), 63% составляет импорт птицы. Наиболее тяжелая ситуация сложилась в крупнейших городах страны: в Москве и Санкт-Петербурге - 65 и 50% составляет импорт необходимого сырья соответственно. По данным Госкомстата России, чтобы столицы смогли прожить без импорта, российские сельхозпроизводители должны одновременно увеличить производство мяса в 1,5-2 раза. Однако по приблизительным подсчетам объемы производства птицы можно увеличивать на 10%, свинины - на 5%, говядины - на 1-2% в год. Следует добавить, что данная ситуация осложняется неспособностью отечественных сельскохозяйственных предприятий к сотрудничеству с мясоперерабатывающими заводами. Поставщики сырья не могут обеспечить ни постоянство качества сырья, ни требуемые условия и графики поставок. Поэтому важной тенденцией является стремление предприятий обеспечить собственную сырьевую базу. По этому пути пошли, например, «Черкизовский», «Парнас» и т. д. Инвестиции в такие проекты рассчитаны «на перспективу», однако в случае удачной реализации их владельцы получат солидное конкурентное преимущество. Учитывая глубину проблемы, можно предположить, что зависимость отечественных производителей мясопродуктов сохранится как минимум на протяжении еще 3-х ближайших лет.

Таким образом, в советский период развития господствовала плановая экономика, было построено множество предприятий переработки сельскохозяйственной продукции и производства (колхозных хозяйств). Эти предприятия были элементами одной плановой системы и отлично взаимодействовали между собой. Однако с переходом на рыночную экономику большинство из них оказались не конкурентоспособными, а связи между ними не эффективными - многие из предприятий обанкротились. Сейчас проводятся попытки возрождения, в основном в рамках национального проекта «Развитие АПК». Одним из внутренних источников повышения эффективности АПК, которые должны быть включены в сферу госрегулирования, выступает развитие кооперации и интеграции по горизонтали и вертикали, причем в зависимости от субъектов хозяйствования могут использоваться различные их формы:

-кооперирование на уровне первичного хозяйственного звена, объединение крестьян и фермеров по производству и переработке продукции, формирование кооперативов на базе ЛПХ и интеграция их с общественными хозяйствами;

-межхозяйственное кооперирование объединений по всем технологическим стадиям, включая переработку и реализацию продукции на базе хозяйства-интегратора;

-кооперирование на уровне административного района путем объединения всего ресурсного потенциала для выпуска конечной продукции;

-создание межрайонных агропромышленных ассоциаций по производству и переработке мясопродуктов на базе хозяйств сырьевых зон и другой продукции.

Реализация национального проекта по развитию АПК в РФ происходит высокими темпами. Однако по данным Минсельхоза: большинство компаний, инвистирующих в производство мяса, не имеют сегодня собственной системы переработки и реализации продукции, а инфраструктура рынка мясного сырья находится в удручающем состоянии. Налицо отсутствие современных предприятий по первичной переработке, реализации скота, логистике продукции; производители столкнулись с проблемой реализации скота, выявлены профицитные и дефицитные области РФ, процесс дистрибьюции мяса не налажен и не регулируется. Усиливается влияние сетевой розничной торговли (Россия повторяет путь развития Европейского рынка - доля сетевого покрытия Финляндии 80%, Швеции - 90%). Необходим интегратор процесса между производителями и сетевой розницей, т.к. сети предъявляют жесткие требования к стандартам транспортировки, качества продукции, не заинтересованы работать с большим количеством мелких поставщиков, имеют особые требования по упаковке и разделке мясного куска и нуждаются в доставке на условиях just in - time. Необходимо построение единой логической цепочки подобных распределительных центров федерального уровня, которая позволит обеспечить безопасность конечных потребителей, минимизировать компаниям - производителям сырья и продавцам (сетевой рознице) расходы на логистику, даст возможность осуществлять тот целый комплекс услуг, которые становятся все более востребованными на рынке (фасовка, упаковка, маркировка) и будет способствовать более оперативному перемещению товаров по России. Слишком большие инвестиции от пятидесяти до ста миллионов долларов стоит строительство собственного предприятия по убою и переработке; высокие риски, связанные с часто меняющейся мировой конъюнктурой; дорогостоящий специализированный транспортный парк: грузовики, оснащенные специальными системами, позволяющими перевозить как заморозку, так и охлажденное мясо, а каждый грузовик на полторы-две тонны стоит 30-50 тысяч долларов. Создание собственной инфраструктуры приведет к увеличению себестоимости продукции, при этом проблема сбыта продукции, доля продаж через рынки значительно снижается, розничные сети требуют узкий круг проверенных поставщиков.

Для успешной реализации национального проекта «Развитие АПК», преодоления вышеозначенных трудностей необходимо привлечение инвесторов. Согласно концепции работа с инвесторами может дать импульс развитию современных производственных комплексов по первичной переработке скота, разделке и упаковке охлажденного и замороженного мяса, специализированных распределительных центров и логистических сетей в регионах России, что позволит повысить уровень обеспечения розничного рынка качественным и безопасным мясом.

В мясной промышленности необходимо расширить ассортимент производства пищевой продукции в том числе с лекарственными свойствами, организовать переработку второстепенного сырья на фармакологические цели в промышленности, освоить переработку на пищевые и фармакологические цели всего арсенала эндокринно- ферментного и специального сырья, а также значительно расширить ассортимент продуктов питания с лечебными свойствами из мяса и субпродуктов, наладить производство БАДов с использованием их в местной и пищевой промышленности. Таким образом, мясоперерабатывающая промышленность, расширив ассортимент основной продукции и создав новые изделия из второстепенного сырья, может повысить свою конкурентоспособность, ослабить возможные риски за счет диверсификации. Это побуждает предприятия расширить сферы деятельности, начиная освоение новых видов бизнеса. Концепция таких предприятий должна предполагать прозрачность хозяйственной деятельности, жесткий государственный контроль качества мяса и эффективную кооперацию с отечественными поставщиками мяса. При этом базисным должна быть инновационная деятельность с привлечением в штат наиболее продуктивных ученых - генераторов научных идей и создателей изобретений, привлекая их различными методами стимулирования труда.

Список использованных источников

1. Красников, В.Я. Диверсификация агропромышленного производства как фактор повышения эффективности и конкурентоспособности предприятия (автореферат)/ В.Я. Красников.- Курск, 2001.

2. Ансофф, И. Новая корпоративная стратегия / И. Ансофф // Пер. с англ. - СПб.: Питер, 1998. - 518 с.

3. Ансофф, И. Стратегическое управление / И. Ансофф // Пер с англ. под ред. Л.И. Евенко. - М.: Экономика, 1989. - 370 с.

4. Красников, В.Я. Повышение конкурентоспособности предприятия с помощью диверсификации / В.Я. Красников // АПК: экономика, управление. - 1998.-№1.

Размещено на Allbest.ru