Ефективність вирощування органічної суниці в садівничих підприємствах України

Перспективи розвитку малого сільськогосподарського органічного виробництва перш за все обумовлено специфікою життя людей в українських селах. Невелика віддаленість земельних ділянок селян і місця їх проживання, а дуже часто вони знаходять поряд, дозволяє мінімізувати більшість видів затрат на виробництво продукції.

Це призводить до зменшення транспортних і трудових витрат, пов'язаних з доставкою робочої сили до місця роботи і продукції до місць зберігання. Поряд з цим, наявність мінімально необхідних умов для виробництва, власної праці сім'ї, дешевих примітивних знарядь для обробітку ґрунту і прибудинкових приміщень для зберігання продукції сприяють тому, що в будь-якій економічній обстановці в країні селяни завжди вирощують певні види продукції для особистого і виробничого споживання, а також для реалізації на ринку.

Для зменшення ручних витрат при вирощуванні ягідної продукції в умовах приміських селянських і фермерських господарств ми пропонуємо організувати збір врожаю за системою «Збери сам» (анг. рїск-your-own або u-pick). Особливість у тому, що споживачі, які приїжджають в господарства, самі збирають ягоди, фрукти чи овочі. А на виході з поля все зважують і платять за кожен кілограм. «Був час, коли таким фермам було дуже складно виживати, але зараз це змінюється. Я думаю, причина в тому, що зростає кількість людей, які зацікавлені купувати продукти місцевого виробництва, знаючи, де це було вирощено та за яких умов», - відмічає Роуз Скора, викладач сільського господарства в університеті Вісконсин, відділення міста Кеноша [10].

Слід також сказати, що такі ферми є своєрідною формою агротуризму та є дуже популярним у жителів розвинених країн, тому що для багатьох це привід виїхати на природу з родиною або друзями і провести час на свіжому повітрі серед фруктових садів. При цьому часто не потрібно навіть збирати фрукти або ягоди. Споживачі можуть купити їх, але вже за іншими цінами, ніж якби викупляли ті, що назбирали самі. А ще на фермах, окрім «щойно зірваного» товару є джеми, мед та квіти.

Чому така система дуже популярна у власників ферм і чому вони можуть запропонувати нижчі ціни? Відповідь проста: тому що це дає їм змогу заощадити на найманих тимчасових працівниках. Зважаючи на те, що фермери мають зазвичай по кілька гектарів садових дерев або ягідних грядок та кущів, зібрати таку силу-силенну фруктів і ягід за короткий термін самотужки досить складно, тож рішення, щоб цю роботу виконали за них самі покупці, є досить вигідним.

Для організації діяльності підприємства, яке б успішно вирощувало органічну продукцію потрібно перш за все сформувати маркетингову стратегію для майбутнього бізнесу. Виробництво якісної продукції ще не означає ефективну діяльність підприємства. Прибутковість залежить від комбінації обсягу виробництва, якості виробленої продукції та надійної маркетингової стратегії. Канали збуту органічних плодів і ягід досить різняться. Деякі підприємства роблять ставку на реалізацію продукції у свіжому вигляді напряму на ринку або через посередника в мережах роздрібної торгівлі, тоді як інші співпрацюють з виробниками органічних джемів і фруктових наповнювачів. При виході на ринок виробники повинні взяти до уваги, що кожен канал реалізації має свої вимоги до продукції. Наприклад, споживачі, що відвідують продуктові ринки, шукають гарну продукцію з яскраво вираженим смаком і у фазі повної стиглості, тоді як супермаркети потребують однорідну продукцію з можливістю до транспортування на великі відстані. Тому дуже важливо знайти ринкову нішу, де органічне підприємство зможе задовольнити потреби покупців в обсязі, якості і часу поставки продукції.

Вирощуючи органічну суницю значно зменшуються витрати на внесення хімічних добрив, так як замість них можна використати органічні. Проте останнім часом досить важко знайти достатню кількість органічних добрив.

Крім того, невелике господарство рідко має в наявності техніку для навантаження та внесення органіки. Необхідність негайної заробки органічних добрив (при затримці лише на добу основна частина азоту буде втрачена) ще більше ускладнює організацію робіт - адже більшість фермерських господарств мають лише один трактор.

Альтернативою у цій ситуації може бути сидеральний пар у попередній рік перед закладенням насаджень. При відносно невеликих затратах отримується такий же агромеліоративний ефект. Крім того, якщо як сидерати використовуються хрестоцвіті культури (ріпак чи гірчиця) - крім збільшення вмісту органічної речовини та покращення структурності грунту здійснюється фітосанітарна очистка поля та підвищується доступність елементів живлення (особливо фосфору).

В органічному вирощуванні ягідних культур і, зокрема, суниці серед першочергових завдань є не тільки отримання екологічно чистої продукції, але і збереження максимально можливого потенціалу продуктивності культури. Така умова відокремлює в окрему групу агротехнічні заходи, які зводять до мінімуму накопичення шкідливих сполук у ягодах. Серед таких прийомів є укривання насаджень агротканиною та мульчування ґрунту, направлені на отримання ранньої продукції, підвищення продуктивності рослин та покращення якості отриманого врожаю. В свою чергу це створює умови для росту економічних показників ефективності вирощування культури.

Заходи з укривання насаджень суниці та мульчування ґрунту у навчально-науково-виробничого відділу Уманського НУС вивчаються на дослідних полях з 2004 р. і по теперішній час. В схемах досліджень було випробувано сорти суниці різних строків достигання. Рослини накривали білою агротканиною щільністю 23 г/м2 навесні (за 2-3 тижні до початку вегетації). Ґрунт мульчували соломою та чорними плівкою і агротканиною.

В результаті наших досліджень встановлено, що ранньовесняне укривання насаджень агротканиною сприяло істотному підвищенню урожайності дослідних сортів як послідовно в різні роки вирощування, так і в середньому за весь період досліджень (табл. 3). Достовірне підвищення врожаю порівняно з неукритими рослинами пересічно за роки досліджень становило 2,2-4,0 т/га, або 17-30 % за НІР05=1,3. При цьому, достовірне підвищення товарної якості ягід усіх дослідних сортів суниці порівняно з ягодами на неукритих ділянках склало в середньому 4,5-9,6 % (НІР05=4,3).

Таблиця 3. Продуктивність суниці залежно від укривання насадження агротканиною