Характеристика и развитие мясного скотоводства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГБОУ ВО «Брянский государственный аграрный университет»

Институт ветеринарной медицины и биотехнологии

Кафедра кормления животных и частной зоотехнии

Курсовой проект

по дисциплине: « Скотоводство »

на тему: «Характеристика и развитие мясного скотоводства АПХ «Мираторг» по Брянской области»

Выполнил:

студент гр. В - 411

Шамшурин В.А.

Проверил: доцент

Шепелев С.И.

Брянская область 2017



Содержание

Введение

1. Зоотехническая характеристика плановых пород крупного рогатого скота

1.1 История создания Абердин-ангусской породы

1.2 Характеристика Абердин-ангусской породы

1.3 Недостатки Абердин-ангусской породы

1.4 Разведение породы в СССР, России и странах СНГ

2. Характеристика и развитие мясного скотоводства АПХ «Мираторг» по Брянской области

2.1 Характеристика и интенсивность развития мясного скотоводства Брянской области

2.2 История создания компании АПХ «Мираторг» и характеристика его развития

2.3 Характеристика и интенсивность развития мясного скотоводства АПХ «Мираторг» в Брянской области

2.4 Пути развития и усовершенствования скотоводства АПХ «Мираторг» в Брянской области

3. Расчетная часть

3.1 Оценка молочной продуктивности

3.2 Оценка мясной продуктивности

Заключение

Список используемой литературы



Введение

Мясное скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает такие продукты, как мясо и молоко, а также кожевенное сырье и продукты переработки продукции животноводства.

Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48%, из них на скотоводство - 28%. Мясо - важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 40%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.[4]

Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения.

Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержаться витамины (особенно группы В), ферменты.[5]

Известно, что мясное скотоводство при правильной организации и технологии не требует больших трудовых затрат и дорогостоящих капитальных помещений. Здесь вполне себя оправдывают облегченные помещения, а в ряде районов трехстенные навесы в сочетании с кормовыми площадками для беспривязного содержания животных зимой. Определенные возможности для создания мясных ферм имеют многие хозяйства нечерноземных районов, располагающие большими площадями естественных кормовых угодий, которые в настоящее время слабо используются для получения животноводческой продукции. В этих районах могут и должны получить распространение небольшие фермы, которые организуются на принципах арендного и семейного подряда.[2]

Цели и задачи курсовой работы

Основная цель работы - систематизация, закрепления и расширение знаний для решения научных, технологических и производственных проблем, а также развития навыков самостоятельной работы.

Выполнение курсовой работы базируется на полученных ранее знаниях по разведению, зоогигиене, механизации животноводческих ферм, кормлению и содержанию сельскохозяйственных животных.

Задачи курсовой работы - расширить теоретические и практические знания в сфере животноводства. Более глубоко изучить технологические приемы разведения крупного рогатого скота на предприятии и ознакомиться с особенностями скота Абердин-ангусской породы.



1. Зоотехническая характеристика

1.1 История создания Абердин-ангусской породы

Абердин-ангусская порода, создана в XIII веке путем разведения « в себе» местного черного комолого скота, разводимого в северо-восточной части Шотландии (графства Абердин и Ангус) с ее относительно холодным и сырым климатом. В этой зоне обильные пастбища сохраняются 8-9 месяцев в году, чем обусловлена хорошая приспособленность породы к пастбищному содержанию. Основателями этой породы считаются заводчики Хаф Уотсон, Виллииам Мак -Комби и Джордж Макферсон- Грант.

Абердин- ангусская порода - одна из классических британских пород, созданная в Шотландии, в горной части страны с суровым климатом, входит в число мясных скороспелых пород мирового значения. Она формировалась из двух отродий местного скота : абердинского- с более выраженным мясным типом телосложения и скороспелости, и ангусского - более, чем первый, велико-рослого и обладающего более высокой молочностью (A.M. Белоусов, 1994).[1]

В.И. Семенов сообщает, что предками ангусского скота, а также хейланского и галловейского, были местные животные, существовавшие в диком состоянии в Каледонии. Комолые животные, по его мнению - это мутация. В начале XVIII века в результате направленного отбора имелись значительные массивы комолых животных. Д.Лэсли отмечает, что ангусская порода является «чистой» по гену комолости. Он считает, что причина комолости- это отсутствие гена рогатости в исходных формах породы или наличие его в очень низкой частоте. Удалить ген рогатости удалось в результате искусственного отбора.



