Горіх волоський - перспективна високоцінна продовольча та промислова сировина
Фактори формування горіхівництва в Україні, перспективи його розвитку. Біологічно-господарські характеристики кращих сортів волоського горіха української селекції, перспективні промислові зони його вирощування. Харчова цінність волоського горіха.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 31.08.2018 |
| Размер файла | 32,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
УКД 634.511
горіх волоський - перспективна високоцінна продовольча та промислова сировина
Донцова І. В., к.т.н., доц., доцент кафедри товарознавства і технологій виробництва харчових продуктів, Львівський торговельно-економічний університет, м. Львів
Лебединець В. Т., к.т.н., доц., доцент кафедри товарознавства і технологій виробництва харчових продуктів, Львівський торговельно-економічний університет, м. Львів
Гірняк Л. І., к.т.н., доц., доцент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи, Львівський торговельно-економічний університет, м. Львів
Анотація
Висвітлено фактори формування горіхівництва в Україні, умови та перспективи його розвитку. Наведено біологічно-господарські характеристики кращих сортів волоського горіха української селекції, а також перспективні промислові зони його вирощування. Представлено відомості стосовно діючих речовин, що містяться в різних частинах цієї рослини. Доведено, що харчова цінність волоського горіха обумовлена цінним амінокислотним, жирнокислотним, мінеральним та вітамінним складом. Ці компоненти ядра горіха впливають на діяльність травної, серцево-судинної систем організму людини, поліпшують обмінні процеси та стимулюють мозкову активність. Завдяки високим споживним властивостям горіх волоський широко використовується у свіжому вигляді, для кондитерської і консервної промисловостей, товарів технічної переробки та як кормова добавка.
Ключові слова: горіх волоський, біологічно активні речовини, поліненасичені жирні кислоти, юглон. Dontsova I. V.,
горіхівництво україна волоський сорт
Ph.D., Associate Professor, Associate Professor of the Department of Commodity Research and Technologies of Food Production, Lviv University of Trade and Economics, Lviv
Lebedynets V. T.,
Ph.D., Associate Professor, Associate Professor of the Department of Commodity Research and Technologies of Food Production, Lviv University of Trade and Economics, Lviv
Hirniak L. I.,
Ph.D., Associate Professor, Associate Professor of the Department of Tourism and Hotel&Restaurant Business, Lviv University of Trade and Economics, Lviv
A WALNUT - PERSPECTIVE VALUABLE FOOD AND INDUSTRIAL
RAW MATERIAL
Abstract. The factors offormation of walnut growing and processing in Ukraine, conditions and prospects of their development, are highlighted. The biological and economic characteristics of the best varieties of walnut of Ukrainian selection, as well as perspective industrial zones of its cultivation, are determined. Information is provided on the active substances contained in different parts of this plant. It is proved that the nutritive value of walnut is conditioned by the valuable amino acid, fatty acid, mineral and vitamin composition. These components of the walnut kernel affect the activity of the digestive, cardiovascular systems of the human body, improve metabolic processes and stimulate brain activity. Due to the high consumer properties of the walnut, it is widely used in fresh form, by the confectionery and canning industry, in products of technical processing and as a food additive.
Key words: walnut, biologically active substances, polyunsaturated fatty acids, yuglon.
Постановка проблеми
На сьогодні волоський горіх є однією з нішевих сільськогосподарських культур. Лише 7 % суходолу на планеті придатні для вирощування горіхоплідних культур, а Україна належить до тих небагатьох країн, де для їх культивування придатна вся територія. За статистичними даними, у 2016 р. площа насаджень горіха волоського в Україні склала 15,8 тис. га, з яких 85,4 % зосереджені у приватних господарствах населення, і вони забезпечують 99,2 % обсягу виробництва цієї продукції. Але цей фактор впливає на нестабільну пропозицію горіхоплідної культури, оскільки складно формувати товарні партії із різних сортів горіхів, а також звужує асортимент і здешевлює її вартість [1].
Недостатня увага приділена споживанню волоського горіха у раціоні людини з врахуванням його високої біологічної цінності. На сучасному етапі малорозвиненою є промислова переробка горіхів (горіхова олія, варення з горіха, цукрові та медові витяжки з горіха молочно-воскової стиглості, настоянка на зеленому горіху, чаї з молодого листя, настоянки на перетинках, паливні брикети з шкаралупи тощо), тому потенціал ринку горіхів в Україні досить великий.
