Продуктивные особенности овец эдильбаевской породы в условиях Саратовского Заволжья

Размещено на http://www.allbest.ru/

АВТОРЕФЕРАТ

диссертация на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Продуктивные особенности овец эдильбаевской породы в условиях Саратовского Заволжья

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

На правах рукописи

Подгорный Роман Васильевич

Ставрополь - 2013

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении Высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ Лушников Владимир Петрович

Официальные оппоненты: Гаджиев Закир Камилович, доктор биологических наук, ГНУ Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии, старший научный сотрудник лаборатории овцеводства

Белик Николай Иванович, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет», заведующий кафедрой овцеводства, крупного и мелкого животноводства

Ведущая организация: Государственное научное учреждение Калмыцкий научно-исследовательский институт сельского хозяйства Российской академии сельскохозяйственных наук

Защита состоится «22» февраля 2013 года в 1400 часов на заседании диссертационного совета Д 006.078.01 при Ставропольском научно-исследовательском институте животноводства и кормопроизводства по адресу: 355017, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, д. 15

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства.

Автореферат разослан «18» января 2013 года.

Ученый секретарь диссертационного совета Кононова Лидия Валентиновна.

Общая характеристика работы

Актуальность темы. В настоящее время основной стратегией для восстановления и дальнейшего развития отечественного овцеводства следует считать производство высококачественной баранины.

Поэтому для решения проблемы расширения производства и улучшения качества баранины необходимо увеличение численности специализированных мясных пород овец.

Среди всех пород овец, разводимых в засушливых условиях Саратовского Заволжья для производства баранины, значительное распространение получили эдильбаевские овцы.

Благодаря высокой скороспелости, мясной продуктивности и приспособленности к аридным условиям эдильбаевские овцы в последние годы являются наиболее конкурентоспособными. Известно, что среди животных эдильбаевской породы основными мастями являются чёрная и рыжая. Среди учёных и практиков овцеводов нет единого мнения по их продуктивности, поэтому изучение продуктивности животных эдильбаевской породы в зависимости от их масти имеет как научную, так и прикладную значимость.

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение продуктивных особенностей овец эдильбаевской породы разных мастей в Саратовском Заволжье. При этом решались следующие задачи:

- оценить репродуктивные качества маток;

- изучить рост и развитие молодняка эдильбаевской породы разных мастей;

- изучить мясную продуктивность и качество мяса баранчиков с учётом их масти;

- определить химический состав, биологическую и энергетическую ценность мяса баранчиков;

- дать экономическую оценку эффективности выращивания эдильбаевского молодняка разных мастей;

Научная новизна проведённых исследований. Впервые в РФ на животных эдильбаевской породы изучена зависимость продуктивности от их масти.

Практическая значимость работы. Заключается в том, что при выращивании эдильбаевских баранчиков чёрной масти убойная масса составила в 4 месяца 20,53, а в 6 месяцев 24,03 кг. У животных рыжей масти эти показатели составили соответственно 19,57 и 23,25 кг (Р>0,95).

Апробация работы. Основные положения и результаты работы доложены, обсуждены и одобрены: на международной научно - практической конференции «Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства» (г. Ставрополь, 2010г); на международной научно - практической конференции «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий» (г. Владикавказ, 2011г); на международной научно - практической конференции СГАУ 1 - 5 февраля 2010 (г. Саратов); на международной научно - практической конференции «Перспективы развития науки и образования» (г. Тамбов, 2012г).

Основные положения, выносимые на защиту:

- особенности роста, развития и мясные качества животных чёрной и рыжей масти;

- экономическая эффективность производства молодой баранины при выращивании баранчиков разных мастей.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 5 научных статей, в том числе одна в издании, рекомендованном ВАК РФ.

