Влияние генотипа на продуктивные показатели бычков

ЗООТЕХНИЯ

_______________________________________________________________________________________

Размещено на http://www.allbest.ru/

_______________________________________________________________________________________

Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии.-2008.-№4.

20

Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова

Влияние генотипа на продуктивные показатели бычков

Л.И. Кибкало, доктор сельскохозяйственных наук

Н.А. Гнездилова, С.Н. Саенко, кандидаты сельскохозяйственных наук

Увеличение производства мяса в стране и обеспечение этим ценным продуктом питания населения Российской Федерации - одна из важных проблем в аграрном секторе экономики. Одним из основных условий увеличения производства продуктов животноводства является его интенсификация. При этом важное значение имеет селекционная работа по повышению продуктивного наследственного потенциала разводимых в стране пород скота на основе современных достижений генетики и других биологических наук. откорм бычок голштинский мясо

Исследования многих учёных показывают, что при скрещивании молочных и молочно-мясных коров с голштинскими быками молочная продуктивность значительно возрастает. Однако по мясной продуктивности приводятся разноречивые показатели. Некоторые исследования отечественных учёных свидетельствуют, что с увеличением доли кровности по КПГ ухудшаются мясные качества и воспроизводительная функция помесных животных. В то же время о положительном влиянии скрещивания симментальского скота с красно-пёстрыми гошлтинами приводят данные ряд авторов (А.И. Прудов, А.И. Бальцанов, А.В. Востроилов, В.В. Алифанов, Н.И. Жеребилов, И.А. Бойко, А.А. Черкезов, И.М. Дунин). Поэтому изучение продуктивных показателей бычков разных генотипов является актуальной темой как для Центрально-Чернозёмного региона, так и для страны в целом.

В последние годы произошли значительные изменения в агропромышленном комплексе, особенно, в отрасли молочного и мясного скотоводства. Существенно сократилось поголовье крупного рогатого скота, снизилась его продуктивность. Следствием этого явилось падение производства продукции скотоводства. Объёмы получаемой говядины уменьшились более чем в 2 раза. В настоящее время в Российской Федерации производится 2 миллиона тонн говядины или 43% от мяса всех видов, а в расчёте на душу населения - 13 кг. Потребление говядины составило 18 кг против 32 кг, рекомендованных институтом питания Минздрава России. При этом на долю импорта приходится 28% потреблённой говядины.

Основным источником получения говядины в настоящее время является скот молочных и молочно-мясных пород. Важное значение при этом имеет симментальская порода, которая в нашей стране и за рубежом занимает ведущее место по численности поголовья. Совершенствование скота этой породы проводится с помощью голштинских производителей. Поэтому большое значение имеют откормочные, мясные и убойные качества этих животных.

Вместе с тем, недостаточно изучена и обоснована возможность использования скота молочных и комбинированных пород при скрещивании с генетически лучшими породами мира. Следовательно, скрещивание симментальского скота со специализированными зарубежными породами (голштинской и другими) будет играть важную роль в увеличении производства говядины.

Таким образом, проблема увеличения производства высококачественной говядины имеет большое народнохозяйственное значение, что послужило основанием для выполнения данных исследований.

Основной целью работы является целесообразность выращивания и откорма в условиях товарных ферм бычков симментальской породы и симментал х голштинских помесей на основании показателей энергии роста, развития мясной продуктивности и качества мяса.

В связи с этим нами при интенсивном выращивании проведено комплексное сравнительное изучение особенностей роста, развития и мясной продуктивности чистопородного и помесного молодняка различной кровности, полученного от скрещивания симментальских коров с голштинскими производителями. В результате выявлены возможности дополнительного ресурса увеличения производства высококачественной говядины за счёт выращивания симментал х голштинских бычков.

Для проведения исследований были отобраны телята 10-15-дневного возраста. Во время проведения опыта животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. До 10-месячного возраста они содержались беспривязно в групповых станках, а затем были поставлены на привязь и таким образом выращивались до конца эксперимента. Для опыта были сформированы 4 группы бычков по 15 голов в каждой.

Первая группа (контрольная) - чистопородные симменталы, вторая - 9/16-кровности (56,2%) по голштинам, третья - 41/64-кровности (64%) по голштинам, четвёртая - 7/8-кровности (87,5%) по голштинам.

