Использование ферментных препаратов в рационах молодняка свиней на откорме при оптимизации протеинового питания

Размещено на http://www.allbest.ru/

26

Размещено на http://www.allbest.ru/

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Использование ферментных препаратов в рационах молодняка свиней на откорме при оптимизации протеинового питания

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Баликоева Фатима

Владикавказ - 2013

Работа выполнена на кафедре биологии ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Темираев Рустем Борисович

Официальные оппоненты: Дзагуров Борис Авдрахманович,

доктор биологических наук, профессор, профессор кафедры инфекционных и инвазионных болезней животных ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Осепчук Денис Васильевич, кандидат

сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, заведующий лабораторией кормления и физиологии сельскохозяйственных животных ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства»

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. В настоящее время важная роль при организации откорма молодняка свиней отводится оптимизации протеинового питания, так как успешной реализации генетически обусловленного потенциала продуктивности препятствует дефицит полноценного протеина в рационах в количестве до 30% от потребностей животных (Н.Д. Цогоев, 2001, А.Е. Чиков, 2008; А.Т. Мысик, 2012).

Для устранения указанного дефицита балансирующими протеиновыми компонентами рационов откармливаемых подсвинков могут служить побочные продукты маслоэкстракционного производства, зерно бобовых и корма животного происхождения. Однако они требуют дополнительных финансовых затрат, их ресурсы ограничены (П.И. Викторов и др., 2003; И.Д. Тменов и др., 2007).

Исходя из этого, наряду с указанными традиционными источниками, большое внимание уделяется белку микробиологического происхождения, в том числе различных видов дрожжевых клеток (В.Р. Каиров; 1988; Б.Г. Цугкиев, 1998; П.И. Викторов и др., 2003). Они богаты аминокислотой роста лизином, гликогеном, витаминами группы В, макро- и микроэлементами.

В работах С.А. Потехина и др. (1977), Л.Я. Купиной и др. (1999) обоснована эффективность практического применения в качестве источника полноценного белка в кормлении животных и птицы пивных и винных дрожжей. Однако, по мнению О.В. Кислухиной и др. (1997), А.А. Федосовой (2009), Т.М. Мударисова (2012), они обладают рядом недостатков: в них содержится мало серосодержащих аминокислот, мембраны их клеток относительно устойчивы к действию эндогенных ферментов пищеварительного тракта свиней, что снижает усвояемость элементов питания.

Для устранения указанных факторов дрожжи необходимо подвергать технологической обработке (гидролизу, ферментолизу и автолизу) для разрушения клеточных стенок и повышения доступности аминокислот, витаминов и др. (Л.Я. Телишевская, 2000). Автолизат винных дрожжей (АВД) рода Sacharomyces vini служит перспективным источником биологически полноценного белка для свиней (Л.В. Цалиева и др., 2011).

На Северном Кавказе в составе рационов откармливаемых свиней удельный вес зерна злаковых культур занимает большое место, что увеличивает уровень клетчатки, а также ингибиторов ферментов желудочно-кишечного тракта, поэтому их рационы следует обогащать ферментными препаратами, способствующими интенсификации гидролиза трудно растворимых углеводов растительных кормов и повышению переваримости и использования их питательных веществ (В.Х. Темираев, 2005; С.И. Кононенко, 2009).

Исходя из этого, одним из перспективных направлений, позволяющим увеличить объемы производимой свинины и улучшить ее биолого-пищевые свойства, является применение в питании откармливаемых свиней автолизата винных дрожжей и мультиэнзимных композиций (МЭК).

Цель и задачи исследований. Цель выполненных исследований - изучить воздействие автолизата винных дрожжей и мультиэнзимных композиций целловиридина Г20х и протосубтилина Г3х на скорость роста, расход корма на единицу продукции, убойные и мясные качества откармливаемого молодняка свиней.