Аналіз останніх досліджень і публікацій
В Україні горіхівництво як окрема галузь почало розвиватися останні 7-9 років. Концепція розвитку горіхівництва в Україні та продуктів переробки горіхоплідних культур, яка розроблена на період до 2025 р., передбачає збільшення виробництва горіхів та продуктів переробки горіхоплідних культур (заморожених та консервованих горіхів, борошна, емульсії, напоїв, технічної та ароматичної олій, лаків, фарб, мастил, оліфи, парфумерних товарів; фармацевтичних препаратів, лікарських настоїв і витяжок; меблевої та іншої технологічної деревини). Великий внесок у популяризацію волоських горіхів серед населення зробила Українська горіхова асоціація [2, 3].
Постановка завдання
Метою досліджень було представлення біологічно-господарських характеристик сортів волоського горіха української селекції, а також проведення порівняльного аналізу якісного і кількісного складу біологічно активних речовин різних частин волоського горіха, їх вплив на організм людини і можливість забезпечення добової потреби у цих речовинах.
Виклад основного матеріалу дослідження
Волоський горіх - одна з найцінніших порід дерев. За комплексом позитивних властивостей він майже не має аналогів у рослинному світі.
Батьківщиною горіха волоського вважається Центральна Азія і деякі райони Кавказу, де він був культивований ще до нашої ери. Поширена назва “грецький горіх” виникла безпосередньо у греків, які культивували цю рослину на Балканах і в країнах Середземномор'я. У Київській Русі в монастирських садах волоський горіх почали вирощувати ще тисячу років тому. Друга назва “волоський” походить від назви провінції Волощина, яка розташована в сучасній Румунії, звідки його вперше привезли в Україну. Промислового значення в Україні він набув лише з ХІХ ст.
Перспективними зонами для вирощування промислової культури волоського горіха в Україні є Придністровсько-Прикарпатський регіон і Закарпаття. Центральні та південні райони України вимагають штучного зрошення для гарантованого високого виходу волоських горіхів. Сади в північних областях України через вплив холодного клімату характеризуються відносно низьким виходом горіхів[4].
1 січня 2016 р. був оновлений Державний реєстр сортів рослин, придатних для поширення в Україні, до якого увійшли 19 сортів волоського горіха. Волоські горіхи української селекції є одними з кращих у світі - близько 12 сортів (у промислових садах використовують 2-3 сорти), відібрані з більш ніж 2500 форм, які ростуть на території України. Українські вчені впродовж 50 років проводили дослідження і встановили, що ці сорти стійкі до хвороб, характеризуються плодами високої якості, стабільно плодоносять, морозостійкі. Досить високо ціняться плоди горіхів, маса яких складає більше 14 г, з поверхнею шкаралупи, що містить ледь помітні складки та ребра, а її колір у світло-жовтих тонах. Також важливою технічною характеристикою для волоських горіхів є товщина шкаралупи зі значенням менше ніж 1,2 мм - вона вважається тонкою. Ядро горіха повинно бути світло-жовтого кольору, доброго та солодкого смаку, легко видалятися зі шкаралупи і залишатися цілим, а його частка може становити приблизно 55 % від загальної ваги горіха. Видалення горіхового ядра без розламування відображається на їх сортуванні: горіхи із м'якою шкаралупою легше розколювати, тоді як горіхи із твердою - набагато важче, тому що вони часто пошкоджуються і ядро розпадається на дрібні частинки. Волоські горіхи із високим виходом ядра (більше 50 %) ціняться більше. Відомі сорти української селекції - Буковинський, Буковинська бомба, Клишківський, Ярівський, Чернівецький, Прикарпатський, Недобоївський, Рудківський, Грозинецький [5].
Волоський горіх найунікальніший і найяскравіший представник флори, в якому всі частини володіють високими біологічно активними властивостями. Встановлено, що він регулює кислотність шлункового соку та рівень цукру, відновлює функцій травного тракту, сприяє профілактиці та лікуванню серцево-судинних захворювань, стимулює мозкову активність та імунний потенціал, поліпшує обмінні процеси. За відсутності алергічних реакцій і протипоказань продукт може входити у дитячий раціон харчування після досягнення дворічного віку [6, 7].