Объём и структура диссертации. Диссертация изложена на 120 страницах компьютерного текста, содержит 22 таблицы, 10 рисунков (диаграмм) и состоит из разделов: введение, обзор литературы, материалы и методы исследований, результаты собственных исследований, заключение, выводы и предложения производству. Список литературы включает 189 источников, из них 16 на иностранных языках.

Материал и методы исследований

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1. - Общая схема исследований

Экспериментальная часть диссертационной работы проводилась в условиях ООО ПР «Сельхозсервис» Новоузенского района Саратовской области расположенного в Юго - восточной зоне Поволжья, в период с 2008 г. по 2011 г. по схеме представленной на рисунке 1.

Для сравнительного изучения продуктивности эдильбаевских овец разной масти перед ягнением сформировано 2 группы маток чёрной и рыжей масти по 100 голов в каждой, в возрасте 3 - 4 года отнесённых к первому бонитировочному классу. В период ягнения маток было сформировано также 2 группы баранчиков и 2 группы ярочек названных выше мастей по 25 голов в каждой. Учёт подопытных животных осуществлялся путём индивидуального мечения. Все животные находились в одной отаре и в одинаковых условиях кормления и содержания.

Традиционная технология овцеводства в зоне проведения исследования включает в себя:

- ягнение маток в марте апреле, отъём полученных ягнят от матерей в 4 месяца;

- реализация баранчиков на мясо осуществляется в 2 приёма; сразу после отъёма от овцематок и в 6 - 7 месяцев после заключительного нагула. Ярок оставляют в стаде для дальнейшего воспроизводства;

При выполнении работы изучались следующие показатели:

- репродуктивная способность маток определялась на основании результатов ягнения, по количеству полученных и сохранившихся к отъёму ягнят в расчёте на 100 маток;

- живую массу баранчиков при рождении, в 2, в 4 и 6 месяцев определяли путём индивидуального взвешивания с точностью до 0,1 кг. утром до кормления. На основании данных полученных при взвешивании животных рассчитывался абсолютный и среднесуточный прирост живой массы;

- промеры тела: высота в холке, высота в крестце, косая длина туловища, глубина груди, ширина груди, обхват груди за лопатками, обхват пясти - при рождении, в 2, в 4 и в 6 месяцев. На основании взятых промеров рассчитывали индексы телосложения: растяжимости, сбитости, грудной, массивности, перерослости, костистости, длинноногости и тазогрудной.

- мясную продуктивность изучали по методике ВИЖ (1978г) для каждой группы и возраста баранчиков по 3 головы на контрольный убой. При этом учитывались предубойная и убойная масса; морфологический и сортовой состав туш изучались согласно ГОСТу - 7598 - 81;

- химический состав мякотной части мяса определяли: содержание влаги в образцах - по ГОСТ 9793 - 74 путём высушивания навески до постоянного веса при температуре 102 - 105?С, содержание жира - экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета, содержание белка - методом определения общего азота по Къельдалю, содержание минеральных веществ (золы) - сухой минерализацией образцов в муфельной печи при температуре 450 - 600?С, биологическую ценность мяса устанавливали по соотношению аминокислот триптофана к оксипролину;

- содержание гемоглобина определяли по Сали, количество лейкоцитов в камере Горяева, эритроцитов на ФЭК, общий белок - рефрактометрически, белковых фракций - электрофорезом на бумаге;

- шерстная продуктивность учитывалась индивидуально у ярочек чёрной и рыжей масти во время осенней (7 месяцев) и весенней (14 месяцев) стрижки (с точностью до 0,1 кг);

- выход чистого волокна определялся по методике ВНИИОК (1991г) у ярок с точностью до 0,1%. Для ярок определяли настриг шерсти в мытом волокне;

- экономическая эффективность выращивания животных чёрной и рыжей масти определялась по методике НСХ СССР, ВАСХНИЛ (1983г);

Весь полученный цифровой материал обрабатывался методом вариационной статистики Н.А. Плохинского (1969г) с использованием компьютерной программы Microsoft Office.