1.2 Характеристика породы

При скрещивании внутри породы и с особями других пород абердин-ангусские родители стабильно передают своему потомству по наследству узнаваемые комолость и черную масть. Налицо - мясной тип продуктивности. Животные довольно компактны и достигают в холке всего 116-118 сантиметров.

Для специалиста не составит труда узнать абердин-ангусскую корову в стаде, поскольку ей присущи следующие признаки описания экстерьера:

Рис 1.Бык абердин-ангусской породы

· мелкая голова со слегка выдающимся лбом, коротенькой мордой и узким затылком;

· крупная короткая шея плавно переходит в мускулистые плечи;

· глубокая (около 67 сантиметров) и объемная (около 46 сантиметров) грудь;

· округлое обмускуленное тело покрыто мягким волосяным покровом.

· имеет ровные холку и спину, прямые крестец и поясницу;

· короткие конечности;

· рыхлая тонкая кожа производит впечатление толстой из-за слоя подкожной клетчатки.[2]

Поскольку абердин-ангусская порода коров отличается почти стремительной скороспелостью, животные быстро перестают расти и предрасположены к ожирению. Молочные признаки развиты плохо.

Телята абердин-ангусской породы рождаются небольшими, масса их тела составляет 22-28 кг. Телочки при этом весят 22-25 кг, а бычки 25-28 кг. Растет молодняк буквально по часам и к шести месяцам на материнском молоке наедает до 180 кг. Когда телят лишают коровьего молока, они уже весят до 230 кг. Прибавляя в сутки по 1000 г, к трем годам они могут достичь от 430 кг до половины тонны веса.

Полновозрастные коровы достигают 500-550 кг, а живой вес быков - 750-950 кг. На откорме вес взрослого абердин-ангусского быка может доходить до 1000 кг. Хорошие зрелые буренки весят от 650 до 700 кг. С таких животных получается от 60 до 70% убойного выхода.

Костяк животных тонкий, поэтому туша после убоя содержит не более 17% костей. Тонковолокнистое, нежное, мраморное мясо наполнено незначительными жировыми слоями.

Телки этой породы созревают очень рано, их впервые осеменяют уже в 14-15-месячном возрасте. Отел проходит легко, и после родов их молоком питаются телята. Молочные продуктивные характеристики у абердин-ангусских коров составляют не выше 1700 кг.

Представители породы прекрасно приживаются в северном и умеренном климате, поэтому там их используют в производственных масштабах для скрещивания с животными молочных и мясо-молочных пород, чтобы повысить мясную ценность последних. Абердин-ангусский скот допущен селекционерами к выведению его новых типов - заволжского и волгоградского.[8]



1.3 Недостатки породы

Хотя мышцы ног у этих коров развиты очень хорошо, в соотношении с основной массой тела они остаются очень слабыми. Поэтому, при чрезмерном ожирении животные могут ломать ноги, или попросту падать на них. Именно из-за этой особенности коровам Абердин-ангусской породы не рекомендуется специально откармливать. Ведь, если быков пускают на убой в молодом возрасте, и этому не будет помеха даже слабость ног, то допускать ожирения коров нельзя ни в коем случае. Особенно трудно животные женского пола будут переносить свой вес при беременности, с осложнениями могут проходить и отелы. Вешний вид и привлекательность породы также портят карпообразно выгнутая спина животного и очень тяжелая голова. Но, с другой стороны, такие особенности конституции туловища позволяют животным лучше приспосабливаться к самым разнообразным условиям внешней среды. К сложностям разведения и содержания описываемой породы стоит отнести и потребность в больших территориях для выпасов. Лучше всего они подходят для фермерского содержания, или разведения в охотничьих хозяйствах.[4]

1.4 Разведение породы в СССР,Росии и странах СНГ

В СССР скот разводили в степных районах Волгоградской и Оренбургской обл., Ставропольского, Красноярского и Алтайского краев РСФСР, Кабардино-Балкарской АССР, Казахской ССР и УССР. Ведущим племенным хозяйством был племенной завод «Парижская Коммуна» в Волгоградской области.

В России абердин-ангусский скот разводят в Поволжье, Центральном регионе, на Северном Кавказе, в степных районах Воронежской, Волгоградской и Оренбургской областях, Ставропольского и Красноярского и Алтайского краёв.