Согласно указанной цели исследований, были решены следующие задачи:

- определить оптимальный уровень скармливания АВД и схему применения мультиэнзимных комплексов в питании подопытного молодняка;

- установить влияние АВД и используемых биологически активных добавок на рост подсвинков и оплату корма продукцией;

- проанализировать активность энзимов в содержимом пищеварительного канала, переваримость полимеров кормов, балансы азота, кальция и фосфора у свиней сравниваемых групп;

- выяснить влияние условий кормления на морфологический состав и биохимические показатели крови подопытных животных;

- изучить некоторые показатели химического состава печени и физико-химические свойства трубчатых костей подсвинков;

- провести анализ особенностей формирования убойных и мясных качеств свиней с учетом условий питания;

- дать экономическое обоснование целесообразности использования АВД и ферментных препаратов в комплексе в рационах молодняка свиней.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Северо-Кавказского региона на основании полученного экспериментального материала обоснована целесообразность совместного применения в рационах откармливаемых подсвинков автолизата винных дрожжей, МЭК целловиридина Г20х и протосубтилина ГЗх для увеличения продуктивности, снижения расхода корма на единицу продукции, улучшения убойных показателей и биолого-пищевых свойств свинины.

Практическая ценность работы. Разработаны рекомендации по использованию в питании молодняка свиней автолизата винных дрожжей из расчета 20% по переваримому протеину в сочетании с мультиэнзимными препаратами целловиридином Г20х в количестве 0,01% и протосубтилином Г3х в количестве 0,03% по сухому веществу, что дает возможность повысить показатели, характеризующие скорость роста, оплату корма продукцией, мясную продуктивность, а также увеличить рентабельность производства мяса свиней. кормление кровь свинья питание

Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:

- обоснование лучшей дозы скармливания АВД и схемы применения испытуемых мультиэнзимных препаратов в питании молодняка свиней для реализации продуктивного потенциала организма;

- оценка влияния АВД и используемых мультиэнзимных композиций на рост подопытных животных и оплату корма продукцией;

- активность энзимов в содержимом пищеварительного тракта, переваримость и использование питательных веществ рационов подсвинков;

- анализ химического состава печени и физико-механических показателей трубчатых костей у подопытных животных;

- морфологический состав и биохимические показатели крови подсвинков под действием АВД и изучаемых ферментных препаратов;

- характеристика убойных и мясных качеств с учетом условий питания подопытных свиней;

- экономическое обоснование использования автолизата винных дрожжей и ферментных препаратов в комплексе в рационах при производстве свинины.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2010-2012); III международной научно-практической конференции: «Наука, образование и инновации для АПК: состояние и перспективы» (Майкоп, 2011); международной научно-практической конференции «Инновационные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Владикавказ, 2012); Донской аграрной научно-практической конференции: «Инновационные пути развития агропромышленного комплекса: задачи и перспективы» (Зерноград, 2012); региональной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития АПК республики Адыгея» (Майкоп, 2012), совместном заседании кафедр кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных; биологии; товароведения и экспертизы товаров, животноводства и звероводства ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2013).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 7 научных статей, в том числе в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки России, - 4.

Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 140 страницах компьютерного текста. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложения производству, библиографии и приложений. Работа включает 30 таблиц, 1 рисунок и 15 приложений. Список использованной литературы включает 225 наименований, из них 41 на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы выполнена в условиях сельскохозяйственно-производственных кооперативов (СПК) «Мясопродукт» Пригородного и «Скорпион» Правобережного районов РСО - Алания в течение 2010-2012 гг., она состояла из 2 научно-хозяйственных, 2 физиологических опытов и производственной апробации.

Объектом исследований являлись подсвинки крупной белой породы. При постановке каждого научно-хозяйственного эксперимента отбирались по 40 поросят (боровков) в возрасте 2 месяцев. Из них по методу пар-аналогов (А.И. Овсянников, 1976) (учитывались пол, возраст, происхождение и живая масса) были сформированы по 4 группы, численностью по 10 животных в каждой.

В ходе исследований питание подсвинков осуществлялось в соответствии с детализированными нормами РАСХН (А.П. Калашников и др., 2003; П.И. Викторов и др., 2003) по схеме, приведенной в таблице 1.