Найбільш цінною частиною волоського горіха є його ядро. Воно характеризується високими смаковими якостями та споживними властивостями. Хімічний склад волоського горіха залежить від сорту, місця та екологічних умов вирощування і представлений такими макро- та мікронутрієнтами (%): жири - 58-75, білки - 14-20, вуглеводи - 11,1, клітковина - 2,2-10,0, цукри - 1,1--5,3, мінеральні елементи - 2,0.
Жир ядра горіха волоського складається із різних тригліцеридів, вільних жирних кислот і різноманітних нежирових речовин. У склад тригліцеридів входять і жирні кислоти - від низькомолекулярних до високомолекулярних. Жир ядра горіха волоського містить пальмітинову, стеаринову, олеїнову, лінолеву, ліноленову та інші кислоти.
Серед ненасичених жирних кислот ядра волоського горіха переважають лінолева (46,8-69,2 %) і ліноленова (7,0-17,9 %), які проявляють лікувальні та профілактичні властивості при атеросклерозі, ядер добова потреба в ю-3 жирних кислотах буде перевищувати рекомендовану норму у 8 разів (табл. 1).
Дієтологами рекомендується співвідношення між ю-6 і ю-3 жирними кислотами 10 : 1, тоді як у складі жиру волоського горіха вонодуже вдале і наближене до 4,5 : 1.
Білок горіха волоського характеризується високою засвоюваністю та збалансованим амінокислотним складом, що забезпечує біологічну цінність продукту. Він містить близько 16 вільних амінокислот, загальна сума яких складає 125,6-263,2 мг% на суху речовину. З них майже половина (35,5-47,5 %) представлені незамінними амінокислотами - лейцином, фенілаланіном, валіном, триптофаном, треоніном, лізином (табл. 2).
Таблиця 1
Вміст жирів та жирних кислот у волоському горіху
|
Назва |
Вміст, г на 100 г продукту |
Добова потреба людини, г |
% від добової норми |
|
|
Жири |
63,21 |
83,00 |
76,2 |
|
|
Ненасичені жирні кислоти |
56,10 |
41,00 |
136,8 |
|
|
ю-3 ненасичені жирні кислоти |
8,27 |
1,00 |
827,0 |
|
|
ю-6 ненасичені жирні кислоти |
37,20 |
10,00 |
372,0 |
|
|
Насичені жирні кислоти |
5,44 |
25,00 |
21,76 |
Найважливішим чинником харчової цінності жиру горіха є кількість і співвідношення між полі- ненасиченими жирними кислотами ю-3 та ю-6. Вони не синтезуються в організмі людини і тому є незамінними в харчуванні. У жирі волоського горіха частка ю-3 поліненасичених жирних кислот значно перевищує частку ю-6, а за рахунок споживання 100 г
В організмі людини не синтезуються незамінні амінокислоти, які необхідні для побудови білків, тому вони повинні надходити в організм з білками їжі.
Вміст мінеральних елементів у волоському горіху - до 2,0 %, серед яких варто виділити: Mg - 120 мг%, P - 332 мг%,К - 474 мг%. Na - 7 мг%, Ca - 89 мг% (табл. 3).
Таблиця 2
Вміст білків та амінокислот у волоському горіху
|
Назва |
Вміст, г на 100 г продукту |
Добова потреба людини, г |
Значення для організму людини |
% від добової норми |
|
|
Білки |
16,2 |
75,0 |
Виконують структурну, регуляторну, транспортну, захисну, скорочувальну та енергетичну функції |
21,6 |
|
|
Незамінні амінокислоти |
5,7 |
20,0 |
Необхідні для побудови білків і не синтезуються в організмі людини |
28,5 |
|
|
Замінні амінокислоти |
10,5 |
55,0 |
Є основним “будівельним матеріалом” для синтезу специфічних тканинних білків, ферментів, пептидних гормонів та інших фізіологічно активних сполук |
19 |
Таблиця 3
Вміст макроелементів у волоському горіху
|
Назва |
Вміст, мг на 100 г продукту |
Добова потреба людини, мг |
Значення для організму людини |
% від добової норми |
|
|
Калій |
473,0 |
3500,0 |
Регулює кислотно-лужну рівновагу крові, діяльність деяких ферментів |
13,5 |
|
|
Кальцій |
89,0 |
800,0 |
Формує кісткову тканину, підтримує нервово-м'язову збудливість, бере участь у згортанні крові |
11,1 |
|
|
Магній |
120,0 |
350,0 |
Характеризується судинорозширювальною дією, стимулює перистальтику кишечнику і посилює жовчовиділення |
34,3 |
|
|
Фосфор |
332,0 |
1000,0 |
Входить до складу ліпідів, білків, нуклеїнових кислот. Впливає на діяльність головного мозку, скелетних і серцевих м'язів |
33,2 |
Завдяки вмісту йоду волоський горіх рекомендують споживати під час лікування захворювань щитоподібної залози, а заліза та кобальту - у разі недокрів'я (табл. 4).