В 2008 году ООО «Заречное» завезла из США чистопородный скот породы чёрный ангус (250 нетелей и 10 быков). В 2009 году в Калужской области начал свою работу «Центр генетики „Ангус“». На его территории в 2010 году состоялся первый в России аукцион племенных быков, имеющих сертификат и регистрационный номер в Американской ассоциации породы ангус.

С 2011 года ООО „Заречное“ реализует на территории Воронежской области масштабный проект по разведению мясной породы КРС абердин-ангус и производству мраморной говядины.

В 2013 году в Калининград доставили более 4000 коров данной породы для возрождения скотоводства в области. Породу также разводят в Казахстане и на Украине.

В 2010 году на территории Брянской области запущен проект по разведению абердин-ангусской породы скота (в рамках программы развития животноводства от компании АПХ „Мираторг“ и при поддержке Правительства РФ). В 2014 году на территории Брянской области находится более 180 000 голов скота данной породы.

По итогам 2014 года совокупное поголовье крупного рогатого скота специализированной мясной породы абердин-ангус в Брянской области выросло до 250 тысяч голов, а массовый отёл 2014 года стал самым крупным в истории отрасли мясного животноводства России -- на фермах компании появилось 74,8 тысяч телят.

На Украине абердин-ангусский скот разводят преимущественно в киевской области и регионах западной Украины. Основное поголовье было завезено из стран ЕС, для последующего увеличение генофонда.

В 2014 году ООО “Тибон“ была запущена программа по популяризации употребления говядины, в рамках программы Министерства АПК Украины. На мощностях двух фермерских хозяйств ООО ”Тибон" (Киевская и черкасская области) было размещено поголовье КРС абердин-ангусской породы.

2. Характеристика и развитие мясного скотоводства АПХ «Мираторг» по Брянской области

2.1 Характеристика и интенсивность развития мясного скотоводства Брянской области

В последние годы значительно выросла инвестиционная привлекательность аграрного сектора Брянской области. Это удобная география, благоприятные природные условия, собственная сырьевая база, наличие земель, пригодных для вовлечения в оборот.

По итогам 2016 года производство скота и птицы на убой в России увеличилось на 3,4% до 13,9 млн т. В том числе в сельхозорганизациях объем составил 10,1 млн т -- на 5,8% больше, чем годом ранее. В целом в структуре производства более 44% пришлось на долю птицы, около 31% -- на свиней, 20,4% -- на КРС. Основным драйвером отрасли стало свиноводство, за год прибавившее 9,4%, тогда производство птицы выросло только на 2,6%, а КРС -- снизилось на 1,6%.

Высокий индекс производства продукции животноводства обусловлен реализацией крупных инвестиционных проектов в отрасли мясного скотоводства и птицеводства. Самым масштабным является проект, реализуемый ООО «Брянская мясная компания», по производству высокопродуктивного мясного поголовья крупного рогатого скота и его переработке. Компания создает вертикально интегрированный комплекс производства высококачественной говядины: растениеводческий дивизион, фермы для содержания скота мясной породы абердин-ангус, высокотехнологичную откормочную площадку, автоматизированное предприятие по убою и глубокой переработке, а также сеть фирменных магазинов.[11]

В области реализуется Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на период 2014-2020 годов. Заключены соглашения по реализации программы между администрацией Брянской области и Министерством сельского хозяйства РФ и аналогичные соглашения между муниципальными районами и администрацией области. Создан и функционирует координационно-консультативный совет по проблемам АПК.

Для увеличения производства продукции сельского хозяйства и для достижения целевых показателей программы осуществляется финансовая поддержка сельхозтоваропроизводителей всех категорий из областного и федерального бюджетов. На средства, выделяемые по программам и мероприятиям АПК сельхозтоваропроизводителям области, субсидируются приобретение племенного молодняка крупного рогатого скота молочного направления, крупного рогатого скота мясного направления, техники и других материальных ресурсов, строительство, реконструкция животноводческих помещений, подготовка кадров для села, мероприятия по обустройству сельских территорий и др.[12]

2.2 История создания компании АПХ «Мираторг» и характеристика его развития

Компания основана в 1995 году братьями Виктором и Александром Линниками. Первый капитал они сделали на импорте продовольствия.

Во время дефицита 1993-1994 годов Линники занялись дистрибуцией продуктов питания. Сначала они поставляли сухое молоко, ввозя его из Голландии. Потом занялись импортом мяса. Возили свинину, птицу и говядину из Европы. Через какое-то время "Мираторг" создал собственное производство и построил в Белгородской области 12 свинокомплексов.