Таблица 1 - Схема научно-хозяйственных опытов n=10

Кормление подопытных подсвинков проводилось дважды в сутки. В ходе 1 эксперимента в составе рационов животных контрольной группы протеиновые компоненты были представлены жмыхом подсолнечным. Причем на долю жмыха подсолнечного приходилось 30% по переваримому протеину. В рационы питания подсвинков 1, 2 и 3 опытных групп вводили АВД рода Sacharomyces vini соответственно в дозах 10, 20 и 30% по переваримому протеину. Основу рационов составляли корма растительного происхождения, богатые клетчаткой, поэтому животным всех опытных групп в ходе 1 опыта скармливали МЭК протосубтилин Г3х из расчета 0,03% по сухому веществу.

Продолжительность откорма подопытных животных ограничивалась достижением животными контрольных групп живой массы более 100 кг. При изучении энергии роста подсвинков сравниваемых групп раз в месяц проводились индивидуальные контрольные взвешивания, по результатам которых рассчитывались приросты живой массы. В течение всего учетного периода весовым способом учитывалось количество потребленных кормов и их остатков, что позволяло следить за поедаемостью кормов.

В ходе двух обменных опытов, проводившихся по методике Н.И. Платиканова (1967), на подсвинках определяли переваримость и использование питательных веществ рационов. При этом из контрольной и лучшей по продуктивности опытных групп отбирались по 3 головы. В ходе учетного периода каждому животному в состав рационов добавляли инертный индикатор оксид хрома из расчета 0,15% от нормы сухого вещества рациона.

После проведения контрольного убоя у 3 животных из каждой группы в содержимом двенадцатиперстной кишки по методикам, описанным М.К. Гильмановым и др. (1981), исследовали ферментативную активность: протеиназную - по модифицированному методу Ансона; целлюлазную - по методике Е.Ф. Федия и Л.Г. Хайдарова (1932); амилазную - по методу С.А. Уголева и др. (1969); липазную - по методу Н.Г. Шлыгина и др. (1974).

Кровь у подопытных подсвинков брали из ушной вены утром до кормления. В крови подопытных подсвинков по методам, описанным В.И. Волгиным и Л.С. Жебровским (1974), изучались следующие морфологические и биохимические показатели крови: эритроциты и лейкоциты - путем подсчета в камере Горяева; гемоглобин - в гемометре по методу Сали; общий белок - рефрактометрически; фракции белка - методом электрофореза на бумаге; сахар - по методу V.J. Sommoggi; витамин А - по реакции Карр-Прайса; витамин Е - по реакции Эмери-Энгеля; витамина С - на ФЭКе по цветной реакции с краской Тильманса.

Для оценки влияния условий питания на функциональную деятельность печени подсвинков после проведения контрольного убоя у них по общепринятым методикам в этой железе изучили содержание сухого вещества, белка, жира, золы и гликогена. Кроме того, для определения механических характеристик трубчатых костей (прочности костей на изгиб и излом) пользовались методами, описанными Б.Д. Кальницким (1988).

Контрольный убой проводился по методике Н.А. Коваленко (1977), для чего из каждой группы отбирались по 3 головы, типичные по живой массе и упитанности. При этом у подопытных подсвинков изучали массу парной и охлажденной туши, внутреннего жира, а также рассчитывали убойный выход. По результатам обвалки охлажденных полутуш устанавливали выход мяса, сала и костей, измеряли толщину шпика на холке над 6-7 грудными позвонками.

Химический состав и некоторые физические свойства мяса подопытных животных изучались в средних пробах длиннейшей мышцы спины по методике П.Т. Лебедева и А.Т. Усочева (1976). Биологическую полноценность белка мяса изучали по методике Т.С. Замараевой (1972) путем расчета белково-качественного показателя (БКП) по отношению уровня триптофана к оксипролину.

После завершения экспериментов по методике ВАСХНИЛ (1984) была проведена производственная проверка результатов, полученных в ходе научно-хозяйственных опытов. По данным производственной апробации методом прямых затрат рассчитана экономическая эффективность применения АВД и ферментных препаратов в питании молодняка свиней на откорме.