Условия кормления и содержания всех групп животных были одинаковы, рационы для молодняка составляли с учётом живой массы и планируемого прироста. В опыте использованы корма, в основном производимые в хозяйстве: сено, силос, корнеплоды, концентраты, зелёные корма, солома и корма, полученные от переработки технических культур (патока).

Общая питательная ценность съеденных кормов как за весь период выращивания, так и по возрастным периодам соответствовала в питательных веществах при выращивании чистопородного и помесного молодняка на мясо и составила в среднем для чистопородных бычков 33,8 ц кормовых единиц, для 9/16-кровных - 33,7%; 41/64-кровных - 34,2%; 7/8-кровных - 35,8 ц кормовых единиц.

Важным показателем роста животных является их живая масса. Результаты взвешиваний подопытного молодняка представлены в таблице 1.

При постановке на выращивание исследуемые животные имели практически одинаковую живую массу. К 6-месячному возрасту более высокий показатель (на 1,6-2,1%) имели животные второй и третьей групп (9/16 и 41/64 по КПГ). Достоверная разница в живой массе не установлена.

В период откорма с 12 до 15-месячного возраста бычки по этому показателю существенно не отличались. К концу откорма чистопородные животные имели наибольшую живую массу, которая превышала 7/8-кровных по КПГ животных на 2,0%. Разница статистически недостоверна.

За весь период доращивания и откорма среднесуточные приросты между исследуемым поголовьем различались несущественно (табл. 2). Так до 3-месячного возраста наиболее интенсивный прирост имели животные первой группы (чистопородные симменталы), хотя достоверной разницы между группами не обнаружено. С 3 до 6 месяцев преимущество по среднесуточным приростам оставалось на стороне животных 9/16-кровных по КПГ. Они превышали бычков всех групп по этому показателю на 27-38г (3,3-4,6%). В период с 9 до 12 месяцев и с 12 до 15 месяцев преимущество также оставалось на стороне бычков 9/16-кровных по КПГ. В период заключительного откорма (15-18 мес.) более высокий среднесуточный прирост имели симменталы (как более позднеспелые, долгорастущие животные). Разница по приростам между чистопородными симменталами и 7/8-кровными по КПГ бычками за весь период составила 20 г (2,5%).

У всех групп животных наблюдается снижение энергии роста с возрастом, однако, животные первой группы (симменталы) обладали несколько повышенным показателем энергии роста, что свидетельствует о возможной долгорослости этой группы. Относительная скорость роста чистопородных и помесных бычков всех генотипов в различные возрастные периоды была высокой. Она достигает максимального уровня в самой ранней его фазе, а с возрастом уменьшается. Наиболее высокая относительная скорость роста отмечается до наступления периода полового созревания (6-9 месяцев). Возрастная изменчивость интенсивности роста животных характеризуется резким снижением энергии роста после шестимесячного возраста, затем постепенным снижением.

Данные показывают, что чистопородные симменталы и помесные симменталголштин-ские животные обладали высокой энергией роста. Незначительное преимущество было на стороне чистопородных симменталов, хотя интенсивно росли бычки всех опытных групп. Так за 18 месяцев симментальские бычки увеличили свою живую массу в 15,5 раза, а помесные 9/16-кровные по КПГ - в 15,1 раза. Менее интенсивно росли 7/8-кровные животные, которые увеличили живую массу в 14,5 раза по сравнению с массой их при рождении.

Анализируя основные промеры туловища, следует отметить, что использование быков-производителей голштинской породы незначительно повлияло на изменение типа телосложения животных. Показатель косой длины туловища у животных второй и третьей групп в 15-месячном возрасте составил 141,3 и 142,1 см и был выше по сравнению с первой группой (симменталы) на 1,8 (1,5%) и на 1,6 см (1,3%). Следовательно, бычки второй и третьей групп были более растянуты. Во все возрастные периоды животные указанных групп имели относительно высокий показатель высоты в холке.

1. Динамика живой массы бычков, кг

2. Среднесуточный прирост бычков, г

В 18-месячном возрасте, то есть перед контрольным убоем, хотя и при несущественной разнице, бычки «несущие» 56,2-64,0% крови голштинов имели более высокие показатели высотных промеров, глубины груди, косой длины туловища, длины зада, ширины в тазобедренных сочленениях, то есть были менее обмускулены и уклонялись в молочный тип.