В конце 1997г. был открыт калининградский филиал, позволивший эффективнее управлять товаропотоками через Калининградский морской рыбный порт.

В 1999г. было положено начало плодотворному и взаимовыгодному сотрудничеству с одним из ведущих российских производителей мяса птицы ООО "Золотой Петушок Инвест" (в 2005 году преобразовано в ОАО "Куриное Царство"), которое продолжается и в настоящее время. Тогда же были установлены эксклюзивные договорные отношения с крупнейшим бразильским производителем мяса и мясных полуфабрикатов - компанией "Sadia".

В 2000г. АПХ "Мираторг" заключил эксклюзивный договор с компанией "Minerva", ведущим производителем говядины в Южной Америке.

В 2003 году, после введения квотирования импорта мяса в РФ, Компанией была принята к реализации стратегия развития "От поля до прилавка", предусматривающая, в частности:

* развитие вертикально-интегрированного агропромышленного холдинга;

* организацию производства зерна, комбикормов и свинины;

* строительство перерабатывающих мощностей;

* развитие сети современных низкотемпературных логистических центров;

* развитие специализированной транспортной компании для перевозки животных, комбикорма,замороженной и охлажденной продукции;

* расширение существующей дистрибьюторской сети.

В 2004 году был открыт филиал в Санкт-Петербурге, успешно работающий с сетевыми магазинами, мясопереработчиками и предприятиями общественного питания, оказывающий услуги по транспортной и складской логистике на базе собственного логистического центра.[13]

В 2004 году в рамках реализации стратегии развития АПХ "Мираторг" осуществил значительные инвестиции в сельскохозяйственную отрасль. Был приобретен ряд действующих предприятий, в том числе созданный французскими инвесторами один из крупнейших российских свиноводческих комплексов ООО "Белго Ген" и ведущая зерновая компания ООО "Агрохолдинг Ивнянский". Кроме того, было начато проектирование и строительство новых современных свинокомплексов, комбикормового завода и элеватора, уникального комплекса по убою и переработке скота.

1 декабря 2007 года бразильская компания Sadia и российская "Мираторг" открыли СП по производству полуфабрикатов (завод "Конкордия") в Калининграде. В июне 2009 компания Мираторг получила полный контроль над предприятием.

В 2008 году "АПХ "Мираторг" был включен в перечень 295 системообразующих предприятий Российской Федерации, утвержденный Правительственной комиссией по повышению устойчивости развития российской экономики, образованной на основании Постановления Правительства Российской Федерации от 15 декабря 2008 года N 957.

Сейчас компании принадлежат:

- 2 зерновые компании (82 146 га обрабатываемых площадей в 2009 году);

- 3 комбикормовых завода (1 100 000 т кормов в год);

- элеваторы (мощности по единовременному хранению более 200 000 т зерна);

- 23 свинокомплекса на 2,5 млн голов;

- предприятие по убою и первичной переработке мяса (3 млн свиней в год);

- 50 000 голов племенного стада КРС породы абердин-ангус;

- завод по производству полуфабрикатов (60 тыс. тонн в год, торговые марки "Мираторг" и "GurMama"); расположенный в Калининградской области;

- 5 низкотемпературных автоматизированных складов (Москва, Санкт-Петербург, Калининград, Екатеринбург, Самара);

- транспортная компания (более 1000 единиц спецтехники);

- дистрибьюторские компании.

Основной сельскохозяйственный бизнес сконцентрирован в Белгородской области.[11]

2.3 Характеристика и интенсивность развития мясного скотоводства АПХ «Мираторг» в Брянской области

Нельзя не отметить тот факт, что на сегодня в сфере отечественного производства говядины сложилась непростая ситуация: 98 процентов поголовья крупного рогатого скота относится к молочным породам и только два - к мясным. Но в последние два года в сельском хозяйстве России произошли знаковые перемены - активно началось становление подотрасли мясного скотоводства. Центром этих перемен должна стать Брянская область. Именно здесь один из крупнейших российских агрохолдингов - "Мираторг" - реализует не имеющий аналогов по своим масштабам проект создания высокопродуктивного поголовья мясных пород крупного рогатого скота.