Данные, полученные в ходе исследований, были обработаны методом вариационной статистики по Стьюденту (Е.К. Меркурьева, 1970).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Характеристика условий кормления. Дрожжевой автолизат - продукт автолиза винных дрожжевых клеток рода Sacharomyces vini (АВД). В состав АВД входят витамины В₁ (тиамин), В₃ (пантотеновая кислота), В₅ (никотинамид), В₆ (пиридоксин), В₇ (биотин), В₈ (инозит), В₁₂ (цианкобаламин) и широкий спектр незаменимых аминокислот.

Сравнительная оценка показала, что АВД превосходит жмых подсолнечный по концентрации энергетических кормовых единиц (ЭКЕ) на 5,1%, обменной энергии - на 5,0%, содержанию сырого протеина на 5,9%. Наряду с этим, протеин АВД по сравнению со жмыхом подсолнечным отличается большей насыщенностью незаменимыми аминокислотами. Так, относительно жмыха подсолнечного белок АВД богаче по содержанию таких «критических» аминокислот, как лизин на 8,0%, треонин - на 3,0%, метионин - на 3,3%, фенилаланин - на 3,7% и триптофан - на 2,0% соответственно.

Кроме того, автолизат винных дрожжей оказался также насыщенней по сравнению со жмыхом подсолнечным витаминами Е (токоферолом) на 32,6%, В₁ (тиамином) - на 36,0%, В₃ (пантотеновой кислотой) - на 61,8%, В₅ (никотинамидом) - на 60,0%, а также содержит витамин В₁₂ (цианкобаламин) в количестве 58,5 мкг, при его полном отсутствии в жмыхе подсолнечном.

Однако реализация генетически обусловленного продуктивного потенциала откармливаемых подсвинков напрямую зависит от условий кормления, поэтому для оценки влияния мультиэнзимных композиций и АВД на мясную продуктивность подопытных животных их рационы были сбалансированы в соответствии с существующими нормами питания РАСХН.

В таблице 2 приведены состав и питательность рационов питания подсвинков сравниваемых групп в ходе 1 научно-хозяйственного опыта, где подсвинки опытных групп потребляли АВД в разных количествах. При этом не было существенных различий между животными сравниваемых групп по количеству потребленной с кормами энергии и питательных веществ в расчете на 1 голову, за исключением уровня потребленного с кормами лизина. Так, по количеству поступившего с кормами в организм этой незаменимой аминокислоты подсвинки 1, 2 и 3 опытных групп превзошли контроль соответственно на 1,52, 2,38 и 2,90%, что явилось следствием большей концентрации аминокислоты роста в АВД по сравнению со жмыхом подсолнечным.

По мнению П.И. Викторова и Н.Г. Кружного (1969), M.R. Taverner (1985) интенсивность роста молодняка свиней оказываеся выше при соотношении лизина к серосодержащим аминокислотам метионин+цистину, равной 1,00 : 0,60. В ходе 1 опыта лучшее отношение этих аминокислот, отвечающей этому уровню, обеспечивали добавки АВД из расчета 20% по переваримому протеину. Поэтому в ходе 2 опыта животным всех сравниваемых групп скармливали эту протеиновую добавку в указанной дозе.

Таблица 2 - Суточные рационы для подсвинков с живой массой 90-100 кг (1 опыт)

В ходе 2 эксперимента в рационы животных 1, 2 и 3 опытных групп для лучшей конверсии энергии и питательных веществ вводили МЭК протосубтилин Г3х и целловиридин Г20х в количествах, обусловленных схемой исследований.

Установлено, что в ходе 1 опыта скармливание разных доз АВД и при проведении 2 эксперимента добавки апробируемых мультиэнзимных препаратов, как в отдельности, так и в комбинации, практически не сказались на поедаемости кормов одной головой.

В ходе обоих экспериментов анализ состава и питательной ценности свидетельствует о сбалансированности рационов подопытных боровков в соответствии с детализированными нормами питания РАСХН.

3.2. Рост подсвинков и оплата корма продукцией. В ходе двух экспериментов определили изменения роста и оплату корма животными сравниваемых групп под влиянием испытуемых препаратов (табл. 3).

