Качество кожевенного сырья крупного рогатого скота

ЗООТЕХНИЯ

_______________________________________________________________________________

Размещено на http://www.allbest.ru/

_______________________________________________________________________________________

Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии.-2009.-№4.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Качество кожевенного сырья крупного рогатого скота

Шкура - один из важнейших продуктов убоя крупного рогатого скота. Она составляет около 7-8% предубойной живой массы. При производстве кож для низа обуви (подошвы), для изготовления технических кож, а также для шорно-сидельных изделий нужны тяжелые шкуры не менее 25 кг. Они должны быть достаточно плотными, толщиной 4 - 4,5 мм и иметь небольшую сбежистость, то есть относительно одинаковую толщину по всей площади. В настоящее время удовлетворяется лишь четвертая часть потребности народного хозяйства в тяжелом кожевенном сырье. Поэтому очень важным вопросом откорма молодняка крупного рогатого скота является достижение таких предубойных кондиций, при которых наряду с высококачественной говядиной будут получены и тяжелые шкуры. Это позволит стране прекратить покупку за границей тяжелого кожевенного сырья, кож и кожаной обуви [1].

По утверждению Г.С. Азарова, режим содержания скота и его ветеринарного обслуживания во время нагула и откорма должны обеспечивать получение шкур без прижизненных пороков. Кожи, выделанные из этих шкур, как правило, одного цвета, не имеют таких пороков, как ломкость и отдушистость, и обладают наилучшими раскройными качествами.

В организме животного кожный покров (кожа) выполняет ряд многочисленных и жизненно важных функций. Кожа представляет собой плотный и прочный покров, защищающий расположенные под ним органы животного от механических повреждений, потери влаги, проникновения внутрь организма болезнетворных микробов и многих ядовитых веществ.

Кожа является защитным органом от световых раздражений и выполняет функции по регулированию теплоотдачи.

Через кожу вместе с потом удаляются некоторые продукты распада и, в известной мере, осуществляется газообмен: выделение углекислоты и поглощение кислорода. Кожа в процессе воздействия внешней среды закаливается, повышает свою резистентность, влияет на общее состояние животного. Кожа является в некоторых случаях зеркалом здоровья животного.

Кожный покров крупного рогатого скота, его строение и свойства, а также химический состав зависит от множества факторов, важнейшим из которых является порода скота, наследственные особенности, возрастные изменения, половые различия, условия содержания и кормления.

Шкура, снятая с животного, служит основным сырьем для кожевенного производства.

Шкуры различных пород одного и того же вида животных отличаются по строению и товарным качествам. Мясной скот имеет более толстую шкуру, но и достаточно плотную, молочный - более тонкую. Шкура самцов более толстая и плотная. Шкура взрослого животного более грубая и неравномерная по толщине на отдельных участках. Шкура молодых животных эластичнее и равномернее по толщине.

Масса шкуры зависит от размера, толщины и плотности ее. В своей работе мы учитывали массу парных шкур в указанные возрастные периоды, промеры, толщину их в 12 и 15-месячном возрасте. Результаты взвешиваний парных шкур приведены в таблице 1.

Как известно, шкуры крупного рогатого скота по массе делятся на две категории - крупные и мелкие. К мелким относятся склизок, опоек и выросток.

В проведенном нами первом опыте полученное парное кожсырье при убое 15-дневных телят имело среднюю массу 3,1 кг и отнесено к легким телячьим шкурам. При убое 35-дневных телят I и II групп и 90-дневных II группы получены шкуры массой 4,7-5,7 кг и оценены категорией «опойки», а шкуры 3-месячных телят I группы массой 3,8 кг отнесены к категории «выросток».

Таким образом, выращивание телят с целью получения молочной телятины в некоторой мере может решать также проблему производства высококачественного кожевенного сырья.

При убое телят в 5-месячном возрасте получены шкуры массой 10,5-14,9 кг, которые вполне отвечают требованиям стандарта для выделки из них высококачественной кожи для верха мужской и женской обуви.

Шкуры 9-месячных бычков отнесены к легким и оценены категорией «бугай».