Брянская область была выбрана по ряду факторов, с одной стороны - благоприятные природные и климатические условия, с другой - множество земель, которые не обрабатывались. Приход крупного инвестора и ожидался, и напрашивался. Но при этом экономика области не топталась на месте. В 2012 году объем промышленного производства вырос на 19,6 процента, в том числе обрабатывающего - на 23,4. И это - к уровню успешного 2011 года. Объемы строительства выросли на 9,3 процента, жилья - на 7,1, торговли - на 6,9. Вернулась на докризисный уровень - 1,2 процента - безработица.

Администрация области в течение нескольких последних лет делает ставку на развитие сельского хозяйства и старается выстраивать конструктивный диалог с инвесторами, причем в первую очередь - с отечественными. Диалог с "Мираторгом" складывался успешно, цели сторон совпали.

Поскольку в регионе большие площади неэффективно используемых земель, особую помощь сельскому хозяйству области способны оказать именно заинтересованные инвесторы, крупнейшим из которых стал "Мираторг". По оценке его специалистов, порядка 40 процентов, а в ряде районов и более, - необрабатываемая земля. Приобретая земельные паи и оформляя земельные участки, компания проводит необходимую обработку и возвращает землю в сельхозоборот.[12]

В Брянской области - благоприятные климатические условия для реализации проекта. Здесь выпадает достаточно осадков, что придает особую ценность пастбищам. А кроме того, производится зерно и корма - силос, сено и так далее. Еще один плюс - наличие свободных земель, причем не фрагментированных участков, а крупных массивов.

В 2016 году АПХ «Мираторг», ведущий оператор российского рынка мяса и Брянская область заключили соглашение о намерениях, которое предусматривает дальнейшее расширение производства высококачественной говядины в регионе. Агрохолдинг построил 17 новых ферм и создал свыше тысячи новых рабочих мест в сельских районах области.

Холдинг с нуля создал вертикально-интегрированное производство высококачественной говядины, включающее, пастбища на площади свыше 400 тысяч гектаров, 56 ферм для выращивания КРС мясной породы абердин-ангус в Брянской, Калининградской, Смоленской, Орловской, Калужской и Тульской областях. Поголовье на фермах уже превышает 400 тысяч голов, а производство говядины составило более 45 тысяч тонн по итогам 2015 года.[11]

2.4 Пути развития и усовершенствования скотоводства АПХ «Мираторг» в Брянской области

Брянская область -- приоритетный регион для развития мясного скотоводства. Агрохолдинг уже на 2016 год инвестировал свыше 41 миллиарда рублей в проект КРС на территории региона. Активы проекта включают пастбища и пашни на площади свыше 250 тысяч гектаров, свыше 300 тысяч голов скота на 42 животноводческих фермах, откормочную площадку и мясоперерабатывающий завод.

Основа проекта -- высокотехнологичные фермы с полным циклом воспроизводства «корова-теленок»: от материнского стада с лучшей генетикой до уникальной бесстрессовой системы разведения крупного рогатого скота на открытых пастбищах. Создание кормовой базы для новых животноводческих площадок предусматривает возвращение в сельхозоборот более 100 тысяч гектаров земли, которая будет занята под пастбища с многолетними травами и луга для заготовки силоса и сенажа на зимний период. Строительство новых ферм обеспечит рост поголовья еще на 151 тысячу голов, а также создаст свыше тысячи рабочих мест в области сельского хозяйства региона.

Еще 19 марта 2011 года в регион, в соответствии с заказом агропромышленного холдинга «Мираторг», прибыли еще две партии крупного рогатого скота разновидности Абердин-Ангус. В роли поставщиков выступили Австралия и Соединенные Штаты.

Всего же за девять месяцев, начиная с лета 2011 года, компания пополнила свои владения на 37 000 голов племенного КРС.

11,5 000 голов, поступивших из Австралии и Соединенных Штатов в период с 10 по 19 марта 2011 года, отправились на фермы АПХ «Мираторг» в Суражском и Почепском районах Брянской области. Животные, напомним, перевозились по морю, представители холдинга встречали суда в порту Новороссийска.[12]

Мираторг построил с нуля вертикально-интегрированное производство высококачественной говядины с совокупным поголовьем крупного рогатого скота породы абердин-ангус, превышающим 460 тысяч голов. Компания продолжает строить новые животноводческие фермы в Брянской, Орловской, Калужской, Смоленской, Тульской, Калининградской областях в рамках межрегионального проекта для увеличения поголовья до 1 млн голов к 2020 году.