Таблица 3 - Продуктивность подопытных животных, кг n=10

Результаты, полученные в ходе 1 опыта, свидетельствуют о том, что более весомое влияние на показатели абсолютного и среднесуточного прироста живой массы оказали добавки АВД в количестве 20% по переваримому протеину в комбинации с МЭК протосубтилином Г3х. Благодаря этому по указанным показателям животные 2 опытной группы, достоверно (P<0,05) превзошли контроль на 9,23 кг или 10,2% и на 61,53 г или 10,2%.

В ходе 1 эксперимента при добавках в рационы АВД в дозах 10; 20 и 30% возраст достижения живой массы 100 кг у подсвинков 1, 2 и 3 опытных групп наступил соответственно на 7, 11 и 8 дней раньше, чем в контроле.

При постановке 2 эксперимента абсолютный и среднесуточный прирост живой массы боровков контрольной группы составили соответственно 88,78 кг и 591,87 г. Благодаря использованию в рационах питания АВД из расчета 20% от нормы переваримого протеина в комплексе с обеими мультиэнзимными композициями, они достоверно (P<0,05) уступали по анализируемым показателям молодняку свиней 3 опытной группы на 13,7%.

Животные 1, 2 и 3 опытных групп относительно аналогов контрольной группы в ходе 2 научно-хозяйственного опыта достигли живой массы 100 кг соответственно на 9, 10 и 14 дней раньше.

Результаты 1 опыта показали, что более высокой эффективностью трансформации энергии и питательных веществ кормов при откорме отличались животные 2 опытной группы. Они против аналогов контрольной группы на получение 1 кг прироста израсходовали ЭКЕ на 9,4% и переваримого протеина - на 10,3% меньше.

При проведении 2 эксперимента при добавках АВД из расчета 20% по переваримому протеину в комплексе с МЭК протосубтилином Г3х и целловиридином Г20х подсвинки 3 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами на 1 кг прироста живой массы израсходовали ЭКЕ на 12,3% и переваримого протеина - на 12,6% меньше. Это свидетельствует о том, что происходит суммирование активностей экзогенных и эндогенных протеиназ, целлюлаз и амилаз.

3.3. Ферментативная активность химуса тонкого отдела кишечника подопытных животных. Учитывая то, что при постановке 1 и 2 научно-хозяйственных опытов применялись ферментные препараты протосубтилин Г3х и целловиридин Г20х, изучили влияние условий кормления на процессы ферментативного гидролиза питательных веществ рационов в содержимом желудочно-кишечного канала подсвинков сравниваемых групп (табл. 4).

В ходе 1 опыта добавки АВД из расчета 20% от нормы переваримого протеина в сочетании с МЭК протосубтилином Г3х оказали более весомое стимулирующее воздействие на биохимические процессы деградации сырого протеина, клетчатки и крахмалистых веществ кормов, что подтверждается достоверно (P<0,05) более высокими показателями в содержимом двенадцатиперстной кишки подсвинков 2 опытной группы активности протеиназ на 11,5%, целлюлаз - на 11,4% и амилаз - на 8,8%, чем в контроле.

Таблица 4 - Ферментативная активность содержимого двенадцатиперстной кишки подопытных животных, УЕ/мл n=3

При постановке 2 эксперимента наиболее высоким уровнем гидролиза сырого протееина, клетчатки и БЭВ кормов отличались животные 3 опытной группы, которые достоверно (P<0,05) превзошли контроль по активности протеиназ на 14,6%, целлюлаз - на 17,6% и амилаз - на 10,7%. По нашему мнению, это явилось следствием оптимизации отношения незаменимых аминокислот в рационах подсвинков 3 опытной группы, а также расширения спектра протеиназ, целлюлаз и амилаз при комбинированном скармливании МЭК протосубтилина Г3х и целловиридина Г20х в сочетании с АВД.