Результаты исследований

эдильбаевский ярка мясо репродуктивный

Репродуктивные способности маток.

Репродуктивные способности маток свидетельствуют о том, что от 100 маток чёрной масти объягнилось 97, или на 3 головы больше, чем у рыжих. Причём от 100 маток чёрной масти получено 111 ягнят, что соответственно на 6 голов больше, чем от рыжих (табл. 1).

Таблица 1 - Плодовитость маток и жизнеспособность молодняка

Динамика живой массы молодняка.

Наибольший среднесуточный прирост живой массы молодняка приходится в подсосный период, что составило соответственно 289 г у чёрных баранчиков и 284 г у рыжих (табл.2).

Таблица 2 - Динамика живой массы баранчиков

К концу нагула показатели среднесуточного прироста имели тенденцию снижения, у животных черной масти на 60,9% и на 61,9% у баранчиков рыжей масти, в то же время преимущество по вышеназванным показателям было у баранчиков чёрной масти.

Шерстная продуктивность ярок.

Шерстная продуктивность эдильбаевских ярок определяется двумя стрижками - осенней и весенней или в возрасте 7 и 14 месяцев (табл. 3).

Средний настриг шерсти у ярок чёрной масти составил 2,55 кг, что на 12,3% больше, чем у ярок рыжей масти.

Настриг в мытом волокне в конечном итоге обуславливает объективную оценку шерстной продуктивности, которая составляет у ярок чёрной масти 0,98 кг, что на 8,8% (Р<0,95) - больше, чем у ярок рыжей масти.

Таблица 3 - Настриг и выход чистой шерсти у ярок

Мясная продуктивность. Убойные качества.

В работе установлена зависимость мясной продуктивности баранчиков от их масти, о чём свидетельствуют результаты убоев (табл. 4).

Таблица 4 - Убойные качества баранчиков

Следует отметить, что в целом уже в 4 месяца эдильбаевский молодняк при убое обеспечил достаточно тяжеловесные туши - 18,55 кг у чёрной и 18,29 кг у рыжей масти, с преимуществом на 1,4% (Р<0,95). Масса курдюка, учитывается в убойной массе в этом возрасте, была на 4,9% (Р<0,95) больше у баранчиков чёрной масти по сравнению с массой курдюка животных рыжей масти.

К концу нагула преимущество по убойной массе у баранчиков чёрной масти по сравнению с убойной массой баранчиков рыжей составило 3,3% (Р>0,95). Также произошло возрастное увеличение убойного выхода, которое составило за анализируемый период у баранчиков чёрной масти - 1 абсолютный процент, а у рыжих 1,8 абсолютных процента.

Морфологический состав туш. Изучение морфологического состава охлаждённых туш свидетельствует о различиях по выходу мякоти у изучаемых баранчиков (табл. 5).

Таблица 5 - Морфологический состав туш баранчиков

Индекс мясности характеризует соотношение мякоти и костей в туше. В возрасте 4 и 6 месяцев индекс мясности у баранчиков черной масти был выше соответственно на 9,6% (Р<0,95) и 8,7% (Р<0,95), по сравнению с аналогами рыжей масти.

Установлена зависимость площади «мышечного глазка» с содержанием мякоти в туше как в 4 месяца, так и в 6 месяцев преимущество по названному показателю в пользу туш, полученных от чёрных баранчиков и перед рыжими составила 2,1% (Р>0,95), разница в 4 месяца достоверна (Р>0,95).

Сортовой состав туш.

Качество туш во многом определяется выходом её отдельных отрубов (табл. 6).

Таблица 6 - Сортовой состав туш баранчиков

Анализ полученных данных свидетельствует об отсутствии практических различий между сравниваемыми группами, как по абсолютной массе, так и по относительному выходу отрубов разного сорта.

Общей закономерностью в изучаемом вопросе можно отметить увеличение доли наиболее ценных в пищевом отношении отрубов I сорта и снижением доли отрубов II сорта в среднем на 3,1%.