Индексы телосложения показывают, что между опытными группами бычков существенной разницы в экстерьерных показателях не обнаружено.

Таким образом, анализ роста и развития опытных животных показывает, что при интенсивном выращивании чистопородного и помесного молодняка различной кровности происходит наиболее сильное развитие частей тела, имеющих большую мясность, таких как плечелопаточная, спиннорёберная и тазобедренная. При снятии животных с откорма все они отличались хорошо развитым туловищем и достаточно крепким костяком.

Для изучения мясной продуктивности нами был проведен контрольный убой бычков в 15 и 18 месяцев по 3 головы из каждой группы, отражающие среднюю массу группы. При контрольном убое учитывали массу туши, внутреннего жира и внутренних органов, парной шкуры (табл. 3).

Полученные данные показывают, что масса парной туши у чистопородных симменталов в 15 месяцев составила 217,2 кг, что выше, чем у помесей разных генотипов на 1,9-7,8 кг (разница статистически недостоверна). В 18-месячном возрасте более высокую массу туши имели 9/16-кровные по КПГ бычки. Разница в их пользу в сравнении с симменталами составила 1,2 кг или 0,5%. Что касается внутреннего жира, то его масса в тушах симментальских бычков превышала этот показатель у помесей в 15-месячном возрасте на 0,05-0,38 кг, а в 18-месячном - соответственно 0,36-0,98 кг.

Убойная масса в возрасте 18 месяцев была выше у 9/16-кровных бычков по сравнению с симменталами на 0,8 кг (0,3%), а в сравнении с другими генотипами на 6,0-11,7 кг (2,3-4,4%). Превышение убойной массы 9/16-кровных бычков в сравнении с 7/8-кровными статистически достоверно (Р>0,99).

Убойный выход был выше у чистопородных бычков по сравнению с помесями: в 15 месяцев на 0,7-1,6%, в 18 месяцев - на 0,1-1,6%.

Приведенные данные свидетельствуют о высокой мясной продуктивности как чистопородных, так и помесных животных разных генотипов.

Результаты обвалки и жиловки туш показали (табл. 4), что при убое животных в 15 месяцев были выявлены некоторые межгрупповые различия по абсолютному содержанию мышечной ткани. Преимущество по этому показателю было в пользу чистопородных симменталов. В

3. Результаты контрольных убоев опытных бычков

4. Морфологический состав туш опытных бычков

их тушах содержалось 180,2 кг мякоти, что больше, чем у помесных животных разных генотипов на 3,1-12,6 кг (1,8-7,0%). Разница достоверна между чистопородными симменталами и 7/8-кровными животными. Аналогичные показатели получены и в 18-месячном возрасте, хотя эта разница статистически недостоверна. За период с 15 до 18 месяцев увеличение мышечной ткани в тушах чистопородных животных произошло на 38 кг (21%), а в тушах бычков разных генотипов - на 36,7-40,9 кг (21,1-23,0%).

Удельная масса костей в 15-месячном возрасте была несколько выше (на 0,2%) у 7/8-кровных бычков в сравнении с симментальскими. В 18-месячном возрасте удельная масса костей была выше у чистопородных животных в сравнении с помесными животными разных генотипов.

Наиболее важным показателем туши является индекс мясности, то есть отношение массы мякоти к массе костей. Чем выше индекс мясности, тем лучше качество туши. В 15-месячном возрасте высокий индекс мясности был у чистопородных и 9/16-кровных животных (5,3), а в 18 месяцев этот показатель был в пользу симменталов. Разница составила 0,2.

Таким образом, более желательный морфологический состав туш бычков всех групп отмечен в возрасте 18 месяцев.

Выход мякоти у животных всех генотипов возрос, снизилось содержание жилок и сухожилий, увеличился коэффициент мясности (за исключением 9/16 и 41/64-кровных бычков).

Таким образом, туши животных всех генотипов характеризуются хорошим соотношением в них мяса, жира, костей и сухожилий. Все эти и другие показатели свидетельствуют о том, что промышленное скрещивание до получения 7/8-кровных животных не снижает мясную продуктивность и качество мяса помесных бычков.

В целях увеличения производства высококачественной говядины в условиях Центрально-Чернозёмного региона целесообразно проводить скрещивание симментальского скота с быками-производителями голштинской породы.

Размещено на Allbest.ru