3.4. Результаты физиологических обменных опытов на подсвинках. Результаты 1 и 2 физиологических экспериментов подтвердили положительное воздействие АВД и апробируемых ферментных препаратов на процессы ферментации питательных веществ кормов. Так, по данным 1 физиологического опыта, лучшее влияние на гидролиз питательных веществ рациона питания оказали добавки АВД в количестве 20% от нормы переваримого протеина и МЭК протосубтилина Г3х за счет активизации протеиназ, целлюлаз и амилаз в желудочно-кишечном тракте. Поэтому относительно контроля у молодняка свиней 2 опытной группы достоверному (P<0,05) повышению коэффициентов переваримости сухого вещества на 2,81%, органического вещества - на 2,92%, сырого протеина - на 2,33%, сырой клетчатки - на 2,84% и БЭВ - на 2,83%.

Наиболее благоприятное влияние на процессы ферментации питательных веществ кормов в ходе 2 физиологического эксперимента (табл. 5) оказало скармливание АВД из расчета 20% от нормы переваримого протеина и смеси апробируемых ферментных препаратов. Это обеспечило у животных 3 опытной группы достоверное (P<0,05) увеличение коэффициентов переваримости сухого вещества на 3,01%, органического вещества - на 2,99%, сырого протеина - на 3,72%, сырой клетчатки - на 3,66% и БЭВ - на 3,44%, чем в контроле.

Таблица 5 - Коэффициенты переваримости питательных веществ (2 опыт), %

Следовательно, анализ активности ферментов желудочно-кишечного канала подопытных подсвинков свидетельствует о том, что проявление каталитической способности протеиназ, целлюлаз и амилаз имеет прямую биологическую связь с уровнем переваримости питательных веществ их рационов.

В ходе физиологических опытов изучили влияние АВД и экзогенных ферментов на усвояемость азота рационов подопытными подсвинками. Как показали результаты 1 физиологического опыта, за сутки подсвинки 2 опытной группы откладывали в теле достоверно (P<0,05) больше азота на 2,02 г, чем в контроле. Кроме того, животные этой группы по сравнению с контролем достоверно (P<0,05) лучше использовали азот рациона от принятого количества на 2,53% и от переваренного - на 2,07%.

Таблица 6 - Усвояемость азота кормов подопытными животными (2 опыт), г n=3

По данным 2 обменного опыта (табл. 6), при добавках АВД в количестве 20% по переваримому протеину и смеси апробируемых мультиэнзимных препаратов подсвинки 3 опытной группы в течение суток относительно контрольных аналогов откладывали азота на 2,45 г больше, причем разница оказалась статистически достоверной (P<0,05). Наряду с этим, от количества азота, потребленного с кормами, животные 3 опытной группы также лучше использовали этот элемент на 3,03% (P<0,05), чем в контроле.

Считаем, что в ходе 2 физиологического опыта лучшему усвоению азота рационов при скармливании АВД из расчета 20% от нормы переваримого протеина совместно с МЭК протосубтилином Г3х и целловиридином Г20х способствовало суммирование протеиназной активности экзогенных и эндогенных ферментов в пищеварительном тракте молодняка свиней 3 опытной группы.

Следовательно, для повышения переваримости и усвояемости питательных веществ кормов в рационы молодняка свиней целесообразно вводить АВД в комплексе с указанными ферментными препаратами.

3.5. Морфологические и биохимические показатели крови подсвинков в ходе обоих экспериментов были в пределах физиологической нормы. Причем, в ходе 1 опыта наиболее высокими кроветворными функциями отличались подсвинков 2 опытной группы при скармливании АВД из расчета 20% от нормы переваримого протеина. Благодаря этому фактору в крови животных 2 опытной группы было больше содержание эритроцитов на 0,39х10¹²/л (Р>0,05) и гемоглобина - на 4,9 г/л (Р>0,05) соответственно, чем в контроле.

По данным 2 эксперимента, наиболее благотворное воздействие на гематологические показатели откармливаемых боровков оказали добавки АВД в комплексе с МЭК протосубтилином Г3х и целловиридином Г20х. С учетом этого относительно контроля в крови подсвинков 3 опытной группы содержалось больше эритроцитов на 0,53х10¹²/л и гемоглобина - на 4,4 г/л, но разница в обоих случаях была статистически не достоверной (Р>0,05).