Вітамін E є антиоксидантом і запобігає окисленню й руйнуванню вітаміну A. Особливо у дітей недостатність вітаміну E призводить до швидкого руйнування еритроцитів і анемії. Волоські горіхи
Вміст мікроелементів у волоському горіху
Таблиця 4
|
Назва |
Вміст на 100 г продукту |
Добова потреба людини |
Значення для організму людини |
% від добової норми |
|
|
Залізо |
2 мг |
14 мг |
Бере участь в утворенні гемоглобіну і деяких ферментів |
14,3 |
|
|
Йод |
7,5 мкг |
150 мкг |
Необхідний для утворення гормонів щитоподібної залози |
5 |
|
|
Кобальт |
7,3 мкг |
100 мкг |
Сприяє кровотворенню та поліпшує обмін речовин |
7,3 |
|
|
Марганець |
1,9 мг |
5 мг |
Входить до складу ферментів, впливає на кровотворення, формування кісткової тканини |
38,0 |
|
|
Мідь |
527 мкг |
2 мг |
Виконує кровотворну, каталітичну та гормональну функції |
26,4 |
|
|
Фтор |
685 мкг |
0,75 мг |
Бере участь в утворенні кісткової тканини і зубної емалі |
91,3 |
|
|
Цинк |
2,57 мг |
12 мг |
Входить до складу гормону інсуліну та низки ферментів, виконує кровотворну, ліпотропну функції |
21,4 |
Особливу цінність горіхів представляють вітаміни А, Ві, В2, С, Е, К, Р, РР, F. Доведено, що ядро горіха відновлює сили, розщеплюючи піровиноградну кислоту, зайва кількість якої в організмі викликає авітаміноз Ві та інші захворювання.
Хоча зрілий горіх - не рекордсмен за вмістом вітаміну С, але у вегетаційний період у першій декаді липня в ядрі накопичується рекордна доза - до 3700 мг% [9].
Одним із найцінніших жиророзчинних вітамінів, що входять до складу горіхів, є вітамін Е (табл. 5).
містять саме ту форму вітаміну Е (у вигляді гамма- токоферолу замість широко поширеного альфа-токоферолу), яка володіє найбільшою протираковою активністю та покращує роботу серця.
Волоський горіх характеризується і високим вмістом фітостеролів (у 100 г - 150,9 % добової норми), основну частину яких складає бета-ситосте- рол (188,8 %). Ця речовина позитивно впливає на діяльність організму, водночас знижує рівень шкідливого холестерину в крові, підвищує імунітет, проявляє протиракову дію, нормалізує рівень цукру.
Вміст вітамінів у волоському горіху
Таблиця 5
|
Назва вітаміну |
Вміст на 100 г продукту |
Добова потреба людини |
Значення для організму людини |
% від добової норми |
|
|
В1 (тіамін) |
0,402 мг |
1,5 мг |
Бере участь в обміні вуглеводів, аміно- і жирних кислот |
26,8 |
|
|
В 2 (рибофлавін) |
0,162 мг |
1,8 мг |
Входить до складу ферментів, які регулюють окисно-відновні реакції в організмі. Поліпшує стан шкіри, нервової системи, слизових оболонок, функцію печінки і кровотворення |
8,9 |
|
|
В5(пантотенова кислота) |
0,735 мг |
5 мг |
Бере участь у синтезі жирних кислот, у вуглеводному обміні, активізує низку біохімічних реакцій, обмін гормонів, гемоглобіну |
14,7 |
|
|
Вб (піридоксин) |
0,655 мг |
1,9 мг |
Бере участь у синтезі та перетвореннях аміно- і жирних кислот, регуляції обміну холестеролу, утворенні гемоглобіну |
34,5 |
|
|
B9 (фолієва кислота) |
56,7 мкг |
0,2 мг |
Бере участь у процесах згортання крові та кровотворення |
28,5 |
|
|
C (аскорбінова кислота) |
5,8 мг |
70 мг |
Бере участь у багатьох біохімічних окисно-відновних процесах в організмі, проявляючи антиоксидантну дію і сприяючи регенерації та загоєнню тканин, підтримує стійкість організму до різних видів стресів, забезпечує нормальний імунологічний і гематологічний статуси |
8,3 |
|
|
E (альфа- токоферол) |
0,75мг |
10 мг |
Сприяє сповільненню окисних процесів, обмежує негативний вплив радіонуклідів в організмі людини, стимулює м'язову діяльність, забезпечує нормальну репродуктивну функцію |
7,5 |
|
|
Гамма- токоферол |
20,83 мг |
208,3 |
|||
|
Н (біотин) |
19,0 мкг |
0,15 мг |
Бере участь в обміні жирних кислот і амінокислот. Нестача зумовлює лущення шкіри, випадання волосся |
12,6 |
З вуглеводів волоський горіх містить клітковину (26 % від добової потреби), пектин (16 % від добової потреби), крохмаль та сахарозу.