По требованиям ГОСТа к тяжелому кожевенному сырью относятся шкуры с массой свыше 25 кг. В проведенном нами третьем опыте от подопытных бычков в 12- и 15-месячном возрасте получены тяжелые шкуры, весящие 27-37,5 кг. Бычьи шкуры используют на изготовление подошв и технических изделий.

Ценность шкуры для переработки на техническую и подошвенную кожу определяется площадью и толщиной ее. Поэтому в 12- и 15-месячном возрасте мы проводили, кроме взвешивания, указанные измерения (таблица 2). Из данных таблицы 2 видно, что шкуры подопытных бычков I группы в 12- и 15-месячном возрасте отличались большей площадью и меньшей сбежистостью - утончением по направлению к воротку (шейной части) и полам. В результате проведения трех опытов установлено, что при хороших условиях кормления и содержания от бычков черно-пестрой породы можно получать легкое и тяжелое высококачественное кожевенное сырье, столь необходимое кожевенной промышленности.

Таблица 1 - Масса парных шкур в различные возрастные периоды

Таблица 2 - Товарно-технологические свойства шкур подопытных бычков

Считается, что до 70% «промышленных» шкур применяют для изготовления подошв. Многочисленными исследованиями, проведенными в нашей стране, доказано, что при хороших условиях кормления и содержания тяжелое кожевенное сырье можно получать от молодняка крупного рогатого скота отечественных пород. В опыте Д.Л. Левантина [2] кроме мясной продуктивности изучали и качество шкур подопытного молодняка.

Основным показателем для отнесения к тяжелому кожевенному сырью является масса парной шкуры. Контрольные убои подопытного молодняка показали, что бычки уже при убое в 12-месячном возрасте дают тяжелые шкуры (таблица 3).

В 15-месячном возрасте шкуры молодняка подопытных животных, за исключением небольшой части телок, отвечали требованиям для тяжелых шкур.

В 18-месячном возрасте бычки превосходили по массе шкуры кастратов на 8,0 кг или 19,7% и телок на 11,25кг или 27,7%.

Таким образом, изучение мясной продуктивности молодняка черно-пестрой породы различного пола при интенсивном выращивании показало, что устойчивое повышение массы туши отличается неодинаковым характером изучения выхода туши. К 18-месячному возрасту бычки превосходят кастратов и телок, как по предубойной массе, так и по выходу туши.

Бычки отличаются более растянутым периодом наращивания мускульной ткани, тогда как телки после 12-месячного возраста склонны к большему отложению сала, кастраты занимают промежуточное положение.

За исключением небольшой части телок, весь молодняк уже в 15-месячном, а бычки в 12-месячном возрасте дают тяжелую шкуру, отвечающую требованиям ГОСТа, и пригодную для технологической переработки.

Установлено, что животные, выращенные в одинаковых условиях, на одинаковом уровне кормления одного возраста и пола, но различных направлений продуктивности и породы дают шкуры, отличающиеся по массе и качеству.

Так, например, интересные данные были получены Н.Ф. Ростовцевым, И.И. Черкащенко, КИ. Микоэляном и Г.В. Чукашевым [3] при сравнительной оценке качества кожевенного сырья: красной степной, черно-пестрой, симментальской и казахской белоголовой пород в 18-месячном возрасте. Лучшими оказались шкуры животных симментальской породы. Они превосходили другие шкуры по плотности, равномерности и толщине. Выход шкуры от живой массы животного составил у бычков казахской белоголовой породы - 8,7, симментальской - 8,4, красной степной и черно-пёстрой - 7,3%.

Установлено также, что скрещивание скота различных пород сопровождается изменением качества кожного покрова у помесей. Шкуры помесных животных значительно отличаются от шкур исходных пород скота.

Так, Г.С. Азаров [1], изучавший эффективность скрещивания калмыцкого скота с герефордами и шортгорнами, доказал, что по толщине и площади шкуры помесного молодняка на 8-10% превосходили шкуры калмыцких кастратов.

На основании вышеизложенного можно сделать заключение о том, что от направления продуктивности скота и его породных особенностей во многом зависит качество, масса, толщина и другие показатели товарных и технологических свойств шкур и кож.