В 2016 году в брянской области опробовали бесстрессовый метод разведения крс. Результаты налицо: 2 килограмма прибавки к весу ежедневно, мраморное мясо -- высочайшего качества. Фермеры поставили задачу: нарастить объемы поставок до 130 тысяч тонн.

Управляющий почепским подразделением ООО "Брянская мясная компания" АПХ "Мираторг" Андрей Светличный поясняет: "Это когда у специалиста нет в руках палки, на животных никто не кричит, а со взаимопониманием друг к другу обращаются с животными. Основа бесстрессового отношения с животными заключается в том, чтобы животное чувствовало себя свободным, ощущало себя хозяином на своей территории".

Раньше быков завозили из Европы на морских судах, теперь разводят самостоятельно. Ветеринары следят, чтобы в день животное прибавляло по 2 килограмма. Результат: вырезки получаются нежно-розового цвета, мясо становится сочным и мягким за счет жировых прослоек. Из-за внешнего сходства такую говядину называют мраморной. В ближайшее время брянские производители будут поставлять 130 тысяч тонн высококачественной говядины в год.[11]



3. Расчетная часть

Задание № 1. Молочная продуктивность. На основании данных необходимо установить продолжительность лактации, продолжительность сухостойного периода, сервис - периода, межотельного периода. Рассчитать количество молока за лактацию, выход молочного жира за лактацию, средневзвешенную жирность молока за лактацию, выход молока базисной жирности, коэффициент молочности, коэффициент постоянства лактации. Построить лактационную кривую.

Дата	Вариант 7А
Отела	21.03.
Осеменения	29.06.
Запуска	1.01.
Последнего отела	4.04.

Таблица 1. Данные для расчета молочной продуктивности.

Вариант 7А
м- ц	дни	суточный удой,кг	% жира	Удой, кг	1-% молоко
3	10	16,2	4,1	162	664,2
4	30	15,6	4,5	468	2106
5	31	13,9	4,4	430,9	1895,96
6	30	10,1	4,5	303	1363,5
7	31	8,2	4,3	254,2	1093,06
8	31	8,5	3,9	253,5	988,65
9	30	11,3	4,4	339	1493,6
10	31	9,2	4,2	285,2	1197,84
11	30	7,9	4,5	237	1228,5
12	24	7,5	3,8	180	684
1
2
3
4



Производим расчет

1)Продолжительность лактации 278 дней

2)Сервис период 98 дней

3)Сухостойный период 94 дня

4) Межотельный период 372 дня

5) Средневзвешанная жирность молока 4,36%

6)Количество молочного жира 127,2 кг

7)Базисная жирность молока 3735,2 кг

8)Коэффициент постоянства лактации 64,7

9)Коэффициент молочности 647,3

10)Удой за лактацию 2912,8 кг

11)1% молоко 12715,31 кг

12) Живая масса коровы 450 кг

Средневзвешанная жирность молока = =

1%молоко = удой за лактацию, кг Ч жирность молока, % = () =12715, 31 кг

Количество молочного жира = =

Коэффициент молочности = Ч 100 = Ч 100 = = 647,3

Базисная жирность молока = =

Коэффициент постоянства лактации = =

Исходя из данного расчета, можно сказать, что данная корова относится к комбинированному направлению продуктивности.

зоотехнический абердин ангусский скот

Лактационная кривая

Вывод: Анализируя расчетные показатели, я сделал вывод, о том лактация укороченная - 278 дней. Сервис - период составляет 98 дней и сухостойный период составляет 94 дней, что является нормой. Жирность молока 4,4 %, а удой за лактацию 2912,8 кг. Коэффициент молочности равен 647,3. Можно сказать, что корова мясо - молочного направления, т.к. коэффициент молочности укладывается в пределы 600 - 700 кг. Коэффициент постоянства лактации равен 64,7 и свидетельствует о том, что удой сохраняется на достаточном уровне, т.к. коэффициент больше 60. Лактационная кривая показывает, что пик лактации приходится на второй месяц лактации после отела и составляет 16,2 кг.

Оценка мясной продуктивности

Задание 2. Рассчитать показатели для оценки мясной продуктивности и проанализировать влияние различных факторов (порода, пол, возраст) на мясную продуктивность и экономическую эффективность выращивания и откорма крупного рогатого скота, используя данные приведенные в таблице 47 практикума по скотоводству.