Отже, найбільш цінною частиною волоського горіха є його ядро. Його споживають свіжим і сушеним. За якістю його поділяють на класи, сорти та калібрують за розмірами. Також широко використовують для виготовлення солодощів, тортів, тістечок, халви, елітних сирів.
Крім високих споживних властивостей, ядра волоського горіха характеризуються також високою енергетичною цінністю. Відомо, що 100 г ядер горіха волоського містить 612-850 кал. Така непостійна величина енергетичної цінності залежить від біохімічного складу ядра різних сортів і форм, які відрізняються великою мінливістю в накопиченні жиру (від 40-80 до 90 %), а також білка, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин тощо. За добової потреби у калоріях в середньому 2500 ккал 100 г горіха можуть забезпечити до 24 % цієї потреби.
Незважаючи на всі позитивні властивості волоського горіха, слід зазначити, що його не рекомендується вживати у разі підвищеного згортання крові, шкірних захворювань, високої чутливості до білкових сполук, гастриту, панкреатиту [8].
Враховуючи всі наведені фактори, дорослій людині в день достатньо споживати 3-4 горіха, але не більше 20-30 г.
Однак не лише ядро, а й інші частини рослини волоського горіха також містять багато біологічно активних речовин і можуть бути використані для виробництва тієї чи іншої продукції.
Однією з цінних біологічно активних речовин зеленої шкірки, листя, коріння і пагонів грецького горіха є юглон (5-гідрокси-1,4-нафтохінон). Це природний антибіотик, який володіє високою бактерицидною дією, та зі 114 досліджуваних видів патогенних бактерій і грибків він був безсилий лише проти 4 [9]. Також він проявляє алелопатичну та протипухлинну дії. Максимальне накопичення цієї речовини спостерігається у період активного росту плодів до початку одеревіння ендокарпу. В цей же час проходить і активне накопичення аскорбінової кислоти. Є інформація про застосування юглону як косметичного засобу для оберігання шкіри від ультрафіолетового випромінювання і радіації. У харчовій промисловості він використовується як ефективний консервант для безалкогольних напоїв.
Листя горіха волоського містять гідроюглон, інозид, глікозид а-гідроюглону, флавоноїди (гіперо- зид, 3-арабинозид кверцетину, 3-арабинозид кемпферолу), нафтохінони, сапоніни, терпеноїди, галову і елагову кислоти, алкалоїд югландин, ефірну олію, дубильні речовини, вітаміни С та групи В, каротин, яблучну, лимонну, щавлеву, кавову кислоти. Листя горіха, зібрані у травні, накопичують до 11,2 мг йоду. Завдяки цим хімічним речовинам листя горіха мають загальнозміцнюючі, тонізуючі, ранозагоювальні, протизапальні властивості та поліпшують обмінні процеси в організмі під час шкірних захворювань [10]. Листя використовується як сурогат чаю і тютюну, для дублення шкіри, фарбування волосся, тканин і дерева.
Цілющі властивості олії волоського горіха обумовлені високим вмістом вітамінів А, D, Е, К, антиоксидантів, каротиноїдів, токоферолів; макро- і мікроелементів (кальцій, магній, мідь, йод, цинк, фосфор, залізо, кобальт, селен); біологічно активних речовин, коензиму Q10 і, безумовно, поліненасичених жирних кислот. Саме тому горіхова олія широко застосовується у харчовій промисловості, в косметології і в лікувально-профілактичних цілях. Її регулярне використання омолоджує організм, підвищує життєвий тонус, виводить радіонукліди, знижує рівень холестерину у крові.