Пищевая и энергетическая ценность мяса.

Пищевая оценка мякотной части туш определяется главным образом её химическим составом - содержанием в ней жира, влаги, золы и белка. Так как в нашем понимании пищевая оценка мякоти больше характеризует качественную сторону мясной продуктивности, то в нашей работе она определялась без учёта масти животных (табл. 7).

В мякоти эдильбаевских баранчиков с 4 до 6 месяцев произошло снижение влаги на 5,71% (Р>0,999), белка на 0,69% (Р<0,95) и золы на 0,31% (Р<0,95).

При этом произошло увеличение содержания жира на 6,72% в результате чего также увеличилась и энергетическая ценность мякоти на 5,82%. Помимо содержания белка нами определялся белково - качественный показатель, значительно дополняющий качественную оценку мяса.

Таблица 7 - Химический состав мышечной ткани

Как свидетельствуют данные БКП в мясе эдильбаевских баранчиков увеличивался с 4 до 6 месяцев на 14,5% (Р>0,95), что свидетельствует о возрастании его полноценности.

Морфологические и биохимические показатели крови баранчиков.

Анализ изучаемых гематологических показателей выявил их соответствие физиологическим нормам (табл. 8 и 9).

Таблица 8 - Гематологические показатели молодняка баранчиков

Так, в 4 и 6 месяцев содержание эритроцитов в крови не превышало физиологическую норму (7,2-12,5) в 4 месяца 8,3 у рыжих и 8,7 у чёрных животных и в 6 месяцев 11,6 и 11,8. Уровень гемоглобина также соответствовал (90-150) в 4 месяца у рыжих 111,0 и 121,0 у чёрных и в 6 месяцев 121,0 и 127,0, гематокритной величины (27-45) в 4 месяца 38,0 у рыжих и 40,0 у чёрных и соответственно в 6 месяцев 40,0 и 42,0. Количество белых кровяных клеток (6-11) в 4 месяца 8,7 у рыжих и 9,1 у чёрных, аналогично в 6 месяцев 9,2 и 9,4 (Р>0,999).

Таблица 9 - Лейкограмма крови баранчиков, %

По содержанию общего белка (табл. 10) можно судить о синтезе белковых веществ в организме, его росте и иммунитете. В возрасте 6 месяцев в среднем значении для чёрной и рыжей масти баранчиков общий белок был больше чем в 4 месяца на 3,1% (Р>0,99) больше, тем самым соответствуя физиологической норме (59-78).

Таблица 10 - Биохимические показатели крови баранчиков

Что касается содержания мочевины, то необходимо отметить её соответствие как у 4 месячных, так и у 6 месячных баранчиков уровень мочевины соответствует физиологической норме (3,7-9,3) 4,3 и 4,8 соответственно, это характеризует с хорошей стороны циркуляторность почек и мочевинообразовательную функцию печени изучаемых животных. Также, остальные биохимические показатели соответствовали физиологическим нормам Са (2,3-2,9), Р (2,3-2,9), активность щелочной фосфатазы (27-156).

В шестимесячном возрасте наблюдалась аналогичная ситуация, которая характеризует интенсивность минерального обмена в организме молодняка. Из таблицы 10 также видно, соотношение показателей чёрной и рыжей масти баранчиков, где основные биохимические показатели черных баранчиков выше, чем у рыжих, что также обуславливает более интенсивный минеральный обмен в организме чёрных животных.

Экономическая эффективность.

При равных затратах при реализации 1 баранчика на мясо с учетом настрига шерсти стоимость валовой продукции баранчиков черной масти составила 3610,57 руб. или на 118,17 руб. больше, чем при реализации особей рыжей масти.

Таблица 11 - Эффективность разведения баранов разной масти

Всё это свидетельствует об экономическом преимуществе разведения на мясо баранчиков чёрной масти.