Таблица 2. Мясная продуктивность бычков разных пород ( в расчете на одну голову)

Показатели	Черно-пестрая	Симментальская	Абердин-ангусская
Живая масса одной головы, кг
При рождении	24,5	29,5	29,8
8 мес	231,3	264,7	246,2
12 мес	345,1	387,2	361,5
18 мес	512,5	545,5	512,7
Показатели убоя, кг
12 мес:
Предубойная масса	350	373	333
Масса парной туши	183	196	181
Масса внутреннего жира	7	6,5	12,2
18 мес:
Предубойная масса	499	527	500
Масса парной туши	278	295	286
Масса внутреннего жира	18,7	17	17
При рождении:
Масса полутуши	8,25	9,3	7,6
Масса мякоти	4,85	5,58	5,1
8 мес:
Масса полутуши	60	64	58
Масса мякоти	43,7	47,2	45
12 мес:
Масса полутуши	90	96	90
Масса мякоти	67	72,8	70,9
18 мес:
Масса полутуши	137	145,5	141
Масса мякоти	105,9	113,9	113,1
Масса костей в туше, кг
8 мес	27,6	28,29	22
12 мес	39,62	40,15	32
18 мес	53,42	54,39	47,4
Производственные затраты, руб.
12 мес	10771	10063	10713
18 мес	14606	13595	15868
Реализация стоимости, руб.
12 мес	11895	12740	11765
18 мес	18070	19175	18590

Показатели для оценки мясной продуктивности:

1. Прирост ж.м. = W₁ - W₀ (кг).

2. Абсолютный прирост ж.м. = (г/сут)

3. Относительная скорость роста = K= (%)

4. Убойная масса = Масса парной туши + масса внутреннего жира (кг)

5. Убойный выход = (%)

6. Выход туши = (%)

7. Выход внутреннего жира = (%)

8. Выход мякоти = (%)

9. Коэффициент мясности =

10. Себестоимость 1 кг прироста ж.м. = (руб)

11. Себестоимость 1 кг убойной массы = (руб)

12. Себестоимость 1 кг мякоти = (руб)

13. Прибыль = Реализационная стоимость - Производственные затраты (руб)

14. Рентабельность = (%)

Примечание:

ж.м. -живая масса

W₁ - начальная живая масса

W₀ - живая масса в конце периода

t - продолжительность периода (сутки)

Таблица 3. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков разных пород

Показатели	Черно-пестрая	Симментальская	Абердин-ангусская
Прирост живой массы, кг:
до 8 мес	206,8	235,2	216,4
9-12 мес	113,8	122,5	115,3
13-18 мес	167,4	158,3	151,2
Абсолютный прирост живой массы, г/сут:
до 8 мес	862	980	902
9-12 мес	1264	1361	1281
13-18 мес	1116	1055	1008
Относительная скорость роста, %:
до 8 мес	161,7	159,9	156,8
9-12 мес	39,5	37,6	37,9
13-18 мес	39,04	33,9	34,6
Убойная масса, кг:
12 мес	190	202,5	193,2
18 мес	296,7	312	303
Убойный выход, %:
12 мес	54,3	54,3	58
18 мес	59,4	59,2	61
Выход туши, %:
9-12 мес	52,3	52,5	54,3
13-18 мес	55,7	56	57,2
Коэффициент увеличения массы туши:
8 мес	6,3	5,9	6,6
9-12 мес	0,5	0,5	0,55
13-18 мес	0,52	0,51	0,6
Выход внутреннего жира, %:
12 мес	2	1,7	3,7
18 мес	3,7	3,2	3,4
Выход мякоти, %:
8 мес	72,8	74	77,6
12 мес	74,4	75,8	78,8
18 мес	77,3	78,3	80,2
Коэффициент мясности:
8 мес	3,2	3,3	4,1
12 мес	3,4	3,6	4,4
18 мес	4	4,2	4,8
Себестоимость, руб.:
1 кг прироста живой массы:
12 мес	33,6	28,2	32,3
18 мес	32,5	26,4	32,9
1 кг убойной массы:
12 мес	56,7	49,7	55,5
18 мес	49,3	43,6	52,4
1 кг мякоти:
12 мес	173,3	149,7	162,8
18 мес	144,5	125,5	146,9
Прибыль, руб.:
12 мес	1124	2677	1052
18 мес	3464	5580	2722
Рентабельность, %:
12 мес	10,4	26,6	9,8
18 мес	23,7	41	17,1