Макуха ядер горіхів, що залишається після вичавлення олії, містить до 50 % білків, в яких багато (6,2 г на 100 г) незамінних амінокислот, 10 % масла, велику кількість мінеральних елементів та інших речовин. З неї виготовляють смачну, дуже корисну і поживну горіхову халву. Крім того, макуху використовують у кондитерському виробництві у рецептурі начинок для цукерок, тістечок, шоколаду та ін.
У разі подрібнення макухи і її просіювання для відокремлення від плівки одержують горіхове борошно. Воно має високі органолептичні показники та корисні біологічні властивості ядра горіха волоського. Використовувати борошно можна для приготування багатьох кулінарних виробів: горіхово-медової пастили, шоколадних цукерок, тортів, коктейлів, як добавку до каші, для начинки.
Пилок волоського горіха надзвичайно поживний, в ньому міститься 23,15 % білка, 13,73 % цукрів, 38, 6% клітковини. У період цвітіння він приваблює бджіл.
У складі перетинок волоського горіха міститься йод, органічні кислоти, глюкозиди, алкалоїди, вітамін С. Вони проявляють зміцнюючі, антибактеріальні, в'яжучі, протипухлинні властивості.
Тверді оболонки плодів містять значну кількість дубильних речовин (16-21 %), зокрема галову й елагову кислоти, і використовуються для дублення шкіри, виробництва активованого вугілля, шліфувальних каменів, лінолеуму, толю та паливних брикетів [11].
Деревина горіха волоського має гарну текстуру, міцна, однорідна, тверда, добре піддається обробці, чудово полірується. Використовують її для виробництва меблів, музичних інструментів, фанери, прикладів рушниць, дрібних виробів.
Самі ж дерева горіха волоського вирощують для зміцнення гірських схилів, а також як полезахисну і паркову культуру.
Висновки і перспективи подальших досліджень у даному напрямі
Отож, всебічне вивчення біологічних властивостей волоського горіха, розумне використання його рослинних ресурсів, створення промислових плантацій призведуть до створення його запасів. Адже він має зайняти у харчуванні людини першочергове місце, і його частка повинна збільшитися у раціоні кожного українця.
Література
1. Статистичний щорічник України. Держком- стат України за 2016 рік. - К. : Знання, 2016. - 650 с.
2. Пахно В. Концепція розвитку горіхівництва в Україні [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://ukr-nuts.org/ru/articles-and-news/articles/konc- zepcz%D1 %96ya. html.
3. Буряк В. Сучасний стан та перспективи виробництва й споживання горіхів в Україні / В. Буряк, В. Пахно // Сад, виноград і вино України. - 2014. - № 1/3. - С. 16-19.
4. Божок О. П. Про перспективи вирощування горіха грецького на території України / О. П. Божок, О. Божок // Науковий вісник НЛТУ України. - 2017. - Вип. 27 (3). - С. 25-29.
5. Литовченко О. М. Кращі сорти плодових і горіхоплідних культур української селекції / О. М. Ли- товченко, В. В. Павлюк, І. К. Омельченко ; Ін-т садівництва Нац. акад. аграр. наук України. - К. : Пресса Украины, 2011. - 144 с.
6. Стрела Т. Е. Орех грецкий / Т. Е. Стрела ; [отв. ред. К. М. Сытник]. - К. : Наукова думка, 1990. - 192 с.
7. Щепотьєв Ф. Л. Горіхи / Ф. Л. Щепотьєв, Ф. А. Павленко, О. А. Ріхтер. - [2-ге вид., перероб. і доп.]. - К. : Урожай, 1987. - 184 с.
8. Представники роду Juglans як джерело одержання біологічно активних речовин / Б. Я. Литвин, Н. Є. Стадницька, Р. Т. Конечна, А. С. Крвавич // Вісник Національного університету “Львівська політехніка”. - 2011. - № 700. - С. 117-120.
9. Орлова О. Использование грецкого ореха молочно-восковой спелости для разработки функциональных продуктов питания / О. Орлова // Процессы и аппараты пищевых производств. - 2014. - № 1. - 60-69.
