Эффективность практического использования метионинсодержащих препаратов из пера цыплят-бройлеров

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Эффективность практического использования метионинсодержащих препаратов из пера цыплят-бройлеров

Антипова Л.В., Полянских С.В.

Интенсивное развитие производства мяса птицы, особенно цыплят-бройлеров, привело к значительному росту объемов неиспользуемого вторичного сырья, в том числе пера. Благодаря особенности строения белка кератина (до 85 % массы пера) он имеет неусвояемую животным организмом форму (в нативном состоянии кератины не расщепляются пищеварительными протеолитическими ферментами из-за прочных дисульфидных связей между полипептидными цепочками молекулы белка). Известные способы и методы конверсии такого белка несовершенны.

В то же время в рационах кормления птицы существует дефицит серы, который достаточно часто восполняют за счет неорганических форм (сульфат натрия безводный), либо за счет дорогостоящих препаратов импортного производства [1]. Изыскание дополнительных источников серусодержащих аминокислот, обладающих высокой перевариваемостью и усваиваемостью, обеспечивающих сбалансированный рацион по содержанию незаменимых аминокислот, является одним из приоритетных направлений. Весьма перспективно с этой целью перерабатывать малоценное крупное перо-подкрылок, имеющее ограниченное использование.

Ограниченность растворимости, упроченность структуры и, вследствие этих причин, низкая функциональность кератинов пера требует разработки условий конверсии для придания желаемых свойств и удовлетворения существующих потребностей. Мировой опыт производства кератиновых пептидов позволяет отдать предпочтение биотехнологическим методам обработки кератина с применением протеолитических ферментных препаратов.

Обоснованы условия, разработана и предложена технология получения белоксодержащего гидролизата с использованием ферментного препарата савиназы. Для предварительной обработки пера и последующего гидролиза кератина использовали восстановитель неорганической природы в экспериментально подобранной дозировке.

Ферментативный гидролиз проводили при оптимальных условиях действия: температуре - 45-50 ^оС, рН = 7,5-7,8 в течение 6 ч [2, 3]. Полученный осадок отделяли сепарированием, надосадочную жидкость упаривали, а затем сушили на распылительной сушилке до достижения равновесной влаги 2-5 %.

Анализ химического состава полученного гидролизата подтверждает высокую массовую долю белка - 78,03 %. Выход препарата - до 72 %. Конечный продукт характеризуется полным набором незаменимых аминокислот. Аминокислотный скор составляет: метеонин+цистеин - 190,3 %, валин - 138,9 %, лейцин - 105,6 %, треонин - 99 %, изолейцин - 97,9 %, лизин - 78 %, фенилаланин+тирозин - 67,8 %, триптофан - 67,4 %.

Значительная доля метионина (0,457 %) способствует изысканию условий и подходов его выделения из смеси аминокислот, находящихся в свободном виде в гидролизате. Обоснована возможность выделения метионина с использованием физических законов разделения, основанных на применении калориметрического метода, позволяющего определить величину теплового эффекта в процессе растворения вещества, изучить кинетику процесса [4].

По полученным данным построена кривая зависимости растворимости аминокислоты от температуры, из которой следует, что при температуре минус 7^оС метионин переходит в раствор, в то время как другие аминокислоты остаются в замороженном состоянии.

На основе проведенных исследований разработана и предложена технологическая схема получения метионинобгащенного препарата, исследованы его органолептические и физико-химические показатели.

Безопасность и эффективность включения полученного препарата в кормовой рацион оценивали по результатам биологических исследований, которые проводились в нескольких сериях экспериментов на цыплятах-бройлерах в условиях птицефабрик.

Для исследований были отобраны две группы птиц 37-дневного возраста по 10 голов в каждой. Первой группе птиц ежедневно вводили в основной рацион метионинобогащенный препарат на основе пера птицы в количестве 2,1 см³/кг комбикорма, вторая группа (контрольная) находилась на хозяйственном рационе. В начале и в конце эксперимента цыплят выборочно взвешивали, проводили клинический осмотр, учет поедаемости корма и приема воды (таблица 1).