Анализируя таблицу 2 (оценка мясной продуктивности бычков разных пород) можно сделать вывод о том, что различные факторы (порода, пол, возраст) влияют на мясную продуктивность и экономическую эффективность выращивания и откорма крупного рогатого скота следующим образом: прирост живой массы с возрастом уменьшается, и наибольший прирост живой массы к 18 месяцам отмечается у Черно - пестрой породы молочного направления продуктивности. Пик среднесуточного прироста отмечается в период 9-13 месяцев у Симментальской породы и составляет 1361 г/сут.. У Абердин - ангусской породы наибольший процент убойного выхода и составляет 61%. Выход внутреннего жира наивысший у Черно - пестрой породы, у остальных пород процент внутреннего жира уступает данной породе, что говорит о большем % выхода мякоти и о качестве мяса 9 мраморности). Симментальская порода имеет наименьшую себестоимость на 1 кг прироста живой массы, на 1 кг убойной массы и 1 кг мякоти. При данных затратах Симментальская порода имеет наивысшую прибыль, которая составила к 18 месяцам выращивания 5580 рублей. Рентабельной породой к 18 месяцам выращивания также является Симментальская порода.

Вывод: Комбинированное направление продуктивности является экономически выгодным для выращивания и откорма, так как имеет быструю скороспелость, высокую прибыль и рентабельность при одинаковых затратах кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы. Данная Симментальская порода ничем не уступает Черно - пестрой породе молочного направления продуктивности и Абердин - ангусской породе мясного направления продуктивности и является наиболее экономически выгодной для откорма и выращивания при влиянии различных факторов.



Заключение

Мясное скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства,что подтверждается широким распространением крупного рогатого скота по всей территории страны. Перед мясным скотоводством стоит задача в обеспечении населения говядиной высокого качества,кожевенным сырьем и прочими продуктами данной отросли животноводства.

Огромную роль в развитии мясного скотоводства России и Брянской области сыграл АПХ «Мираторг»,которое и на сегодняшний день продолжает активно развиваться,продолжать искать способы улучшения технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота. Продолжение работы в развитии отрасли сельского хозяйства позволит не только обеспечить население мясом,но и предоставить множество рабочих мест.

В АПХ «Мираторг» главной породой мясного скота является абердин-ангусская порода. Чтобы абердин-ангусская порода коров оправдала свое содержание, ее особям требуется отменное кормление. Они не испытывают потребностей в особом уходе, связанном с погодными условиями, потому что прекрасно акклиматизируются как в северных зонах, так и жарком южном климате,что отлично подходит для выращивания в климатической зоне нашей страны и Брянской области в частности.



Список используемой литературы

1. Арзуманян Е.А., Животноводство, Агропромиздат, М., 1991 г., 275 стр.

2. Гериков Н.П., Скотоводство, Колос, М., 1964 г., 318 стр Скотоводство, под ред. Арзуманяна Е.А., М., 1970, 316 стр.

3. Зеленков И., Бараников А.И., А.П. Зеленков, Скотоводство, Высшее образование, 2006 г., 576 стр.

4. Изилов Ю.С. Практикум по скотоводству. - М.: КолосС, 2009.-183 с.

5. Костомахин М.М., Скотоводство, Лань, 2007, 432 стр.

6. Основы зоотехнии: Учебное пособ.для вузов / Под ред. В.И. Шляхтунова. - М.: Техноперспектива, 2006. - 323 с.

7. Ружевский А.Б., Породы крупного рогатого скота, Колос, М., 1980 г., 349 стр.

8. Солдатов А.П., Домашние породы крупного рогатого скота, Каталог, 2001 г., 48 стр.

9. Скотоводство, под ред. Эрнста Л.К., Бегучева А.П., Левантина Д.Л., Колос, М., 1977 г., 528 стр.

10. Шепелев С.И., Гамко Л.Н. Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Скотоводство и молочное дело» по направлению подготовки 111100.62 «Зоотехния» для студентов очной и заочной форм обучения / ФГБОУ ВПО «Брянский государственный аграрный университет»- Брянск, 2015

11. https://miratorg.ru/

12. http://www.finmarket.ru/database/organization/?fid=89884

13. http://www.rbc.ru/companies/id/732

Размещено на Allbest.ru

...