10. Орехоплодные и субтропические плодовые культуры / [А. А. Ядров и др.]. - Симферополь : Таврия, 1990. -160 с.
11. Волков В. Что скрывает скорлупа / В. Волков, Н. Волкова // Огородник. -2013. - № 1. - С. 20-21.
References
1. Statistical Yearbook of Ukraine. State Statistics Committee of Ukraine for 2016 (2016), Znannya, Kyiv.
2. Pakhno, V. “Concept of development of nuts in Ukraine”, available at: http://ukr-nuts.org/ru/articles- and-news/articles/konczepcz%D1%96ya.html.
3. Bunak, V. and Pakhno, V. (2014), “Current state and prospects of production and consumption of nuts in Ukraine”, Sad, vynohrad i vyno Ukrainy, vol. 1/3, pp. 16 -19.
4. Bozhok, O.P. and Bozhok, V.O. (2017), “On prospects for growing walnut in the territory of Ukraine”, Naukovyj visnyk NLTU Ukrainy, vol. 27 (3), pp. 25-29.
5. Lytovchenko, O.M. Pavliuk, V.V. and Omel'chenko, I.K. (2011), Kraschi sorty plodovykh i horikho- plidnykh kul'tur ukrains'koi selektsii [The best varieties of fruit and native plants of Ukrainian breeding], Pressa Ukrainy, Kyiv.
6. Strela, T.E. (1990), Oreh greckiy [Walnut], Naukova dumka, Kyiv.
7. Shhepot'ev, F.L. Pavlenko, F.A. and Rihter, O.A. (1987), Gorihi [Nuts], 2nd ed., Urozhaj, Kyiv.
8. Lytvyn, B.Ya. Stadnyts'ka, N.Ye. Konechna, R.T. and Krvavych, A. S. (2011), “Representatives of the genus Juglans as a source of biologically active substances”, VisnykNatsional'noho universytetu “L'vivs'ka politekhnika”, vol. 700, pp. 117-120.
9. Orlova, O. (2014), “Using a walnut milk-wax ripeness for the development of functional food products”, Processy i apparaty pishhevyh proizvodstv, vol. 1, pp. 60 - 69.
10. Jadrov, A.A. [etc.] (1990), Orehoplodnye i sub- tropicheskie plodovye kul'tury [Nut-fruit and subtropical fruit crops], Tavria, Simferopol.
11. Volkov, V. and Volkova, N. (2013), “What hides the shell”, Ogorodnik, vol. 1, pp. 20-21.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Ботанічна характеристика та біологічні особливості ячменю ярого, історія селекції та сучасний стан в Україні. Вивчення сортів ячменю, що вирощуються в господарстві. Дослідження росту і розвитку рослин селекції МІП. Оцінка ґрунтово-кліматичних умов.
курсовая работа [131,4 K], добавлен 16.07.2015Продовольча цінність, ботанічна характеристика та біологічні властивості озимого жита. Агрокліматичні та господарські умови вирощування зернової культури, визначення її потенційної врожайності. Підготовка насіння, обробка ґрунту і догляд за посівами.
курсовая работа [217,5 K], добавлен 29.03.2012Технологія вирощування і селекції озимої пшениці. Стан і перспектива виробництва продукції сільськогосподарської культури, використання її сортових ресурсів. Характеристика зовнішніх умов вирощування, основні напрямки селекції нових сортів культури.
курсовая работа [751,7 K], добавлен 29.11.2010Проблеми вирощування продовольчого зерна, особливості адаптації сортів пшениці озимої до зміни агрокліматичних умов півдня України. Фенологічні спостереження за розвитком сортів. Економічна та біоенергетична ефективність вирощування насіннєвого матеріалу.
дипломная работа [725,6 K], добавлен 02.06.2015Науково-обґрунтоване розміщення сої після кращих попередників. Переробка сої великими партіями на спеціалізованих заводах. Застосування диференційованої системи обробітку ґрунту. Вирощування лише високоврожайних сортів в ґрунтово-кліматичній зоні.
реферат [27,4 K], добавлен 09.05.2011Походження та господарське значення нуту, його класифікація, ботанічна та морфологічна характеристика. Вплив елементів технології вирощування нуту на економічні показники. Особливості формування урожаю нуту. Біоенергетична оцінка вирощування нуту.