Таблица 1 - Масса цыплят-бройлеров по окончании эксперимента

В результате проведенных исследований у цыплят-бройлеров не выявлено ухудшения поедаемости корма и приема воды, признаков интоксикации.

Убойный выход опытных птиц составил 65,9 %, контрольных - 63,8 %. Таким образом, выход полезной продукции в случае скармливания корма с введением разработанного препарата достоверно повысился на 2,1 %.

Проведены исследования содержания макро- и микроэлементов в органах и тканях цыплят, а также в их крови и сыворотке. Результаты представлены в таблицах 2 и 3.

Таблица 2 - Содержание макро- и микроэлементов в органах и тканях цыплят бройлеров

Таблица 3 - Содержание макро- и микроэлементов в крови и сыворотке животных

Из данных таблицы 2 видно, что содержание токсических элементов в мышцах, почках и яичнике опытных животных выражено ниже, чем в контрольных образцах. Однако, в некоторых случаях, например, в яйцеводе отмечается увеличение содержания меди, цинка в 2 раза. Важно отметить, что мышцы - наиболее потребляемое сырье в питании - также «освобождается» от меди, цинка, марганца, железа, свинца. Это следует учитывать при реализации кормовых рационов, особенно в случаях железа, марганца, так как они являются важными элементами.

Полученные данные свидетельствуют о том, что накопление элементов зависит от свойств ткани и поэтому картина не во всех случаях однозначная: содержание меди - увеличивается, марганца - уменьшается и т.д. Другими словами, препарат оказывает биологическое действие и накопление элементов в органах и тканях.

В ходе экспериментальных исследований установлено, что большая часть аминокислот возрастает (таблица 4), что положительно оценивает перспективы препарата. Такая же положительная динамика отмечается и по содержанию витаминов в крови, мышцах и печени цыплят-бройлеров.

Таблица 4 - Содержание аминокислот в печени и мышцах птицы

Согласно полученным данным, применение метионинсодержащего препарата в течение 16 дней из расчета 2,1 см³/кг комбикорма цыплятам-бройлерам позволило оптимизировать метаболические процессы в организме, что выразилось в повышении биохимических показателей. Так содержание незаменимых серосодержащих аминокислот, витаминов и эссенциальных микро- и макроэлементов в органах и крови было достигнуто выше в группе птиц, получавших препарат. При этом отмечено снижение содержания ионов тяжелых металлов в органах и крови птиц опытной группы, что, вероятно, объясняется способностью серосодержащих препаратов связывать тяжелые металлы в организме, тем самым, снижая их отрицательное воздействие. Применение метионинсодержащего препарата в течение 16 дней привело к увеличению продуктивности.

Таким образом, метиониновые препараты возможно производить в порошкообразном и жидком состоянии, что дает возможность его использования в виде кормовых добавок для обогащения, либо в качестве фармакологического средства.

Проведенные исследования позволили разработать технологию метионинобгащенного препарата на основе битехнологического способа обработки малоценного пера птицы, эффективность которого доказана биологическими исследованиями, что позволит в значительной мере решить проблему дефицита серы и белка в птицеводстве.

Список литературы

перо птица аминокислота серосодержащий

1 Хохрин, С.Н. Кормление свиней, птицы, кроликов и пушных зверей [Текст]: Справочное пособие / С. Н. Хохрин. - СПб.: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2004. - 544 с.

2 Антипова, Л.В. Получение и характеристика пищевого кератинового гидролизата [Текст] / Л. В. Антипова, Л. П. Пащенко, Ч. Ю. Шамханов, Е. С. Курилова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 7. - С. 63-66.

3 Антипова, Л.В. Гидролизаты на основе малоценного пера птицы [Текст] / Л. В. Антипова, Е. В. Сиволоцкая, С. В. Полянских // Птицеводство. - № 10. - 2007. - С. 31-32.

4. Антипова, Л.В. Перспективы получения метионинобогащенных кормовых препаратов на основе малоценного пера птицы [Текст] / Л. В. Антипова, С. В. Полянских, Е. В. Сиволоцкая // Мясная индустрия. - № 10. - 2007. - С. 58-60.

Размещено на Allbest.ru