Выводы

1. Анализ динамики живой массы свидетельствует о том, что за период выращивания среднесуточный прирост баранчиков чёрной масти составил 113 г, или на 4,6% больше, чем у баранчиков с рыжей мастью.

2. Ягнята, рождённые от маток чёрной масти, отличались лучшей сохранностью, которые к отъёму их от матерей составили 95,3%, что на 2,2 % больше, чем от матерей рыжей масти.

3. Суммарный настриг осенней и весенней шерсти у ярок чёрной масти составил 2,55 кг, что на 12,3% больше, чем у ярок рыжей масти. В мытом волокне эти показатели составили соответственно 0,98 кг и 8,8% (Р>0,95).

4. Проведённый контрольный убой показал, что убойная масса в 4 месяца баранчиков чёрной масти составила 20,53 кг, в 6 месяцев 24,03 кг, или больше, чем у баранчиков рыжей масти соответственно на 4,9% и 3,3%, при (Р<0,95) в обоих случаях.

5. Туши баранчиков чёрной масти характеризовались лучшим морфологическим составом. Индекс мясности в тушах баранчиков чёрной масти в 4 и 6 месяцев составил 2,96 и 3,24, что на 9,6% (Р>0,95) и 8,7% (Р>0,95) больше, чем у туш баранчиков рыжей мастью.

6. Химический состав мякотной части туш за анализируемый период позволил установить снижение влаги на 5,71% (Р>0,95), белка на 0,69% (Р<0,95) и золы на 0,32% (Р<0,95) с одновременным увеличением содержания жира на 6,72%.

7. Гематологический и биохимический состав крови характеризует более высокий уровень гемоглобина и количества форменных элементов относительно физиологической нормы в 4 и 6 месяцев говорит об интенсивных окислительно-восстановительных процессах указывающих на хорошую адаптацию этих животных в данных условиях внешней среды. Также у молодняка в 6 месяцев отмечается высокая интенсивность минерального обмена в организме.

8. Экономическая оценка результатов свидетельствует о том, что при равных затратах на выращивание и реализацию 1 баранчика на мясо, с учетом настрига шерсти, стоимость валовой продукции баранчиков черной масти составила 3610,57 рублей или на 118,17 рублей больше, чем при реализации баранчика рыжей масти.

Предложения производству

С целью увеличения производства мяса и повышения рентабельности отрасли мясного овцеводства рекомендуем в хозяйствах Саратовского Заволжья, занимающихся разведением эдильбаевских овец, отдавать предпочтение как более продуктивным животным чёрной масти.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

В изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ:

1. Подгорный, Р.В. Убойные показатели эдильбаевских баранчиков разной масти [Текст] / В.П. Лушников, Р.В. Подгорный // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2012. - №3. - С. 49 - 50.

Публикации в других изданиях:

2. Подгорный, Р.В. Мясная продуктивность эдильбаевских баранчиков при отъёме их от матерей [Текст] / В.П. Лушников, Р.В. Подгорный //Материалы научно - практической конференции «Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства» Ставрополь, 2010. - С. 102 - 103.

3. Подгорный Р.В. Эффективность использования эдильбаевских баранчиков в получении молочной ягнятины [Текст] / В.П. Лушников, Р.В.Подгорный //Материалы международной научно - практической конференции «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих технологий» Владикавказ, 2011. - С. 125 126.

4. Подгорный, Р.В. К вопросу производства ягнятины в курдючном овцеводстве [Текст] / В.П. Лушников, Р.В. Подгорный // Материалы научно практической конференции. 1 - 5 февраля 2010 / СГАУ. - Саратов 2010. С.101 - 103.

5. Подгорный, Р.В. Перспективы развития мясосального овцеводства на примере эдильбаевской породы в условиях Заволжья Саратовской области [Текст] / Р.В. Подгорный // Материалы международной научно - практической конференции «Перспективы развития науки и образования» Часть 10. 28 сентября 2012 / Тамбов 2012. - С. 121 - 122.

Размещено на Allbest.ru