дипломная работа [8,5 M], добавлен 10.12.2013Стан та перспективи розвитку ринку соняшнику. Технології вирощування соняшнику та перспективи її удосконалення. Спеціалізація і фінансові результати діяльності дослідного господарства, економічна ефективність вирощування продовольчих і технічних культур.
курсовая работа [70,5 K], добавлен 23.07.2011Загальна характеристика зернових культур: родини злакових, гречкових та бобових. Харчова цінність зерна та її формування при вирощуванні; зернова маса і головні показники її якості. Стандартизація і оцінка якості зерна, фізичні властивості зернової маси.
курсовая работа [535,7 K], добавлен 22.12.2009Виробництво продукції скотарства й перспективи його розвитку: поголів’я тварин, кормова база, трудові ресурси, собівартість продукції. Умови підвищення інтенсифікації виробництва молочного скотарства та його ефективності для отримання більшого прибутку.
курсовая работа [78,8 K], добавлен 11.05.2009Сільське господарство як галузь народногосподарського комплексу. Історичний аналіз його розвитку в Україні. Особливості територіальної організації сільськогосподарського виробництва в Ковельському районі. Проблеми, перспективи та напрямки його розвитку.
дипломная работа [141,5 K], добавлен 19.09.2012Морфологічні й біологічні особливості рису. Фази розвитку та етапи органогенезу. Морфофізіологічна модель сортів і селекція на продуктивність. Ґрунтовий покрив і кліматичні умови. Технологія вирощування рису сортів Україна 96 та Віконт. Підготовка ґрунту.
дипломная работа [21,5 M], добавлен 11.11.2014Класифікація походження і біологічні особливості капусти. Сучасний стан і досягнення селекції в Україні і за кордоном. Характер ураження капусти білоголової килою та біологія збудника. Завдання і методи селекції. Оцінювання і добір гібридних популяцій.
курсовая работа [54,4 K], добавлен 16.01.2008Стан та перспективи виробництва сої в світі та в Україні. Народногосподарське значення культури, біологічні особливості та сортовий потенціал сої в Україні. Місце, умови та методика виконання роботи. Розрахункова технологічна карта вирощування сої.
дипломная работа [2,7 M], добавлен 26.11.2014Характеристика вишні як кісточкової плодової культури, її морфологічні та біохімічні властивості. Характеристика сортів вишні, вирощуваних в Україні. Агротехніка вирощування вишні. Догляд та збереження врожаю. Причини слабкого плодоношення та їх усунення.
курсовая работа [462,3 K], добавлен 26.07.2011Біологічні особливості та вимоги щодо вирощування кукурудзи. Морфо-біологічні та фізіолого-біохімічні показники сортів і гібридів цукрової кукурудзи. Оцінка їх ураженості інфекційними хворобами. Економічна ефективність вирощування нових гібридів.
курсовая работа [98,6 K], добавлен 13.02.2012Етапи процесу розвитку зернового господарства в Україні. Особливості технічного, агрономічного й екологічного процесу вирощування зернових культур. Проблеми інтеграції України в світове сільське господарство і аналіз причин занепаду аграрного сектору.
дипломная работа [106,9 K], добавлен 11.04.2014Роль екологічних факторів у садівництві: світло, грунт, рельєф, температура, вода. Вікові періоди життя плодових культур та загальні принципи їх вирощування. Стан та перспективи розвитку плодівництва в Україні. Особливості агротехніки інтенсивних садів.
курсовая работа [62,8 K], добавлен 26.07.2011Поняття високоолеїнового соняшнику та його значення для споживачів. Дослідження сучасного стану виробництва соняшнику в світі. Умови розвитку виробництва та формування ефективності. Перспективи нарощування виробництва високоолеїнового соняшнику.
статья [165,5 K], добавлен 07.02.2018Ботанічні та біологічні характеристики гороху, його різновиди та специфічні морфологічні ознаки. Технологічна карта по вирощуванню гороху і його економічне обґрунтування. Принцип роботи та призначення трактора Т-150К, його технічне обслуговування.
курсовая работа [36,2 K], добавлен 29.10.2009Роль гібридів у продуктивності кукурудзи. Технології вирощування й дослідження росту і розвитку гібридів кукурудзи. Формування біомаси у пізньостиглих гібридів кукурудзи. Фотосинтетична продуктивність. Продуктивність гібридів кукурудзи. Урожайність.
дипломная работа [107,7 K], добавлен 17.01.2008