Н.Ф. Ростовцев и И.И. Черкащенко [4], провели работу по изучению улучшения качества кожевенного сырья методом скрещивания коров красной степной породы с быками шаролезской, герефордской и абердин-ангусской пород. Доказано, что молодняк крупного рогатого скота мясных пород и их помесей с молочными и молочно-мясными породами, как правило, имеет большую живую массу и дают при убое более зрелые и тяжелые туши и шкуры.

Таблица 3 - Масса парных шкур в различные возрастные периоды

Таблица 4 - Товарная характеристика шкур и кож подопытных бычков в возрасте 15 и 18 месяцев

Аналогичные результаты получены и в исследованиях И.И. Черкащенко [5] (таблица 4).

Из данных таблицы 4 видно, что в возрасте 15 и 18 месяцев от помесных бычков получены более тяжелые шкуры. Так, в возрасте 15 месяцев масса консервированной шкуры помесей санта-гертруда х красная степная была выше, чем у сверстников красной степной породы соответственно на 5,9 кг или 26,81%. В возрасте 18 месяцев это превосходство соответственно составило 4,3 кг, а в процентах 16,28. По массе готовой кожи и ее площади превосходство остается тоже за помесями. Следует сказать, что кожа, выделанная из шкур помесей, имеет большую толщину в стандартных точках «Н» и «О». Так, в возрасте 15 месяцев она превосходит по толщине кожи красных степных бычков на 0,7 мм и 0,3 мм, а в процентах на 18,34 и 8,10. В 18 месяцев на 0,15 мм и 0,33 или 3,21% и 7,85%. По выходу готовой кожи преимущества имели также помеси санта-гертруда х красная степная в I поколении.

Ценность шкур, при прочих равных условиях, прямо пропорциональна размеру их площади. Кожи, выработанные из шкур больших размеров, полнее используют при раскрое и из них получается больше деталей крупного размера. В данном опыте большую площадь имели кожи, выработанные из шкур помесей санта-гертруда х красная степная I поколения. Площадь кожи помесей больше в 15 месяцев на 67 дм² или 19,82%, а в 18 месяцев на 74,6 дм² или 20%.

Таким образом, при скрещивании коров красной степной породы с быками санта-гертруда у помесного потомства при интенсивном выращивании и откорме увеличивается масса шкур, готовой кожи и ее толщина.

Специальными исследованиями и практикой предприятий кожевенной промышленности установлено, что молодняк мясных пород в возрасте не моложе 14-15 месяцев, а молочных и комбинированных пород в возрасте 16-18 месяцев может давать тяжелое кожевенное сырье при условии высшей упитанности и живой массы перед убоем не менее 360 кг.

На основе изложенного материала можно сделать заключение, что цель выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота - достижение таких предубойных кондиций, при которых получают полновесные туши массой 175-220 кг и больше, содержащие 15-18% костей, 75% мяса с выраженной мраморностью и 17-19% белка; шкуры, отвечающие требованиям на тяжелое кожевенное сырье. Поэтому в молочном и мясном скотоводстве в ближайшие годы следует отправлять на убой животных в возрасте не моложе 15-18 месяцев в состоянии высшей упитанности с живой массой 400-450 кг и более.

Анализ результатов товарно-технологичес-кого и физико-механического исследований шкур и кож чистопородных и помесных животных позволяет сделать вывод, что межпородные скрещивания молочных, молочно-мясных и мясных коров с быками-производителями мясных пород дает возможность увеличить выход шкур, кож и существенно улучшить их качество.

Список использованных источников

шкура бычок качество масса

1 Азаров, Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород / Г.С. Азаров. - М.: Колос, 1971. - с. 23-44.

2 Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин.- М., 1966. - с. 54-82.

3 Черкащенко, И.И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота / И.И. Черкащенко,Н.П. Руденко. - М.: Россельхозиздат, 1978. - с. 193-212.

4 Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко.- М.: Колос, 1971. - с. 253-263.

5 Черкащенко, И.И. Как увеличить производство говядины / И.И. Черкащенко. - М.: Россельхозиздат, 1963. - с. 41-75.

Размещено на Allbest.ru