В ходе научно-хозяйственных опытов изучили наличие общего белка и его фракций в сыворотке крови у боровков сравниваемых групп (табл. 7).

Результаты 1 научно-производственного опыта, говорят о том, что более высокий объем общего белка в сыворотке крови подсвинков обеспечило скармливание АВД в количестве 20% по переваримому протеину с МЭК протосубтилином Г3х, благодаря чему по этому показателю аналоги 2 опытной группы превзошли своих контрольных сверстников на 4,3 г/л (Р>0,05).

В ходе 2 научно-хозяйственного эксперимента введение в рационы подсвинков АВД совместно с МЭК протосубтилином Г3х и целловиридином Г20х способствовало оптимизации отношения некоторых незаменимых аминокислот, что в сочетании с суммированием активности экзогенных и эндогенных протеиназ способствовало улучшению белкового метаболизма. Поэтому молодняк свиней 3 опытной группы по объему общего белка в сыворотке крови превзошел своих контрольных сверстников на 5,1 г/л (Р>0,05). Это служит косвенным подтверждением улучшения синтеза белка у них в мышечной ткани. Следует отметить, что концентрация сывороточных белков в жидкой внутренней среде подопытного молодняка свиней была в пределах физиологической нормы.

Таблица 7 - Содержание общего белка и белковых фракций в сыворотке крови подопытных животных n=3

Установлено, что включение автолизата винных дрожжей в рационы, обогащенные смесью апробируемых ферментных препаратов позволило стимулировать синтез некоторых витаминов в организме боровков 3 опытной группы, благодаря чему у них в крови была достоверно (Р<0,05) выше концентрация витаминов А на 6,58%, Е - на 4,27% и С - на 19,72%.

3.6. Некоторые физико-химические показатели печени и бедренных костей подсвинков. Незаменимые аминокислоты и ферменты оказывают благотворное влияние на функциональную деятельность биологического фильтра организма - печени и ее химический состав, что связано также с уровнем синтеза и депонирования в этом органе жирорастворимых витаминов.

Данные 2 эксперимента говорят о том, что наиболее полезное действие на работу этого кроветворного органа оказало применение в составе рационов АВД в сочетании с мультиэнзимными комплексами. С учетом этого против боровков контрольной группы у свиней 3 опытной группы наблюдалось увеличение в печени концентрации сухого вещества на 1,09% (P<0,05), белка - на 1, 21% (P<0,05) и гликогена - на 14,0% (P<0,05).

Установлено также, что при совместном скармливании АВД и испытуемых ферментных препаратов у подсвинков наблюдалось улучшение физико-химических характеристик бедренных костей. Благодаря этому против контроля у боровков 3 опытной группы произошло достоверное (Р<0,05) повышение показателей массы кости на 14,0%, ее длины - на 3,4%, наружного диаметра - на 13,6%, толщины костной стенки - на 5,2%, внутреннего диаметра кости - на 2,4% и предельной нагрузки на весь диаметр кости - на 6,0%.

Следовательно, для оптимизации некоторых физико-химических показателей печени и бедренных костей в рационах откармливаемых боровков целесообразно совместно применять подкормки АВД и экзогенных энзимов.

3.7. Результаты контрольного убоя подсвинков. После завершения экспериментов было изучено воздействие АВД и испытуемых мультиэнзимных композиций на убойные показатели аналогов сравниваемых групп (табл. 8).

Таблица 8 - Убойные показатели подопытных подсвинков

n=3

По данным 1 эксперимента установлено, что лучшими убойными характеристиками отличались боровки 3 опытной группы, в комбикорма которых включали АВД в дозе 20% по переваримому протеину рациона. При этом они достоверно (P<0,05) превзошли сверстников контрольной группы по предубойной живой массе на 8,9%, убойной массе - на 11,8%, массе охлажденной туши - на 11,5%, убойному выходу - на 1,26%, длине туши - на 1,60 см, площади «мышечного» глазка - на 2,80 см², массе заднего окорока - на 9,2%.

По данным 2 эксперимента, более весомое воздействие на убойные параметры подопытных подсвинков оказало введение АВД и апробируемых экзогенных энзимов. Благодаря этому сверстники 3 опытной группы по сравнению с аналогами контрольной группы имели лучшие показатели предубойной живой массы на 11,5% (Р<0,05), убойной массы - на 14,0% (Р<0,05), убойного выхода - на 1,6% (Р<0,05), массы охлажденной туши - на 15,7% (Р<0,05), выхода туши - на 2,31% (Р<0,05), массы задней трети полутуши - на 13,7% (Р<0,05), площади «мышечного глазка» - на 3,4 см² (Р<0,05) и длины туши - на 5,3 см (Р<0,05).

В ходе 1 эксперимента более благоприятное воздействие на морфологическую картину полутуш подопытных боровков оказало скармливание АВД из расчета 20% по переваримому протеину в сочетании с МЭК протосубтилином Г3х, благодаря этому аналоги 2 опытной группы относительно сверстников контрольной группы имели достоверно (Р<0,05) больший выход мяса на 13,5% и сала - на 8,4%.

Установлено, что, по данным 2 опыта, более высокими характеристиками морфологического состава после анатомической разделки отличались туши подсвинков 3 опытной группы, которые достоверно (Р<0,05) превзошли сверстников контрольной группы по выходу мяса на 14,3% и сала - на 15,0%. Это объясняется оптимизацией белкового обмена у боровков 3 опытной группы за счет увеличения ферментов протеиназ, содержащихся в составе двух мультиэнзимных композиций.

Потребительские свойства свинины определяются по его химическому составу. Исходя из этого, после убоя изучили химический состав и биологическую ценность мяса, оцениваемый по указанным параметрам длиннейшего мускула спины подопытных боровков (табл. 9).

При проведении 1 опыта у подопытных животных в химическом составе исследуемого мускула нами были выявлены существенные различия в связи с заменой жмыха подсолнечного автолизатом винных дрожжей в различных дозах в их рационах питания. Так, наиболее насыщенным уровнем сухого вещества и белка в исследуемой мышце отличались боровки 2 опытной группы, получавшие АВД в количестве 20% по переваримому протеину и МЭК протосубтилин Г3х, которые опередили сверстников контрольной группы по сравниваемым показателям на 2,24 и 1,49%.

В ходе 1 опыта нами установлено, что белково-качественный показатель (БКП) мяса у боровков 2 опытной группы оказался выше на 10,7%, чем у контрольных аналогов. Причем, это произошло, в первую очередь, из-за увеличения в образцах длиннейшего мускула спины аналогов 3 опытной группы уровня концентрации триптофана на 6,6%, чем в контроле.

В ходе 2 эксперимента наблюдалось улучшение параметров химического состава средних проб мяса подсвинков 3 опытной группы. Последние достоверно (Р<0,05) превзошли сверстников из контрольной группы по наличию сухого вещества на 0,70%, белка - на 0,78%. Кроме того, показано, что по концентрации жира в образцах мяса боровков контрольной (4,69%) и 3 опытной (4,60%) групп практически никаких различий не было.

Таблица 9 - Химический состав и биологическая полноценность мяса подопытных животных, % n=3

Наряду с этим, в ходе 2 опыта откармливаемые боровки 3 опытной группы отличались наиболее высокой величиной БКП, равной 8,59 ед., что на 7,8% (Р<0,05) выше аналогичного показателя исследуемой мышцы сверстников контрольной группы. На наш взгляд, это оказалось следствием улучшения величины индекса отношения незаменимых аминокислот лизина : метионин + цистину за счет добавок АВД, а также присутствия в составе апробируемых ферментных композиций нейтральной, кислой и щелочной протеиназ.

Для оценки потребительских качеств свиного мяса также изучили некоторые физические параметры длиннейшей мышцы спины у подсвинков сравниваемых групп (табл.10).

В ходе 1 опыта влагоудерживающая способность и интенсивность окрашивания мяса свиней оказались в прямой биологической зависимости от...